A 10/2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés, szakképesítés-elágazás, rész-szakképesítés, szakképesítés-ráépülés azonosító száma és megnevezése, valamint a kapcsolódó szakképesítés megnevezése: 33 811 01 0000 00 00 Cukrász Cukrász Kedves Vizsgázó! Vizsgafeladatát papíron kapja meg, a feladatokat azon oldja meg! A kért számítási feladatok megoldásait dolgozza fel számítógép segítségével! Használja a Word szövegszerkesztőt (táblázat készítésénél is)! Írja fel az első oldalra a saját nevét, a feladatot nem kell ismét leírnia! Munkáját a vizsgaszervező által lebélyegzett papírra nyomtassa ki és csatolja a dolgozathoz! A vizsgán elméleti és számítási feladatokat kell megoldania. A számításokhoz szükséges kiegészítő adatokat (járulékok, adókulcsok, kerekítési utasítás) az egyes feladatoknál megtalálja, azokkal dolgozzon! Ceruzát ne használjon! A számításoknál ügyeljen a következőkre: Számológépet használhat, de minden mellékszámításnál fel kell írnia a következőket: a számított mutató, vagy adat megnevezését, a számítás módját (a matematikai műveletet a rendelkezésre álló adatokkal), a kapott eredményt mértékegységével együtt! Amennyiben ezeket a kijelöléseket nem végzi el, a feladat nem fogadható el, akkor sem, ha a megoldása egyébként jó! Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk! T 1/6
1. feladat Összesen: 31 pont A) A cukrászüzem vezetőjétől azt a feladatot kapta, hogy a táblázat adatainak segítségével számítsa ki az 1 kg sajtos masni fogyasztói árát. Az üzemben 200%-os átlagos haszonkulcsot alkalmaznak az árképzés során. Az áfa 20%. (2009. I. n. év) (Az adatok nettó beszerzési áron szerepelnek a táblázatban.) A mellékszámítás során az adatokat két tizedesjegy pontossággal kerekítse! A fogyasztói árat az 5 Ft-os kerekítés szabályai szerint kerekítse! A feladat megoldását a táblázattal együtt készítse el számítógépén! Sajtos masni 100 darab Felhasznált nyersanyag Mennyiség kg Nettó egységár Ft Liszt 0,50 130,00 Margarin 0,50 710,00 Só 0,01 36,00 Ecet 0,01 135,00 Víz 0,25 - Összes tömeg 1,27 - Reszelt sajt 0,08 1 260,00 Liszt (szóráshoz) 0,08 130,00 Tojás (kenéshez) db 1 29,00 Összes tömeg 1,51 Gyártási veszteség -0,51 Tiszta tömeg 1,00 Összesen Érték Ft a) Liszt = b) Margarin = c) Só = d) Ecet = e) Reszelt sajt = f) Liszt = g) Tojás = h) Nyersanyagérték összesen 100 db/1 kg = i) Nettó eladási ár = j) Bruttó eladási ár (fogyasztói ár)/kg = T 2/6
B) Arra is megkérte Önt a főnöke, hogy számítsa ki a termék előállítása során keletkezett gyártási veszteséget százalékban! A számításhoz használja a fenti táblázat adatait! Az adatot egy tizedesjegy pontossággal kerekítse! C) Főnöke arra is kíváncsi, hogy hány Ft lesz a bevétel áfatartalma a süteményből, ha a hétvégi rendezvényre 18 kg előrendelése van. (áfa 20%) (2009. I. n. év) Az adatokat egész számra kerekítse! a) Várható bruttó bevétel = b) Áfatartalom = 2. feladat Összesen: 9 pont Szakmunkástanulókat osztanak be Önhöz azért, hogy magyarázza el nekik, mit jelent a beszerzési feltételek (kondíciók) kialakítása. Említsen három tényezőt, amit az Önök üzemében figyelembe vesznek! a) b) c) T 3/6
3. feladat Összesen: 5 pont Az egyik tanuló szeretné tudni, hogy mit kell tartalmazni a szállítási szerződésnek. Sorolja fel öt fontos elemét! a) b) c) d) e) 4. feladat Összesen: 20 pont A) Főnöke arra kéri Önt, hogy mérje fel a tanulók segítségével az üzemben a rendelkezésre álló készletek nagyságát nettó értéken, a táblázatban megadott nyersanyagokból. Töltse ki az alábbi bizonylatot! Árukészlet mennyisége Mennyiségi Raktár Cukrászműhely Nettó beszerzési Ssz. Áru megnev. egység Összesen egységár 1. Rétesliszt kg 108,00 22,30 140 2. Só kg 12,00 0,75 35 3. Kristálycukor kg 167,00 2,80 209 4. Tojás db 300,00 30,00 29 5. Kakaópor kg 0,70 0,057 2100 Nettó érték Ennél a feladatnál számítógépre csak a számítási részt vigye fel, a táblázat kitöltését nem kell számítógépre vinnie! Az értékadatokat egész számra kerekítse, a mennyiségeket két tizedesjegyre kerekítse! T 4/6
5. feladat Összesen: 12 pont A cukrászüzem vezetője megkéri Önt, hogy számoltassa el a raktárost, ha az alábbi adatokat ismeri. Az adatok nettó beszerzési áron szerepelnek. Nyitókészlet: 204 E Ft Árubeszerzés összege: 1 580 E Ft Selejt: 12 E Ft Leltár szerinti zárókészlet: 360 E Ft Árukiadás a termelő helyekre: 1 334 E Ft Normalizált hiány: 1,3% (az árukiadás százalékban) A Ft-adatokat egész számra kerekítse! 6. feladat Összesen: 13 pont Az egyik tanuló arra kéri Önt, magyarázza el a minőségmegőrzési idő fogalmát, és soroljon fel öt olyan terméket, amit a cukrászüzemekben is használnak, de nincs feltüntetve rajtuk a minőségmegőrzési idő! a) Minőségmegőrzési idő: b) Termékek: T 5/6
Összesen: 100 pont 100% = 100 pont A VIZSGAFELADAT MEGOLDÁSÁRA JAVASOLT %-OS EREDMÉNY: EBBEN A VIZSGARÉSZBEN A VIZSGAFELADAT ARÁNYA 100%. T 6/6