EGY RÖVID APERITIF LISTA GUNDEL APERITIF SPECIALITÁSOK

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "EGY RÖVID APERITIF LISTA GUNDEL APERITIF SPECIALITÁSOK"

Fruzsina Kovácsné
8 évvel ezelőtt
Látták:

1 EGY RÖVID APERITIF LISTA Gundel Prestige Brut, 2005 (15cl) François President Brut Rozé, 2010 (15cl) Kir Royal (15cl) Veuve Clicquot-Ponsardin Brut (15cl) Tokaji Szamorodni száraz, 2008 (6cl) Tokaji Furmint, 2013 (15cl) GUNDEL APERITIF SPECIALITÁSOK Gundel pezsgőkoktél Martini Wilma Gundel Margarita

Brut (15cl) Tokaji Szamorodni száraz, 2008 (6cl) Tokaji Furmint, 2013

2 SÉF ASZTAL Érlelt lazacderék csepegtetett tejföllel, kapros uborkával és Gundel Keta lazackaviárral Fácánesszencia szarvasgombás fácángombócokkal Fehér spárga hollandi mártással Mágnás gulyás (lassan sült marha-vesepecsenye, krémes paprikás burgonya, sült paradicsomos paprikaragu) Klasszikus Gundel palacsinta

Fehér spárga hollandi mártással Mágnás gulyás (lassan sült

3 DEGUSZTÁCIÓS MENÜ Aranymazsolás libamájpástétom kápialekvárral Sütőtökkrémleves tökmagos ropogóssal Grillezett fogasfilé kapros citromos rákraguval Citrusszorbet Egészben sült báránygerinc sült csicsókával és Vichy répával Klasszikus crème brûlée gyümölcsökkel

citromos rákraguval Citrusszorbet Egészben sült báránygerinc

4 MENU DE LUXE Gundel Osetra Malossol kaviár klasszikus körítéssel és melba kenyérrel Melegen füstölt libamáj sült almával Karfiolkrém sült fokhagymával Vajban posírozott langusztafarok François Voyer XO konyakkal flambírozva Lime-szorbet Langyos angol bélszín mustáros rukkolalevelekkel Sajtválogatás Crêpe Suzette Mini süteményecskék, bonbonok

langusztafarok François Voyer XO konyakkal flambírozva Lime-szorbet Langyos angol

5 A GUNDEL ÉTTEREM GOURMET KAVIÁR VÁLOGATÁSA Gundel Malossol Szibériai Tokhal Kaviár 30 gr Gundel Royal Black Szibériai Tokhal Kaviár 30 gr Gundel Osetra Malossol Kaviár 30 gr Gundel Keta lazac vörös kaviár 30 gr Gundel Prémium kaviár ízelítő (4 * 1,5 gr)

Tokhal Kaviár 30 gr Gundel Osetra Malossol Kaviár 30 gr Gundel

6 HIDEG ELŐÉTELEK Érlelt lazacderék csepegtett tejföllel, kapros uborkával és Gundel Keta lazackaviárral Gundel saláta 1910 Kecskesajttrüffel szarvasgombába forgatva almakristállyal Füstölt branzino narancsos aiolival és zöldborsócsírával Hideg kacsatányér: kacsamell, kacsamáj szilvával és sonkahagymás kacsarilette Pácolt szarvasgerinc hajszálvékonyra szeletelve sült sárga céklával és birsraguval A GUNDEL ÉTTEREM HÍRES LEVESEI Fácánesszencia szarvasgombás fácángombócokkal Karfiolveluté sült fokhagymával Sütőtökleves tökmagos ropogóssal Spárgakrémleves szarvasgombaolajjal és túrós pogácsával Gundel Károly gulyáslevese 1910 Gundel János halászleve 1910 Leveskóstoló bármely három levesből

hajszálvékonyra szeletelve sült sárga céklával és birsraguval A GUNDEL ÉTTEREM HÍRES LEVESEI Fácánesszencia szarvasgombás fácángombócokkal Karfiolveluté sült fokhagymával

7 A GUNDEL ÉTTEREM HÍRES LIBAMÁJAI Klasszikus zsírjában abált libamáj sült hagymákkal Cseresznyefán füstölt libamáj szilvával Gundel házi aranymazsolás libamájpástétom pörkölt mogyoróba forgatva Hideg libamájpástétom szarvasgombával és portóiba áztatott cseresznyével Melegen füstölt libamáj sült almával és vajas kaláccsal Hirtelen sült libamáj friss Gundel lecsóval és kacsatepertős knédlivel A Séf ajánlata a Gundel Étterem hideg libamájaiból A Séf ajánlata a Gundel Étterem hideg és meleg libamájaiból LIBAMÁJPÁSTÉTOMAINK BUTIKUNKBAN MEGVÁSÁROLHATÓAK.

füstölt libamáj sült almával és vajas kaláccsal Hirtelen sült libamáj friss Gundel lecsóval és kacsatepertős knédlivel A Séf ajánlata a

8 MELEG ELŐÉTELEK Kacsamellragu Calvados-szal és szarvasgombás rizottóval Grillezett fogasfilé kapros citromos rákraguval Hortobágyi palacsinta csirkepaprikással töltve Spárga hollandi mártással HALAK Borskéregben sült lazac vizitormás rizottóval krémes vörösbormártásban Fogas Gundel Károly módra 1910 pirított parajjal és spárgaveloutével Posírozott harcsafilé ropogós kacsabőrben túrósüteménnyel és paprikás szósszal Egészben sült branzino vajban párolt zöldségekkel, felvert burgonyával és citromfűmártással PRÉMIUM TENGER GYÜMÖLCSEI Vajban posírozott langusztafarok François Voyer XO konyakkal flambírozva Fokhagymás óriás garnéla borsmustársalátával és Béarni mártással Hirtelen sült Szent Jakab kagyló szarvasgombába forgatva curryvel ízesített karfiolpürével

kacsabőrben túrósüteménnyel és paprikás szósszal Egészben sült branzino vajban párolt zöldségekkel, felvert burgonyával és citromfűmártással PRÉMIUM TENGER GYÜMÖLCSEI Vajban posírozott

9 HÚSOK Fehérmorzsában sült borjúbélszín paradicsomos angyalhajtésztával és fűszersalátával Bifsztek Liszt Ferenc módra libamájjal, vadgombákkal és ropogós zöldségekkel Gundel bélszíntokány szarvasgombával, spárgával, libamájjal és pirított szalvétagombóccal Kemencés szarvasbélszín sütőtökkel és gránátalmás spenótsalátával Vaddisznópörkölt dödöllével, pirított hagymaraguval és tejfellel Frissen sült paprikás csirkemell tojásos galuskával Klasszikus kacsatányér: konfitált kacsacomb, grillezett kacsamáj és rózsaszínre sütött kacsamell almás káposztával, hagymás burgonyával és konyakban ázott szilvával PRÉMIUM HÚSÉTELEK Egészben sült báránygerinc tört lilaburgonyával és lilahagymapürével Dupla bífsztek 1910 zöldbors- és Café de Paris mártással, pirított zöldségekkel és főtt-sült burgonyával Gundel Surf and Turf: Dupla Angus marhasteak és grillezett langusztafarok

Frissen sült paprikás csirkemell tojásos galuskával Klasszikus kacsatányér: konfitált kacsacomb, grillezett kacsamáj és rózsaszínre sütött kacsamell almás káposztával, hagymás burgonyával és

10 HÚSMENTES ÉTELEK Szarvasgombás ravioli fehér krémmártásban keserű levelekkel Grillezett gomolya zöldséges rizspiláffal és fűszersalátával Ropogós juhsajt szarvasgombás mézzel és friss csírákkal SALÁTÁK Válogatott színes salátalevelek Hámozott paradicsomsaláta Friss, roppanós zöldségek Gundel uborkasaláta 1910 SAJTOK Magyar sajtjaink Európai sajtjaink

és friss csírákkal SALÁTÁK Válogatott színes salátalevelek Hámozott paradicsomsaláta

11 ÉDES BEFEJEZÉS Klasszikus Gundel palacsinta Gundel rétesválogatás (à la minute) ASZTALNÁL BEFEJEZETT MELEG DESSZERTEK Lángoló Gundel palacsinta Crêpe Suzette Karamellizált eper házi vaníliafagylalttal Szilvás morzsasütemény vajas mézzel Passiógömb forró csokoládéval Mogyoróhab jeges csokoládéval Crème brûlée gyümölcsökkel Gundel meleg desszertválogatás Gundel hideg desszertválogatás Kedves Vendégeink, menüink megrendelését 22:30 óráig fogadjuk. Az à la carte rendeléseket a konyha 23:30-ig fogadja. A fél adag ételeket 70%-os árral számoljuk.

Mogyoróhab jeges csokoládéval Crème brûlée gyümölcsökkel Gundel meleg desszertválogatás Gundel hideg desszertválogatás Kedves

12 KÁVÉK Tonino Lamborghini Espresso Koffeinmentes espresso Cappuccino Americano Latte macchiato Ír kávé Bártenderünk jeges kávéja

13 TEÁK Althaus szálas teaválaszték English Breakfast Imperial Earl Grey Darjeeling Puttabong Ceylon OP1 Kanneliya Sencha Senpai Gunpowder Zhu Cha Ginseng Flight of Dragon Jasmine Ting Yuan Wildkirsche Bavarian Mint Chamomile Meadow Japanese Linden Az étel és ital árakhoz 12% felszolgálási díjat számítunk fel.

Ginseng Flight of Dragon Jasmine Ting Yuan Wildkirsche Bavarian Mint

Hasonló dokumentumok

Kedves Vendégünk! Merczi Gábor. Nagy Szilvia. Fabók Mihály

Kedves Vendégünk! Merczi Gábor Nagy Szilvia Fabók Mihály EGY RÖVID APERITIF LISTA Gundel Prestige Brut, 2005 (15cl) François President Brut Rozé, 2010 (15cl) Kir Royal (15cl) Veuve Clicquot-Ponsardin Brut