RECEPTKÖNYV
Tartalomjegyzék Felhasználási javaslat tippek 3 Bogáncsolaj 4 Kendermag olaj 9 Földi mandula 15 Napraforgó olaj 16 Pesto 20 Földimogyoró olaj 25 Mákolaj 26 Lenmag olaj 31 Tökmagolaj 33 Mogyoróolaj 38 Dióolaj 40 Szezámmagolaj 43 Repceolaj 47 Argánolaj 51 Szőlőmagolaj 54 Sárgabarackmag olaj 59 Földimandula olaj 61 Aceto Balsamico di Modena 63 Saját készítésű fűszeres ecetek 65 2
Felhasználási javaslat tippek Mikor megfelelő az olaj hőmérséklete? Kérjük, hogy az értékes, hidegen sajtolt étkezési olajokkal elővigyázatosan bánjon. Szinte mindegyik olajat fel lehet enyhén melegíteni, de hogy az értékes összetevők ne károsodjanak, csak kis mértékben hevítse. Mindig vigyázzon arra, hogy a lehető legalacsonyabb hőmérsékletet használja. Az olíva-, szezám-, szőlőmag-, napraforgó-, vagy mogyoróolajjal süthet, vagy dinsztelhet. Fontos! Alapvetően minden zsiradékra és olajra érvényes, hogy nem szabad túlhevíteni (az olaj füstöl, és rossz szagúvá válik). Amennyiben megtörténik, kérjük, szabaduljon meg tőle, tisztítsa meg a serpenyőt, és friss olajjal kezdje elölről! Az értékes olajok különleges aromája mindenek előtt akkor bontakozik ki, amikor készételek utolsó simításaként alkalmazza. Ízesítse a salátákat, leveseket, zöldség- és gabonaételeket, vagy a frissen facsart leveket az olajainkkal a fantáziájának semmi sem szabhat határt! És ne felejtsen el egyszer mogyoróolajban palacsintát sütni! 3
Bogáncsolaj receptek Bogáncsolaj-dresszing Hozzávalók 2 személyre: 4 evőkanál Pödör Bogáncsolaj 2 evőkanál Pödör Alma Balsamico-, Málna- vagy Fekete Ribizli balzsamecet só, frissen őrölt bors Egy kis csavaros- vagy befőttes üvegbe öntsük a hozzávalókat és kb. 10-15 másodpercig rázzuk össze. A megmosott majd megszárított salátára (ízlés szerint lehet madár-, babaspenót saláta stb.) öntjük, és alaposan összekeverjük, hogy minden levelet érintsen a dresszing (a legjobb kézzel összekeverni). Tálaláskor szórjunk a tetejére Grana Padanat, vagy parmezánt megkoronázásként. Tipp: A salátát mindig szárítsuk meg mosás után, a leggyorsabb, ha saláta centrifugát használunk!!! Tejfölös paradicsomsaláta mézes mustárral Hozzávalók 2 személyre: 4 db érett paradicsom 2 evőkanál tejföl 1 evőkanál mustár (mézes) 1 evőkanál Pödör bogáncsolaj 1 evőkanál Pödör Alma Balzsamecet só, frissen őrölt bors Mossuk meg a paradicsomot, vágjuk apró kockákra és sózzuk meg, majd hagyjuk állni kb. tíz percet, hogy a víz távozzon belőle. Ezután öntsük le a vizet róla és borsózzuk meg. Az olajat, az ecetet, a tejfölt és a mustárt öntsük egy csavaros üvegbe, zárjuk le és jól rázzuk össze, végül öntsük a kész öntetet a paradicsomra. Azonnal tálalhatjuk egy szelet friss kenyérrel vagy bagettel. 4
Bogáncsolaj receptek Káposztasaláta ananásszal Hozzávalók 4 személyre: ½ (kis) fej vörös káposzta ½ friss ananász 2 evőkanál Pödör Bogáncsolaj 2 evőkanál Pödör Alma Balzsamecet só, frissen őrölt bors ½ teáskanál méz 1 evőkanál apróra vágott dió A vöröskáposztát finomra legyaluljuk. Az ananászt megpucoljuk (a fás részeket teljesen eltávolítjuk) és és vágjuk apró kockákra. Az olajat, az ecetet, a sót, a borsot és a mézet öntsük egy csavaros üvegbe, zárjuk le és jól rázzuk össze. Öntsük a dresszinget a káposztára és az ananászra majd keverjük össze. Tálaláskor szórjuk meg a dióval. Tönkölybúza márványkuglóf Hozzávalók: 250 g cukor (gyümölcscukor) 250 g tönkölybúza liszt 125 ml víz 4 tojás 1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor 1 evőkanál rum 125 ml Pödör Bogáncsolaj 2 evőkanál kakaópor A gyümölcscukrot a tojással, a vaníliás cukorral, a rummal és a vízzel habosra keverjük, adjuk hozzá az olajat, majd lassan, folyamatos keverés mellett a tönkölybúzalisztet a sütőporral. Végül a kemény habbá vert tojásfehérjéket is öntsük a tésztához, ezt már csak egy finom mozdulattal (ne géppel) keverjük. Osszuk 2 felé a masszát, és az egyik felébe keverjük bele a kakaót, majd egymás után öntsük mindkettőt a kivajazott, kilisztezett kuglóformába. 175 C-on sütjük kb. 50 percig. Hagyjuk kihűlni a kész kuglófot, és csak ezután borítsuk ki a formából. 5
Bogáncsolaj receptek Vegyes saláta sajttal Hozzávalók 2 személyre: 1 uborka 1 kaliforniai paprika (piros vagy sárga) 1 doboz kukorica 1 kisebb fej vöröshagyma 20 dkg sajt (Gouda) 5 evőkanál Pödör Bogáncsolaj 2 teáskanál Pödör Aceto Balsamico fehér Só, frissen őrölt bors 1 teáskanál mustár Készítsünk elő egy salátás tálat és tegyük bele a hozzávalókat! A sajtot, a paprikát és a hagymát vágjuk kockára, az uborkát vékony szeletekre, majd öntsük hozzá a kukoricát. Az olajat, az ecetet, a mustárt tegyük egy kisebb csavaros üvegbe, ízlés szerint sózzuk, borsózzuk, majd zárjuk le és jól rázzuk össze. Végül öntsük a salátára és keverjük meg. 6
Bogáncsolaj receptek Pezsgős-citromos muffin Hozzávalók 12 darabhoz: 1 citrom leve és reszelt héja 100 ml habtejszín 300 g liszt 2 teáskanál sütőpor ½ teáskanál szódabikarbóna 80 ml Pödör Bogáncsolaj 2 tojás 120 g cukor 120 ml pezsgő Melegítsük elő a sütőt 190 C-on. A lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát keverjük össze egy tálban. Egy másik tálban a tojásokat a cukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá az olajat, a citrom reszelt héját és kifacsart levét, a pezsgőt, majd a kemény habbá vert habtejszínt, és végezetül fokozatosan keverjük hozzá a lisztkeveréket. Öntsük a tésztát a kipapírozott muffon formákba és kb. 20-25 percig süssük. Tálaláskor hintsük meg a tetejét porcukorral, de meleg lekvárral is kitűnő. Folyékony csokitorta Hozzávalók 4 személyre: 200 g csokoládé, (keserű - 70%) 160 ml Pödör Bogáncsolaj 60 g porcukor 60 g liszt 3 tojás Melegítsük elő a sütőt 230 C -on. Négy formát, mintegy 8 cm átmérőjűt (pl. muffin forma) kivajazunk. A csokoládét az olajjal melegítsük fel vízfürdőben, amíg a csokoládé teljesen meg nem olvad. Adjuk hozzá a porcukrot, és keverjük addig, amíg fel nem olvad. A tojást habosra keverjük és keverjük bele a krémes csokoládé keveréket, majd szitáljuk bele a lisztet és dolgozzuk lassan bele. A masszát egyenletesen öntsük a formákba. 8-10 percig süssük, hogy az állaga (belseje) még folyékony legyen. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk állni 2-3 percig. Azonnal, melegen tálaljuk. Nagyon jól illik mellé egy gombóc dió fagylalt vagy gyümölcsöntet, melyet a kész tortára csurgatunk. 7
Teljesítmény növelő ital minden korosztály számára Színes rizses zöldségsaláta (Friss nyári saláta) Bogáncsolaj receptek Hozzávalók 4 adaghoz: 0,33 l szőlőlé 1 teáskanál méz (erdei) 1 teáskanál Pödör Bogáncsolaj 1 banán Hozzávalók 4 adaghoz: 2 csésze rizs (natúr és vadrizs vegyesen) 3 újhagyma vagy egy kisebb póréhagyma 6 retek 150 g borsó (fagyasztott vagy konzerv) 150 g kukorica (konzerv) ½ csokor bazsalikom Dresszinghez: 3 teáskanál méz (a legjobb a virágméz) 2 evőkanál Pödör Bogáncsolaj 4 evőkanál Pödör Dióolaj 5 evőkanál Pödör Aceto Balsamico- fehér só és frissen őrölt bors Vágjuk apró darabokra a banánt, tegyük egy tálba, vagy turmixgépbe, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót. 2-3 percig turmixoljuk össze, amíg habos nem lesz. Különösen jó jégkockával. Azonnal fogyasszuk el, hogy ne vesszenek el az értékes vitaminok. (Ha megbarnul a banán, az nagyban befolyásolja az ital színét és ízét is). Ez az ital kiváló munka, vagy iskola előtt, segíti a koncentrációt. A rizst dupla annyi (4 csésze) vízzel a dobozon található utasítás szerint főzzük puhára. Eközben a borsót felengedjük egy tálban. A zöldhagymát vékony karikákra vágjuk (a póréhagymát vágjuk hosszában ketté, és aztán vágjuk karikára). A retket negyedbe vágjuk majd vékony szeletekre. A kukoricát öntsük egy szűrőbe, mossuk át, majd lecsepegtetjük. A bazsalikom leveleket vékony csíkokra vágjuk. Mindent a borsóhoz öntünk. A dresszing hozzávalókat öntsük egy zárható üvegbe és jól rázzuk össze, majd hagyjuk pihenni 2-3 percet, hogy leolvadjon a méz, a só és a bors. A megfőtt rizst tésztaszűrőbe öntjük, leöblítjük hideg vízzel, lecsöpögtetjük, és a zöldségekre öntjük, óvatosan összekeverjük, végül ráöntjük a kész öntetet és még egyszer összekeverjük. Hagyjuk állni minimum 3 órát, de a legjobb egy éjszakát, hogy összeérjen. 8
Kendermagolaj receptek Rukkola saláta kendermag olajjal Hozzávalók 2 személyre: kb. 125 g rukkola 3 közepes fej champignon gomba szeletbe 2 közepes paradicsom kockára 125 g főtt sonka kockára 2 evőkanál Pödör Alma Balsamico vagy Aceto Balsamico 8 vagy 12 éves 4 evőkanál Pödör Kendermag olaj só, frissen őrölt bors Megmosott Rukkolát és a kockára vágott paradicsomot egy salátás tálba tesszük. A kendermag olajat és az Aceto Basamico-t a fűszerekkel egy csavaros kis üvegbe tesszük és összerázzuk, majd a salátára öntjük. Kézzel összekeverjük, hogy minden levelét érje a dressing. A gombát és a sonkát serpenyőbe finoman megsütjük és rászórjuk a salátára. Köretként vagy önmagában is remek saláta. Kendermag olaj dresszing Hozzávalók 2 személyre: 4 evőkanál Pödör Kendermag olaj 2 evőkanál Pödör Aceto Balsamico 8/ 12 éves vagy Alma Balsamico vagy Fekete Ribizli balsamico só, frissen őrölt bors Egy kis csavaros- vagy befőttes üvegbe öntsük a hozzávalókat és kb. 10-15 másodpercig rázzuk össze. A megmosott majd megszárított salátára (ízlés szerint lehet madár-, rukkola, fejes,- saláta) öntjük, és alaposan összekeverjük, hogy minden levelet érintsen a dresszing (a legjobb kézzel). Tipp: A salátát mindig szárítsuk meg mosás után, a leggyorsabb, ha saláta centrifugát használunk!!! 9
Kendermagolaj receptek Kelbimbó saláta kendermagolajjal Hozzávalók 2 személyre: 400 g Kelbimbó 2 szelet bacon 2 fej vöröshagyma Só, frissen őrölt bors 30 g tökmag 5 evőkanál Pödör Kendermagolaj 3 evőkanál Pödör Alma Balzsamecet A kelbimbókat blansírozzuk majd lágyan kinyomkodjuk. A bacont csíkokra vágjuk és serpenyőben olaj nélkül megpirítjuk, közben a hagymát meghámozzuk, 6 részbe vágjuk, és a szalonnával aranybarnára sütjük. A kelbimbót, a bacont, a hagymát, valamint a durvára vágott tökmagot összekeverjük egy tálban. A kendermag olajat és az Alma balzsamecetet zárható üvegbe öntjük, ízlés szerint tegyünk bele sót, frissen őrölt borsot, zárjuk le és jól rázzuk össze, végül csurgassuk a kész salátára. Még egyszer keverjük jól össze, hogy mindenhol érje az öntet. Gyermekláncfű / rucola- burgonyasaláta kendermagolajjal Hozzávalók 2 személyre: 3 db nagy burgonya 50 g fiatal gyermekláncfű / rucola saláta ½ rúd póréhagyma só, bors 5 evőkanál Pödör kendermagolaj 4 evőkanál Pödör Aceto Balsamico - fehér A burgonyát megfőzzük, hámozzuk, és vékony szeletekre szeljük. A gyermekláncfüvet/ rucolát megmossuk, megszárítjuk, és darabokra vágjuk. Egy tálba tesszük, belevágjuk a vékony karikákra szelt póréhagymát, majd keverjük hozzá a még meleg főtt burgonyát. A kendermagolajat és az ecetet egy üvegbe (pl: befőttes üveg) öntjük, ízlés szerint sózzuk, borsózzuk, lezárjuk és jól összerázzuk. Végül ráöntjük az öntetet a salátára, végül összekeverjük. 10
Kendermagolaj receptek Káposztasaláta baconnal és kendermagolajjal Hozzávalók 4 személyre: 1 közepes fej fehérkáposzta 50 g bacon- kockára vágott só, cukor kömény 4 evőkanál Pödör kendermagolaj 2 evőkanál Pödör gyümölcsecet vagy Alma balzsamecet Alma gyümölcsecet helyett használhatunk Pödör Alma balzsamecetet is, ebben az esetben nem szükséges a cukrot hozzáadni. A káposztát elvágjuk, a torzsáját kivágjuk, finomra gyaluljuk. Ízlés szerint megszórjuk sóval, cukorral, köménnyel és fél óráig állni hagyjuk. A kendermagolajat és az alma balzsamecetet zárható üvegbe öntjük és jól összerázzuk, majd a káposztára öntjük és újból összekeverjük. Tálalás előtt a bacont megpirítjuk, és a salátára szórjuk. Burgonya pogácsa sonkával, rucolával Hozzávalók 2 személyre: 1 kg lisztes burgonya 1 tojás 1 evőkanál liszt 250 g mozzarella 50 g rucola 150 g sonka (nyers, apróra vágott) 3 evőkanál Pödör kendermagolaj vagy Repce olaj 2 evőkanál Pödör Alma Balzsamecet só, frissen őrölt bors A burgonyát meghámozzuk, lereszeljük és kinyomkodjuk a levét. Belekeverjük a lisztet, a tojást, fűszerezzük, és jól összekeverjük. Pogácsa formákat gyúrunk és óvatosan, olajban aranybarnára sütjük. Melegítsük elő a sütőt 200 C-on, a krumplis fánkokat tegyük tepsibe, szórjuk meg a tetejét a finomra aprított Mozzarella sajttal és süssük kb. 8 percig. A megmosott, megszárított rucolát és a sonkát egy tálba tesszük. Az olajat és az ecetet egy csavaros üvegbe öntjük, jól összerázzuk és a salátára öntjük, majd elkeverjük. A megsült burgonyafánkra helyezzük a kész salátát. A kendermagolaj helyett használhatunk repce olajat. 11
Kendermagolaj receptek Fokhagymás kendermagolaj Hozzávalók: 10 gerezd fokhagyma 200 ml Pödör kendermagolaj Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk apróra. Tegyük egy csavaros befőttes üvegbe. Öntsük bele a kendermagolajat. Minimum 1 hétig felbontás nélkül hűvös, sötét helyen tároljuk. Tipp: Kitűnő főzéshez és salátákhoz. ( de sütésre nem alkalmas). Egyszerű saláta dresszing kendermagolajjal Hozzávalók: 2 evőkanál Pödör Citrom balzsamecet 2 evőkanál Pödör Kendermagolaj 2 evőkanál Pödör Napraforgó olaj só, frissen őrölt bors ízlés szerint zöldfűszerek (snidling, petrezselyem) Egyszerű, könnyed dresszing. Illik zöld leveles salátákhoz és vegyes salátákhoz egyaránt. Gazdagíthatjuk zöldfűszerekkel (snidling, petrezselyem stb.) Az összes hozzávalót zárható üvegbe öntjük és jól összerázzuk, kész salátára csurgatjuk és összekeverjük. Ha a dresszing túl savanyú, édesítsük egy csipetnyi cukorral. 12
Kendermagolaj receptek Kendermagolaj friss kenyérrel vagy bagettel Hozzávalók: tengeri só friss kenyér vagy bagett Pödör kendermagolaj A kendermagolaj kitűnő friss kenyérrel vagy bagettel. Öntsük néhány kanál kendermagolajat egy tányérba és szórjuk meg tengeri sóval. A kenyérrel vagy bagettel tunkoljunk a só és kendermagolaj keverékből és elvezzük a lágy diós ízvilágot. Kendermagolajas túró Hozzávalók 2 személyre: 250 g túró (hagyományos darabos) 1 doboz tejföl (175 g) só, frissen őrölt bors 6-8 evőkanál Pödör kendermagolaj 2 fej Shalotte hagyma apróra vágott 1 evőkanál Pödör Alma balzsamecet 2 evőkanál snidling A túrót egy tálba öntjük, és villával elnyomkodjuk. Beleteszszük az apróra vágott hagymát, hozzákeverjük a tejfölt, az olajat, az ecetet, az apróra vágott snidlinget. Keverés közben végül ízlés szerint sózzuk, borsózzuk. Nagyon finom nyers sárgarépával, zöldpaprikával, uborkával, retekkel vagy friss kenyérrel, bagettel. 13
Kendermagolaj receptek Aromás dresszing Kender- és Dióolajjal Hozzávalók: 3 evőkanál Pödör Alma Balzsamecet só, frissen őrölt bors ½ Teáskanál enyhe mustár 4 evőkanál Pödör Napraforgó olaj 3 evőkanál Pödör Kendermagolaj 2 evőkanál Pödör Dióolaj 1 fej Schalotte hagyma húsleves vagy almalé Öntsük befőttes üvegbe az összes hozzávalót (kivétel hagyma) és jól rázzuk össze. Ha túl sűrűnek találjuk, hígíthatjuk húslevessel vagy almalével. Végül adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és öntsük salátánkra. Ajánljuk vegyes és zöld leveles salátákhoz is egyaránt. 14
Földi mandula olaj receptek Mandulás süti Hozzávalók: 4 tojás 2 x 120g kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 125 ml víz 125 ml Pödör Földi mandula olaj 220g liszt 1/2 csomag sütőpor 70g mandula (pörkölt, darált) A cukor felét, a vaníliás cukorral és a tojás sárgával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vizet és a földi mandula olajat. Lassan, folyamatos kevergetés mellet dolgozzuk bele a lisztet, a sütőport, a ledarált mandulát, majd végül a cukor másik felével kemény habbá vert tojásfehérje habot. Öntsük kivajazott, kilisztezett tepsibe, torta-, vagy kuglófformába és 55 percig süssük 150 C -on, előmelegített sütőben. Tálaláskor hintsük meg porcukorral. 15
Napraforgó olaj receptek Csirkemell tökmagos bundában Hozzávalók 2 személyre: 2 db csirkemell filé só, frissen őrölt bors Pödör Napraforgó olaj hántolt pirított tökmag panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa A csirkemell filét vékony szeletekre vágjuk (ne klopfoljuk), sózzuk, frissen őrölt borssal meghintjük. A tökmagot (kb. egy marokkal) felaprítjuk és a zsemlemorzsába öntjük majd összekeverjük. Ezután hagyományos módon bepanírozzuk a hússzeleteket. Egy kisebb serpenyőbe öntünk hidegen sajtolt Pödör napraforgó olajat és közepes lángon felhevítjük (ne forrósítsuk túl) majd megsütjük a húsokat. Mangalica szűzpecsenye Ha igazi kulináris élményt szeretnénk, akkor csirke helyett a mangalica szűzpecsenyét ajánljuk, amelyet vékony szeletekre vágunk majd egy tiszta uzsonnás zacskóba vagy két fólia közé téve egy kis serpenyővel finoman kiklopfolunk (ne hagyományos klopfolóval, mert tönkre mennek a rostok a húsban) majd napraforgó olajban süssük ki a húsokat. Illik hozzá akár fejes zöldsaláta tökmagolajos dresszinggel, vagy madársaláta kendermagolajas dresszinggel, illetve lenmagolajas burgonyapüré (lásd további recepteknél). 16
Napraforgó olaj receptek Karaj pirított hagymával Hozzávalók: 3 fej vöröshagyma 500 g karaj (szeletelt) 2 x 2 evőkanál liszt 3 tojás Só, bors 2 evőkanál Pödör napraforgóolaj A hagymát megpucoljuk, hosszában negyedbe vágjuk, csíkokra szeljük, majd tovább aprítjuk, 2 evőkanál liszttel összeforgatjuk. Egy serpenyőben bő olajban aranybarnára pirítjuk. A karajszeleteket egy éles csontozó késsel a csontról leválasztjuk és a fehér hártyás szélénél, többször kissé bevagdaljuk. Sóval, borssal ízesítjük, majd 2 evőkanál lisztbe forgatjuk. Egy serpenyőben 1 evőkanál napraforgóolajat felforrósítunk és a húst mindkét oldalán jól átsütjük. A hőmérsékletet lecsökkentjük, és a karajszeleteket oldalanként további 2 percig készre sütjük. Egy bevonatos serpenyőben 1 evőkanál napraforgómagolajat felhevítünk, és 3 tükörtojást sütünk. A sült karajszeleteket a tükörtojással és a pirított hagymával kitálaljuk. (burgonyapürével is kínálhatjuk) Csípős brokkoli pitával Hozzávalók: 1 nagy brokkoli 3 evőkanál Pödör napraforgóolaj 1 csipet cayenne bors 2 chilipaprika 2 kicsi pita Só és bors A brokkolit rózsákra szedjük, és sós vízben rövid ideig pároljuk. (kemény maradjon) A brokkolit a sóval, borssal, az apróra vágott chilivel, cayenne borssal és napraforgóolajjal összekeverjük és rövid ideig állni hagyjuk. A pitát enyhén felmelegítjük, felvágjuk és megtöltjük a brokkolival. 17
Napraforgó olaj receptek Pödör pizza tészta napraforgóolajjal Hozzávalók 2 tepsihez: 40 dkg liszt 1 csomag élesztő 1 dl tej só 1,5 dl víz ½ dl Pödör napraforgóolaj 1 kávéskanál cukrot beleteszünk a langyos tejbe, belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük és letakarjuk konyharuhával (felfuttatjuk). A lisztet jól megsózzuk, beleöntjük a felfuttatott kovászt, az olajat és összegyúrjuk. A tésztát kétfelé vesszük. (cipó alakúra formáljuk) 1 evőkanál napraforgóolajjal kikenjük a tepsit, és az egyik cipóból fél újnyira kinyújtott tésztát beletesszük. Tetszés szerint tegyünk a tetejére feltétet. Előmelegített sütőben 250 C -on megsütjük. Sörkifli Hozzávalók 2 tepsihez: 50 dkg liszt 1-1,5 evőkanál só 1 dl Pödör napraforgóolaj 3 dl tej 5 dkg élesztő reszelt sajt / kömény a tetejére 1 kávéskanál cukrot teszünk a langyos tejbe, belemorzsoljuk az élesztőt, letakarjuk és felfuttatjuk. A lisztet összekeverjük a sóval, beleöntjük a felfuttatott kovászt, majd folyamatosan hozzáadjuk az olajat és jól összegyúrjuk. Köralak formára, ujjnyi vastagságra kinyújtjuk, majd napraforgóolajjal megkenjük a tetejét, keskeny cikkelyekbe felvágjuk és a kör szélétől indulva, egyenként felhajtogatjuk a kifliket. Tojássárgával megkenjük a tetejét és reszelt sajttal vagy köménnyel megszórjuk. Előmelegített sütőben 180 C -on 25-30 percig megsütjük. Tipp: változatossá tehetjük receptünket, ha a tésztacikkelyek vastagabb széleire egy szelet sonkát vagy sajtot teszünk. Mielőtt kinyújtjuk a tésztát, mindig kóstoljuk meg, és ha sótlan sózzunk utána. 18
Napraforgó olaj receptek Máktorta Hozzávalók: 8 tojás 250 g cukor 130 ml Pödör napraforgóolaj 270 g darált mák 200 g darált mogyoró/ dió 1 teáskanál sütőpor csokoládébevonó A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mákot, a mogyorót/ diót és a sütőport, majd végül folyamatosan adagoljuk és keverjük a tésztába az olajat. (Már csak rövid ideig keverjük.).öntsük tortaformába és 180 C-on 45 percig süssük. Ha kihűlt vegyük ki a tortaformából és kenjük be a csokimázzal. Tipp: a legjobb ha fogyasztás előtt 1-2 nappal elkészítjük, mert az olaj magába szívja a mákot és csodás szaftos lesz. 19
Pesto receptek Most megtanítjuk Önöket a pesto otthoni készítésére. Nem kell hozzá sok idő és mindig friss pestot tehet az asztalra, ami a boltival szemben nagy előny, hiszen saját kezűleg választhatja hozzá a friss fűszereket és minőségi friss olajakat. Kulináris élvezetben lesz része! Tegye változatossá a recepteket, próbálkozzon bátran akár más olajjal vagy más-más hozzávalókkal. Előnyük, hogy hetekig- hónapokig is eltarthatóak hűtőszekrényben. Az egyik kedvenc pesto receptünkkel, a medvehagyma pestoval kezdjük, melynek szezonja március végétől kezdődik és egészen május elejéig tart, ilyenkor tudunk a piacon friss medvehagymát vásárolni. A medvehagyma nem csak finom, hanem nagyon egészséges is! Kitűnő immunerősítő, csökkenti a koleszterinszintet, vérnyomáscsökkentő, keringésjavító, tavaszi méregtelenítő kúrára kiválóan alkalmas. Medvehagymás pesto Hozzávalók 2-3 főre: 50 g medvehagyma 40 g mandulafenyőmag vagy dió 100 ml hidegen sajtolt Pödör extra szűz olívaolaj vagy Napraforgó olaj 40 g parmezán sajt (finomra reszelt) só Frissen őrölt fekete bors A medvehagymát megmossuk, megszárítjuk, és apróra vágjuk. A mandulafenyőmagot vagy durvára vágott diót egy kisebb serpenyőben aranybarnára pirítjuk (zsiradék nélkül). Ha kihűlt, öntsük egy tálba, hozzáadjuk az olívaolajat / napraforgó olajat, majd botmixerrel finomra pépesítjük. Hozzáadjuk a medvehagymát és újra a botmixerrel összepépesítjük Végül belekeverjük a sajtot, ízlés szerint sózzuk és borsózzuk. Tipp: Ha egész évben szeretné ezt a kulináris élményt élvezni, akkor a következőket ajánljuk. Vásároljon tavasszal egyszerre egy nagyobb adag (10-15 csomag) friss medvehagymát és a fenti recept szerint készítse el medvehagyma pestoját. Kivétel a parmezán sajt, ezt hagyjuk ki, inkább mindig frissen adjuk az adott ételhez. Ha elkészült, öntsük jégkocka tartóba és tegyük a mélyhűtőbe. Ha megfagyott, a medvehagyma kockákat jól zárható, csavaros/ befőttes üvegbe tesszük. Így egy-egy ételhez 2 főre mindig 1-1 kocka friss medvehagymát veszünk ki. Ajánljuk tésztához, főtt spárgához, túróhoz (lásd lejjebb). 20
Pesto receptek Medvehagymapesto túró Hozzávalók: 250 g darabos túró ½ doboz tejföl (kb. 90 g) 2 evőkanál medvehagymás pesto 4 evőkanál Pödör napraforgó- vagy extra szűz olívaolaj 1 csokor snidling só frissen őrölt bors A túrót tegyük egy tálba, és villával törjük össze. Adjuk hozzá a tejfölt, a felolvasztott medvehagyma pestot, az olajat és az apróra aprított snidlinget. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal. Kitűnő friss kenyérrel! Bazsalikomos pesto Hozzávalók: 1 kisebb befőttes üveghez 50g friss bazsalikom levél 2 db fokhagymagerezd 40 g mandulafenyőmag vagy dió 125 ml hidegen sajtolt Pödör olívaolaj, de kitűnő Napraforgó olajjal vagy Repce olajjal is 50 g parmezán sajt só frissen őrölt bors ízlés szerint A bazsalikom levelet, a megtisztított fokhagymát, a mandulafenyőmagot/ diót és a sót egy mozsárba öntjük és addig tőrjük, míg krémes massza nem lesz. Hozzáadjuk a sajtot majd végül az olajat. A kész pestót egy tiszta, jól zárható, csavaros üvegbe tesszük. Tipp: Hűtőszekrényben 4-5 hétig is eltartható. 21
Pesto receptek Rucolás pesto, kecskesajttal Hozzávalók 6 db-hoz: 50 g rukkola saláta (fél csomag) 40 g mandulafenyőmag vagy dió 2 kisebb gerezd fokhagyma 125 ml Pödör extraszűz olívaolaj vagy Dió-, vagy Napraforgóolaj 5-6 db koktélparadicsom 50 g parmezán sajt 250 g kecskesajt (friss lehetőleg) vagy 6 db-ot só frissen őrölt fekete bors A mandulafenyőmagot egy kis serpenyőbe, zsiradék nélkül megpirítjuk. A fokhagymát, a kihűlt fenyőmagot, a szőlőmag- és olívaolajat botmixerrel vagy aprítógépben összekeverjük, Beletesszük a megmosott, megszárított és apróra vágott rucolát és krémes masszává pürésítjük. Végül beletesszük a finomra reszelt parmezánt, sózzuk, borsózzuk. Finom mozdulattal elkeverjük. A kecskesajtot és a félbe vágott paradicsomot elrendezzük a tányéron és a rucolás pestot ízlésesen a sajtra ráhelyezzük. (egyenletesen) Díszítésnek a tányér szélére tehetünk 2-3 db rucola levelet. Szezámmagos pesto Hozzávalók egycsavaros üveghez (2,5 dl): 50 g szezámmag 2 evőkanál Pödör szezámmag olaj 2 fokhagymagerezd 2 csomag friss petrezselyem zöldje 50 g friss bazsalikom levele 100 ml Pödör extraszűz olívaolaj 50 g parmezán só frissen őrölt fekete bors A megmosott és megszárított petrezselyem zöldet és bazsalikom leveleket apróra vágjuk és egy keverőtálba tesszük Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a szezámmmagot és a szezámmag olajat, majd jól összekeverjük. Végül hozzákaverjük az olívaolajat és a finomra reszelt parmezán sajtot. Ízlés szerint sózzuk, borsózzuk. Ajánljuk friss házi kenyérhez vagy ha igazi olasz hangulatú ételt szeretnénk ciabattával tálaljuk. 22
Pesto receptek Paradicsomos pesto Hozzávalók egy csavaros üveghez: 50 g friss bazsalikom levele 3 fokhagyma gerezd 150 g szárított paradicsom 30 g mandula (hámozott) 100 ml Pödör extraszűz olívaolaj 35 g parmezán sajt só frissen őrölt bors A paradicsomot, a bazsalikomot, és a mandulát botmixerrel krémes állagúra pépesítjük. Belekeverjük a zúzott fokhagymát, az olívaolajat és a finomra reszelt parmezánt. Ízlés szerint sózzuk, borsózzuk. Kiváló húsokhoz, tésztához, és zöldségekhez is. A pestokat csavaros üvegbe tesszük, és annyi olívaolajat öntünk rá, hogy teljesen elfedje. Ezzel légmentesítjük az olajat, így akár 2-3 hétig is el tudjuk tartani hűtőszekrényben. Tipp: Hosszabb eltarthatóságuk örömöt szerezhetünk másoknak, ha díszes üvegbe töltve megajándékozzuk vele barátainkat, szeretteinket. Chilikrém Hazánkban fontos szerepe van a csípős pirospaprikának. Szinte minden ételhez használjuk. Az alábbi chilikrém is változatosan felhasználható szinte minden kedvenc ételünk finomítására. Hozzávalók: egy csavaros üveghez (kb. 6 dl): 120 g piros chilipaprika (szárított) 5 gerezd fokhagyma 1 evőkanál őrölt koriander 1 evőkanál őrölt római köményt 1 evőkanál őrölt kömény 120 ml Pödör extraszűz olívaolaj ½ teáskanálnyi só A chilit kb 1 órára forró vízbe áztatjuk. Miután jól lecsepegtettük, tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a fűszereket, a fokhagymát, a fűszereket és botmixerrel kezdjük krémes állagúra pépesíteni úgy hogy közben fokozatosan hozzáadjuk az olívaolajat. Ha kész, a megmosott, száraz üvegbe töltjük a pasztát és a maradék olívaolajat ráöntjük. Tipp: Készíthetjük hagyományosan mozsárban is. Hűtőben akár 6 hónapig is eltartható. 23
Pesto receptek Tökmag mártás Hozzávalók 2 főre: 20 g tökmag 1 evőkanál Pödör extraszűz olívaolaj 1/2 pohár tejföl (kb.90 g) 2 evőkanál natúr joghurt ½ narancs só frissen őrölt bors A tökmagot egy kis sperpenyőben zsiradék nélkül aranybarnára pirítjuk. A narancsot alaposan mossuk meg és vágjuk félbe. Reszeljük egy keverőtálba a héját és a kifacsart levét. Öntsük bele a tökmagolajat, a kihűlt, apróra vágott tökmag ¾-ét, a tejfölt és a joghurtot. Jól keverjük össze. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal. Öntsük kis tálkába és tálaláskor szórjuk a tetejére díszítőként a maradék tökmagot. Ajánljuk halhoz, vagy húsokhoz egyaránt. 24
Földimogyoró olaj receptek Palacsinta földimogyoró olajjal Hozzávalók 18 db-hoz: 5 db tojás 120g liszt 2,5 dl tej 1 evőkanál Pödör Földimogyoró olaj só A fenti hozzávalókat egy keverőtálba tesszük és folyékony (csomómentes) állagúra keverjük. A palacsintasütőbe 1 kiskanál Földimogyoró olajat teszünk, felhevítjük és ebben sütjük ki a palacsintákat. A hagyományos recepthez hasonlóan 3-4 darabonként újra kenjük Földimogyoró olajjal a serpenyőt. Akár töltelék nélkül, cukrozva is fogyaszthatjuk. 25
Mákolaj receptek Mákos muffin Hozzávalók: 500 g liszt 150 g cukor 4 teáskanál sütőpor 2 evőkanál mák 1 csipet só 250 ml tej 125 ml Pödör Mákolaj 2 tojás Reszelt citromhéj A sütőt melegítsük elő 175 C -ra. A tejet, az olajat és a tojást öntsük egy tálba, és keverjük habosra, majd adjuk hozzá finom kevergetés mellett a száraz hozzávalókat. A masszát öntsük a muffin formába helyezett papírokba egyenletesen, és 175 C -on süssük 20-25 percig. Bökjük meg fogpiszkálóval, és süssük tovább, ha az még hozzáragad a tésztához. 26
Mákolaj receptek Tejfölös uborkasaláta mákolajjal Hozzávalók 2 főre: 2 db kígyó uborka ¾ doboz tejföl ¾ doboz joghurt (natúr) 2 evőkanál Pödör Alma gyümölcsecet 1 evőkanál kapor 1 gerezd fokhagyma só, frissen őrölt bors 1 kiskanál porcukor 2-3 evőkanál Pödör Mákolaj Paradicsomsaláta mozarellával és mákolajjal Hozzávalók 3-4 főre: 3-4 db nagy húsos paradicsom 2 csomag (2x100g) mozarella (a Buffolo mozarellát ajánljuk) só, frissen őrölt bors Ízlés szerint friss bazsalikom 4 evőkanál Pödör Mákolaj 2 evőkanál Pödör Aceto Balsamico (12 éves vagy idősebbet ajánlunk) A megtisztított uborkát finom szeletekre reszeljük. Dresszing: A tejfölt, a Joghurtot, sóval, borssal kikeverjük, hozzáadjuk az almaecetet, a zúzott fokhagymát, a porcukrot, a kaprot és a hidegen sajtolt mákolajat. A kész dresszinget jól összekeverjük az uborkával. A paradicsomokat megmossuk és felszeleteljük. A mozarelláról csöpögtessük le a levét, és finom szeletekre vágjuk. Szépen kitálaljuk egy tányérra, majd sózzuk, borsózzuk. Friss bazsalikom levelét (egészben) rászórjuk. Végül a mákolajat és az Aceto Balsamicot finoman rácsurgatjuk. 27
Mákolaj receptek Kefires süti mákolajjal Hozzávalók: 4 db tojás 1 ½ pohár cukor 1 pohár kefir ½ pohár Pödör Mákolaj 2 pohár liszt ½ csomag sütőpor 1 citrom héja 2-3 evőkanál darált mák 1 üveg magozott meggybefőtt A kefires poharunk legyen a mérőedényünk. Mindent, ami pohárba van megadva, ezzel mérjünk ki. 2 egész tojást és a másik 2 tojás sárgáját egy keverőtálba ütjük. Beleöntjük a cukrot, és habosra keverjük habverővel. Belekeverjük a mákolajat, a kefirt, a lisztet, a sütőport, majd reszeljük bele a citrom héját. Végezetül a félretett 2 tojás fehérjét kemény habbá verjük és hozzáadjuk az alaphoz. Ezt már csak lágy mozdulatokkal keverjük el, ne habverővel. Kivajazott, kilisztezett közepes tepsibe vagy tortaformába öntjük, és a tetejére egyenletesen szórjuk rá a kinyomkodott meggyet. Előmelegített sütőben 180 C-on 25 percig aranybarnára sütjük. Mielőtt kivennénk, hústűvel vagy villával böködjük meg. (Ha simán kijön a tésztából, akkor megsült és kivehetjük a sütőből. Ha ragacsos marad a tű, süssük tovább még néhány percig kisebb fokozaton.) Elkészítési idő: 45 perc Tipp: Gyümölcsszezonban kísérletezhetünk bármelyik kedvenc gyümölcsünkkel (pl: barack, málna, cseresznye ). Ne használjunk fagyasztott gyümölcsöt, mert nagyon vizes és lágy lesz a tésztánk, illetve az összes gyümölcs a tepsi aljára száll le. 28
Mákolaj receptek Mákolajos mákgolyócskák Hozzávalók: 1 csomag aszalt szilva 7 evőkanál rum 200 ml habtejszín 50 ml Pödör mákolaj 100 g cukor egy csipet fahéj 150 g darált mogyoró 120 g darált mák 2 evőkanál zsemlemorzsa csokoládébevonó (csokoládémáz) A szilvát egy éjszakára a rumba beáztatjuk. A habtejszínt a cukorral és a fahéjjal felforraljuk. A mákolajat, a mogyorót, a mákot és a zsemlemorzsát hozzáadjuk, jól összekeverjük, majd hozzákeverjük az apróra vágott aszalt szilvát és a masszát hűtőbe tesszük, míg ki nem hűl teljesen. Kicsi golyókat formálunk a masszából, belemártjuk az olvasztott csokoládéba, papírformába fektetjük és újra hűtőbe tesszük, míg a csoki meg nem merevedik. 29
Mákolaj receptek Mancika palacsintája mákolajjal Hozzávalók: 20 dkg liszt 3 dl tej 2 tojás 2 dl szénsavas ásványvíz vagy szóda só 3 evőkanál Pödör mákolaj 1 citrom reszelt héja 1narancs reszelt héja A fenti hozzávalókat egy keverőtálba tesszük és folyékony állagúra (csomómentesre) keverjük. A felhevített palacsintasütőbe 1 kiskanál olajat teszünk, (lehet akár mákolaj vagy napraforgóolaj) és ebben sütjük ki a palacsintákat. Akár töltelék nélkül, cukrozva is fogyaszthatjuk. 30
Lenmagolaj receptek Lenmagolaj körözött Hozzávalók: 250 g tehéntúró (hagyományos darabos) 5-6 evőkanál Pödör Lenmagolaj só, frissen őrölt bors ½ pohár tejföl (kb. 90 g) kis fej vöröshagyma kis csokor petrezselyem (friss ajánlott) vagy friss snidling A túrót egy tálba öntjük, és villával elnyomkodjuk. A hagymát finomra vágjuk és serpenyőben 1 kanál lenmagolajjal gyenge tűzön 2-3 percig üvegesre sütjük. Ráöntjük a túróra, hozzákeverjük a tejfölt, a 4-5 evőkanál lenmagolajat, majd az apróra vágott petrezselymet. Keverés közben végül ízlés szerint sózzuk, borsózzuk. Elkészítési idő: kb. 8 perc Tanácsok: Ne a hűtőből vegyük ki közvetlenül a fogyasztás előtt, inkább szobahőmérsékleten tálaljuk. Ajánljuk friss házikenyérhez vagy rozskenyérhez, de kiflivel is kiváló. Lenmagolajos burgonyapüré Hozzávalók 2 adaghoz: ½ kg hámozott burgonya (lisztes, pürének való) 5-6 evőkanál Pödör Lenmagolaj 1 dl tejszín ½ pohár tejföl (kb.90 g) só, frissen őrölt bors kis csokor petrezselyem (friss ajánlott) A megtisztított és kockára vágott burgonyát feltesszük főni. Közben előveszünk egy tálat, beleöntjük a tejszínt, a lenmagolajat és a tejfölt. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd a végén beleöntjük az apróra vágott petrezselymet. Az egészet botmixerrel vagy turmixgéppel 1-2 percig összeturmixoljuk. A megfőtt burgonyáról leöntjük a vizet, összetörjük, majd lassú kevergetés közben hozzáöntjük az összeturmixolt anyagot, attól függően ki milyen folyékonyra (sűrűre) szereti a pürét. Ha tányérra tettük, a tetejére öntsünk még pár csepp lenmagolajat. Elkészítési idő: kb.20 perc Tanácsok: Ha nincs otthon tejszín, akkor helyettesíthetjük 3,5% -os tejjel. Ha melegíteni kell, már csak kis lángon, NE forraljuk. A legjobb frissen elkészíteni a burgonya pürét, de erre sokszor nincs időnk. Ha esetleg kész (zacskós) burgonyapürét csinálunk, akkor a vaj helyett a végén (mikor már levettük a tűzről) javítsuk fel 4-5 evőkanál lenmagolajjal és friss petrezselyemmel. Ajánljuk mindenféle sült- és rántott húshoz és halételek köreteként is. Próbálja ki elképzelése szerint! 31
Lenmagolaj receptek Gyors tört krumpli lenmagolajjal Sokan nem szeretik a krumplipürét. Azoknak ajánljuk a következő receptet. A megfőtt krumpliról leöntjük a vizet, majd gyengén összetörjük, ízlés szerint sózzuk, borsózzuk, majd tálaláskor 2-3 evőkanál lenmagolajjal leöntjük. Megszórjuk snidlinggel vagy friss petrezselyemmel. Nagyon egészséges! Elkészítési idő: 15 perc Retek saláta lenolajjal és repceolajjal Hozzávalók 2 fő részére: 25 dkg fekete retek só petrezselyem (friss ajánlott) 1 ev. Pödör Lenmagolaj 1 ev. Pödör Repceolaj 1 gyenge ev. Pödör Alma gyümölcsecet A fekete retket meghámozzuk, és finom csíkokra reszeljük egy tálba. Megsózzuk és ráöntjük a Lenmagolajat, Repceolajat és Alma gyümölcsecetet, végül a petrezselymet. Fedjük le és hagyjuk állni 10 percig, hogy összeérjenek az ízek. Tipp: 2 evőkanál tejszínnel vagy tejföllel finomíthatjuk. Így krémesebb és tartalmasabb salátát kapunk. Próbálja ki melyik a jobb!! Elkészítési idő: 15 perc 32
Tökmagolaj receptek Tökmagolajos dresszing Hozzávalók 2 személyre: 4 evőkanál Pödör tökmagolaj 2 evőkanál Pödör alma balzsamecet vagy Pödör Aceto Balsamico 8 éves só, frissen őrölt bors Vegyünk elő egy üres kis csavaros vagy befőttes üveget. Öntsük bele a tökmagolajat és az alma balzsamecetet, a sót, és a frissen őrölt borsot. Csavarjuk rá az üvegre a fedelét és kb. 10-15 másodpercig, rázzuk össze. A megmosott majd megszárított salátára öntjük, és alaposan összekeverjük, hogy minden levelet érintsen a dresszing. (a legjobb kézzel) Elkészítési idő: 10 perc Illik fejes salátához, ízlés szerint rukkola, vagy madársalátához, akár vegyesen több féléből mixelve. Finom nyers zöldségsalátákhoz, mint reszelt káposztához, sárgarépához stb. Tipp: A salátát mindig szárítsuk meg mosás után, a leggyorsabb, ha saláta centrifugát használunk!!! Virsli saláta A következő receptet nagyon változatosan készíthetjük el. Hozzávalók 2 személyre: 40 dkg szafaládé vagy frankfurti virsli 1 kis fej vörös- vagy lilahagyma vagy újhagyma 5 evőkanál Pödör tökmagolaj 2 evőkanál Pödör alma balzsamecet 1 evőkanál Pödör alma gyümölcsecet só, frissen őrölt bors A szafaládét vagy virslit vékony csíkokra vágjuk, és egy tálba rakjuk. A hagymát apróra vágjuk (nem kockára, hanem fél karikába). Ráöntjük a tökmagolajat és az eceteket, majd sózzuk, borsozzuk. Jól keverjük össze, és lefedve hagyjuk állni 10 percig, hogy összeérjenek az ízek és puhuljon a hagyma. Fogyasztás előtt még egyszer összekeverjük Ajánljuk friss házikenyérhez vagy rozskenyérhez, de kiflivel is kiváló. Tipp: Kiváló szafaládé vagy virsli helyett a borjú- vagy marha párizsi, de főtt marhahús -vékony szeletekre vágva- kulináris élményt nyújt. Elkészítési idő: 15 perc 33
Tökmagolaj receptek Tojásrántotta Hozzávalók 2 személyre: 6 db tojás 3 evőkanál Pödör tökmagolaj só bors (frissen őrölt) snidling Egy serpenyőbe teszünk 1 evőkanál tökmagolajat, és alacsony hőmérsékleten felmelegítjük. A sózott és borsozott, összekevert tojást beleöntjük a serpenyőbe, és rántottát sütünk belőle (ki milyen lágyan szereti). Tálaláskor a tányérra téve meghintjük snidlinggel majd 1-1 evőkanál tökmagolajat csurgatunk a tetejére. Tipp: A rántottát változatosabbá tehetjük ízlés szerint kockára vágott sonkával, sajttal, gombával, hagymával. Tökmagolajas-fokhagymás dresszing Hozzávalók: 6 evőkanál Pödör tökmagolaj 3 evőkanál Pödör Alma balzsamecet 2 teáskanál apróra vágott fokhagyma 1 teáskanál apróra vágott menta (vagy nélkül is lehet) 1 evőkanál majonéz 1 evőkanál tejföl Jól keverjük össze a hozzávalókat és vegyes, vagy leveles salátára öntsük rá, majd alaposan forgassuk át, hogy minden levelet érjen az öntet. 34
Tökmagolaj receptek Tökmagolajos pesto Hozzávalók: 50 g friss bazsalikom 40 g tökmag 40 g friss reszelt parmezán 1 gerezd fokhagyma 2 teáskanál Pödör Alma balzsamecet 125 ml Pödör i tökmagolaj só A bazsalikom leveleket és az apróra vágott tökmagot beletesszük egy mozsárba vagy tálba és össze törjük őket. A parmezánt és a zúzott fokhagymát hozzáadjuk, majd az egészet egy botmixerrel krémes állagúra pürésítjük. Végül keverjük össze a tökmagolajjal. A kész pesto kiváló különböző tésztákhoz, grill és sült húsokhoz fűszerként, valamint zöldségek és saláták ízének javítására. Hűtőben hosszabb ideig eltartható, jól záródó üvegben. Tökmagolajos túró Hozzávalók: 250 g Túró (darabos) 4 evőkanál Pödör tökmagolaj 1 gerezd fokhagyma (zúzott) 1 csipet őrölt kömény 1 evőkanál vöröshagyma (apróra vágott) 1 kávéskanál snidling ½ doboz tejföl só, frissen őrölt bors A túrót egy tálba öntjük, és villával elnyomkodjuk, közben hozzáadjuk a tejfölt és a tökmagolajat. Jól összekeverjük. Ezután jön a többi hozzávaló, végül ízlés szerint sózzuk, borsózzuk. 35
Tökmagolaj receptek Pödör kuglóf Hozzávalók: 4 tojás 100g víz 1 csomag vaníliás cukor 100 ml Pödör Tökmagolaj 150 g porcukor 100 g kristálycukor 250 g liszt ½ csomag sütőpor pirított tökmag ízlés szerint vaj a forma kivajazásához A formát vajazzuk ki és szórjuk bele a durvára aprított tökmagot, majd kilisztezzük. A tojás sárgát, a vizet, a porcukrot, a vaníliáscukrot és a tökmagolajat habosra kikeverjük mixerrel. A tojásfehérjéket egy másik tálba a kristálycukorral kemény habbá verjük. A masszához először a fehérjehab ⅓-át adjuk hozzá, majd lassan hozzákeverjük a lisztet, a sütőport és végül a ⅔ fehérjét, ezt már csak egy finom mozdulattal (kézzel) hozzáforgatjuk. 160 C -on 1 óráig sütjük. A forró kuglófot tálalás előtt megszórjuk porcukorral. Sütőtökös muffin tökmagolajjal Hozzávalók 12 db-hoz: 200 g sütőtök húsa 100 g pörkölt mogyoró 200 g liszt ½ csomag sütőpor 1 teáskanál fahéj 2 tojás 150 g porcukor 50 g kristálycukor 125 ml Pödör tökmagolaj (helyettesíthető Dió vagy mogyoró olajjal is) A sütőt 160 C -on előmelegítjük. 4 db tálat használjunk az alapanyagok kidolgozásához: Az elsőbe a tököt durvára reszeljük és összekeverjük az apróra tört mogyoróval. A második tálba keverjük össze a lisztet, a sütőport és a fahéjat. A harmadikban a tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük. Majd a negyedikben a tojás sárgáját a porcukorral krémesre keverjük. Ebbe a masszába kezdjük beleönteni először lassan, állandó kevergetés mellet folyamatosan adagoljuk hozzá a tökmagolajat. Majd a tök-mogyoró keveréket, aztán a lisztkeveréket és végül a tojásfehérje habot. A kész masszát a muffin formába öntjük és kisimítjuk. 30 percig sütjük. 36
Tökmagolaj receptek Pödör pogácsa Hozzávalók: 45 dkg liszt ½ dl Pödör tökmagolaj só (kb. 2 evőkanál) 1 egész tojás 2 tojás sárgája 1,5 dl langyos tej ½ csomag élesztőt ½ pohár tejföl durvára tört tökmag (hántolt, pirított) Langyos tejbe felfuttatjuk az élesztőt. A lisztbe belekeverjük a sót, a felfuttatott élesztőt, a tojásokat, az olajat és a tejfölt. Tehetünk a tésztába tört tökmagot is. Jól összegyúrjuk, és 10 percig pihentetjük. ( kóstoljuk meg a tésztát és ha még mindig sótlan sózzunk utána) Fél kisujjnyi vastagságra kinyújtjuk, megkenjük a tetejét tökmagolajjal (ecsettel) és piskótaszerűen feltekerjük. Jobbról, balról összehajtjuk a két végét, és újból kinyújtjuk. Ezt 2-szer megismételjük. Végül a kinyújtott tésztát bevagdaljuk, kiszaggatjuk pogácsaszaggatóval. A tetejét megkenjük a megmaradt tojásfehérjével és megszórjuk reszelt sajttal és/vagy tökmaggal. 250 C -on megsütjük. 37
Mogyoróolaj receptek Mogyoróolajos dresszing Hozzávalók 2 személyre: 4 evőkanál Pödör Mogyoróolaj 2 evőkanál Pödör Málna Balsamico kis evőkanál mustár (minőségi) só, frissen őrölt bors Vegyünk elő egy üres kis csavaros vagy befőttes üveget. Először az ecetet öntjük az üvegbe. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk (azért először az ecetet, mert abban könnyen leolvad a só). Majd a mustárt és végül az olajat. Rácsavarjuk a tetőt és 10-15 másodpercig összerázzuk. A megmosott majd megszárított salátára öntjük, és alaposan összekeverjük, hogy minden levelet érintsen a dresszing (a legjobb kézzel). Elkészítési idő: 10 perc Camembert mogyoró olajjal Hozzávalók (személyenként): 1 db camembert 1-2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint) friss kakukkfű, rozmaring vagy petrezselyem 1 evőkanál Pödör Mogyoróolaj frissen őrölt bors A sajtot félbe vágjuk (széltében). A megtisztított fokhagymagerezdet és a friss fűszert/fűszereket apróra vágjuk és a félbevágott sajt közé tesszük egyenletesen, megkenjük egy kevés mogyoróolajjal, majd összeragasztjuk és tetszés szerint vagy alufóliába csomagoljuk, (kis bugyrot készítünk) vagy szuflé formába tesszük (dekoratív és így tálalható). Mindkét esetben az alufólia vagy szuflé forma alját megkenjük mogyoróolajjal, majd végül a maradék olajjal meglocsoljuk a sajtot.előmelegített sütőben 200 fokon kb.10 percig sütjük. Friss kenyérrel, bagettal fogyasszuk. Illik madársalátához, rukkolához, vagy salátamix-el. Ajánljuk a Babakert Kft. különleges salátaválogatásait (pl. Rügysalátamix). További információ: www.babakert.hu A fantáziánk szab csak határt, hogy melyik ecetet, melyik olajjal párosítjuk. Próbáljon ki minél több olaj- ecet variációt! 38
Mogyoróolaj receptek Palacsinta mogyoróolajjal Hozzávalók 18db-hoz: 5 db tojás 120g liszt 2,5 dl tej 1 evőkanál Pödör Mogyoró olaj só A fenti hozzávalókat egy keverőtálba tesszük és folyékony (csomómentes) állagúra keverjük. A palacsintasütőbe 1 kiskanál mogyoró olajat teszünk, felhevítjük és ebben sütjük ki a palacsintákat. A hagyományos recepthez hasonlóan 3-4 darabonként újra kenjük mogyoró olajjal a serpenyőt. Akár töltelék nélkül, cukrozva is fogyaszthatjuk. Tipp: Ha a tésztába reszelt narancs héjat keverünk, még különlegesebb ízt kapunk. Ha töltelék nélkül fogyasszuk, vastagabbra süssük a tésztát. Gyerekek nagyon kedvelik! Mogyorós kuglóf Hozzávalók: 4 tojás 1 csomag vaníliás cukor 220 g Kristálycukor 125 ml víz 125 ml Pödör mogyoróolaj 220g liszt 1/2 csomag sütőpor 70g darált mogyoró (pörkölt) 150 C -ra melegítsük elő a sütőt. A kristálycukor felét, a vaníliás cukorral és a tojás sárgával habosra keverjük. Hozzáadjuk a vizet, a mogyoróolajat, majd fokozatosan adagolva dolgozzuk bele a lisztet, a sütőport és a darált, pörkölt mogyorót. Végül a cukor másik felével kemény habbá verjük a tojásfehérjéket, amit már csak egy finom mozdulattal már ne habverővel, inkább fakanállal adjunk a tésztához. Öntsük kivajazott, kilisztezett kuglóf- vagy tortaformába, és 55 percig süssük 150 C -on. Tipp: az üzletekben gyakran csak egész mogyorót találunk és az sem pörkölt. Néhány perc alatt otthon is le tudjuk darálni finom darabosra kávéőrlőben, darálóban, vagy mozsárban, majd egy kisebb serpenyőben 3 percig zsiradék nélkül, közepes lángon pirítsuk (pörköljük) meg. Kihűlve adjuk csak a kevert tésztához. Ezt a receptet változatosan felhasználhatjuk, akár földimogyorót - Pödör Földimogyoró olajjal, vagy diót - Pödör Dióolajjal párosítva. Tálaláskor hintsük meg porcukorral. 39
Dióolaj receptek Diós kuglóf Hozzávalók: 4 tojás 1 csomag vaníliás cukor 220 g Kristálycukor 125 ml víz 125 ml Pödör Dióolaj 220g liszt 1/2 csomag sütőpor 70g darált dió (pörkölt) 150 C -ra melegítsük elő a sütőt. A kristálycukor felét, a vaníliás cukorral és a tojás sárgával habosra keverjük. Hozzáadjuk a vizet, a Dióolajat, majd fokozatosan adagolva dolgozzuk bele a lisztet, a sütőport és a darált, pörkölt diót. Végül a cukor másik felével kemény habbá verjük a tojásfehérjéket, amit már csak egy finom mozdulattal már ne habverővel, inkább fakanállal adjunk a tésztához. Öntsük kivajazott, kilisztezett kuglóf vagy tortaformába, és 55 percig süssük 150 C -on. Tipp: az üzletekben gyakran csak egész diót találunk és az sem pörkölt. Néhány perc alatt otthon is le tudjuk darálni finom darabosra kávéőrlőben, darálóban, vagy mozsárban, majd egy kisebb serpenyőben 3 percig zsiradék nélkül, közepes lángon pirítsuk (pörköljük) meg. Kihűlve adjuk csak a kevert tésztához. Ezt a receptet helyettesíthetjük mogyoróval Pödör mogyoróolajjal, vagy földimogyoróval Pödör Földimogyoró olajjal párosítva. Tálaláskor hintsük meg porcukorral. 40
Dióolaj receptek Vegyes - dióolajas saláta, pulykamell filével Hozzávalók 4 személyre: Saláta: 1 fej saláta 4 db közepes paradicsom 2 db zöldpaprika 1 fej hagyma ½ csokor retek ½ uborka 2 kemény tojás 3 db pulykamell filé Dresszing: 20 ml Pödör Dióolaj 20 ml Pödör Málna-, Földiszeder-, vagy Feketeribizli gyümölcsecet 125 ml Joghurt 1 ½ teáskanál zöld fűszer (pl. apróra vágott friss snidling,petrezselyem, turbolya stb ) 1 teáskanál só és bors 2 teáskanál cukor A dresszing készítésnél, a gyümölcsecetet helyettesíthetjük Pödör Málna-, vagy Feketeribizli Balzsamecettel. Ebben az esetben nem szükséges cukor. A salátaleveleket mossuk meg, szárítsuk meg és tépkedjük kisebb darabokra. A megmosott, lecsepegtetett paradicsom, paprika szárát távolítsuk el, (paprikát magozzuk ki) vágjuk kisebb darabokra, majd a retket, a hagymát és az uborkát pucoljuk meg, és szeleteljük karikákra. Tegyük egy nagy tálba. A dresszing hozzávalókat öntsük egy zárható befőttes üvegbe, jól rázzuk össze és öntsük a salátára. (jól keverjük össze, hogy mindenhol érje az öntet.) A pulykamell filéket vágjuk csíkokra és Pödör olívaolajon vagy napraforgó olajon (alacsony hőmérsékleten) süssük ki. A salátát adagoljuk ki tányérokra, helyezzük rá a karikákra szeletelt kemény tojást és végül a megsütött pulykamell filét. Önmagában vagy pirítóssal is egyaránt kiadós étel. 41
Dióolaj receptek Dióolajas rucolasaláta Hozzávalók 4 személyre: Saláta: 1 csomag rucola (kb. 120 g) 100 g Champignon gomba 2 db kockára vágott paradicsom 125 g kockára vágott sonka 2 evőkanál Pödör Aceto Balsamico vörösborecet, vagy 8/12 éves Balzsamecet 4 evőkanál Pödör Dióolaj só, frissen őrölt bors cukor A dresszing készítésnél, a gyümölcsecetet helyettesíthetjük Pödör Málna-, vagy Feketeribizli Balzsamecettel. Ebben az esetben nem szükséges cukor. A rucolát megmossuk, megszárítjuk, és a kockára vágott paradicsomokkal egy tálba tesszük. A dióolajat és az ecetet egy befőttes üvegbe öntjük, ízlés szerint sózzuk, borsózzuk, (frissen őrölt) esetleg cukrozzuk. Lezárjuk az üveget, összerázzuk, majd a salátára öntjük és jól elkeverjük. A megtisztított, felszeletelt gombát serpenyőben, a kockára vágott sonkával együtt megpirítjuk és a kész salátára szórjuk, majd tálaljuk. 42
Szezámmagolaj receptek Színes rizssaláta szezámolajjal Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg rizs só, feketebors 1 doboz kukorica (425 ml) 1 doboz vesebab (425 ml) 1 piros (kaliforniai) paprika 1 zöldpaprika 1 közepes fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 6 evőkanál Pödör Aceto Balsamico - fehérborecet 6 evőkanál hidegen sajtolt Pödör szezámolaj juhsajt Használhatunk hidegen sajtolt Pödör napraforgó-, vagy földimogyoró-olajat is. Céklasaláta szezámolajjal Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg cékla 1 evőkanál reszelt torma egész kömény só cukor 5 evőkanál hidegen sajtolt Pödör szezámolaj 4 evőkanál Pödör Aceto Balsamico - 8 éves A rizst sós vízben kb. 20 percig főzzük, leöntjük róla a vizet, lehűtjük, lecsepegetjük. A kukoricát és a babot is leszűrjük, lecsepegtetjük. A paprikát megmossuk, apróra vágjuk. A juhsajtot felkockázzuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A hagymát, a fokhagymát, az ecetet, sót, borsot összekeverjük. Hozzáadjuk az olajat, a zöldségeket, és a rizst és összekeverjük. Kb. fél órát állni hagyjuk, végül tálaljuk. A céklát megpároljuk, hűlni hagyjuk, vékony szeletekre vágjuk. A finomra reszelt tormával összekeverjük, a morzsolt köménnyel, sóval, borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a szezámolajat és végül a balzsamecetet. 43
Szezámmagolaj receptek Pikáns spagetti rucolával és szezámolajjal Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg spagetti-tészta ½ piros kaliforniai paprika ½ sárga kaliforniai paprika 1 fej hagyma 10 szem fekete olívabogyó 2-3 gerezd fokhagyma 1 chilipaprika 15 db koktélparadicsom 10 dkg rucola 5 evőkanál hidegen sajtolt Pödör szezámolaj só, bors A koktélparadicsomokat félbe vágjuk, a rucolát feldaraboljuk, a chilipaprikát kimagozzuk, és finomra vágjuk. A paprikát, a hagymát és a fokhagymát felkockázzuk és közepes lángon 4 evőkanál szezámolajban megpirítjuk. A chilit, a koktélparadicsomot és a felszelt olívabogyót hozzáadjuk, majd a sós vízben kifőzött spagettit némi szezámolajjal, sóval, borssal. Végül a feldarabolt rucolát óvatosan a tészta alá helyezzük és az egészet parmezánnal megszórjuk. Szezámolajos karfiolsaláta Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg karfiol 2 evőkanál natúr szezámmag só 3 evőkanál hidegen sajtolt Pödör szezámolaj 2 evőkanál Pödör Alma Balzsamecet A karfiolt rózsáira szedjük és megmossuk, a torzsát eltávolítjuk. A szezámmagot teflonserpenyőben megpirítjuk, a karfiolrózsákat beleforgatjuk, megsózzuk. Hozzákeverjük a szezámolajat és az alma balzsamecetet. A karfiolt ízlés szerint meg is párolhatjuk. Tipp: ha a vízhez egy kis tejet adunk, a karfiol megtartja a fehér színét. 44