Kedves Vendégünk! Merczi Gábor. Fabók Mihály

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Kedves Vendégünk! Merczi Gábor. Fabók Mihály"

Kornél Nagy
5 évvel ezelőtt
Látták:

1 Kedves Vendégünk! Merczi Gábor Fabók Mihály

2 EGY RÖVID APERITIF LISTA Gundel Prestige Brut (15cl) Gundel Pinot Noir Rozé Brut (15cl) Kir Royal (15cl) Tokaji Szamorodni száraz, 2008 (8cl) Tokaji Furmint, 2015 (15 cl) GUNDEL APERITIF SPECIALITÁSOK Gundel pezsgőkoktél Martini Gundel málnakoktél Gundel Margarita

3 DEGUSZTÁCIÓS MENÜ Pácolt atlanti lazactimbale kapribogyó-tapenáddal és lazackaviárral Fácánesszencia szarvasgombás gombócokkal és tökéletes tojással Spárga hollandi mártással Borjúérmék Gundel módra friss lecsóval és fokhagymás kenyérpudinggal Gundel-palacsinta

4 GUNDEL GRAND MENÜ Klasszikus Gundel-libamáj libarilettel és fügevariációkkal Sütőtökkrémleves tökmagos tésztával és hidegen sajtolt tökmagolajjal Hirtelen sült fogasderék parajos burgonyával és szilvaparadicsomos rákraguval Feketeszeder-sörbet Egészben sült báránygerinc sült csicsókával és Vichy répával Klasszikus crème brûlée bogyós gyümölcsökkel

5 MENU DE LUXE Gundel Osetra Malossol kaviár klasszikus körítéssel, Melba toasttal Melegen füstölt libamáj sült almával és ropogós rétestésztával Szarvasgomba-cappuccino spárgahabbal Vajban posírozott langusztafarok François VOYER XO konyakkal flambírozva Egressörbet Meleg angolbélszín hajszálvékonyra szeletelve mustáros rukkolalevelekkel Sajtválogatás Crêpe Suzette Mini süteményecskék, bonbonok

6 A GUNDEL ÉTTEREM GOURMET KAVIÁR VÁLOGATÁSA Gundel Malossol Szibériai Tokhal Kaviár 30 gr Gundel Royal Black Szibériai Tokhal Kaviár 30 gr Gundel Osetra Malossol Kaviár 30 gr Gundel Keta lazac vörös kaviár 30 gr

7 HIDEG ELŐÉTELEK Haltrió: Sóban szárított fogasderék tejfeles burgonyával, Ahi tonhaltatár avokádókrémmel, füstölt lazac tojássalátával Pácolt atlanti lazactimbale kapribogyó-tapenáddal és lazackaviárral Füstölt pettyes harcsa hidegen, francia lecsóval Gundel-saláta 1910 Padlizsánterrin pikáns kecskesajttal, paprikakrémmel Klasszikus Gundel libamáj libarilettel és fügevariációkkal Szélben szárított szarvasgerinc fűszersalátával, karamellizált dióval A GUNDEL ÉTTEREM HÍRES LEVESEI Fácánesszencia szarvasgombás gombócokkal, tökéletes tojással Szarvasgomba-cappuccino spárgahabbal Sütőtökkrémleves tökmagos tésztával, hidegen sajtolt tökmagolajjal Vadraguleves Gundel Károly gulyáslevese 1910 Gundel János halászleve 1910 Leveskóstoló bármely három levesből A GUNDEL ÉTTEREM HÍRES LIBAMÁJAI

8 Klasszikus zsírjában abált hízott libamáj konfitált hagymákkal Cseresznyefán füstölt libamáj vörösboros aszalt szilvával, borredukcióval Aranymazsolás Gundel-libamájpástétom töppedt szőlő zselével és szőlőmagolajjal 1910 Hideg libamájpástétom szarvasgombával és cseresznyeraguval Gundel-libamájtorta birsalmával Melegen füstölt libamáj sült almával, ropogós rétestésztával Hirtelen sült libamáj friss Gundel-lecsóval, pirított briós ágyon Libamájduó: Libamájtrió: Libamájkvartett: LIBAMÁJPÁSTÉTOMAINK BUTIKUNKBAN MEGVÁSÁROLHATÓAK MELEG ELŐÉTELEK Hirtelen sült fogas medallion felvert burgonyával, paradicsomos vajas rákraguval

9 Kacsamellragu Calvados-szal, grillezett libamájjal, szarvasgombás rizottóval Hortobágyi palacsinta paprikáscsirkével töltve HALAK Egészben sült szivárványos pisztráng párolt zöldségekkel, pirított burgonyával és mandulamártással Fogas Gundel Károly módra 1910 pirított parajjal és spárgavelutével Harcsapaprikás túrós tésztával Lazac sült fokhagymával, céklás gerslivel, krémes vörösbormártásban PRÉMIUM TENGER GYÜMÖLCSEI Vajban posírozott langusztafarok François VOYER XO konyakkal flambírozva Serpenyőben sült óriás garnélafarok citromos vajmártással, friss saláta levelekkel Szt. Jakab kagyló szarvasgombás tökpürével, sült spárgával, demi glace mártással

10 HÚSOK Borjúérmék Gundel módra Bifsztek Liszt Ferenc módra Gundel-bélszíntokány 1910 Klasszikus paprikás csirke Sült gyöngytyúkmell Kemencés szarvasbélszín Vaddisznópörkölt Karamellizált rózsaszín kacsamell Klasszikus tepsis kacsacomb PRÉMIUM HÚSÉTELEK Egészben sült báránygerinc Dupla bífsztek 1910 Gundel Surf &Turf: Dupla Angus marhasteak és grillezett langusztafarok HÚSMENTES ÉTELEK

11 Szarvasgombás ravioli fehér krémmártásban, rukkolalevelekkel Rogyasztott camembert flambírozott gyümölcsökkel, aranymazsolás rizottóval Grillezett puliszka paradicsomraguval, csírákkal, fűszersalátával SALÁTÁK Válogatott színes salátalevelek Hámozott paradicsomsaláta Friss, roppanós zöldségek Gundel uborkasaláta tejföllel SAJTOK Magyar sajtjaink Sajtok a felcsúti André sajtmanufaktúrából Európai sajtjaink

12 ÉDES BEFEJEZÉS Klasszikus Gundel-palacsinta Gundel rétes válogatás (à la minute sütve) Feketecsokoládé-láva fagyasztott gyümölcshabbal ASZTALNÁL BEFEJEZETT MELEG DESSZERTEK Lángoló Gundel-palacsinta Crêpe Suzette Karamellizált friss eper házi vaníliafagylalttal Gundel csokoládé-málnaszelet citruskivonattal Mákos ambrózia, meggyraguval, mákkrémmel Crème brûlée bogyós gyümölcsökkel Gundel meleg desszertválogatás Hideg desszertválogatás Kedves Vendégeink, menüink megrendelését 22:30 óráig fogadjuk. Az à la carte rendeléseket a konyha 23:30-ig fogadja. A fél adag ételeket 70%-os árral számoljuk.

13 KÁVÉK Espresso Koffeinmentes espresso Cappuccino Americano Latte macchiato Ír kávé Bártenderünk jeges kávéja

14 TEÁK Althaus szálas teaválaszték English Breakfast Imperial Earl Grey Darjeeling Puttabong Ceylon OP1 Kanneliya Sencha Senpai Gunpowder Zhu Cha Ginseng Flight of Dragon Jasmine Ting Yuan Wildkirsche Bavarian Mint Chamomile Meadow Japanese Linden Az étel és ital árakhoz 12,5% felszolgálási díjat számítunk fel.

15 KÜLÖNTERMEINK Erzsébet királyné bálterem Andrássy terem Télikert Szalon Solti szoba Zsolnay terem Herendi szoba Könyvtár szoba Családi szoba Gundel kert

Hasonló dokumentumok

EGY RÖVID APERITIF LISTA GUNDEL APERITIF SPECIALITÁSOK

EGY RÖVID APERITIF LISTA Gundel Prestige Brut, 2005 (15cl) François President Brut Rozé, 2010 (15cl) Kir Royal (15cl) Veuve Clicquot-Ponsardin Brut (15cl) Tokaji Szamorodni száraz, 2008 (6cl) Tokaji Furmint,