1 Egyél céklát (akár) minden nap! A receptek alatt találtok egy rövid ismertetőt a cékla jótékony hatásairól: Almás céklasaláta 60 dkg cékla, 3-4 db kisebb alma, 1 vöröshagyma, 2 kanál citromlé, 1 evőkanálnyi méz, 2 evőkanálnyi olívaolaj egy kis só A céklát meghámozzuk, vékonyra lereszeljük és egy tálba tesszük. Ezután a megmosott és meghámozott almát és vöröshagymát is hozzáreszeljük, megsózzuk, hozzáadjuk a citromlevet, olíva olajat és a mézet. Alaposan összeforgatjuk, majd hagyjuk állni néhány órát. Önmagában is fogyasztható, de ízletes köret is lehet. Fokhagymás céklasaláta 4 db cékla 5dl joghurt 3 fej fokhagyma A céklákat csak fél órát főzzük (lehet nyersen is hagyni), majd kivesszük és lereszeljük. Ráöntjük a joghurtos öntetet és jól elkeverjük. Tormás céklasaláta 1 kg cékla ecetes torma alma vagy fehérbor ecet méz A céklát félkeményre főzzük (lehet nyersen is hagyni), meghámozzuk és lereszeljük, majd ráöntjük az ecetből és mézből készített lét. Hozzákeverjük az ecetes tormát és hagyjuk kihűlni.
2 Majonézes céklasaláta 2 közepes cékla 1 tojás sárgája 1 ek. mustár 6 ek hidegen sajtolt napraforgóolaj vagy olívaolaj fél citrom leve 2 dl tejföl 1 nagy gerezd fokhagyma A tojás sárgáját összekeverjük a mustárral és apránként hozzáadjuk az olajat, majd a tejfölt és a citromlevet. Belenyomjuk a fokhagymát. A céklát kefével jól lesikáljuk, majd finomra reszeljük és összekeverjük a majonézzel. Nyers céklasaláta 2 közepes cékla 2 alma méz citrom őrölt kömény ízlés szerint hidegen sajtolt olaj A céklát és az almát meghámozzuk, finomra reszeljük és összekeverjük az ízesítőkkel. Céklapüré fejenként egy közepes méretű nyers cékla fél gerezd fokhagyma 0,5 dl tejszín
3 A céklát héjában, egyben, alufólia alatt 200C-on puhára sütöm. Ez a cékla méretétől függően fél óra és 2 óra között lehet. Amikor megsültek, lehúzom a héját, felkockázom és a többi hozzávalóval: tejszín,, fokhagyma, összepürésítem. Céklapüré kecske krémsajttal 4 közepes cékla 2 ek olívaolaj kevés tejszín és vaj A céklát nagyobb darabokra vágva, pici olívaolajjal meglocsolva, alufólia alatt sütöm 200C-on 1-1,5 óráig, majd pürésítetem pici tejszínnel és vajjal, sóval, borssal. A kecskesajtot épp csak egy picit lágyítom tejföllel. A tetejére pedig bármilyen csíra kerülhet. Ezzel a kombinációval sok mindent lehet variálni: pl. tortaformában készíteni, vagy pirítósra kenni, kosárkákba tölteni, vagy csak pohárkákba. Kecskesajt helyett lehet krémesebb fajta fetasajtot használni, vagy juhtúrót. Céklás rizottó 1 csésze barnarizs, 50 dkg cékla, 1 ek olívaolaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1,5 csésze zöldséglé, 1 kk tengeri só, 1 mk őrölt bors, 1 csokor zöldpetrezselyem, 10 dkg kecskesajt, 5 dk vaj A céklát puhára megfőzöm vagy megsütöm, majd apró csíkokra vágom. Az olajon a hagymát és fokhagymát pár percig dinsztelem, ezután hozzáadom a rizst, és állandó kevergetés mellett kicsit pirítom. Ezután felöntöm zöldséglével, és puhára párolom. Ha a rizs puha, hozzákeverem a céklát, és belekeverem a vajat. Tálaláskor rámorzsolom a friss kecskesajtot és az összevágott petrezselyemzöldet.
4 Céklás vöröskáposzta köret 1 ek olívaolaj 1 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 40 dkg vöröskáposzta 20 dkg cékla 3 ek szójaszósz 3 ek almalé 3 ek citromlé A hagymát az olajban megdinsztelem, majd hozzáadom a káposztát és a lereszelt céklát, megfűszerezem, és fedő alatt 25 percig párolom. Céklás zöldségragu 30 dkg cékla 1 l víz, 2 kk tengeri só 1 mk őrölt bors 1 csipet őrölt köménymag 40 dkg burgonya 30 dkg sárgarépa 40 dkg karfiol és/vagy zeller és/vagy fehérrépa és/vagy pasztinák 1 mk pirospaprika 1 ek petrezselyemzöld 1 ek olívaolaj A céklakockákat sóval, borssal, őrölt köménnyel félig puhára főzzük, majd hozzátesszük a burgonyát, sárgarépa karikákat, zöldborsót, és a rózsáira szedett karfiolt, felforraljuk, pirospaprikával, petrezselyemmel megszórjuk, és készre főzzük. Végén egy kis olívaolajjal meglocsoljuk. Céklatokány 50 dkg cékla 1 fej vöröshagyma 1 ek olívaolaj 1 mk tengeri só csipet őrölt bors 1 mk őrölt köménymag 1 ek tejföl 1 ek ecetes torma
5 A hagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a céklakockákat, kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt puhára pároljuk. Borssal, köménymaggal ízesíthetjük, majd hozzákeverjük a tejfölt, esetleg tormát és tálaljuk. Majorannás sült cékla 1 kg cékla 1 dl víz, 1 mk tengeri só 1 mk őrölt bors 1 ek almaecet 1 kk majoránna A céklákat fél órát sütjük, majd felszeleteljük és rálocsoljuk a majoránnás dresszinget. Korianderes/borsikafüves fokhagymás sült cékla 60 dkg cékla 8-10 gerezd fokhagyma 3 ek olívaolaj 1 mk őrölt koriander vagy borsikafű A meghámozott céklákat vékony szeletekre vágjuk (kb fél cm), tepsibe tesszük, megszórjuk a korianderrel/borsikafűvel, meglocsoljuk olívaolajjal, beletesszük az félbe vágott fokhagymákat és jól összekeverjük. Sütőben 180 fokon kb. 25 percig sütjük.
6 Cékla leves 1,5 liter húsleves vagy zöldséglé 4 közepes cékla 200 g káposzta 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1/2 zeller 2 krumpli 2 hagyma 1 ev~okanál sűrített paradicsom fokhagyma babérlevél ecet méz tejföl/joghurt 50 g vaj A céklákat, a zöldséget és a hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, a vajban megpároljuk, hozzáadjuk a paradicsomot, a fokhagymát, felöntjük a zöldséglével és a fűszerek hozzáadásával 15-20 percig f~ozzük. Ezután adjuk hozzá a finomra vágott káposztát, a krumplit és puhára főzzük. Mielőtt teljesen megpuhulna, egy kevés mézzel, ecettel és tejföllel/joghurttal (ízlés szerint elhagyható) ízesítjük. Céklaleves
7 Céklaleves tejföllel * Miért? Már elég hamar kiderült, hogy a cékla nemcsak finom, hanem egészséges is. Gyógyhatását, mely nyersen a legnagyobb, a benne található vitaminoknak, ásványi anyagoknak, valamint fitovegyületeknek köszönheti. Rendkívül gazdag folsavban, C-, B1-, B2-, B6-vitamin, béta-karotin, niacin, biotin. Ásványi anyag tartalma sem elhanyagolható: vasat, szilíciumot, rezet, nátriumot, káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort, jódot, bórt, mangánt, ként, kobaltot, lítiumot, stronciumot tartalmaz. Vitamin és ásványi anyagának köszönhetően serkenti a vérképzést, növeli az ellenálló-képességet, támogatja a nyirokrendszer működését. Jó hatással van az emésztőrendszerre, normalizálja a vérnyomást, vízhajtó és méregtelenítő hatása közismert. A céklát a népi gyógyászat is kiváló vérképzőnek ismerik, noha vastartalma nem nagyobb, mint más növényeké. A vérre gyakorolt pozitív hatásait annak köszönheti, hogy a szervezet a céklából sokkal jobban tudja hasznosítani a benne található nyomelemeket. Segít a vörösvérsejtek regenerálásában és szaporodásában, sok helyen kiegészítő gyógymódként ajánlják vérszegénység, leukémia és malária esetében. Legújabb kutatások szerint jótékony hatással van a rákos betegek kezelésében. Az indiai ajurvédikus orvoslás szintén kiváló vérképző gyógynövényként említi a céklagumót. Ezenkívül, a májbetegségek, székrekedés és egyes bélbetegségek kezelésére használták, sőt a hagyományos indiai "bőrgyógyászatban" mitesszerek, pattanások és korpásodás ellen is javasolták és javasolják ma is. További részletek: http://www.vitaminsziget.com/cikk.php?id=1162#heading0