PIAC Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat A K I VII. évfolyam/19. szám 2004.10.01. 2004/39. hét ÉLÁLLAT ÉS HÚS Tartalom Piaci jelentés...1 Ábrák...3 Táblázatok...8 Külföldi piaci információk..11 Osztályvezet: Dr. Tunyoginé Nechay Veronika Összeállította: Dr. Stummer Ildikó E-mail: Stummer@akii.hu Kiadó: Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat Magyarország H-1093 Budapest, Zsil u. 3-5. Telefon: (0036) 1 476 6093 (0036) 1 476-6092 Fax: (0036) 1 217 8111 Internet: www.akii.hu https://pair.akii.hu PIACI JELENTÉS A Piaci Árinformációs Rendszerben (PÁIR) a vágómarha termeli árának EUROP minsítés szerinti, hasított súlyra vonatkoztatott gyjtését 2004 elején kezdtük meg. Az elz években a magyar minsítésnek megfelelen, élsúlyra vetítve figyeltük meg a marhaárakat. Az EUROP minsítés alapján történ árgyjtés azért nagy jelentség, mert az Európai Unió piacszabályozási rendszerét a tagállamok által hetente közölt árak alapozzák meg (az árakat az egyes minségi osztályok szerint, hasított súlyban kifejezve kell megadni). Az adatszolgáltatási kötelezettséget rendelet írja el valamennyi tagállam számára. Az Európai Unióhoz történ csatlakozást követen folyamatosan nyomon követtük a marhaárak változását az EU 25-ben. Piaci jelentéseinkben hétrl hétre közzétettük a fontosabb tendenciákat (lásd 6-7. ábra). Ugyanakkor eddig még nem hasonlítottuk össze az egyes minségi kategóriák árait. Jelen kiadványunkban, a 8-10. ábrákon bemutatjuk a fiatal bika, a vágótehén és a vágóüsz esetében, a legfontosabb minségi kategóriák szerinti (ezeket jelenteni kell az EU Bizottság részére) áralakulást néhány tagállamban. Jól látható, hogy az EU hagyományosan nagy termelinek számító Franciaországban, továbbá Németországban az egyes minségi kategóriák árai kellen differenciáltak. Franciaországban, a vágótehén esetében a magasabb minséget képvisel R3 kategória és az alacsonyabb
A K I minséget kifejez P3 osztály árai között több mint 200 forint különbség van, és az árak folyamatosan csökkennek a minség függvényében (9. ábra). Ugyanakkor Magyarországon nem tapasztalható lényeges eltérés az egyes minségi osztályok árai között, azok csaknem azonos szinten vannak. Ha a húsosságot (EUROP) vesszük figyelembe, akkor az EU átlagában egyértelmen látszik, hogy a kevésbé telt profilú, izomszegényebb minségi osztályok ára egyre alacsonyabb szintre kerül, ugyanakkor egy húsossági osztályon belül, az eltér zsírossági fok (2,3,4) már nem fejezdik ki egyértelmen az árakban. Magyarországon a felvásárlások kisebb részarányát képvisel fiatal bikák esetében már megfigyelhet említésre méltó különbség az egyes minségi osztályok áraiban. A vágások nagyobb hányadát adó vágótehén, valamint vágóüsz esetében pedig alig van eltérés a különböz minségi osztályok árai között. Fentiek alapján is jól látszik, hogy Magyarországon az EUROP szerinti minsítési rendszer bevezetésével egyidejleg nem valósult meg az ahhoz kapcsolódó árrendszer kialakítása. Az a sajátos helyzet állt el, hogy a vágómarhákat továbbra is élsúly alapján vásárolják fel, a korábbi gyakorlatnak megfelel minsítés szerint. Ebbl adódóan, a PÁIR-ban hetente közzétett, hasított súlyra vonatkozó árak nem a valódi árakat jelentik, hanem az él állat árát hasított súlyban kifejezve, ez pedig ersen függ a hasított súly alakulásától is. Felhívjuk a figyelmet arra, hogy a nyugat-európai országokban a vágott test minsítési eredményeinek ismerete alapján fizetnek a termelknek, ami lehetvé teszi a magasabb minség elismertetését az árakban. Tekintettel arra, hogy Magyarországon a vágott test minsége jelenleg nem fejezdik ki a termelknek fizetett árakban, hangsúlyozni kívánjuk az EUROP minsítésen alapuló, differenciált árrendszer bevezetésének fontosságát. Véleményünk szerint az áraknak tükröznie kell a vágott test minségét. Az élsúly alapján történ fizetés hosszabb távon azért sem tartható fenn, mivel nincs összhangban a közös piaci rendtartás célkitzéseivel. A minséget kifejez, a termelknek kell jövedelem elérését is lehetvé tev, differenciált árrendszer bevezetése hosszú távon jelentsen hozzájárulhatna a minségi termékek elállításához, és a harmonikusabb piaci viszonyok megteremtéséhez.
A K I 1. ábra A vágósertés termeli ára 500 Ft/kg hasított meleg súly 300 200 100 362 0 1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 hét 2004 2003 2002 2. ábra 800 700 600 500 300 200 100 0 A csontos sertéshús, lehúzott, félben értékesítési ára Ft/kg 616 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 hét 2004 2003 2002
3. ábra A vágósertés termeli ára ("E" minségi kategória) Ft/kg hasított hideg súly 600 500 300 200 100 0 2000 2001 2002 2003 2004 EU Magyarország 4. ábra 450 Ft/kg hasított hideg súly A vágósertés ("E" minségi kategória) termeli ára 2004-ben 350 300 250 200 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 hét Csehország Magyarország Dánia Ausztria
5. ábra 250 Ft/kg élsúly A vágómarha termeli ára Magyarországon 200 150 100 224 50 0 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 hét 2004 2003 2002 6. ábra 800 750 700 650 600 550 500 450 350 300 A fiatal bika "R3" termeli ára (2004) Ft/kg hasított hideg súly 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 hét Csehország Magyarország Franciaország EU átlag
7. ábra A vágótehén "O3" termeli ára (2004) 700 Ft/kg hasított hideg súly 600 500 300 200 100 0 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 hét Csehország Magyarország Franciaország EU átlag 8. ábra 800 750 700 650 600 550 500 450 A fiatal bika termeli ára az egyes minségi kategóriákban a 38. héten Ft/kg hasított hideg súly U2 U3 R2 R3 O2 O3 minségi kategória Franciaország Németország Magyarország EU átlag
9. ábra 900 A vágótehén termeli ára az egyes minségi kategóriákban a 38. héten Ft/kg hasított hideg súly 800 700 600 500 300 R2 R3 R4 O2 O3 O4 P2 P3 minségi kategória Franciaország Németország Magyarország EU átlag 10. ábra 1000 A vágóüsz termeli ára az egyes minségi kategóriákban a 38. héten Ft/kg hasított hideg súly 900 800 700 600 500 300 U2 U3 R2 R3 R4 O2 O3 O4 minségi kategória Franciaország Németország Magyarország EU átlag
1. táblázat A VÁGÓÁLLATOK TERMELI ÁRA A 39. HÉTEN Megnevezés Minségi kategória Mértékegység 2003 39. hét 2004 38. hét 2004 39. hét 2004.39.hét/ 2003.39.hét (%) 2004.39.hét/ 2004.38.hét (%) Vágósertés E Valamennyi kategória* db 26844 25096 24836 92,52 98,96 Ft/kg hasított meleg súly 317,45 369,21 370,40 116,68 100,32 db 60026 50127 50278 83,76 100,30 Ft/kg hasított meleg súly 302,46 362,09 361,84 119,63 99,93 db - 67 99-147,76 Fiatal bika E-P hasított meleg súly (kg) - 19694 27307-138,66 Ft/kg hasított meleg súly - 560,15 542,12-96,78 db - 954 576-60,38 Vágótehén E-P hasított meleg súly (kg) - 286291 168786-58,96 Ft/kg hasított meleg súly - 406,88 399,82-98,27 db - 321 177-55,14 Vágóüsz E-P hasított meleg súly (kg) - 83659 42900-51,28 Ft/kg hasított meleg súly - 492,77 528,32-107,21 Vágóbárány 13-35 kg élsúly db - 3841 4793-124,79 Ft/kg élsúly - 567,12 558,70-98,52 * S-P, Nem minsített, M1
2. táblázat A NYERS HÚSOK ÉS A HÚSKÉSZÍTMÉNYEK FELDOLGOZÓI ÉRTÉKESÍTÉSI ÁRA A 39. HÉTEN Termékek megnevezése Mértékegység 2003 39. hét 2004 38. hét 2004 39. hét 2004.39.hét/ 2003.39.hét (%) 2004.39.hét/ 2004.38.hét (%) Csontos marhahús frissen, negyedben, hátulja Csontos sertéshús, lehúzott, félben (fej, láb és farok nélkül) Szalonnás és brös sertéshús, félben (fejjel,lábbal,farokkal) Sertés párizsi, egészben Marha párizsi, egészben Mbeles virsli, sertéshúsból 1/2 kg-os étkezési sertészsír, csomagolt Olasz felvágott, egészben Lecsókolbász Gépsonka (formázott, ftt) Ftt császárszalonna (csont nélkül) tonna 22,12 13,03 14,66 66,28 112,51 Ft/kg 512,78 685,27 687,09 133,99 100,27 tonna 371,54 235,78 197,70 53,21 83,85 Ft/kg 499,22 610,59 615,97 123,39 100,88 tonna 125,56 39,40 37,06 29,52 94,07 Ft/kg 402,80 456,87 460,43 114,31 100,78 tonna 191,20 200,68 175,14 91,60 87,27 Ft/kg 410,15 429,18 423,68 103,30 98,72 tonna 22,67 23,52 22,13 97,62 94,08 Ft/kg 729,02 668,18 653,37 89,62 97,78 tonna 111,00 124,06 113,77 102,50 91,71 Ft/kg 430,83 439,46 433,39 100,59 98,62 tonna 144,72 109,34 94,11 65,03 86,07 Ft/kg 156,55 260,63 296,01 189,08 113,57 tonna 60,28 75,89 57,96 96,14 76,37 Ft/kg 462,29 511,41 496,66 107,44 97,12 tonna 134,37 193,72 168,03 125,05 86,74 Ft/kg 341,22 338,03 333,77 97,82 98,74 tonna 50,15 33,95 27,64 55,11 81,40 Ft/kg 851,51 861,73 886,19 104,07 102,84 tonna 87,92 66,92 51,95 59,09 77,63 Ft/kg 710,48 784,00 787,45 110,83 100,44
3. táblázat A HÚSIPARI TERMÉKEK FOGYASZTÓI ÁRAI 2004. szeptember 28. Termék Auchan CBA Coop Cora Interspar Match Plus Tesco Ft/kg Marha rostélyos 1199 - - - 1390 - - 1299 Marha szegy 579 - - 599 829 - - 649 Sertés karaj rövid, csontos 1149 1059 1069 1199 1099 1069 1049 1099 Sertés tarja 869 799 859 999 939 859 849 959 Sertés comb, csont nélkül 849 899 1019 929 1099 959 979 899 4. táblázat LEGGYAKORIBB MALACÁRAK AZ ÉLÁLLAT PIACOKON 2004. 39. hét Ft/darab Pécs Debrecen Hódmezvásárhely Gyr Malac 15 kg-ig - 8000 9000 - Malac 15-25 kg 8500 10-8500
KÜLFÖLDI PIACI INFORMÁCIÓK Vágósertés termeli árak az Európai Unió országaiban ("E" minségi kategória) 5. táblázat országok Belgium Csehország Dánia Németország Észtország Görögország Spanyolország Franciaország Írország Olaszország Ciprus Lettország Litvánia Luxemburg Magyarország Málta Hollandia Ausztria Lengyelország Portugália Szlovénia Szlovákia Finnország Svédország Anglia EU Ft/kg hasított hideg súly* 2004 Változás a 38. héten az 35. hét 36. hét 37. hét 38. hét elz héthez képest 371,44 372,98 374,50 379,41 4,90 369,74 369,49 374,75 385,56 10,81 318,84 323,97 324,24 323,28-0,96 406,21 406,77 409,19 413,23 4,04 369,34 366,11 364,70 364,57-0,13 445,23 444,09 444,53 442,21-2,32 358,36 360,22 363,31 357,15-6,16 340,18 348,11 358,33 359,80 1,47 341,45 338,36 338,80 337,27-1,52 436,63 449,19 453,96 452,46-1,50 398,38 396,20 396,68 395,56-1,12 375,55 373,80 351,91 353,20 1,29 381,72 389,56,06 398,93-1,13 407,46 407,79 414,57 413,90-0,67 373,01 373,95 374,51 376,60 2,09 404,64 401,94 401,65,27-1,38 356,99 359,80 360,02 367,99 7,97 407,76 405,77 407,10 412,48 5,38 371,59 375,81 381,55 387,35 5,80 367,69 368,00 375,75 367,25-8,50 377,75 373,70 373,11 382,04 8,93 354,83 358,50 363,28 376,73 13,44 328,50 325,28 328,10 331,14 3,05 337,45 335,83 344,20 343,30-0,89 377,77 358,55 356,51 351,34-5,17 371,07 372,80 376,94 378,36 1,42 Forrás: EU Bizottság, AKI * Átszámítva az MNB hivatalos középárfolyamán: 35. héten 1 euró = 250,13 Ft 36. héten 1 euró = 248,65 Ft 37. héten 1 euró = 248,84 Ft 38. héten 1 euró = 248,14 Ft
6. táblázat Vágómarha termeli árak az Európai Unió országaiban (Fiatal bika "R3" minségi kategória) országok Belgium Csehország Dánia Németország Észtország Görögország Spanyolország Franciaország Írország Olaszország Ciprus Lettország Litvánia Luxemburg Magyarország Málta Hollandia Ausztria Lengyelország Portugália Szlovénia Szlovákia Finnország Svédország Anglia EU Ft/kg hasított hideg súly* 2004 Változás a 38. héten az 35. hét 36. hét 37. hét 38. hét elz héthez képest 517,32 514,03 514,43 513,65-0,78 553,02 550,09 544,58 556,44 11,86 642,05 691,41 695,35 704,24 8,89 666,92 670,34 687,02 690,62 3,60 389,33 917,80 909,14 930,66 916,53-14,13 670,20 655,83 655,79 668,37 12,57 677,85 676,33 679,33 679,90 0,57 650,66 638,51 643,65 640,87-2,78 744,01 753,06 763,69 767,17 3,48 336,88 418,56 81,67 647,86 660,61 686,97 701,57 14,59 577,82 576,15 580,86 590,17 9,31 812,77 807,36 806,79 804,04-2,75 594,36 618,52 614,93 640,50 25,57 693,66 694,75 700,09 702,34 2,25 472,04 472,08 497,41 482,74-14,67 696,61 693,48 703,47 690,82-12,65 627,76 617,66 624,38 628,37 3,99 532,77 527,40 520,55 514,41-6,13 732,61 693,82 701,33 719,13 17,80 597,59 604,67 582,75 569,98-12,77 702,10 684,32 675,21 667,11-8,10 669,11 667,62 672,83 676,19 3,36 Forrás: EU Bizottság, AKI * Átszámítva az MNB hivatalos középárfolyamán: 35. héten 1 euró = 250,13 Ft 36. héten 1 euró = 248,65 Ft 37. héten 1 euró = 248,84 Ft 38. héten 1 euró = 248,14 Ft
7. táblázat Vágóbárány árak az Európai Unió országaiban országok Németország Spanyolország Franciaország Írország Hollandia Ausztria Svédország Anglia Lengyelország EU Görögország Spanyolország Olaszország Portugália Ciprus Magyarország EU Ft/kg vágott súly* 2004 Változás a 38. héten az 35. hét 36. hét 37. hét 38. hét elz héthez képest Nehéz bárány (13 kg-nál nagyobb vágott súly) 826,53 840,04 883,73 891,24 7,51 1116,68 1139,44 1135,81 1114,89-20,91 1113,08 1138,82 1154,62 1148,89-5,73 813,75 813,83 802,81 797,77-5,04 1032,26 1027,00 1042,29 1014,55-27,75 1128,09 1118,93 1117,29 1129,04 11,75 814,00 786,33 769,99 739,18-30,80 899,67 903,12 906,42 883,55-22,87 876,96 871,77 872,43 869,98-2,45 955,66 965,11 894,27 884,70-9,57 Könny bárány (13 kg-nál kisebb vágott súly) 1354,23 1331,82 1332,39 1327,25-5,14 1581,02 1628,58 1628,58 1604,90-23,69 1327,24 1346,34 1367,48 1522,46 154,99 1010,53 1004,55 1020,24 1022,34 2,09 1143,19 1136,90 1138,32 1135,09-3,23 1209,07 1196,84 1242,05 1236,86-5,19 1439,66 1462,50 1369,25 1403,24 33,98 Forrás: EU Bizottság, AKI * Átszámítva az MNB hivatalos középárfolyamán: 35. héten 1 euró = 250,13 Ft 36. héten 1 euró = 248,65 Ft 37. héten 1 euró = 248,84 Ft 38. héten 1 euró = 248,14 Ft
Ausztria sertésállománya közelít a 3 millióhoz Ausztriában a sertésszámlálás legújabb adatai valamennyi kategóriában csökkenést mutatnak. Úgy tnik, hogy sok állattartó felhagy a sertéstartással, de a jelen év termelése még változatlan marad. A 2004. június elsejei állatszámlálás adatai azt mutatják, hogy az állománycsökkenés negatív trendje tovább folytatódik. Az összes állomány 3154 ezer darab volt, az elz évhez képest majdnem 6 %-kal, vagyis 191 ezerrel csökkent. A december eleji számláláskor az állomány 3 %-os csökkenést regisztráltak. A visszaesés folytatódik, és az osztrák sertésállomány egyre inkább közelít a 3 millió darabhoz. Valamennyi korcsoportban mérsékldést tapasztaltak, melynek mértéke eltér volt. A süldk száma 8,4 %-kal csökkent az elz évhez képest, a decemberi értékhez viszonyítva pedig csak 0,9 %-os volt a mérsékldés. A hízósertések száma az elmúlt 12 hónapban 5 %-kal esett vissza, és hasonló nagyságrenddel csökkent a malacok száma is. A decemberi állatszámlással összehasonlítva, a malacok állománya ugyan 9 %-kal ntt, ugyanakkor a hízósertéseké 11 %-kal csökkent. A tenyészkocák esetében, az elmúlt negyedévhez mérten csaknem 5 %-os csökkenést regisztráltak, a vemhes kocák esetében a mérsékldés csak 3 %, míg a fedezetlen állatok tekintetében 7 % volt. Jelents, majdnem 6 %-os a tenyészkanok létszámának csökkenése. Sok állattartó felhagy a termeléssel Az állomány csökkenése elssorban a sertéstartók kedveztlen gazdasági helyzetével magyarázható. Az elmúlt években alig képzdött nyereség, mely ahhoz vezetett, hogy az állattartó telepek üresen állnak, vagy kihasználtságuk csak 50 % körüli. A sertéstartók száma június elsején 53200 volt. Ez 2003 decemberéhez képest 16 %-os csökkenést jelent, vagyis 10200 állattartó hagyott fel a sertéstartással. Ennek következtében az egy üzemre jutó átlagos sertéslétszám 51-rl 59-re emelkedett. Az elmúlt év különösen forró nyara ugyanakkor nem volt jelents hatással az állatállomány csökkenésére. Termelési mutatók 2003-ban 4,89 millió darab volt a bruttó termelés, az Osztrák Sertéstermelk Szövetségének elzetes adatai szerint. Ez az elz évihez képest 0,4%-os csökkenést jelent. 2004-ben nem számítanak lényeges változásra, az elmúlt évihez hasonló adatokat prognosztizálnak. Forrás: ZMP, Marktbericht Vieh und Fleisch, 2004/31. Csökken a sertéstartók száma Ausztriában A sertésszámlálás eredménye sokakat meglepett, ugyanis mind a sertések, mind pedig a sertéstartók száma erteljesen csökkent. A sertéstartók számának 16,1 %-os csökkenése valóságos katasztrófának számít.
Eltéren alakult az egyes korcsoportok létszáma Milyen adatokból tevdik össze a 2,79 %-os állománycsökkenés? Míg a hízósertések száma 11 %-kal esett vissza, addig a malacok száma 9 %-kal ntt. Ezt a változást az értékesítési piacon is lehetett érzékelni. A tavaly nyári teméketlen idszak következtében a hízósertés iránti keresletet nem lehetett fedezni, ugyanakkor a malacok kínálata bséges volt. Az állomány alakulásában a sertésciklus is szerepet játszik. A kocák száma csökken Feltn a kocák számának csökkenése. A még nem fedezett fiatal kocák létszámának visszaesése nagy törést jelent az állományban. Ez a tendencia azonban már évek óta érzdik. Sok kisüzem, tekintettel a kedveztlen gazdasági helyzetre, nem állította már be kocákat. Nemzetközi helyzet Az Európai Unió egyes tagállamaiban is hasonló a helyzet. Németországban az egyes tartományokból szintén az állomány csökkenését jelezték. Németország számít Európa legnagyobb sertéstartó országának, ahol tavaly még bvült az állomány. Dániában megállt az állomány növekedése. Áprilisban még az állomány 3,9 %-os növekedését tapasztalták, ugyanakkor júliusban már csak 0,4 %-kal haladta meg a sertések száma az elz évit. Spanyolországban bizonytalan az állomány alakulása. Spanyolország az EU második legnagyobb sertéstermelje, ahol áprilisban még a termelés növekedését regisztrálták. Forrás: Vereinigung Österreichischer Schweinehalter, 2004/4. Ausztria sertésállománya (1000 darab) 2001. június 1. 2001. december 1. 2002. június 1. 2002. december 1. 2003. június 1. 2003. december 1. 2004. június 1. malac 20 kg-ig süld 20-50 kg hízósertés vemhes koca üres koca tenyészkan sertés összesen 896,2 933,9 1113,4 227,6 104,9 10,2 3286,1 869,4 956,5 1264,3 229,4 110,0 10,8 3440,4 923,7 941,1 1178,4 227,6 101,7 9,8 3382,1 816,6 959,1 1187,9 225,1 106,6 9,3 3304,7 895,3 953,9 1158,6 229,4 98,9 9,5 3345,6 785,2 881,6 1243,8 229,3 96,6 8,5 3244,9 854,8 873,6 1103,4 222,0 91,6 9,0 3154,3 Forrás: ZMP, Marktbericht Vieh und Fleisch, 2004/31.
Az Élállat és Hús kiadvány kéthetente jelenik meg. A Piac-információs Szolgálat adatszolgáltatói valamint a rendszerhez még csatlakozni kívánó szervezetek számára a hozzájutás térítésmentes. Az Élállat és Hús kiadványon kívül kínáljuk még a Gabona és Ipari Növények Tej és Tejtermékek Baromfi Zöldség-gyümölcs és bor kiadványokat is A Tej és Tejtermékek kiadvány havonta jelenik meg, a többi kéthetente. A kiadványokkal kapcsolatban részletesebb felvilágosítást ad: Kamarásné Hegeds Nóra, tel. 1-476-3064 Kiadványaink a hazai piaci információkon kívül tájékoztatnak a szomszédos országok és az EU piaci árairól is. A hazai és külpiaci ártendenciák összehasonlítása, valamint a világpiaci folyamatok figyelése alapján a kiadványok megkönnyíthetik a hazai termékek piaci helyzetének megítélését és esetleg e termékek külpiacon való elhelyezését is. KIADJA Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat H-1093 Budapest, Zsil u. 3-5. Telefon: (0036) 1-476-6092 Fax: (0036) 1-217-8111 Internet: www.akii.hu https://pair.akii.hu E-mail:akii@akii.hu A K I