Bab gulyás szürkemarhából

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Bab gulyás szürkemarhából"

Fruzsina Fülöpné
8 évvel ezelőtt
Látták:

1 Bab gulyás szürkemarhából 35 dkg szürkemarha lábszár 5 dkg zsiradék 20 dkg fejtett bab 7,5 dkg vöröshagyma 10 dkg sárgarépa 5 dkg zellergumó 7,5 dkg burgonya 1 db paradicsom Fél tv paprika Fél hegyes erős 1 dkg fokhagyma 1 dkg fűszerpaprika Só, őrölt kömény A babot célszerű főzés előtt 2-3 órával beáztatni, hideg vízbe! A vöröshagymát apróra vágjuk és üvegesre pirítjuk. Ha a hagymánk megpirult tegyük rá az összevágott paradicsomot és a paprikát. Fonnyasszuk meg őket, majd a fokhagymát összetörve rakjuk rá, de vigyázzunk meg ne égjen! A tűzről félrehúzva szórjuk bele a fűszerpaprikát. Ezután tegyük bele az 1*1 cm kockára vágott marhahúst, a sót és az őrölt köményt. Tegyük vissza a tűzre, gyakori kevergetés mellett a hús levére tegyük rá a babot, keverjük meg és engedjük fel annyi folyadékkal, amennyi ellepi. Erős tűzön főzzük, míg a hús és a bab majdnem puha lesz, ekkor tegyük bele a kockára vágott zöldségeket, majd az utolsó 5 percben tegyük hozzá a kockára vágott burgonyát és főzzük készre.

Ha a hagymánk megpirult tegyük rá az összevágott paradicsomot és a paprikát. Fonnyasszuk meg őket, majd a fokhagymát összetörve rakjuk rá, de vigyázzunk meg ne égjen!

2 Csángó gulyás leves Szürkemarha lábszár 80 dkg Mangalicazsír 10 dkg Vöröshagyma 3 fej Fokhagyma 2-3 gerezd Pirospaprika 1 evőkanál Köménymag Csipetnyi só Zöldpaprika 2-3 db Paradicsom 1-2 db Burgonya 50 dkg Savanyú káposzta 30 dkg Csombor 1-2 ág Csipetnyi lestyán Magyaros alapot készítünk, a szokásosnál kisebbre vágott húst hozzáadjuk, pörköltet főzünk belőle. Kb. 1 óra múlva mikor majdnem puha, a kockára vágott burgonyával tovább főzzük. A savanyú káposztát darabokra vágjuk és beletesszük, figyeljünk rá, hogy egyszerre főjön meg minden. Legvégül tálalás előtt bele morzsoljuk a zöldfűszereket. Erőspaprikát külön adjuk hozzá! Savanyú feketekenyérrel az igazi!

hozzáadjuk, pörköltet főzünk belőle. Kb. 1 óra múlva mikor majdnem puha, a kockára vágott burgonyával tovább főzzük.

3 Ököruszály leves szürkemarhafarokból Szürkemarhafarok 1db Vöröshagyma 2db Fokhagyma 1db Sárgarépa 2-3db Fehérrépa 1db Zellergumó 0,5 db Kelkáposzta 1 közepes cikk Tv paprika 1db Paradicsom 1db Babérlevél 2db Egész feketebors szem Só 0,05 kg A farkat a porcoknál elvágjuk és hideg vízben feltesszük főni. Ha felforr először lehabozzuk, majd bezöldségeljük. Gyöngyöző vízben minimum 4 órát főzzük. A tűzről levéve, a szűrés előtt fél óráig pihenni, ülepedni hagyjuk. Házi csigatésztával, zöldséggel és egy darab marhafarokkal tálaljuk.

elvágjuk és hideg vízben feltesszük főni. Ha felforr először lehabozzuk, majd bezöldségeljük. Gyöngyöző vízben minimum 4 órát főzzük.

4 Szegedi szürkemarha gulyás 10 dkg mangalica zsír 3 db vöröshagyma 1 kg szürkemarha comb 2 db paradicsom 2 db paprika 20 dkg burgonya 1 db zeller 3 db sárgarépa 2 db petrezselyemgyökér 3 gerezd fokhagyma 1 tojás 10 dkg liszt 3 dkg szegedi fűszerpaprika Só, köménymag Az 5 literes fazékban a zsíron lepirítjuk az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a kockázott húst, majd lepirítjuk, ezután rádobjuk a kockázott paradicsomot, paprikát, amit szintén lepirítunk köménymaggal, fokhagymával és legvégül fűszerpaprikával, hogy kellemes zamatanyagokat kapjunk. Felöntjük vízzel, sózzuk és kb. másfél óráig főzzük. Ezután hozzáadjuk a kockázott zöldségeket és tovább főzzük. Közben összegyúrjuk a tojást és a lisztet egy csipet sóval, és csipetkéket szaggatunk a tésztából a forrásban lévő levesbe. Legvégül zeller vagy petrezselyem zölddel díszítjük.

Hozzáadjuk a kockázott húst, majd lepirítjuk, ezután rádobjuk a kockázott paradicsomot, paprikát, amit szintén lepirítunk köménymaggal, fokhagymával és legvégül fűszerpaprikával, hogy kellemes

5 Szürkemarha húsleves gazdagon Szürkemarha lábszár 60 dkg Sárgarépa 2 db Fehérrépa 1 db Zeller 1 kicsi Karalábé fél db Karfiol 3-4 rózsa Petrezselyem zöld 1 csokor Paradicsom 1 kicsi Hegyes zöld paprika 1 db Só, ízlés szerint Egészbors 1 kávéskanálnyi Sáfrányos széklice 1 csipet Vöröshagyma 1 db Fokhagyma 2-3 gerezd Ha húslevest készítünk mindig hideg vízbe tesszük fel a húst főni. Lassan forraljuk fel, amikor már gyöngyözik, feldobja a habját. Ezt szűrővel leszedjük, és a tiszta alaplét megsózzuk. A zöldségeket megtisztítjuk, de csak akkor tegyük a levesbe, amikor a hús már kezd megpuhulni, ekkor a többi fűszert is hozzáadjuk, és lassan készre főzzük. A kész leves aranyszínű, a zöldségeket, és a húst beledaraboljuk, vágott petrezselyemzölddel, és zöldpaprikával tálaljuk.

Lassan forraljuk fel, amikor már gyöngyözik, feldobja a habját. Ezt szűrővel leszedjük, és a tiszta alaplét megsózzuk.

Hasonló dokumentumok

Péksütemény kakaóval. Szalámis kenyér. Tejleves tésztával Sült csirkecomb párolt zöldséggel Mirinda szelet. Pizza krémes meleg szendvics

Péksütemény kakaóval. Szalámis kenyér. Tejleves tésztával Sült csirkecomb párolt zöldséggel Mirinda szelet. Pizza krémes meleg szendvics Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Reggeli Nutellás kenyér tejjel Szalámis kenyér Péksütemény kakaóval Lekváros kenyér Pirítós kenyér teával Ebéd Palóc gulyás Szilvás gombóc Tejleves tésztával Sült csirkecomb