Kedves Vendégünk! Merczi Gábor. Nagy Szilvia. Fabók Mihály

Átírás

1 Kedves Vendégünk! Merczi Gábor Nagy Szilvia Fabók Mihály

2 EGY RÖVID APERITIF LISTA Gundel Prestige Brut, 2005 (15cl) François President Brut Rozé, 2010 (15cl) Kir Royal (15cl) Veuve Clicquot-Ponsardin Brut (15cl) Tokaji Szamorodni száraz, 2008 (6cl) Tokaji Furmint, 2013 (15cl) GUNDEL APERITIF SPECIALITÁSOK Gundel pezsgőkoktél Martini Wilma Gundel Margarita

3 SÉF ASZTAL Gundel Házban pácolt atlanti lazac mustáros burgonyával és friss uborkával Sült kacsaesszencia szarvasgombás kacsagaluskával Spárga hollandi mártással Rózsaszínre sütött borjúbélszín zöldséges árparizottóval és pirított parajjal Klasszikus Gundel palacsinta

4 DEGUSZTÁCIÓS MENÜ Gundel házi aranymazsolás libamájpástétom 1910 szárított szőlőbe forgatva Spárgahab fűszeres ropogós kenyérrel Bőrén sült balatoni fogas aprórák raguval Feketeszeder szorbet Egészben sült báránygerinc zöldborsópürével, sült csicsókával és Vichy répával Gundel feketecsokoládés piskóta málnával, mentával és citrommal

5 MENU DE LUXE Gundel Osetra Malossol kaviár klasszikus körítéssel és melba kenyérrel Melegen füstölt libamáj sült almával Borsmustárkrém Vajban posírozott langusztafarok François VOYER XO konyakkal flambírozva Zöldcitrom szorbet Meleg Angus bélszín carpaccio keserű levelekkel Sajtválogatás Gundel fehér és tejcsokoládé trüffelgondolatok Mini süteményecskék, bon-bonok

6 A GUNDEL ÉTTEREM GOURMET KAVIÁR VÁLOGATÁSA Gundel Malossol Szibériai Tokhal Kaviár 30 gr Gundel Royal Black Szibériai Tokhal Kaviár 30 gr Gundel Osetra Malossol Kaviár 30 gr Gundel Keta lazac vörös kaviár 30 gr Gundel Prémium kaviár ízelítő (4 * 1,5 gr)

7 HIDEG ELŐÉTELEK Házilag pácolt atlanti lazac mustáros burgonyával és friss uborkával Gundel saláta 1910 Kecskesajttal töltött roppanós almaszeletkék bébisalátával Szélben szárított borjú hajszálvékonyan szeletelve, rukkola salátával és érlelt tehénsajttal A GUNDEL ÉTTEREM HÍRES LEVESEI Borjúesszencia szarvasgombás fásgaluskával és Sherry-vel Spárga velouté fűszeres ropogós kenyérrel Parajkrémleves túrógombóccal Gundel Károly gulyáslevese 1910 Gundel János halászleve 1910 Leveskóstoló bármely három levesből

8 A GUNDEL ÉTTEREM HÍRES LIBAMÁJAI Klasszikus zsírjában abált libamáj sülthagymaterrinnel Cseresznyefán füstölt libamáj szilvával Gundel házi aranymazsolás libamájpástétom 1910 szárított szőlőbe forgatva Hideg libamájpástétom szarvasgombával és portóiban áztatott cseresznyével Melegen füstölt libamáj sült almával Hirtelen sült libamáj friss Gundel lecsóval és kacsatepertős knédlivel A Séf ajánlata a Gundel Étterem hideg libamájaiból A Séf ajánlata a Gundel Étterem hideg és meleg libamájaiból LIBAMÁJPÁSTÉTOMAINK BUTIKUNKBAN MEGVÁSÁROLHATÓAK.

9 MELEG ELŐÉTELEK Kacsamellragu Calvados-szal és szarvasgombás rizottóval Hortobágyi palacsinta borjúpörkölttel töltve Spárga hollandi mártással HALAK Egészben sült friss branzino vajban párolt zöldségekkel és citromkrémmel Fogas Gundel Károly módra 1910 Lazacpisztráng Meunière főtt-sült lilaburgonyával és pirított mogyoróhagymával PRÉMIUM TENGER GYÜMÖLCSEI Vajban posírozott langusztafarok François VOYER XO konyakkal flambírozva Fokhagymás óriás garnéla borsmustár salátával, szárított hagymával és Béarni mártással Hirtelen sült Szent Jakab kagyló szarvasgombába forgatva zellerpürével és fehérspárgával

10 HÚSOK Rózsaszínre sütött borjúbélszín zöldséges árparizottóval és pirított parajjal Egészben sült báránygerinc zöldborsó pürével, sült csicsókával és Vichy répával Bélszín Budapest módra GUNDEL SPECIALITÁSOK 2 FŐ RÉSZÉRE Egészben sült báránygerinc zöldborsó pürével, sült csicsókával és Vichy répával Dupla bífsztek 1910 zöldbors és Café de Paris mártással, pirított zöldségekkel és főtt-sült burgonyával Gundel Surf and Turf: Dupla Angus marha steak és grillezett langusztafarok Pirított marhavesepecsenye Gundel bélszíntokány 1910 grillezett libamáj szelettel, erdei gombákkal, zöldbabbal, fehér spárgával és demi glace mártással Mangalica sertésjava magyarosan Tradicionális paprikás csirkecomb és frissen sütött mell tejszínes tojásos galuskával Klasszikus kacsatányér: konfitált kacsacomb, grillezett kacsamáj, és rózsaszínre sütött kacsamell lila káposztával, hagymás burgonyával, és vörösboros szilvaraguval

11 HÚSMENTES ÉTELEK Szarvasgombás ravioli fehér krémmártásban fonnyasztott keserű levelekkel Tejfeles-paprikás erdei gombák frissen sült fokhagymás kenyérrel és fűszersalátával Juhtúrós rétes szarvasgombás mézzel SALÁTÁK Válogatott színes salátalevelek Hámozott paradicsomsaláta Friss, roppanós zöldségek Gundel uborkasaláta 1910

12 SAJTOK Magyar sajtjaink Európai sajtjaink

13 ÉDES BEFEJEZÉS Klasszikus Gundel palacsinta Frissen sült almás, meggyes rétes ASZTALNÁL BEFEJEZETT MELEG DESSZERTEK Lángoló Gundel palacsinta Friss eper flambírozva, vanília fagylalttal Csokoládéláva meggyszorbettel Gundel fehér és tejcsokoládé trüffelgondolatok Gundel feketecsokoládés piskóta málnával, mentával és citrommal Sárgabarack royal Gundel meleg desszertválogatás Gundel hideg desszertválogatás Desszertválogatás 2 személyre hideg és meleg desszertjeinkből Kedves Vendégeink, menüink megrendelését 22:30 óráig fogadjuk. A fél adag ételeket 70%-os árral számoljuk.

14 KÁVÉK Tonino Lamborghini Espresso KOFFEINMENTES ESPRESSO CAPPUCCINO AMERICANO LATTE MACCHIATO ÍR KÁVÉ BÁRTENDERÜNK JEGES KÁVÉJA

15 TEÁK Althaus szálas teaválaszték English Breakfast Imperial Earl Grey Darjeeling Puttabong Ceylon OP1 Kanneliya Sencha Senpai Gunpowder Zhu Cha Ginseng Flight of Dragon Jasmine Ting Yuan Wildkirsche Bavarian Mint Chamomile Meadow Japanese Linden Az étel és ital árakhoz 12% felszolgálási díjat számítunk fel.