PIAC Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat A K I VII. évfolyam/22. szám 2004.11.12. 2004/45. hét ÉLÁLLAT ÉS HÚS Tartalom Piaci jelentés...1 Ábrák...3 Táblázatok...8 Külföldi piaci információk..11 Osztályvezet: Dr. Tunyoginé Nechay Veronika Összeállította: Dr. Stummer Ildikó E-mail: Stummer@akii.hu Kiadó: Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat Magyarország H-1093 Budapest, Zsil u. 3-5. Telefon: (0036) 1 476 6093 (0036) 1 476-6092 Fax: (0036) 1 217 8111 Internet: www.akii.hu https://pair.akii.hu PIACI JELENTÉS A vágósertés termeli ára kisebb mértékben ugyan, de tovább csökkent az elmúlt hetekben (1. ábra). Az év els felében a sertések ára nem változott lényegesen, számottev áremelkedés májustól kezddött, nyár végén, sz elején pedig stabilizálódtak az árak. Az elz hetekben történ csökkenés viszont októberre a sertésárak 3,5 százalékos mérsékldését eredményezte (2. ábra). Az Európai Unió sertéspiacán a magyarországinál korábban kezddött az árak csökkenése, melyet a bségesen rendelkezésre álló kínálat idézett el. Magyarországon ugyanakkor csökkent a sertésállomány, ami fokozta az érdekldést az importból származó sertések iránt. A magyarországi vágóhidak egy része a vágási alapanyagot az EU bels kereskedelem keretében szerezte be, elssorban Hollandiából, Spanyolországból, Szlovákiából. Az utóbbi két hétben ugyanakkor már csökkent a nem Magyarországon termelt élsertések felvásárlásból való részesedése, a Piaci Árinformációs Rendszerhez tartozó adatszolgáltatók körében. A nyugat-európai sertéstartóknak jó esélyei vannak arra, hogy a világszerte növekv sertéshúsfogyasztásból profitáljanak. A fogyasztás legnagyobb növekedésére Kelet-Ázsiában, Kelet-Amerikában és Kelet-Európában számítanak. Egyes országokban a fogyasztás nagyobb mértékben bvülhet, mint a termelés (Oroszország, Mexikó).
A K I A Danske Slagtierer igazgatója szerint, az EU-15 országai számára különösen az új csatlakozó tagállamok piacai, továbbá Délkelet-Európa jelentsek. Véleménye szerint 2009-ig ezekbe a térségekbe az EU-15 országai megkétszerezhetik kivitelüket. Az EU sertéspiacán, a negyvenkettedik héten megállt az árak csökkenése, jelenleg az árak stabilak, a folyamatos kereslet miatt várhatóan a következ hetekben is szinten maradnak. A magyarországi sertésárak az elz hetekben magasabbak voltak az EU átlagáránál, a negyvennegyedik héten pedig már azonos szintre jutott a két ár (7-8. ábra, 5. táblázat). A Hannoveri Árutzsdén a negyvenhatodik hét elején valamennyi határidre gyengültek a jegyzések, az elz héthez mérten. Novembertl januárig szóló határidkre, a szezonális hatásoknak megfelelen, csökken tendenciát követtek a jegyzések, az árak mérsékelt emelkedését februárban és márciusban várják. Magyarországon a vágósertések termeli árának csökkenése a sertéshúsok értékesítési árában is megmutatkozott az elmúlt néhány hétben (5. ábra). A havi árakat tekintve, a csontos félsertés esetében az értékesítési ár csökkenése októberben kisebb mérték volt, mint a vágósertések felvásárlási árának visszaesése (6. ábra), ugyanakkor a szalonnás és brös sertéshús értékesítési ára hasonló mértékben csökkent, mint a sertések ára. A nagyobb budapesti üzletláncokban a sertéshúsok fogyasztói ára októberben alacsonyabb volt, mint egy hónappal korábban. A vágómarha termeli ára kissé mérsékldött az elmúlt hetekben (3. ábra), a havi árakat tekintve, a 4. ábrán jól látszik, hogy az EU-hoz történ csatlakozás után folyamatosan emelkedtek az árak, októberben pedig néhány forintos csökkenést tapasztaltunk az árinformációs rendszerhez tartozó adatszolgáltatók körében. Az Európai Unió marhapiacán a fiatal bika árak jelenleg stabilak (6. táblázat), a korlátozott kínálat miatt az árak a következ hetekben is ersek maradhatnak. A vágóbárányok ára júliustól folyamatosan emelkedett hazánkban, az EU-ban is megfigyelhet tendenciának megfelelen (10. ábra). A nehéz bárányok ára ugyanakkor inkább stagnál az Európai Unió fontosabb termel országaiban (9. ábra). Kiadványunk végén az EU régi tagállamainak 2004-ben várható bárányhús termelésérl adunk közre rövid összeállítást.
A K I 1. ábra A vágósertés termeli ára 500 Ft/kg hasított meleg súly 400 300 200 100 331 0 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 hét 2004 2003 2002 2. ábra A vágósertés termeli árának havi alakulása 500 Ft/kg hasított meleg súly 400 300 200 100 272 283 282 284 292 324 365 361 362 349 0 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. hónap 2004 2003 2002
3. ábra 250 Ft/kg élsúly A vágómarha termeli ára Magyarországon 200 150 100 208 50 0 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 hét 2004 2003 2002 4. ábra A vágómarha termeli árának havi alakulása 240 Ft/kg élsúly 220 200 180 160 140 191 189 195 196 203 206 213 218 224 221 120 100 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. hónap 2004 2003 2002
5. ábra 800 700 600 500 400 300 200 100 0 A csontos sertéshús, lehúzott, félben értékesítési ára Ft/kg 581 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 hét 2004 2003 2002 6. ábra 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 Ft/kg A csontos sertéshús, lehúzott, félben értékesítési árának havi alakulása 496 509 504 510 514 555 613 616 610 606 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. hónap 2004 2003 2002
7. ábra A vágósertés termeli ára ("E" minségi kategória) Ft/kg hasított hideg súly 500 400 300 200 100 0 2002 2003 2004 EU Magyarország 8. ábra 450 Ft/kg hasított hideg súly A vágósertés ("E" minségi kategória) termeli ára 2004-ben 400 350 300 250 200 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 hét Magyarország Hollandia EU átlag
9. ábra A nehéz bárányok ára (2004) A K I I 1600 Ft/kg vágott súly 1400 1200 1000 800 600 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 hét Anglia Németország Franciaország EU átlag 10. ábra A könny bárányok ára (2004) 2100 Ft/kg vágott súly 1900 1700 1500 1300 1100 900 700 500 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 hét Magyarország Spanyolország Olaszország EU átlag
1. táblázat A VÁGÓÁLLATOK TERMELI ÁRA A 45. HÉTEN Megnevezés Minségi kategória Mértékegység 2003 45. hét 2004 44. hét 2004 45. hét 2004.45.hét/ 2003.45.hét (%) 2004.45.hét/ 2004.44.hét (%) Vágósertés E Valamennyi kategória* db 29300 26780 23629 80,65 88,23 Ft/kg hasított meleg súly 307,88 341,40 336,33 109,24 98,51 db 65370 53298 47539 72,72 89,19 Ft/kg hasított meleg súly 295,29 336,23 330,61 111,96 98,33 db - 95 46-48,42 Fiatal bika E-P hasított meleg súly (kg) - 26302 13649-51,89 Ft/kg hasított meleg súly - 549,04 529,97-96,53 db - 674 560-83,09 Vágótehén E-P hasított meleg súly (kg) - 204412 164383-80,42 Ft/kg hasított meleg súly - 403,68 372,42-92,26 db - 190 181-95,26 Vágóüsz E-P hasított meleg súly (kg) - 50661 47472-93,71 Ft/kg hasított meleg súly - 490,49 491,05-100,11 Vágóbárány 13-35 kg élsúly db - 1751 2633-150,37 Ft/kg élsúly - 601,09 581,79-96,79 * S-P, Nem minsített, M1
A NYERS HÚSOK ÉS A HÚSKÉSZÍTMÉNYEK FELDOLGOZÓI ÉRTÉKESÍTÉSI ÁRA A 45. HÉTEN 2. táblázat Termékek megnevezése Mértékegység 2003 45. hét 2004 44. hét 2004 45. hét 2004.45.hét/ 2003.45.hét (%) 2004.45.hét/ 2004.44.hét (%) Csontos marhahús frissen, negyedben, eleje Csontos marhahús frissen, negyedben, hátulja Csontos sertéshús, lehúzott, félben (fej, láb és farok nélkül) Szalonnás és brös sertéshús, félben (fejjel,lábbal,farokkal) Sertés párizsi, egészben Marha párizsi, egészben Mbeles virsli, sertéshúsból 1/2 kg-os étkezési sertészsír, csomagolt Olasz felvágott, egészben Lecsókolbász Gépsonka (formázott, ftt) Ftt császárszalonna (csont nélkül) tonna 16,04 18,26 16,84 104,99 92,22 Ft/kg 417,50 457,80 449,39 107,64 98,16 tonna 24,99 23,10 13,33 53,34 57,71 Ft/kg 541,48 688,60 673,22 124,33 97,77 tonna 249,36 199,58 137,67 55,21 68,98 Ft/kg 523,13 594,85 580,60 110,99 97,60 tonna 139,34 78,99 76,61 54,98 96,99 Ft/kg 380,39 420,93 425,31 111,81 101,04 tonna 219,54 163,26 180,99 82,44 110,86 Ft/kg 405,22 445,44 456,87 112,75 102,57 tonna 19,26 19,67 25,03 129,92 127,22 Ft/kg 681,90 699,15 800,26 117,36 114,46 tonna 128,15 129,98 112,17 87,53 86,29 Ft/kg 429,88 408,30 442,63 102,97 108,41 tonna 110,35 84,12 88,76 80,43 105,52 Ft/kg 165,89 302,72 308,18 185,78 101,80 tonna 65,11 70,92 77,20 118,56 108,86 Ft/kg 495,02 486,04 523,75 105,80 107,76 tonna 130,25 130,95 141,85 108,90 108,32 Ft/kg 340,43 334,81 349,63 102,70 104,43 tonna 37,14 27,57 34,05 91,66 123,47 Ft/kg 826,18 919,85 870,65 105,38 94,65 tonna 64,80 48,51 64,63 99,75 133,24 Ft/kg 756,86 883,34 834,68 110,28 94,49
3. táblázat A HÚSIPARI TERMÉKEK FOGYASZTÓI ÁRAI 2004. november 9. Termék Auchan CBA Coop Cora Interspar Match Plus Tesco Ft/kg Marha hátszín - - - 2199-1619 - 2239 Marha rostélyos 1199 - - - - - - - Marha szegy 579 - - 599 - - - 599 Sertés karaj rövid, csontos 1149 999-1199 959 1069 1049 1075 Sertés tarja 969 719-959 799 869 889 849 Sertés comb, csont nélkül 829 795-929 879 999 899 795 4. táblázat LEGGYAKORIBB MALACÁRAK AZ ÉLÁLLAT PIACOKON 2004. 45. hét Ft/darab Pécs Debrecen Hódmezvásárhely Gyr Malac 15 kg-ig - 8000 9000 - Malac 15-25 kg 7500 12000 11000 8500
KÜLFÖLDI PIACI INFORMÁCIÓK Vágósertés termeli árak az Európai Unió országaiban ("E" minségi kategória) 5. táblázat országok Belgium Csehország Dánia Németország Észtország Görögország Spanyolország Franciaország Írország Olaszország Ciprus Lettország Litvánia Luxemburg Magyarország Málta Hollandia Ausztria Lengyelország Portugália Szlovénia Szlovákia Finnország Svédország Anglia EU Ft/kg hasított hideg súly* 2004 Változás a 44. héten az 41. hét 42. hét 43. hét 44. hét elz héthez képest 350,85 337,16 337,44 342,32 4,87 398,14 382,50 383,32 369,85-13,47 316,41 310,89 304,49 304,53 0,04 377,52 365,96 369,80 373,48 3,68 368,49 370,67 371,85 370,42-1,43 430,47 431,84 423,94 423,34-0,60 325,12 313,07 304,39 303,59-0,80 339,54 333,21 328,79 328,72-0,07 334,34 335,18 335,83 335,42-0,41 426,51 425,17 429,23 433,40 4,16 384,56 385,71 386,44 385,99-0,45 358,31 343,47 376,65 385,87 9,22 402,35 412,51 395,41 383,59-11,82 382,84 372,45 369,58 374,69 5,12 377,40 368,87 353,65 348,23-5,42 395,73 396,96 396,75 395,90-0,85 332,82 319,93 320,90 320,74-0,16 372,31 361,49 361,89 359,02-2,87 378,04 368,48 370,37 369,70-0,67 339,54 325,80 313,96 313,89-0,06 391,62 389,65 384,93 381,44-3,49 392,29 393,68 384,96 372,49-12,46 333,06 335,60 334,92 336,04 1,12 348,91 349,10 348,39 349,93 1,54 347,04 347,92 348,89 347,04-1,85 357,20 348,53 346,66 346,79 0,13 Forrás: EU Bizottság, AKI * Átszámítva az MNB hivatalos középárfolyamán: 41. héten 1 euró = 246,04 Ft 42. héten 1 euró = 246,82 Ft 43. héten 1 euró = 247,21 Ft 44. héten 1 euró = 247,16 Ft
6. táblázat Vágómarha termeli árak az Európai Unió országaiban (Fiatal bika "R3" minségi kategória) országok Belgium Csehország Dánia Németország Észtország Görögország Spanyolország Franciaország Írország Olaszország Ciprus Lettország Litvánia Luxemburg Magyarország Málta Hollandia Ausztria Lengyelország Portugália Szlovénia Szlovákia Finnország Svédország Anglia EU Ft/kg hasított hideg súly* 2004 Változás a 44. héten az 41. hét 42. hét 43. hét 44. hét elz héthez képest 507,09 508,47 512,12 512,02-0,10 556,20 555,59 555,53 554,46-1,07 693,73 713,37 713,35 729,44 16,08 677,50 679,25 682,94 688,22 5,27 325,47 909,81 898,97 920,21 899,09-21,12 638,47 635,90 650,90 651,69 0,78 679,07 688,63 692,19 692,05-0,14 604,37 603,65 604,92 605,57 0,64 748,80 729,21 745,78 737,08-8,70 406,71 322,68 329,46 371,10 41,64 328,59 330,78 2,19 739,28 690,36 690,46 694,92 4,46 591,42 596,23 586,36-9,87 794,90 797,39 796,93 795,23-1,69 619,82 611,79 613,40 629,47 16,06 699,89 698,67 696,09 694,27-1,82 484,57 486,17 479,48 477,75-1,74 689,90 696,53 694,91 695,26 0,35 627,04 630,22 633,91 632,98-0,93 527,33 533,97 526,91 518,00-8,90 719,51 720,02 714,48 699,58-14,90 549,06 535,88 538,76 533,34-5,43 619,04 613,13 612,27 613,67 1,41 661,53 658,99 665,40 665,61 0,20 Forrás: EU Bizottság, AKI * Átszámítva az MNB hivatalos középárfolyamán: 41. héten 1 euró = 246,04 Ft 42. héten 1 euró = 246,82 Ft 43. héten 1 euró = 247,21 Ft 44. héten 1 euró = 247,16 Ft
7. táblázat Vágóbárány árak az Európai Unió országaiban országok Németország Spanyolország Franciaország Írország Hollandia Ausztria Svédország Anglia Lengyelország EU Görögország Spanyolország Olaszország Portugália Ciprus Magyarország EU 40. hét Ft/kg vágott súly* 2004 Változás a 43. héten az 41. hét 42. hét 43. hét elz héthez képest Nehéz bárány (13 kg-nál nagyobb vágott súly) 893,49 881,78 891,27 898,16 6,90 1134,60 1212,80 1292,08 1352,54 60,46 1141,80 1139,17 1145,24 1152,00 6,75 777,34 784,97 781,16 766,60-14,56 1004,10 1007,19 1025,17 1008,59-16,57 1094,95 1099,80 1103,29 1105,03 1,74 719,02 717,94 706,62 694,34-12,28 860,15 846,38 855,50 845,53-9,97 722,52 720,85 723,13 724,28 1,14 942,42 942,59 956,16 956,59 0,43 Könny bárány (13 kg-nál kisebb vágott súly) 1320,79 1306,82 1282,87 1283,34 0,47 1606,39 1680,01 1764,22 1858,10 93,88 1526,32 1536,62 1541,49 1544,67 3,18 1050,56 1048,13 1076,14 1053,11-23,02 1130,14 1128,02 1131,42 1133,58 2,16 1250,27 1199,45 1211,19 1298,37 87,18 1477,81 1513,63 1557,91 1612,17 54,26 Forrás: EU Bizottság, AKI * Átszámítva az MNB hivatalos középárfolyamán: 40. héten 1 euró = 246,61 Ft 41. héten 1 euró = 246,04 Ft 42. héten 1 euró = 246,82 Ft 43. héten 1 euró = 247,21 Ft
Csökken bárányhús termelés az EU-ban Az idei évben várhatóan kevesebb juhot és bárányt vágnak az EU-ban. Ez fleg a Spanyolországban és a Nagy-Britanniában bekövetkezett változásokból adódik. Németországban kiegyenlített termeléssel lehet számolni. A juh- és bárányhús termelése az EU-15 tagállamaiban enyhén csökken ebben az évben. Ez azt jelenti, hogy folytatódik az évek óta tartó trend. Az EU Bizottság szerint a vágóállat állomány 62,5 millió darab körül mozog. Ez csupán 1,2 %-os csökkenés 2003-hoz képest, abszolút számokban kifejezve mégis 730 ezer állatot jelent. Ez a trend alapveten a spanyol és a nagy-britanniai fejldésre vezethet vissza. E két ország adta - az új tagállamok csatlakozása eltt - az EU termelésének több mint a felét. Az EU bvítés, a 8 kelet-európai ország, valamint Málta és Ciprus csatlakozása alig változtatott ezen a helyzeten. Spanyolországban, ahol az EU-n belül a legtöbb vágóbárányt termelik, 20 millió darab vágóállat elállítására lehet számítani. Ez 3,5 %- kal kevesebb, mint 2003-ban volt. Az ibériai félszigeten már három év óta csökken az állomány. A csökkenés ellenére is Spanyolország az egyetlen olyan EU tagállam, amelyik juh- és bárányhúsból önellátó. Az önellátási fok 108 %. A folyamatos termeléscsökkenés következtében ugyanakkor visszaeshet az önellátási fok is. Nagy-Britanniában, ha nem is ennyire erteljesen, de hasonló trend rajzolódik ki. Közel 15,3 millió darab vágásérett juhot és bárányt termeltek a szigetországban, ami 0,2 %-os csökkenésnek felel meg. Ez a fejldési trend meglep, mivel a szakértk a 2001 nyarán kitört száj- és körömfájás járvány után az állomány bvülését várták. Ha csak az elállított bárányhús mennyiséget vesszük figyelembe, akkor megállapítható, hogy Nagy-Britannia Európa legnagyobb bárányhús termelje. Spanyolországban sokkal több állatot vágnak, de a juh- és bárányhús termelését tekintve a Nagy-Britannia lényegesen meghaladja a spanyol termelés szintjét. Franciaországban és Olaszországban körülbelül 2 és 2,5 %-kal kevesebb bárányt vágnak, ugyanakkor e két ország hústermelése nem bír nagy jelentséggel az EU-ban. Az EU-15-ben az elzekben említett csökkenéseket más kisebb jelentsséggel bíró országok enyhe termelésbvülése egyenlíti ki. Elssorban Görögországban várható a bárány termelés 2,3 %-os bvülése, elreláthatólag év végéig 6,6 millió juhot fognak levágni. Hasonló a helyzet Portugáliában, Hollandiában, Dániában valamint Luxemburgban is. Németországban, az EU Bizottság elrejelzése szerint, stabil juh- és bárányhús termelés várható. Németországban, ebben az évben 2,1 millió vágójuh termelésére számítanak, mely az EU termelésének 3,4 %-át jelenti. Forrás: ZMP, Marktbericht Vieh und Fleisch, 2004. október 30.
Az EU-15 juh- és bárány termelése (millió darab) 2004-re vonatkozó becslés Nagy-Britannia 15,3 Franciaország 6,9 Görögország 6,6 Olaszország 4,5 Spanyolország 20,2 Írország 3 Portugália 2,2 Németország 2,1 Egyéb EU-15 1,7 Forrás: ZMP, Marktbericht Vieh und Fleisch, 2004. október 30.
Az Élállat és Hús kiadvány kéthetente jelenik meg. A Piac-információs Szolgálat adatszolgáltatói valamint a rendszerhez még csatlakozni kívánó szervezetek számára a hozzájutás térítésmentes. Az Élállat és Hús kiadványon kívül kínáljuk még a Gabona és Ipari Növények Tej és Tejtermékek Baromfi Zöldség-gyümölcs és bor kiadványokat is A Tej és Tejtermékek kiadvány havonta jelenik meg, a többi kéthetente. A kiadványokkal kapcsolatban részletesebb felvilágosítást ad: Kamarásné Hegeds Nóra, tel. 1-476-3064 Kiadványaink a hazai piaci információkon kívül tájékoztatnak a szomszédos országok és az EU piaci árairól is. A hazai és külpiaci ártendenciák összehasonlítása, valamint a világpiaci folyamatok figyelése alapján a kiadványok megkönnyíthetik a hazai termékek piaci helyzetének megítélését és esetleg e termékek külpiacon való elhelyezését is. KIADJA Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat H-1093 Budapest, Zsil u. 3-5. Telefon: (0036) 1-476-6092 Fax: (0036) 1-217-8111 Internet: www.akii.hu https://pair.akii.hu E-mail:akii@akii.hu A K I