Receptgyűjtemény. Receptet küldte: Kozma Ferenc

Átírás

1 Receptgyűjtemény Hozzávalók: Egész csirkecomb Chilis Show Tűzköpő vagy egyéb Chilifarmos csípős szósz ketchup Worcestershire szósz bors cukor igény szerint fokhagyma, bazsalikom, majoránna, kakukkfű olívaolaj vagy vaj a zöldségekhez zsiradék a hússütéshez A zöldségkörethez használható ízlés szerinti bármilyen fagyasztott zöldségkeverék vagy friss zöldség (pl: paprika, hagyma, zöldbab, borsó, répa, zöldség, stb.) A csirkecombokat megtisztítom, majd a csont mellett egy késsel megszurkálom, így nem lesz véres a csont mellett.sóval, borssal, fokhagymával, ízlés szerint egyéb fűszerrel megszórom. A combokat beleteszem egy tepsibe, teszek rá zsiradékot, majd alufóliával lefedem. Előmelegített sütőben C-on kb. 30 percig sütöm. Eközben elkészítem a mártogatós szószt. Egy tányérba teszek ketchupot, csípős chiliszószt, Worcestershire szószt, kicsi cukrot, esetleg bazsalikomot, majoránnát, kakukkfüvet. Ezután jól összekeverem, míg az összetevők össze nem állnak, ne legyen se híg, se darabos. Miután letelt a 30 perc a tepsit kiveszem és kifedem, majd így visszatolom a sütőbe sülni. Mikor már majdnem pirosra sült, újra kiveszem, bekenem mindkét oldalát a csípős szósszal és készre sütöm, mikor a szósz már kérget alkot a csirkecombon, akkor már ki lehet venni. A megmaradt szószt lehet a tányérokra tenni a hús és a zöldségköret mellé. A körethez egy edénybe teszek vajat vagy olívaolajat, beleteszem a zöldségeket, majd fedő alatt párolom. Időközben kis Chilis Show-val megszórom és készre készítem. Jó tanács: Mind a szósznál, mind a zöldségeknél bánjunk óvatosan a csípőssel, inkább többszö r tegyünk keveset bele, nehogy ehetetlenül csípősre sikerüljön. Receptet küldte: Kozma Ferenc

2 Hozzávalók: Egész csirkecomb méz ( gyakorlatilag bármilyen mézzel jó, nálam épp fenyőméz volt kéznél) mustár bors fokhagyma Chilis Show Tűzköpő vagy más egyéb Chilifarmos csípős szósz sajt krumpli szárnyas vagy grill fűszerkeverék a krumplihoz zsiradék A csirkecombokat megtisztítom, majd megnyúzom és egy késsel a csont mellett megszurkálom, így nem marad véres. A húst Chilis Showal, borssal, fokhagymával megfűszerezem. Egy edénybe teszek zsiradékot és beleteszem a combokat, majd fedő alatt párolom kb. 30 percig. Eközben a mézet és a mustárt egy tányérban összekeverem, hogy egy jól kenhető masszát kapjak, ügyelek rá, hogy ne legyen folyós. Amikor a hús már kellően puha kifedem és sütni kezdem. Amikor már majdnem piros, akkor mindkét oldalát megkenem a mézes-mustáros szósszal és készre sütöm. Akkor van kész, mikor a szósz kérget alkot a hús körül. A körethez a krumplit meghámozom és kockára vágom. Egy tepsibe zsiradékot teszek, beleteszem a krumplit, majd megszórom Chili Show-al, illetve enyhén szárnyas vagy grill fűszerkeverékkel (itt vegyük figyelembe, hogy a fűszerkeverékben is van só, nehogy a Chilis Show -val együtt túl sós legyen). Alufóliával lefedem és előmelegített sütőben C-on kb percig sütöm. Ezután kifedem és C-on szép pirosra, ropogósra sütöm. Sütés közben én óvatosan a zsiradékával locsolgatom, így nekem szép piros és ropogós szokott lenni a krumpli. Tálalásnál a húst és a krumplit megszórom egy kis sajttal és melléjük teszek még Chilifarmos csípős szószt is. Receptet küldte: Kozma Ferenc

3 2kg csirkeszárny Só Bors Füstölt Cayenne Paradicsomlé Olaj Méz Citromlé Szárnyakat feldarabolom, megsózom borsozom. A pácot elkészítem ami 3dl paradicsomlé és ebbe teszek ízlés szerint sót, borsot, olajat, mézet és a citromlevet illetve a füstölt cayennet. Ebben a pácban fogom a tepsibe tenni a szárnyakat amit alufóliával lezárok. 200 C-os sütőben először a fólia alatt hagyom párolódni, majd 30 perc múlva leveszem a fóliát és megsütöm. Ajánlott szószok: Antibakter szósz és Sápadt ördög szósz, Tűzköpő szósz, Becsípte szósz Porok: Thai Sárkány por, Füstölt Cayenne por (Saját recept)

4 6db Tojás 1db Közepes fej hagyma 10dkg Kolbász Chili Szósz 0.5 dl Tej Só A hagymát megdinsztolom, hozzá teszem a kolbászkarikákat. A tojásokat felverem, megsózom majd hozzá adom a kolbászos hagymához. Végül chili szósszal tálalom. Ajánlott szószaink: Antibakter Sápadt ördög Tűzköpő szósz Becsípte szósz (Saját recept)

5 50 dkg darált hús 40 dkg szárazbab hagyma zúzott fokhagyma 2-3 db hámozott paradicsom édes paprika chili paprika kukorica ( itt egyszerűbb a konzervkukorica vagy fagyasztott kukorica) ketchup só, bors, bazsalikom, tárkony, majoránna, babérlevél (én tettem még bele: oregano, gyömbér, koriander, mustármag, őrölt kömény, fahéj) cukor (ellensúlyozni a paradicsom és a ketchup savanykás ízét) olívaolaj vagy étolaj vagy zsír A száraz babot előző este beáztatjuk. A hagymát apróra vágom és a zsiradékon pirítani kezdem, majd hozzáadom a szintén apróra vágott édes paprikát (kb mint mikor lecsót csinál az ember). Hozzáadom a darált húst és addig pirítom, míg fehér kéreg nem keletkezik körülötte. Ekkor én adok hozzá egy kis vizet, majd a hámozott paradicsomot, a fűszereket és a chilit. Fedő alatt főzöm. Amikor a hús majdnem megfőtt mehet hozzá az áztatott bab és a kukorica (ha konzerv kukorica, akkor elég a legvégén beleönteni), némi vízzel még fel szoktam önteni, hogy a babot elfedje a lé. Ezután készre főzöm, idő közben esetleg még alakítok az ízén. A végén, ha túl "leveses", akkor főzök el a levéből. Fel kell rá készülni, hogy szárazbabból hosszadalmasabb, mint konzervből. Én közel 1,5 órát főztem, mire megfelelően megpuhult a bab. Receptet küldte: Kozma Ferenc

6 Hozzávalók (2 főre): - 1 padlizsán - 2 db burgonya - 1 fél szál póréhagyma - 2 dl paradicsom püré - só, 1 evőkanál méz, 3 evőkanál olaj - kardamon mag, mustár mag, kömény mag, koriander, gyömbér - sárréti chili: morzsoltból 1 teáskanál, az őrölt sárga thai-ból 1 teáskanál,a nyereményjátékos Tűzköpőből - 1 teáskanál?? csak a legkeményebb csávóknak... Elkészítése: A magokat üres serpenyőben lepirítom, majd felöntöm olajjal. Megpárolom a fölkarikázott póréhagymát az olajos fűszereken, majd beleküldöm a meg nem hámozott, fölkockázott padlizsánt (szóval a fekete héjával együtt, így a színei is mesések lesznek). Kisvártatva mehet bele a kockára aprított krumpli is, majd kis pirítást követően felöntöm a paradicsom pürével. Ekkor adom hozzá a mézet, a csipet sót, és piros és a sárga chilit, meg a maradék fűszereket is. Fedő alatt megpárolom. Amikor majdnem kész, megy bele némi Sárréti Tabasco = Tűzköpő. Összerottyantom, majd hagyom kihűlni. Édes Tokaji, leginkább Aszú passzol hozzá, bármennyire is hihetetlen. Receptet küldte: Csorján Balázs

7 Hozzávalók: csipet só 20 dkg liszt 2 tojás 1,5 dl víz 3 dl tej 2 evőkanál olaj 1-2 csomag vaníliás cukor Elkészítés: A tojásokat felverjük, majd belekeverjük felváltva a lisztet és a tejet, majd hozzá a csipet só. Hagyjuk fél órát pihenni, majd még egyszer alaposan elkeverjük és hozzáöntjük a vízet, az olajat és a vaníliás cukrot. Ajánlott termékünk: Chilis csokikrém (Saját recept)

8 5db egész tojás 5 evőkanál liszt 5 evőkanál cukor 0,5 csomag sütőpor 30dkg magozott meggy Elkészítése: Keverd habosra a tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral egy tálban. Szitáld a lisztet tálba, és alaposan keverd össze a sütőporral. A tojások fehérjéből készíts kemény habot. A tojássárgáját kavard ki a cukorral, tedd rá a tojásfehérjét, majd a tetejére hintsd rá a lisztet. Fakanállal óvatosan dolgozd össze, úgy, hogy a tojáshab ne törjön össze. Öntsd a masszát sütőpapírral kibélelt sütőformába, és 200 fokra előmelegített sütőben süsd,mikor már félig megsült a magozott meggyet lisztben megforgatom és bele öntöm a félig megsült piskótába. A megsült piskótát kis ideig hagyd a sütőben hűlni, majd rácsra borítva húzd le róla a sütőpapírt, fordítsd meg, és hagyd teljesen kihűlni. Ajánlott termékünk: Chilis csokikrém (Saját recept)

9 Hozzávalók a rántott csirkemellhez: csirkemell só bors liszt tojás zsemlemorzsa olaj Elkészítés: A csirkemellet szeletekre vágom, kiklopfolom, sózom, borsozom és állni hagyom. Az olajat felforrósítom, a csirkemellet lisztbe majd felvert és sózott tojásba, végül zsemlemorzsába forgatom és mindkét oldalát pirosra sütöm. Hozzávalók a tepsis burgonyához: Kacsa zsír Chilis Show 1kg burgonya Elkészítés: Héjában megfőzöm, a burgonyát majd a héját lehúzom. Négy fele vágom, beleteszem a tepsibe. Chilis sóval megszórom és leöntöm kacsa zsírral.200 C-os sütőben szép pirosra megsütöm. Ajánlott termékeink: Chilis szószok,lekvárok (Saját recept)

10 25dkg liszt 3 egész tojás 25dkg Rama kocka 25dkg cukor 4 evőkanál sárgabarack lekvár,de lehet bármilyen 1 csomag sütőpor 5dkg keserű kakaópor 5dkg chilis csokoládé Előkészítés: A tészta szárazanyagát összekeverjük. Megolvasszuk a vajat, belekeverjük a felvert tojást, majd a száraz összetevőkkel simára elkeverjük. Végül bele keverjük a chilis csokoládét és a lekvárt.200 C-on 30 percig a sütöm. (Saját recept)

11 Az edényt olívaolajjal kikenjük és szépen sorra halmozzuk a hozzávalókat. - Jalapeño - sonka vagy bacon - füstölt sajt, edámi, trappista, camembert stb Húsz percig sütjük (180 fokon) Receptet küldte: Bogár Zoltán

12 Hozzávalók (4 személyre): - 4 csirkecomb - 1 nagy fej, vagy két kisebb fej vörös káposzt a - kb. 1 kg krumpli - Chilis Show - Tűzköpő vagy egyéb Chilifarmos csípős szósz - lekvár - méz - Worcestershire szósz - fokhagyma - őrölt kömény - só - cukor - ecet - zsiradék a hússütéshez Elkészítés: A csirkecombokat megnyúzom, megmosom, majd a csont mellett egy késsel megszurkálom. Ezután Chilis Showal, kis borssal, fokhagymával befűszerezem. Egy edénybe zsiradékot teszek, majd belehelyezem a combokat, fedő alatt kb. 30 percig párolom, majd kifedve sütni kezdem. Míg a hús párolódik egy műanyag tálban elkészítem a szószt. Mennyiségtől függően 1-2 evőkanál lekvárt, 1 evőkanál mézet, Worcestershire szószt és a csípős Chilifarmos szószt a tálba rakok és összekeverem (itt lehet játszani az arányokkal, hogy mennyire legyen csípős vagy édes, esetleg savanykás). Arra ügyeljünk, hogy ne legyen túl folyós híg, mert lefolyik a húsról. Amikor a hús már majdnem pirosra sült kiveszem és bekenem a lekváros-csípős szósszal, majd készre sütöm. Akkor jó, amikor a szósz bevonatot képez a hús körül, semmiképp se égessük meg. A piros káposztának levesszük a külső leveleit, ezután kisebb darabokra vágjuk és lereszeljük. Ezután megszórjuk sóval és állni hagyjuk kb percig, majd kifacsarva egy edénybe tesszük. Zsiradékon fedő alatt pároljuk, amikor már kellően puha kifedjük és ízlés szerint ízesítjük sóval, őrölt köménnyel, kicsi ecettel és cukorral. Jól összekeverjük és kifedve sütünk rajta, ügyelve arra ne égjen le, ezután kész is. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és egy tepsibe tesszük, Chilis Showal vagy sóval, borssal ízesítjük. A tepsibe zsiradékot teszünk és alufóliával lefedjük. Előmelegített sütőben C-on párolom, kb percig, ezután kifedem és C-on szép pirosra, ropogósra sütöm. Kész is íz ízletes menü, lehet szervírozni. Jó étvágyat! Receptet küldte: Kozma Ferenc

13