Versenykiírás SZAKÁCS

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Versenykiírás SZAKÁCS"

István Illés
8 évvel ezelőtt
Látták:

1 Versenykiírás SZAKÁCS A Nógrád Megyei Szakképzés- szervezési Társulás az intézményeiben tanuló szakiskolai diákok számára szakács szakképesítésben szakmai versenyt hirdet. A versenyek lebonyolítását a Nógrádi Gazdaságfejlesztő Nonprofit Kft végzi Salgótarján, Alkotmány út 9/A Verseny helyszíne: Táncsics Mihály Közgazdasági, Ügyviteli Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakközépiskola és Szakiskola, Kereskedelmi és Vendéglátóipari Tagintézménye 3100 Salgótarján, Zemlinszky R. út 4. A verseny időpontja: október 5. 9:00 óra A verseny egy gyakorlati fordulóból áll. A versenyre bármely évfolyamos szakiskolai tanulók egyénileg jelentkezhetnek. Versenyfeladat: A versenykiírás 1. számú melléklete tartalmazza azt a nyersanyagkosarat, amelyből a versenyzőnek előre össze kell állítania egy ételsort, ami levest, meleg előételt, és főételt kell, hogy tartalmazzon. A jelentkezési lapot, és az összeállított ételsort a versenyt bonyolító Nógrádi Gazdaságfejlesztő Nonprofit Kft-hez kell eljuttatni szeptember 16-ig, 3 főre kalkulált nyersanyaghányaddal (alapanyag igény bejelentő lap) együtt. Az összeállított ételek csak a nyersanyagkosárban szereplő alapanyagokból készülhetnek. A versenyen az előre megadott ételsorból 3 adagot kell lefőzni (a versenyt bonyolító ehhez az adagszámhoz kalkulált nyersanyag mennyiségét biztosítja). Az ételsor lefőzésére négy óra

3100 Salgótarján, Alkotmány út 9/A Verseny helyszíne: Táncsics Mihály Közgazdasági, Ügyviteli Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakközépiskola és Szakiskola, Kereskedelmi és Vendéglátóipari

2 versenyidő áll rendelkezésre. Az elkészült ételeket melegen/ hidegen kell tartani, azt az élvezeti értékének legoptimálisabb állapotában kitálalni. Az elkészült menüből a három adagot kell kitálalni a zsűrinek. Az ételek elkészítéséhez a verseny helyszínén rendelkezésre álló gépek, berendezések listáját a 2. számú melléklet tartalmazza, amely alapján minden versenyző előre eldöntheti, mely konyhatechnológiákat alkalmazza a menü lefőzése során. A konyhán versenyző tanulók a munkájukhoz szükséges saját kézi eszközöket használhatják, azonban azokért felelősséget nem vállalunk. A munkaruhát a versenyző hozza magával! A verseny helyszínén az öltöző biztosított, értéktárgyakért felelősséget vállalni nem tudunk. A verseny díjazása: Az első, második, és harmadik helyezett értékes tárgynyereményben részesül. A versenyzők a verseny megkezdése előtt a verseny titkárának a személyazonosító igazolványát, - a versenyzők azonosítása céljából valamint az érvényes egészségügyi könyveiket egy lezárható borítékban kötelesek átadni, amit a verseny végén kapnak vissza. A versenyhelyszíneken csak a versenyzők tartózkodhatnak, a versenyzők munkáját versenyfelügyelők ellenőrzik. A verseny lebonyolításában történő esetleges változásokról a verseny előtt értesítjük. A versenyre a TISZK intézményeiben tanuló nappali tagozatos szakiskolai diákok nevezhetnek. A jelentkezést akkor tekintjük érvényesnek, ha a jelentkezési lap, és alapanyag igénylő lap hiánytalanul kitöltve a meghirdetett határidőig beérkezik. A jelentkezési lapot a versenyt bonyolító Nógrádi Gazdaságfejlesztő Nonprofit Kft-hez kell eljuttatni szeptember 16-ig, ben és postai úton is!

számú melléklet tartalmazza, amely alapján minden versenyző előre eldöntheti, mely konyhatechnológiákat alkalmazza a menü lefőzése során.

3 A versennyel kapcsolatban további információt ad: Erdei Györgyné Szabó Orsolya Telefon: 06 32/

4 1. sz. melléklet Nyersanyag kosár 1. Mangalica sertéshús (karaj, szűz) 2. Marhahús (hátszín, bélszín) 3. Csirke vagy pulykamell 4. Bacon 5. Kocka cukor 6. Búzadara 7. Cukor 8. Ecet 9. Étcsokoládé (50%-os) 10. Étolaj 11. Füstölt szalonna 12. Keményítő 13. Kukoricadara 14. Liszt 15. Mandula forgács 16. Marcipán 17. Méz 18. Mustár 19. Oliva olaj 20. Rizs 21. Száraztészták: igény szerint 22. Tojás 23. Vaj 24. Tortazselé 25. Vanília pudingpor 26. Zsemlemorzsa 27. Burgonya 28. Csiperke gomba 29. Fokhagyma 30. Kaliforniai paprika (három színű) 31. Kígyó uborka 32. Paradicsom 33. Petrezselyem zöld 34. Petrezselyemgyökér 35. Póréhagyma 36. Sárgarépa 37. Spárga 38. Tv paprika 39. Vöröshagyma 40. Zeller gumó 41. Zöldfűszernövények igény szerint 42. Fejes saláta 43. Jégsaláta 44. Zöldbab sárga (mirelit) 45. Zöldborsó (mirelit) 46. Morzsolt kukorica (mirelit) 47. Kelvirág (mirelit) 48. Brokkoli 49. Kelbimbó 50. Alma 51. Aszalt barack 52. Aszalt füge 53. Aszalt szilva 54. Citrom 55. Dió 56. Gesztenye massza (natúr, ízesített) 57. Mandarin 58. Mazsola 59. Narancs 60. Őszibarack konzerv 61. Szezámmag 62. Joghurt 63. Juhtúró 64. Kecskesajt 65. Mascarpone 66. Márványsajt 67. Mozzarella 68. Tej 69. Tejföl 70. Tejszín 71. Trappista sajt 72. Túró 73. Fehérbor 74. Vörösbor 75. Csirkemáj 76. Barnarizs

Száraztészták: igény szerint 22. Tojás 23. Vaj 24. Tortazselé 25. Vanília pudingpor 26. Zsemlemorzsa 27. Burgonya 28. Csiperke gomba 29. Fokhagyma 30. Kaliforniai paprika (három színű) 31.

5 2. sz. melléklet A konyhában dolgozó versenyzők részére a következő berendezési tárgyak, gépek állnak rendelkezésre: 1 db elektromos tűzhely 1 db 120X 60 cm rozsdamentes munkaasztal 1 db kétkosaras olajsütő kisebb konyhai eszközök, főző sütő edények, vágódeszkák, habverők, kések, tálaló edények, stb. húsdaráló egyetemes konyhagép bot mixer mikrohullámú sütő digitális elektromos konyhai mérleg hűtőkapacitás szalamander daraboló, aprító gép sonkaszeletelő gép sokkoló karamellformázó lámpa, készlet 1 db márvány munkaasztal fa tésztás asztal sütő szilikon lapok

120X 60 cm rozsdamentes munkaasztal 1 db kétkosaras olajsütő kisebb konyhai eszközök, főző sütő edények, vágódeszkák, habverők, kések,

Hasonló dokumentumok

Fogyókúra napok ebéd mintái

Fogyókúra napok ebéd mintái Vegetáriánus receptek Töltött cukkíni 15dkg cukkíni 45 1,5-7,5 10 dkg gomba 40 5,9 0,2 3,3 1 db tojás 70 5 5-2 dkg barna rizs 60 2,8 0,2 10,6 5 dkg gomolya 140 9 10,5 1,5 5