PIAC Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat A K I VIII. évfolyam/10. szám.05.30. /20. hét ÉLÁLLAT ÉS HÚS Tartalom Piaci jelentés...1 Ábrák...3 Táblázatok...6 Külföldi piaci információk...9 Osztályvezet: Dr. Tunyoginé Nechay Veronika Összeállította: Dr. Stummer Ildikó E-mail: Stummer@akii.hu Kiadó: Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat Magyarország H-1093 Budapest, Zsil u. 3-5. Telefon: (0036) 1 476 6093 (0036) 1 476-6092 Fax: (0036) 1 217 8111 Internet: www.akii.hu https://pair.akii.hu PIACI JELENTÉS Tájékoztatjuk tisztelt olvasóinkat, hogy a magyarországi hasított sertések osztályozási módszereit engedélyez Bizottsági határozat (/382/EK). május 19-én az EU Hivatalos Lapjában megjelent. A határozatban foglaltakat az EU Bizottság részére küldött árjelentésekben már a 20. héttl figyelembe vesszük. Az EU különböz rendeletei elírják, hogy valamennyi tagállamnak hetente jelentenie kell a Bizottság részére a hasított sertések E kereskedelmi osztályra vonatkozó, általános forgalmi adót nem tartalmazó vágóhídi belépési árát. Az árakat a hasított sertés 100 kg-os hideg súlyára vonatkoztatva kell megadni. A "hasított sertés" a levágott állat kivéreztetett és kizsigerelt testét jelenti, egészben, illetve a gerinc hosszanti középvonala mentén félbehasítva, nyelv, szr, köröm, nemi szervek, háj, vese és rekeszizom nélkül. A tagállamok engedélyt kapnak arra, hogy a standard elkészítéstl eltér elkészítést írjanak el. Magyarországon a hasított sertések elkészítése a kereskedelmi gyakorlat szerint magában foglalja a szalonnazsírt (háj) és a diafragmát (rekeszizom) is. Annak érdekében, hogy a hasított sertések adatai (árai) összehasonlíthatók legyenek valamennyi tagállamban, a t csökkenteni kell a diafragma esetében 0,35 %- kal, a szalonnazsír esetében pedig 1,68 %-kal. Magyarországon a vágóhidak minden héten hasított ban kifejezve jelentik a sertésárakat, ÁFA és szállítási költség nélkül. Az árakon kívül az árinformációs rendszerhez tartozó szervezetek a vágásra
kerül sertések darabszámát és hasított át is közlik az egyes minségi kategóriák esetében. Annak érdekében, hogy a Bizottság részére jelentett árak az EU elírásainak megfeleljenek, és a tagállamok árai összehasonlíthatók legyenek, az adatszolgáltató szervezetek által közölt árak az alábbiak szerint módosulnak: A fentiekben említett Bizottsági határozat alapján a sertések át a szalonnazsír miatt 1,68 %-kal, a diafragma miatt 0,35 %-kal kell csökkenteni. Felhívjuk a figyelmet arra, hogy ezt a korrekciót a Bizottság részére jelentett árak a határozat megjelenése eltt nem tartalmazták. Az EU Bizottság részére hideg súlyban kifejezve kell szolgáltatni az árakat. A hasított 2 %-os csökkentésével történik a hideg súly számítása (a vágóhidak nem mérik a hideg súlyt, a korrekciót a PÁIR végzi el). A ban kifejezett ár és a hozzá tartozó szorzatát osztva az elz két pontban leírtak alapján kiszámított hideg súllyal, adódik a hideg súlyra vonatkozó ár. Az árak összehasonlíthatósága érdekében valamennyi tagállamnak a vágóhídi belépési árat kell jelentenie, mely a szállítási költséget is tartalmazza. A reprezentatív árfigyel rendszerhez tartozó vágóhidak évente közlik az elz évre vonatkozó átlagos szállítási költséget. Az egyes szervezetek összes vágásban való részaránya alapján történik az átlagos szállítási költség kiszámítása, mely jelenleg 510 Ft/100 kg hasított súly. Ez a szállítási költség adódik hozzá a hideg súlyban kifejezett árhoz. A 6. táblázatban közzétett, és az EU Bizottság részére hetente jelentett sertésárak (vágóhídi belépési ár) kiszámítása a 20. héttl a fentiek alapján történik. Felhívjuk olvasóink figyelmét, hogy az AKI weblapján (https://pair.akii.hu) a Brüsszeli árinformációk, menüpontban a HÚS-A vágósertés vágóhídi belépési ára hasított hideg súlyban, 1-19. hét megnevezés alatt található árak nem tartalmazzák a Bizottsági határozatban foglaltakat. A HÚS-A vágósertés vágóhídi belépési ára hasított hideg súlyban a 20. héttl megnevezés alatt található árak számításánál pedig figyelembe vettük a Bizottsági határozatban foglaltakat. A Brüsszelbe jelentett árak kiszámítását a 20. hét példáján mutatjuk be. E kereskedelmi osztály: hasított = 1658441,90 kg ár = 30707 Ft/100 kg korrigált (a Bizottsági határozat szerint, a 2,03 %-os csökkentésével) = 1624775,53 kg hasított hideg súly (a korrigált meleg súly 2 %-os csökkentésével) = 159280,02 kg ár, Ft/100 kg hasított hideg súly: * ár, Ft/100 kg hasított hideg súly ár, Ft/100 kg hasított hideg súly: 1658441,9kg*30707Ft/100kg 159280,02 kg ár, Ft/ 100 kg hasított hideg súly: 31983 Ft/100 kg vágóhídi belépési ár = 31983 Ft/100 kg hasított hideg súly + 510 Ft/100 kg szállítási költség = 32493 Ft/100 kg hasított hideg súly
1. ábra A vágósertés termeli ára 400 300 301 200 100 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 hét 2004 2003 2. ábra 700 600 500 400 300 200 100 Ft/kg A csontos sertéshús, lehúzott, félben értékesítési ára 515 0 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 hét 2003 2004
3. ábra 500 400 hideg súly A vágósertés vágóhídi belépési ára ("E" minségi kategória) 300 200 100 0 2002 2003 2004 EU Magyarország 4. ábra 450 hideg súly A vágósertés ("E" minségi kategória) vágóhídi belépési ára 400 350 300 250 200 2004.14 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 2 5 8 11 14 17 hét EU átlag Magyarország Hollandia
5. ábra 250 Ft/kg élsúly A vágómarha termeli ára 200 150 100 231 50 0 1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 hét 2004 2003 6. ábra A könny bárányok ára 2100 Ft/kg vágott súly 1900 1700 1500 1300 1100 900 700 2004.14 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 2 5 8 11 14 17 hét Olaszország Magyarország EU átlag
A VÁGÓÁLLATOK TERMELI ÁRA** A 20. HÉTEN 1. táblázat Megnevezés Minségi kategória Mértékegység 2004 20. hét 19. hét 20. hét.20.hét/ 2004.20.hét (%).20.hét/.19.hét (%) Vágósertés hazai termelésbl Fiatal bika Vágótehén Vágóüsz Vágóbárány E Valamennyi kategória* E-P E-P E-P 13-35 kg élsúly db 25013 21814 17831 71,29 81,74 297,16 303,33 307,07 103,33 101,23 db 57781 46247 37760 65,35 81,65 289,52 297,69 300,56 103,81 100,97 db 165 130 173 104,85 133,08 hasított (kg) 47251 38208 53985 114,25 141,29 460,43 616,96 619,94 134,64 100,48 db 1251 837 726 58,03 86,74 hasított (kg) 386760 246440 218369 56,46 88,61 358,09 379,83 395,37 110,41 104,09 db 518 402 185 35,71 46,02 hasított (kg) 132716 100639 45762 34,48 45,47 461,42 533,06 515,19 111,65 96,65 db 5653 5346 8021 141,89 150,04 Ft/kg élsúly 526,83 600,87 603,85 114,62 100,50 * S-P, Nem minsített, M1 ** Az ár nem tartalmazza a szállítási költséget 2. táblázat A VÁGÓSERTÉS VÁGÓHÍDI BELÉPÉSI ÁRA* A 20. HÉTEN Megnevezés Mértékegység 2004 20. hét 19. hét 20. hét.20.hét/ 2004.20.hét (%).20.hét/.19.hét (%) Vágósertés hazai termelésbl származó Vágósertés importból származó db 57781 46247 37760 65,35 81,65 294,62 302,79 305,66 103,75 100,95 db - 4886 4408-90,22-317,07 322,38-101,67 * A sertések termeli ára a vágóhíd kapujában, amely tartalmazza a szállítási költséget is.
A NYERS HÚSOK ÉS A HÚSKÉSZÍTMÉNYEK FELDOLGOZÓI ÉRTÉKESÍTÉSI ÁRA A 20. HÉTEN 3. táblázat Termékek megnevezése Mértékegység 2004 20. hét 19. hét 20. hét.20.hét/ 2004.20.hét (%).20.hét/.19.hét (%) Csontos marhahús frissen, negyedben, eleje Csontos marhahús frissen, negyedben, hátulja Csontos sertéshús, lehúzott, félben (fej, láb és farok nélkül) Szalonnás és brös sertéshús, félben (fejjel,lábbal,farokkal) Sertés párizsi, egészben Marha párizsi, egészben Mbeles virsli, sertéshúsból 1/2 kg-os étkezési sertészsír, csomagolt Olasz felvágott, egészben Lecsókolbász Gépsonka (formázott, ftt) Ftt császárszalonna (csont nélkül) tonna 9,10 8,92 4,70 51,65 52,69 Ft/kg 546,81 545,71 594,36 108,70 108,91 tonna 18,90 2,93 2,50 13,23 85,32 Ft/kg 600,98 736,14 729,81 121,44 99,14 tonna 301,09 222,62 237,93 79,02 106,88 Ft/kg 509,03 504,04 514,68 101,11 102,11 tonna 84,61 118,63 126,73 149,78 106,83 Ft/kg 379,33 387,64 382,34 100,79 98,63 tonna 190,08 157,53 144,99 76,28 92,04 Ft/kg 434,53 456,21 453,56 104,38 99,42 tonna 24,56 22,60 19,82 80,71 87,69 Ft/kg 786,62 781,39 796,27 101,23 101,90 tonna 126,22 101,47 91,51 72,50 90,18 Ft/kg 433,21 440,72 450,12 103,90 102,13 tonna 90,81 85,37 87,01 95,82 101,93 Ft/kg 145,88 180,33 196,17 134,48 108,79 tonna 69,35 33,23 66,91 96,49 201,36 Ft/kg 493,47 494,51 504,74 102,28 102,07 tonna 136,50 85,77 91,60 67,11 106,80 Ft/kg 328,60 354,98 354,43 107,86 99,85 tonna 47,08 31,14 27,91 59,28 89,64 Ft/kg 798,68 822,60 867,54 108,62 105,46 tonna 61,42 44,26 39,13 63,71 88,40 Ft/kg 746,52 726,22 788,40 105,61 108,56
4. táblázat A HÚSIPARI TERMÉKEK FOGYASZTÓI ÁRAI. május 24. Termék Auchan CBA Coop Cora Interspar Ft/kg Match Plus Tesco Marha hátszín - - - 1499* - - - 1800 Marha rostélyos 1149 - - 1399 - - - 1600 Marha szegy 499 - - 499* - - - 599 Sertés karaj rövid, csontos 979 899 929 1199 919 939 919 1145 Sertés tarja 1299 799 849 899 729 889 849 689 Sertés comb, csont nélkül 739 799 819 839 869 849 819 739 * akciós 5. táblázat LEGGYAKORIBB MALACÁRAK AZ ÉLÁLLAT PIACOKON. 20. hét Ft/darab Pécs Debrecen Hódmezvásárhely Malac 15 kg-ig 14000-12500 Malac 15-25 kg 15000-15500* * 19. hét
KÜLFÖLDI PIACI INFORMÁCIÓK 6. táblázat A vágósertés vágóhídi belépési ára* az Európai Unió országaiban ("E" minségi kategória) Belgium Csehország Dánia Németország Észtország Görögország Spanyolország Franciaország Írország Olaszország Ciprus Lettország Litvánia Luxemburg Magyarország Málta Hollandia Ausztria Lengyelország Portugália Szlovénia Szlovákia Finnország Svédország Anglia EU országok hideg súly** Változás a 19. héten az 16. hét 17. hét 18. hét 19. hét elz héthez képest 311,54 311,21 328,71 336,70 8,00 330,31 321,56 316,25 322,26 6,02 306,13 291,01 291,32 291,38 0,05 328,22 330,25 354,56 360,09 5,54 344,21 347,69 334,57 335,70 1,13 380,62 386,70 384,14 389,48 5,33 339,93 332,26 336,71 339,79 3,08 303,82 300,68 295,86 315,89 20,03 316,34 310,36 311,13 311,61 0,48 308,70 302,41 307,19 322,21 15,02 342,12 353,05 366,94 390,08 23,14 370,58 342,28 345,73 347,48 1,75 343,49 343,93 343,50 338,41-5,09 342,17 344,28 344,50 358,77 14,26 325,48 311,26 309,02 313,73 4,71 399,57 402,54 403,05 402,97-0,08 290,59 297,18 314,04 323,59 9,55 328,52 322,48 343,27 354,73 11,46 298,86 284,67 291,90 295,71 3,81 348,64 330,75 335,98 345,98 10,00 341,52 324,11 329,66 339,19 9,53 320,80 314,94 322,04 323,57 1,53 348,82 352,33 349,02 346,88-2,13 324,36 327,22 326,33 325,52-0,80 374,14 378,39 376,97 376,07-0,91 320,10 314,97 322,89 329,48 6,59 Forrás: EU Bizottság, AKI * Az ár tartalmazza a szállítási költséget is ** Átszámítva az MNB hivatalos középárfolyamán: 16. héten 1 euró = 249,03 Ft 17. héten 1 euró = 250,57 Ft 18. héten 1 euró = 250,73 Ft 19. héten 1 euró = 250,71 Ft
7. táblázat A fiatal bika vágóhídi belépési ára* az Európai Unió országaiban ("R3" minségi kategória) országok Belgium Csehország Dánia Németország Észtország Görögország Spanyolország Franciaország Írország Olaszország Ciprus Lettország Litvánia Luxemburg Magyarország Málta Hollandia Ausztria Lengyelország Portugália Szlovénia Szlovákia Finnország Svédország Anglia EU hideg súly** Változás a 19. héten az 16. hét 17. hét 18. hét 19. hét elz héthez képest 588,06 591,70 591,85 593,15 1,31 614,12 620,35 631,17 637,85 6,69 757,97 771,46 759,15 759,28 0,13 789,92 794,81 776,86 780,03 3,17 911,82 911,90 913,84 934,87 21,04 730,40 728,26 741,41 738,14-3,27 759,54 766,74 767,23 767,17-0,06 705,90 710,59 707,28 710,31 3,03 796,25 785,34 794,79 795,03 0,24 441,63 458,70 444,29 427,23-17,05 519,21 527,86 528,20 540,41 12,22 714,09 773,51 737,15 711,54-25,61 644,77 662,95 661,97 658,50-3,47 811,32 823,18 824,22 824,02-0,20 671,14 665,89 668,22 668,92 0,70 778,37 773,06 770,54 766,60-3,95 541,20 540,66 548,14 528,88-19,26 757,30 750,96 756,70 753,88-2,82 658,37 659,75 668,37 668,58 0,20 590,44 592,77 602,14 619,24 17,10 741,94 738,61 722,98 743,46 20,48 652,00 666,73 669,04 664,14-4,90 681,86 694,86 691,28 690,94-0,34 741,70 743,07 742,58 741,60-0,98 Forrás: EU Bizottság, AKI * Az ár tartalmazza a szállítási költséget is ** Átszámítva az MNB hivatalos középárfolyamán: 16. héten 1 euró = 249,03 Ft 17. héten 1 euró = 250,57 Ft 18. héten 1 euró = 250,73 Ft 19. héten 1 euró = 250,71 Ft
8. táblázat Vágóbárány árak az Európai Unió országaiban országok Belgium Németország Spanyolország Franciaország Írország Hollandia Ausztria Svédország Anglia Lengyelország EU Görögország Spanyolország Olaszország Portugália Ciprus Magyarország EU 16. hét 17. hét 18. hét Nehéz bárány (13 kg-nál nagyobb vágott súly) 1067,39 1073,99 1082,45 1082,37-0,09 959,24 965,17 955,96 954,03-1,93 938,82 933,32 868,73 880,29 11,56 1240,17 1200,23 1195,98 1198,39 2,41 911,08 922,30 885,33 885,26-0,07 1073,77 1071,34 1043,34 1048,85 5,51 1123,13 1127,57 1123,27 1130,70 7,43 906,93 923,07 948,68 952,57 3,90 997,91 974,94 1015,77 1011,04-4,73 847,75 834,32 834,98 840,51 5,53 1033,38 1015,34 1022,60 1022,08-0,52 Könny bárány (13 kg-nál kisebb vágott súly) Ft/kg vágott súly* Változás a 19. héten az 19. hét elz héthez képest 1582,14 1684,04 1525,92 1490,70-35,22 1321,73 1280,74 1234,87 1230,56-4,31 1430,00 1353,35 1354,22 1354,11-0,11 916,43 922,10 922,69 912,58-10,10 1372,74 1382,07 1390,10 1395,58 5,48 1324,86 1339,51 1269,86 1286,93 17,07 1358,80 1347,29 1288,75 1279,87-8,88 Forrás: EU Bizottság, AKI * Átszámítva az MNB hivatalos középárfolyamán: 16. héten 1 euró = 249,03 Ft 17. héten 1 euró = 250,57 Ft 18. héten 1 euró = 250,73 Ft 19. héten 1 euró = 250,71 Ft
Az Élállat és Hús kiadvány kéthetente jelenik meg. A Piac-árinformációs Szolgálat adatszolgáltatói valamint a rendszerhez még csatlakozni kívánó szervezetek számára a hozzájutás térítésmentes. Az Élállat és Hús kiadványon kívül kínáljuk még a Gabona és Ipari Növények Tej és Tejtermékek Baromfi Zöldség-gyümölcs és bor kiadványokat is A Tej és Tejtermékek kiadvány havonta jelenik meg, a többi kéthetente. A kiadványokkal kapcsolatban részletesebb felvilágosítást ad: Kamarásné Hegeds Nóra, tel. 1-476-3064 Kiadványaink a hazai piaci információkon kívül tájékoztatnak a szomszédos országok és az EU piaci árairól is. A hazai és külpiaci ártendenciák összehasonlítása, valamint a világpiaci folyamatok figyelése alapján a kiadványok megkönnyíthetik a hazai termékek piaci helyzetének megítélését és esetleg e termékek külpiacon való elhelyezését is. KIADJA Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat H-1093 Budapest, Zsil u. 3-5. Telefon: (0036) 1-476-6092 Fax: (0036) 1-217-8111 Internet: www.akii.hu https://pair.akii.hu E-mail:akii@akii.hu A K I