Levesek, levesbetétek

Átírás

1

2

3

4 Levesek, levesbetétek

5 1.) Brokkolikrémleves 60 dkg brokkoli 3 dkg margarin 5 dkg vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 dl tej 1 dl tejszín 8 dl víz bors Brokkolit feldaraboljuk, Néhány szép rózsát félreteszünk. A margarint felhevítjük és a brokkoli darabokat, valamint az apróra vágott hagymát öt percig pároljuk benne, hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát. Felöntjük a vízzel, tejjel, tejszínnel és felforraljuk. Lefedve 15 percig főzzük. Ezután pépesítjük, val, borssal fűszerezzük. A félretett brokkolirózsákat a levesbe tesszük, majd tálaljuk. Energia: 160 kcal Szénhidrát: 6 g

6 2.) Burgonyagombóc 25 dkg burgonya 3 dkg margarin 6 dkg liszt 1 db tojás bors petrezselyemzöldje A főtt burgonyát melegen áttörjük, ha kihűlt hozzáadjuk a lisztet, margarint, t, borsot, finomra vágott petrezselymet, és jól összegyúrjuk. Kis gombócokat formálunk belőle, és s vízben kifőzzük. Energia: 181 kcal Szénhidrát: 23 g

7 3.) Céklaleves 5 dkg vöröshagyma 60 dkg cékla 3 dkg margarin 2 dl tejszín 20 dkg narancs 1 dkg vágott dió A hagymát, főtt céklát vékony szeletekre vágjuk, és a margarinon mindkettőt megfuttatjuk. Sóval, borssal fűszerezzük, felöntjük egy liter vízzel és egy dl tejszínnel, majd öt percig főzzük. A levest tányérokba tesszük, közepére tesszük a narancs karikákat és a vágott diót. Energia: 200 kcal Szénhidrát: 16 g

8 4.) Bárányaprólék-leves 50 dkg bárányaprólék 10 dkg vöröshagyma 1 ek. étolaj 3 gerezd fokhagyma 1 tk. pirospaprika 1 tk. friss vágott kapor 1 dkg liszt 1 dl tejföl Forró olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd elkeverjük benne a pirospaprikát, pici vizet öntünk rá, és beletesszük a kockára vágott aprólékot. Megzzuk, felöntjük vízzel, beletesszük a zúzott fokhagymát, és a húst puhára főzzük. Tejfölös liszttel besűrítjük, felforraljuk és kaporral meghintve tálaljuk. Energia: 319 kcal Szénhidrát: 4 g

9 5.) Eperkrémleves 4 dl tej 2 dkg liszt 2 dkg margarin 1 db citrom leve 2 dl tejszín édesítőszer A tejet felforraljuk. Közben a lisztet a margarinnal összegyúrjuk, és kis darabkákban a forrásban levő tejhez adjuk. Folytonosan keverve öt percig forraljuk. Az epret a besűrített, lehűtött tejhez adjuk, és citromlével, tejszínnel, édesítőszerrel ízesítjük, majd az egészet turmixoljuk. Tálaláskor egy-egy egész eperszemmel díszítjük. Energia: 169 kcal Szénhidrát: 10 g

10 6.) Gombás rizsleves 10 dkg rizs 10 dkg sárgarépa 15 dkg gomba fehérbors 1 l zöldségleves (kockából) szerecsendió A felforralt levesbe beleszórjuk a rizst, és lefedve 10 percig főzzük. A lereszelt sárgarépát, vékonyra szelt gombát hozzáadjuk és még 10 percig főzzük. Ha elkészült, ízesítjük val, borssal, szerecsendióval. Energia: 111 kcal Szénhidrát: 23 g

11 7.) Frankfurti leves 1 ek. étolaj 20 dkg kelkáposzta 15 dkg burgonya 2 dkg liszt 5 dkg sárgarépa 2 dkg gyökér 2 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 dl tejföl 10 dkg virsli vegeta bors pirospaprika majoránna A finomra vágott vöröshagymát az olajban üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a metéltre vágott zöldséget, kelkáposztát, vízzel felengedjük, és félpuhára pároljuk. Belerakjuk a kis kockákra vágott burgonyát, fűszerezzük, pirospaprikával megszórjuk, és puhára főzzük. Liszttel, tejföllel behabarjuk és forrón tálaljuk. A karikára vágott és megpirított virslit a tányérokba rakjuk. Energia: 190 kcal Energia: 16 g

12 8.) Kelbimbó-leves 50 dkg kelbimbó 15 dkg virsli 4 dkg margarin 2 dkg liszt 1 dl energiaszegény tejföl szerecsendió Egy fazékban megolvasztunk 2 dkg margarint, és beletesszük a kelbimbót, néhány percig pirítjuk. Ezután felöntjük 1 liter vízzel, hozzáadjuk a virslit és fűszerezzük. Addig főzzük, amíg a kelbimbó meg nem puhul. A két deka margarinból és lisztből rántást készítünk, besűrítjük vele a levest, és készre forraljuk. Tálaláskor keverjük bele a tejfölt. Energia: 276 kcal Szénhidrát: 12 g

13 9.) Palócleves 30 dkg sertéshús 20 dkg burgonya 20 dkg zöldbab 2 ek. étolaj 5 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 5 dkg sárgarépa 3 dkg gyökér 1 dl energiaszegény tejföl 1 dkg liszt pirospaprika pici ecet A húst, a burgonyát, zöldségeket kockákra vágjuk. A zöldbabot 2 centis darabokra vágjuk, és kevés s vízben puhára főzzük. Az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, rászórjuk a pirospaprikát, pici vizet teszünk rá, és a húst puhára pároljuk rajta. Zsírjára sütve megzzuk, fokhagymával ízesítjük, és beletesszük a burgonyát, zöldséget. Felöntjük vízzel, és lassan puhára főzzük. Beletesszük a zöldbabot, a tejfölös habarással besűrítjük, és készre főzzük. Kevés ecettel ízesítjük. Energia: 269 kcal Szénhidrát: 18 g

14 10.) Kelgombóc 15 dkg kelkáposzta 2 dkg margarin 4 dkg liszt 2 dkg zsemlemorzsa 1 db tojás bors A metéltre vágott, megfőtt, kinyomkodott káposztát összedolgozzuk a margarinnal, kikevert tojássárgájával, felvert tojáshabbal, val borssal, liszttel, zsemlemorzsával. Apró gombócokat formálunk, és forró levesben kifőzzük. Energia: 119 kcal Szénhidrát: 12 g

15 11.) Sajtgaluska 1.5 dkg margarin 4 dkg reszelt sajt 1.5 dkg liszt 1 dl tej 1 tojás A margarinnal, tejjel, liszttel tejmártást készítünk úgy, hogy az edény falától elváljon. A reszelt sajttal, tojással kikeverjük, majd kávéskanállal a levesbe szaggatjuk. Energia: 103 kcal Szénhidrát: 4 g

16 12.) Karalábégaluska-leves 15 dkg karalábé 2 dkg liszt 2 dl energiaszegény tejföl 1 tojás 1 cs. petrezselyemzöld A karalábét almareszelőn lereszeljük. A tojást habosra verjük egy deci vízzel, hozzáadjuk a reszelt karalábét és a lisztet. Sóval és apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. Egyliternyi vizet forralunk, teszünk bele kicsi vegetát, vagy egy húsleveskockát, és a megmaradt petrezselyemzöldet, majd a galuskamasszát egy mokkáskanállal a forrásban levő levesbe szaggatjuk. Ha a galuska megfőtt, a levesből egy decinyit simára keverünk a tejföllel, és behabarjuk vele a forrásban levő többi levest, majd kevergetve felforraljuk. Energia: 116 kcal Szénhidrát: 8 g

17 13.) Különleges gombóc 10 dkg laskagomba 1 tojássárgája 1 db tojás 3 dkg margarin pici reszelt vör.hagyma bors petrezselyemzöldje A margarint habosra keverjük, beletesszük a tojást, 2 ek. vizet, a hagymát, a vágott petrezselymet, t, borsot, végül a finom megtört laskagombát, majd jól összekeverjük. Félórai pihentetés után kis gombócokat formálunk belőle, majd s vízben, vagy húslevesben megfőzzük Energia: 97 kcal Szénhidrát: 19 g

18 14.) Korhelyleves 30 dkg savanyú káposzta 5 dkg vöröshagyma 1 ek. étolaj 1 dkg liszt 1 gerezd fokhagyma 1 dl tejföl 20 dkg füstölt hús (tarja) bors A kissé összevágott káposztát a füstölt hússal együtt feltesszük főni. Sóval, borssal ízesítjük. Amikor a hús megpuhult kivesszük a léből. Az olajban lisztet pirítunk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, fokhagymát, pirospaprikát, és berántjuk vele a leves. A kockákra vágott húst beletesszük a levesbe. Tejfölt teszünk hozzá, és tálalás előtt még egyszer felforraljuk. Energia: 186 kcal Szénhidrát: 6 g

19 15.) Csirkegulyás 60 dkg csirkehús 5 dkg vöröshagyma 10 dkg zöldpaprika 10 dkg sárgarépa 5 dkg gyökér 5 dkg paradicsom 20 dkg burgonya 2 ek. étolaj pirospaprika köménymag pici fokhagyma A finomra vágott vöröshagymát és a kockára vágott zöldpaprikát az olajon aranysárgára pirítjuk. Meghintjük val, paprikával, köménymaggal, zúzott fokhagymával, és két evőkanál vízzel felengedjük. Hozzátesszük a feldarabolt csirkét, megzzuk, és félig puhára pároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát, gyökeret, burgonyát meg a cikkekre vágott paradicsomot, majd felengedjük a szükséges vízzel. Energia: 280 kcal Szénhidrát: 15 g

20 16.) Rántott bor 4 dkg liszt 1 db tojás 8 dl tej olaj a sütéshez A tojást, tejet, lisztet, t habverővel jól összekeverjük, hogy sűrű palacsintatésztát nyerjünk. A felhevített olajba csurgatjuk reszelőn keresztül. Ha a tészta színesedni kezd, szűrőkanállal kiszedjük. Krémlevesekhez különösen jól illik Energia: 61 kcal Szénhidrát: 8 g

21 17.) Lencseleves 15 dkg lencse 1 ek. étolaj 2 dkg liszt 3 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 dl tejföl pirospaprika babérlevél mustár ecet édesítőszer A lencsét vízben feltesszük főni. Megzzuk, beletesszük a babérlevelet, az összevágott vöröshagymát, fokhagymát, és puhára főzzük. Az olajból, lisztből barna rántást készítünk és berántjuk. Tejföllel, mustárral, ecettel és édesítőszerrel ízesítjük, és jól kiforraljuk. Energia: 200 kcal Szénhidrát: 23 g

22 18.) Májleves 10 dkg sárgarépa 5 dkg gyökér 2 ek. étolaj 5 dkg sertésmáj 1 db húsleveskocka bors A leveskockából alaplevet készítünk. Az olajon megpirítjuk a karikára vágott zöldséget és a vékony csíkokra vágott májat, majd felöntjük az alaplével, és másfél óráig főzzük. Sóval, borssal fűszerezzük. Ha püréleves formájában akarjuk fogyasztani, az egészet turmixoljuk össze. Energia: 75 kcal Szénhidrát: 3 g

23 19.) Sárgarépaleves szezámmaggal 50 dkg sárgarépa 2 ek. étolaj 5 dl joghurt 4 dkg szezámmag fehér bors Egy edényben az olajon megfuttatjuk a finomra reszelt répát, felöntjük fél liter vízzel, val, borssal ízesítjük. Felforraljuk, majd hozzákeverjük a joghurtot és 5 percig főzzük. Közben a szezámmagot zsiradék nélkül aranyszínűre pirítjuk, és a tányérokba szedett levest megszórjuk vele. Energia: 190 kcal Szénhidrát: 21 g

24 20.) Parajgombóc 3 dkg margarin 6 dkg friss paraj 3 dkg zsemlemorzsa 1 db tojás 1/2 zsemle bors A margarinban megpirítjuk a zsemlemorzsát, hozzáadjuk a megfőtt, áttört parajt, az áztatott kinyomkodott zsemlét, a tojást, a t, a borsot. Összekeverjük, kicsit pihentetjük, és dió nagyságú gombócokat formálunk, és s vízben kifőzzük. Energia: 120 kcal Szénhidrát: 9 g

25 21.) Póréhagymaleves 40 dkg póréhagyma 40 dkg burgonya 3 dl tejszín fehér bors A póréhagymát ujjnyi széles darabokra vágjuk, a burgonyát kockázzuk. A margarint egy edényben felolvasztjuk, és a pórét üvegesre pirítjuk benne. Hozzáadjuk a burgonyát, kb. öt percig ezzel is pirítjuk, majd felengedjük vízzel és 4 percig főzzük. A levest átpasszírozzuk, vagy turmixoljuk, és visszaöntjük az edénybe, elkeverjük a tejszínnel, és még egyszer felforraljuk, ízesítjük val, borssal. Energia: 216 kcal Szénhidrát: 27 g

26 22.) Tojáskocsonya 1.5 dl tej 1 dkg margarin 1 db tojás 2 db tojássárgája Langyos tejben habverővel elkeverjük a tojásokat és átszűrjük. Egy edényt kikenünk margarinnal és beleöntjük a tojást, majd vízbe állítjuk és felforraljuk. Letakarjuk és lassú forrás közben sütőben vagy tűzhelyen készre pároljuk. Ha megkeményedett, hideg vízbe tesszük, kockára vágjuk. Szerecsendióval különböző zöldségpürékkel is ízesíthetjük. Energia: 79 kcal Szénhidrát: 2 g

27 23.) Zellerkrémleves 30 dkg zeller 10 dkg burgonya 2 dkg liszt 1 dl tejszín 1 dl tej bors petrezselyemzöldje Az apróra vágott zellert, burgonyát s vízben puhára főzzük. Átpasszírozzuk, felengedjük vízzel. A tejből, tejszínből, lisztből habarást készítünk és a levest felforralva, besűrítjük. Borssal, val fűszerezzük. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Energia: 117 kcal Szénhidrát: 14 g

28 24.) Zöldborpüré-leves póréhagymával 60 dkg zöldbor 10 dkg póréhagyma 10 dkg fejes saláta 3 dkg margarin 1 cs. petrezselyemzöldje 1 dl tejszín édesítőszer Egy edényben a margarinon a póré kockákra vágott zöldjét, a csíkokra vágott salátát kicsit pirítjuk, majd a bort és kevés vizet hozzáadva pároljuk. Az elpárolgó levet pótoljuk. Ezután a zöldségeket kevés lével turmixoljuk, majd hozzáadjuk a maradék levest, és az egészet simára keverjük. Hozzáadjuk a t és az édesítőszert, felforraljuk, és a végén belekeverjük a tejszínt. Energia: 248 kcal Szénhidrát: 24 g

29 25.) Zöldségleves 20 dkg sárgarépa 10 dkg gyökér 20 dkg karalábé 1 ek. étolaj 1 dkg liszt vegeta petrezselyemzöldje A zöldségeket apró kockákra vágjuk, és az olajon megpároljuk. Amikor puhulni kezd meghintjük a liszttel és felengedjük vízzel. Ízesítjük val, vegetával, tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel díszítjük. Energia: 76 kcal Szénhidrát: 11 g

30 26.) Sajtleves 3 dkg liszt 3 dkg margarin 2 db húsleveskocka 2 ek. tejföl 1 késhegynyi zúzott fokhagyma 15 dkg reszelt edami sajt 1 db tojássárgája 1 liter húsleves (kockából) petrezselyemzöldje őrölt fehérbors szerecsendió A margarint felolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet, majd fokozatosan a húslevest. Ezután beletesszük a fokhagymát, a borsot, szerecsendiót. Az egészet felforraljuk és felolvasztjuk benne a sajtot. Végül tojássárgájával elkevert tejföllel dúsítjuk. Energia: 229 kcal Szénhidrát: 7 g

31 27.) Tojásleves 4 db tojás 30 dkg paraj 1 gerezd fokhagyma 2 ek. tejszín 0.5 dkg reszelt sajt 2 ek. ecet 1 liter húsleves (kockából) bors A parajt 10 percig főzzük, borssal, zúzott fokhagymával fűszerezzük, majd hozzáadjuk a tejszínt, reszelt sajtot. Egy edényben vizet forralunk ecettel, val. A tojásokat merőkanálba ütjük és lassan a vízbe csúsztatjuk. Gyenge tűzön 3-4 percig főzzük. A megfőtt tojásokat a tányérokban rakjuk és rámerjük a parajlevest. Energia:88 kcal Szénhidrát: 2 g

32 28.) Szederleves 40 dkg szeder 8 szem szegfűszeg 2 db egész fahéj 2 dkg liszt 2 dl tej vagy tejszín édesítőszer citromhéj citromlé A szedret 6 dl vízben a fűszerekkel negyed óráig főzzük. A tejből, lisztből habarást készítünk, fokozatosan a leveshez keverjük, és még öt percig főzzük. Ha a leves kihűlt, hozzáadjuk a citromlevet, és hidegen tálaljuk. Energia: 70 kcal Szénhidrát: 12 g

33 29.) Savanyú káposzta leves 20 dkg piros húsos paprika 10 dkg füstölt sonka 5 dkg vöröshagyma 30 dkg savanyú káposzta 1 ek. étolaj 2 ek. tejföl 1 gerezd fokhagyma bors köménymag bors fűszerpaprika A paprikát, sonkát kis kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és megfuttatjuk rajta a hagymát, fokhagymát, sonkát. Hozzáadjuk a paprikakockákat és azt is pirítjuk egy kicsit. A savanyú káposztát belekeverjük, fűszerpaprikával, borssal, köménymaggal fűszerezzük, és felengedjük vízzel. Lefedve 30 perc alatt puhára főzzük. Minden tányér levesre egy kávéskanál tejfölt teszünk. Energia: 289 kcal Szénhidrát: 6 g

34 30.) Paradicsomleves gazdagon 80 dkg héjától megtisztított paradicsom 5 dkg vöröshagyma 10 dkg sárgarépa 5 dkg zeller 1 ek. étolaj bors petrezselyemzöldje A paradicsomot feldaraboljuk, a hagymát, sárgarépát, zellert kis kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát, zellert, petrezselymet és együtt lepirítjuk. Ezután beletesszük a paradicsomot, felöntjük egy liter vízzel és kb. 20 percig főzzük. A paradicsomlevest átpasszírozzuk, val, borssal ízesítjük. A húsgombóchoz az összes hozzávalót sima masszává dolgozzuk, kis gombócokat formálunk, majd a paradicsomlevesben kifőzzük. Energia: 177 kcal Szénhidrát: 15 g

35 31.) Szárnyasaprólék-leves 40 dkg szárnyasaprólék 10 dkg sárgarépa 4 dkg gyökér 3 dkg gomba 5 dkg zöldbor 2 db vöröshagyma 2 ek. étolaj 1 dkg liszt bors petrezselyemzöldje Az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk az összevágott aprólékot, kockára vágott zöldséget, bort, gombát. Sózzuk, borsozzuk és puhára pároljuk. Megszórjuk kevéske liszttel, felengedjük vízzel és átforraljuk. Apróra vágott petrezselyemmel díszítve tálaljuk. Energia: 191 kcal Szénhidrát: 7 g

36 32.) Tárkonyos csirkeszárny leves 40 dkg csirke szárny 15 dkg sárgarépa 5 dkg gyökér 1.5 dkg liszt 1 dl energiaszegény tejföl 1 cs. petrezselyem 1 ek. friss tárkonylevél citromlé A csirke szárnyat 1 liter vízben forraljuk. Ételízesítővel ízesítjük, majd lefedve fél órát főzzük. A kockára vágott zöldségeket a levesbe tesszük. Amikor minden puhára főtt, a levest a tejföllel elkevert liszttel besűrítjük. Tálalás előtt apróra vágott petrezselyemmel, tárkonylevéllel fűszerezzük és citromlével ízesítjük. Energia: 173 kcal Szénhidrát: 7 g

37

38 Mártások

39 33.) Besamelmártás (tejmártás) 8 dkg margarin 6 dkg liszt 4.5 dl tej A zománcozott, vagy rozsdamentes edényben felolvasztjuk a margarint, majd hozzáadjuk a lisztet és felhabzásig hevítjük. Közben állandóan keverjük. Hozzáadjuk a forrásban lévő tejet, megzzuk, és kevergetve rövid ideig tovább forraljuk. A mártásnak teljesen simának kell lennie. A mártást felhasználhatjuk ropogósok, pudingok, rakott ételek készítéséhez. Energia: 254 kcal Szénhidrát: 16 g

40 34.) Gombamártás 20 dkg gomba 5 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj 4 dkg liszt 2 dl kefir petrezselyemzöldje bors A finomra vágott hagymát olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, megzzuk, beletesszük a borsot és a finomra vágott petrezselymet, és rövid ideig pároljuk. Megszórjuk liszttel, felengedjük vízzel és lassan készre főzzük. Főzés közben hozzáadjuk a kefirt, és felforraljuk. Tojás-, hal-, húsételekhez tálalható. Energia: 137 kcal Szénhidrát: 12 g

41 35.) Kapormártás 2 csomó kapor 5 dkg vöröshagyma 3 dkg margarin 4 dkg liszt 2 dl kefir ecet édesítőszer fehér bors Világos rántást készítünk a margarinból és a lisztből. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, kaprot. Felengedjük vízzel. Sóval, édesítőszerrel, borssal, pár csepp ecettel ízesítjük. Végül hozzákeverjük a kefirt. Energia: 136 kcal Szénhidrát: 13 g

42 36.) Csokoládémártás 3 db tojássárgája 1 dkg liszt 3 dl tej 1 dl tejszín 10 dkg diétás csoki 1 ek. rum folyékony édesítőszer A tojássárgáját az édesítőszerrel, liszttel kikeverjük, hozzáadjuk a tej egy részét, a tejszínt és az olvasztott csokoládét, majd hozzákeverjük a többi tejet is. A mártást forró víz fölött, vagy lassú tűzön, állandó keveréssel készítjük el. A rumot utólag keverjük bele. Finomabb, ha a tejszínt habként keverjük bele. A csokoládé felét kakaóval helyettesíthetjük. Körtére, őszibarackra öntve finom. Energia: 296 kcal Szénhidrát: 19 g

43 37.) Ribiszkemártás 30 dkg ribiszke 4 dkg liszt 2 dl tej édesítőszer citrom A ribizlit feltesszük vízben főni. Ízesítjük édesítőszerrel, citrommal és készre főzzük. Tejes habarással sűrítjük és forrón tálaljuk. Készíthetjük úgy is, hogy az ízesített mártást készre főzzük és a végén egy picit beleforraljuk a ribizlit. Energia: 83 kcal Szénhidrát: 15 g

44 38.) Paradicsommártás 20 dkg paradicsompüré 4 dkg liszt 2 ek. étolaj 3 dkg vöröshagyma édesítőszer zellerzöld Az olajból, lisztből zsemleszínű rántást készítünk, beletesszük a paradicsompürét, pár percig pirítjuk, majd felengedjük vízzel és simára keverjük. Sózzuk, egészben hagyott hagymát, zellerzöldjét teszünk bele és lassan kiforraljuk. Végül belekeverjük az édesítőszert. Energia: 137 kcal Szénhidrát: 17 g

45 39.) Vadasmártás 60 dkg sárgarépa 20 dkg gyökér 5 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj 4 dkg liszt 2 dl energiaszegény tejföl babérlevél mustár bors ecet citromlé édesítőszer Az összevágott vegyes zöldséget az apróra vágott hagymával olajon üvegesre pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérlevelet, majd vízzel felengedjük, és puhára főzzük. Tejfölből, lisztből, mustárból habarást készítünk és behabarjuk a mártást, végül átpasszírozzuk. Ecettel, édesítőszerrel, citromlével ízesítjük. Vadasmártáshoz felhasználhatjuk a húslevesben főtt zöldséget is. Energia: 220 kcal Szénhidrát: 25 g

46 40.) Mustármártás 2 dkg margarin 5 dkg hagyma finomra vágva 4 ek. mustár 1 dl energiaszegény tejföl 1 dl joghurt 1 dl fehérbor bors citromlé édesítőszer Egy edényben a margarint felforrósítjuk, és üvegesre pároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a mustárt, felöntjük borral. Fedő nélkül felére beforraljuk. Ezután hozzákeverjük a tejfölt, és a joghurtot, felforraljuk, val, borssal, citromlével, édesítőszerrel ízesítjük. Sült halhoz, hirtelen sültekhez, sült virslihez jól illik. Energia: 137 kcal Szénhidrát: 5 g

47 41.) Kukoricamártás 4 dkg margarin 3 dkg liszt 2.5 dl tej 10 dkg csemegekukorica konzerv csipetnyi szárított rozmaring A margarint felolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet, és a tejjel felöntjük. Simára keverjük. Kevés val, rozmaringgal ízesítjük. Felforraljuk. A kukoricát beleöntjük, és ismét jól átforraljuk. Sült húsokhoz jó Energia: 161 kcal Szénhidrát: 15 g

48 42.) Meggymártás 40 dkg meggy 2 dkg liszt 2 dl energiaszegény tejföl 1 dl vörösbor 1 kis darab fahéj 6 szem szegfűszeg 1 db citrom édesítőszer A kimagozott meggyet val, borral, fűszerekkel ízesített vízben feltesszük főni. A tejfölből, lisztből habarást készítünk és a mártást besűrítjük. Utólag ízesítjük édesítőszerrel. Nem javaslom a Glukont, vagy Sorbitot. (Nagy Margit dietetikus) Energia: 155 kcal Szénhidrát: 17 g

49 43.) Tormamártás 10 dkg friss torma 1 ek. étolaj 3 dkg liszt 2 dl energiaszegény tejföl citromlé édesítőszer A tormát finomra reszeljük. Az olajban átforrósítjuk a lisztet, de nem pirítjuk meg. Vízzel felengedjük, és simára keverjük. Sóval, édesítőszerrel ízesítjük, és hozzákeverjük a tormát, jól összeforraljuk. Végül a tejföllel, citromlével adjuk meg a kellemes ízét. Készíthetjük ecetes tormából is. Energia: 134 kcal Szénhidrát: 11 g

50 44.) Paradicsompaprika mártás 60 dkg paradicsompaprika 2 ek. étolaj 1 dl vörösbor 2.5 ek. paradicsompüré 1 ek. ecet pici chilipor Az összedarabolt paprikát turmixoljuk, pürésítjük. Fokozatosan hozzákeverjük az olajat, bort, paradicsompürét, ecetet, pici reszelt vöröshagymát. Sóval, chiliporral ízesítjük. Tálalásig a hűtőszekrényben tartjuk. Roston sültekhez finom. Energia: 128 kcal Szénhidrát: 12 g

51

52 Köretek

53 45.) Laskagomba köretnek 80 dkg laskagomba 20 dkg paradicsom 5 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj bors petrezselyemzöldje A finomra vágott hagymát az olajon kicsit megpároljuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott gombát, val, borssal, vágott petrezselyemmel ízesítjük. Amikor majdnem kész, beletesszük a karikára vágott paradicsomot, és így már csak pár percig pároljuk. Energia: 135 kcal Szénhidrát: 15 g

54 46.) Margarinos paraj 1.2 kg friss paraj 4 dkg margarin pici szódabikarbóna bors A paraj vastag szárát letépdessük és s, szódabikarbónás vízben megfőzzük. Leszűrjük, jól lecsepegtetjük. Közben egy edényben felolvasztjuk a margarint, és rátesszük a parajt. Sóval, borssal fűszerezzük. Addig hagyjuk a tűzhelyen, amíg a még megmaradt leve is elpárolog. Sült csirkéhez finom köret. Energia: 97 kcal Szénhidrát: 6 g

55 47.) Zöldpaprika bundázva 60dkg húsos zöldpaprika 1 tojás 1/2 dl tej 5 dkg liszt olaj a sütéshez bors A zöldpaprikát karikára szeljük, zzuk, borsozzuk. A felvert tojást és a tejet összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet, kevés val és borssal fűszerezzük, majd simára keverjük. Az először lisztbe forgatott paprikát bemártjuk a tésztába, és olajban mindkét oldalát ropogósra sütjük. Szalvétára szedjük ki az olajból. Csirkesülthöz kiváló köret. Energia: 120 kcal Szénhidrát: 14 g

56 48.) Zöldséggombóc 1.5 db zsemle 6 dkg liszt 1 db tojás 30 dkg sárgarépa 20 dkg gyökér 2 ek. étolaj szerecsendió petrezselyemzöldje A sárgarépát, gyökeret apró kockára vágjuk, és enyhén s vízben megfőzzük. A tojással, liszttel és vízzel galuskatésztát készítünk. Hozzákeverjük a beáztatott és jól kinyomkodott zsemlét, és val, szerecsendióval, petrezselyemzöldjével, sárgarépával, gyökérrel ízesítjük. Jól összedolgozzuk. Gombócokat formálunk belőle, és s vízben kifőzzük. Egy pici olajat teszünk rá. Energia: 210 kcal Szénhidrát: 31 g

57 49.) Rizs sajttal, paradicsommal 16 dkg rizs 15 dkg paradicsom 2 dkg füstölt reszelt sajt 2 ek. étolaj 3 dkg vöröshagyma 1/2 cs. petrezselyemzöldje Szokásos módon párolt rizst készítünk. Kiolajozott tál aljára terítjük, beborítjuk vékony karikára szelt hagymával, paradicsommal és tetejét meghintjük reszelt sajttal. Annyi ideig sütjük, míg a sajt ráolvad. Energia: 221 kcal Szénhidrát: 43 g.

58 50.) Párolt ananász 35 dkg ananász 1 dkg margarin kevés szerecsendió Az ananászt a létől megtöröljük, kicsit szárítjuk. Egy serpenyőben a margarint megmelegítjük, és a szerecsendiót beletesszük. Az ananászkarikákat a margarinban lassan pároljuk. Sült csirkéhez, pulykához forrón köretnek adjuk. Energia: 65 kcal Szénhidrát: 21 g

59 51.) Padlizsán párolva 1 kg padlizsán 5 dkg margarin fehérbors petrezselyemzöldje tej az áztatáshoz A padlizsánt műanyag késsel meghámozzuk. Ceruza vastagságú szeletekre vágjuk és tejbe áztatjuk. A szeleteket kb. 30 perc után kivesszük, és papírszalvétán kiterítve megszárítjuk. A szeleteket a margarinon puhára pároljuk. Sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Energia: 157 kcal Szénhidrát: 13 g

60 52.) Párolt kínai kel 1 kg kínai kel 2 ek. étolaj 1 cs. kapor köménymag A kínai kelt ujjnyi karikára vágjuk, és a felmelegített olajon megfuttatjuk, zzuk, meghintjük őrölt köménymaggal és a finomra vágott kaporral. Kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt puhára pároljuk. Csirkesülthöz, pulykához, halhoz fogyasztható köretként Energia: 82 kcal Szénhidrát: 5 g

61 53.) Zellerpüré 30 dkg zeller 25 dkg burgonya 3 dkg liszt 1 dl tej szerecsendió bors Két liter s vízbe lekeverjük a lisztet, és egy kevés citromlevet, majd puhára főzzük benne a zellert és a burgonyát. Amikor langyosra hűlt turmixoljuk. Hozzáadjuk a tejet, ízesítjük, és rövid időre visszatesszük a tűzhelyre, közben kevergetjük. Sültekhez, májételekhez jó. Energia: 116 kcal Szénhidrát: 23 g

62 54.) Párolt káposzta 1 kg káposzta 2 ek. étolaj 5 dkg vöröshagyma ecet köménymag édesítőszer A káposztát legyaluljuk, bezzuk, és kicsit állni hagyjuk, amíg levet ereszt, ekkor kicsavarjuk. Az olajat egy lábasban felforrósítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, káposztát, köménymagot, és végül az ecetet. Lefedve készre pároljuk, a végén édesítjük kevés édesítőszerrel. Energia: 137 kcal Szénhidrát: 16 g

63 55.) Petrezselymes újburgonya 80 dkg újburgonya 3 dkg margarin 1 cs. petrezselyem 4 dkg óvári sajt A burgonyát megtisztítjuk, jól megszárítjuk. Egy edényben a margarint felmelegítjük, beletesszük a burgonyát, megszórjuk petrezselyemmel, és kevés vizet aláöntve megpároljuk. Az elkészült burgonyát reszelt sajttal meghintve tálaljuk Energia: 266 kcal Szénhidrát: 40 g

64 56.) Zöldségegyveleg 40 dkg sárgarépa 20 dkg gyökér 10 dkg zeller 20 dkg cukkíni 3 dkg vöröshagyma 1 ek. paradicsompüré 2 ek. étolaj 10 dkg paradicsompaprika borsikafű petrezselyem A vöröshagymát finomra vágjuk, és az olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, gyökeret, és zellert. Meghintjük finomra vágott petrezselyem felével. Ízesítjük val, borsikafűvel, és kevés vizet öntünk alá, és pároljuk. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a paradicsompürét, a kockára vágott cukkínit és paradicsompaprikát. Kevés vizet öntünk még alá, és zsírjára pirítjuk. Tálaláskor petrezselyemmel megszórjuk. Energia: 134 kcal Szénhidrát: 17 g

65 57.) Patisszon párolva 1 kg patisszon 2 ek. étolaj 1 cs. kapor A megtisztított, ujjnyi vastagságra vágott patisszont az olajon megfuttatjuk, meghintjük finomra vágott kaporral, és lassú tűzön fedő alatt pároljuk. Sokáig nem szabad, mert szétmegy. Ha kész megzzuk, és vágott kaporral díszítjük. Sültekhez finom köret. Energia: 120 kcal Szénhidrát: 15 g

66 58.) Margarinos karfiol 1.2 kg friss karfiol 5 dkg margarin 6 dkg zsemlemorzsa A karfiolt forrásban lévő bő s vízben puhára főzzük. A margarint egy edényben felolvasztjuk, a zsemlemorzsát beletesszük és szép pirosra sütjük. A megfőtt karfiolt kivesszük a vízből, és jól lecsepegtetve egy tálra helyezzük. A tetejét beborítjuk a morzsával Energia: 236 kcal Szénhidrát: 23 g

67 59.) Párolt alma céklával 60 dkg cékla 40 dkg alma 3 dkg margarin 1/2 doboz ecetes torma köménymag ecet A céklát nyersen metéltre vágjuk, és a felmelegített margarinba tesszük. Tormával, köménymaggal, val ízesítjük, kevés vizet öntünk alá és puhára pároljuk. Mielőtt teljesen megpuhulna, ecettel ízesítjük és hozzáadjuk a csíkokra vágott almát, és pár percig tovább pároljuk. Csirkehúshoz kiváló köret. Energia: 137 kcal Szénhidrát: 18 g

68

69 Zöldségételek

70 60.) Borzasgolyók 20 dkg natúr sajtkrém 20 dkg túró 15 dkg piros színű zöldpaprika 5 dkg reszelt sajt törött bors A krémsajtot a túróval összekeverjük, kevés t adunk hozzá. A masszához adjuk az apróra vagdalt zöldpaprikát, borsot, és jól eldolgozzuk. Apró folyócskákat formálunk belőle és a reszelt sajtban meghempergetjük. Salátalevélen tálaljuk. Energia: 209 kcal Szénhidrát: 3 g

71 61.) Burgonya sajtos öntettel 80 dkg burgonya 4 db tojássárgája 2 dkg reszelt sajt 0.5 dl tej 0.5 dl energiaszegény tejföl 1 dkg margarin A héjában megfőzött burgonyát, megtisztítjuk, karikára vágjuk és kimargarinozott tűzálló tálba rakjuk. A tojások sárgáját elkeverjük a sajttal, tejjel, tejföllel, megzzuk és a burgonyára öntjük. Forró sütőben 15 percig sütjük. Energia: 292 kcal Szénhidrát: 41 g

72 62.) Besameles almamártás 3 dkg liszt 3 dkg margarin 1.5 dl tej 1 db alma Az almát meghámozzuk, kevés vízbe feltesszük főni. Ízesítjük citromlével, édesítőszerrel, fahéjjal, szegfűszeggel. Ha megpuhult, turmixoljuk. A margarinból a liszttel és a tejjel besamelt főzünk. Az előzőleg elkészített almapürét hozzáadjuk és simára keverjük. Főtt húsokhoz kiváló. Energia: 175 kcal Szénhidrát: 24 g

73 63.) Brokkolis virsli 50 dkg brokkoli 20 dkg virsli (baromfi) 1.5 dl ketchup (diétás) 10 dkg Óvári sajt A brokkolit és a virslit külön-külön s vízben megfőzzük, majd lecsepegtetjük. A virsliket tűzálló tálba fektetjük, a brokkolit a virslire terítjük és a ketchuppal meglocsoljuk. Reszelt sajttal megszórva a sütőben pirosra sütjük. Energia: 218 kcal Szénhidrát: 6 g

74 64.) Almás tojáslepény 6 db tojás 1.5 dl tej 2 dkg margarin 25 dkg alma szerecsendió A tojásokat tejjel, val, a szerecsendióval ízesítve habverővel jól felverjük, majd hozzáadjuk a durvára reszelt almát. Teflon sütőben a margarint felmelegítjük, és adagonként úgy sütjük meg, mint a palacsintát, de nem fordítjuk meg. Ha a teteje megalvadt, kész. Tálaláskor a két oldalát egymásra hajtjuk, azonnal fogyasztjuk salátával. Energia: 172 kcal Szénhidrát: 6 g

75 65.) Göngyölt sajt 30 dkg puha sajt (Tenkes) 12 dkg sonka 1 db kemény tojás 15 dkg ecetes uborka 1 ek. energiaszegény tejföl 3 dkg margarin pici bors A sajtból hajszálvékony szeleteket vágunk. Összevagdaljuk a sonkát, a kemény tojást, és az uborkát, hozzáadjuk a tejfölt, majd csíkban rákenjük a sajtszeletekre. A sajtszeleteket összegöngyöljük, vékonyan kimargarinozott tűzálló tálra egymás mellé fektetjük, tetejére vagdaljuk a margarint. A sütőben éppen csak átforrósítjuk, de nem pirítjuk meg. Energia: 270 kcal Szénhidrát: 3 g

76 66.) Kelpogácsa 50 dkg kelkáposzta 20 dkg krinolin 1 db zsemle 2 db tojás 1 dl tej 2 dkg liszt A cikkekre vágott kelkáposztát enyhén s vízben puhára főzzük és leszűrjük. Ha kihűlt, a krinolinnal és a tejben áztatott zsemlével együtt ledaráljuk. Megzzuk, borsozzuk, a tojást és a tejfölt belekeverjük és lapos pogácsákat formálunk belőle. Lisztbe forgatjuk, kiolajozott tepsibe rakjuk, sütőben megsütjük. Akinek nem kell vigyázni a kalóriára, forró olajban, lábasban is ropogósra sütheti. Energia: 264 kcal Szénhidrát: 18 g

77 67.) Sajtos kelbimbó 80 dkg kelbimbó 10 reszelt sajt 5 dkg margarin 3 dkg liszt 2 dl tej 2 db tojássárgája fehér bors A kelbimbót s vízben, kb. 10 percig főzzük, leszűrjük és jól lecsepegtetjük. A lisztből és a 3 dkg margarinból világos rántást készítünk, felengedjük a tejjel, val, borssal fűszerezzük és állandóan kevergetve mártás sűrűségűre főzzük. A tűzről levéve belekeverjük a tojássárgákat, és a reszelt sajt felét. Kimargarinozott tűzálló tálba rakjuk a kelbimbókat, ráöntjük a mártás, a tetejét meghintjük a maradék sajttal. Forró sütőben sütjük, amíg a sajt ropogósra sül. Energia: 355 kcal Szénhidrát: 20 g

78 68.) Tojástekercs hidegen 4 db tojás 3 dkg reszelt vöröshagyma 1 ek. tejföl 1 dl grízes liszt 2 ek. étolaj 20 dkg gomba bors petrezselyem A tojássárgáját val, borssal, hagymával, egy evőkanál tejföllel összekeverünk, hozzáadjuk a lisztet és a 4 tojás habját. Tepsibe tesszük az olajat, a masszát egyenletesen elterítjük és előmelegített sütőben néhány perc alatt zsemleszínűre sütjük. Kicsit kihűtjük és az elkészített párolt gombával megkenjük és feltekerjük Tálra téve megkenjük egy kicsit tejföllel, és meghintjük reszelt sajttal. Tölteléket készíthetünk sonkából, pici tejföllel pépesítve, maradék sült húsból, amit ledarálunk és kenhető masszává alakítjuk tejföllel. Mindkét esetben ízlés szerint fűszerezzük a tölteléket. Energia: 168 kcal Szénhidrát: 4 g

79 69.) Karfiol gombával 80 dkg karfiol 40 dkg gomba 15 dkg vöröshagyma 20 dkg alma 2 ek. étolaj 4 dl kefir 1 cs. petrezselyem bors pici babérlevél A rózsáira szedett karfiolt s vízben megfőzzük, leszűrjük és jól lecsepegtetjük. Az apróra vágott hagymát az olajon megfuttatjuk, a vékonyra felszeletelt gombával összekeverjük, és val, borssal, babérlevéllel ízesítve fedő alatt puhára pároljuk. Ezután a gombát kiszedjük, és a visszamaradt olajos levet egy lapos tűzálló tálba öntjük. A karfiolt a tálra terítjük és a meghámozott felszeletelt almával beterítjük. 2 deci kefirrel meglocsoljuk, majd a gombát a tetejére rakjuk. A maradék kefirrel leöntve a sütőben jól átsütjük. Apróra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk. Energia: 241 kcal Szénhidrát: 22 g

80 70.) Joghurtos gomba 40 dkg gomba 2 dl joghurt 10 dkg vöröshagyma 1.5 dkg liszt 2 ek. étolaj 1 cs. petrezselyem 3 gerezd fokhagyma 1 tk. pirospaprika 1 mk. bors A megtisztított gombát vékony, nagy szeletekre vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és rátesszük a finomra aprított vöröshagymát, majd megzzuk és üvegesre fonnyasztjuk. Ezután a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát és azonnal ráöntünk egy evőkanál vizet. Beletesszük a gombát, a finomra vágott petrezselymet, majd borsozzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha zsírjára sült, a tűzről lehúzzuk, végül ráöntjük a liszttel és fél deci vízzel simára kevert joghurtot. Visszatéve a tűzre kis lángon kevergetve öt percig forraljuk. Energia: 143 kcal Szénhidrát: 10 g

81 71.) Finom zöldségegyveleg 25 dkg zöldbab 20 dkg cukkíni 10 dkg piros húsú paprika 40 dkg burgonya 3 ek. étolaj 1 dl joghurt 5 dkg vöröshagyma bors édesítőszer A darabokra vágott zöldbabot forrásban lévő s vízben előfőzzük, a cukkínit 1 centis szeletekre, a kimagozott paprikát 3 cm hosszú csíkokra, a burgonyát rövidebb hasábokra vágjuk. A felforrósított olajon a zöldségeket külön-külön kb. 4 percig pároljuk, majd valamennyit a főzőedénybe visszatesszük és percig főzzük. Közben elkészítjük a mártás: a joghurtot, az apróra vágott hagymát és ízlés szerint édesítőszert, t alaposan összekeverjük. A zöldségeket melegen tálaljuk, a mártás hidegen kínáljuk. Energia: 229 kcal Szénhidrát: 30 g

82 72.) Karalábé tojással 80 dkg karalábé 4 db tojás 2 dl kefir 2 dkg margarin fehér bors petrezselyem A kockára vágott zsenge karalábét puhára főzzük, és margarinnal bekent teflonedénybe terítjük, megszórjuk borssal, finomra vágott petrezselyemmel, és a val ízesített kefirrel elkevert tojást ráöntjük. Sütőben addig sütjük, amíg a tojás megalvad. Energia: 196 kcal Szénhidrát: 16 g

83 73.) Mángold krém 80 dkg magold 4 dkg liszt 2 dl tej 2 db tojás 2 gerezd fokhagyma bors A mángoldlevelet s vízben puhára főzzük, és leszűrjük. Meghintjük a liszttel, hozzáadjuk a t, a zúzott fokhagymát, borsot, tejet, és a tojásokat. Az egészet turmixoljuk. Az így kapott pépet állandóan kevergetve összeforraljuk. Főzelékként is tálalhatjuk. Energia: 130 kcal Szénhidrát: 16 g

84 74.) Metéltre vágott omlett 6 tojás 5 dkg paradicsompüré 5 dkg parajpüré 3 dkg reszelt sajt petrezselyem A megzott, felvert tojásokat három részre osztjuk. Az egyikbe paradicsompürét, a másikba parajpürét keverünk, a harmadikat sárgán hagyjuk. Teflon serpenyőben, kevés olajon vékony omletteket sütünk, metéltre vágjuk, és az egészet megszórjuk reszelt sajttal. Salátával tálaljuk. Energia: 138 kcal Szénhidrát: 3 g

85 75.) Fűszeres lencse 25 dkg lencse 1 sárgarépa 1 fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 1 tk. mustár babérlevél bors kakukkfű A lencsét előző este beáztatjuk. Másnap az áztatóvízbe tesszük fel főni. Hozzáadjuk a megtisztított, karikára vágott sárgarépát és a hagymát. Sóval, borssal, babérlevéllel és kakukkfűvel ízesítjük. Ha megfőtt, belekeverjük a mustárt is. Energia: 227 kcal Szénhidrát: 36 g

86 76.) Cukkínifőzelék 1.2 kg cukkíni 10 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj 3 gerezd fokhagyma 2 dl kefir 1.5 dkg liszt kapor ecet A cukkínit kettévágjuk, legyaluljuk, kicsit bezzuk és 20 percig állni hagyjuk. Ezután a szelekre vágott vöröshagymát olajon üvegesre pároljuk. A kinyomkodott cukkínit hozzáadjuk, és a zúzott fokhagymával saját levében fedő alatt pároljuk. A kefirben elkeverjük a lisztet, pici pirospaprikát is teszünk bele, és ezzel behabarjuk a cukkínit. Összerázzuk, hogy ne törjön össze, keverni nem szabad. Apróra vágott kaporral, ecettel ízesítjük. Energia: 217 kcal Szénhidrát: 22 g

87 77.) Kapros túrógaluska 25 dkg túró 12.5 dkg tojás ½ dl energiaszegény tejföl 1 ek. étolaj kapor A túrót áttörjük, a liszttel, tojással, tejföllel, finomra vágott kaporral és kevés val összedolgozzuk. Forró, s vízbe szaggatjuk és kifőzzük. Jól leöblítjük, forró olajban átmelegítjük. Energia: 254 kcal Szénhidrát: 25 g

88 78.) Káposzta sajttal 50 dkg savanyú káposzta 10 dkg reszelt füstölt sajt 2 dl energiaszegény tejföl 2 dkg margarin Margarinnal kikent tűzálló tál aljára egy réteg káposztát terítünk, sajttal megszórjuk, majd újabb káposzta és sajtréteg következik. Tejföllel meglocsoljuk, a sütőben takaréklángon, majd a végén öt percig erős lángon sütjük. Sült virslihez zamatos köret. Energia: 203 kcal Szénhidrát: 6 g

89 79.) Kapros kukorica 40 dkg kukorica (konzerv) 10 dkg reszelt sajt 3 dl kefir 2 db tojássárgája 2 dkg margarin 2 ek. ketchup 1 csokor kapor A kefirt a tojássárgákkal, ketchuppal és kevés val simára keverjük. Egy kikent tűzálló tálba egy sor kukoricát rétegezünk, megszórjuk vágott kaporral, ráöntjük a fűszeres kefir felét, és reszelt sajtot szórunk rá. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalók elfogynak. A tetejét meghintjük sajttal és sütőben kb. 20 percig sütjük. Energia: 328 kcal Szénhidrát: 28 g

90 80.) Kovászos uborka szardiniával 15 dkg szardínia 4 db tojás 40 dkg kovászos uborka 5 deka reszelt sajt A szardíniát összetörjük, hozzáadjuk az apró kockára vágott főtt tojást, sajtot, és kevés kefirt, hogy összeálljon. Az uborkát hosszában kettévágjuk, belsejét kikaparjuk, a töltelékhez keverjük, majd a töltelékkel megtörjük a kikapart uborkát. Energia: 223 kcal Szénhidrát: 4 g

91 81.) Rakott zöldség 40 dkg kelkáposzta 20 dkg sárgarépa 10 dkg gyökér 10 dkg karalábé 20 dkg pulykasonka 2 dl joghurt 2 dkg reszelt sajt 1 db tojás 2 dkg margarin ételízesítő köménymag petrezselyem A káposztát legyaluljuk, és kevés val átgyúrjuk. A többi zöldséget felkarikázzuk. A sonkaszeleteket kockára vágjuk. Egy jénait kikenünk margarinnal, belerakjuk a káposzta felét, amit kicsavartunk, rátesszük a többi zöldséget és a sonkát. Betakarjuk a káposzta másik felével. 2 deci vízben elkeverünk 1 teáskanál ételízesítőt, késhegynyi őrölt köményt és a zöldségekre öntjük. Az edényt lefedjük, és közepes hőmérsékleten fél óráig pároljuk. A fedőt levesszük, a maradék levet elpárologtatjuk, majd tojással, reszelt sajttal elkevert joghurtot locsolunk a tetejére. Visszatesszük a sütőbe és rápirítjuk. Tálaláskor petrezselyemmel díszítjük. Sonka helyett más felvágott is használható, de a sonka vagy felvágott nélkül is finom. Energia: 219 kcal Szénhidrát: 14 g

92 82.) Rántott cukkini 60 dkg burgonya 50 dkg cukkíni 2 gerezd fokhagyma 2 dl kefir 2 dkg margarin 1 tojás 3 dkg reszelt sajt bors kakukkfű A vékony szeletekre vágott burgonyát egy kiolajozott tálba rakjuk. Cukkíni karikákkal befedjük, megzzuk, rászórjuk a reszelt sajt felét, és egy kevés kakukkfüvet. Erre a maradék burgonyát rétegezzük. A tojást, a kefirt, a t összekeverjük, és a tetejére locsoljuk. Végül a maradék reszelt sajtot ráhintjük és sütőben megsütjük. Energia: 282 kcal Szénhidrát: 39 g

93 83.) Töltött burgonya 80 dkg burgonya (4 db) 40 dkg brokkoli (mélyhűtött) 2 dl energiaszegény tejföl 1 db tojás 1 dkg zsemlemorzsa 2 ek. étolaj bors pici vegeta A tisztított burgonyát lapjában félbevágjuk, és belsejüket úgy vájjuk ki, hogy kb. egy centi vastag faluk maradjon. A kivájt burgonyaforgácsot apróra vágjuk. A brokkolit megfőzzük, lecsepegtetjük és villával összetörjük, hozzátesszük a burgonyaforgácsot. A tojást, az olajjal habosra felverjük, összekeverjük a morzsával, és egy evőkanál tejföllel. Vegetával, val, borssal ízesítjük. A keveréket egyenként a kivájt burgonyákba halmozzuk. Tepsibe rakjuk és a megmaradt tejföllel meglocsoljuk, alufóliával lefedjük. Az előmelegített sütőben 50 percig pároljuk, végül a fóliát levéve pirosra sütjük. Energia: 346 kcal Szénhidrát: 46 g

94 84.) Padlizsános csirke 30 dkg padlizsán 60 dkg csirke 15 dkg paradicsom 40 dkg burgonya 10 dkg cukkíni 5 dkg vöröshagyma 5 dkg zöldpaprika 3 dkg margarin bors pirospaprika A csirkét bedörzsöljük val, borssal. A padlizsánt fél centi vastag darabokra vágjuk, bezzuk, és pihentetjük. A paradicsom héját lehúzzuk, és cikkekre vágjuk. A hagymát, burgonyát vékony szeletekre aprítjuk, a paprikát, cukkínit csíkokra. A beáztatott cseréptálat 1 dkg margarinnal kikenjük. A padlizsán szeleteket jól kinyomkodjuk, és összekeverjük a többi zöldségfélével. Beletesszük a tálba, val, borssal, ízesítjük, majd ráhelyezzük a fűszerezett csirkét. A maradék margarint rámorzsoljuk és készre sütjük. Pirospaprikával az egészet meghintjük. Energia: 353 kcal Szénhidrát: 28 g

95 85.) Kefires cukkíni 60 dkg cukkíni 15 dkg vöröshagyma 1 ek. étolaj 3 gerezd fokhagyma 2 dl kefir Az apró cukkíniket hámozatlanul egy centis karikákra vágjuk. Enyhén bezzuk, és percig állni hagyjuk. A felaprított vöröshagymát 1 dl vízben megfőzzük, az olajat ráöntjük, és a cukkínit lassú tűzön, rázogatva megpároljuk rajta. Közben a zúzott fokhagymát elkeverjük a kefirrel, és a párolt cukkínire öntjük. Köretként sült csirkéhez finom. Energia: 116 kcal Szénhidrát: 13 g

96 86.) Parajfelfújt 25 dkg paraj 2 db tojás 5 dkg sonka 3 dkg reszelt sajt Besamelhez: 4 dkg margarin 4 dkg liszt 3.5 dl tej A megfőzött, átpasszírozott parajt hozzáadjuk a besamelhez, valamint hozzákeverjük a tojások sárgáját, a reszelt sajtot, a tojások kemény habját, és az apróra vágott sonkát. Kimargarinozott tűzállótálban kb. 20 percig sütjük Energia: 237 kcal Szénhidrát: 13 g

97 87.) Rakott karalábé 1 kg karalábé 20 dkg rizs 2 dl energiaszegény tejföl 3 ek. étolaj petrezselyem A karalábét apró kockákra vágjuk, és olajon puhára pároljuk, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel. Közben a riszt megpároljuk és kikent tűzálló tálba alulra egy rétek karalábét teszünk, azután egy réteg rizst, megint karalábét. Ízlés szerint zzuk. Tejföllel leöntjük, sütőben megsütjük. Energia: 416 kcal Szénhidrát: 60 g

98 88.) Rakott vajbab 1 kg zöldbab 2 ek. étolaj 20 dkg virsli 2 db tojás 1 dl energiaszegény tejföl 3 dkg reszelt sajt bors petrezselyem Megfelelő nagyságú tűzálló tálat olajjal kikenünk. A virslit karikára vágjuk és felhevített olajban megfuttatjuk. Hozzátesszük a már előzőleg kisebb darabokra vágott és megfőzött babot, megzzuk, borsozzuk, apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Felhalmozzuk a tűzálló tálban. A tojás külön edényben elkeverjük a tejföllel, zzuk, borsozzuk és ráöntjük a babra. Tetejét megszórjuk a reszelt sajttal és közép meleg sütőben szép pirosra sütjük. Energia: 358 kcal Szénhidrát: 19 g

99 89.) Rakott sárgarépa 1 kg sárgarépa 5 dkg Óvári sajt reszelve 3 dkg Delma light margarin 3 dkg liszt 3 dl tej 2 dl kefir 1 tk. majoránna 1 mk. bors 1 cs. petrezselyem A sárgarépát egyforma kis hasábokra vágjuk, majd forrásban lévő s vízbe tesszük és 10 percig főzzük, ezután leszűrjük. Közben a margarint a liszttel habzásig hevítjük, majd felöntjük a meleg tejjel, és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Belekeverjük a finomra aprított petrezselyemzöld felét, a majoránnát, és a törött borsot. Végül meg is zzuk, ezután a tűzről levéve belekeverjük a kefirt és a sajt kétharmadát. A tepsit, vagy egy tűzállótálat vékonyan kikenünk olajjal és elterítjük benne a leszűrt sárgarépát. A mártást rákenjük és a megmaradt reszelt sajttal megszórjuk. Előmelegített forró sütőbe tesszük annyi időre, hogy a mártás kissé megpiruljon. Energia: 246 kcal Szénhidrát: 32 g

100 90.) Sült alma köretnek 80 dkg alma 3 dkg reszelt sajt 2 dkg dióbél 1 dkg margarin Az almákból karalábévájóval a magházat kivesszük úgy, hogy alja ép maradjon. A húsából is kikanalazunk egy keveset, amit összekeverünk reszelt sajttal és a durvára vágott dióbéllel, majd ezt visszatöltjük az almákba. A margarinozott tűzálló tálban 15 percig közép meleg sütőben sütjük. Energia: 133 kcal Szénhidrát: 15 g

101 91.) Sült gyalult tök 1 kg gyalult tök 2 dl joghurt 2 dkg liszt 1 db tojás 5 dkg reszelt sajt 2 dkg margarin 1 dkg morzsa kapor ecet Fél liter ecetes-s vízben a tököt 3-4 percig főzzük, majd kiszedjük, lecsurgatjuk és margarinnal kikent tűzálló tálba tesszük. A kefirt a liszttel, tojással, az apróra metélt kaporral alaposan összekeverjük és a tökre öntjük, tetejét megszórjuk morzsával és reszelt sajttal, majd 15 percig sütjük. Energia: 204 kcal Szénhidrát. 23 g

102 92.) Sajtos gomba 40 dkg gomba 2 ek. étolaj 20 dkg sajt bors petrezselyemzöldje Az olajon a tisztított, kockára vágott gombát megpároljuk. Sózzuk, borssal ízesítjük, meghintjük a finomra vágott petrezselyemmel és a kockára vágott sajttal. Együtt sütjük tovább, és a megengedett mennyiségű kenyérre (pirított kenyérrel finomabb) csúsztatva tálaljuk. Pirospaprikával díszítjük. Teával finom vacsora. Energia: 188 kcal Szénhidrát: 4 g

103 93.) Tojás spárgatökkel 1 kg zsenge tök 4 db tojás 5 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj bors pirospaprika Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, és a kis kockára vágott tököt a hagymára tesszük, kicsit megzzuk, borsozzuk, és a pirospaprikával meghintjük. Lefedve puhára pároljuk. Amikor kész, a felvert tojásokat ráöntjük, és kevergetve megsütjük. Patisszonból is készíthető. Energia: 191 kcal Szénhidrát: 16 g

104 94.) Tavaszi rántott karalábé 40 dkg zsenge karalábé 10 dkg edami sajt 2 dkg liszt 1 db tojás 4 dkg zsemlemorzsa olaj a sütéshez A karalábét maghámozzuk, s vízben puhára főzzük, lecsorgatjuk, majd fél centi vastagra szeleteljük. Két-két karalábé közé egy vékony szelet sajtot fektetünk, és jól összefogva bepanírozzuk. Forró olajba fektetjük, és ha az al fele megpirult, óvatosan megfordítjuk Energia: 293 kcal Szénhidrát: 15 g

105 95.) Töltött gomba 60 dkg gomba 3 dkg vöröshagyma szeletelve 1 db tojás 3 dkg zsemlemorzsa 2 ek. étolaj 3 dkg reszelt sajt petrezselyem bors A nagyobb gombákat megtisztítjuk, a többit apróra vágjuk. A hagymát, a gombavagdalékot petrezselyemmel puhára pároljuk, zzuk. Összekeverjük a tojással, zsemlemorzsával, borssal, és beletöltjük az olajjal kikent tepsibe rakott, tetejükkel lefelé fordított gombafejekbe. Meghintjük reszelt sajttal és megsütjük. Energia: 174 kcal Szénhidrát: 11 g

106 96.) Sóskás burgonya 1 kg ska 40 dkg burgonya 1 ek. étolaj édesítőszer 1 dl energiaszegény tejföl A jól megmosott skát összevágjuk és az olajon megpároljuk, a hámozott nyers burgonyát belereszeljük (vagyis rántás helyett így sűrítjük) és addig főzzük, amíg a burgonya szét nem fő. Sóval, tejföllel, édesítőszerrel ízesítjük. Energia: 205 kcal Szénhidrát: 27 g

107 97.) Töltött alma párolva 80 dkg alma (4 nagy) 10 dkg kivi 15 dkg mandarin 10 dkg banán citromlé 1 dl tejszín folyékony édesítőszer Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk, magházukat kivájjuk és kevés édesítőszeres-citromleves vízben egyszer felforraljuk, majd lecsorgatjuk. A kihűlt almákat púposan megtöltjük az apró darabokra vágott gyümölccsel. Tálra tesszük és édesített tejszínhabbal díszítjük. Energia: 189 kcal Szénhidrát: 27 g

108 98.) Tojásomlett töltve 4 db tojás 1 dl energiaszegény tejföl 2 cs. petrezselyem 2 ek. étolaj 0.5 dkg morzsa 5 dkg füstölt sajt reszelve 1 dkg liszt A tojásokat a liszttel, tejföllel, az apróra vágott petrezselyemmel jól összekeverjük, zzuk. Alufóliával kibélelünk egy kisebb tepsit, melybe beleöntjük az olajat, felforrósítjuk, és a tojásos masszát beleöntjük, sütőben megsütjük. Megszórjuk zsemlemorzsával, rászórjuk a reszelt sajtot és a fólia segítségével feltekerjük. Felszeleteljük és melegen salátával kínáljuk. Energia: 205 kcal Szénhidrát: 4g

109 99.) Tojásos paradicsom 60 dkg érett, kemény paradicsom 2 dkg margarin 4 db tojás 8 dkg reszelt sajt 1 cs. petrezselyem ételízesítő A paradicsomokat kis kockákra vágjuk. A petrezselymet felaprítjuk, a paradicsomra szórjuk, megzzuk, vegetázzuk, és jól összekeverjük. Egy tűzálló tálat margarinnal kikenünk, a paradicsomkockákat beleszórjuk, és a tojásokat ráütjük. Sütőben közepes lánggal félig megsütjük, utána a sajttal megszórjuk, majd a sütőbe csak annyi időre toljuk vissza, amíg a sajt ráolvad. Energia: 195 kcal Szénhidrát: 7 g

110 100.) Töltött padlizsán 50 dkg padlizsán 3 db tojás 1 kk. étolaj törött bors metélőhagyma A padlizsánokat félbevágjuk. Húsukat kikaparjuk, apró kockákra vágva összekeverjük a tojássárgákkal, fűszerekkel, a kemény habbá vert tojásfehérjékkel. Megtöltve vele a padlizsánokat forró sütőben 30 percig sütjük. Energia: 80 kcal Szénhidrát: 6 g

111 101.) Töltött tojás 4 db főtt tojás 10 dkg főtt spenót 4 dkg margarin törött bors A spenótot s, szódabikarbónás vízben megfőzzük, leszűrjük, áttörjük, kihűtjük. A keményre főzött tojásokat hosszában kettévágjuk, a sárgájukat margarinnal kikeverjük, hozzáadjuk a spenótot és val, borssal fűszerezzük. Csillagcsövű habzsákból a tojásokat megtöltjük, hűtőben jól lehűtve tálaljuk. Tálaláskor ízlés szerint díszíthetjük paradicsommal, retekkel, zöldpaprikával. Energia: 147 kcal Szénhidrát: 0 g

112 102.) Zöldséges spagetti 24 dkg spagetti 15 dkg sárgarépa 5 dkg gyökér 15 dkg cukkíni 5 dkg vöröshagyma 10 dkg zöldpaprika 6 dkg margarin 6 dkg reszelt óvári sajt 2 db tojás 2 dl kefir 1 ek. étolaj bors petrezselyem A spagettit az olajjal elkevert vízben kifőzzük, leöblítjük és egy pici margarinnal elkeverve meleg helyen tartjuk. A zöldségeket vékony karikára vágjuk, a hagymát finomra szeljük és a margarinon üvegesre pároljuk. A felszeletelt zöldségeket hozzáadva pár percig együtt pirítjuk, kevés vizet hozzáöntve fedő alatt nem teljesen puhára pároljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a kefirt, a fűszerekkel meg a finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük, összekeverjük a nyers tojásokkal, végül a kifőtt spagettival. Margarinnal kikent tűzállótálba téve a tetejét meghintjük reszelt sajttal és forró sütőben addig sütjük, amíg a tojás meg nem kocsonyásodik. Energia: 519 kcal Szénhidrát: 52 g

113 103.) Saláta naracsba töltve 50 dkg narancs (4 db) 10 dkg sárgarépa 5 dkg karalábé 1 dl joghurt 15 dkg alma Az almát egészen apró kockákra vágjuk, a karalábét, sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. A narancsokból levágunk egy kalapnyit, kiskanállal kiszedjük a belsejét. Egy kis narancs levével ízesítjük a joghurtot, majd keverjük hozzá az alapanyagot, és töltsük a narancshéjakba. Almadarabokkal díszítjük, és visszahelyezzük a félbevágott narancskalapokat is. Energia: 91 kcal Szénhidrát: 16 g

114 104.) Vegyes rakottzöldség 50 dkg kelkáposzta 20 dkg póréhagyma 50 dkg burgonya 40 dkg sárgarépa 1 dkg margarin 4 dkg óvári sajt 2 db tojás 4 dl tej A zöldségeket megtisztítjuk. A kelkáposztát ujjnyi vastag csíkokra, a pórét és a burgonyát karikákra, a sárgarépát 3-4 cm-es hasábokra vágjuk. Enyhén s vizet forralunk, és sorban megfőzzük és zöldségeket. A kelkáposztát 10 percig, a póréhagymát, majd a burgonyát 5 percig, a sárgarépát 3 percig. A sorrendet nem érdemes felcserélni, mert a sárgarépa megszínezi a burgonyát. A zöldségeket jól lecsepegtetjük. A kimargarinozott sütőtálban soronként és felváltva szépen lerakjuk a zöldségeket. A tojásokat simára keverjük a tejjel, hozzáadjuk a reszelt sajtot, ízlés szerint t, és a zöldség tetejére öntjük. Lefedjük alufóliával, és sütőben enyhe pirulásig sütjük. Energia: 334 kcal Szénhidrát: 47 g

115 105.) Gomba vadasan 15 dkg sárgarépa 5 dkg gyökér 5 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 50 dkg gomba 1 dkg liszt 1 dl energiaszegény tejföl 2 ek. étolaj babérlevél egész bors mustár édesítőszer A sárgarépát, gyökeret, vörös- és fokhagymát apró kockákra vágjuk és 5 deci vízben kisség megzva, fedő alatt puhára főzzük. Hűlni hagyjuk és leturmixoljuk. Amíg a zöldség fő, a megtisztított gombát cikkekre vágjuk, és olajon megpirítjuk. Kissé zzuk, kevés vizet ráöntünk, majd kis lángon 5 percig pároljuk. A zöldségpürét ráöntjük, a lisztet a tejfölben simára keverjük, és a gombát ezzel besűrítjük. Megfűszerezzük, és még egyszer felforraljuk. Energia: 163 kcal Szénhidrát: 11 g

116 106.) Zöldbab túróval 80 dkg zöldbab 5 dkg vöröshagyma 2 ek. olaj 25 dkg tehéntúró (sovány) áttörve 1 dl kefir fűszerpaprika A tisztított és kis hasábokra vágott zöldbabot s vízben félig puhára főzzük. Ezután a zöldbabot a pörkölthöz hasonlóan elkészítjük. Levétől félig lecsurgatjuk, tűzálló edénybe töltjük. A túróval befedjük, a kefirrel megkenjük, és előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Energia: 239 kcal Szénhidrát: 18 g

117 107.) Zöldséges omlett 20 dkg zöldbab vagy zöldbor 3 db tojás 4 dkg margarin 3 ek. energiaszegény tejföl A zöldbabot, vagy a bort puhára főzzük, és leszűrjük. A tojást, tejfölt, t elkeverjük, és margarinon teflonserpenyőben megsütjük, a zöldbabot, vagy bort beletesszük, összehajtjuk és melegen tálaljuk. Energia: 108 kcal Szénhidrát: 4 g

118 108.) Gombás húsgombóc 30 dkg darált marhahús 15 dkg gomba 1 tojás 2 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj bors petrezselyem A vöröshagymát lereszeljük és a felmelegített olajra tesszük, hozzáadjuk a kis kockára vágott gombát, és pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és ízesítjük finomra vágott petrezselyemmel. Amikor a leve elpárolgott, zsírjára sütjük, és összekeverjük a darált hússal, tojással. Jól összedolgozzuk, és gombócokat formálunk belőle. Vízben is kifőzhetjük, de kicsit meglapítva kiolajozott tepsiben is megsüthetjük. Alufóliával takarjuk be. Energia: 167 kcal Szénhidrát: 3 g

119 109.) Pórés spagetti 20 dkg spagetti 4 gerezd fokhagyma 20 dkg póréhagyma 3 dkg margarin 1 ek. ételízesítő 1 dl energiaszegény tejföl bors A spagettit bő, lobogó vízben kifőzzük úgy, hogy a vízbe 2 gerezd tisztított fokhagymát is dobunk. A megtisztított póréhagymát zöldjével együtt karikákra vágjuk és margarinon megpároljuk, és belekeverjük az ételízesítőt. Sóval, borssal, a maradék 2 gerezd szétnyomott fokhagymával ízesítjük, 2-3 evőkanál tejfölt adunk hozzá és megvárjuk, míg egyet forr. A mártást a spagetti tetejére öntjük Energia: 298 kcal Szénhidrát: 42 g

120 110.) Rakott kelkáposzta 1.2 kg kelkáposzta 30 dkg sovány sertéshús 5 dkg vöröshagyma 1 dl energiaszegény tejföl 1 ek. étolaj fűszerpaprika A sertéshúst megdaráljuk, az olajon párolt vöröshagymára tesszük, a paprikával és val együtt. Fedő alatt puhára pároljuk. A kelkáposztaleveleket forrásban lévő s vízben 10 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük. Kiolajozott jénai aljára egy sor kelkáposztalevelet rakunk, erre egy réteg húst, ezután ismét kelkáposztát. Ez ismétlődik, amíg alapanyag van. Tetejére kellevelek kerülnek, meglocsoljuk a tejföllel, és kevés vízzel. Sütőben sütjük. Energia: 285 kcal Szénhidrát: 15 g

121 111.) Zöldbor sült tojással 60 dkg zöldbor 3 dkg margarin 1 cs. petrezselyem 4 db tojás bors A zöldbort enyhén s vízben megfőzzük és leszűrjük. Egy edényben a margarint megmelegítjük, beletesszük az apróra vágott petrezselymet, bort, kevés borssal meghintjük, majd szétterítjük egy tűzálló tálban és ráöntjük a tojásokat. A tojásfehérjét gyengén megzzuk és előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tojásfehérje megszilárdul. Frissen, forrón tálaljuk. Tojás nélkül roston sült húsokhoz is jó köret. Energia: 144 kcal Szénhidrát: 14 g

122 112.) Zöldbors spagetti 60 dkg zöldbor 30 dkg csirkemell 25 dkg spagetti 5 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj pirospaprika bors petrezselyem Az apróra vágott vöröshagymát pici olajon megpároljuk, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a kicsontozott, felkockázott csirkét, megzzuk, és félig puhára főzzük. Hozzákeverjük a zöldbort és készre főzzük. A kifőzött spagettivel összekeverjük. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel. Energia: 511 kcal Szénhidrát: 65 g

123 113.) Zöldséges gombaköret 20 dkg sárgarépa 10 dkg gyökér 10 dkg karalábé 5 dkg zeller 5 dkg bimbós kel 40 dkg gomba 10 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj 1 cs. petrezselyem Az olajon az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk, majd a megtisztított kis kockákra vágott zöldséget belerakjuk Egy kevés vizet öntünk alá és zzuk. Fedő alatt majdnem puhára pároljuk, majd a megtisztított, a szokottnál vastagabbra szelt gombát is beletesszük. Együtt teljesen megpuhítjuk, és rövid lére sütve, frissen összevagdalt petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Húsokhoz köretként, tükörtojással, sült virslivel vacsorára finom. Energia: 142 kcal Szénhidrát: 14 g

124 114.) Zöldséges burgonyapüré 45 dkg burgonya 40 dkg sárgarépa 40 dkg alma 2 dl tej 2 dkg margarin 3 dkg óvári sajt petrezselyem A főtt burgonyát áttörjük. Az almát, sárgarépát kevés vízzel, val megpároljuk. Ha kihűlt, áttörjük és a burgonyával, margarinnal, tejjel, reszelt sajttal habosra keverjük. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk Energia: 248 kcal Szénhidrát: 40 g

125 115.) Hideg rakott burgonya 60 dkg burgonya 4 db főtt tojás 10 dkg vöröshagyma 15 dkg paradicsom 10 dkg zöldpaprika Mártáshoz: 2 ek. étolaj 1 ek. ecet 1 kk. mustár 2 dl energiaszegény tejföl bors A héjában főtt burgonyát meghámozzuk, karikákra vágjuk és egy mély tálba rakjuk. Az ugyancsak karikára vágott tojással, hagymával, zöldpaprikával és paradicsommal beborítjuk. A mártáshoz valókat összekeverjük és a burgonyára öntjük. A hűtőszekrényben néhány óráig állni hagyjuk Energia: 340 kcal Szénhidrát: 36 g

126 116.) Patisszon töltve 80 dkg patisszon 20 dkg főtt, füstölt tarja 2 ek. étolaj 2 db tojás 10 dkg ecetes uborka 2 dl kefir 1 cs. kapor Az ételhez négy kisebb patisszont használjunk. A patisszon 1/3 részét levágjuk, belsejét kivájjuk, és bezzuk. A ledarált füstölt húst összekeverjük egy darab kockára vágott főtt tojással, a kockára vágott uborkával, és a nyers tojással. A töltelékkel a patisszont megtöltjük, kalapjukat visszatesszük, és egy tűzálló tálba rakjuk. A tetejüket meglocsoljuk kaporral ízesített kefirrel, és sütőben megsütjük. Energia: 276 kcal Szénhidrát: 15 g

127 117.) Parajtekercs 4 dkg liszt 4 dkg margarin 4 dl tej 4 db tojás 30 dkg mélyhűtött parajpüré 2 ek. étolaj 2 ek. tejföl 15 dkg darált sonka bors A lisztből, margarinból, tejből besamelt készítünk. Ha kihűlt hozzákeverjük a tojások sárgáját, és a parajpürét, ízlés szerint ízesítjük. Tálalás előtt egy órával a tojások habjával összekeverjük, kiolajozott tepsiben lassú tűznél megsütjük. Kiborítjuk, a darált sonka és tejföl keverékével megkenjük és felsodorjuk. Melegen tálaljuk Energia: 315 kcal Szénhidrát: 14 g

128 118.) Sajtos-tojásos rizs 4 db tojás 20 dkg rizs 2 dkg reszelt sajt bors 3 dkg Delma light margarin A rizst puhára főzzük vegetás, s vízben. A tojásokat 3-4 percig főzzük, és megtisztítjuk. Egy tűzálló tálat kikenünk margarinnal, beletesszük a rizst, nyolc fészket készítünk és belehelyezzük a félbevágott tojásokat, zzuk, borsozzuk. Meghintjük reszelt sajttal, olvasztott margarinnal meglocsoljuk, és sütőben rövid ideig sütjük. Melegen frissen tálaljuk. Energia: 283 kcal Szénhidrát: 40 g

129 119.) Narancsos savanyú káposzta 40 dkg savanyú káposzta 1 dl narancslé 15 dkg narancs 10 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj Az olajban sárgára pároljuk az összevagdalt hagymát, hozzáadjuk az átmosott, kicsavart káposztát, felöntjük a narancslével és 1 dl vízzel, majd pároljuk. Közben megtisztítjuk a narancsot, és ha megfőtt a káposzta, közékeverjük a félbevágott narancsgerezdeket. Sült húsokhoz igen finom köret. Energia: 105 kcal Szénhidrát: 11 g

130

131 Húsételek

132 120.) Körtés sertésmáj 40 dkg sertésmáj (4 szelet) 30 dkg körte 2 dkg Delma light margarin fehér bors currypor petrezselyem Egy edényben a májas szeleteket hirtelen átsütjük, majd fűszerezzük. A felszeletelt körtét a máj mellé tesszük és pár percig együtt pároljuk. Tálaláskor a májra rakjuk a körtét, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. A májat sütéskor nem szabad zni. Szezámmagos burgonyapüré finom hozzá. Energia: 195 kcal Szénhidrát: 12 g

133 121.) Töltött csirkemell 50 dkg csirkemell (4 szelet) 20 dkg savanykás alma 2 dkg margarin szerecsendió A kicsontozott csirkemellet felszeleteljük, és jól kiverjük. Sózzuk, és megszórjuk szerecsendióval. A karikára vágott almát a szelet egyik felére rakjuk és a másik részét ráhajtjuk. Hústűvel megtűzzük. Margarinnal kikent tűzálló tálba rakjuk, tetejére pici margarint teszünk, és alufóliával lefedve sütjük. Ha maradt alma, a hús köré rakhatjuk. Energia: 190 kcal Szénhidrát: 4 g

134 122.) Mustáros csirke 60 dkg csirkecomb 2 ek. mustár 4 dkg zsemlemorzsa bors A csirkecombot mindkét oldalán zzuk, borsozzuk és mustárral egyenletesen bekenjük, így hagyjuk állni egy negyed órát. Majd a csirkecombokat mindkét oldalán morzsába forgatjuk és úgy helyezzük egy kizsírozatlan tepsibe, hogy a bőrös fele legyen felfele. Előmelegített sütőben kb. 3/4 óra alatt pirosra sütjük. A combokat sütés közben forgatni, letakarni nem kell. Energia: 222 kcal Szénhidrát:8 g

135 123.) Csirkecomb birsalmával 60 dkg csirkecomb 25 dkg birsalma majoránna A csirkecombokat bezzuk, majoránnával bedörzsöljük. A bőrt fellazítjuk, és a vékony szeletekre vágott birsalmával megtöltjük. Kiolajozott tűzállótálba tesszük, és alufóliával lefedve megsütjük. Zöldségkörettel javaslom fogyasztani. Energia: 229 kcal Szénhidrát: 6 g

136 124.) Pulyka őszibarackkal 50 dkg pulykamell 40 dkg őszibarack 2 dkg margarin 1 dl kefir citrom szerecsendió A pulykamellet négy szeletbe vágjuk, jól kiverjük, megzzuk, szerecsendióval ízesítjük. Vizet öntünk alá, és pároljuk. Amikor majdnem puha, mellétesszük a cikkekre vágott őszibarackot, ízesítjük kevés reszelt citromhéjjal, és tovább pároljuk, vigyázva, hogy a barack ne menjen szét. Ha elkészült, keverjük hozzá a kefirt és forraljuk vele össze. Tálalás előtt citromlével ízesítjük. Energia: 294 kcal Szénhidrát: 11 g

137 125.) Göngyölt pulykamell 50 dkg pulykamell 10 dkg sonka 10 dkg fokhagymás sajt 1 ek. étolaj bors A pulykamellből 4 szeletet vágunk, jól kiverjük, zzuk, borsozzuk. A szeletre rátesszük a szelet sonkát, sajtot. Feltekerjük, sülön-külön megolajozott alufóliába csomagoljuk, és tepsiben megsütjük. Ha fokhagymás sajtot nem kapunk, akkor krémsajthoz keverjünk zúzott fokhagymát és azzal kenjük meg a sonkát. Vegyes zöldségköret, vagy saláta illik hozzá. Energia: 352 kcal Szénhidrát: 0 g

138 126.) Kukoricás vagdalt 30 dkg sertéshús 5 dkg vöröshagyma 15 dkg kukorica (konzerv) 15 dkg zöldbor (mirelit) 10 dkg paradicsompaprika 1 db tojás 2 gerezd fokhagyma bors pirospaprika petrezselyem pici olaj A darált húst összedolgozzuk a tojással, az apróra vágott hagymával, az összezúzott fokhagymával, val, borssal, pirospaprikával. Belekeverjük a kukoricát, zöldbort, és az apróra vágott paradicsompaprikát. Hosszúkás cipót formálunk belőle, meghintjük petrezselyemmel és picit megolajozott alufóliába csavarjuk. Tepsibe tesszük és sütés végén percre kibontjuk, és pirosra sütjük. Energia: 219 kcal Szénhidrát: 16 g

139 127.) Savanyúkáposzta-levélbe göngyölt sertéskaraj 40 dkg sertéskaraj (kicsontozva) 2 ek. étolaj 50 dkg savanyúkáposzta-levél 5 dkg vöröshagyma pirospaprika bors A hússzeleteket enyhén zzuk, borsozzuk, és forró olajban mindkét oldalát átsütjük. A megmaradt zsiradékban üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, és felengedjük egy kevés vízzel, pörköltlevet készítünk. Beletesszük a káposztalevélbe csomagolt (cérnával átkötött) húsokat, és készre pároljuk. Babérlevéllel ízesítjük. Egy kávéskanál tejföllel díszítve tálaljuk. Energia: 238 kcal Szénhidrát: 5 g

140 128.) Csirkemell gazdagon 50 dkg csirkemell 2 dkg reszelt füstölt sajt 4 dkg liszt 1 gerezd fokhagyma bors mustár olaj a sütéshez A négy szelet húst jó vékonyra kiverjük, zzuk, borsozzuk, mustárral, fokhagymával megkenjük, és megszórjuk minkét oldalát a reszelt sajttal. Beforgatjuk a lisztbe és forró olajban kisütjük. Margarinos zöldbab jó köret hozzá. Energia: 212 kcal Szénhidrát: 7 g

141 129.) Zöldbabos pulykamell 50 dkg pulykamell 40 dkg mirelit zöldbab 2 ek. étolaj 10 dkg zöldpaprika 10 dkg paradicsom 2 dl kefir bors A pulykamellből négy szeletet vágunk, kiverjük, kicsit bevagdossuk. Megzzuk, és az olajban mindkét oldalát elősütjük. Cserépedénybe tesszük a felengedett zöldbabot, a szeletekre vágott paprikát, paradicsomot, és az elősütött pulykamellet. Meghintjük val, borssal, és a tetejét kefirrel meglocsoljuk. Sütőben addig pároljuk, amíg puha nem lesz. Energia: 327 kcal Szénhidrát: 12 g

142 130.) Húsos melegszendvics 24 dkg barna kenyér (8 vékony szelet) 20 dkg sült csirke maradék 20 dkg alma 10 dkg reszelt sajt 3 dkg Delma light margarin A kenyereket megkenjük a margarinnal, rátesszük a sült csirke szeleteket. A vékony szeletekre vágott almát rárakjuk, sajttal befedjük, és sütőben, vagy grillsütőben megsütjük. Energia: 315 kcal Szénhidrát: 34 g

143 131.) Zöldbabos pulykaszelet 50 dkg pulykamell 15 dkg zöldbab 5 dkg vöröshagyma 5 dkg zöldpaprika 3 dkg paradicsom 1 dl kefir 2 dkg liszt 2 ek. étolaj pirospaprika A felszeletelt húst jól kiverjük, zzuk. Egy edényben kevés olajon mindkét oldalát megsütjük, majd lábasba rakjuk. Az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk, rászórjuk a pirospaprikát, pici borsot, és kevés vizet öntünk a húsra. A húst puhára főzzük. A zöldbabot külön s vízben megfőzzük, hozzátesszük a húshoz, és a kefirből, lisztből készült habarással besűrítjük, és felforraljuk. Párolt rizs jó hozzá. Energia: 302 kcal Szénhidrát:9 g

144 132.) Pácolt csirkemell 60 dkg csirkemell (2egész) 3 dl tej 20 dkg kovászos uborka 5 dkg Héra sütőmargarin 5 gerezd fokhagyma 4 dkg liszt 1 mk. törött fehér bors Az étel fogyasztását megelőző napon a csirkemellet kicsontozzuk, és vékony csíkokra vágjuk. Egy mély tálba öntjük a tejet, megzzuk, belekeverjük az összezúzott fokhagymát, és beletesszük a húscsíkokat. Jól összekeverjük, és lefedve egy napra a hűtőszekrénybe rakjuk. Másnap a tejből kivett húst azonnal lisztbe mártjuk és teflon edényben a margarinon átpirítjuk. Ha az összes húst átsütöttük, a megmaradt tejet ráöntjük, belekeverjük a csíkokra vágott uborkát, megborsozzuk, és fedő alatt addig pároljuk, amíg a lé helyett csak sűrű mártás marad az edényben. Energia: 288 kcal Szénhidrát: 12 g

145 133.) Őszibarackos csirkemell 50 dkg csirkemell 20 dkg őszibarack 1 dl tejszín 3 dkg margarin 1 dkg liszt 1 ek. ketchup fehér bors A csirkemelleket kicsontozzuk, lebőrözzük és a húst ujjnyi csíkokra vágjuk. A tejszínt meg a ketchupot összekeverjük, megzzuk, megborsozzuk és a húst legalább egy napig hűtőszekrényben érleljük. Ezután a húst lecsepegtetjük és a margarinban hirtelen átsütjük. A liszttel megszórjuk és a páclével felengedjük. A megtisztított, kimagozott őszibarackot kis kockára vágjuk és a húshoz adjuk, rázogatva addig hagyjuk a tűzön, amíg a hús teljesen megpuhul, a leve besűrűsödik. Energia: 273 kcal Szénhidrát: 9 g

146 134.) Sajtos parajjal töltött csirkemell 60 dkg csirkemell 40 dkg friss paraj 4 gerezd fokhagyma 12 dkg reszelt sajt 1 tojás 3 dkg margarin 2 dl tej bors A melleket lebőrözzük, kicsontozzuk, és a négy húsdarabot hosszában felszúrjuk. Három gerezd fokhagymával ízesített s tejben hideg helyen legalább fél napig állni hagyjuk. A parajt jól megmossuk, kissé s, forrásban lévő vízben néhány percig főzzük, majd leszűrjük, és a maradék, szétnyomott fokhagymával ízesített margarinban összekeverjük, és a masszát a felszúrt csirkemellekbe töltjük. A nyílásokat hústűvel összeszúrjuk. Egy tűzálló tálat kiolajozunk és a húsdarabokat elhelyezzük egymás fellé. Alufóliával betakarjuk és sütőben pároljuk, majd levéve róla a fóliát, pirosra sütjük. A maradék reszelt sajtot tálalásnál szórjuk rá. Energia: 393 kcal Szénhidrát: 7 g

147 135.) Zöldséges csirkecomb 50 dkg csirkecomb (2 db) 20 dkg karalábé 20 dkg sárgarépa 20 dkg zöldbor 20 dkg karfiol 3 ek. étolaj bors petrezselyem A csirkecombokat val, borssal meghintjük, és serpenyőben minkét oldalát hirtelen megsütjük. Egy nagyobb edénybe tesszük és felöntjük 1 dl vízzel, hozzáadjuk a kockára vágott karalábét, sárgarépát, zöldbort, karfiolt. Együtt pároljuk, míg meg nem puhul. Tálaláskor petrezselyemmel hintjük meg. Energia: 308 kcal Szénhidrát: 16 g

148 136.) Csirkevagdalt 20 dkg alma 1 db zsemle 1 tojás 3 dkg vöröshagyma 40 dkg csirkemell vagy comb 1 gerezd fokhagyma bors A csirkehúst a meghámozott almával, hagymával, fokhagymával, a vízbe áztatott és kicsavart zsemlével ledaráljuk. Sózzuk, borsozzuk, a tojással összekeverjük és rudat formálunk belőle. Alufóliát vékonyan megkenünk olajjal, a húsrudat szorosan beletekerjük. Sütőben megsütjük, a végén az alufóliát kinyitjuk, hogy szép piros legyen a vagdalt. Energia: 182 kcal Szénhidrát: 12 g

149 137.) Sóban sült csirke 80 dkg csirke 1 kg 2 db tojásfehérje A tojásfehérjét fél dl hideg vízzel kemény habbá verjük, és a val összeverjük. A csirkét ujjnyi vastagon bevonjuk vele, és forró sütőben 50 perc alatt ropogós pirosra sütjük. Tálalás előtt a kemény páncéllá összeállt t lefejtjük róla. Párolt zöldséget adunk hozzá. Energia: 227 kcal Szénhidrát: 0 g

150 138.) Párolt csirkemell 60 dkg csirkemell 3 db babérlevél 30 dkg kelbimbó 40 dkg burgonya 15 dkg gyökér bors A húst val, borssal bedörzsöljük és a babérlevéllel sütőtálban tesszük, hozzáöntünk 4 dl vizet. Előmelegített sütőben fél óráig pároljuk, a burgonyát négyfelé, a gyökeret szeletekre vágva a hús mellé tesszük a kelbimbóval együtt. Sózzuk és visszatéve a sütőbe a zöldségekkel együtt puhára pároljuk. A húst felszeleteljük és zöldségekre téve tálaljuk, petrezselyemmel meghintve. Energia: 302 kcal Szénhidrát: 28 g

151 139.) Különleges csirkecomb 60 dkg csirkecomb 1 dl tejszín 20 dkg alma, reszelve 2 dkg dióbél 2 dkg margarin bors A csirkecombok bőrét lehúzzuk, kicsontozzuk. Sózzuk, borsozzuk és a margarinon félig puhára sütjük. Közben a tejszínt felverjük habnak, és összedolgozzuk a reszelt almával és a darabokra vágott dióval. A húsokat egy kikent tűzálló tálba helyezzük és az ízesített habbal bevonjuk. Előmelegített sütőben készre sütjük. Vegyes zöldségkörettel tálaljuk. Energia: 307 kcal Szénhidrát: 5 g

152 140.) Kókuszos csirkecomb 60 dkg csirkecomb 1 dkg kókuszreszelék 2 dkg bacon szalonna A csirkecombok bőrét lehúzzuk, bezzuk, megszórjuk kókuszreszelékkel és mindegyik tetejére hajszálvékony szalonnát fektetünk. Az így elkészített húsokat sütőzacskóba tesszük, a sütőben pirosra sütjük. Energia: 186 kcal Szénhidrát: 0 g

153 141.) Zöldséges ragu 50 dkg sertéslapocka 20 dkg gomba 5 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 dl lec 20 dkg zöldbab 10 dkg mélyhűtött kukorica 3 ek. étolaj 1 tk. vegeta petrezselyem 10 dkg rizs Az olajjal felhevítjük az apróra vágott hagymát és üvegesre pároljuk, majd rátesszük a csíkokra vágott húst, zsírjára sütjük. Megszórjuk val, borssal, ételízesítővel, felöntjük kg. 3 dl vízzel, letakarva pároljuk. Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a kukoricát, a zöldbabot, a negyedekre vágott gombát, a rizst, a lect. Jól összekeverjük és készre főzzük. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Energia: 605 kcal Szénhidrát: 34 g

154 142.) Zöldséges sertésrolád 50 dkg sertéscomb 20 dkg zöldbor 20 dkg karfiol 2 dkg zsemlemorzsa 2 db tojás 1 ek. étolaj kakukkfű borsika petrezselyem A felszeletelt kiveregetett húsokat zzuk, kakukkfűvel és borsikával fűszerezzük. A karfiolt és a zöldbort enyhén s vízben megfőzzük. Jól lecsurgatjuk, és kihűtjük. Egy tálban zzuk, petrezselyemmel ízesítjük, és egy apróra vágott főtt tojást teszünk hozzá. A nyers tojással összeforgatjuk, hozzátesszük a morzsát, és finoman összekeverjük. A tölteléket a kivert húsokra elosztjuk, összegöngyöljük, és kiolajozott tepsibe rakjuk úgy, hogy a hajtások alul maradjanak. Alufóliával letakarjuk és puhára sütjük. Energia: 297 kcal Szénhidrát: 13 g

155 143.) Karfiolos csirkemell 40 dkg csirkemell 80 dkg karfiol 10 dkg zöldpaprika 3 dkg margarin 2 dl kefir 1 db tojás 3 dkg reszelt sajt bors A rózsáira szedett karfiolt enyhén s vízben megfőzzük, lecsepegtetjük. A csirkemellet lebőrözzük, felszeleteljük, megzzuk, borsozzuk, margarinon átsütjük. Margarinnal kikent tűzálló tálba terítjük a karfiol felét, ráfektetjük a hússzeleteket, befedjük a karfiol másik felével. Rásimítjuk a tojással elkevert kefirt, rászeleteljük a zöldpaprikát, meghintjük reszelt sajttal és alufóliával lefedve percig sütőben sütjük. Végül a fóliát levesszük, hogy a teteje kissé megpiruljon. Energia: 300 kcal Szénhidrát: 11 g

156 144.) Zöldséges töltött pulykamell 60 dkg pulykamell 20 dkg sárgarépa 15 dkg gyökér 10 dkg főtt zöldbab 10 dkg vöröshagyma 2 ek. paradicsompüré 1 dkg liszt 2 ek. étolaj 1 cs. petrezselyem bors A magtisztított sárgarépát, gyökeret hosszúkás hasábokra vágjuk, megzzuk, borsozzuk és megszórjuk petrezselyemmel és összekeverjük a zöldbabbal. Ezzel megkenjük a kivert, kiterített húst és felgöngyöljük. Hústűvel összetűzzük, vagy alufóliába csomagoljuk. Kiolajozott tepsiben, vöröshagymával körülrakva kb. 1 óra alatt megsütjük. A sütéshez használt olajhoz tesszük a paradicsompürét, jól lepirítjuk, hozzáadjuk a lisztet, megzzuk, megborsozzuk, felengedjük 3 dl vízzel, alaposan kiforraljuk és tálaláskor a szeletelt hús mellé rakjuk. Energia: 364 kcal Szénhidrát: 13 g

157 145.) Csirkecomb fóliában 60 dkg csirkecomb (4 darab) 5 dkg vöröshagyma 20 dkg póréhagyma 20 dkg karfiol 10 dkg piros színű paprika 1 tk 2 ek. étolaj 1 dl csirkeleves (leveskockából) vagy víz A csirkecombokat megmossuk, megszárítjuk és a val, pirospaprikával bedörzsölve a felforrósított olajon mindkét oldalát átsütjük. A sütőt előmelegítjük. A vöröshagymát nyolc részre vágjuk, a póréhagymát tisztítás után kettévágjuk és kb. 3 centis darabokra szeljük. A megtisztított karfiolt rózsáira szedjük, a zöldpaprikát kicsumázzuk és nagyobb kockára aprítjuk. A csirkecombot kivesszük a serpenyőből és megfelelő méretű alufóliába töltjük az előkészített zöldségeket, a húst rátesszük és a levest ráöntjük. Energia: 289 kcal Szénhidrát: 8 g

158 146.) Padlizsános csirke 60 dkg csirkemell vagy comb 80 dkg padlizsán 3 ek. étolaj 4 dkg margarin 10 dkg zöldpaprika 15 dkg paradicsom 10 dkg vöröshagyma 1 dl húsleveskocka A padlizsánt meghámozzuk, hosszában ujjnyi szeletekre vágjuk, és enyhén bezva fél óráig állni hagyjuk. Ezután leitatjuk róla a nedvességet, és a padlizsánszeleteket az olajban megsütjük. Közben a margarinon a csirke mindkét oldalát megsütjük, és sorban egy mély tűzálló tálba rakjuk. Betakarjuk a padlizsánnal a tetejére fektetjük a felszeletelt zöldpaprikát, majd a paradicsomot és a végén a karikára vágott hagymát. Két deci meleg vízben feloldjuk a leveskockát, ráöntjük a padlizsános csirkére. Forró sütőben kb. 45 percig sütjük. Ezután a fóliát levesszük és elpárologtatjuk a levét. Energia: 387 kcal Szénhidrát: 14 g

159 147.) Töltött sonka 20 dkg gépsonka (4 szelet) 1 ek. étolaj 30 dkg savanyú káposzta 5 dkg reszelt sajt 2 dl energiaszegény tejföl Az alaposan kinyomkodott káposztát az olajban megpároljuk, a sonkaszeletekre halmozva egyenként összegöngyöljük. Tűzálló tálra egymás mellé fektetjük, a tejföllel leöntjük, sajttal megszórjuk. Burgonyapürével tálaljuk. Energia: 231 kcal Szénhidrát: 5 g

160 148.) Finom csirkemáj 50 dkg csirkemáj 3 dkg zsemlemorzsa 5 dkg dióbél (darált) 1 db tojás 3 dkg liszt 1 dkg reszelt füstölt sajt bors A csirkemáj mindkét oldalát megforgatjuk a lisztben, belemártjuk a tojásba, és a dióval kevert zsemlemorzsában meghempergetjük. Forró olajban hirtelen megsütjük. Az olajból kiszedjük és egy tűzálló tálra rakjuk, és bekenjük a reszelt sajttal, borssal összekevert ketchuppal. Annyi időre tesszük sütőbe, amíg a sajt elolvad. Azonnal tálaljuk. Párolt zöldség illik hozzá. Energia: 330 kcal Szénhidrát: 19 g

161 149.) Szezámmagos csirkemell 50 dkg csirkemell 2 dkg szemámmag 3 dkg liszt 1 db tojásfehérje olaj a sütéshez A csirkemellből négy szeletet vágunk, kikeverjük, és bezzuk. Lisztbe, tojásfehérjébe, szezámmagba forgatjuk és azonnal forró olajban megsütjük. Sült alma köret igen finom hozzá. Energia: 236 kcal Szénhidrát: 9 g

162 150.) Párizsikosár 25 dkg párizsi 10 dkg zöldbab 10 dkg zöldbor 5 dkg kukorica 4 dkg reszelt sajt olaj a sütéshez A párizsiszeleteket héjastól bő, forró olajban addig sütjük, amíg kis kosát nem képződik belőlük. Megtöltjük a főtt, összekevert zöldségekkel, meghintjük reszelt sajttal, és kikent tűzálló tálba téve kb percre forró sütőbe tesszük. Energia: 199 kcal Szénhidrát: 9 g

163 151.) Ínyencmáj 50 dkg sertésmáj 2 dkg margarin 4 dkg reszelt sajt bors majoránna kevés ketchup A májszeleteket törött borssal, majoránnával ízesítjük, és margarinon megsütjük. Ketchuppal megkenjük és még forrón, reszelt sajttal meghintve tálaljuk. Utólag zzuk. Köretnek salátát, vagy párolt almát adhatunk. Energia: 215 kcal Szénhidrát: 5 g

164 152.) Káposztás zalai falat 40 dkg savanyú káposzta 10 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj 40 dkg zalai felvágott 2 dkg reszelt füstölt sajt 1 dl energiaszegény tejföl bors A káposztát apróra vágjuk. A megtisztított hagymát felaprítjuk, és az olajos üvegesre sütjük. A káposztával összekeverjük, megzzuk, megborsozzuk és megpirítjuk. Lefedve puhára pároljuk, kihűtjük. A zalai felvágottat egy-egy evőkanálnyi káposztával megtöltjük és feltekerjük. (fogpiszkálóval meg is tűzhetjük) Vékonyan kikent tepsibe fektetjük, tejföllel meglocsoljuk, reszelt sajttal meghintjük, és forró sütőben addig sütjük, amíg a sajt a tetejére olvad. Energia: 329 kcal Szénhidrát: 6 g

165 153.) Csirkemell-kocsonya 50 dkg csirkemell 10 dkg sárgarépa 5 dkg gyökér 10 dkg zeller 5 dkg vöröshagyma 5 dkg gomba 8 szem bors 4 dkg zselatin 1 kk. paradicsompüré A csirkemellet hideg vízben feltesszük főni. Amikor felforrt, leszedjük a habját. Beletesszük a megtisztított zöldséget, hagymát. Megzzuk, borsozzuk és lassú tűzön addig főzzük, amíg a zöldség és a hús meg nem puhul. A húst kiemeljük, a bőrt lehúzzuk, a csontokat kiszedjük, és a belevalókat hideg vízzel leöblítjük. A húslevest leszűrjük és a hideg vízben feloldott zselatint a húsléhez adjuk. Tálra tesszük a csirkemellet, gombával és a szeletelt zöldségekkel díszítjük. A lehűlt, szalvétával lezsírozott csirkekocsonyalét ráöntjük úgy, hogy a húst a lé ellepje. Hűtőben dermesztjük meg. Energia:? kcal Szénhidrát:? g

166 154.) Sonkás rizs 20 dkg sonka 10 dkg gomba 20 dkg zöldbor 20 dkg rizs 3 ek. étolaj 3 dkg reszelt sajt bors A kockára vágott gombát olajban megpirítjuk, hozzátesszük a kockára vágott sonkát, együtt pirítjuk, majd hozzákeverjük a már külön megfőzött zöldbort. Az előfőzött rizst szokásos módon elkészítjük, és hozzákeverjük a megpirított sonkát és gombát, zöldbort, borssal, vágott petrezselyemmel ízesítjük, hozzáadjuk a reszelt sajt egy részét, gyorsan, melegen jól összekeverjük és forrón tálaljuk Tetejét megszórjuk a maradék sajttal. Sonka helyett kockára vágott párizsival is készülhet. Energia: 393 kcal Szénhidrát: 47 g

167 155.) Burgonyás húsrudak Húsrudakhoz: 20 dkg burgonya 25 dkg darált sertéshús 1 db tojás 2 gerezd fokhagyma bors pirospaprika Mártáshoz: 20 dkg gomba 2 dkg vöröshagyma 1 ek. étolaj 1.5 dkg liszt 1 dl kefir bors pirospaprika A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, és még melegen áttörjük. Amikor kihűlt, a hússal és a tojással összedolgozzuk. Megzzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával és pirospaprikával fűszerezzük. A masszából ujjnyi rudacskákat formázunk, kiolajozott tepsibe egymás mellé fektetjük, majd megsütjük. A hagymát finomra vágjuk és az olajon üvegesre pároljuk. A szeletekre vágott gombát rászórjuk és megpirítjuk. Liszttel meghintjük, jól elkeverjük és a vízzel simára kevergetve addig forraljuk, míg besűrűsödik. Megzzuk, borsozzuk, paprikázzuk. Tálaláskor a húsrudakat a mártással leöntjük. Energia: 232 kcal Szénhidrát: 16 g

168 156.) Gombás csirkemell 60 dkg csirkemell 20 dkg gomba 4 dkg margarin 2 dl energiaszegény tejföl bors paprika kakukkfű bazsalikom A csirkemelleket lebőrözzük, kicsontozzuk, négy szeletet vágunk belőle és jól kiverjük. Rostjaira merőlegesen bevagdossuk, zzuk, borsozzuk, és kikent tűzálló tál aljára fektetjük. A maradék margarinon val, borssal addig pároljuk a gombát, amíg a levét el nem főtte, majd a tűzről levéve a tejföllel meg a többi fűszerrel simára keverjük. A hússzeletekre öntjük, és a sütőben kb. 30 percig sütjük. Energia: 329 kcal Szénhidrát: 4 g

169 157.) Joghurtban sült csirkemell 60 dkg csirkemell (2 db) 2 dl joghurt 1 mk. gyömbér 2 gerezd fokhagyma 1 mk. pirospaprika 1 késhegynyi kurkuma bors A csirkemelleket kicsontozzuk, lebőrözzük, az így kapott négy húsdarabot megmossuk, leszárítjuk. A joghurtot megzzuk, a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával összekeverjük. A csirkemelleket beleforgatjuk, és letakarva egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük. Másnap tűzálló tálba rakjuk, lefedjük és sütőben puhára pároljuk. Előfőzött rizsköret illik hozzá. Energia: 197 kcal Szénhidrát: 2 g

170 158.) Töltött sonka 20 dkg gépsonka (8 vékony szelet) 30 dkg savanyú káposzta 1 ek. étolaj 2 dl kefir 4 dkg reszelt sajt A káposztát az olajon megpároljuk (előtte apróra vágjuk), a sonkaszeletekre halmozzuk, és összegöngyöljük. Tűzálló tálra egymás mellé fektetjük, a kefirrel leöntjük, a sajttal megszórjuk, és a sütőben a sajtot a tetejére olvasztjuk. Energia: 179 kcal Szénhidrát: 4 g

171 159.) Sonkatekercs 15 dkg gépsonka 25 dkg túró 1 ek. tejföl fehér bors metélőhagyma petrezselyem A petrezselymet és a metélőhagymát finomra vágjuk, a túrót a tejföllel, val, borssal krémesre keverjük. A sonkaszeletekre elosztjuk a túrókrémet, feltekerjük és alufóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük. Kefires zöldségsalátával tálaljuk. Energia: 155 kcal Szénhidrát: 3 g

172 160.) Pikáns csirkemell 50 dkg csirkemell 3 dl tej 20 dkg savanyú uborka 5 gerezd fokhagyma 3 dkg liszt 1 mk. fehérbors 3 dkg Héra vagy Delma light margarin Az étel fogyasztását megelőző napon a csirkemelleket kicsontozzuk, és nagyon vékony csíkokra vágjuk. Egy mély tűzálló tálba öntjük a tejet, megzzuk belekeverjük az összezúzott fokhagymát, majd a húst is beletesszük. Másnap a tejből kivett húst azonnal lisztbe forgatjuk, majd egy teflonedényben a felolvasztott margarinon hirtelen átpirítjuk. A megmaradt tejet ráöntjük, belekeverjük az ugyancsak csíkokra aprított uborkát, megborsozzuk, végül fedő alatt addig pároljuk, amíg a lé helyett csak sűrű mártás marad az edényben. Energia: 229 kcal Szénhidrát: 10 g

173 161.) Sült csirkemell 50 dkg csirkemell Pácléhez: 10 dkg vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1 kk. 1 kk. majoránna 1 kk. őrölt kömény 1 ek. citromlé 1 ek. étolaj kevés törött bors A fokhagyma gerezdeket a val összetörjük, hozzáadjuk a többi fűszert, a citromlevet, és a karikára vágott hagymát, majd bekenjük vele a négybe vágott melldarabokat. 1-2 órai állás után - a páclevet megőrizve - leitatjuk a húst, és forró olajban megsütjük. Ezt követően lábasba rakva ráöntjük a páclevet és lassú tűzön kb. 25 percig főzzük. A megengedett mennyiségű párolt rizs illik hozzá. Energia: 172 kcal Szénhidrát: 2 g

174 162.) Pikáns szelet 40 dkg sertéskaraj (4 szelet) 20 dkg ecetes uborka 1 dl energiaszegény tejföl ételízesítő A jól kivert hússzeleteket zzuk, borsozzuk, és kiolajozott tűzálló tálba helyezzük. Közben az uborkát lereszeljük, elkeverjük tejföllel, csipetnyi ételízesítővel, val. A húsokat bevonjuk ezzel a mártással, lefedjük alufóliával és kb. 40 percig sütjük. Energia: 199 kcal Szénhidrát: 2 g

175 163.) Kapros ragu főtt húsból 30 dkg marhahús (húslevesből) 1 ek. étolaj 3 dkg hagyma 3 ek. apróra vágott kapor 1 dl energiaszegény tejföl 1 kk. liszt ecet édesítőszer Az olajon halványra pirítjuk a hagymát, megszórjuk a kaporral, és belekeverjük a kisebb kockákra vágott főtt húst. A tejfölt elkeverjük a liszttel, és a húsra öntjük. Ha túl sűrű, kevés vízzel hígítjuk. Ízlés szerint zzuk és ízesítjük pár csepp ecettel, kevés édesítőszerrel. Pár percig pároljuk, párolt rizzsel tálaljuk. Energia: 169 kcal Szénhidrát: 2 g

176 164.) Különleges vagdalt 40 dkg darált sertéshús 20 dkg mirelit vegyes zöldség 1 db zsemle 1 dl tej 2 db tojás fokhagyma bors A tejben áztatott zsemlét kifacsarjuk, és a darált hússal összekeverjük. Hozzáadjuk a szobahőmérsékleten kiolvasztott zöldségeket, és a tojásokat, enyhén fűszerezzük, majd alaposan összedolgozzuk. A masszából két rudat formálunk, olajjal kikent tepsibe tesszük, a tetejét tojással megkenjük, meleg sütőben megsütjük. Energia: 257 kcal Szénhidrát: 13 g

177 165.) Tejfölös malachús 50 dkg malackaraj (4 szelet) 2 dl energiaszegény tejföl 1 ek. mustár 1 kk. Piros Arany 2 dkg liszt bors A karajszeleteket lisztben megforgatjuk és a fűszerekkel ízesített tejfölben megmártjuk. Tűzálló tálba fektetjük és a maradék tejfölt ráöntve sütőben fedő alatt percig pároljuk. Sózni nem kell, mert a Piros Arany elég s. Előfőzött rizs illik hozzá. Energia: 247 kcal Szénhidrát: 6 g

178 166.) Tojással töltött csirkecomb 60 dkg csirkecomb 3 db tojás (főtt) 0.5 dl paradicsompüré petrezselyem ételízesítő A csirkecomb bőrét fellazítjuk. A kemény tojásokat karikára vágjuk, zzuk, borsozzuk, és minden karikát egyenként megkenünk paradicsompürével, megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel. Az ízesített tojáskarikákat óvatosan a comb bőre alá töltjük, úgy, hogy a paradicsomos rész kerüljön a csirkecomb húsos része felé. A combokat zzuk, ételízesítővel meghintjük. Sütőben, saját levével locsolgatva megsütjük. Energia: 261 kcal Szénhidrát: 3 g

179 167.) Gombás pulykamell 40 dkg pulykamell 15 dkg gomba 2 ek. étolaj bors petrezselyem A pulykamellet négy szeletre vágjuk, forró olajban mindkét oldalát megpirítjuk, kiemeljük az olajból, és a már előre megtisztított, felszeletelt gombát pároljuk meg benne. Kevés borsot, esetleg pirospaprikát is hinthetünk a gombára. Ha a gomba megpuhult, visszarakjuk a húst, egy-két kanál meleg vizet öntünk rá, és lefedve puhára pároljuk. Energia: 232 kcal Szénhidrát: 1 g

180 168.) Sertésszelet fokhagymás zöldbabbal 40 dkg sertéshús 60 dkg zöldbab 2 dkg liszt 2 ek. étolaj 2 dl kefir 4 gerezd fokhagyma pirospaprika A sertésszeleteket kiverjük és megzzuk. Pirospaprikával elkevert lisztbe forgatjuk és forró olajban félig megsütjük. Nagyobb tűzálló tálban egymás mellé fektetjük a szeleteket és mindegyik tetejére a s vízben megfőzött zöldbabból egy-egy kupacot rakunk. A kefirt elkeverjük a zúzott fokhagymával, kevés pirospaprikával és liszttel. Ezzel a zöldbabot leöntjük és forró sütőben megsütjük. Energia: 317 kcal Szénhidrát: 17 g

181 169.) Csirke almamártással 60 dkg csirkemell 40 dkg alma 2 dkg liszt 1 dl energiaszegény tejföl citromlé szegfűszeg fahéj bors 1 ek. étolaj A kimagozott, feldarabolt almákat lassú tűzön főzzük annyi vízben, amennyi ellepi, és közben csipet val, citromlével, fahéjjal, szegfűszeggel, édesítőszerrel ízesítjük. Amikor félig megpuhult, tejfölös habarással besűrítjük és összeforraljuk. A mellszeleteket val, borssal megszórjuk, és pici olajjal megkent alufóliába csomagolva a szeleteket sütőben megsütjük. Tálaláskor a csirkeszeletet tányérra rakjuk és az almamártással leöntjük. Energia: 271 kcal Szénhidrát: 11 g

182 170.) Sonkás csirkemell 50 dkg csirkemell 5 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 3 dkg margarin 10 dkg csemege uborka 5 dkg gépsonka 1/2 dkg liszt 1 dl kefir bors A csirkemellből négy szeletet vágunk, és mindkét oldalát zzuk, borsozzuk. A margarint egy mély tűzálló tálban megolvasztjuk, a hússzeleteket rátesszük, az apróra vágott hagymával behintjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, kicsit megzzuk, borsozzuk, és rászórjuk az uborka-kockákat, a gépsonka csíkokat, és ráöntjük a liszttel elkevert kefirt. A tálat lefedjük alufóliával és így pároljuk puhára. Energia: 243 kcal Szénhidrát: 4 g

183 171.) Zöldbors csirketokány 40 dkg csirkemell 10 dkg vöröshagyma 10 dkg gomba 1 dkg liszt 10 dkg zöldbor 2 ek. étolaj petrezselyem pirospaprika A lebőrözött csirkemellet kisebb kockára vágjuk. A felhevített olajban az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk, megszórjuk pirospaprikával. Hozzáadjuk a húst, megzzuk, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a hús félpuhára főtt, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát és tovább pároljuk. Ha a hús megpuhult megszórjuk liszttel, kicsit még pirítjuk, majd annyi vizet öntünk alá, hogy sűrű leve legyen. Belekeverjük a főtt zöldbort, 2-3 percig együtt főzzük. Előfőzött rizzsel tálaljuk. Energia: 209 kcal Szénhidrát: 8 g

184 172.) Rizses csirke 40 dkg csirke 10 dkg gyökér 15 dkg sárgarépa 10 dkg gomba 2 ek. étolaj 20 dkg rizs majoránna petrezselyem A felkockázott zöldséget a hússal olajon átpároljuk, 5-6 evőkanál meleg vizet öntünk rá, majd fedő alatt félig puhára pároljuk. Ezután rátesszük a megmosott rizst, és annyi vizet öntünk rá, hogy egyujjnyira elfedje a húst. Fűszerezzük és készre főzzük, petrezselyemzölddel szórjuk meg. Energia: 361 kcal Szénhidrát: 44 g

185 173.) Májpástétom 30 dkg máj 4 dkg szalonna 2 db tojás 1 db tojás 1 db zsemle 5 dkg margarin 3 dkg vöröshagyma bors A májat szitán áttörjük, vagy kétszer ledaráljuk. A zsemlét beáztatjuk, a vöröshagymát reszelőn lereszeljük. Az áttört májat összekeverjük a margarinnal, kinyomott zsemlével, tojással, hagymával, szalonnával, val, borssal. Kikent őzgerincformában háromnegyed óráig gőzöljük. Energia: 324 kcal Szénhidrát: 11 g

186 174.) Zöldséges sertéskaraj 40 dkg sertéskaraj 10 dkg sárgarépa (1 db) 10 dkg gyökér (1 db) fokhagyma 10 dkg ecetes uborka (1) A kicsontozott karajba éles késsel hosszában három lyukat vágunk. Az egyikbe a megtisztított nyers sárgarépát, a másikba a gyökeret, a harmadikba az ecetes uborkát tesszük. Sóval, fokhagymával ízesítjük, kevés vizet teszünk alá, és puhára pároljuk. Készíthetjük pulykamellből is. Energia: 178 kcal Szénhidrát: 4 g

187 175.) Virslirizottó 20 dkg rizs 10 dkg vöröshagyma 20 dkg baromfivirsli 10 dkg zöldbor (fagyasztott) 3 ek. étolaj 1 cs. petrezselyem A rizst megmossuk, kissé megzzuk, és 2 evőkanál olajon kevergetve megforrósítjuk. Közben 5 deci vizet felforralunk, a rizsre öntjük, és kis lángon puhára főzzük. A hagymát apróra vágjuk, majd az egy evőkanál olajon megfuttatjuk. A virslit felkarikázzuk, a borval együtt a hagymához adjuk, és kevergetve megforrósítjuk. Végül a párolt rizzsel összekeverjük, és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk. A rizs készülhet előfőzött rizsből is. Energia: 376 kcal Szénhidrát: 45 g

188 176.) Pikáns pulykafilé 50 dkg filézett pulykamell 10 dkg vöröshagyma 2 dl citromlé 1 kk. étolaj babérlevél egész bors ecet A pulykahúst vékony szeletekre vágjuk, kiverjük bezzuk. Forró olajban mindkét oldalát hirtelen átsütjük, majd kevés víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk. Miután a levét elfőtte, a húst kiszedjük és a visszamaradt olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáöntjük a paradicsomlét, egy babérlevéllel, néhány szem egész borssal, ecettel ízesítjük, átforraljuk, majd a húst visszahelyezve teljesen puhára főzzük. A megengedett mennyiségű makarónival fogyasztjuk. Energia: 250 kcal Szénhidrát: 7 g

189 177.) Töltött párizsi 25 dkg párizsi (8 szelet) 2 db tojás 10 dkg sárgarépa 5 dkg zöldbor 10 dkg karfiol 1 ek. étolaj olaj a sütéshez A párizsit felszeleteljük úgy, hogy a héja sértetlen maradjon. Kevés olajban addig sütjük, míg a bőr összehúzódása miatt a szelet kosárka alakú lesz. A tojásból rántottát készítünk, amelybe belekeverjük az előzőleg enyhén s vízben megfőzött zöldségeket (a sárgarépát felkockázva) és a kosárkákat megtöltjük vele. Salátával tálaljuk. Energia: 214 kcal Szénhidrát: 5 g

190 178.) Virslis fejeskáposzta 50 dkg fejeskáposzta 30 dkg virsli 1 szál póréhagyma (15 dkg) 2 ek. étolaj 0.5 l paradicsom ivólé 1 mk. törött bors 1 csokor petrezselyem A káposztát kis kockákra vágjuk, a póréhagymát karikára szeljük. Olajos kicsit megpirítjuk, majd megszórjuk fűszerekkel, felöntjük a paradicsom ivólével. Lefedve addig pároljuk, amíg a káposzta meg nem puhul. A virslit karikára vágjuk a káposztához keverjük, és addig hagyjuk a tűzön, amíg a virsli jól meg nem forrósodik. Tálalás előtt finomra vágott petrezselyemmel szórjuk meg. Energia: 315 kcal Szénhidrát: 17 g

191 179.) Rakott karalábé 80 dkg karalábé 20 dkg sertéshús (darálva) 5 dkg vöröshagyma 2 dl energiaszegény tejföl 2 ek. étolaj 1 cs. petrezselyemzöldje 1 dkg zsemlemorzsa bors A karalábét meghámozzuk, vékony csíkokra metéljük, megzzuk, és az apróra vágott petrezselyemmel az olajon fedő alatt puhára pároljuk. A húst pici olajon az apróra vágott vöröshagymával, borssal, val ízesítve megpároljuk. A tűzálló tálat vékonyan megolajozzuk, morzsával behintjük. A karalábé felét az aljára rakjuk, a húst ráterítjük, betakarjuk a karalábé másik felével, tejföllel megöntözzük, és sütőben addig sütjük, amíg a tejföl megpirul. Energia: 286 kcal Szénhidrát: 19 g

192 180.) Parajos töltött hús 60 dkg sertés dagadó vagy comb 25 dkg mélyhűtött paraj 2 db tojás 4 gerezd fokhagyma 1 ek. étolaj bors 10 dkg mélyhűtött paradicsompaprika vagy leszűrt marinált A parajt felolvadni hagyjuk és alaposan kinyomkodjuk. Az egy darab nyers tojással, az apróra vágott főtt tojással, val, paprikával, borssal, az apróra vágott fokhagymával összedolgozzuk. A masszát a felszúrt dagadó, vagy combhús nyílásába töltjük. A nyílást hústűkkel lezárjuk, a húst kívülről megzzuk, és tepsibe helyezzük. Forró sütőbe toljuk, és közepes hőmérsékleten, a saját levével locsolgatva percig sütjük. Energia: 312 kcal Szénhidrát: 2 g

193 181.) Pulykamell tokány 40 dkg pulykamell 5 dkg vöröshagyma 2 ek. étolaj 1 dkg pirospaprika 1 csipetnyi liszt 1 dl energiaszegény tejföl A pulykamellét csíkokra vájjuk, zzuk, hagymás olajon megpirítjuk, és fedő alatt megpároljuk, Ha zsírjára sült, meghintjük pirospaprikával és egy csipet liszttel. Kicsit még pirítjuk, végül hozzáadjuk a tejfölt és felforraljuk. Kifőtt túrógombóc illik hozzá a legjobban (Figyelembe véve a megengedett szénhidrát-, kalóriamennyiséget) Energia: 260 kcal Szénhidrát: 3 g

194 182.) Csirkecomb sütőtökkel 50 dkg csirkecomb (2 db kettévágva) 60 dkg sütőtök 4 gerezd fokhagyma 4 dkg margarin 1 dl tejszín bors 1 szál rozmaring A csirkecombokat lebőrözzük, bezzuk és margarinon mindkét oldalukon hirtelen megpirítjuk. Megszórjuk borssal, hozzáadjuk a fokhagymát, és aláöntünk fél deci vizet. Fedő alatt puhára pároljuk, pirosra sütjük. A sütőtököt 2x2 cm-es kockákra vágjuk és kevés margarinon fedő alatt val, borssal, rozmaringgal puhára pároljuk. Vizet nem öntünk alá. A megsült csirkecombokat tálra rendezzük. A visszamaradt lét a tökhöz szűrjük, hozzáöntjük a tejszínt, erős tűzön, fedő nélkül összeforraljuk. Utána zzuk, borsozzuk, és a hús mellé rendezzük. Energia: 398 kcal Szénhidrát: 25 g

195 183.) Csirkemell különleges körettel 60 dkg csirkemell 40 dkg burgonya (apró) 20 dkg vör.hagyma (4db) 20 dkg alma 20 dkg sárgarépa 1 ek. étolaj 1 ek. mustár 2 gerezd fokhagyma bors A csirkemelleket egészben hagyjuk. Az olajból, mustárból, tört fokhagymából és a borsból ízesítőt készítünk, és a csirkemellet megkenjük vele. Mély tűzálló tálba téve körülrakjuk a meghámozott burgonyával, répával, hagymával meg az ugyancsak meghámozott, félbevágott magházától megszabadított almákkal. Pici vizet öntünk alá és lefedve a sütőben addig pároljuk, amíg minden meg nem puhul. Utána a fedőt levesszük és rövid lére sütjük. Energia: 331 kcal Szénhidrát: 31 g

196 184.) Csirkemell cserépedényben 50 dkg csirkemell 60 dkg mirelit zöldbab fokhagyma kakukkfű 60 dkg mirelit vegyes zöldség 1 cs. petrezselyem 1 dl húsleves (pl.: kockából) bors Amíg a cserépedényt beáztatjuk, két külön edényben megfűszerezzük a zöldségeket. Az egyikben a zöldbabot megzzuk, meghintjük a kakukkfűvel és a fokhagymadarabokkal. A másikban a vegyes zöldséget megszórjuk val, borssal, vágott petrezselyemmel. Ezután a cserépedény egyik felébe tesszük a zöldbabot, mellé a zöldségeket, leöntjük a húslevessel, és tetejére helyezzük a tetszés szerint fűszerezett csirkét. Másfél óráig gyenge tűzön pároljuk, majd levesszük az edény fedelét, hogy szép piros legyen. Hidegen is finom. Energia: 242 kcal Szénhidrát: 21 g

197 185.) Pulykatekercs szezámbundában 40 dkg pulykamell 2 dkg lapkasajt (4 szelet) 4 dkg szezámmag törött bors tojásfehérje fokhagyma (zúzott) olaj a sütéshez A pulykamellből 4 szeletet vágunk, kicsit kiverjük, ráhelyezünk 1-1 szelet sajtot, vékonyan megkenjük fokhagymával, zzuk, borsozzuk, majd feltekerjük és fogpiszkálóval összetűzzük. A tekercseket tojásfehérjébe mártjuk, majd szezámmagba forgatjuk és forró olajban aranysárgára sütjük. Energia: 316 kcal Szénhidrát: 6 g

198 186.) Joghurtos szelet 40 dkg sertéskaraj 2 dkg margarin 2 dl joghurt (1 doboz) 1 db tojássárgája bors mustár vegeta kakukkfű A jól kivert sertésszeleteket val, törött borssal és mustárral bedörzsöljük. A margarinon puhára sütjük. Közben a joghurtot vegetával, kevés kakukkfűvel, valamint a tojássárgájával jól elkeverjük. A sült húsokat a mártással átforraljuk. A sertéshús helyett használhatunk csirke-vagy pulykamellet. Főtt burgonya jó hozzá. Energia: 243 kcal Szénhidrát: 4 g

199 187.) Töltött karajszelet 50 dkg karaj 40 dkg körte pirospaprika majoránna őrölt köménymag A karajszeleteket jól kiverjük, mindegyiket megszórjuk val, paprikával, majoránnával, köménymaggal. Rátesszük a szeletekre vágott, tisztított körtét. A hússzeleteket felgöngyöljük, fogpiszkálóval átszúrjuk, hogy ne essen le a gyümölcs. Jénai tálba rakjuk, ráöntünk kevés vizet és ropogósra sütjük. Készíthetjük szeletelt almával is. Energia: 237 kcal Szénhidrát: 12 g

200 188.) Almás szelet 40 dkg sertéskaraj 10 dkg vöröshagyma 40 dkg alma 2 dkg margarin 1 ek. étolaj törött bors A felszeletelt almát margarinban megpároljuk, majd onnan kiszedve meleg helyen tartjuk. A visszamaradt margarinban ezt követően a karikára vágott hagymát pároljuk meg. A húst megzzuk, megborsozzuk, és az olajban aranybarnára sütjük. A puhára sült húsra halmozzuk az alma és hagymaszeleteket. Energia: 252 kcal Szénhidrát: 9 g

201 189.) Gombás gulyás 30 dkg sertéslapocka 20 dkg gomba 10 dkg vöröshagyma 1 ek. étolaj bors pirospaprika 1 dl energiaszegény tejföl Az apróra vágott hagymát az olajon fonnyasztjuk, majd paprikával meghintve, beleforgatjuk a felkockázott húst. Kb. 40 percig pároljuk a fedő alatt, majd hozzákeverjük a felszeletelt gombát, petrezselyemzöldet. Sóval, borssal ízesítve, vízzel felengedve puhára főzzük. Tejföllel elkeverve tálaljuk. A tejföl elhagyható. Energia: 302 kcal Szénhidrát: 5 g

202 190.) Pulyka savanyúkáposztával 50 dkg pulykamell 5 dkg sajt 80 dkg savanyú káposzta 1 dl energiaszegény tejföl 10 dkg ecetes torma A tormát összekeverjük a savanyú káposztával és pihentetjük addig, amíg a húst felszeleteljük, kicsit kiverjük és egy olajjal kikent tűzálló tálba rakjuk. Ráterítjük a káposztát és sütőbe tesszük. 30 perc sütés után megkenjük a tejföllel, ráreszeljük a sajtot, és pirosra sütjük. Energia: 341 kcal Szénhidrát: 12 g

203 191.) Sajtos hústekercs 35 dkg csirkemell 4 dkg zabkorpa 1 db tojás 8 dkg Óvári sajt 5 dkg vöröshagyma 1 ek. étolaj 3 dkg paradicsompüré törött bors petrezselyem A ledarált csirkemellet összegyúrjuk a tojással, reszelt vöröshagymával és a zabkorpával. Ízesítjük val, borssal és petrezselyemmel. Egy megfelelő méretű alufóliát beolajozunk, téglalap alakban elterítjük rajta a húst. Vékonyan bekenjük paradicsompürével, megszórjuk reszelt sajttal. Az alufólia segítségével a húst feltekerjük és becsomagoljuk. Előmelegített sütőben 45 percig sütjük. Ha a hús még nem pirult volna meg kibontva tovább sütjük. Energia: 246 kcal Szénhidrát: 10 g

204 192.) Zöldséges csirke 50 dkg csirkemell (2 darab) 40 dkg burgonya 20 dkg sárgarépa 20 dkg karalábé 10 dkg zeller 20 dkg gyökér 20 dkg gomba 1 cs. petrezselyem bors 1 dkg margarin A csirkemelleket kettévágjuk, val, borssal bedörzsöljük. A burgonyát nagyon vékony karikákra vágjuk, a zöldségeket egyforma kisujjnyira. A gombafejeket egészben hagyjuk. Egy tűzálló tálat margarinnal vékonyan kikenünk, a burgonyaszeletekkel kibéleljük és megzzuk. A zöldségek felét ráterítjük, megzzuk, borsozzuk és a csirkemelleket ráfektetjük, a maradék zöldséggel befedjük. Tetejét az apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk. A tálat alufóliával befedjük, és sütőben kb. egy órát sütjük. Energia: 326 kcal Szénhidrát: 33 g

205 193.) Vagdalthús párizsiból 25 dkg párizsi 2 tojás 1 zsemle 3 dkg vöröshagyma vegeta A zsemlét beáztatjuk, a párizsit húsdarálón ledaráljuk a hagymával együtt. Legjobb a zsemlét is ledarálni, így nem marad a darálóban párizsi. Ezeket a nyersanyagokat összekeverjük a tojással, vegetával, és kóstolás után zunk. Rudat formálunk belőle és olajjal megkent alufóliába csavarjuk, majd megsütjük a sütőben. A végén az alufóliát kinyitjuk, hogy szép piros legyen a vagdaltunk. Energia: 188 kcal Szénhidrát: 8 g

206 194.) Fóliában sült rablóhús 80 dkg burgonya 15 dkg vöröshagyma 30 dkg sertéshús 10 dkg zöldpaprika 5 dkg paradicsom bors A meghámozott burgonyát közepes nagyságú karikára vágjuk. A hagymát szintén karikára, a húst apró kockákra daraboljuk. Összekeverjük az egészet, megzzuk, megborsozzuk, majd egyenlő részre osztjuk. Becsomagoljuk alufóliába, amit előtte vékonyan olajjal megkentünk. Minden csomagra teszünk zöldpaprikát, paradicsomot. Sütőben megsütjük. Energia: 321 kcal Szénhidrát: 44 g

207 195.) Pulykamell almával 50 dkg pulykamell 40 dkg alma 2 dkg margarin 6 dkg reszelt sajt 1 dl víz rozmaring A pulykahúst szeletekre vágjuk, és kevés val megszórjuk. A felhevített margarinban mindkét oldalát süssük elő. Egy kimargarinozott tűzálló edény aljára rakjuk a kimagozott, felszeletelt almákat és a húst rátesszük. A tetejét megszórjuk rozmaringgal, öntsünk rá a vizet. Lefedve, közepes hőmérsékletű sütőben pároljuk puhára. Amikor megpuhult, vegyük le a fedőt, párologtassunk el a levéből, utána szórjuk rá a reszelt sajtot és pirítsuk meg. Energia: 323 kcal Szénhidrát: 8 g

208 196.) Cukkínis csirkemell 50 dkg csirkemell 1.2 kg cukkíni 40 dkg burgonya 2 dl energiaszegény tejföl 2 ek. étolaj törött bors A csirkemellet csontozzuk ki, vágjuk ketté, és jól verjük ki, zzuk meg. Az olajon mindkét oldalukat süssük pirosra. Adjuk hozzá a megmosott és felkarikázott cukkínit, néhány percig pároljuk együtt, öntsük fel vízzel, majd fedő alatt pároljuk tovább. Amikor a hús puha, tegyük bele a tejfölt, de azzal már ne forraljuk. Közben főzzük meg héjában a burgonyát, tálaláskor egészben tegyük a cukkínis csirkemell mellé. Energia: 434 kcal Szénhidrát: 37 g

209 197.) Csirkecomb chilivel 60 dkg csirkecomb 4 dl joghurt bors chili fokhagyma kevés piros arany 2 ek. étolaj A sütést megelőző napon készítjük elő. A joghurtot egy tálba borítjuk és hozzákeverjük az olajat, kb. 4 gerezd zúzott fokhagymát, 2 evőkanál chiliport, borsot, kevés piros aranyat. A bezott húst leöntjük a mártással, fóliával lefedjük és hűtőben érleljük. Másnap a sütőben pirosra sütjük a mártással együtt. Energia: 312 kcal Szénhidrát:5 g

210 198.) Csirkemell sok zöldséggel 40 dkg csirkemell 40 dkg. karalábé 30 dkg sárgarépa 20 dkg zöldbor 30 dkg karfiol 2 ek. étolaj 1 db leveskocka bors petrezselyem A csirkemellet val, borssal meghintjük, egy edényben mindkét oldalát átsütjük. Ezután a leveskockából készült 3 dl lével felöntjük, hozzáadjuk a kockára vágott karalábét, sárgarépát, rózsáira szedett karfiolt, és végül a zöldbort. Együtt pároljuk, míg meg nem puhult, levét el nem főtte. Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel meghintjük. Energia: 290 kcal Szénhidrát: 23 g

211 199.) Rakott hús 40 dkg darált sertéshús 20 dkg rizs 15 dkg kelbimbó 15 dkg sárgarépa 20 dkg alma 2 dl joghurt 1 ek. mustár ételízesítőpor A rizst egy tűzálló tál aljára öntjük, ételízesítővel megszórjuk, és öt evőkanál vízzel meglocsoljuk. A darált hús felét rásimítjuk, a megtisztított, csíkokra vágott almát, sárgarépát, kelbimbót ráterítjük, és végül a maradék hússal befedjük. A joghurtot a mustárral, kevés ételízesítővel összekeverjük, és a húsra öntjük. Közepesen meleg sütőben megsütjük. Energia: 410 kcal Szénhidrát: 50 g

212 200.) Csirkemell darált dióba forgatva 40 dkg csirkemell 1 db tojás 2 dkg liszt 3 dkg darált dió 3 gerezd fokhagyma (vagy fokhagymapor) olaj a kisütéshez A kicsontozott, bőrétől lefejtett csirkemellet kiverjük és zzuk. A tojást felverjük és zúzott fokhagymával ízesítjük. A lisztbe mártott csirkemelleket a tojásban, majd a darált dióban megforgatjuk, és forró olajban lassú tűzön pirosra sütjük. Vegyes zöldségkörettel tálaljuk. Energia: 292 kcal Szénhidrát: 5 g

213 201.) Pulykarolád 40 dkg pulykamell 5 dkg margarin 1 ek. citromlé 2 tk. mustár 1 cs. petrezselyem 1 ek. étolaj bors A húst 4 db téglalapra szeljük és nagyon vékonyra kiverjük. A petrezselymet apróra vágjuk, elkeverjük a margarinnal és a fűszerekkel, megkenjük vele a hússzeleteket, felgöngyöljük és fogvájóval rögzítjük. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, a roládokat szépen körbepirítjuk, majd fedővel letakarva, kevés vízzel kb. 8 percig pároljuk. Retek- és paradicsomsalátával kínáljuk. Energia: 239 kcal Szénhidrát:1 g

214 202.) Karfiollal rakott virsli 1 kg karfiol 20 dkg virsli (baromfi) 1 ek. mustár 2 dl energiaszegény tejföl 5 dkg Óvári sajt 1 dkg margarin citromlé A rózsáira szedett karfiolt és a virsliket megfőzzük. Tűzálló tálat kikenünk a margarinnal, majd kirakjuk virslikarikákkal. Ezt a réteget vékonyan megkenjük mustárral. Ezután karfiolból rakunk egy réteget, amelyre citromlét csepegtetünk, bekenjük tejföllel, majd tovább rétegezzük. A karfolt mindig zzuk. Tetejét megszórjuk a reszelt sajttal. Sütőben addig sütjük, amíg a sajt aranysárgára nem olvad. Energia: 281 kcal Szénhidrát: 12 g

215 203.) Alufóliában sült hústekercs 50 dkg csont nélküli sertéskaraj (4 vékony szelet) 40 dkg alma 2 dkg margarin bors curry A hússzeleteket jól kiverjük, val, borssal megszórjuk. A kimagozott almákat vékony hasábokra vágjuk és a hússzeleteken elosztjuk. Pici curryvel mindegyiket megszórjuk, apró margarin darabkákat teszünk rájuk, feltekerjük, fogvájóval vagy hústűvel megtűzzük, és a vékonyan megolajozott alufóliába egyenként becsomagoljuk. Tepsibe rakva sütjük. A végén negyedórára kiborítjuk, hogy szép piros legyen. Energia: 255 kcal Szénhidrát: 7 g

216 204.) Paprikás sertésszelet 40dkg sertéscomb 4 dkg liszt 5 dkg vöröshagyma 1 mk. pirospaprika 1 dl energiaszegény tejföl 1 ek. étolaj A hússzeleteket kiverjük, megzzuk, lisztbe mártjuk, és az olajban elősütjük. A megmaradt olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, kevés vízzel felengedjük, majd visszatesszük bele a hússzeleteket. Fedő alatt puhára pároljuk. A húst kiszedjük, a levét tejföllel besűrítjük. Amikor felforrt, a húsra öntjük. Kapros túrógaluskával finom. Energia: 248 kcal Szénhidrát: 9 g

217 205.) Zöldséges pulykamell 40 dkg pulykamell 20 dkg cukkíni 15 dkg gomba 10 dkg zöldpaprika (1 piros, 1 sárga) szezámmag 2 ek. fehérborssal összekevert étolaj A pulykamellet 3 centis kockákra aprítjuk, majd az olajos keverékbe mártjuk. A cukkínit felkarikázzuk, a karikákat félbevágjuk. A gombákat - megmosás után - félbevágjuk, majd szintén 3 centis kockákra szeleteljük. A húsdarabkákat a zöldségszeletekkel felváltva kihegyezett hurkapálcákra szúrjuk. A maradék olajat a zöldségekre kenjük, megszórjuk szezámmaggal. A nyársacskákat sütőben 15 percig sütjük. Energia: 254 kcal Szénhidrát: 5 g

218 206.) Házinyúlból készült rizses hús 60 dkg házinyúl-hús 10 dkg vöröshagyma 3 ek. étolaj 15 dkg gomba 20 dkg rizs bors A finomra vágott hagymát kevés olajban megfuttatjuk, hozzátesszük a kisebb darabokra vágott húst és a felszeletelt gombát. Borssal, val fűszerezzük és zsírjára pirítjuk, majd kevés vizet öntve hozzá, fedő alatt megpároljuk. Közben a rizst hagyományos módon megpároljuk, és a gombás húsraguval összekeverjük. Tálaláskor reszelt sajtot szórhatunk a tetejére. Energia: 507 kcal Szénhidrát: 42 g

219 207.) Paradicsomos marhaszelet 40 dkg marhafelsál 10 dkg vöröshagyma 2 dl paradicsomlé 1 ek. ecet bors babérlevél 2 ek. étolaj. A húst vékony szeletekre vágjuk, kicsit kiverjük, bezzuk. Forró olajban mindkét oldalát hirtelen átsütjük és kevés víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk. Miután a levét elfőtte, a húst kiszedjük és a visszamaradt olajban megpirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáöntjük a paradicsomlét, 1 db babérlevéllel, egész borssal, ecettel ízesítjük, átforraljuk, majd a húst visszahelyezve teljesen puhára pároljuk. Fogyaszthatjuk a megengedett mennyiségű rizzsel, makarónival. Energia: 308 kcal Szénhidrát: 6 g

220 208.) Töltött patisszon 80 dkg patisszon 10 dkg sonka 3 db tojás 3 dkg margarin 2 ek. ecetes torma bors csipetnyi szerecsendió A patisszont vékonyan meghámozzuk, tetejéről egy szeletet levágunk, a belsejét kikaparjuk, hogy csak a húsa maradjon meg. Enyhén s vízben megfőzzük, majd jól lecsepegtetjük. A darált sonkát és főtt tojást összekeverjük az ecetes tormával, a fűszerekkel és a habosra kevert margarinnal, majd a patisszon belsejébe töltjük. Egy-két órára hűtőbe tesszük, salátalevéllel bélelt tálon tálaljuk. Energia: 206 kcal Szénhidrát:12 g

221

222 Halételek

223 209.) Gombás hal 60 dkg ponty (4 szelet) 20 dkg gomba 2 ek. étolaj 2 dkg liszt 5 dkg vöröshagyma 5 dkg zöldpaprika 5 dkg paradicsom bors A halszeleteket lezva egy óráig állni hagyjuk, majd beforgatjuk a lisztbe, a felmelegített olajban minkét oldalát elősütjük, és egy lábasba rakjuk. A visszamaradt olajban a finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát, zzuk, borsozzuk, és pici vizet hozzáadva majdnem készre pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a felkarikázott zöldpaprikát, paradicsomot, és az elősütött halra öntjük. Fedő alatt rövid ideig együtt pároljuk. Rizs körettel finom. Energia: 311 kcal Szénhidrát: 7 g

224 210.) Rakott sajtos hal 40 dkg tonhal 30 dkg gomba 1.5 energiaszegény tejföl 2 dkg liszt 8 dkg sajt 1 ek. étolaj törött bors margarin A felengedett halszeleteket val, borssal bedörzsöljük, lisztben megforgatjuk, a margarinon adagonként mindkét oldalát megpirítjuk. A gombát vékony szeletekre vágjuk, zzuk, borsozzuk, és olajban megpároljuk. Egy tűzálló tálban rétegezzük a halszeleteket a párolt gombával. A reszelt sajtot összekeverjük a tejföllel, val, borssal ízesítjük és a halra öntjük. Sütőben 2 percig sütjük. Energia: 278 kcal Szénhidrát: 8 g

225 211.) Halas melegszendvics 4 szelet kenyér (20 dkg) 5 dkg reszelt füstölt sajt 1 tojás 1 kis doboz paradicsomos olajos hal 2 gerezd fokhagyma törött bors A halat levével együtt összetörjük, hozzákeverjük a nyers tojást, a reszelt sajtot, az összezúzott fokhagymát és a borsot. Kikent tepsire helyezzük a szendvicseket, és előmelegített forró sütőbe, vagy mikrosütőbe téve világosra pirítjuk. A kenyér mennyisége az engedélyezett szénhidráttól függ. Energia: 148 kcal Szénhidrát: 20 g

226 212.) Fokhagymás busa 50 dkg busaszelet 4 gerezd fokhagyma 2 dl tej az áztatáshoz 2 ek. étolaj a sütéshez bors A halszeleteket val, borssal, zúzott fokhagymával bedörzsöljük, és egy lapos edénybe fektetjük. Annyi tejjel öntjük le, amennyi ellepi, és 2 órát állni hagyjuk. (Még jobb, ha egész éjjelen át.) A szeleteket a tejből kiemeljük, a nedvességet leitatjuk róla, és mindkét oldalukat egy kevés olajjal megkenjük. Teflonsütőben megsütjük. Különböző salátákkal igen finom Energia: 194 kcal Szénhidrát: 3 g

227 213.) Savanyú hal 1 kg ponty 10 dkg leveszöldség 10 dkg hagyma 1 ek. borcet 2 babérlevél 3 dkg liszt 1.5 dl tejföl bors kapor reszelt torma szegfűbors A megtisztított halat forrásban lévő vízbe tesszük a megtisztított felaprított leveszöldséggel és a karikára vágott hagymával együtt. Sóval, egész borssal, szegfűborssal, babérlevéllel és borecettel ízesítjük. Puhára főzzük, majd a halat kivesszük a léből, és melegen tartjuk. Ugyancsak kivesszük a megfőtt zöldségeket. A levet megszűrjük, belekeverjük a lisztet és a tejfölt, összefőzzük és ízlés szerint kaporral, vagy tormával és egy kis Polisweettel ízesítjük. A halat a főtt zöldségekkel körítjük és leöntjük a pikáns mártással. Energia: 340 kcal Szénhidrát: 16 g

228 214.) Rakott halszeletek 4 szelet konyhakész ponty 50 dkg paradicsom 1.5 dl tejföl 1 dkg füstölt szalonna 1 ek. zsemlemorzsa 1 citrom leve fehérbors fél csokor petrezselyem snidling kapor szárított tárkony A halszeleteket meglocsoljuk citromlével, és állni hagyjuk. Kivajazunk egy tűzálló edényt, belefektetjük a paradicsomszeleteket, és megzzuk. A halszeleteket is zzuk, borsozzuk, és ráfektetjük a paradicsomra. A tejfölbe keverjük az összevágott zöld és szárított fűszereket, zzuk, borsozzuk és ezzel a mártással leöntjük a halszeleteket. Zsemlemorzsával meghintjük és ráfektetjük a hajszálvékonyra vágott szalonnát. Sütőben szép pirosra sütjük. Energia: 310 kcal Szénhidrát: 9 g

229 215.) Zöldséges sült hal 60 dkg tonhal 15 dkg újhagyma (2 csomag) vagy 1 szál póréhagyma 15 dkg uborka 20 dkg sárgarépa vagy apró paradicsom 2 ek. étolaj 3 dkg margarin 2 dkg liszt 1 citrom leve 1 csokor petrezselyem bors kakukkfű A halat szeletekre bontjuk és bezva 15 percig állni hagyjuk. Ezt követően a nedvességet leitatva lisztben megforgatjuk, olajon mindkét felét megsütjük. Közben megtisztítjuk és összevágjuk a hagymát, (ha pórét használunk, 10 cm. hosszú, kisujjnyi vastag csíkokra vágjuk) a kockára vágott sárgarépával, és a csíkokra vágott uborkával együtt val, borssal, kakukkfűvel fűszerezve nem túl puhára pároljuk. A halra terítjük, és frissen összevágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk. Energia: 293 kcal Szénhidrát: 11 g

230 216.) Tonhal fóliában 40 dkg sárgarépa 40 dkg alma 40 dkg tonhal 1 kk. étolaj bors A felkarikázott sárgarépát, almát megolajozott alufóliára helyezzük, rátesszük a tetejére a kiolvasztott tonhalat, zzuk, borsozzuk. Behajtjuk az alufóliát, végeit feltekerjük, hogy sütés közben a lé ne csurogjon ki belőle. Sütőben kb. 35 percig pároljuk. Tonhal helyett jól kivert csirkemell szelettel is készíthetjük. Energia: 164 kcal Szénhidrát: 16 g

231 217.) Majonézes tonhal 2 db tojás 1 doboz olajos tonhal 25 dkg túró 1 csokor kapor 1 cs. retek 0.5 dl majonéz bors Az apró darabokra szedett tonhalat összekeverjük a lereszelt főtt tojással, lereszelt retekkel és villával áttört túróval, majonézzel, apróra vágott kaporral. Ízesítjük val, borssal. Salátalevélen tálaljuk. Energia: 312 kcal Szénhidrát: 3 g

232 218.) Kapros pontyszelet 60 dkg ponty (4 szelet) 1 db citrom 4 dkg margarin 3 gerezd zúzott fokhagyma 1 csokor kapor bors A halszeleteket bedörzsöljük a citrom levével. Kimargarinozunk egy tűzálló tálat, a halszeleteket bedörzsöljük val, zúzott fokhagymával, borssal, a tál aljára fektetjük, meglocsoljuk fél deci vízzel, és rászórjuk a finomra vágott kaprot. Rátördeljük a maradék margarint, alufóliával betakarjuk és így pároljuk, majd a végén az alufóliát levesszük, és kicsit megpirítjuk. Sós vízben főtt burgonyával jó. Energia: 201 kcal Szénhidrát:1 g

233 219.) Zöldséges hal 1 kg sárgarépa 50 dkg busa 2 ek. étolaj citrom A megtisztított, szeletelt zöldséget az olajon átpároljuk, majd főzzük. Ezután beletesszük a halat, a citromszeleteket, és még percig főzzük. A halat szűrőkanállal tányérra helyezzük és a zöldségeket köré halmozzuk. Energia: 148 kcal Szénhidrát: 20 g

234

235 Saláták

236 220.) Epersaláta 40 dkg eper 2 dl joghurt Polisweet Az epret megmossuk, megtisztítjuk. Üvegtálba helyezzük, és leöntjük az édesítőszerrel ízesített joghurttal. Tetejét eperszemekkel díszítjük. Jó lehűtve tálaljuk. Energia: 66 kcal Szénhidrát:10 g

237 221.) Pulykahússaláta 40 dkg főtt pulykamell 20 dkg fejes saláta (2db) 15 dkg főtt zöldbab 20 dkg paradicsom petrezselyem 2 dl kefir bors tárkony A pulykahúsról a bőrt lefejtjük, kicsontozzuk, majd vékony csíkokra vágjuk. A kefirt fehér borssal, apróra vágott tárkonnyal összekeverjük, majd beletesszük a pulykahúst, a cikkekre vágott paradicsomot, a kb. 2 cm-es darabokra tört zöldbabot, a leveleire szedett fejes salátát és a petrezselymet. Jól lehűtve tálaljuk. Energia: 237 kcal Szénhidrát: 9 g

238 222.) Uborkasaláta 40 dkg uborka 40 dkg retek 5 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma citromlé bors 1 dl kefir Az uborkát hosszanti szeletekre vágjuk, a retket szintén. A vöröshagymát vékony karikára szeljük, a fokhagymát összezúzzuk. Az előkészítés után összekeverjük a citromlével, borssal, kefirrel. Energia: 47 kcal Szénhidrát: 6 g

239 223.) Paradicsomsaláta (1) 60 dkg lukullusz paradicsom 25 dkg túró 2 dl kefir 1 ek. étolaj 4 gerezd fokhagyma citromlé édesítőszer törött bors A kefirt összekeverjük az olajjal, a zúzott fokhagymával, citromlével, borssal, val, édesítőszerrel, és a hűtőbe rakjuk. A paradicsomot vékony gerezdekre vágjuk, salátástálba rakjuk, kissé megzzuk, és a túrót rámorzsoljuk. Ráöntjük a kefires öntetet, és óvatosan összekeverjük. A kész salátát legalább egy órára visszatesszük a hűtőbe, és így hidegeden tálaljuk. Energia: 174 kcal Szénhidrát: 10 g

240 224.) Paradicsomsaláta (2) 60 dkg paradicsom 10 dkg vöröshagyma ecet petrezselyemzöldje A paradicsomot vékony karikára szeljük, rászórjuk a szintén vékony karikára vágott hagymát, megzzuk, és egy pár csepp ecettel meglocsoljuk. Apróra vágott petrezselyemmel díszítve tálaljuk. Energia: 40 kcal Szénhidrát: 8 g

241 225.) Narancsos káposztasaláta 40 dkg fejeskáposzta 20 dkg narancs 20 dkg sárgarépa bors ecet pici édesítőszer A káposztát legyaluljuk, bezzuk, és egy órát állni hagyjuk. Kinyomkodjuk, és összekeverjük a lereszelt sárgarépával, karikára vágott naranccsal. Ecetből, édesítőszerből, ból, borsból kevés vízzel salátalevet készítünk, és a káposztára öntjük. Energia: 72 kcal Szénhidrát: 14 g

242 226.) Virslisaláta 20 dkg virsli 15 dkg Óvári sajt 15 dkg ecetes uborka 1 kk. mustár 1 kk. étolaj 10 dkg vöröshagyma bors citromlé A mustárt elkeverjük az olajjal, citromlével, borssal, val. Beletesszük a karikára vágott virslit, hagymát, és a kockára vágott uborkát, sajtot. Energia: 233 kcal Szénhidrát: 3 g

243 227.) Patisszonsaláta 1 kg patisszon 2 dkg vöröshagyma 2 dl kefir 1 gerezd fokhagyma 1 cs. kapor ecet citromlé édesítőszer A tisztított patisszont (zsenge) vékony szeletekre vágjuk, megzzuk, és hagyjuk állni. A reszelt vöröshagymát és az apróra vágott kapor felét összekeverjük a kefirrel, és a patisszonra öntjük. Pár óráig hűtőszekrényben érleljük. Energia: 112 kcal Szénhidrát: 18 g

244 228.) Uborkasaláta 20 dkg kígyóuborka 15 dkg ecetes uborka 10 dkg cékla 5 dkg vöröshagyma 10 dkg savanyú káposzta 1 dl kefir 1 gerezd fokhagyma kapor bors Az uborkát legyaluljuk, az ecetes uborkát és a főtt céklát apró kockákra vágjuk, a hagymát vékony karikára. Összekeverjük a savanyúkáposztalével, majd leöntjük a borssal, zúzott fokhagymával, kaporral ízesített kefirrel. Hűtőben érleljük. Energia: 42 kcal Szénhidrát: 7 g

245 229.) Vegyes saláta 40 dkg kovászos uborka 40 dkg paradicsom (apró) 2 dl kefir 10 dkg krémsajt 1 csomag zöldhagyma 2 gerezd fokhagyma 0.5 dl kovászos uborkalé édesítőszer A kefirt simára keverjük a krémsajttal, uborkalével, val, zúzott fokhagymával, édesítőszerrel, jól behűtjük. Az uborkát apró kockákra vágjuk, a paradicsomot szintén, és egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk az egy centis darabokra vágott zöldhagymát, és a saláta tetejére ráöntjük az öntetet, jól átforgatjuk és jól lehűtve tálaljuk. Energia: 137 kcal Szénhidrát: 10 g

246 230.) Hússaláta kukoricával 40 dkg paradicsom 20 dkg kukorica 40 dkg fóliában sült sertéshús 15 dkg tehéntúró 2 doboz kefir mustár citrom fehérbors A kukoricát megfőzzük, leszűrjük és lehűtjük. A paradicsomot, a sült húst apró kockákra vágjuk, és összekeverjük a kukoricával. A tehéntúróból, kefirből, mustárból val, borssal, citromlével, édesítőszerrel elkészítjük az öntetet, és a kukoricára öntjük. Energia: 350 kcal Szénhidrát: 22 g

247 231.) Gyümölcssaláta 20 dkg banán 20 dkg narancs 10 dkg kivi 15 dkg meggy 2 dl kefir A banánt felkockázzuk, meglocsoljuk citromlével, hozzáadjuk a felszeletelt narancsot, a kimagozott meggyet, karikára vágott kivit. A kefirt összekeverjük az édesítőszerrel, citromlével, és a salátára öntjük. Energia: 137 kcal Szénhidrát:25 g

248 232.) Sajttekercs 20 dkg edami sajt 15 dkg túró 6 dkg sonka 1 dl kefir petrezselyem A sajtot forró vízben megolvasztjuk, alufóliára tesszük, és vékonyra kinyújtjuk. A túrót a kefirrel az apróra vágott petrezselyemmel simára keverjük, ízesítjük val és rákenjük a kinyújtott sajtra. Vékony sonkaszeletekkel a túrót beborítjuk, és feltekerjük. Hűtőben tartjuk felhasználásig. Energia: 262 kcal Szénhidrát: 3 g

249 233.) Karfiolsaláta 50 dkg karfiol 5 dkg túró 3 dkg vöröshagyma 2 dl joghurt 1 kk. étolaj ecet petrezselyem A kisebb rózsáira szedett karfiolt enyhén s vízben majdnem puhára főzzük. Leszűrjük, és kihűtjük. A joghurtot csomómentesre keverjük a túróval, az olajjal, és ízesítjük val, petrezselyemmel és a nagyon apróra vágott hagymával. A karfiolra öntjük és óvatosan összekeverjük. Energia: 102 kcal Szénhidrát: 9 g

250 234.) Sajtsaláta 40 dkg cékla 20 dkg sárgarépa 15 dkg burgonya 5 dkg vöröshagyma 10 dkg sajt 2 dl kefir 20 dkg alma bors citromlé pici mustár A burgonyát, céklát puhára főzzük, és vékony karikára szeljük. Az almát, és a sárgarépát reszelőn lereszeljük, a hagymát is vékony szeletekre vágjuk. Az összes salátafélét összekeverjük, hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott sajtot. A kefirt a citromlével, val, borssal, édesítőszerrel simára keverjük, és a salátára öntjük. Tálalásig a hűtőben tároljuk. Energia: 208 kcal Szénhidrát: 25 g

251 235.) Almasaláta 40 dkg savanykás alma 25 dkg nyers uborka 25 dkg kovászos uborka 1 fej saláta 0.5 dl kovászos uborkalé 1 ek. mustár 1 ek. étolaj törött fehérbors citromlé édesítőszer Mély tálba öntjük az uborka levét, a citromot, az olajat, és a mustárt, majd simára keverjük. Ízesítjük val, borssal, pici édesítőszerrel. Az almát héjastól apró kockákra vágjuk, és belekeverjük az öntetbe. Ezután a nyers és kovászos uborkát is felkockázzuk és az almához adjuk. Jól összekeverjük, és hűtőszekrényben jól lehűtjük. Közvetlen tálalás előtt keverjük hozzá a vékony csíkokra vágott fejessalátát. Energia: 76 kcal Szénhidrát: 9 g

252 236.) Túrós saláta 50 dkg paradicsom 20 dkg zöldpaprika 20 dkg uborka 15 dkg túró 1 ek. étolaj 5 dkg vöröshagyma A hozzávalókat felkarikázzuk, és összevegyítjük. Megzzuk, meglocsoljuk az olajjal. Tálaláskor morzsoljunk rá a túrót. Készíthetjük krémsajtdarabkákkal is. Energia: 120 kcal Szénhidrát: 10 g

253 237.) Sajtos sárgarépa-saláta 60 dkg sárgarépa 10 dkg edami sajt 5 dkg füstölt sajt 2 dl joghurt citromlé A sárgarépát lereszeljük, és megöntözzük a citromlével. Hozzáadjuk a lereszelt sajtot, megzzuk. Közvetlen tálalás előtt megöntözzük a joghurttal. Energia: 21 kcal Szénhidrát: 15 g

254 238.) Vegyes saláta 10 dkg fejessaláta (1 fej) 20 dkg paradicsom 10 dkg narancs 1 dl kefir bors mustár citromlé A salátát vágjuk csíkokra, a paradicsomot vékony karikára, zzuk meg egy kicsit és tegyük hideg helyre. A vékony szeletekre vágott narancsot is hűtőbe tegyük. Tálalás előtt keverjük a salátaféléket össze a borssal, mustárral, val, citromlével ízesített kefirrel. Energia: 40 kcal Szénhidrát: 6 g

255 239.) Sajtos kukoricasaláta 40 dkg mirelit kukorica 15 dkg göcseji sajt 2 dl kefir 20 dkg alma 2 gerezd fokhagyma 1 mk. fehérbors citromlé A kefirt simára keverjük a citromlével, zúzott fokhagymával, val, borssal. Belekeverjük a kis kockákra vágott almát, és az ugyancsak kis kockákra vágott sajtot. A kukoricát megfőzzük, lecsepegtetjük, kihűtjük és a salátához keverjük. Fél napra tegyük a hűtőbe, hogy az ízek jól összeérjenek. Energia: 285 kcal Szénhidrát: 30 g

256 240.) Szárnyas hússaláta 15 dkg csirkemell 40 dkg burgonya 20 dkg alma 1 fej saláta 2 dl kefir citromlé bors mustár édesítőszer A főtt csirkemellet, a főtt meghámozott burgonyát, az almát, a megmosott, leszárított salátát vékony csíkokra vágjuk. Kefirből, mustárból, citromlével, borssal, édesítőszerből öntetet készítünk, majd óvatosan összekeverjük a többi hozzávalóval. Készíthetjük maradék sült husiból is. Energia: 183 kcal Szénhidrát: 26 g

257 241.) Babsaláta 24 dkg száraz tarkabab 10 dkg vöröshagyma ecet édesítőszer A kiválogatott, megmosott, előző nap vízbe áztatott babot puhára főzzük, leszűrjük. Vízből, ból, ecetből, édesítőszerből páclevet készítünk, beletesszük a babot, elkeverjük a karikára vágott vöröshagymával. Tehetünk bele egy pici törött fehér borsot. Energia: 197 kcal Szénhidrát: 34 g

258 242.) Rakott gombás saláta 25 dkg gomba 40 dkg burgonya 20 dkg vöröshagyma 2 dl kefir 1 ek. mustár citromlé bors édesítőszer A burgonyát héjában feltesszük főni. Amíg megpuhul, a kefirhez hozzákeverjük a mustárt, t, citromlevet, édesítőszert, és borssal ízesítjük. A megmosott gombát szeletekre vágva, citromleves vízben megfőzzük. A megfőtt burgonyát meghámozzuk, és a hagymával együtt vékony karikákra vágjuk. Végül az összes hozzávalókat salátástálba rétegezve lerakjuk és a kefires keveréket ráöntjük. Energia: 166 kcal Szénhidrát: 29 g

259 243.) Vöröskáposzta-saláta 50 dkg vöröskáposzta 20 dkg zeller 20 dkg alma 2 db tojás bors citromlé metélőhagyma A káposztát vékonyra legyaluljuk, bezzuk, majd 20 perces állás után jól kinyomkodjuk. Összekeverjük a főtt, metéltre vágott zellerrel, a felszelt almával és a kockára aprított főtt tojással. Hozzákeverjük a finomra vágott metélőhagymát és megöntözzük citromlével. Édesítőszerrel, borssal ízesítjük. Jól lehűtve tálaljuk. Energia: 102 kcal Szénhidrát: 13 g

260 244.) Paprikasaláta 40 dkg zöldpaprika 10 dkg sárgarépa 2 dl kefir A zöldpaprikát vékony szeletekre vágjuk, a sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük és összekeverjük a paprikával. Sózzuk. Kicsit állni hagyjuk, majd ráöntjük a kefirt, és jól összekeverjük. Energia: 61 kcal Szénhidrát: 7 g

261 245.) Sonkás fejessaláta 10 dkg gépsonka 2 fej saláta 30 dkg alma 10 dkg trappista sajt 2 dl kefir 2 ek. majonéz citromlé édesítőszer petrezselyemzöldje A megtisztított almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és citromlével meglocsoljuk. A csíkokra vágott sonkát hozzáadjuk. A kefirt ízesítjük a majonézzel, a val, citromlével, édesítőszerrel, pici mustárral, és ezt a mártást az almás sonkára öntjük. Lehűtjük. Tálalás előtt a jól megmosott, megszárított fejessalit csíkokra vágjuk és a kefires salátába forgatjuk. Reszelt sajttal és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk. Energia: 208 kcal Szénhidrát: 10 g

262 246.) Uborkás fejessaláta 1 fej saláta 30 dkg kígyóuborka A mártáshoz: 2 ek. étolaj 1 kk. citromlé 1 kk. reszelt vöröshagyma 1 mk. mustár 1 mk. édesítőszer A megmosott lecsepegtetett fejessalit csíkokra vágjuk, összekeverjük a héjastól legyalult uborkával. A fűszereket az olajjal elkeverjük, beleforgatjuk a salátás uborkát, azonnal tálaljuk. Energia: 63 kcal Szénhidrát: 2 g

263 247.) Diétás franciasaláta 30 dkg burgonya 15 dkg sárgarépa 10 dkg zöldbor 20 dkg alma 10 dkg túró 10 dkg savanyú uborka 4 dl kefir mustár citromlé fehérbors Polisweet A sárgarépát, a burgonyát, a zöldbort gyengén zott vízben puhára főzzük. Ha megfőtt, hagyjuk kihűlni, majd a sárgarépát, a burgonyát, az almát és a savanyú uborkát apró kockára vágjuk. Ezután elkészítjük a hamis majonézt. Kefirt összeturmixoljuk a mustárral, citromlével, val, borssal, pár csepp Polisweettel, túróval, és a vegyes zöldségre öntjük. Óvatosan összekeverjük. Energia: 221 kcal Szénhidrát: 31 g

264 248.) Csirkesaláta 40 dkg csirkemell (sütve) citromlé 20 dkg mirelit kukorica (s vízben megfőzve) 20 dkg mirelit zöldbab megfőzve 1 csomag retek 1 fej saláta 1 cs. újhagyma 2 dl kefir A sült csirkemellet lebőrözzük, és csíkokra vágjuk. Összekeverjük a leszűrt kukoricával, zöldbabbal, a felkarikázott hagymával. Megzzuk, megöntözzük citromlével, végül ráöntjük a kefirt. Megmosott, salátalevelekkel kibélelt tálba öntjük és a cikkekre vágott retekdarabokkal díszítjük. Energia: 242 kcal Szénhidrát: 20 g

265 249.) Sárgarépás káposztasaláta 50 dkg fejeskáposzta 25 dkg sárgarépa 20 dkg narancs ecet fehérbors pici édesítőszer A káposztát legyaluljuk, bezzuk, és egy órát állni hagyjuk. Kinyomkodjuk, összekeverjük a karikára vágott naranccsal és a lereszelt sárgarépával. Ecetből, kevés vízből salátalevelet készítünk, ízesítjük borssal, val, édesítőszerrel, és a káposztára öntjük. Fogyasztás előtt legalább egy órát álljon a salátalében. Energia: 80 kcal Szénhidrát: 16 g

266 250.) Joghurtos uborkasaláta 80 dkg. kígyóuborka 4 dl joghurt 3 ek. tej 1 kk. ecet 2 gerezd fokhagyma 1 cs. petrezselyem 1 cs. snidling Az uborkát héjastól nagyon vékonyra szeleteljük fel. Összekeverjük a joghurtot a tejjel, az ecettel, a zúzott fokhagymával, és a finomra vágott petrezselyemmel, snidlinggel. Megzzuk, és az uborkára öntjük. A salátát félórára hűtőszekrénybe tesszük, csak utána tálaljuk. Tálalás előtt még egyszer keverjük össze, hogy az uborka leve, amit közben engedett, ne maradjon lent. Energia: 93 kcal Szénhidrát: 9g

267 251.) Saláta túrómártással 10 dkg gomba 30 dkg alma 25 dkg kígyóuborka 15 dkg sárgarépa 2 dl tej 25 dkg túró kapor bors édesítőszer fél citrom Az almát és a répát meghámozzuk, lereszeljük, az uborkát héjastól egészen apróra vágjuk, hozzáadjuk a megtisztított, szintén apróra vágott nyers gombát. Megzzuk, citromlével megöntözzük. Külön dolgozzuk el a túrót a hideg tejjel, szép simára. Hozzáadjuk az édesítőszert, t, borsot, a finomra vágott kaprot és a fél citrom reszelt héját. Ezt a mártást csak az asztalnál öntjük a salátára. Ha van maradék sült, főtt pulyka-, vagy csirkemell, hozzávagdalhatjuk. Energia: 164 kcal Szénhidrát: 15 g

268 252.) Kínai kelsaláta 1.2 kg kínai kel 4 dl joghurt citromlé kapor édesítőszer Megmossuk a kínai kelt, leszárítjuk, majd csíkokra vágjuk, gyengén megzzuk. Joghurtba keverünk egy kávéskanálnyi finomra vágott kaprot, citromlét, édesítőszert. Ezt a salátaöntetet öntjük a csíkokra vágott kínai kelre. Energia: 110 kcal Szénhidrát: 11 g

269 253.) Töksaláta 80 dkg spárgatök 2 dl kefir 1 ek. mustár ecet édesítőszer apróra vágott kapor A legyalult tököt enyhén zzuk, állni hagyjuk. Ha kissé összeesett, elkeverjük a kefires öntettel, amit a következőképpen készítünk el: a kefirt elkeverjük a mustárral, zzuk, édesítjük, ecettel ízesítjük. Tálaláskor szórjuk meg apróra vágott kaporral. Díszíthetjük paradicsomszeletekkel. Energia: 104 kcal Szénhidrát: 15 g

270 254.) Vegyessaláta 25 dkg paraj 15 dkg fejessaláta 15 dkg zsenge karalábé 1 cs újhagyma 2 db főtt tojás 1 ek. mustár 2 ek. kefir petrezselyem ecet édesítőszer A parajt, salátát vékony metéltre vágjuk, a karalábét gyufaszál vékonyságúra, a hagymát apróra metéljük. Összekeverjük, zzuk, és leöntjük mustármártással. Ezt a következőképpen készítjük: a főtt tojásokat lereszeljük, hozzákeverjük az apróra vágott petrezselymet, a mustárt, t, a kefirt és felöntjük 1 dl ecetes, édesítőszeres salátalével. Energia: 89 kcal Szénhidrát: 8 g

271 255.) Rizssaláta 20 dkg előfőzött rizs 15 dkg krinolin 2 db tojás 10 dkg paradicsom 5 dkg zöldpaprika 15 dkg kígyóuborka 5 dkg vöröshagyma 1 ek. étolaj citromlé mustár bors A rizst szokásos módon megfőzzük. A tojást keményre főzzük. A krinolin héját lehúzzuk, hosszában négyfelé vágjuk, majd felszeleteljük. Teflon serpenyőben, külön zsiradék hozzáadása nélkül megpirítjuk, pirospaprikával meghintjük. A zöldpaprikát csíkokra, az uborkát kockákra, a paradicsomot karikákra, a kemény tojást négyfelé vágjuk. Nagyobb tálban összekeverjük a kihűlt rizst a krinolinnal, az uborkával, a zöldpaprikával és az apróra vágott vöröshagymával. Az olajból, citromléből, mustárból, val, borssal salátaöntetet készítünk, hígítjuk egy kevés vízzel, és a salátába keverjük. Egy órára hűtjük. Egy nagyobb tálra halmozzuk a rizses salátát és paradicsomkarikákkal meg a tojáscikkelyekkel tálaljuk. Energia: 329 kcal Szénhidrát: 43 g

272 256.) Kukoricasaláta 30 dkg kukorica (1 kis doboz) 15 dkg csemegeuborka 10 dkg paradicsom 1 dl joghurt 1 ek. citromlé 1 ek. ketchup 1 kk. mustár bors A kukoricát leszűrjük, az uborkát felkarikázzuk, a paradicsomot vékony gerezdekre vágjuk. Az egészet egy mély salátástálba tesszük. Habosra keverjük a joghurtot a citromlével, ketchuppal, mustárral, val, borssal, olajjal. Sült csirkéhez, sült pulykához jól illik. Energia: 143 kcal Szénhidrát: 21 g

273 257.) Kelkáposzta-saláta 50 dkg kelkáposzta 3 gerezd fokhagyma citromlé almaecet pici törött bors édesítőszer A kelkáposztát vékony, hosszú csíkokra vágjuk. (legegyszerűbb uborkareszelőn legyalulni). 2 deci vízből, almaecettel, citromlével, val, zúzott fokhagymával, borssal, édesítőszerrel salátalevet készítünk és a káposztát beleforgatjuk. Hideg helyen legalább két óra hosszat érleljük. Hideg helyen legalább két óra hosszat érleljük. Lehet dúsítani apróra vágott s vízben főtt burgonyával. Energia: 44 kcal Szénhidrát: 5 g

274 258.) Tél végi vitaminsaláta 30 dkg fejeskáposzta 15 dkg sárgarépa 15 dkg retek (fekete retek is jó) 10 dkg vöröshagyma 2 ek. frissen reszelt torma 2 dl joghurt 2 mk. citromlé pici édesítőszer A káposztát, a répát, a retket és a hagymát megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk, majd enyhén bezzuk. A joghurtot citromlével, édesítőszerrel ízesítjük, végül a zöldségeket beleforgatjuk. Energia: 83 kcal Szénhidrát: 13 g

275 259.) Retek márványsajttal 40 dkg fekete retek vagy csomó piros retek 5 dkg márványsajt 1.5 dl kefir 1 kk. citromlé bors snidling petrezselyemzöldje A megtisztított retket hajszálvékonyra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, és félóráig állni hagyjuk. Közben a sajtot villával összetörjük és hozzákeverjük a kefirt, meg a citromlevet. Belekeverjük a kinyomkodott retket és a petrezselymet, tetejét összevágott snidlinggel díszítjük. Energia: 73 kcal Szénhidrát: 3 g

276 260.) Mandarinos zöldbab saláta 50 dkg zöldbab (konzerv vagy mélyhűtött) 20 dkg mandarin 4 dkg majonéz (fél kis tubus) 2 dl kefir reszelt citromhéj pár csepp citromlé édesítőszer petrezselyemzöldje A zöldbabot enyhén s vízben megfőzzük, kihűtjük, és jól lecsepegtetjük. A konzervet nem főzzük. A mandarint gerezdjeire szedjük, pár darabot díszítéshez elteszünk, és a többit apró kockákra vágjuk. A majonézt val, édesítőszerrel, citromlével, citromhéjjal, kefirrel simára keverjük, majd a zöldbabot, mandarint beleforgatjuk. Jól összekeverjük, apróra vágott petrezselyemmel meghintve, jól lehűtve tálaljuk. Energia: 151 kcal Szénhidrát: 16 g

277 261.) Finomsaláta 30 dkg kukorica (dobozos) 25 dkg kígyóuborka 50 dkg paradicsom 15 dkg pulykasonka 1 ek. étolaj ecet törött bors A kukoricáról leöntjük a levet, az uborkát hosszában negyedeljük, majd vékonyra szeleteljük. A paradicsomot félbevágjuk, magját kikanalazzuk, húsát kis kockákra aprítjuk. A sonkát 1 centis kockákra vágjuk, az olajon megpirítjuk. Az összes hozzávalót egy mély tálban összekeverjük, az olajból, ecetből, val, borssal ízesített öntetet készítünk, röviddel a tálalás előtt salátára öntjük. Ha van, összevágott metélő-hagymával megszórjuk. Energia:? kcal Szénhidrát:? g

278 262.) Rizssaláta 20 dkg előfőzött rizs 10 dkg retek 5 dkg fejessali (fél fej) 20 dkg zeller 10 dkg zöldpaprika bors citromlé 1 ek. étolaj A rizst megfőzzük, majd hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük, és jól lehűtjük. A zöldpaprikát vékony metéltre vágjuk. A kockára vágott zellert s vízben megfőzzük, és főzőlevében hagyjuk kihűlni. A rizst, a zöldpaprikát, a zellert, a metéltre vágott retket összekeverjük a citromlével, törött borssal ízesítjük, meglocsoljuk az olajjal, jól lehűtve, salátalevélen kínáljuk. Energia: 222 kcal Szénhidrát: 42 g

279 263.) Saláta csirkehússal 20 dkg főtt csirkemell 15 dkg paradicsom 10 dkg zöldpaprika 1 fej saláta 30 dkg kígyóuborka 10 dkg retek 5 dkg újhagyma (2 szál) A zöldségeket megmossuk és leszárítjuk. A saláta leveleit nagyobb darabokra tépkedjük, a paradicsomot gerezdekre vágjuk, a többit felkarikázzuk. A csirkehúst hosszú csíkokra vágjuk, majd az egészet óvatosan összekeverjük egy salátástálban, és már tálaljuk is. Közvetlenül fogyasztás előtt készítjük. Csak pici t használjunk hozzá. Energia: 88 kcal Szénhidrát: 6 g

280 264.) Uborkasaláta retekkel 40 dkg uborka 10 dkg vöröshagyma 40 dkg retek (2 csomag) 2 ek. étolaj 1 cs. kapor bors citromlé édesítőszer Az uborkát megmossuk, legyaluljuk, és kissé megzva legalább fél óráig állni hagyjuk. Ezután a megtisztított vékonyan felszeletelt hagymát, a karikára vágott retket meg a felaprított kaprot belekeverjük. Megborsozzuk, a citromlével és az édesítőszerrel ízesítjük, az olajjal meglocsolva jól összekeverjük. Hideg helyen egy-két órát állni hagyjuk. Energia: 85 kcal Szénhidrát: 6 g

281 265.) Hússaláta kukoricával 40 dkg paradicsom 20 dkg kukorica 40 dkg fóliában sült sertéshús 15 dkg tehéntúró 2 doboz kefir mustár citromlé fehérbors A kukoricát megfőzzük, leszűrjük és lehűtjük. A paradicsomot, a sült húst apró kockákra vágjuk, és összekeverjük a kukoricával. A tehéntúróból, kefírből, mustárból, val, borssal, citromlével, édesítőszerrel elkészítjük az öntetet és a kukoricára öntjük. Energia: 350 kcal Szénhidrát: 22 g

282 266.) Almás burgonyasaláta 60 dkg burgonya 40 dkg alma 8 dkg Óvári sajt 5 dkg vöröshagyma 3 ek. borecet 1 ek. étolaj 1 kk. mustár bors A burgonyát héjában megfőzzük, az almát főzve kis kockákra vágjuk, a vöröshagymát vékony szeletekre vágjuk, a burgonyát szintén. A burgonyát, almát, vöröshagymát összekeverjük és leöntjük a borecetből, olajból, mustárból, ból, borsból készített salátaöntettel. A végén keverjük össze a kis kockákra vágott sajttal. Energia: 253 kcal Szénhidrát: 38 g

283 267.) Gombasaláta 50 dkg gomba 50 dkg póréhagyma ecet bors A felszeletelt gombát enyhén s vízben megfőzzük. Karikára vágjuk a póréhagymát, bezzuk, majd leszűrt, hideg gombához adjuk. Ecetből val, borssal, kevés salátalevet készítünk, és a salátára öntjük. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük. Energia: 93 kcal Szénhidrát: 11 g

284

285 Édességek

286 268.) Diós rudak 24 dkg liszt 18 dkg margarin 10 dkg darált dió 1 dkg sorbit vagy glukonon A hozzávalókat összegyúrjuk, félujjnyi vastag, ujjnyi hosszú rudacskákat formálunk belőle, majd világossárgára sütjük. Energia: 2901 kcal Szénhidrát: 190 g

287 269.) Túró-labda 25 dkg túró 12 dkg liszt 3 db tojás 1 kk. szódabikarbóna reszelt citromhéj pici édesítőszer olaj a sütéshez (egy adagnál kcal-t számolunk) A hozzávalókat jól összedolgozzuk, és egy órán át pihentetjük. Evőkanállal forró olajba szaggatjuk, pirosra sütjük. Fogyaszthatjuk diétás lekvárral, vagy megszórhatjuk édesítőszerrel. Energia: 968 kcal Szénhidrát: 94 g

288 270.) Sárgarépabomba Hozzávalók 12 darabhoz: 30 dkg sárgarépa 10 dkg dióbél darálva 1 db citrom leve 10 dkg kókuszreszelék A sárgarépát meghámozzuk, és finomra reszeljük. A darált dióval összedolgozzuk. Citrom levével és édesítőszerrel ízesítjük. Nedves kézzel diónyi golyókat formázunk belőle, és mindegyiket a kókuszreszelékben megforgatjuk. Energia: 96 kcal Szénhidrát: 4 g

289 271.) Epres palacsinta 10 dkg Delma light margarin 3 dl tej 3 db. tojás 12 dkg liszt 40 dkg eper folyékony édesítőszer A margarint habosra keverjük az édesítőszerrel, tojássárgájával, majd hozzáadjuk a lisztet, a tejet és a tojások felvert habját. Teflon palacsintasütőben kisütjük. Apróra vágott nyers eperrel rétegezve megrakjuk, édesítjük, és egymásra helyezzük a palacsintákat. Melegen tálaljuk. Úgy szeljük, mint a tortát. Energia: 314 kcal Szénhidrát: 32 g

290 272.) Sárgabarackos túrókrém 25 dkg tehéntúró 1.5 dl tej 1 db citromhéja reszelve pár csepp citromlé 40 dkg sárgabarack (jó érett) A túrót a tejjel, a citromhéjjal, citromlével, édesítőszerrel jól összekeverjük (turmixgéppel). Desszertes tányérokba rakjuk a félbevágott barackot, a túrókrémet ráöntjük. A barackot össze is keverhetjük a túrókrémmel. Energia: 152 kcal Szénhidrát: 14 g

291 273.) Almagombóc 40 dkg alma 5 dkg liszt 10 dkg zsemlemorzsa 3 db tojás 1 dl tej édesítőszer fahéj Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és apróra vágjuk. Tálba tesszük, ráöntjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejet, a szemlemorzsát, és a lisztet. Forró, s vízben kifőzzük a gombócokat, pici margarinra szedjük és megszórjuk fahéjas édesítőszerrel. Energia: 219 kcal Szénhidrát: 35 g

292 274.) Gyümölcstorta 3 db tojás 6 dkg liszt ½ cs. diétás pudingpor 3 dkg glukonon vagy sorbit 2 dl tej 15 dkg kivi 10 dkg narancs 1 levél zselatin A tojássárgákat kikeverjük az édesítőszerrel, a tojások fehérjét felverjük habbá, majd a liszttel felváltva a tojássárgához keverjük, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze. Egy gyümölcstorta sütőt kikenünk, kilisztezünk, a masszát belesimítjuk, és megsütjük. A pudingot elkészítjük, édesítjük, és megkenjük vele a kihűlt piskótát. Tetejére rakjuk a karikára, illetve gerezdekre vágott gyümölcsöt. Bevonjuk a felforralt, kicsit lehűtött zselatinnal. Energia: 911 kcal Szénhidrát: 138 g

293 275.) Édes babos szelet 12.5 dkg fehér szárazbab (előző nap beáztatva) 12.5 dkg liszt 1 db tojás 1 db tojássárgája citromlé reszelt citromhéj 4 dkg zsemlemorzsa 1/2 cs. sütőpor tetszés szerint édesítőszer rumaroma A babot enyhén s vízben félpuhára főzzük, kihűtjük, és húsdarálón finomra daráljuk. A tojást és a tojássárgáját az édesítőszerrel habosra keverjük, majd a citromlével, a reszelt citromhéjjal, rumaromával ízesítjük. A zsemlemorzsát összekeverjük a liszttel és a sütőporral, majd a darált babbal együtt a tojáskrémhez keverjük. A masszát kizsírozott, lisztezett szögletes formába töltve előmelegített sütőben kb. 1 órán át sütjük. A süteményt a formában hagyjuk kihűlni. Energia: 1085 kcal Szénhidrát: 184 g

294 276.) Gyümölcskosárkák Hozzávalók 22 darabhoz: 3 dkg sorbit 20 dkg margarin 30 dkg liszt 1 db tojássárgája 1 cs. diétás vaníliás pudingpor 4 dl tej 1 dkg zselatin 1 dl víz folyékony édesítőszer 20 dkg mandarin ½ liter diétás meggybefőtt A sorbitot, margarint, lisztet, tojássárgáját jól összegyúrjuk, és vékonyan kibéleljük vele a kis kosárformákat. A tésztát megszurkáljuk, majd világossárgára sütjük. Kihűlés után a formákból kiborítjuk. Hideg vízben elkeverjük a zselatint, állandó kevergetés mellett felforraljuk. Amikor forrni kezd, hozzáadjuk az édesítőszert, ezzel is forraljuk. A tésztakosárkákat megtöltjük az időközben elkészített meleg pudinggal, majd amikor kihűltek, gyümölccsel díszítjük. A lehűtött zselét kenőtollal csurgatjuk a tetejükre. Energia: 3463 kcal Szénhidrát: 328 g

295 277.) Joghurtpuding 2 dl joghurt 1.5 dl tejszín 15 dkg margarin 8 dkg kivi édesítőszer citromlé 6 lap zselatin A zselatint hideg vízbe áztatjuk, a mandarint gerezdekre szedjük, a kivi közepéből négy szeletet vágunk, a maradékot apróra kockázzuk. Négy pudingformát kibélelünk: az aljára kivi szeletet, az oldalára mandaringerezdeket teszünk. A joghurtot összekeverjük az édesítőszerrel, kis citromlével. A zselatint kinyomkodjuk, kevés forró vízben feloldjuk. A tejszínt kemény habbá verjük és a zselatinnal, meg a maradék gyümölccsel együtt a joghurtba keverjük. A masszát szétosztjuk a formákba, három órára a mélyhűtőbe, majd ezt követően két órára normál hűtőbe tesszük. Tálaláskor forró vízbe mártjuk, és tányérra borítjuk. Energia: 629 kcal Szénhidrát: 48 g

296 278.) Gyümölcs aszpikban 5 dkg zselatin 15 dkg mandarin 15 dkg kivi 15 dkg őszibarack 10 dkg banán Az aszpikot a dobozon levő utasítás szerint elkészítjük, ízesítjük egy mandarin levével, kevés édesítőszert teszünk bele. Beleszórjuk az apró kockákra vágott gyümölcsöket. Kivizezett formákba töltjük és kihűtjük. Fogyasztáskor kis tányérokra tesszük, díszíthetjük citromkarikával. Energia: 124 kcal Szénhidrát: 17 g

297 279.) Túrógaluska 50 dkg túró 10 dkg búzadara 2 db tojás 3 dkg margarin 1 cs. petrezselyem 1 cs. metélőhagyma pici kapor zellerzöld A túrót áttörjük és a búzadarával, csipetnyi val, a tojások sárgájával meg az olvasztott margarinnal összedolgozzuk. Az apróra vágott zöld fűszereket a túrómasszába keverjük, és a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk. Letakarva egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Enyhén s vizet forralunk, amibe kanállal 12 túrógaluskát szaggatunk. Kis lángon főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük. Sajt-, vagy paradicsommártás illik hozzá. Energia: 352 kcal Szénhidrát: 22 g 1 db. 117 kcal Szénhidrát: 7.5 g

298 280.) Túrótorta 50 dkg tehéntúró 2 tojás 1 ek. citromlé édesítőszer 1 citrom reszelt héja A szitát letakarjuk tiszta konyharuhával, és rátesszük a túrót. Egy éjszakán át hagyjuk lecsöpögni. Másnap áttörjük a túrót és összekeverjük a tojással és az ízesítőkkel. Jól összegyúrjuk, és kivajazott tortaformába simítjuk. 40 percig sütjük. Energia:? kcal Szénhidrát:? g

299 281.) Sonkás kifli 15 dkg sonka 18 dkg margarin petrezselyemzöldje 14 dkg és 1 tk. liszt 8 dkg túró 8 dkg burgonya 1 db tojás őrölt bors köménymag a tetejét megszórni 1 db tojás a kenéshez Az apróra vágott sonkát és petrezselymet margarinon megpirítjuk, ízesítjük val, borssal, meghintjük 1 teáskanál liszttel, még egyszer átpirítjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy összeálljon, majd kihűtjük. 14 dkg lisztből, 8 dkg túróból, 8 dkg margarinból 1 tojásból, ból, és a megfőzött, áttört burgonyából tésztát gyúrunk, amely fél órán át pihentetünk, majd 3 mm. vastagra kinyújtjuk. 12 cm széles csíkokra, majd ezeket egyenlőszárú háromszögekre vágjuk. A háromszögek közepére teáskanálnyi tölteléket halmozunk, a két sarkát behajtjuk, majd kiflivé tekerjük fel. Tepsibe rakjuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk val, köménymaggal, előmelegített sütőben percig sütjük. Energia: 2414 kcal Szénhidrát: 116 g

300 282.) Körtés-almás sült hab 50 dkg alma 50 dkg körte 6 dkg margarin 2 db tojásfehérje folyékony édesítőszer 1 csipet fahéj fél citrom leve A meghámozott, kockákra vágott gyümölcsöt nagyon kevés vízzel, citromlével fedő alatt pürészerűre főzzük. Még melegen hozzáadunk 5 dkg margarint és a fahéjat. A maradék margarinnal kikenünk egy tűzálló tálat, az aljára simítjuk a gyümölcspürét, majd előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a hab teteje megpirul. Energia: 884 kcal Szénhidrát: 95 g

301 283.) Joghurtos eperital 40 dkg eper 4 dl joghurt 1 ek. citromlé édesítőszer A megmosott epret jól lecsepegtetjük, a nagyobb szemeket kettévágjuk, és a citromlével meglocsoljuk. Édesítőszerrel megszórjuk, és egy órát állni hagyjuk. A joghurttal összekeverjük, és ezután turmixoljuk. Energia: 99 kcal Szénhidrát: 12 g

302 284.) Gyümölcsdara 6 dkg búzadara 50 dkg őszibarack vagy alma 1 db citrom édesítőszer 6 dl vizet felforralunk, beletesszük a darát, s ha már sűrű, akkor a nyers, áttört barackot. A tűzről levéve édesítjük, és addig keverjük, amíg teljesen kihűl. Üvegtálakba tesszük, és ugyanolyan gyümölccsel díszítjük, amilyent belekevertünk. Hidegen tálaljuk. Energia: 100 kcal Szénhidrát: 20 g

303 285.) Kávés félholdak 1 dl víz 10 dkg vaj 10 dkg liszt 3 egész tojás 1 kk. sorbit 1 csipet Töltelék: 1 dkg Nescafé 2 dl tejszín ízlés szerint folyékony édesítőszer A vizet, a vajat és a t felforraljuk, majd a lisztet is belekeverve addig főzzük, amíg az edény falától el nem válik. Ha kihűlt, egyenként belekeverjük a tojásokat, a sorbitot. Nyomózsákkal félhold alakú formákat nyomunk a sütőlemezre. Kb. 220 fokos sütőben megsütjük. Közben a nescafét és az édesítőszert óvatosan belekeverjük a habbá vert tejszínbe. A kisült formákat kettévágjuk, megtöltjük habbal. Tetejüket bevonhatjuk olvasztott diétás csokoládéval. (5 dkg). Energia: 1618 kcal Szénhidrát: 78 g

304 286.) Gesztenye golyók 25 dkg natúr gesztenyemassza 10 dkg darált mandula 1 dkg kakaó édesítőszer rumaroma 5 dkg diétás csokoládé (reszelve) Az általunk édesített, rummal ízesített gesztenyemasszához hozzáadjuk a darált mandulát, a kakaót, és jó habosra keverjük. Vizes kézzel kis golyókat formálunk belőle, beleforgatjuk a reszelt csokoládéba. Mignon papírba tesszük, 1-2 órára behűtjük. Energia: 1324 kcal Szénhidrát: 114 g

305 287.) Borzselé 4 dl száraz vörösbor 2 teáskanál zselatin édesítőszer citromhéj őrölt fahéj szegfűszeg A bort felöntjük 1 dl vízzel, beletesszük a fűszereket és felforraljuk. Belekeverjük az édesítőszert, majd a zselatint. Üvegpoharakba töltjük, majd megszilárdítjuk. Energia: 70 kcal Szénhidrát: 2 g

306 288.) Túrós párnácska 20 dkg margarin 20 dkg liszt 20 dkg túró fél csomag sütőpor Töltelék: lekvár gesztenye vagy hús A hozzávalókat jól összedolgozzuk, késhát vastagságúra nyújtjuk, majd négyszög alakú darabokra vágjuk. A közepére lekvárt, vagy gesztenyét, illetve hústölteléket teszünk, összehajtjuk. Sütőben szép pirosra sütjük. Energia: 2500 kcal Szénhidrát: 147 g

307 289.) Gyümölcskenyér 4 dkg glukonon vagy sorbit 2 db tojás 14 dkg liszt 1/4 cs. sütőpor 14 dkg dióbél 10 dkg mazsola 18 dkg apró kockára vágott alma kevés reszelt citromhéj A glukonont a tojással jól kikeverjük, hozzáadjuk a sütőporral összekevert lisztet, majd az apróra vágott dióbelet, mazsolát, az almát. Jól kikent őzgerincformában lassan sütjük. A megsült tésztát a lekapcsolt, nyitott ajtajú sütőben hagyjuk kihűlni, és csak másnap szeleteljük. (Az almát ajánlatos lisztbe forgatni, akkor nem süllyed le.) Energia: 2043 kcal Szénhidrát: 216 g

308 290.) Cseresznyés lepény 15 dkg liszt 7.5 dkg margarin fél citrom reszelt héja csipet víz Töltelék: 50 dkg magozott cseresznye 10 dkg margarin 2 db tojás 5 dkg darált dió 15 dkg liszt folyékony édesítőszer A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a citromhéjat, t, és annyi vizet, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Kinyújtjuk, kibélelünk vele egy kizsírozott, kilisztezett tepsit. Elkészítjük a tölteléket: a margarint, az édesítőszerrel habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a darált diót, apránként a lisztet, végül a magozott cseresznyét. Ezt ráterítjük a tepsiben elhelyezett tésztalapra, elsimítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. A tölteléket meggyből is készíthetjük. Energia: 3144 kcal Szénhidrát: 286 g

309 291.) Pozsonyi kifli dióval 30 dkg liszt 20 dkg margarin kevés szódavíz kenéshez tojássárgája. Töltelékhez: 20 dkg darált dió 1 dl tej 10 dkg margarin 2 dkg mazsola reszelt citromhéj rumaroma folyékony édesítőszer A lisztből, margarinból szódavízzel vajastésztát készítünk. Vékonyan kisodorjuk, két darabra vágjuk, megtöltjük töltelékkel, összesodorjuk. Kifli formába behajtva tetejét megkenjük tojássárgájával és megsütjük. Töltelék készítése: a darált diót a tejben megfőzzük, belekeverjük a mazsolát, a citromhéjat, a rumaromát, folyékony édesítőszert. Energia: 4738 kcal Szénhidrát: 252

310 292.) Meggytorta 20 dkg meggy 3 dkg sorbit 5 dkg zsemlemorzsa 5 dkg dióbél 4 db tojás 5 dkg margarin fél citrom héja A meggyet kimagozzuk, jól lecsepegtetjük. A tojások sárgáját habosra keverjük az édesítőszerrel, állandó kevergetés mellett apránként hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a 3 dkg olvasztott margarint, a citromhéjat, a kimagozáskor maradt gyümölcslevet, végül a tojások felvert habját. A maradék margarinnal kikenünk egy tortaformát, meghintjük a durvára vágott dió felével, majd lesimítjuk a masszát. A tetejét megrakjuk a meggyel és a maradék dióval, majd előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön kb. 30 percig sütjük. A tortaformában hagyjuk kihűlni. Energia: 1363 kcal Szénhidrát: 94 g

311 293.) Eperkoktél 40 dkg eper 2 dl narancslé (deit) fél narancs folyékony édesítőszer Néhány szép epret félreteszünk, a többit a narancslével, édesítőszerrel összeturmixoljuk. Poharakba töltjük, a tetejét eperszemekkel, a pohár szélét narancskarikával díszítjük. Energia: 69 kcal Szénhidrát: 9 g

312 294.) Kókuszos eper 40 dkg eper 3 dkg kókuszreszelék 2 dkg mazsola 1 dl tejszín Az epreket megmossuk, leszárítjuk és 4 tálkába rakjuk. Megszórjuk a kókuszreszelékkel, mazsolával, édesített tejszínhabbal díszítjük. Energia: 137 kcal Szénhidrát: 12 g

313 295.) Sárgabarack krém 60 dkg friss sárgabarack 4 db tojásfehérje reszelt citromhéj folyékony édesítőszer A sárgabarack héját lehúzzuk és szitán áttörjük, vagy turmixolunk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan összekeverjük a gyümölcspéppel, édesítőszerrel, citromhéjjal. A krémet egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Energia: 82 kcal Szénhidrát: 15 g

314 296.) Gyümölcskrém 6 dkg eper 1 levél zselatin 1 dl tejszín édesítőszer A gyümölcsöt jól összetörjük. A zselatint kevés meleg vízben feloldjuk, a gyümölcspüréhez keverjük, ízlés szerint édesítjük. Hűtőbe tesszük, ha keményedni kezd, a habbá vert tejszínt belekeverjük. Poharakban, díszítve tálaljuk. Készíthetjük diétás befőttekkel is. Energia: 377 kcal Szénhidrát: 47 g

315 297.) Diós ck 10 dkg vaj 2 db tojássárgája 30 dkg darált dióbél 10 dkg liszt citromhéj ízlés szerint folyékony édesítőszer diétás meggybefőtt A vajat a tojássárgájával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a diót, lisztet, citromhéjat, édesítőszert. Kis gömböket formálunk belőle, mindegyik gömb közepébe mélyedést nyomunk. A gömböket megkenjük tojássárgájával, megsütjük. Sütés után a mélyedésekbe egy-egy szem diétás meggyet teszünk. Energia: 3144 kcal Szénhidrát: 105 g

316 298.) Sós sütemény 35 dkg rétesliszt 3 dkg élesztő 1.5 dl tej 12 dkg margarin 1 tk 2 db tojássárgája 12 dkg ementáli sajt reszelve 1 tk. erős paprika A lisztet tálba tesszük, az élesztőt langyos tejben feloldjuk, majd a margarinnal, val együtt a liszthez adjuk. Kemény tésztává dolgozzuk, amelyet addig verünk, amíg hólyagos nem lesz. Letakarva 20 percig kelesztjük, majd lisztezett deszkán kb. 4 mm vastagra nyújtjuk és az egy evőkanál vízzel felvert tojás sárgák egy részével bekenjük. Rászórjuk a reszelt sajtot, ezt követően 2,5 cm széles csíkokra vágjuk, amiket megcsavarunk. Az így elkészített tésztaspirálokat kizsírozott tepsibe rakva, a maradék tojássárgával bekenve, pirospaprikával és val meghintve előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Energia: 2768 kcal Szénhidrát: 254 g

317 299.) Almás batyu 30 dkg liszt 20 dkg margarin 1 db tojássárgája egy csipet negyed citrom leve 1 ek. tejföl 50 dkg alma 5 dkg diétás sárgabarack lekvár 1 db egész tojás a kenéshez A lisztből, margarinból, édesítőszerből, tojássárgájából, citromléből és a tejfölből omlós tésztát gyúrunk, amit két órán át pihentetünk a hűtőszekrényben. Ezalatt az almát megtisztítjuk, felszeleteljük, víz hozzáadása nélkül megpároljuk. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihűlni. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, négyzetekre vágjuk. Minden négyzetre egy-egy evőkanál almás tölteléket teszünk, majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással megkenjük, majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük a batyukat. Energia: 2945 kcal Szénhidrát: 258 g

318 300.) Gyümölcshab 40 dkg eper vagy málna 4 db tojásfehérje 1 dkg margarin édesítőszer A gyümölcsöt nagyon erősen verjük a tojásfehérjékkel, míg teljesen habos nem lesz. Édesítjük, gyengén kimargarinozott tűzálló tálba öntjük, és néhány pillanatra a sütőbe tesszük. Forrón, azonnal tálaljuk. Energia: 69 kcal Szénhidrát: 7 g

319

320 Tartalomjegyzék Levesek, levesbetétek... 2 Brokkolikrémleves... 2 Burgonyagombóc... 2 Céklaleves... 2 Bárányaprólék-leves... 2 Eperkrémleves... 3 Gombás rizsleves... 3 Frankfurti leves... 3 Kelbimbó-leves... 3 Palócleves... 4 Kelgombóc... 4 Sajtgaluska... 4 Karalábégaluska-leves... 4 Különleges gombóc... 5 Korhelyleves... 5 Csirkegulyás... 5 Rántott bor... 5 Lencseleves... 6 Májleves... 6 Sárgarépaleves szezámmaggal... 6 Parajgombóc... 6 Póréhagymaleves... 6 Tojáskocsonya... 7 Zellerkrémleves... 7 Zöldborpüré-leves póréhagymával 7 Zöldségleves... 7 Sajtleves... 8 Tojásleves... 8 Szederleves... 8 Savanyú káposzta leves... 8 Paradicsomleves gazdagon... 9 Szárnyasaprólék-leves... 9 Tárkonyos csirkeszárny leves... 9 Mártások Besamelmártás (tejmártás) Gombamártás Kapormártás Csokoládémártás Ribiszkemártás Paradicsommártás Vadasmártás Mustármártás Kukoricamártás Meggymártás Tormamártás Paradicsompaprika mártás Köretek Laskagomba köretnek Margarinos paraj Zöldpaprika bundázva Zöldséggombóc Rizs sajttal, paradicsommal Párolt ananász Padlizsán párolva Párolt kínai kel Zellerpüré Párolt káposzta Petrezselymes újburgonya Zöldségegyveleg Patisszon párolva Margarinos karfiol Párolt alma céklával Zöldségételek Borzasgolyók Burgonya sajtos öntettel Besameles almamártás Brokkolis virsli Almás tojáslepény Göngyölt sajt Kelpogácsa Sajtos kelbimbó Tojástekercs hidegen Karfiol gombával Joghurtos gomba Finom zöldségegyveleg Karalábé tojással Mángold krém Metéltre vágott omlett Fűszeres lencse Cukkínifőzelék Kapros túrógaluska... 21

321 Káposzta sajttal Kapros kukorica Kovászos uborka szardiniával Rakott zöldség Rántott cukkini Töltött burgonya Padlizsános csirke Kefires cukkíni Parajfelfújt Rakott karalábé Rakott vajbab Rakott sárgarépa Sült alma köretnek Sült gyalult tök Sajtos gomba Tojás spárgatökkel Tavaszi rántott karalábé Töltött gomba Sóskás burgonya Töltött alma párolva Tojásomlett töltve Tojásos paradicsom Töltött padlizsán Töltött tojás Zöldséges spagetti Saláta naracsba töltve Vegyes rakottzöldség Gomba vadasan Zöldbab túróval Zöldséges omlett Gombás húsgombóc Pórés spagetti Rakott kelkáposzta Zöldbor sült tojással Zöldbors spagetti Zöldséges gombaköret Zöldséges burgonyapüré Hideg rakott burgonya Patisszon töltve Parajtekercs Sajtos-tojásos rizs Narancsos savanyú káposzta Húsételek Körtés sertésmáj Töltött csirkemell Mustáros csirke Csirkecomb birsalmával Pulyka őszibarackkal Göngyölt pulykamell Kukoricás vagdalt Savanyúkáposzta-levélbe göngyölt sertéskaraj 34 Csirkemell gazdagon Zöldbabos pulykamell Húsos melegszendvics Zöldbabos pulykaszelet Pácolt csirkemell Őszibarackos csirkemell Sajtos parajjal töltött csirkemell Zöldséges csirkecomb Csirkevagdalt Sóban sült csirke Párolt csirkemell Különleges csirkecomb Kókuszos csirkecomb Zöldséges ragu Zöldséges sertésrolád Karfiolos csirkemell Zöldséges töltött pulykamell Csirkecomb fóliában Padlizsános csirke Töltött sonka Finom csirkemáj Szezámmagos csirkemell Párizsikosár Ínyencmáj Káposztás zalai falat Csirkemell-kocsonya Sonkás rizs Burgonyás húsrudak Gombás csirkemell Joghurtban sült csirkemell Töltött sonka Sonkatekercs Pikáns csirkemell Sült csirkemell Pikáns szelet... 43

322 Kapros ragu főtt húsból Különleges vagdalt Tejfölös malachús Tojással töltött csirkecomb Gombás pulykamell Sertésszelet fokhagymás zöldbabbal 45 Csirke almamártással Sonkás csirkemell Zöldbors csirketokány Rizses csirke Májpástétom Zöldséges sertéskaraj Virslirizottó Pikáns pulykafilé Töltött párizsi Virslis fejeskáposzta Rakott karalábé Parajos töltött hús Pulykamell tokány Csirkecomb sütőtökkel Csirkemell különleges körettel Csirkemell cserépedényben Pulykatekercs szezámbundában Joghurtos szelet Töltött karajszelet Almás szelet Gombás gulyás Pulyka savanyúkáposztával Sajtos hústekercs Zöldséges csirke Vagdalthús párizsiból Fóliában sült rablóhús Pulykamell almával Cukkínis csirkemell Csirkecomb chilivel Csirkemell sok zöldséggel Rakott hús Csirkemell darált dióba forgatva Pulykarolád Karfiollal rakott virsli Alufóliában sült hústekercs Paprikás sertésszelet Zöldséges pulykamell Házinyúlból készült rizses hús Paradicsomos marhaszelet Töltött patisszon Halételek Gombás hal Rakott sajtos hal Halas melegszendvics Fokhagymás busa Savanyú hal Rakott halszeletek Zöldséges sült hal Tonhal fóliában Majonézes tonhal Kapros pontyszelet Zöldséges hal Saláták Epersaláta Pulykahússaláta Uborkasaláta Paradicsomsaláta (1) Paradicsomsaláta (2) Narancsos káposztasaláta Virslisaláta Patisszonsaláta Uborkasaláta Vegyes saláta Hússaláta kukoricával Gyümölcssaláta Sajttekercs Karfiolsaláta Sajtsaláta Almasaláta Túrós saláta Sajtos sárgarépa-saláta Vegyes saláta Sajtos kukoricasaláta Szárnyas hússaláta Babsaláta Rakott gombás saláta Vöröskáposzta-saláta Paprikasaláta Sonkás fejessaláta Uborkás fejessaláta Diétás franciasaláta... 65

323 Csirkesaláta Sárgarépás káposztasaláta Joghurtos uborkasaláta Saláta túrómártással Kínai kelsaláta Töksaláta Vegyessaláta Rizssaláta Kukoricasaláta Kelkáposzta-saláta Tél végi vitaminsaláta Retek márványsajttal Mandarinos zöldbab saláta Finomsaláta Rizssaláta Saláta csirkehússal Uborkasaláta retekkel Hússaláta kukoricával Almás burgonyasaláta Gombasaláta Édességek Diós rudak Túró-labda Sárgarépabomba Epres palacsinta Sárgabarackos túrókrém Almagombóc Gyümölcstorta Édes babos szelet Gyümölcskosárkák Joghurtpuding Gyümölcs aszpikban Túrógaluska Túrótorta Sonkás kifli Körtés-almás sült hab Joghurtos eperital Gyümölcsdara Kávés félholdak Gesztenye golyók Borzselé Túrós párnácska Gyümölcskenyér Cseresznyés lepény Pozsonyi kifli dióval Meggytorta Eperkoktél Kókuszos eper Sárgabarack krém Gyümölcskrém Diós ck Sós sütemény Almás batyu Gyümölcshab Tartalomjegyzék... 80