Csőben sült krumpli zöldborsóval és sonkával 80 dkg krumpli 15 dkg borsó 2 fej hagyma 3 kanál vaj 2 kanál liszt 2 dl tejszín 2,5 dl húsleves /leveskockából/ 15 dkg sonka 5 dkg reszelt sajt só bors majoránna petrezselyem zöld Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, és sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A sonkát csíkokra vágjuk, a sajtot lereszeljük, a petrezselyemzöldet apróra metéljük. A kockára vágott hagymát barnára pirítjuk, liszttel berántjuk, felöntjük a levessel, belekeverjük a tejszínt, fűszerekkel ízesítjük, és sűrű mártássá főzzük. Végül hozzáadjuk a sonkát és a borsót. A krumplikat vajjal kikent tűzálló tálba rendezzük, leöntjük a mártással, megszórjuk a sajttal, meghintjük a maradék petrezselyemzölddel, és ropogósra sütjük. Csőben sült kelbimbó csirkemellel Hozzávalók a csőben sült kelbimbó recepthez (2-3 főre): 1 csirkemell filé, kb. 15 dkg zsenge kelbimbó, 15 dkg sárgarépa, 1 tojás fehérje, só, bors, 1 zúzott fokhagyma, 1 ek étkezési keményítő, 2 ek olíva olaj, 10 dkg reszelt sajt, 1,5 dl tejszín (növényi) Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, a répát karikázzuk, majd megpároljuk. Közben a húspanírt előkészítjük. Ehhez a tojás fehérjét kikeverjük a fűszerekkel és az étkezési keményítővel. Az olajas felhevítjük egy serpenyőben, és a panírba forgatott vékonyra szeletelt csirkemelleket megsütjük benne (mindkét oldalát kb. 3-4 percig). Egy tűzálló tálba helyezzük az elősütött hússzeleteket, amiket kicsit meglocsolunk tejszínnel. Ezt követően ráhelyezzük a zöldségeket. Végül ráreszeljük a sajtot (trappista), majd meglocsoljuk a maradék tejszínnel. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük az ételt.
Sonkával sült laskagomba 1 nagy fej hagyma, 10 dkg vaj vagy margarin, 40 dkg főtt sonka, 50 dkg laskagomba, 8 evőkanál zsemlemorzsa, 2 szál petrezselyem Elkészítés: A hagymát meghámozzuk, apró kockákra, a sonkát ujjnyi vékony csíkokra vágjuk. A gombák szárának végeit lecsípjük, papírkendővel tisztára töröljük vagy folyó víz alatt gyorsan megmossuk, a nagyobbakat félbe, negyedbe vágjuk. A tárkonyt megmossuk, letépkedjük a leveleit. A sütőt 180 fokra (gázsütő: 2. fokozat) előmelegítjük. Egy sütőedényt vékonyan kivajazunk. A hozzávalókat sütőtálba tesszük, lazán összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Néhány tárkonylevelet félreteszünk a díszítéshez, a többit a sonkás gombához adjuk. A tetejére morzsoljuk a maradék vajat, meghintjük a zsemlemorzsával, és a sütőben kb. 20 percig, enyhe pirulásig sütjük. Megszórjuk a félretett tárkonylevelekkel, friss kenyér kíséretében tálaljuk. Sonkás kelbimbótorta 30 dkg mélyhűtött leveles tészta, 1 kg kelbimbó, 2 csokor petrezselyem, 20 dkg füstölt karaj vagy sonka, 3 tojás, 2,5 dl tej, 1,2 dl tejszín, 1 csipet szerecsendió, 15 dkg reszelt ementáli sajt Elkészítés: A leveles tésztát hagyjuk kiengedni. A kelbimbót megtisztítjuk, megmossuk, és 3 percig forró vízben főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük. A petrezselymet leöblítjük, felaprítjuk. A húst vagy a sonkát kis kockákra vágjuk. A tésztát akkorára nyújtjuk, hogy ki tudjunk bélelni vele egy kb. 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. A formát kiöblítjük vízzel, beleterítjük a tésztát, a túllógó széleket levágjuk. A tojást elkeverjük a tejjel, a tejszínnel, beleszórjuk a petrezselymet, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A kelbimbót és a húst szétosztjuk a tortán, ráöntjük a masszát, megszórjuk a reszelt sajttal, és a sütő középső rácsán kb. 40 percig sütjük. Szeletelve kínáljuk.
Csőben sült kelbimbó brokkolival 50 dkg fagyasztott brokkoli 50 dkg fagyasztott kelbimbó 6 tojás (elhagyható) 30 dkg füstölt sajt 20 dkg sonka 2 evőkanál olaj vagy olvasztott vaj A besamelmártáshoz: 15 dkg vaj, vagy margarin 15 dkg liszt 1liter tej őrölt szerecsendió só bors 2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint - elhagyható) 10 perc alatt főzzük keményre a tojásokat, pucoljuk meg őket és karikázzuk fel. Közben enyhén sós vízben pároljuk meg a brokkolit és a kelbimbót. A 2 evőkanál zsiradékon egészen aranybarnára megpirítjuk a sonkát. Közben készítsük el a besamel mártást: 15 dkg vajat olvasszunk fel egy kis lábosban, adjuk hozzá a lisztet, és pirítsuk világos zsemleszínűre. Ízesítsük sóval és egy kávéskanálnyi szerecsendióval, fekete borssal, pirítsuk meg benne a zúzott fokhagymát, majd öntsük fel a tejjel és keverjük simára. Sűrítsük be, de csak addig, hogy folyós maradjon a mártás, és ne annyira, hogy megálljon benne a kanál, sülés közben úgyis fog még szilárdulni. Egy nagyobb méretű hőálló tálat vékonyan vajazzunk ki. Terítsük egy sorba a zöldséget, rá a pirított sonkát, majd a tojásszeleteket, és öntsük nyakon a besamel mártással. A végén reszeljük a tetejére a sajtot. Előmelegített sütőben kb. 220 fokon 30 percig süssük, amíg a sajt ráolvad teljesen. Igen kiadós, ebből az adagból 6-8 fő lakhat jól. Fogyaszthatjuk főételként, vagy sonka nélkül köretnek is. A sajtot bele is keverhetjük a mártásba, így még intenzívebb, és jobban elegyednek az ízek. Ha túl soknak találjuk a szószt, lehet 10-10 dkg-val és 6 dl tejjel dolgozni, jó bőven van számítva. Enyhít a zöldségek markáns ízén is, és még kiadósabbá teszi az ételt. Ízlés szerint tehetünk bele bacont is, vagy rásüthetjük a tetejére is. Természetesen az arányok megtartása mellett használhatunk más zöldséget (zöldborsót, kukoricát, répát vagy akár karfiolt is), vagy tehetünk bele krumplit is, illetve pirított darált húst a sonka helyett. Csak a fantáziánk szabhat határt a variációknak.
(Ez itt egy zöldborsós-darált husis-krumplis változat.) Csőben sült brokkoli recept Íme egy klasszikus zöldséges étel recept, ami akár karfiollal is elkészíthetünk. A pontos leírásokat betartva igazi kulináris élmény, szemet gyönyörködtető étel. Azért is kedvelem, mert nagyon gyorsan elkészíthető. Ha egy kicsit fel szeretnénk dobni, akkor halfilével, vagy egy kis szárnyas hússal megtehetjük. Hozzávalók 3 főre (tányér): A sajtos besamelhez: 60 g vaj, 70 g liszt, 500 ml 2,8 %-os tej, só, tört fehér bors, őrölt szerecsendió, 2 tojás sárgája, 40+40 g reszelt sajt (trappista pl.) + 500 g friss brokkoli, 1500 ml víz, 1 mk szódabikarbóna TIPP: Brokkoli vásárlásnál figyeljünk arra, hogy szép, üde zöld színű legyen a brokkoli virágzata. Ami már barnás, aranysárgás, azt ne vegyük meg. Tegyük fel a vizet forrni. Ha már forr, adjuk hozzá a szódabikarbónát, és tegyük bele a rózsáira szedett brokkolit. A szódabikarbónának köszönhetően élénkzöld marad a zöldség színe. 10-12 percig főzzük, majd hideg (jobb, ha jeges) vízbe tegyük, hogy megállítsuk a főzést. Szűrjük le, és tegyük félre, amíg elkészítjük a mártást. Ehhez egy lábosban olvasszuk fel a vajat (nem margarint!), és szórjuk rá a lisztet. Készítsünk világos rántást (figyeljünk, hogy ne kapjon színt, hanem szép fehér maradjon). Majd húzzuk le a tűzről. Egyik kezünkben legyen egy kézi habverő, a másikkal öntsük a tejet a rántásra. Folyamatos keverés mellett keverjük csomómentesre. Tegyük vissza a tűzre, és közepes hőfokon sűrítsük be.
Ha elkészült sózzuk, és fűszerezzük. Hűtsük le 40 fokra (vagy olyan langyosra, hogy kisujjal már bele tudjunk nyúlni. Ekkor keverjük el benne a tojások sárgáját, végül a reszelt sajtot is. Egy 22x22 cm-es hőálló tálba helyezzük bele a brokkoli rózsákat, és öntsük rá a sajtos besamelt. A tetejét szórjuk meg a maradék 40 g sajttal. 180 fokos sütőben 15 perc alatt süssük készre, vagy amíg a sajt halványan meg nem pirul. Frissen fogyasszuk. TIPP: Teljes értéken: A rántáshoz használhatunk teljes őrlésű lisztet is, ebben az esetben a besamelünk nem fehér, hanem halványan barnás lesz, de ez az élvezeti értékéből mit sem veszít. Gluténallergia: A lisztérzékenyek készítsék a besamelt rizsliszttel. Csőben sült karfiol pulykafalatokkal 1 fej karfiol 70 dkg pulykamell olívaolaj grillfűszer 2 dl tejföl 3 tojás só bors petrezselyem tej Elkészítés: 1.) A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, és tejes vízben, amiben pici cukor és só is van, félpuhára főzzük. Lecsepegtetjük, és egy kiolajozott jénaira szedjük. 2.) A pulykát csíkokra vágjuk, kevés olívaolajon egy serpenyőben grillfűszerrel, sóval, borssal megpirítjuk. A karfiolokra lapátoljuk a húsokat is. 3.) A tejfölt összekeverjük a tojással, megsózzuk, borsozzuk, majd a karfiolos húsra öntjük, és az egészet 200 fokon kb. 45 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor friss petrezselyemmel megszórjuk.
Csőben sült spenótos hal Hozzávalók 10 dkg Rama Classic 1 csomag Knorr Sajtszósz alap Delikát8 ételízesítő 20 dkg fagyasztott leveles spenót 2,5 dl tejszín 60 dkg fagyasztott tengeri halfilé 2 db nagy paradicsom 2 db aprított fokhagyma gerezd frissen őrölt bors ízlés szerint 10 dkg reszelt trappista sajt Elkészítés: A paradicsomokat forrásban lévő vízbe dobjuk, 1 perc után kivesszük és jeges vízbe mártjuk. Lehúzzuk a héját és felszeleteljük. Egy tűzálló tálat kikenünk 8 dkg RAMA Margarinnal, beletesszük a halfilé felét, ízesítjük DELIKÁT8-cal, borssal. A következő réteg a zúzott fokhagymával elkevert, jól kinyomkodott spenótlevél és utána a paradicsomszeletek fele. A következő réteg a fűszerezett halfilé másik fele. Az Alapot elkeverjük a tejszínnel, a halra öntjük, rátesszük a paradicsomszeletek másik felét, megszórjuk reszelt sajttal és a tetejére morzsoljuk a maradék 2 dkg margarint. Előmelegített sütőben 200 C-on sütjük 20 percig, míg szép aranyszínű lesz. Készíthetjük felkarikázott főtt burgonyával is( mint a képen) még kiadósabb egytálétel.
Csőben sült brokkolis tészta csirkemellel 10 dkg császárszalonna 75 dkg friss vagy fagyasztott brokkoli 50 dkg csirkemell olívaolaj só bors 2 gerezd fokhagyma 25 dkg durum farfalle száraztészta 15 dkg trappista sajt A bechamelmártáshoz: 5 dkg vaj 5 dkg liszt 4 dl tej 2 dl főzőtejszín 15 dkg sajt csipetnyi fehérbors frissen reszelt szerecsendió Elkészítés: A szalonnát kevés olívaolajon kissé lesütjük, majd a csíkokra vágott csirkemellet hozzátéve megpároljuk, míg fehér nem lesz a hús. Sóval, borssal ízesítjük, belereszeljük a fokhagymát. ozzáadunk 1 dl vizet. A zöldséget megmossuk és rózsáira szedjük. Kevés fűszeres (só, bors) vízben megpároljuk, majd leszűrjük, és összekeverjük a csirkemellel. Ezalatt elkészítjük a bechamelmártást. A vajat felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet. Így egy világos rántást készítünk, majd felengedjük a tejjel és a főzőtejszínnel, csomómentesen elkeverjük. Megszórjuk kevés fehérborssal és frissen reszelünk hozzá szerecsendiót. Megvárjuk, amíg besűrűsödik, és a végén hozzáadjuk a reszelt sajtot is. Egy tepsit vagy jénait kivajazunk, belemerünk 3-4 merőkanál mártást, erre tesszük a száraztésztát és a brokkolis húst, és ráöntjük a maradék bechamelt. Előmelegített sütőben 180 fokon 30 perc alatt megsütjük. A tetejére reszelt sajtot szórunk, és szép pirosra sütjük.
Halas-gombás pie 1 kg tengeri halfilé 1 fej vöröshagyma 1,5 dl száraz fehérbor 20-25 dkg gomba 2 dl tejszín 1 ek. (dijoni) mustár só, bors 1 kg krumpliból ízlés szerint elkészített püré 2 tojás sárgája A halat megmossuk, sózzuk, borsozzuk. A hagymát megtisztítjuk, félfőre vágjuk, kevés olajon megpároljuk. Ráöntjük a fehérbort, beletesszük a halszeleteket, és kb. 20 perc alatt puhára pároljuk. Ha készen van, egy tűzálló tálba vagy kisebb tepsibe egymás mellé fektetjük a halszeleteket, párolólevét megtartjuk. Közben megtisztítjuk a gombát, felszeleteljük, és puhára pároljuk. Ha elkészült, a tejszínt elkeverjük a mustárral, a gombához adjuk, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a boros-hagymás párolólével, és mártás sűrűségűvé kiforraljuk. A tepsiben várakozó halszeleteket bevonjuk a gombaszósszal, és a tetejét beborítjuk kész krumplipürével, amit 2 tojássárgájával dúsítunk. Villával kicsit megcirmozzuk a tetejét, és 180 fokos sütőben addig sütjük, míg a püré teteje kissé megpirul.
Csőben sült tejfölös csirkemell 80 dkg csirkemell - 2 egész csirkemellfilé volt 20 dkg bacon szalonna - hát, pont annyi, amennyivel kibéleltem a tálat és befedtem a művet, az őzgerinc forma a padláson vár a jobb sorsára 15 dkg reszelt sajt - gondolomformán és gondolom, nem Csízió pizzafeltétet vettem só bors - frissen őrölt fehér bors petrezselyem ízlés szerint - a fotó tanusága szerint ez nem került bele 4 evőkanál tejföl - azt hiszem, gondolomformán tettem bele, amennyi kellően összetartotta a húskockákat 3 evőkanál liszt - ezt ma nem tennék bele 2 tojás - ez összetartja majd a sajttal együtt liszt nélkül is 1) A szobahőmérsékletű, száraz (nem vizes) húst felvágtam apró kockára. 2) Összekevertem a tejfölt a tojásokkal, sóztam, borsoztam és hozzákevertem a reszelt sajtot, majd a felkockázott húst hozzáadtam a masszához. 3) A szép kerámia sütőtálamat kibéleltem szalonnával. A masszát átöntöttem a formába és további baconszeletekkel takartam le a tetejét. 4) Ezt a tálat hideg sütőbe tettem és 170-180 fokon készre sütöttem. Szeletelés előtt érdemes egy kicsit állni hagyni. Ha nagyon pirul a teteje, tégy rá sütőpapírt. Én azért ízesíteném egy kicsit, egy kevés fűszert elviselne, akár szerecsendiót, akár majorannát. Nem lett egy nagy durranás, de alapvetően nem rossz, akarom mondani finom étel. Szerintem kissé száraz lett, így sok friss salátával tálaltam. Nekem jellegénél fogva inkább a hideg idők étele, de nyáron hidegen szeletelve egy finom salátával szépen megállja a helyét. Már ha szereted a sült sajtot és bacont.
Csőben sült krémes-gyümölcsös palacsinta Hozzávalók 10 darab palacsintához: 1 tojás, 20 dkg liszt, 2 dl tej, 3 dl szénsavas ásványvíz, 2 evőkanál cukor, egy csipet só, fél dl olaj Hozzávalók a töltelékhez: 4 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás pudingpor, 5 dl tej, 5 dkg vaj, 1 banán, 1 narancs. Hozzávalók az öntethez: 1 tojás, 1 dl tejszín, 1 csomag vaníliás cukor. Elkészítése: A palacsintához valókat összekeverjük habverővel. Ezután elkészítjük a tölteléket. A tejből, a cukorból és a pudingporból sűrű pudingot főzünk, és még melegen hozzákavarjuk a vajat is. A banánt és a narancsot meghámozzuk és felvágjuk kis szeletekre/darabokra. A palacsintákat forró, enyhén olajozott serpenyőben kisütjük, egyenként megkenjük a krémmel, elosztjuk rajta a gyümölcsöt és szorosan feltekerjük, majd félbevágjuk. Egy tűzálló tálat kivajazunk a palacsintákat kissé egymásra csúsztatva belerakosgatjuk úgy, hogy a vágott felük felfelé álljon. Az öntethez a tojást elkeverjük a vaníliás cukorral és a tejszínnel, majd ráöntjük a palacsintára. Előmelegített sütőben 200 fokos sütőben 30 perc alatt szép pirosra sütjük.