Fontos tudnivalók a sikeres befőzéshez

Átírás

1 Fontos tudnivalók a sikeres befőzéshez Kedves Vásárlónk, kedves Háziasszonyok! A Befőző géppel új értelmet nyer a lekvárkészítés, egyszerűbb és egészségesebb lesz, mint hinnék! A Weck befőző géppel való befőzés már több mint nyolc évtizede bizonyítja megbízhatóságát. A befőzési rendszer a következő két elven alapul: Mikroorganizmusok elpusztítása: Élelmiszereinken élő természetes mikroorganizmusok (gombák, baktériumok), melyek az ételek megromlását idézik elő, elpusztulnak a befőzés során, így a befőttes üvegben rekedt levegő csíramentes lesz, így az elkészített élelmiszerek minősége évekig megőrizhetővé válik. Megfelelő zárás biztosítása: A befőző gépben elkészített befőttes üvegekben a kihűlést követően a légnyomás lecsökken (vákuum keletkezik bennük), így az üveg fedele még erősebben záródik, elkerülve a külső környezetben lévő mikroorganizmusok bejutását. Szabályok a sikeres befőzéshez: 1. Mielőtt hozzálátna a befőzéshez gondosan vizsgálja át a befőttes üvegeket, fedeleket. Ellenőrizze, hogy nincs-e rajtuk sérülés, csorbulás, repedés, korrózió stb. Amennyiben olyan üveget használ, melyhez tömítő gyűrű is tartozik, vizsgálja át azt is, mert ha hibás a gyűrű a befőtt nem fog légmentesen lezáródni és rövid idő alatt megromlik. 2. A tökéletes tisztaságnak óriási szerepe van a befőzés során! Befőzés előtt mossa el alaposan a befőttes üvegeket, fedeleket, tömítő gyűrűket meleg mosószeres vízben, majd öblítse le őket meleg tiszta vízben! A korábban már használt üvegeknél még alaposabban járjon el a szennyeződések 1

2 eltávolításában! Szükség esetén merítse őket forrásban lévő vízbe néhány percig a tömítőgyűrűkkel együtt. 3. Mielőtt forró élelmiszert (pl. előfőzött forró lekvárt) tesz az üvegekbe, tegye az üvegeket egy konyharuhára, így megelőzheti, hogy az üvegek megpattanjanak, eltörjenek. 4. Befőttes üvegek helyes feltöltése A hagyományos menetes fedelű befőttes üvegek esetében: Habár a befőzést követően az ételek térfogata csökken, érdemes kb. 2 ujjnyival (2,5-3 cm) a perem alá tölteni a lekvárt, a folyékony ivólevet. Folyékonyabb, szószos állagú ételeknél (pl. almaszósz) még nagyobb légrést hagyjon a perem alatt, a fedéltől kb. 3,5 cm-ig töltse az üveget. Az olyan ételek esetében melyek megduzzadnak főzés során, csak az üveg ¾-éig töltse, kelt tészta esetében csak az üveg 1/2 ed részéig. 5. Édesítés A befőttekhez, lekvárokhoz amennyiben cukrot használna, egy kevés hideg vízben feloldva, felforralva, majd kihűtve szirupként adagolja azt! Az egyéb édesítéshez használt anyagokat pl. eritritol, stevia is mindig vízzel feloldva adja a befőtthez. 6. Miután beletöltötte a lekvárt a befőttes üvegbe, törölje le óvatosan a peremét. Lehetőség szerint igyekezzen ne összekenni a befőttes üveg peremét! 7. A sterilizált fedőket és tömítőgyűrűket vegye ki a vízből, hagyja egy kicsit száradni, majd még nedvesen tegye rá az üvegekre. (Ha tömítő gyűrűs üveget használ, tegye a peremre a gyűrűt, majd rá a fedelet óvatosan, úgy hogy a gyűrűt ne mozdítsa ki a helyéről!) 8. Helyezze a rácsot az automata edény aljába, erre kerüljenek az üvegek. A befőző gépbe helyezett üvegeket egymás tetejére is teheti. Nem baj, ha az üvegek összeérnek, vagy hozzáérnek az edény falához. Úgy helyezzük el a 2

3 befőttes üvegeket az edényben, hogy egy minimális terük legyen az esetleges elmozduláshoz. 9. Miután elhelyezte az üvegeket a befőző gépbe, töltse fel vízzel. Addig töltse a tartályt, hogy a legmagasabban lévő üveg magasságának legalább ¾- éig érjen a víz. Az sem okoz problémát, ha az üvegeket teljesen ellepi a víz. 10. Fontos! Ügyeljen rá, hogy amikor elkezdi a befőzést az automatával, a vízfürdő hőmérséklete megközelítőleg meg kell, hogy egyezzen a befőttes üvegekben lévő élelmiszer (pl. forró lekvár, vagy hideg nyers zöldség) hőmérsékletével! Miért fontos ez? Ha pl. a befőttes üvegekbe hideg ételt tesz, a főző edénybe viszont meleg vizet, a víz a beállított hőmérsékletet túl hamar el fogja érni, viszont az üvegekben lévő élelmiszer nem fog ilyen hamar felmelegedni. Ez azért lehet probléma, mert az élelmiszer ebben az esetben nem fog a receptnek megfelelően a szükséges ideig az adott hőmérsékleten maradni, így a mikroorganizmusok nem fognak maradéktalanul elpusztulni, és a befőtt idő előtt megromolhat! 11. Kérjük, minden esetben ügyeljen a receptekben megadott befőzési hőmérsékletre és időre! Az előírt hőfokot a befőző gép bal oldali gombjával állíthatja be a megfelelő értékre. Amikor a kontroll lámpa ég, elkezdődött a melegítés. Amikor a készülék eléri a kívánt hőmérsékletet, a termosztát lekapcsol. Ilyenkor a kontroll lámpa elalszik. A befőzési időt a befőző gép jobb oldali gombjával állíthatja be a megfelelő értékre. (Amennyiben ez nincs, a kikapcsolásról Önnek kell gondoskodnia.) Az előírt befőzési időt a kontroll lámpa első lekapcsolásától kell számítani, a felfűtési időszak nem számít bele a befőzési időbe! A termosztát innentől kezdve automatikusan a beállított hőmérsékleti szinten tartja a vizet, fűt vagy 3

4 kikapcsol a hőmérséklet függvényében. A kontroll lámpa ezt a folyamatot felvillanással, illetve kialvással jelzi. 12. Amikor a megadott befőzési idő lejárt, szedje ki az üvegeket egy fogóval a befőző edény belsejéből! A befőttes üvegeket ne hagyjuk benne a befőző edényben amíg kihűlnek, mivel így a befőzési idő meghosszabbodik, és a befőttek túlfőhetnek! 13. Figyelem! A befőzést követően érdemes ellenőrizni a befőttek fedeleit, hogy megfelelően vannak-e lezárva! 14. A kész befőtteket olyan helyiségben tárolja, ahol se fagyásnak, se sugárzó napfénynek sincsenek kitéve! Ideális tárolás szobahőmérsékleten, vagy pincehidegbe. Receptek Cukormentes befőzés A befőtteket készítheti cukor nélkül is, csak tiszta vízzel. A cukormentes befőttek készítésével a gyümölcsök, zöldségek természetes ízét élvezheti. A befőző gép segítségével nem kell cukorral tartósítanunk, hanem a gép a hőkezeléssel fogja tartósítani befőttjeit. Édesítés stevia-val, eritrittel Cukor helyett használjon inkább édesítésre stevia-t, vagy eritrit-et! Ízlés szerinti mennyiségből főzzön szirupot, és használja ezt a befőzéshez. Cukor használata Amennyiben cukor használata mellett döntene, mindig szirupként használja azt! Ez pusztán annyit jelent, hogy oldjuk fel a vízben a kristálycukrot és tegyük fel főni néhány percre egy lábosba. Természetesen sok múlik azon is, hogy az adott gyümölcs mennyire édes, így a cukrot (édesítőt) ízlés és a gyümölcs érettsége szerint adagoljuk. 4

5 Befőttek, kompótok Ananász Befőzési idő: 30 perc, 90 Celsius fokon Érett, de nem túlérett ananászokat válasszunk. Hámozza meg, vágja félbe őket, és távolítsa el a torzsáját. Vágja kockákra az ananászt, majd tegye befőttes üvegekbe őket, és öntse fel annyi vízzel (sziruppal), amennyi ellepi a gyümölcsöt. Zárja le az üvegeket légmentesen és a megadott hőmérsékletre és időre tegye őket a befőző gépbe! Egres Befőzési idő: 30 perc, 80 Celsius fokon A befőzéshez a legjobb a félérett, kemény, kövér szemű egres. Mossa meg az egrest, vágja le a végükről a kis töveket. Szurkálja meg a szemeket többször egy fogpiszkálóval, és tegye a szemeket jó szorosan befőttes üvegekbe és öntse fel annyi vízzel (sziruppal), amennyi ellepi a szemeket. Zárja le az üvegeket légmentesen és a megadott hőmérsékletre és időre tegye őket a befőző gépbe! Eper Befőzési idő: 20 perc, 80 Celsius fokon A befőzéshez a legjobb a se nem érett, se nem éretlen, nagy szemű, közép-piros színű eper. Csavarja ki a szárukat és mossa meg őket. Szárítsa meg asz epreket egy szűrőben. Mivel az eper magas oxálsavtartalmú gyümölcs, érdemes blansírozni mielőtt az üvegekbe tesszük, így könnyebben emészthetőbb lesz. Merítsük az epreket egy szűrőbe téve fél perce forrásban lévő vízbe, majd öblítsük le langyos vízzel őket. A blansírozástól az eper íze, és színe sem fog megváltozni. 5

6 Az epreket tegye befőttes üvegekbe, és öntse fel annyi vízzel (sziruppal), amennyi ellepi a szemeket. Zárja le az üvegeket légmentesen és a megadott hőmérsékletre és időre tegye őket a befőző gépbe! Cseresznye Befőzési idő: 30 perc, 80 Celsius fokon Mossa meg alaposan a cseresznyét, távolítsa el a szárát. Tegye a szemeket befőttes üvegekbe, és öntse fel annyi vízzel (sziruppal), amennyi ellepi a szemeket. Zárja le az üvegeket légmentesen és a megadott hőmérsékletre és időre tegye őket a befőző gépbe! Fekete áfonya Befőzési idő: 30 perc, 80 Celsius fokon Mossa meg alaposan az áfonyát és szárítsa meg, majd egye üvegekbe őket. Rázogassa meg az üvegeket, hogy jobban elterüljenek benne a szemek. Öntse fel az üvegeket vízzel (sziruppal). Zárja le az üvegeket légmentesen és a megadott hőmérsékletre és időre tegye őket a befőző gépbe! Körte Befőzési idő: 30 perc, 90 Celsius fokon A befőzéshez ne válasszon túl puha körtét. Mossa meg alaposan a körtéket, hámozza meg, majd vágja félbe őket. Öntse fel az üvegeket vízzel (sziruppal). Zárja le az üvegeket légmentesen a megadott hőmérsékletre és időre tegye őket a befőző gépbe! Málna Befőzési idő: 30 perc, 80 Celsius fokon 6

7 Óvatosan mossa meg a málnát folyó vízben egy szűrőben. Tegye a málnákat befőttes üvegekbe, és öntse fel őket annyi vízzel (sziruppal), hogy elfedje őket. Zárja le az üvegeket légmentesen és a megadott hőmérsékletre és időre tegye őket a befőző gépbe! Őszibarack Befőzési idő: 30 perc, 90 Celsius fokon Mossa meg és hámozza meg az őszibarackokat. Vágja félbe őket és távolítsa el a magjukat. Helyezze a fél barackokat a befőttes üvegekbe, úgy hogy a vágott felük befelé nézzen. Öntse fel őket annyi vízzel (sziruppal), hogy elfedje őket. Zárja le az üvegeket légmentesen és a megadott hőmérsékletre és időre tegye őket a befőző gépbe! Ribiszke Befőzési idő: 30 perc, 80 Celsius fokon Mossa meg a ribiszkét alaposan és távolítsa el a szárukat. A szemeket tegye befőttes üvegekbe és öntse fel vízzel (sziruppal). Zárja le az üvegeket légmentesen és a megadott hőmérsékletre és időre tegye őket a befőző gépbe! Szeder Befőzési idő: 30 perc, 80 Celsius fokon Mossa meg a szedret alaposan egy szitában, folyó hideg vízben. Tegye befőttes üvegekbe a szedret, majd és öntse fel vízzel (sziruppal). Zárja le az üvegeket légmentesen és a megadott hőmérsékletre és időre tegye őket a befőző gépbe! Lekvárok, dzsemek A gyümölcsöket mossa meg, csepegtesse le, vágja kockákra, majd öntse rá az édesítőt és hagyja állni néhány órát, esetleg egy éjszakát. Amennyiben nincs rá idő, 7

8 a pihentetést ki is hagyhatja. Édesítés esetén használjon steviát, eritritet, esetleg cukrot, aminek mennyisége függ az Ön ízlésétől és természetesen a gyümölcs édességétől is. Tegye lábasba a gyümölcsöt és folyamatos kevergetés mellett kezdje el főzni. Amennyiben nem szeretne nagyobb gyümölcsdarabos lekvárt, törje át egy szitán az előfőzött gyümölcsöt, vagy botmixerrel törje össze a kívánt állagúra. A lekvár állagának ellenőrzéséhez végezzen tányér tesztet! A főzés során szedjen ki egy teáskanálnyi lekvárt és öntse egy tányérra. Várja meg, míg kihűl a kis lekvárkör. Ha a lekvár kihűlés után megmerevedik, nem képződik körülötte vízgyűrű és nem folyik szét a tányéron, akkor megfelelő az állaga, készen van. Befejezheti a főzést! Az előfőzést követően tegye üvegekbe a lekvárt és helyezze a Befőző gépbe. Fontos: Ügyeljen rá, hogy amikor elkezdi a befőzést Befőző géppel a vízfürdő hőmérséklete megközelítőleg meg kell, hogy egyezzen a befőttes üvegekben lévő lekvár hőmérsékletével! Amennyiben előfőzött meleg lekvárt tesz az üvegekbe, akkor a befőzőedény tartályát is hasonlóan meleg vízzel töltse fel! A lekvár sűrűsége az adott gyümölcs pektintartalmától függ. Ha sűrűbb lekvárt szeretne, keverhet a lekvárba az összes mennyiséghez képest kb. 10%-nyit magasabb pektintartalmú gyümölcsből, pl. almából. Így természetes úton sűrítheti lekvárját. Pektinben szegényebb gyümölcslekvár készítéséhez használhat zselésítő anyagokat is. Pektinben gazdag gyümölcsök: alma, körte, birs, ribiszke, narancs, citrom Alma lekvár Befőzési idő: 10 perc, 90 Celsius fokon Érett, ízletes almát válasszon. Mossa meg az almákat, vágja ki a magházukat és hámozza meg őket. Tegye lábasba egy kevés vízzel és főzze pürés állagúra az almát. Ízlés szerint áttörheti szitán is. Adja hozzá az édesítőt és főzze tovább, 8

9 végezzen tányér tesztet, hogy lássa megfelelő állagú-e. Ha megfelelő állagú, tegye a lekvárt üvegekbe és légmentesen zárja le őket, és helyezze őket a befőző gépbe, melybe a lekvárhoz hasonlóan meleg hőmérsékletű vizet öntött. A megadott hőmérsékleten és ideig hagyja a befőző gépben a lekvárokat, majd szedje ki őket. Eper lekvár Befőzési idő: 10 perc, 90 Celsius fokon Mossa meg, tisztítsa meg az érett epret, a nagyobb szemeket vágja ketté. Tegye fel főni, ha felforrt, adja hozzá az édesítőt és folyamatos kevergetés mellett főzze tovább. Ízlés szerint pürésítheti és főzze egy kicsit tovább. Végezzen tányér tesztet, hogy lássa megfelelő állagú-e. Tegye a lekvárt üvegekbe és légmentesen zárja le őket és helyezze őket a befőző gépbe, melybe a lekvárhoz hasonlóan meleg hőmérsékletű vizet öntött. A megadott hőmérsékleten és ideig hagyja a Befőző gépben a lekvárokat, majd szedje ki őket. Őszibarack lekvár Befőzési idő: 10 perc, 90 Celsius fokon Mossa meg, hámozza meg, majd magozza ki az érett őszibarackot és vágja darabokra. Tegye fel főni, ha felforrt, adja hozzá az édesítőt és folyamatos kevergetés mellett főzze tovább. Ízlés szerint pürésítheti és főzze egy kicsit tovább. Tehet bele frissen facsart citromlevet is. Végezzen tányér tesztet, hogy lássa megfelelő állagú-e. Tegye a lekvárt üvegekbe, zárja le légmentesen és helyezze őket a befőző gépbe, melybe a lekvárhoz hasonlóan meleg hőmérsékletű vizet öntött. A megadott hőmérsékleten és ideig hagyja a Befőző gépben a lekvárokat, majd szedje ki őket. Sárgabarack lekvár Befőzési idő: 10 perc, 90 Celsius fokon Mossa meg alaposan a barackokat, csepegtesse le őket. Vágja félbe és távolítsa el a magot. Tegye fel főni egy lábosban, majd adja hozzá az édesítőt és folyamatosan 9

10 keverje. Végezzen tányér tesztet, hogy lássa megfelelő állagú-e. Tegye a lekvárt üvegekbe, légmentesen zárja le, és helyezze őket a befőző gépbe, melybe a lekvárhoz hasonlóan meleg hőmérsékletű vizet öntött. A megadott hőmérsékleten és ideig hagyja a Befőző gépben a lekvárokat, majd szedje ki őket. Szilvalekvár Befőzési idő: 10 perc, 90 Celsius fokon Mossa meg és vágja ketté a szilvákat, távolítsa el a magokat. Adja hozzá az édesítőt és kezdje el főzni egy lábosban. Folyamatos kevergetés mellett főzze, amíg besűrűsödik. Ízlés szerint pürésítheti. Tegye a lekvárt üvegekbe, zárja le légmentesen, és helyezze őket a befőző gépbe, melybe a lekvárhoz hasonlóan meleg hőmérsékletű vizet öntött. A megadott hőmérsékleten és ideig hagyja a Befőző gépben a lekvárokat, majd szedje ki őket. Gyümölcs zselék-kocsonyák Alma zselé Befőzési idő: 10 perc, 90 Celsius fokon Facsarja ki gyümölcspréssel az almák levét, tegye hozzá az édesítőt és tegye fel főni. Az almalé habját szedje le főzés során. Végezzen tányér tesztet, hogy lássa megfelelő állagú-e. Ha megfelelő állagú, tegye a gyümölcsöt üvegekbe, légmentesen zárja le, és helyezze őket a befőző gépbe, melybe a lekvárhoz hasonló meleg hőmérsékletű vizet öntött. A megadott hőmérsékleten és ideig hagyja a gépben a befőtteket, majd szedje ki őket. Citrom zselé Befőzési idő: 10 perc, 90 Celsius fokon Facsarja ki gyümölcspréssel a citromok levét, adja hozzá az édesítőt és tegye fel főni. A citromlé habját szedje le főzés során. Végezzen tányér tesztet, hogy lássa 10

11 megfelelő állagú-e. Ha megfelelő állagú, tegye a gyümölcsöt üvegekbe légmentesen zárja le, és helyezze őket a befőző gépbe, melybe a lekvárhoz hasonló meleg hőmérsékletű vizet öntött. A megadott hőmérsékleten és ideig hagyja a gépben a befőtteket, majd szedje ki őket. Zöldségek, savanyúságok A zöldségek elrakásához mindig friss zöldségeket használjon! Kerülje a túlérett és a vegyszeresen kezelt zöldségeket, illetve azokat, amelyeket hosszú ideig tároltak! A hibás részeket mindig távolítsa el. A befőző gép tartályába mindig a zöldséggel megegyező hőmérsékletű vizet öntsön! Cékla Előfőzést igényel! Befőzési idő: 30 perc, 100 Celsius fokon Tisztítsa meg, mossa meg a céklát. Egészben főzze meg őket puhára egy lábosban (kb. 1,5 óra). Merítse őket hideg vízbe, hámozza meg és karikákra szeletelje fel (ne legyenek túl vékonyak). Tegye egy tálba őket. A lé elkészítéséhez egy liter vízhez adja hozzá az édesítőt (vagy max 40 dkg cukrot), ecetet, babérlevelet, egy teáskanál sót, fűszerköményt és forralja fel. Öntse fel a tálban lévő céklát a lével és lehetőség szerint hagyja állni egy éjszakát. Töltse befőttes üvegekbe, zárja le légmentesen őket, majd helyezze a Befőző gépbe a megadott időre és hőmérsékletre. Csalamádé Befőzési idő: 30 perc, 90 Celsius fokon Hozzávalók: 1,5 kg káposzta, 1,5 kg paprika, 0,5 kg vöröshagyma, 1 kg uborka, 7 dkg só, 3 dl ecet (10%), édesítő Gyalulja le a zöldségeket, a hagymát vágja vékony karikákra. Sózza be és hagyja állni néhány órát. Ezalatt gyakran keverje meg. Készítse el a levét, ehhez arányaiban 11

12 egy liter vízhez keverje el a megadott ecetet, édesítőt. Töltse üvegekbe a zöldséget és öntse rá a levet, zárja le légmentesen, majd helyezze a Befőző gépbe a megadott időre és hőmérsékletre. Csemege uborka Befőzési idő: 30 perc, 90 Celsius fokon A friss uborkákat alaposan megmossuk, és tiszta dörzsi szivaccsal átdörzsöljük, majd újra alaposan megmossuk. Tegyük az uborkákat a befőttes üvegekbe állítva egymás mellé. A levet elkészítjük egy lábosban. Három liter vízhez adjunk 10 dl ecetet (10%osat), édesítőt, babérlevelet, köményt, 7 evőkanál sót. A befőttes üvegekbe tehetünk egyesével kaprot, szemes fekete borsot, mustármagot, kevés tormát. Öntsük a levet az uborkákra és zárjuk le légmentesen az üveget, majd helyezzük a Befőző gépbe a megadott időre és hőmérsékletre. Paradicsom (egészben, hámozva) Előfőzést igényel! Befőzési idő: 30 perc, 90 Celsius fokon Érett, kemény hasonló nagyságú paradicsomokat válasszon. Mossa meg, távolítsa el a csumájukat. Merítse őket forrásban lévő vízbe, majd hűtse le hideg vízben a paradicsomokat. Hámozza meg a héjukat. Tegye befőttes üvegekbe őket. Forraljon fel enyhén sós vizet, kicsit várjon, míg kihűl, de még melegen öntse rá a levet a paradicsomokra. Zárja le légmentesen az üvegeket, majd helyezze a Befőző gépbe a megadott időre és hőmérsékletre. A gép tartályába a feltöltő léhez hasonló hőmérsékletű vizet öntsön! Paradicsomszósz (ketchup) Előfőzést igényel! Befőzési idő: 20 perc, 90 Celsius fokon 12

13 Mossa meg a paradicsomokat, távolítsa el a csumájukat. Vágja apró kockákra. Víz hozzáadása nélkül tegye fel főni egy lábosba. Ízesítse ízlés szerint sóval, borssal, szegfűborssal, babérlevéllel, oregánóval, bazsalikommal, fokhagymával, ízlés szerinti édesítővel és egy kis ecettel. Tehet bele egy-két fej hagymát is egészben, melyet a turmixolás előtt kivehet belőle. Gyakori kevergetés mellett főzze pürés állagúra. (kb. 1,5 óra). Botmixerrel zúzza össze. Töltse üvegekbe és zárja le légmentesen őket, majd helyezze a Befőző gépbe a megadott időre és hőmérsékletre a befőtteket. A befőző gép tartályába a püréhez hasonló hőmérsékletű vizet öntsön! Spárga Előfőzést igényel! Befőzési idő: 120 perc, 100 Celsius fokon Nagyon fontos, hogy mindig friss spárgát válasszon! Mossa meg a spárgát, vágja le a végeit nagyjából 2 cm-nyit, és hámozza meg őket zöldséghámozóval. Fel is darabolhatja, de hagyhatja egészben is őket. Feldarabolás közben a kész spárga darabokat csomagolja nedves konyharuhába. Ha kész a darabolással tegye tálba őket, öntsön rájuk forrásban lévő vizet és hagyja állni 10 percig, majd öntse le a vizet róluk. Ezután helyezze a spárgákat a befőttes üvegekbe. Ha a spárgát egészben teszi el, ne túlságosan szorosra tegye őket az üvegekbe. Töltse fel az üvegeket forró vízzel, zárja le légmentesen, majd a megadott ideig és hőmérsékletre helyezze őket a Befőző gépbe. Mielőtt tálalja a spárgát a befőtt levével együtt óvatosan öntse egy lábosba és melegítse fel (ne forralja), ízlés szerint sózza meg. Egy kevés olvasztott vajjal szokták tálalni. Zöldbab Előfőzést igényel! Befőzési idő: 120 perc, 100 Celsius fokon Mindig friss zöldbabot válasszon! Mossa meg, tisztítsa meg a zöldbabot. Hagyhatja egészben, de fel is darabolhatja ízlés szerint. Ajánlott befőzés előtt blansírozni. Tegye forrásban lévő sómentes vízbe 2-3 percre, majd hideg vízbe merítse őket. Töltse befőttes üvegekbe. Elteheti egy kevés ecettel, sóval is. Ehhez az ecetes, sós 13

14 vizet forralja fel, majd várja meg, míg kihűl és ezzel a lével töltse fel az üvegeket, majd zárja le őket légmentesen. A megadott ideig és hőmérsékletre helyezze őket a Befőző gépbe. Zöldborsó Befőzési idő: 120 perc, 100 Celsius fokon Fejtse ki a friss zöldborsót, mossa meg, csepegtesse le. Töltse bele befőttes üvegekbe, de laza állagúra, mivel a borsók kicsit meg fognak dagadni. Kb. az üvegek ¾-ed részéig töltse fel őket. Öntsön rájuk hideg, enyhén sós vizet és zárja le légmentesen az üvegeket. A megadott ideig és hőmérsékletre helyezze őket a Befőző gépbe. A gép tartályát hideg vízzel töltse fel. Jó befőzést kívánunk! 14