ANTIPASTI. Hazavinni & kipróbálni. Olasz előételek házilag. marche-restaurants.com

Átírás

1 ANTIPASTI Olasz előételek házilag Hazavinni & kipróbálni marche-restaurants.com

2 (Töltött gomba) Funghi ripieni 200 g óriás csiperke, barna vagy fehér 10 g petrezselyemzöld 1 friss tojás 25 g zsemlemorzsa 20 g sajt (lágy ízű), reszelve Marché tipp: Laktatóbbat szeretne? Akkor tegyen a töltelékbe egy kevés darált húst is. Figyelem: A húst elő kell sütni! Tisztítsuk meg a csiperkét, távolítsuk el a szárat és vágjuk fel apróra. Majd vájjuk ki a gombafejek közepét. A fokhagymát és a petrezselymet vágjuk finomra. A sütőt melegítsük elő 200 C fokra. A tojást verjük fel és keverjük össze a finomra vágott gombával, a zsemlemorzsával, a reszelt sajttal, a fokhagymával és a petrezselyemmel. Fűszerezzük sóval és borssal, majd töltsük meg vele a kivájt gombafejeket. Egy tűzálló tálat kenjünk ki olívaolajjal, helyezzük bele a megtöltött gombákat és süssük legalább 15 percig. (Paradicsomsaláta és bivaly mozzarella) Pomodori misti, mozzarella di bufala 100 g húsos paradicsom g ribizli-, datolya- és koktélparadicsom 250 g bivaly mozzarella 5-5 g bazsalikom, petrezselyemzöld és oregánó (friss) 1 csapott tk só Mossuk meg és vágjuk szeletekre vagy kockára a paradicsomot. A mozzarellát kockázzuk fel és adjuk a paradicsomhoz. Az öntethez aprítsuk fel a petrezselymet, a bazsalikomot és az oregánót, majd keverjük el olívaolajjal. Sóval és borssal fűszerezzük. Az öntetet adjuk a salátához, óvatosan keverjük el és végül szórjuk meg friss bazsalikomlevéllel.

3 Friss pirítós (Friss pirítós paradicsommal) Bruschetta ai pomodori 450 g ribizli-paradicsom 10 g friss bazsalikom 1 ek balzsamecet Mossuk meg és vágjuk kockára a paradicsomot. A fokhagymát és a bazsalikomot vágjuk finomra, és keverjük hozzá a paradicsomhoz. Fűszerezzük sóval és borssal, majd öntsük hozzá az olívaolajat és a balzsamecetet. A keveréket halmozzuk frissen készült pirítósra. (Friss pirítós paprikával) Bruschetta ai peperoni 150 g piros paprika 150 g sárga paprika 150 g zöld paprika 10 g rozmaring Mossuk meg a paprikát és a sütőben 200 C fokon süssük 6-8 percig. Aztán húzzuk le a héját, és vágjuk apró kockákra. A rozmaringot és a fokhagymát aprítsuk fel, és az olívaolajjal, sóval és borssal együtt keverjük hozzá a paprikához. Végül halmozzuk frissen készített pirítósra. 350 g ciabatta (olasz kenyérfajta), és A ciabattát szeleteljük fel és helyezzük 180 C fokon 5 percre a sütőbe. Utána kenjük meg olívaolajjal és dörzsöljük át a fokhagymával. (Friss pirítós gombával és sajttal) Bruschetta ai funghi e taleggio 200 g taleggio (olasz krémes sajt) 400 g gomba 10 g petrezselyemzöld Tisztítsuk meg és vágjuk szeletekre a gombát, a sajtot kockázzuk fel. A petrezselymet és a fokhagymát vágjuk finomra. Az olajat öntsük serpenyőbe és süssük át a fokhagymát a petrezselyemmel és a gombával. A taleggio kockákat keverjük hozzá és az egészet halmozzuk frissen készített pirítósra.

4 (Saláta marinírozott cukkinivel) Insalata con carpaccio di zucchine 450 g cukkini 80 ml citromlé 50 ml olívaolaj 450 g salátauborka g retek és friss spenót 400 g rukkola ml málnaecet és olívaolaj 2-2 csapott tk só és őrölt feketebors A cukkinit, a salátauborkát és a retket mossuk meg és vágjuk vékony szeletekre. A citromlét, olívaolajat és 1 csapott teáskanál sót, ill. borsot keverjük hozzá, majd öntsük le vele a cukkinit. Mossuk meg a spenótleveleket és kissé tépkedjük szét. A rukkolát mossuk meg és hagyjuk lecsepegni. A málnaecetet az olívaolajjal és egy-egy csapott teáskanál sóval és borssal keverjük el. Helyezzük egy tányérra a spenótot, az uborkát és a rukkolát, majd öntsük rá a salátaöntetet. A marinírozott cukkinit halmozzuk a közepére. (Uborkasaláta dinnyével és garnélával) Melone, cetrioli e gamberetti 300 g friss garnéla 80 ml citromlé 650 g sárgadinnye 350 g salátauborka 60 g vörös áfonya 50 ml olívaolaj 1 csapott ek tengeri só 1 csapott ek feketebors 10 g snidling A garnélát ízesítsük citromlével, sóval és borssal. A dinnyét magozzuk ki és a salátauborkával együtt vágjuk falatnyi kockákra. A fűszerezett garnélával és a vörös áfonyával együtt öntsük egy tálba, óvatosan keverjük el és locsoljuk meg olívaolajjal. A snidlinget aprítsuk fel és szórjuk meg vele a salátát.

5 (Sült édeskömény) Finocchi al forno 600 g édeskömény 200 g koktélparadicsom 5 g bazsalikom Az édeskömény gumót mossuk meg, csepegtessük le és vágjuk vékony gerezdekre. 10 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. A sütőt melegítsük elő 200 C fokra. Mossuk meg és vágjuk félbe a koktélparadicsomokat. Egy tűzálló tálat kenjünk ki olívaolajjal. Az édesköményt és a paradicsomot helyezzük a tálba, ízesítsük sóval és borssal, majd süssük 200 C fokon 10 percig. A bazsalikomot aprítsuk fel és szórjuk meg vele a készre sült édesköményt. (Hagyma balzsamecettel és rozmaringgal) Cipolle al balsamico 600 g vörös- és lilahagyma vegyesen 2 ek balzsamecet 10 g friss rozmaring A sütőt melegítsük elő 200 C fokra. A hagymákat pucoljuk meg és vágjuk félbe. Egy tűzálló tálat kenjünk ki olívaolajjal, a hagymagerezdeket helyezzük bele és fűszerezzük sóval, borssal. 200 C fokon süssük legalább percig. A rozmaringot vágjuk finomra és szórjuk a hagymára. Végül locsoljuk meg balzsamecettel. Marché tipp: A balzsamecetes hagyma melegen és hidegen is kiváló. Friss ciabattával tálaljuk buon appetito! (Kakukkfüves karalábé) Cavolo rapa al timo 600 g karalábé 50 g friss kakukkfű Hámozzuk meg és vágjuk vékony szeletekre a karalábét. A sütőt melegítsük elő 200 C fokra. Egy tűzálló tálat kenjünk ki olívaolajjal. A karalábészeleteket helyezzük bele és fűszerezzük sóval, borssal. A kakukkfüvet vágjuk apróra és szórjuk rá. 200 C fokon süssük legalább 15 percig.

6 (Csőben sült padlizsán) Parmigiana 600 g padlizsán 1 tojás 100 g mozzarella 300 g ribizli paradicsom 10 g friss bazsalikom 10 g vaj 60 g grana grattugiato (parmezán sajt) 2 csapott ek tengeri só 1 csapott ek őrölt feketebors Marché tipp: A só a padlizsánból kivonja a keserű anyagokat, amik aztán lemoshatók róla. A várakozás megéri! Mossuk meg és szárítsuk le a padlizsánt. Vágjuk le a szárát és szeleteljük fel. A szeleteket helyezzük egy tálra, szórjunk rá egy csapott evőkanál tengeri sót, és hagyjuk egy órát állni. Közben főzzük keményre a tojást és hagyjuk kihűlni. A tojást és a mozzarellát vágjuk vékony szeletekre. A ribizli paradicsomot mossuk meg és kockázzuk fel. A bazsalikomot aprítsuk fel, keverjük hozzá a paradicsomhoz és 1 csapott evőkanál sóval és borssal ízesítsük. A padlizsánszeleteket öblítsük le vízzel, aztán itassuk le róla. Egy serpenyőben forrósítsunk fel 1 evőkanál olívaolajat és a szeleteket hirtelen süssük át. A sütőt melegítsük elő 180 C fokra. Egy tűzálló tálat kenjünk ki vajjal és a szeletekkel béleljük ki. Aztán rétegezzük rá a paradicsomot, a mozzarellát és a tojásszeleteket. Végül szórjuk meg parmezán sajttal és kb. 20 perc alatt süssük készre.

7 Frissesség MAGYARORSZÁGON A Marché éttermek teljes listáját itt találja: marche-restaurants.com MOSONMAGYARÓVÁR ÉSZAK/DÉL ALACSKA ÉSZAK/DÉL BALATONLELLE ÉSZAK/DÉL Legyen Ön is Marché rajongó! facebook.com/marcherestaurantsmagyarorszag