Kedves Vendégünk! Merczi Gábor Kovács Szilveszter Fabók Mihály
EGY RÖVID APERITIF LISTA Gundel Prestige Brut, 2005 (15cl) François President Brut Rozé, 2009 (15cl) Kir Royal (15cl) Veuve Clicquot-Ponsardin Brut (15cl) Tokaji Szamorodni száraz, 2007 (6cl) Tokaji Furmint, 2012 (15cl) Villányi Rosé Cuvée, 2013 (15cl) Sherry La Gitana Manzanilla (6cl) Sherry Sandeman Medium (6cl) Campari (8cl) Martini (8cl) Pernod (8cl)
SÉF ASZTAL Pácolt lazac Gundel lazackaviárral és melba toast-tal Borjúesszencia szarvasgombás fásgaluskával Spárga hollandi mártással Lassan sült kacsamell ropogós bőrében forgatva, fokhagymás törtburgonyával és cseresznyeraguval Gundel palacsinta
DEGUSZTÁCIÓS MENÜ Aranymazsolás libamájpástétom cseresznyével Kápia paprika krémleves tejfölhabbal Szt. Jakab kagyló málnás spárgasalátával Feketeribizli szorbet Rózsaszínre sült borjúérmék vajban párolt zöldségekkel és parajjal töltött puliszkával Lágy csokoládéfelfújt házi meggyfagylalttal
MENU DE LUXE Gundel Osetra kaviár klasszikus körítéssel Házilag füstölt libamáj friss, ropogós almás rétessel Borjú tea szarvasgombás fásgaluskával Vajban sült languszta François VOYER XO konyakkal flambírozva Gundel pezsgő granita Meleg Angus bélszín carpaccio Sajtválogatás Aranyozott fehércsokoládé trüffel Tokaji Aszúval, fekete macaron meggyel töltve, madagaszkári vanília tükrön
A GUNDEL ÉTTEREM GOURMET KAVIÁR VÁLOGATÁSA Gundel French Reserve Szibériai Tokhal Kaviár 30 gr Gundel Royal Black Szibériai Tokhal Kaviár 30 gr Gundel Osetra Malossol Kaviár 30 gr Gundel Keta lazac vörös kaviár 30 gr AMENNYIBEN KEDVELI A KAVIÁR ÍZÉT, BUTIKUNKBÓL HAZAVIHETI A GUNDEL VÁLOGATÁS EGY DARABJÁT
HIDEG ELŐÉTELEK Atlanti lazac trió melba toast-tal Házilag füstölt pisztráng tormás bébispenót salátával Gundel saláta Diós juhsajt trüffel, almazselével és madársalátával Borjú carpaccio borsmustár salátával és érlelt hegyvidéki sajttal Füstölt kacsamell szamócalekvárral és spárgasalátával Gundel Prémium kaviár ízelítő (4 * 1,5 gr) A GUNDEL ÉTTEREM HÍRES LEVESEI Borjúesszencia szarvasgombás fásgaluskával Spárga velouté mandulás ropogóssal Kápia paprika krémleves tejfölhabbal Palócleves Gundel Károly gulyáslevese Gundel János halászleve Leves kóstoló bármely három levesből
A GUNDEL ÉTTEREM HÍRES LIBAMÁJAI Klasszikus zsírjában abált libamáj lilahagyma salátával Cseresznyefán füstölt libamáj szilvaremegőssel Aranymazsolás libamájpástétom kápia paprika lekvárral Hideg libamájpástétom szarvasgombába hempergetve portói redukcióval és pirított erdei gombákkal Házilag füstölt libamáj friss, ropogós almás rétessel Hirtelen sült libamáj bundázott kaláccsal és meleg mogyoróhagyma salátával Libamáj pirított illatos gombákkal és tőzegáfonyával Serpenyőben sült libamáj friss Gundel lecsóval A Séf ajánlata a Gundel étterem hideg libamájaiból A Séf ajánlata a Gundel étterem hideg és meleg libamájaiból LIBAMÁJPÁSTÉTOMAINK BUTIKUNKBAN MEGVÁSÁROLHATÓAK
MELEG ELŐÉTELEK Szt. Jakab kagyló málnás spárgasalátával Fogasfilé ropogós szalonnával és gyökérzöldségekkel Hortobágyi palacsinta csirkepörkölttel töltve Spárga hollandi mártással HALAK Durbincs egészben sütve, vajban párolt zöldségekkel és citromhabbal Fogas Gundel Károly módra Pisztrángfilé roston petrezselymes burgonyával, salátalevelekkel, mandulamártással Dover sole à la Meunière Vajban sült languszta François VOYER XO konyakkal flambírozva Óriás garnéla roston tavaszi salátalevelekkel és kaviármártással
HÚSOK Rózsaszínre sütött borjúérmék vajban párolt zöldségekkel és parajjal töltött puliszkával Egészben sült báránygerinc ropogós csicsókával, sült zöldségekkel és meleg mogyoróhagymával Bélszín Liszt Ferenc módra Gundel bélszíntokány szarvasgombával, libamájjal és pirított szalvétagombóccal Mangalica sertésszűz magyarosan Frissen sütött paprikás csirkemell tojásos galuskával Kacsa trió almás káposztával, szarvasgombás karalábéhabbal és bundázott kaláccsal François-René de Chateaubriand bifsztek zöldbors mártással, Bearni mártással és pirított zöldségekkel Surf & Turf főtt-sült burgonyával, grillezett zöldségekkel
HÚSMENTES ÉTELEK Parajjal töltött ravioli spárga veloute-val Szarvasgombás rizspiláf grillezett, füstölt gomolyával Zöldséges rétes langyos salátalevelekkel SALÁTÁK Válogatott színes salátalevelek Hámozott paradicsomsaláta Friss, roppanós zöldségek Uborkasaláta tejföllel SAJTOK Magyar sajtjaink Európai sajtjaink
AMI A LELKET MEGÉDESÍTI Klasszikus Gundel palacsinta Lángoló Gundel palacsinta Gundel rétes válogatás Karamellizált eper házi vaníliafagylalttal Lágy csokoládéfelfújt házi meggyfagylalttal Somlói galuska aranyozott csokoládégyűrűben Gyömbéres körte tartlet házi diófagylalttal Csokoládéhenger eperhabbal és friss gyümölcsökkel Macaron válogatás Meleg desszertválogatás Hideg desszertválogatás Kedves Vendégeink, menüink megrendelését 22: 30 óráig fogadjuk. A fél adag ételeket 70%-os árral számoljuk.
VÁLOGATÁS A GUNDEL ÉTTEREM DESSZERTBORAIBÓL Tokaji Szamorodni édes, 2008 Tokaji Aszú 5 puttonyos, 2004 Tokaji Aszú 6 puttonyos, 2001 Tokaji Natúreszencia, 2007 Mátraaljai Sárgamuskotály, 2009 Szekszárdi Néró, 2012 Calem "LBV", 2006 Recioto della Valpolicella, 2006
KÁVÉK Tonino Lamborghini Espresso Koffeinmentes espresso Cappuccino Americano Latte macchiato Ír kávé Bártenderünk jeges kávéja
TEÁK Althaus szálas teaválaszték English Breakfast Imperial Earl Grey Darjeeling Puttabong Ceylon OP1 Kanneliya Sencha Senpai Gunpowder Zhu Cha Ginseng Flight of Dragon Jasmine Ting Yuan Wildkirsche Bavarian Mint Chamomile Meadow Japanese Linden Az étel és ital árakhoz 12% felszolgálási díjat számítunk fel.
A Gundel Étterem üzemeltetője The Gundel Restaurant is managed by: Gundel Kft. Első osztályú étterem First category restaurant Alföldy Tádé Merczi Gábor Kovács Szilveszter Fabók Mihály Gundel Étterem www.gundel.hu www.gundelcatering.hu 2014/1