HansDampf gold. FlexiCombi

Átírás

1 HansDampf gold FlexiCombi

2 Megkérdeztük Önöket: Mit várnak el egy kombi párolótól? Kiváló ételmin ség Vendégeimnek mindig a legjobb min séget szeretném nyújtani. Megbízhatóság Minden helyzetben 100%-ig rábízhassam magam. Gazdaságosság A befektetés rövid id alatt térüljön meg.

3 Szeretnék egy készüléket, ami olyan rugalmas és olyan sokat tud, mint én. Napjainkban a top-hotelekben és éttermekben, a közétkeztetésben, a legkülönfélébb területeken kerül el a kombi-f zéstechnika. Nem csoda tehát, hogy az igények is ennek megfelel en sokfélék. Mi átlestünk a vásárlóink válla fölött és megkérdeztük, hogy valójában min múlnak a dolgok a konyhatechnikában. Els osztályú ételmin ség, kiváló gazdaságosság, egyszer kezelhet ség és kompromisszumok nélküli megbízhatóság. Az MKN évtizedek óta ezeknek megfelel en és a felhasználók igényeinek figyelembevételével fejleszti készülékeit. A FlexiCombi HansDampf gold ennek a fejlesztési munkának az eredménye. Környezetbarát Legyen energia- és víztakarékos. Nagy kapacitás A legkisebb helyigénnyel legyen a legnagyobb kapacitása. Felhasználóbarát Könnyítse meg a munkámat.

4 Mi megértettük: HansDampf gold

5 Az MKN HansDampf gold készülék a kombi-f zéstechnikában egy új léptéket jelent. Az innovatív átváltozó m vész teljes mértékben a séfek igényei szerint készült, nem ok nélkül nyerte el a Dr Georg Triebe innovációs díjat: a HansDampf gold nem csak intelligens felhasználóbarát megoldásokat és technikai újdonságokat tartalmaz, hanem kiváló gyakorlati alkalmazásokat és számos hasznos részletet. A HansDampf kombi-f zéstechnikával belépünk a f zés jöv jébe jöjjön velünk! Az MKN készülékek otthonosak a világ legjobb konyháiban Berlint l Dubaiig, Párizstól Saigonig. Az innovatív MKN termékek a modern világ konyhatechnológiáját képviselik már évtizedek óta. Minden nap azon dolgozunk a fejleszt mérnökökkel és az MKN saját séfjeivel, hogy a jó még jobb és a jól bevált még kiválóbb legyen. A kompromisszumok nélküli min ségbiztosítás a sikeres MKN vállalati rendszer egyik f tartóoszlopa. 60 éves tapasztalatunkkal specialistának számítunk a süt -f z berendezések gyártásának területén. Ezt támasztja alá a független GGKA értékelés szerinti immár 4. alkalommal elnyert els helyezésünk. Ez minket is inspirál, hogy a jöv ben is folytassuk az innovatív és vásárlóközpontú munkát. Mi az MKN-nél tudjuk, hogy a profiknak mi a fontos a konyhában. Ezért termékeinket teljes egészében a szakácsok és a felhasználók igényeihez igazítottuk. Ön a séf, Ön mutatja az irányt és ehhez mi mutatjuk Önnek az új és innovatív utat.

6 Világos, áttekinthet és egyéni A flexibilis HansDampf gold kezel rendszer Egy konyhában mindennek kézre kell állnia. Ezért a HansDampf gold egy különösen egyszer kezel rendszerrel m ködik: a legfontosabb funkciókat a középs CombiPilot gombbal választhatja ki. A kezelés így magától értet d, világosan egyszer, szinte gyerekjáték. A HansDampf gold az intuitív felhasználó-irányítás mellett sok helyet kínál a saját igényekhez: Ön minden esetben dönthet, hogy a manuális programozást választja vagy az el re programozott automatikus f zési módokat. Mindegy, hogy végül melyik változat mellett dönt, a HansDampf gold-dal mindig gyorsan és biztosan megtalálja a legmegfelel bb beállítást a grillezésre, sütésre, f zésre, pirításra vagy regenerálásra. Az MKN szakácsai által kifejlesztett, automatikus f z programok egyszer en és gyorsan kiválaszthatóak az autochef szimbólummal, utána egyénileg variálhatóak és elmenthet ek. Így elérhet, hogy a munkatársak az Ön távolléte esetén is biztosítsák a kiváló ételmin séget nagyobb átprogramozási ráfordítás nélkül. Ezenfelül még további segítségek állnak az Ön rendelkezésére: az AtmosControl gondoskodik az ideális f zési klímáról, a Ready2Cook, ami a HansDampf-ot tökéletesen el készíti a f zésre, a StepMatik 20 lépésig programozható ételkészítést tesz lehet vé és a hat változtatható légbefúvási sebesség biztosítja az optimális ételmin séget. Ne felejtse el a beépített automatikus HACCP dokumentálási lehet séget se. Gyakori személyzetváltozásnál a HansDampf gold egy el re programozott kiváló ételmin séget garantál. Ennél egyszer bben nem létezik professzionális f zés. A HansDampf-fal megvan az a szabadságom, hogy olyan egyéni módon f zzek, ahogy csak akarok.

7 InfoMonitor: Kijelzi a f z tér páratartalmát és az automatikus f zés kategóriáját. AtmosControl: Klímavezérlés. Egyénileg szabályozható, aktív páratartalom növelés és csökkentés. autochef : Kilenc automatikus f zési kategória. Multifunkciós kijelz : Áttekinthet kijelz, biztosítja a legjobb átláthatóságot és legegyszer bb kezelhet séget. Alap f zési módok: Egyéni f zési beállítások: f zés, h lég-keverés, kombi párolás és regenerálás. Kiegészít funkciók: Ventilátor sebesség, ventilátor ütemezés, SES. Ready2Cook: El f tés, leh tés, ideális klíma el készítése egy funkcióban egyesítve. CombiPilot: Egy kézzel kezelhet : forgatással választhat, megnyomással nyugtázhat.

8 Egy készülék, kétféle felhasználási koncepció FlexiCombi manuális... A HansDampf gold használatakor mindenkor adott a lehet ség, hogy a manuális programozást vagy az el re programozott f zési módokat válassza. Manuális üzemmódban rendelkezésre állnak a szokásos alapfunkciók, mint f zés, h lég-keverés, kombi párolás és regenerálás. Gombnyomással válassza ki a négy közül a kívánt alapfunkciót. Nyugtázza a h mérséklet és a páratartalom beállítását vagy változtassa meg igény szerint, állítsa be az id t és indítsa el a készüléket. Párolás Kímél párolás 3099 C Párolás 100 C Gyors párolás C Kombi párolás Forró leveg és g z kombinációja C H légkeverés C* Regenerálás-/ bankett programm C LT-cooking Alacsony h mérséklet párolás Rács kontrol minden rácshoz külön állítható óra, az ételek egyidej felügyeletére -T Delta-T-f zés StepMatic 20 lépésig programozható, tetszés szerint variálható * Elektromos készüléknél

9 vagy automatikus Az autochef-fel rögtön a HansDampf automatikus f zési területére juthat. Itt megvan a lehet sége, hogy kilenc különböz f zési kategória közül válassza ki a kívánt f zési programot: a grillcsirkét l a fonott kalácsig, a párolt rizst l a posírozott lazacig. Az MKN szakácsai által kifejlesztett minden f z programot lehet egyéni igényeknek megfelel en változtatni és utána tárolni. Így a szimbólum megnyomásával mindig egyszer en és gyorsan tudja használni. A kiváló ételmin ség a HansDampf-fal gombnyomásra sokszorosítható. Hús nagy sültekt l rövid sültekig, pl. steakfilé, hússzelet, báránycomb, disznósült, csülök, marhasült Szárnyas szárnyas vagy szárnyas része, pl. grillcsirke, sültcsirke, pulykasült, libasült Hal hal vagy hal része, pl. hal sóban, posírozott lazac, sült halfilé, posírozott halfilé, panírozott halfilé zöldségek, köretek friss és mélyh tött zöldség, pl. párolt rizs, burgonya, gratinírozott burgonya, pommes frites autochef-programtároló max. 350 f zési program tárolható MyChef-Secial kategória a szakács egyéni f zési programjaihoz Regenerálás el f z tt, kitálalt ételek kiváló regenerálása, egyénileg beállított klímaviszonyokkal Pékáruk kenyér és zsömle, baguette, kalács, leveles tészta, sütemény, pizza stb. Éjszakai, hosszúidej f zés kímél, hosszúidej f z program, egész éjszakán át f zés pl. különféle sültek, csülök, f tt marhahús, szárnyas Szakácsköny v minden f zési program abc rendben

10 Egyenletesen kiváló min ség f zési eredmény kényesebb ételeknél is Tökéletes ételmin ség az innovatív csúcstechnológiának köszönhet en 3 Patent pen ding 1 2 Patented Dinamikus g zgenerátor rendszer: PHIeco Beépített h visszanyer vel 1 Vízbevezetés a PHI ventilátor lapátkerekéhez. 2 PHI ventilátor lapátkerék, a gyors, hatékony és finom vízpermetezésre 3 DynaSteam vezérl egység: a g zmennyiség a f zési folyamatnak megfelel en dinamikusan vezérelhet. Ez biztosítja a gyors és precíz páratelítettséget és ezáltal kiváló ételmin séget. A rendszer további el nye, hogy nem igényel karbantartást, költséges beállításokat és független a víznyomástól. 4 4 H cserél a kondenzátorból való h visszanyeréshez: ez melegíti fel a g zgenerátor által használt vizet, ami energia-megtakarítást jelent.

11 Ropogós zsömle, szaftos hús, vagy zsenge zöldség a különböz ételek mindegyikének elkészítése mindig ideális feltételeket igényel: h mérséklet, g zmennyiség, páratartalom, légkeverés sebessége, egyenletes h eloszlás ezek mind eldöntend paraméterek. Ez itt precizitás kérdése, mert csak ideális feltételek esetén garantált a kiváló kulináris élmény. A modern csúcstechnológiának köszönhet en a HansDampf megfelel minden kihívásnak. A modern g zgenerálási rendszer a kiváló PHIeco technológiával és a beépített h visszanyer vel arra szolgál, hogy a g z ott keletkezzen, ahol arra tényleg szükség van, direkt a f z tér belsejében. A g z mennyiségét automatikusan vezérli az egyedülálló DynaSteam technológia. Ezzel a precíz technikával mindenkor annyi g z keletkezik, amennyi éppen szükséges. Ez a különösen kíméletes elkészítés egy optimális ételmin séget eredményez. Így gombnyomásra kiváló f zési eredmény születik és még gazdaságosabb is. AtmosControl Egyénileg szabályozható f zési klíma, h mérséklet és páratartalom-méréssel, valamint aktív páratartalom növeléssel ill. csökkentéssel. Könnyen beállítható gyakorlati értékekkel a finom, ropogós és szaftos ételek elkészítéséhez. Megfordítható ventilátorüzemelés A megfordítható irányú ventilátorüzemelés egy kivételes egyenletességet biztosít, a beállítható hat sebességfokozat optimális f zési eredményt garantál. Ready2Cook El f tés, visszah tés, ideális f zési klíma el készítése: egyedülállóan egy funkcióba egyesítve. A HansDampf egyetlen gombnyomásra el állítja a f zéshez az ideális feltételeket. SES (SteamExhaustSystem) Egy biztos eljárás: a f z program végén elszívja a g zt a f z térb l és párátlanítja azt. Így ajtónyitáskor nincs zavaró párakicsapódás. Ready2Cook

12 A Ha nsd am pf gol d i nn ova tív tér- elre nde zése h ata lm as ka pa ci tást ny újt, így é rtel ems zer en egyi de j le g több é te lt tud kés zíten i. Evvel az e l n nyel pé nz t ta karí tha t m eg, m er t n em cs ak é rtéke s mun ka id t, h an em e ne rgiá t i s keve sebbet h aszn ál. A Ha nsd am pf gol d e gy igazi ba nk ett speci al ista, m ert a z in nova tí v térki ha szn ál ás jele nt se n na gyobb he lyet kí ná l: tán yérá tmé r t l é s készü lé kmé rett l fü gg en 24 (H D 6.1) 4 0 (H D 10.1) kitá la lt tán yér t l eh et a spec iá li s rács okon elhelyezni. B ankett rendezvényekre ajánljuk a tán yérs zál lí tó kocsi nka t, a min ek a kapac itá sa 8 0 tán yér (H D 20.1). Csú cs érté k, a mi vel rövi d i d al att a l egtöbb ven déget le he t k iszolgá ln i. A pr ofi c ukrá szok részé re a H an sd ampf gold re ndel kezi k a sü temé nye k és péks ütem én yek ké szíté séh ez 6 0x4 0 cm -es sta nda rd sü t -tepsi rác csa l. A m egfordí tható ven til átor ü zem el ésse l biz tosí tott egyen le tes sü té s, a Re ady2 Cook fu nkc ió n yú jtot ta optim ál is star tál la pot, a z a ktí van s zabá lyozha tó f zés i kl íma min d a kivá ló süté si mi n sé g e lé résé t s zol gá lja. Kapacitás növelése: speciális bankett és FlexiRack tartozékokkal Grillezés Pl. : csirke, sp eciális FlexiRack csirkesüt állványon Kap acit ásnöveked és: + 50 %* Keresztben vagy hosszában ahogy Ön óhajtja A rugalmasság elve A Ha nsd am pf gol d a lk al maz kodik k ívá nsá gaihoz: ke res ztbe n Az edé nyze t k eres ztben e lh el yezé se ne m cs ak a z é tel ek vagy hoss zába n mi ndkét me gol dá s le he tséges! M ost el ször opti mál is á tteki nth et sé gé t te szi l eh et vé, ha ne m könn yebben Ön dönti e l, hogy a két le he t sé g közül mel yik kel dolgozik. em el he t, ami ergonómia il ag is ke dvez bb. Egyedül leh et n ehé z edén yeke t és tepsi ket ki é s be he lye zni, kü lön öse n biztons ágos és kényelmes kezelhet séget nyújt. Ha valami több lehet A kapacitás nagyobb kapacitás kisebb energiafelhasználás Sütés Pl. : perec, speciális FlexiRack süt lemezen Kap acit ásnövekedés: + 50 %* HansDampf bankett rendszer Készülékméret t l fü gg en válaszható tányér állván y a HansDampf gold készüléke khez. Pl as készülék estén 80 db 32 cm-es meg tálalt tányér t leh et egys ze rre regenerálni. gyorsabb megtérülés nagyobb nyereség Regenerálás Pl. : tányérok, speciális FlexiRack rácson** Kap acit ásnövekedés: %* kereszt ben 1/1GN keresztben FlexiRack -speciál * HD 1/1 GN-nel ö sszehason lítva ** csak HansDampf 1/1 kere sztir ányú elhelyezésné l haszná lh ató HD_gold_GB_12-17_Klapper.indd :11 :03

13 Patent Kereszt ben, hosszában vagy cukrás zati mére tben a dö ntés az Öné ahogy ezt én midig is álmodtam. Berakom a 2 az 1-ben flakont és élvezem a pihenést. Ergonómikus keresztben elhelyezés vagy hagyomán yo s h osszába n elhelyezés: ez nem jele nt p rob lémát. Az inno vatív FlexiRa ck rend szer min den re kínál mego ld ást, leg yen az GN 1/1 edé ny, rács, süt lemez, vagy akár cu krászati te psi mér et. H a a me gszokottat ke dve li, a h os szan ti el he lye zés i s le he ts éges a H an sda mpf gold model lel. A Fl exi Rac k bármi kor á tren dezh et. Bizt onságos, egyszer, tiszta A WaveClean tisztítórendszer Bizt onságos A tisztítószer viasszal lezárt flakonb an van, k izárja a mos ogató sze r- rel való érintkezést. Egyszer A Ha nsd am pf gol d m ég azu tán is na gy mun kát vé ge z, mi utá n a sz aká cs h aza me nt, mer t a la pfe lsze rel éské nt A Wave Cl ea n a mosogatógé p m ködé si e lvé n a la pu l. A ren ds zer egy zá rt körbe n ke rin gte ti az oldatot. Flakon t felnyitni, b ehelyezni, tisztítóp rog ramot elind ítani, ilyen eg ys ze r az eg ész. A n yílás a f z térb en könn yen elérhet helyen található. A 2 a z 1-ben re ndszer minden téved ést kizá r, mert egy flakonb an van mo sogató - és öb lít szer. tar tozi k h ozzá a W ave Cle an ren dszer, ami te ljese n önm köd en végzi e l a tis ztítá st. A ha gyom án yos ta bl etta vagy folya dé k he lye tt a W ave Cl ea n tech nol ógiá ná l a sza badal ma ztatott 2 a z 1-ben vi ass zal l ezá rt fla kon t Ezá ltal kétsze res m egtaka rí tá st érh et el : e gyszer, mer t a sze mél yze tn ek n em ke ll kézi e r vel tisztí tan i, más odszor, me rt cse kél y a ráfordítás i köl tsé g. Mé g a l eger se bb tisz tí tási fok oza tba n, a l egna gyobb e s H a nsd ampf kés zül ék Tiszt a Töké lete s hig ién ia mosog atással és csillogó ra szárítással. ke ll c sak be hel yez ni. T isztí tás é s öblí tés egy fla konn al: egys zer en csa varja l e a ku pakját, he lye zze be, vál ass za ki a tis ztítás i módot és i ndítsa el. És biztonsá gosa n, tak aré kos an, ki fogás ta la n h igié ni áva l tisz tí tja a Wa vecl ea n az Ön es etébe n is a z 55 l ite res ví zfogya sztás m egle he t se n a lac sony. Eze nk ívü l n orm ál e setben egy tisz tí tásh oz e gy flakon elegend. Takarékos Csekély víz- és en erg iafe lh asználás a zárt ren dszern ek köszö nhet en. Eg y tisztításhoz elegen d egy fla kon még a legn agyob b HansDampf készülékhe z is. HansDampf gold készülékét akár éjjel is. 1/1 GN hosszában vagy hosszában? HD_gold_GB_12-17_Klapper.indd :11 :27

14 F z tér, háromszoros szigetelés üvegajtóval Energiatakarékos A különlegesen hatékony szigetelés minimalizálja a h veszteséget, ezáltal értékes energiát takarít meg. Kimagasló munkabiztonság A küls felületek csekély mértékben melegednek át, ez növeli a munkabiztonságot. Kiváló higiénia A sima bels felületek megkönnyítik a tisztítást és biztosítják a kiváló higiéniát. Megbízható, hosszú élettartamú, hatékony Átgondolt részletek, a jobb eredmények érdekében V4A hosszú élettartamú higiénikus f z tér A f z tér korrozió-álló króm-nikkel acélból készül, innovatív robothegesztéssel, higiénikus, hézagmentes kivitelben, lekerekített sarkokkal. Ezzel az MKN egy új min ségi kategóriát teremtett. SES biztonsági rendszer Minden f z program végén elszívja a keletkezett g zt és párátlanítja a f z teret. Így nincs zavaró párakicsapódás a f zés utáni ajtónyitáskor.

15 Beépített automatikus tusolócs Többpontos magh mér szonda Praktikus, szabályozható tusoló a f oltásra és más egyéb feladatokra. z tér kiöblítésére, A nem megfelel beszúrások kompenzálására. H visszanyerés A kondenzátor h jének visszanyerésével a víz egy h cserél n keresztül f ti a g zgenerátort és egyidej leg h ti a kondenzátort. Ez energiát és vizet takarít meg az elpárologtatáshoz. Megfordítható ventilátorüzemelés Megfordítható irányú ventilátorüzemelés kivételes egyenletesség. A beállítható hat sebességfokozat optimális f zési eredményt garantál. EasyIn* A padló maximum 10 mm-es egyenetlenségeink kiegyenlítésére szolgáló rendszer a szállítókocsikhoz. Egyszer installálás DVGW szerinti közvetlen csatlakozás a lefolyórendszerre biztonsági túlfolyó, szifon, cs csatlakozó és szell z a HansDampf gold készülék beépített része. *opció a HansDampf gold álló készülékhez

16 Kialakítás és kiegészít funkciók: FlexiRack f z tér kialakítás a keresztben és hosszában használathoz WaveClean tisztítási rendszer CombiPilot egykezes kezelés AutoChef automatikus f zés 9 kategóriában: hús, szárnyas, hal, zöldség köret, pékáru, hosszú idej f zés, regenerálás, MyChef specialitás, szakácskönyv 4 alapfunkció: g zpárolás, kombipárolás, h légbefúvás, regenerálás Delta T f zés NT f zés alacsony h mérsékleten Manuális párásítás, programozható változtatható párásítás Id kapcsoló óra és kezdési id választás valósid kijelzéssel H mérsékleti tartomány C (gázüzem nél C) Csökkentett f tési teljesítmény Fúvókás gyújtó (csak gázüzem nél) StepMatik: 20 lépésig tetszés szerint kombinálható AtmosControl klímavezérlés Ready2Cook: el f tés, visszah tés, egyes funkcióknál ideális klíma beállítása id és h mérséklet kijelzése digitális multifunkciós kijelz vel InfoMonitor: f zési kategória vagy páratartalom Min sítések: CE, GS, UL, UL-EPH, CSA, FCC, Gastec (típusonként) PHIeco: dinamikus g zfejlesztés h visszanyeréssel DynaSteam g zmennyiség vezérl egység Higiénikus 3 réteg szigetelt üvegajtós f z tér, biztonsági ajtónyitással V4A hosszú élettartamú higiénikus f z tér SES-Steam Exhaust System: g zelszívó biztonsági rendszer Megfordítható irányú ventilátorüzemelés a kivételes egyenletesség elérésére 6 programozható légbefúvási sebesség RS232 és RS485 csatlakozók, beépített HACCP-tároló Csatlakozó az energiaoptimalizálóhoz Motorfék 350 f z program tárolható (autochef + saját) Beállítható f z program-védelem illetéktelenek vagy törlés ellen Beépített zsírleválasztó, szabadalom Több pontos magh mér szonda Beépített automatikus tisztítótus Halogénizzós f z tér megvilágítás, villogó jelz funkcióval Cserélhet ajtótömítés: vev maga elvégezheti Egykezes forgató fogantyú az ajtón Tisztítóprogram Érintésmentes ajtóérzékel kapcsoló HansDampfair Az elszívóerny majdnem teljes egészében felfogja a f zés során keletkez g zt és ezáltal optimális klímát teremt a f z helyiségben. A SensorControl segítségével fokozatmentesen szabályozható teljesítmény automatikusan az éppen aktuális igényekhez állítható. Ez nem beépített elszívó, nem igényel víz- vagy lefolyó- csatlakozást.

17 Mini a MAXI alatt GN 2/1 kapacitás csúcsmin ségben, a legkisebb helyen. A különlegesség: a HansDampf gold MAXI küls mérete ugyanakkora, mint a GN 1/1 készüléké, ezáltal nem csak különösen helytakarékos, hanem avval kombinálható is MAXI 10.2 MA XI 20.2 MAXI Opciók/tartozékok Bal oldalra nyíló ajtó Összeépít készlet HansDampf air elszívóerny FlexiRack speciális tepsi és rács Tányéros bankett rendszer Tartó állvány, alsó szekrény 2 az 1-ben tisztító/öblít flakon Biztonsági ajtózár (asztali készülékhez) Speciális feszültség Tengeri kivitel Összeépít -készlet Helytakarékos megoldás. Evvel különböz nagyságú (6+6 vagy 6+10), gázüzem vagy elektromos készülékeket lehet higiénikusan egymásségra építeni. Így a két külön készülékkel adott a lehet a különböz f zési módok egyidej alkalmazására, egy készülék alapterületén.

18 Az ötlett l az utolsó csavarig...