Feladatok az értékesítés elszámoltatására: A következő példáknál 20%-os ÁFA kulccsal számoljon! 1. feladat: Számoltassuk el az üzletet és állapítsuk meg a leltáreredményt az alábbi adatok alapján: 65 E Ft KN 550 E Ft visszáru a raktárnak 12 E Ft bruttó bevétel 1890 E Ft HK% 220% 61 E Ft forgalmazási veszteség% 0,6% 2. feladat: Állapítsa meg a leltáreredményt az alábbi informáciűk birtokában: tényleges ELÁBÉ 116 E Ft nettó bevétel 440,8 E Ft HK% 280% 3. feladat: Állapítsa meg a leltáreredményt az alábbi informáciűk birtokában: tényleges ELÁBÉ 540 E Ft nettó bevétel 1520 E Ft ELÁBÉ% 36% 4. feladat: Állapítsa meg a leltáreredményt az alábbi informáciűk birtokában: tényleges ELÁBÉ 39 000 Ft nettó bevétel 182 640 Ft árrésszint 75% 5. feladat: Számoltassa el az üzletet az alábbi adatok alapján: 252 E Ft KN 710 E Ft ÉKKCS 8 E Ft 180 E Ft forgalmazási veszteség% 0,2% HK% 220% bruttó bevétel 2928 E Ft 6. feladat: Állapítsa,eg a vendéglátó üzlet leltáreredményét az alábbi adatok ismeretében: 220 E Ft vételezés 680 E Ft visszáru a raktárnak 16 E Ft 176 E Ft forgalmazási veszteség% 0,6% HK% 250% bruttó bevétel 2940 E Ft 1
7. feladat: Számoltassa el az üzletet az alábbi adatok alapján: 121 E Ft KN 380 E Ft ÉKKCS 4,5 E Ft 96 E Ft HK% 180% forgalmazási veszteség% 0,4% bruttó bevétel 1342,8 E Ft 8. feladat: Állapítsa meg annak a vendéglátó üzletnek a leltáreredményét, melynek nyitókészlete 86 E Ft, leltár szerinti készletértéke 78 E Ft volt a vizsgált időszak alatt! A készletnövekedés értéke 610 E Ft, míg az ÉKKCS 12 E Ft volt. Az üzlet átlagos árrésszintje 68%, bruttó árbevétele pedig 2250 E Ft volt. Forgalmazási veszteségként a tényleges nettó árbevétel 0,6%-a számolható el. 9. feladat: Számoltassa el a bárpultban dolgozó munkatársat az alábbi adatok alapján! A standív adatai: Ballantine s whisky 0,3 l vételezés az italraktárból 2 l (maradvány) 0,6 l az ital bruttó beszerzési ára (1 üveg) 3 360 Ft ELÁBÉ% 25% bruttó árbevétel az italból 24 840 Ft 10. feladat: Számoltassa el a bárpultban dolgozó munkatársat az alábbi adatok alapján! A standív adatai: Absolut vodka blue 0,5 l vételezés az italraktárból 1,4 l (maradvány) 0,3 l az ital bruttó beszerzési ára (0,7 l/üveg) 3 120 Ft árrés% 68% bruttó árbevétel az italból 21 528 Ft 11. feladat: Számoltassa el a bárpultban dolgozó munkatársat az alábbi adatok alapján! A standív adatai: Campari bitter 0,2 l vételezés az italraktárból 1,4 l (maradvány) 0,9 l az ital bruttó beszerzési ára (1 üveg) 2 460 Ft HK% 350% bruttó árbevétel az italból 8256 Ft 2
12. feladat: Számoltassa el a kávéfőzőt az alábbi adatok ismeretében! A leltáreredményt adagszámban is állapítsa meg! 1,2 kg vételezés 4 kg 1,9 kg 1 adag kávé fogyasztói ára 312 Ft A kávé értékesítéséből származó bruttó árbevétel 188 760 Ft HK% 380% 13. feladat: Számoltassa el a söntést, ha a következő adatokat ismerjük! Kávé Hordós Egyéb sör ital nyitókészlet EFt 4700 87500 255700 készletnövekedés EFt 334000 897000 1765000 selejt EFt - 15000 26000 visszáru a raktárnak EFt - - 65000 zárókészlet EFt 6800 134000 314000 normalizált hiány% - - 0,3 haszonkulcs% 350 200 180 bruttó ételbevétel EFt 1945000 3189000 5484000 Megjegyzés! A vendéglátásban a hordós sör, eszpresszó kávé és a fagylalt kompenzációs tilalom alá eső termékek, ami azt jelenti, hogy többletükkel nem lehet másik termék hiányát kompenzálni, így mindig külön kell elszámoltatni! 14. feladat: Számoltassa el az értékesítést! Az üzlet nyitókészlete 674.000 Ft, készletnövekedése 2.165.000 Ft, értékesítésen kívüli készletcsökkenése 120.000 Ft, zárókészlete 723.400 Ft. Az üzletre érvényes átlagos haszonkulcs 120%-os, bruttó bevétele 5.390.054 Ft, forgalmazási veszteség 0,2%-os. 15. feladat: Egy üzletben a kávé nyitókészlete 1,8 kg volt, vételezése 7 kg. Leltározásnál 2,2 kg-ot mértek. A söntés bruttó kávé bevétele 392.000 Ft volt, egy kávé bruttó ára 350 Ft. Számoltassa el a kávé értékesítést! 16. feladat: Milyen bevétellel kellett volna dolgoznia annak az üzletnek, amelynek nyitókészlete 256 700 Ft, árubeszerzése 1 567 000 Ft, selejtezése 31 000 Ft, a szállítónak visszaküldött áru 67 000 Ft értékű, zárókészlete 270 900 Ft és az üzletben alkalmazott átlagos haszonkulcs 90%-os. 17. feladat: Egy étterem nyitókészlete 46.700 Ft, készletnövekedése 319.500 Ft, értékesítésen kívüli készletcsökkenése 14.000 Ft. Leltárkor az üzletben 43.200 ft értékű árut találtak. Az üzletben az átlagos haszonkulcs 140%-os, bruttó árbevétel 983.964 Ft. Számoltassa el az üzletet! 3
18. feladat: Egy étterem február havi adatai a következők: nyitókészlet 856500 Ft, készletnövekedés 2465300 Ft, zárókészlet 886400Ft. Árufőcsoport Nettó bevétel (eft) Árrésszínvonal (%) Étel 2500 48,0 Kávé 200 70,0 Szeszes ital 1800 60,0 Üdítő 400 55,0 Trafikáru 100 20,0 összesen 5000 Számoltassa el az üzletet! A normalizált hiány 1,5%. 19. feladat: Mekkora bevételt kellett elérnie annak az üzletnek, melynek nyitókészlete 456.000 Ft, készletnövekedése 2.167.000 Ft, értékesítésen kívüli készletcsökkenése 87.000 Ft, zárókészlete 437.800 Ft. Az értékesítés átlagos haszonkulcsa 120%-os. 20. feladat: Mutassa ki a leltáreredményt a következő egységeknél! 1. 2. 3. 4. nyitókészlet EFt 8900 1560 450 1620 készletnövekedés EFt 19125 3670 1650 5696 ÉKKCS EFt 250 89 43 167 zárókészlet EFt 7850 1432 415 1487 forgalmazási veszteség% 0,2 0,15 0,4 0,8 haszonkulcs% 140 160 110 130 bruttó ételbevétel EFt 18642 3617 938 5535 bruttó egyéb bevétel EFt 41400 8334 3470 10540 21. feladat: Hány százalékos a tényleges árrésszint abban az üzletben, amely 123.000 Ft-os nyitókészlettel indított, árubeszerzése 549.600 Ft, zárókészlete 124.600 Ft, nettó bevétele 1.170 E Ft volt. 22. feladat: Standoljon abban a söntésben, melynek anyagfelhasználása 458.200 Ft, az üzlet árrésszintje 51%-os és a tényleges nettó bevétel 918.400 Ft volt. 23. feladat: Mutassa ki a leltáreredményt, ha a nyersanyagfelhasználás 314.611 Ft, az üzleti árrésszint 56%-os, az üzlet nettó bevétele 718.265 Ft. 24. feladat: Mekkora anyagfelhasználással dolgozhatott az az üzlet, amelynek bruttó bevétele 2.668,75 E Ft volt és tényleges árrésszintje 53%-os? 4
25. feladat: Mutassa ki a leltáreredményt, ha az üzlet tényleges anyagfelhasználása 547.300 Ft, tényleges árrésszintje 51,9%-os, előírt árrésszintje 52%-os. 26. feladat: Mutassa ki a leltáreredményeket! 1. 2. 3. 4. tényleges elábé Ft 168.400 678.900 316.500 412.800 nettó bevétel Ft 342.970 1.578.800 706.480 893.500 árrésszint % 51 57 55 54 5. 6. 7. 8. nyitókészlet EFt 568 1347 326 265 készletnövekedés EFt 2172 4564 1862 1253 ÉKKCS EFt 43 146 65 38 zárókészlet EFt 431 1263 296 278 árrésszint % 56 62 54 60 bruttó ételbevétel EFt 1288 8696 1411 1078 bruttó egyéb bevétel EFt 4739 6799 3258 2737,5 27. feladat: Számoltassa el a sör értékesítést, ha 120 liter volt az anyagfelhasználás, a sört előre nyomott blokk alapján értékesítették: 0,5 literes értékesítés 180 db, 3 dl-es értékesítés 120 db volt. A sör deciliterenkénti egységára: 60 Ft. 28. feladat: Milyen volt a leltáreredmény abban az üzletben, amelyben a tényleges anyagfelhasználás 346.800 Ft volt, bruttó bevétele 719.500 Ft. Minimum árrésszint 52%. (Az árrésszint az ÁFÁt tartalmazza!) 29. feladat: Mennyi volt annak az üzletnek a számított bevétele, amely 51%-os tényleges árrésszinttel dolgozott, anyagfelhasználása 217.600 Ft, hiánya 12.600 Ft. 30. feladat: Mekkora volt annak az üzletnek a tényleges bevétele, ahol az anyagfelhasználás 392.600 Ft volt, előírt árrésszintje 56%-os, többlete 21.500 Ft. 31. feladat: Állapítsa meg a leltáreredményt a következő adatok alapján: az üzleti tényleges anyagfelhasználás 432.200 Ft, az előírt árrésszint 54%. A tényleges bruttó árbevétel 1.148.226 Ft. 5
A következő példáknál ételek és szállásértékesítés esetében 12%-os ÁFA kulccsal, minden egyéb áru és szolgáltatás esetében 25%-os ÁFA kulccsal számoljon! 32. feladat: Számoltassa el a söntést, ha a következő adatokat ismerjük: Kávé Hordós Egyéb sör ital nyitókészlet EFt 470 8750 25570 készletnövekedés EFt 33400 89700 176500 selejt EFt - 1500 2600 visszáru a raktárnak EFt - - 6500 zárókészlet EFt 680 13400 31400 normalizált hiány% - - 0,3 haszonkulcs% 350 200 180 bruttó ételbevétel EFt 194500 318900 548400 Megjegyzés! A vendéglátásban a hordós sör, eszpresszó kávé és a fagylalt kompenzációs tilalom alá eső termékek, ami azt jelenti, hogy többletükkel nem lehet másik termék hiányát kompenzálni, így mindig külön kell elszámoltatni! 33. feladat: Számoltassa el az értékesítést, ha bruttó bevételéből az ételbevétel 30%-kal részesedik! Az üzlet nyitókészlete 67 400 Ft, készletnövekedése 216 500 Ft, értékesítésen kívüli készletcsökkenése 12 000 Ft, zárókészlete 72 340 Ft. Az üzletre érvényes átlagos haszonkulcs 120%-os, bruttó bevétele 523 600 Ft, a forgalmazási veszteség 0,2%. 34. feladat: Mutassa ki a leltáreredményt a következő egységeknél! 1. 2. 3. 4. nyitókészlet EFt 89 156 45 162 készletnövekedés EFt 198 367 165 587 ÉKKCS EFt 2,5 8,9 4,3 16,7 zárókészlet EFt 76,5 143,2 41,5 148,7 forgalmazási veszteség% 0,2 0,15 0,4 0,8 haszonkulcs% 140 160 110 130 bruttó ételbevétel EFt 168 324 84 496 bruttó egyéb bevétel EFt 414 796 347 1054 35. feladat: Egy üzletben a kávé nyitókészlete 1,8 kg volt, vételezése 7 kg, leltározáskor 2,2 kg-ot mértek. A söntés bruttó kávébevétele 37 440 Ft volt, egy kávé bruttó ára 32 Ft. Számoltassa el a kávéértékesítést! 36. feladat: Egy étterem nyitókészlete 46 700 Ft, készletnövekedése 319 500 Ft, értékesítésen kívüli készletcsökkenése 14 000 Ft. Leltárkor az üzletben 43 200 Ft értékű árut találtak. Az üzletben az átlagos haszonkulcs 140%-os, a bruttó árbevétel 927 300 Ft, amelynek 32%-a származott ételbevételből. Számoltassa el az üzletet! 6
37. feladat: Hány százalékos a tényleges árrésszint abban az üzletben, amely 123 000 Ft-os nyitókészlettel indított, árubeszerzése 549 600 Ft, zárókészlete 124 600 Ft, nettó bevétele 1 170 EFt volt. 38. feladat: Számoltassa el azt az üzletet, amelynek anyagfelhasználása 458 200 Ft, az üzlet árrésszintje 51%-os, és a tényleges nettó bevétel 916 400 Ft volt. 39. feladat: Mutassa ki a leltáreredményt, ha a nyersanyag-felhasználás 314611 Ft, az üzleti árrésszint 56%-os, az üzleti nettó bevétel 718265 Ft. 40. feladat: Mekkora anyagfelhasználással dolgozhatott az az üzlet, amelynek bruttó bevétele 2540 EFt volt, a bruttó bevétel 20%-a ételbevétel, és a tényleges árrésszintje 53%-os? 41. feladat: Mutassa ki a leltáreredményt, ha az üzlet tényleges anyagfelhasználása 547 300 Ft, a bevétel alapján számított tényleges árrésszintje 51,9%-os, előírt árrésszintje 52%-os. 42. feladat: Mutassa ki a leltáreredményeket! 1. 2. 3. 4. tényleges elábé Ft 16.840 678.900 316.500 412.800 nettó bevétel Ft 342.970 1.578.800 706.480 893.500 árrésszint % 51 57 55 54 5. 6. 7. 8. nyitókészlet EFt 56,8 134,7 32,6 26,5 készletnövekedés EFt 217,2 456,4 186,2 125,3 ÉKKCS EFt 4,3 14,6 8,5 3,8 zárókészlet EFt 43,1 126,3 29,6 27,8 árrésszint % 56 62 54 60 bruttó bevétel ételmegoszlása % 15 30 26 20 bruttó bevétel EFt 592,3 1045,795 455,7 373 43. feladat: Számoltassa el a sörértékesítést, ha 120 liter volt az anyagfelhasználás, a sört előre nyomott blokk alapján értékesítették: 0,5 literes értékesítés 180 db, 3 dl-es értékesítés 120 db volt. A sör deciliterenkénti egységára: 24 Ft. 44. feladat: Milyen volt a leltáreredmény abban az üzletben, amelyben a tényleges anyagfelhasználás 346 800 Ft volt, bruttó bevétele 719 500 Ft. Minimális árrésszint 52%. (Az árrésszint az ÁFÁt tartalmazza!) 45. feladat: Mennyi volt annak az üzletnek a számított bevétele, amely 51%-os tényleges árrésszinttel dolgozott, anyagfelhasználása 217 600 Ft, hiánya 12 600 Ft. 7
46. feladat: Mekkora volt annak az üzletnek a tényleges bevétele, ahol az anyagfelhasználás 392 600 Ft volt, előírt árrésszintje 56%-os, többlete 21 500 Ft? 47. feladat: Állapítsa meg a leltáreredményt a következő adatok alapján: az üzlet tényleges anyagfelhasználása 432 200 Ft, az előírt árrésszint 54%. A tényleges bruttó árbevétel 1 097 300 Ft. A bruttó árbevétel 40%-a ételbevétel. Források: Sztuhár Krisztina: Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak Példatár, Műszaki Kiadó, Budapest, 2007 Zugorné Rácz Éva: 1464-06/1 gazdálkodási számítások, veszteségszámítás, kapacitásszámítás Feladatgyűjtemény, Orib Kiadó, 2009 Zugorné Rácz Éva: vendéglátó gazdálkodási ismeretek Példatár, 5. átdolgozott kiadás, Képzőművészeti Kiadó, Budapest, 2004 8