EGÉSZSÉGES PÉNTEK Receptek a csicsóka liszt felhasználásával Receptek a friss csicsóka gumó felhasználásával

Átírás

1 EGÉSZSÉGES PÉNTEK Receptek a csicsóka liszt felhasználásával Receptek a friss csicsóka gumó felhasználásával Az Egészséges Bácsalmásért Mintabolt

2 Receptek a friss csicsóka gumó felhasználásával Napi 1-2 csicsókagumó fogyasztása javasolt gumóból elkészíthető csicsókás ételekben az egészségért! Céklás csicsókasaláta Két-három közepes céklát, ugyanennyi csicsókát lereszelünk egy közepes lyukú reszelőn és összekeverjük. Ízesítjük háromgerezdnyi fokhagymával, majd két deci joghurtot, egy evőkanál olíva olajat keverünk hozzá. Ízesítjük még citrom levével. Reszelt tormával is kitűnő. Csicsóka egészben 3-4 db héjastól megfőzött, csicsókát tálalhatunk másodköretként savanyú, vagy csípős mártások mellé. Nem kell meghámozni. Csicsókaköret[ A héjában megfőtt csicsókát hámozva (vagy héjastól) felszeletelünk. Egy evőkanál olajra, vagy vajra tesszük, megsózzuk, borsozzuk, majd apróra vágott petrezselymet szórunk rá. Csombor különösen jó ízt ad neki. Csicsókakrém Fél kiló csicsóka megmosva, hámozva; egy csomó petrezselyem zöldje, apróra vágva; tíz deka vaj; kétcsipetnyi tengeri só; egy kávéskanál majoránna A csicsókát enyhén sós vízben megfőzzük, pürésítjük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a petrezselyem zöldjét, a majoránnát, a vajat, és habosra keverjük. Barna kenyérre kenve, savanyú káposztával kínáljuk.

3 Csicsókalepény 50 dkg csicsókát megtisztítunk, apróra vágjuk, egy kevés sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és összetörjük. 1-2 tojássárgájával, 1 szál reszelt sárgarépával összekeverjük, őrölt köménnyel, pirospaprikával, apróra vágott zsázsával fűszerezzük, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy lágy tésztát kapjunk. Végül a tojásfehérjéből vert kemény habot is beleforgatjuk. Egy serpenyőben 4-5 evőkanál olajat melegítünk, és a masszát kanállal beleszaggatva ellapítjuk, majd mindkét oldalán szép pirosra sütjük. Csicsókalepény dkg gumót megfőzünk kb perc alatt, áttörjük, liszttel és 2 tojással összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd nagykanállal forró olajban kiszaggatjuk. Csirkehús és kelbimbó mellé tálaljuk. Csicsókaleves 1 kis fej vöröshagyma, felvágva, 1 ek olaj, 35 dkg csicsóka, megmosva, 2 sárgarépa, megtisztítva, kockára vágva, 2 paradicsom, feldarabolva, 6 dl zöldségleves, só és frissen őrölt fekete bors Futtassuk meg a hagymát az olajon. Közben hámozzuk meg a csicsókát, daraboljuk fel és tegyük az edénybe. Gyorsan dolgozzunk vele, mert nagyon hamar megfeketedik. Adjuk hozzá a többi belevalót is. Lefedve forraljuk fel, majd 30 percig kis lángon főzzük. Nyomjuk át szitán, vagy turmix- ill. robotgéppel pürésítsük. Ezt a levest együk fokhagymás pirítóssal, vagy pirított kenyérkockával. Csicsókaleves Meghámozzuk a csicsókát, és úgy használjuk fel, mintha krumplilevest készítenénk, de erősebben fűszerezzük, mert édesebb. Nem teszünk bele rántást, hanem nokedlit (galuskát) szaggatunk bele. Hamarabb puhul meg, mint a krumpli.

4 Csicsókapüré-leves 1 kg megtisztított, kis kockákra vágott csicsóka, 4 ek vaj, 1 ek libazsír, 1 apróra vágott hagyma, 4 szál újhagyma fehér része vékonyra karikázva, 1 meghámozott, felaprított zellerszár, 1 gerezd összezúzott fokhagyma, ½ liter húsleves, 1 kisebb, megtisztított, felkockázott krumpli, 1,5 dl tejszín, ¼ ek kakukkfű, ¼ ek zsálya, 1 babérlevél, só, bors. Egy nagyobb lábosban felolvasztjuk együtt a vajat és a zsírt. Rádobjuk a hagymákat, a zellerszárat, a fokhagymát, a fűszereket. Közepes lángon kevergetve, 2-3 perc után hozzáadjuk a csicsókát és a krumplit. Tovább pirítjuk, majd 10 perc után hozzáadjuk a húslevest, és 25 percig főzzük. Ezután kiszedjük a babérlevelet, majd a tűzről levéve összeturmixoljuk. Visszatesszük a láng fölé, hozzáadjuk a tejszínt, sóval és borssal után ízesítjük, még egyszer összeforraljuk. Melegen tálaljuk, kevés friss szerecsendiót reszelünk rá. Csicsókalé Tetszés szerinti mennyiségű csicsókát mossunk meg alaposan, vagy hámozzuk meg vékonyan, és centrifugázzuk ki a levét. Fogyaszthatjuk magában, de más lével, például céklalével, sárgarépalével, de bármilyen más zöldség levével keverve is. Csicsókamártás A főtt csicsókát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk. Tejfölös habarást készítünk, ezt összekeverjük néhány nagyon apróra vágott sóskalevéllel, sózzuk, borsozzuk, a csicsókával óvatosan összekeverjük. Egyet forralunk rajta. Ha túl savanyú a sóskától, pici cukorral enyhíthetjük.

5 Csicsókasaláta 50 dkg csicsóka, 20 dkg füstölt sajt (több fajta, ha lehet), 2 dl kefir, 2 ek. olaj, petrezselyemzöld, só. Meghámozott, vagy kefével erősen megmosott csicsókát kockára vágva megfőzünk. Jól összekeverünk egy tálban kefirt, olajat, sót, petrezselymet. Beleforgatjuk a csicsókát és megszórjuk a reszelt füstölt sajttal. Csicsókasaláta nyersen 50 dkg nagyon alaposan kefével megdörzsölt, megmosott nyers csicsóka, 1 citrom, 3 ek olaj, 1 ek méz, bors, só, petrezselyem. A csicsókát nagyon vékony karikákra felszeljük. Rácsavarjuk a citrom levét. Teszünk rá mézet, olajat, sót, borsot, a nagyon apróra vágott petrezselymet. Óvatosan összekeverjük. 1 órányit hűtőben érleljük. Csicsóka pogácsa 20 dkg főtt csicsóka, 30 dkg liszt, 10 dkg margarin, 1dkg élesztő megfuttatva, 1dkg só, 1 dl tej, 1db tojás, 1 tojás sárgája kenéshez, 3 dkg dióbél. Az anyagokat összegyúrjuk, 1 órát pihentetjük, vékonyra nyújtjuk a tésztát és háromba hajtogatjuk, majd vékonyra nyújtjuk, kiszaggatjuk. Tetejére diót szórunk.

6 Csicsóka sajttal Kisebb méretű csicsókákat vízben egészben megfőzünk, majd egy kis olívaolajra tesszük és befűszerezzük (zsálya, fehérbors, só) A gomolyasajt-szelet mindkét felét keményítőbe mártjuk és zsiradékon megsütjük, de be is panírozhatja. Trappistával is készíthető. Csicsókafőzelék A megtisztított, feldarabolt csicsókát kockára vágott vöröshagymával együtt 1 evőkanál olajon megpárolunk, majd vízzel felengedve, fűszerekkel ízesítve, puhára főzzük. Világos rántással besűrítve, tejföllel gazdagítva, finomra vágott petrezselyem zöldjével díszítve tálaljuk. Fűszerként a són kívül borsot vagy borsikafüvet, gyömbért, szerecsendiót használhatunk. Csicsókaköret A csicsókát megmossuk, meghámozzuk, felkarikázzuk. Teflonedényben kevés vajon megpároljuk, sóval, borsfűvel, fokhagymával, petrezselyemmel fűszerezzük. Roston sült hal vagy csirke mellé gyorsan elkészíthető, kímélő, egészséges és fogyókúrás étel. Csicsóka sóskával (vagy sóska nélkül) A főtt csicsókát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk. A sóskát apróra, inkább négyzetesre vágjuk és a szokásos módon vajon (olajon) megpároljuk. A sóskát és csicsókát nagyon finoman összekeverjük - inkább húsvillával, mint kanállal. Sózzuk, borsozzuk és felöntjük tejföl és kevés liszt keverékével. Átforraljuk. Pikáns mártás húsok mellé. Finom krumplipüré, tört krumpli, vagy rizs mellé akár hús nélkül is. Csicsókaturmix Néhány szem nagyobb csicsókát jól megmosunk, meghámozunk, felaprítunk. Összeturmixoljuk a következőkkel: 1 banán, 1 hámozott narancs, 1-2 kávés kanál citromlé,

7 Csicsókaüdítő 3-4 gumót és fél almát meghámozunk, lereszelünk, majd az egészet 1-2 kávéskanál porcukorral vagy mézzel összeturmixoljuk. Ízlés szerint citrommal ízesíthetjük, és 1-1,5 dl vízzel, vagy még táplálóbb, ha tejjel felöntjük. Csicsókás vegyes zöldségsaláta Négy-öt közepes céklát, egy fekete retket, egy közepes zellert, két sárgarépát és négy csicsókát közepes lyukú reszelőn reszeljen le. Ízesítve tengeri sóval, citrom levét. További változat a vegyes zöldségsalátára, ha fekete retek helyett egy kisebb karalábét használunk és kefirrel ízesítve az előbbiekben leírt módon elkészített salátát. Hagymás csicsókasaláta Öt-hat csicsókát alapos mosás után lereszelünk. Hozzá adunk két-három közepes nagyságú lila hagymát vékony karikákra felszelve. Összekeverjük egy citrom levével. Adunk hozzá kevés tengeri sót. Ezt a salátát is hűtőben érleljük össze. Ínyenc csicsóka 1 kg csicsóka gumó, 1 dl olívaolaj, tengeri só, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl tejszín, 10 dkg reszelt füstölt sajt A csicsókát vízzel és kefével megtisztítjuk, lesikáljuk (nem hámozzuk). Hosszanti irányban vékony szeletekre vágjuk. Tepsibe tesszük, meglocsoljuk az olíva olajjal és sózzuk ízlés szerint. Rászórjuk az apróra vágott fokhagymát. Jól összekeverjük. Ráöntjük a tejszínt, megszórjuk a reszelt sajttal. Forró sütőben kb. 20 perc alatt puhára sütjük. Akkor jó, mikor a sajt megpirul. Gyors vacsorának nagyon finom, vagy bármilyen húsféléhez köretként tálaljuk.

8 Rakott csicsóka A megfőzött csicsókát karikára szeljük és tűzálló tálba egy sort rétegezünk belőle. Erre füstölt kolbászt, ismét csicsókát, majd keményre főtt tojáskarikákat helyezünk. A rétegezést addig ismételjük, amíg a tál megtelik (közben enyhén megsózzuk). Ekkor tejföllel leöntjük, és sütőben pirosra sütjük. Tejszínes csicsókakrémleves 50 dkg csicsóka 2-3 közepes burgonya 3 nagyobb gerezd fokhagyma 2 dl főzőtejszín só, bors levesgyöngy vagy pirított kenyérkockák A csicsókát és a burgonyát meghámozzuk, nagyjából egyforma kockákra vágjuk. Vízzel felöntjük, hogy egy ujjnyira ellepje. Adunk hozzá sót, borsot, fokhagymát. Ha a zöldségek puhára főttek, akkor botmixerrel összeturmixoljuk. Újra felforraljuk. Főzőtejszínnel sűrítjük. Tálaláskor pirított kenyérkockát vagy levesgyöngyöt adunk hozzá. Tejszínes főtt csicsóka A megfőtt, áttört csicsókát vele azonos mennyiségű tejszínes burgonyapürével keverjük. Zöld-fűszerekkel ízesítve tálaljuk. Tejszínes sült csicsóka Hámozott darabolt csicsókát tepsibe terítünk, sóval, fokhagymával, kakukkfűvel meghintjük, tejszínnel felöntjük (félig lepje el). Reszelt füstölt sajttal megszórva óvatosan összeforgatjuk. Kenyérmorzsát sóval, őrölt borssal, petrezselyemzölddel összekeverjük. Ezt a fűszeres morzsát a csicsóka tetejére egyenletesen leterítjük, tetejét olajjal meglocsolva 200 fokos sütőbe fél óráig sütjük alufóliával betakarva, majd 10 percet pihentetjük. Húsok mellé köretként tálaljuk.

9 Tejszínes-fokhagymás sült csicsóka 60 dkg csicsóka, 40 dkg krumpli, 3 gerezd fokhagyma, 3 dl tej, 1 dl tejszín, ¼ ek kakukkfű, 2 ek zsír, só, bors. A gumókat megtisztítjuk, felkarikázzuk, besózzuk. A csicsókát és a krumplit felváltva, rétegelve rakjuk le egy kizsírozott tepsibe. A tisztított fokhagymagerezdeket durván összevágjuk és a rétegek közé hintjük. Így teszünk a kakukkfűvel is. Minden réteget enyhén megborsozunk. A fűszeres rakottasra ráöntjük a tejet és a tejszínt, majd előmelegített sütőben, 180 fokon sütjük. Egy órán át alufóliával lefedve, majd anélkül, a teteje szépen megpirul. Rántott csicsóka A félig főtt, hámozott csicsókát szokásos módon panírozzuk és kirántjuk. Egyébként nyersen is finom, édeskés íze van. Citromlével megcsepegtethetjük. Sajtos csicsókasaláta A főtt hámozott, vagy hámozatlan csicsókát kockákra vágjuk. Kefirbe petrezselyemzöldet, pici olajat, sót, borsot teszünk. Beleforgatjuk a csicsókát. Bőven megszórjuk, vagy összekeverjük apró kockára vágott füstölt sajttal. Sült csicsóka A megtisztított csicsókát 1 órán át sós vízben áztatjuk. Majd szárazra töröljük, hasábokra vágjuk, és olajban kisütjük.

10 Sült csicsóka 2. A megtisztított csicsókagumót kb. 1 óráig sós vízben áztatjuk. A szárazra törölt csicsókákat hasábokra vágjuk. Bő, forró olajban sütjük, zsírjától lecsepegtetjük. Sózzuk, és finomra vágott petrezselyemmel meghintve köretként tálaljuk. Sült csicsóka finoman 1 kg frissen szedett csicsóka, 1 dl olíva olaj, só, bors, ízlés szerint, 3 gerezd zúzott fokhagyma, 10 dkg reszelt parmezán sajt, 2 dl tejszín. A csicsókákat kefével tisztára sikáljuk, hosszanti irányban felszeleteljük. Sütőedénybe tesszük. Öntünk rá annyi olíva olajat, hogy elkeverve mindenhol érje az olaj, de ne ússzon benne. Fűszerezzük sóval, őrölt borssal, zúzott fokhagymával, reszelt parmezán sajttal, tejszínnel. Kézzel összekeverjük, mindenhol érje a fűszer és a tejszín. Süssük meg. Halak vagy natúr húsok mellé köretként tálaljuk. Sült-krumpli - csicsókából Fél ceruza vékonyságúra héjastól hasábozott csicsókát úgy, mint a krumpli bő olajban megsütjük. Vajas-petrezselymes csicsóka Hámozás, szeletelés után a csicsókát tegyük enyhén citromos vízbe. Hasábra, cikkekre darabolva sós vízben megfőzzük, majd leszűrve alaposan lecsepegtetve felhevített vajra tesszük. Sóval, őrölt fehér borssal, petrezselyemzölddel ízesítve, abban átforgatva, átforrósítva tálaljuk. Vegyes csicsókasaláta Azonos mennyiségű nyers csicsókát, zellergumót, karalábét, sárgarépát és savanykás almát megtisztítunk, lereszeljük, közé 3 evőkanál csíráztatott búzát hintünk. Citromlével, sóval ízesítjük. Borsikafüvet, apróra vágott fokhagymát keverünk bele. Mézzel kissé megédesített kefirrel összekeverjük. Apróra vágott póréhagymával, vagy újhagyma zöldjével salátalevélen tálaljuk.

11 Vörös-lencse krémleves csicsókával 1 zacskó vörös lencse 4 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 8-10 szem csicsóka 1 csokor friss petrezselyem Mangalicazsír vagy pálmazsír vagy olívaolaj Só, fehérbors A hagymákat megpucolva apró kockákra vágva zsiradékon, fedő alatt kicsit megpároljuk. A lencsét szűrőben lemosva a fazékba borítjuk, megfőzzük. A megtisztított és felkockázott csicsókát vízzel felöntve pároljuk. Hozzá adjuk a tisztított fokhagymát, a fűszereket, és addig főzöm, amíg a csicsóka puha lesz. Egy picit hűlni hagyjuk, majd botmixerrel pépesre turmixoljuk. A csicsóka helyettesíti a keményítőt és a lisztet. Visszateszem a fazekat a tűzre, és egy kicsit összeforralom a levet. Friss apróra vágott petrezselyemet teszek a tálba. Ráöntöm a főtt vörös lencsét, majd a csicsóka levet. Forrón tálalom. Az egészet egybe is főzhető. Receptek a csicsóka liszt felhasználásával 1 evőkanál csicsóka liszt az egészsége megőrzéséért! Együnk csicsóka liszttel készült finomságokat ha már nincs csicsóka gumó Hogyan fogyaszthatjuk? 1 evőkanál csicsóka lisztet elkeverünk 1 doboz kefirbe, vagy joghurtba és elkanalazgatva vacsora helyett, vagy vacsora után. Hogyan fogyaszthatjuk, ha nem szeretjük a tejtermékeket? 1 evőkanál csicsóka lisztet fröccsnek felszódázunk egy 3 dl-es pohárba, vagy felöntjük bármilyen gyümölcslével kedvünk, ízlésünk szerint. Habosan, frissen elfogyasztjuk.

12 Hogyan fogyaszthatjuk mindennapi kenyerünkben? Csicsókás kenyér 2 bögre liszt( 400g) 1 bögre víz (3 dl) Csapott kanál csicsóka liszt (20g) Két csipet só (2g) Fél csomag szárított élesztő (3g) Összekeverem a sót és a lisztet. Langyos vízben teszem az élesztőt és a csicsóka lisztet. A megfuttatott élesztőhöz keverem a többi hozzávalóval. Alaposan kikeverem, majd megformázom. Kelesztem 1-1,5 órát. A csicsóka liszttől a tészta nagyon ragad, zsíros, vagy vizes kézzel lehet csak formázni. A sütőformától függ a kenyér alakja. A képen látható kenyér ovális jénai tálban sült. A mozgatástól összeeshet, óvatosan kell vele bánni. Előmelegített sütőben, fokon percig sül alufóliával letakartan. Csak az utolsó 10 percben süssük alufólia nélkül. Ha megsült vízzel megkenjük és konyharuhába csavarjuk. A párától kissé megereszkedik. Ízesíthető: pár csipet őrölt rozmaringgal, vagy 1 csapott evőkanál szezámmag, vagy lenmag, kakukkfűvel, ízlés szerint.

13 Hogyan fogyaszthatjuk mindennapi pékáru formában? Csicsókás ropogós Hozzávalók (10 zsemléhez): 700 g búzaliszt 2 doboz joghurt (175g-os) 1 joghurtos doboznyi víz (ezzel öblítem ki a dobozokat) 50 g olvasztott zsiradék (vaj, disznózsír, baromfi zsír) 20 g szezámmag 20 g lenmag 10 g fűszerek ( rozmaring, kakukkfű, petrezselyem levél, ízlés szerint) 50 g csicsóka liszt 1,5 teáskanál szódabikarbóna 1,5 teáskanál só A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet és a szódabikarbónát. Egy másik tálban összekeverjük a többi alkotót. Hozzáadjuk a liszthez, átforgatjuk. A tésztát óvatosan keverve dolgozzuk össze, ne gyúrjuk. Gyúródeszkára öntjük és 10 zsemlét formázunk belőle. Mint gyermek korunkban a hógolyót., úgy lapogassuk gombóccá. Ezalatt az idő alatt 200 fokra felmelegszik a sütő. A zsemlékbe keresztet vágunk mélyen éles késsel és sütő rácsra terített sütőpapíron 40 perc alatt készre sütjük. Fogyasszuk frissen, illatosan! Jó étvágyat! Jó egészséget!