Húsos degusztációs menü

Átírás

1 Hogy mi a magyar ételek ízletességének titka? Végy egy konyhát, amelynek ükapja kaukázusi, dédapja olasz, nagyapja török, sógora osztrák, nagybátyja francia. Keress ehhez egy népet, amelynek jó ínye, fejlett ízlése, és emellett érzéke, kedve van a főzéshez Gundel Károly Húsos degusztációs menü Libamáj duó: cseresznyefán füstölt libamáj, libamájpástétom, rebarbara, eper, briós Hárslevelű 2016 Benedek Pince Spárga velouté Rácponty Siller 2018 Sauska Pincészet Pezsgős ibolya sorbet Őzgerinc Waldorf Merlot 2017 Babarczi Pincészet Száraz Szamorodni 2001 Fanni kertje Pincészet Gundel palacsinta 5 puttonyos aszú 2011 Sárga Borház Ft Borsor Ft

2 Nemcsak abban áll a magyar szakácsművészetnek a titka, hogy egyes ételeket milyen ízlésesen tud előállítani, hanem hogyan tálalja föl egymás után úgy, hogy az elköltött étel valósággal kívánja az utána következőt, s mikor már az ember azt hiszi, hogy egészen jóllakott, akkor hoznak megint valamit, amire azt kell mondani, hogy "de már ebből eszünk!" Jókai Mór Halas degusztációs menü Zöldségsaláta, lágy kecskesajt Sauvignon Blanc 2018 Balla Géza Pincészet Erdei gombaleves Ropogós burrata, spenót főzelék, nyári szarvasgomba Furmint 2017 Grand Tokaji Pincészet Pezsgős ibolya sorbet Fogas, gríz gnocchi, sült paradicsom Sáfránkert Olaszrizling 2017 Figula Pincészet Száraz Szamorodni 2001 Fanni kertje Pincészet Somlói pohárkrém 5 puttonyos aszú 2011 Sárga Borház Ft Borsor Ft

3 Művészet, amit a konyhában csinálunk, olyan művészet, amit jó étvággyal megeszünk és nem marad utána semmi, de az érzékeink, az érzeteink azok jól járnak. Gundel János Spárgás degusztációs menü Lazacpisztráng, spárga Pinot Grigio 2018 Büttner Pincészet Spárga velouté Grillezett libamáj, zöldspárga, zöld alma Sauvignon Blanc 2018 Balla Géza Pincészet Pezsgős ibolya sorbet Kacsamell, spárga, málna, gyöngyhagyma Extra Brut Rosé pezsgő Sauska Pincészet Száraz Szamorodni 2001 Fanni kertje Pincészet Rebarbarás eper tart Édesem 2017 Árvay Pincészet Ft Borsor Ft

4 Hideg előételek Zöldségsaláta, lágy kecskesajt Lazacpisztráng, spárga Datolyás őztatár Ft Libamáj duó: cseresznyefán füstölt libamáj, libamájpástétom, rebarbara, eper, briós Ft Libamáj trió cseresznyefán füstölt libamáj, sült libamáj, libamájpástétom, rebarbara, eper briós Ft Levesek Spárga velouté Ft Újházy tyúkhúsleves Halászlé, házi gyufatészta Ft Gulyásleves, házi csipetke Ft Meleg előételek Ropogós burrata, spenótfőzelék, nyári szarvasgomba Füstölt padlizsán derelye, parmezánkrém, chips Ft Rácponty Ft Nyúlfilé, karalábé, zöldborsó Ft Grillezett libamáj, vargányás szélesmetélt Ft

5 Gundel kaviár Royal Crown Osetra Malossol Kaviár (50 g) Körítés: blini, tejföl, tojásfehérje, tojássárgája, citrom Ft Főételek Spárga, hollandi mártás, buggyantott tojás Pisztráng, tökös lecsó, újburgonya Ft Fogas, spenótos gríz gnocchi, sült paradicsom Ft Tanyasi csirke két fogásban első fogás: petrezselymes csirkebefőtt második fogás: csirkepörkölt, specli Ft Kacsamell, spárga, málna, gyöngyhagyma Ft Mangalica duó: mangalica pofa, mangalica filé; karfiol Ft Bárányborda, színes répák, puliszka Ft Őzgerinc Waldorf Ft Bélszín Tournedos Rossini szarvasgombás burgonya gratin Ft Chateaubriand szarvasgombás burgonyás gratin Ft

6 Desszertek Gundel palacsinta Somlói pohárkrém Rebarbarás eper profiterol, bazsalikom fagylalt 2700 Ft Fehér csokoládé kupola, mandula, málna Császármorzsa Ft Jó étvágyat kívánunk! A Gundel csapat Litauszki Zsolt Executive Chef Vigye haza a Gundel élményt! A Gundel ház bejáratánál található ajándékboltunk változatos ötleteket kínál - akár barátainak, családjának vagy üzletfeleinek szeretne örömet okozni. Legyen szó a klasszikus libamájpástétomról vagy az új ikonikus Gundel csokoládéról, aminek ízét a közkedvelt Gundel palacsinta ihlette. Ajándékozzon a Gundel Selection kínálatából különleges borokat, nemes pálinkát vagy pezsgőt. Az együtt töltött idő az egyik legnagyobb meglepetés, amivel szeretteinket boldoggá tehetjük. A Gundel különleges atmoszférája ünneppé varázsolja a hétköznapokat is. Szerezzen örömet Gundel ajándékutalvánnyal, hogy mások is átélhessék a Gundel élményt, ami garancia a minőségi kikapcsolódásra, legyen szó egy vacsoráról, vagy a megújult gasztronómiai koncepciónkról, a Pezsgő Vasárnapról.