Homoktövis sorbet krém karamellellel szolgált ropogós kecskesajttal

Átírás

1

2 Homoktövis sorbet krém karamellellel szolgált ropogós kecskesajttal Hozzávalók Sorbet krém 6 dl homoktövis velő 1 dl homoktövis lekvár 0,6 dl prosorbet Karamell 6 ek. cukor 2 dl Homoktövis velő Ropogós kecskesajt 10 x 60 g kecskesajt 3 evk. búzaliszt 3 felvert tojás 9 ek. zsemlemorzsa Sorbet krém Keverd össze a velőt a lekvárt és a prosorbetet és fagyaszd le. (Lehetőleg fagylalt gépben.) Karamell Olvaszd meg a cukrot egy lábosban, amíg meg nem barnul és karamell illata nem lesz, majd keverd bele a homoktövis velőbe és hagyd 10 percig főni. Ropogós kecskesajt Forgasd meg a sajtot először lisztben, majd tojásban, majd újra a lisztben és újra a tojásban és végül a zsemlemorzsában. Süsd jól át a sajtokat, egy serpenyőben olajjal 180 C-on, amíg arany barnák nem lesznek. Homoktövis receptek könyve 2

3 Homoktövis süti málnával Hozzávalók 3 ek. homoktövis velő 3 tojás 3 ek. cukor 10 ek. vaj Keverd össze a velőt, a cukrot és a tojást, majd folyamatos keverés mellett forrald fel. Töltsd bele egy keverőbe és keverd össze a vajjal és hagyd hűlni. Töltsd a krémet kosárkákba. Friss vagy fagyasztott málnával tálald. Homoktövis receptek könyve 3

4 Homoktövis Amaretto Sajttorta Hozzávalók 125 g keksz 50 g olvasztott vaj Sajttorta réteg 600 g krémsajt, szobahőmérsékletű 3 tojás 85 g porcukor 1 ek. vanília aroma Amaretto-Homoktövis zselé 200 g homoktövis bogyó, frissen vagy fagyasztva 3 ek. porcukor vagy barna cukor 3-4 ek Amaretto 1 dl forró víz 4 zselatin lap Homoktövis receptek könyve 4

5 Homoktövis Amaretto Sajttorta Melegítsd elő a sütőt 180 C.-ra. Kenj be vajjal egy 24 cm-es tortaformát. Zúzd a kekszet kicsi darabokra, majd add hozzá az olvasztott vajat és keverd össze, ezután tedd bele a tortaformába és nyomkodd neki az oldalának, majd hűtsd le 15 percre. Sajttorta Keverd össze a krémsajtot a cukrot és a vaníliát, egyesével add hozzá tojásokat, amíg teljesen össze nem keveredik. Ezt öntsd bele az előkészített tortaformába, majd tedd be a sütőbe fél órára, amíg a töltelék megköt. Ha ez megvan, vegyük ki a sütőből. Zselé réteg Áztasd a zselatin lapokat hideg vízben egy pár percig. Tedd a bogyókat egy keverőgépbe és teljesen zúzd össze őket. Majd egy szitával távolítsd el a magokat. Ízlés szerint lehet cukorral és Amarettoval ízesíteni. Nyomd össze a zselatin lapokat. Keverd forró vízben addig, amíg fel nem oldódik, majd tedd bele a homoktövis pürébe. Óvatosan oszd el a lehűlt sajttorta tetején. Majd tedd be a hűtőbe legalább 4 órára. Homoktövis receptek könyve 5

6 Almás Homoktövis Pite Töltelék 4 hámozott és darabolt alma 2 csészényi homoktövis bogyó 6 ek. cukor ½ kávéskanálnyi őrölt szegfűszeg Tedd a homoktövis bogyókat egy serpenyőbe és adj hozzá 6 kávéskanálnyi cukrot, melegítsd forráspontig, kevergesd 20 percig, amíg a bogyók puhák lesznek. Ezután szűrd át, így a magokat is el tudod távolítani. Add hozzá az almát a maradék cukrot, lisztet és a szegfűszeget és melegítsd a mikróban 5 percig, míg az almák meg nem puhulnak. Melegítsd fel a sütőt 200 C-ra és készíts piskótát. Kanalazd a tölteléket a piskóta aljára és tetejére, szurkáld meg, hogy kiengedd belőle a gőzt, majd szórd meg fahéjjal és cukorral. Süsd 15 percig majd, vedd le a hőmérsékletet 175 C-ra, míg a piskóta barna nem lesz és a lyukakon el nem kezd bugyogni a töltelék. Homoktövis receptek könyve 6

7 Krémsajtos- Homoktövis Hó Süti Hozzávalók 1 ek. vaj 1,2 dl krémsajt 3 ek. nádcukor 4 dl homoktövis velő 6 ek. fehérliszt 1 ek. sütőpor ½ ek. só ½ ek. porcukor Keverd össze a krémsajtot és a vajat, add hozzá a cukrot és keverd addig, amíg krémes nem lesz. Add hozzá a homoktövis velőt, s keverd simára. Egy másik tálban keverd össze a sütőport, a sót és a lisztet, majd add hozzá a krémhez. Ne keverd őket teljesen össze! Kenj ki vajjal egy tepsit, majd tedd rá a tésztát. Másfél centire egymástól. Simítsd ki a tésztát, majd karcold meg a tetejét egy villával. Süsd 190 C-on 10 percig. Hagyd egy pár percig hűlni, s végül szórd meg a sütiket porcukorral. Homoktövis receptek könyve 7

8 Álomtorta zabbal, kókusszal és homoktövissel Hozzávalók 275 g liszt 3 ek. sütőpor 2 ek. vanília 3 tojás 300 g cukor 6 ek. olvasztott vaj, tejjel és összekeverve 1 ek. tejszínnel 200 g homoktövis bogyó Feltét 200 g vaj 75 ml teljes tej 375 g barna cukor 100 g száraz cukrozatlan kókusz 3 ek. sötét malátaliszt (kihagyható) Melegítsd elő a sütőt 180 C.-ra. Szitáld a lisztet és sütőport egy tálba. Habverővel keverd össze a tojást, vaníliát és a cukrot, amíg világos és habos nem lesz. Újra szitáld át a lisztet és a sütőport a felvert tojásba, majd keverd össze. Öntsd hozzá a vajat és a krémet, keverd össze. Süsd meg a piskótát. Amíg a piskóta sül, folytasd a feltéttel. Keverd össze az hozzávalókat egy fazékba és melegítsd addig, amíg el nem kezd enyhén forrni, ezután öntsd rá a piskótára, majd tedd vissza a sütőbe 5-7 percig sülni. Hagyd egy darabig hűlni, mielőtt megvágod. Homoktövis receptek könyve 8

9 Tavi szaibling (lazac) homoktövissel Hozzávalók 4 tavi szaibling filé 4 maroknyi spenót 4 maroknyi fekete trombita gomba vaj ízlés szerint fehér kenyér zsemlemorzsa (3 szeletnyi) Vajban süsd meg a gombát, majd keverd össze őket a zsemlemorzsával. Add hozzá a sót és a paprikát, majd oszd el egy tepsiben, és hagyd hűlni. Amikor megkeményedik, vágd fel és tálald tetszőleges mennyiségben tányérokra. Rakd rá a filék tetejére, majd a sütő grilljén süsd 4-5 percig. Pirítsd a gombát egy serpenyőben, megint csak vajjal majd add hozzá spenótot mielőtt felszolgálod. Homoktövis receptek könyve 9

10 Homoktövis ecet Tegyél egy pár maroknyi (üvegtől függ) homoktövis bogyót egy tiszta üvegbe. Újrahasznosíthatsz boros üvegeket vagy befőttes üveget. Forrald fel a fehér ecetet, és töltsd tele az üveget. Használatkor egy rész ecetet adj a két rész olívaolajhoz. Ízesíteni lehet sóval és paprikával, friss paradicsommal, vörös hagymával és egy kevés feta sajttal kivételesen ízletes. Homoktövis receptek könyve 10

11 Házi Homoktövis Méz Mustár Hozzávalók 6 ek. barna vagy fehér mustármag 100 g mustárpor 3 ek. homoktövis velő 1 dl fehérbor 1 dl hideg víz 2 ek. só 3,5 ek. méz Zúzd össze a mustármagokat, egy fűszer darálóval. Ne zúzd porrá, csak törd szét a magokat. Keverd össze a hozzávalókat egy tálban (kevésbé csípős mustárhoz használj meleg vizet). Helyezd egy üres befőttes üvegbe, majd rakd a hűtőbe és hagyd állni egy-két napig, hogy összeérjenek az ízek. Egy évig fogyasztható. Homoktövis receptek könyve 11

12 Maracuja-homoktövis chia puding Hozzávalók 3 ek. chia mag 1 csésze mandulatej 1 ek. homoktövis velő/húsliszt 1 maracuja 1/2 csésze joghurt granola A mandulatejet a homoktövissel keverd össze, majd add hozzá a maracuja felét. Majd a chia magokkal dolgozd össze. Tedd hűtőbe minimum 1 órára vagy akár egy éjszakára. Rétegezd a gyümölcsös keveréket a joghurttal. A maracuja másik felét és a granolát púpozd a puding tetejére. Homoktövis receptek könyve 12

13 Gluténmentes homoktövis torta Tészta hozzávalók 2x 3/4 csésze gluténmentes liszt 2/3 csésze cukor 1 csésze plusz 1 ek. vaj 3 ek. szójatej 1 csomag vaníliás cukor 1 narancs reszelt héja Keverd össze a gluténmentes lisztet a cukorral. Add hozzá a vajat, a tejet, vaníliás cukrot, a reszelt narancshéjat és dolgozd össze a tésztát. Válaszd ketté a tésztát, csomagold be fóliába, és 30 percre tedd hűtőbe. Nyújtsd ki a tésztát kb. 1-1,5 cm vastagságúra. A tésztát tedd bele egy kb. 20 cm-es tortaformába. Villával szúrkáld meg a kinyújtott tésztát. Süsd 20 percig, amíg szép aranybarna nem lesz. Homoktövis receptek könyve 13

14 Töltelék hozzávalói 2 x 3/4 csésze cukor 1 x 3/4 csésze kókusz víz 1 csésze homoktövis velő 3/4 csésze kukoricakeményítő 4 ek. lime lé 4 ek. citromlé 1 csésze kókuszkrém 8 ek. extra-szűz olívaolaj 1 citrom reszelt héja Egy nagy fazékba keverd simára a cukrot a kókuszvízzel, homoktövissel, kukoricakeményítővel, valamint add hozzá a citromlevet és a lime levet. Közepes lángon kezd el forralni, de csak addig, amíg el nem kezd sűrűsödni. Közben kevergesd. Vedd le a tűzről, add hozzá a kókuszkrémet, az extra-szűz olívaolajat, és a reszelt citromhéjat, majd keverd simára. Oszlasd el a tölteléket a tésztán, és min. 4 órahosszára tedd hűtőbe. Tipp Készíthetsz a recept alapján 1 nagy tortát, vagy akár kis muffinformákba is teheted, a tészta szélét megcakkozva. Homoktövis receptek könyve 14

15 Ellenállhatatlan fordított torta datolyaszilvával, homoktövissel és csillagánizzsal i idő összesen: 70 perc (előkészületek 30 perc + sütés 40 perc) Hozzávalók (20 cm-es formához) A fejjel lefelé fordított részhez 30 g (2 ek.) lágy vaj 60 g (2,5 ek.) barnacukor 3 közepes datolyaszilva maréknyi homoktövis bogyó A tésztához: 80 g (5,5 ek.) lágy vaj 100 g (4 ek.) barna cukor 1 csomag vaníliás cukor 2 tojás ( S méret) 140 g liszt (átszitált) 1 ek. sütőpor csipetnyi só 65 ml tej (szobahőmérsékletű) 1 kis csillagánizs Homoktövis receptek könyve 15

16 Ellenállhatatlan fordított torta datolyaszilvával, homoktövissel és csillagánizzsal 1. Fejjel lefele fordított rész: Serpenyőben olvaszd fel a vajat és add hozzá a cukrot. Folyamatosan kevergetve olvaszd meg a cukrot is. Akkor jó, amikor már el kezd fortyogni. Ekkor vedd le a tűzről. Jöhetnek a datolyaszilvák. Miután megmostad, a leveles részt vágd le, majd szeleteld fel a szilvákat. Formában is sütheted, ha így döntesz, akkor vajazd ki a formát, öntsd bele a karamellizált cukrot és a datolyaszilva gerezdeket szépen sorakoztasd fel rá, majd szórd meg a homoktövis bogyókkal. 2. Tészta: A vajat, a cukrot és a vaníliás cukrot keverd simára, majd add hozzá a tojásokat. Egy másik edénybe keverd össze a többi száraz hozzávalót (só, sütőpor, liszt). A vajas részhez öntsd hozzá a lisztes keveréket, majd add hozzá a tejet, és óvatosan dolgozd szép simára a tésztát. A datolyaszilvák tetejére öntsd rá a tésztát. A csillagánizst pedig helyezd el a torta közepére, hogy minél jobban átjárja az aroma a desszertünket. 3. Sütés: Előmelegített sütőben kb. 40 percig süsd 190 C -on. Mikor megsült, egy tányérra borítsd ki. Fagylalttal, tejföllel is tálalhatod. Homoktövis receptek könyve 16

17 Homoktövis palacsinta Hozzávalók (10-12 db) 2 tojás csipet só pici porcukor(pl. nádcukorból) vagy csipet stevia por 30 dkg liszt (lehet tönköly liszt is) 1 nagy ek. bio homoktövisbogyó őrlemény 3-3 dl tej és víz 1-2 ek. olaj A hozzávalókat a szokásos módon keverd össze, majd add hozzá a homoktövisbogyó őrleményt. A masszát pihentesd legalább fél órát, majd süsd ki a palacsintákat. Bármivel megkenheted, de a legjobb a homoktövisbogyó lekvár vagy dzsem, amitől még egészségesebb lehet a palacsinta. Homoktövis receptek könyve 17

18 Gyors túrós alma-homoktövis lekvárral Hozzávalók 10 dkg -50%-os diawell liszt 2 db tojás 180 g Meggle light túró 1/3 cs. sütőpor vanília aroma 1 kiskanál fahéj DW 1:4 édesítő ízlés szerint 100 g diétás alma-homoktövis lekvár (tetejére) A lekváron kívül mindent tegyél egy tálba, és robotgéppel alaposan dolgozd össze. A ragacsos masszát simítsd vizes kanállal szilikon kör alakú formába, majd kend meg a lekvárral. Kis fahéjjal és édesítővel is megszórhatod. 200 C-on 30 perc alatt süsd készre. Homoktövis receptek könyve 18

19 MOGYORÓS-DATOLYÁS RÉPASALÁTA Hozzávalók 3 répa 2 marék törökmogyoró 1 marék korianderzöld (ideális esetben, de nekem most csak medvehagymám volt - azzal is finom, vagy akár snidlinggel) 10 szem datolya a dresszinghez 3ek olívaolaj 1 nagyobb mandarin leve 1ek nyers homoktövislé (elhagyható) A répát mosd meg, gyaluld le hámozatlanul és tedd bele egy keverőtálba. A mogyorót, a datolyát és a kéznél lévő zöldfűszert egymás után egy késsel vágd durvára és add hozzá a répához. A dresszinghez a hozzávalókat keverd egy tálba és locsold meg vele a salátát. Jól forgasd össze a salátát és rövid időre lefedve helyezd a hűtőbe. Mivel a répa könnyen elernyed, érdemes nem túl sokáig tárolni a salátát fogyasztás előtt, hogy még ress, ropogós maradjon, de egy pici érlelés nem árt neki, hogy a datolya a kellően megpuhuljon, és az édes ízét kiengedje a dresszingbe. Az ünnepek idejére sült bárány vagy sonka mellé köretnek kiváló. Homoktövis receptek könyve 19

20 Forrás immunerosito-palacsinta-recept.html 7. Homoktövis receptek könyve 20