PIAC Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat A K I VIII. évfolyam/9. szám.05.13. /18. hét ÉLÁLLAT ÉS HÚS Tartalom Piaci jelentés...1 Ábrák...3 Táblázatok...8 Külföldi piaci információk..11 Osztályvezet: Dr. Tunyoginé Nechay Veronika Összeállította: Dr. Stummer Ildikó E-mail: Stummer@akii.hu Kiadó: Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat Magyarország H-1093 Budapest, Zsil u. 3-5. Telefon: (0036) 1 476 6093 (0036) 1 476-6092 Fax: (0036) 1 217 8111 Internet: www.akii.hu https://pair.akii.hu PIACI JELENTÉS A vágósertések termeli ára folyamatosan csökkent az elmúlt hetekben, áprilisban a sertésárak 8,5 százalékkal voltak alacsonyabbak az elz hónaphoz viszonyítva, ugyanakkor az egy évvel korábbi árszintet csaknem 10 százalékkal haladták meg (1-2. ábra). A sertésárak akkor mérsékldtek, amikor az ország sertésállománya 4 millióra csökkent, és a vágóhidak a vágáshoz szükséges alapanyag egy részét a hazainál magasabb áron külföldi vásárlásokkal biztosították. A magyarországi vágóhidak kapujában, áprilisban az importból származó sertések ára csaknem 4 százalékkal volt magasabb a hazai termelés sertések áránál. (A vágóhídi belépési ár tartalmazza a sertések szállítási költségét is. Magyarország esetében átlagosan 5,1 Ft/kg szállítási költséggel számolva.) Az év els felében az árinformációs rendszerhez tartozó adatszolgáltatók a hetente levágott sertések kb. 10-15 százalékát az EU más tagállamaiból szerezték be. A 17-18. héten ugyanakkor már kevesebb nem hazánkban elállított sertést vágtak (2. táblázat). A sertések importjában Hollandia szerepe meghatározó, ugyanakkor Olaszországból, Csehországból és Szlovákiából is rendszeresen szállítanak vágásérett sertéseket hazánkba. Az EU sertéspiacán tovább folytatódott az árak csökkenése, viszont néhány tagállamban már mérsékelt áremelkedés figyelhet meg (6. táblázat).
A vágásérett sertések kínálata jelenleg visszafogottabb, ugyanakkor a közeljövben a fogyasztás ersödése várható (pl. Spanyolországban a nyaralási idszak kezdetével jelentsen n a kereslet), ezért a sertésárak emelkedésére lehet számítani az EU-ban. Magyarországon a csontos sertéshús értékesítési ára, a sertésárak alakulását követve, folyamatosan mérsékldött az elz hetekben, és áprilisban 5 százalékkal volt alacsonyabb márciushoz képest (5-6. ábra). A sertéshúsok fogyasztói ára áprilisban nem csökkent olyan mértékben, mint a sertések ára vagy a sertéshúsok értékesítési ára. A KSH adatai szerint a sertés combot csupán 10 forinttal kínálták alacsonyabb áron a fogyasztóknak. A vágósertés termeli ára, a csontos sertéshús értékesítési ára, valamint a sertés comb fogyasztói ára többnyire együtt változott az elmúlt években. márciusában a sertésárak 3, a csontos sertéshús értékesítési ára 16, a comb fogyasztói ára pedig 20 százalékkal volt magasabb a 0. évi átlagárakhoz viszonyítva (7. ábra). Az elzekben leírtak jól szemléltetik, hogy a termékpályán a kereskedk tudják legjobban érdekeiket érvényesíteni. A húsvertikum árainak alakulását korábban csak Magyarországon vizsgáltuk, és nem végeztünk összehasonlítást más országokkal. A piaci jelentés els alkalommal tartalmazza a szlovákiai, valamint a kelet-németországi sertésvertikum árait (9-10. ábra). A sertések ára Németországban erteljesen ingadozott az idei év eddig eltelt idszakában, ugyanakkor a magyarországi sertésárak év elején nem változtak számotteven, viszont márciustól mérsékldtek. Szlovákiában év elején még magasabbak voltak a sertésárak, mint hazánkban, majd csökkenni kezdtek. Az utóbbi hetekben már nem volt lényeges különbség a vizsgált országok árszintje között. A szalonnás és brös sertéshús vágóhídi értékesítési ára kevésbé ingadozott, mint a sertések termeli ára, bár az értékesítési árak folyamatosan követték a sertésárakban történt változásokat. Az értékesítési árak szintje eltér egymástól, a legmagasabb Németországban, ugyanakkor a szlovákiai árak alacsonyabbak a magyarországinál. A szalonnás és brös sertéshús értékesítési ára eddig eltelt idszakában, Németország keleti tartományaiban átlagosan 30, Szlovákiában 15-20, Magyarországon pedig 25 százalékkal volt magasabb, mint a sertések hasított meleg súlyban kifejezett termeli ára. Piaci jelentésünk végén Csehország marhapiacáról adunk közre rövid összeállítást.
1. ábra A vágósertés termeli ára 500 Ft/kg hasított meleg súly 400 300 100 291 0 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 hét 4 3 2. ábra A vágósertés termeli árának havi alakulása 500 Ft/kg hasított meleg súly 400 300 100 347 345 339 310 0 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. hónap 4 3
3. ábra 250 Ft/kg élsúly A vágómarha termeli ára 150 100 223 50 0 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 hét 4 3 4. ábra A vágómarha termeli árának havi alakulása 250 Ft/kg élsúly 150 100 214 222 210 228 50 0 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. hónap 4 3
5. ábra 700 600 500 400 300 100 Ft/kg A csontos sertéshús, lehúzott, félben értékesítési ára 503 0 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 hét 3 4 6. ábra 800 700 600 500 400 300 100 0 Ft/kg 562 556 553 525 A csontos sertéshús, lehúzott, félben értékesítési árának havi alakulása I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. hónap 4 3
7. ábra % A vágósertés termeli ára, a csontos sertéshús értékesítési ára és a sertés comb fogyasztói ára (0. évi átlagár = 100 %) 160 140 120 100 80 60 0 1 2 3 4 vágsertés termeli ár csontos sertéshús, lehúzott, félben értékesítési ára sertés comb fogyasztói ár (KSH) 8. ábra A vágósertés termeli ára, a szalonnás és brös sertéshús, félben értékesítési ára Magyarországon () 500 Ft/kg 450 400 350 300 250 150 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 hét vágósertés termeli ára (Ft/kg hasított meleg súly) szalonnás és brös sertéshús félben értékesítési ára
9. ábra A vágósertés termeli ára, a szalonnás és brös sertéshús, félben értékesítési ára Szlovákiában () 500 Ft/kg 450 400 350 300 250 150 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 hét vágósertés termeli ára (Ft/kg hasított meleg súly) szalonnás és brös sertéshús félben értékesítési ára 10. ábra A vágósertés termeli ára, a szalonnás és brös sertéshús, félben értékesítési ára Kelet-Németországban() 600 550 500 450 400 350 300 250 Ft/kg 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 vágósertés termeli ára (Ft/kg hasított meleg súly) hét szalonnás és brös sertéshús félben értékesítési ára
A VÁGÓÁLLATOK TERMELI ÁRA** A 18. HÉTEN 1. táblázat Megnevezés Minségi kategória Mértékegység 4 18. hét 17. hét 18. hét.18.hét/ 4.18.hét (%).18.hét/.17.hét (%) Vágósertés hazai termelésbl Fiatal bika Vágótehén Vágóüsz Vágóbárány E Valamennyi kategória* E-P E-P E-P 13-35 kg élsúly db 26040 24842 22579 86,71 90,89 Ft/kg hasított meleg súly 292,76 300,94 298,77 102,05 99,28 db 60836 50884 48847 80,29 96,00 Ft/kg hasított meleg súly 284,64 295,25 291,40 102,38 98,70 db 306 188 192 62,75 102,13 hasított meleg súly (kg) Ft/kg hasított meleg súly 89779 58070 56331 62,74 97,00 427,41 614,21 601,77 140,80 97,98 db 1115 743 798 71,57 107,40 hasított meleg súly (kg) Ft/kg hasított meleg súly 323556 223564 235198 72,69 105,20 348,51 390,36 372,66 106,93 95,46 db 374 235 217 58,02 92,34 hasított meleg súly (kg) Ft/kg hasított meleg súly 93303 61687 56175 60,21 91,06 455,40 510,85 537,91 118,12 105,30 db 5073 7794 4157 81,94 53,34 Ft/kg élsúly 568,53 625,72 596,84 104,98 95,38 * S-P, Nem minsített, M1 ** Az ár nem tartalmazza a szállítási költséget 2. táblázat A VÁGÓSERTÉS VÁGÓHÍDI BELÉPÉSI ÁRA* A 18. HÉTEN Megnevezés Mértékegység 4 18. hét 17. hét 18. hét.18.hét/ 4.18.hét (%).18.hét/.17.hét (%) Vágósertés hazai termelésbl származó Vágósertés importból származó db 60836 50884 48847 80,29 96,00 Ft/kg hasított meleg súly 289,74 300,35 296,50 102,33 98,72 db - 4479 3903-87,14 Ft/kg hasított meleg súly - 310,55 309,55-99,68 * A sertések termeli ára a vágóhíd kapujában, amely tartalmazza a szállítási költséget is.
3. táblázat A NYERS HÚSOK ÉS A HÚSKÉSZÍTMÉNYEK FELDOLGOZÓI ÉRTÉKESÍTÉSI ÁRA A 18. HÉTEN Termékek megnevezése Mértékegység 4 18. hét 17. hét 18. hét.18.hét/ 4.18.hét (%).18.hét/.17.hét (%) Csontos marhahús frissen, negyedben, eleje Csontos marhahús frissen, negyedben, hátulja Csontos sertéshús, lehúzott, félben (fej, láb és farok nélkül) Szalonnás és brös sertéshús, félben (fejjel,lábbal,farokkal) Sertés párizsi, egészben Marha párizsi, egészben Mbeles virsli, sertéshúsból 1/2 kg-os étkezési sertészsír, csomagolt Olasz felvágott, egészben Lecsókolbász Gépsonka (formázott, ftt) Ftt császárszalonna (csont nélkül) tonna 7,51 5,49 6,27 83,49 114,21 Ft/kg 589,53 541,81 610,88 103,62 112,75 tonna 12,16 18,19 3,31 27,22 18,20 Ft/kg 572,88 771,44 708,94 123,75 91,90 tonna 263,74 213,37 248,86 94,36 116,63 Ft/kg 512,61 511,58 503,36 98,19 98,39 tonna 253,93 130,63 130,90 51,55 100,20 Ft/kg 378,02 389,42 384,82 101,80 98,82 tonna 197,65 157,98 165,10 83,53 104,51 Ft/kg 405,93 446,75 446,16 109,91 99,87 tonna 20,51 21,04 19,76 96,33 93,90 Ft/kg 796,15 777,40 794,06 99,74 102,14 tonna 128,68 96,09 100,32 77,97 104,41 Ft/kg 422,74 437,40 434,61 102,81 99,36 tonna 105,34 76,15 95,21 90,39 125,02 Ft/kg 139,69 189,60 195,67 140,08 103,20 tonna 78,27 59,75 66,60 85,10 111,48 Ft/kg 483,24 500,51 499,76 103,42 99,85 tonna 126,33 90,18 105,11 83,20 116,55 Ft/kg 320,98 354,06 348,71 108,64 98,49 tonna 41,79 26,15 25,88 61,94 98,97 Ft/kg 794,35 854,54 843,04 106,13 98,65 tonna 45,79 41,26 50,42 110,10 122,19 Ft/kg 746,52 780,44 763,19 102,23 97,79
4. táblázat A HÚSIPARI TERMÉKEK FOGYASZTÓI ÁRAI. május 10. Termék Auchan CBA Coop Cora Interspar Ft/kg Match Plus Tesco Marha hátszín - - - 2499 - - - 2239 Marha rostélyos 1199 - - 1499 - - - - Marha szegy 489 - - 499 949 - - 599 Sertés karaj rövid, csontos 1129 899 949 1199 919 929 929 1099 Sertés tarja 859 719 799 699 729 759 889 929 Sertés comb, csont nélkül 789 748 869 839 869 859 829-5. táblázat LEGGYAKORIBB MALACÁRAK AZ ÉLÁLLAT PIACOKON.18. hét Ft/darab Pécs Debrecen Hódmezvásárhely Malac 15 kg-ig 10000-10 Malac 15-25 kg 14000-15000
KÜLFÖLDI PIACI INFORMÁCIÓK 6. táblázat A vágósertés vágóhídi belépési ára* az Európai Unió országaiban ("E" minségi kategória) országok Belgium Csehország Dánia Németország Észtország Görögország Spanyolország Franciaország Írország Olaszország Ciprus Lettország Litvánia Luxemburg Magyarország Málta Hollandia Ausztria Lengyelország Portugália Szlovénia Szlovákia Finnország Svédország Anglia EU Ft/kg hasított hideg súly** Változás a 17. héten az 14. hét 15. hét 16. hét 17. hét elz héthez képest 331,26 322,01 311,54 311,21-0,33 345,65 337,35 330,31 321,56-8,76 303,51 302,91 306,13 291,01-15,12 349,18 335,01 328,22 330,25 2,03 340,10 338,86 344,21 347,69 3,48 388,97 379,06 380,62 386,70 6,09 350,93 346,84 339,93 332,26-7,67 311,02 305,50 303,82 300,68-3,13 324,87 313,31 316,34 310,36-5,99 338,34 320,60 308,70 302,41-6,28 334,02 338,14 342,12 353,05 10,94 364,04 359,63 370,58 342,28-28,30 356,78 348,49 343,49 343,93 0,45 360,14 343,19 342,17 344,28 2,12 342,86 332,18 325,48 311,26-14,22 396,01 395,45 399,57 402,54 2,97 311,46 301,73 290,59 297,18 6,58 349,08 337,18 328,52 322,48-6,04 322,47 314,89 298,86 284,67-14,19 345,58 344,92 348,64 330,75-17,89 351,50 343,54 341,52 324,11-17,41 339,78 331,17 320,80 314,94-5,86 345,90 345,02 348,82 352,33 3,51 329,93 321,73 324,36 327,22 2,86 368,61 369,38 374,14 378,39 4,24 334,44 326,42 320,10 314,97-5,14 Forrás: EU Bizottság, AKI * Az ár tartalmazza a szállítási költséget is ** Átszámítva az MNB hivatalos középárfolyamán: 14. héten 1 euró = 246,84 Ft 15. héten 1 euró = 246,37 Ft 16. héten 1 euró = 249,03 Ft 17. héten 1 euró = 250,57 Ft
7. táblázat A fiatal bika vágóhídi belépési ára* az Európai Unió országaiban ("R3" minségi kategória) Belgium Csehország Dánia Németország Észtország Görögország Spanyolország Franciaország Írország Olaszország Ciprus Lettország Litvánia Luxemburg Magyarország Málta Hollandia Ausztria Lengyelország Portugália Szlovénia Szlovákia Finnország Svédország Anglia EU országok Ft/kg hasított hideg súly** Változás a 17. héten az 14. hét 15. hét 16. hét 17. hét elz héthez képest 578,47 581,14 588,06 591,70 3,64 618,20 618,07 614,12 620,35 6,23 739,89 734,72 757,97 771,46 13,48 800,95 790,55 789,92 794,81 4,88 916,94 918,74 911,82 911,90 0,08 732,13 725,17 730,40 728,26-2,15 762,74 756,36 759,54 766,74 7,20 703,74 700,63 705,90 710,59 4,69 779,20 771,46 796,25 785,34-10,91 444,74 435,35 441,63 458,70 17,07 523,14 495,43 519,21 527,86 8,65 693,05 708,63 714,09 773,51 59,42 641,38 646,89 644,77 662,95 18,18 798,89 797,76 811,32 823,18 11,86 696,90 667,32 671,14 665,89-5,25 773,42 770,37 778,37 773,06-5,31 552,25 546,65 541,20 540,66-0,54 765,45 757,34 757,30 750,96-6,34 656,21 654,98 658,37 659,75 1,39 580,28 603,23 590,44 592,77 2,33 709,10 718,59 741,94 738,61-3,33 646,92 647,22 652,00 666,73 14,74 668,11 670,74 681,86 694,86 13,01 743,06 736,26 741,70 743,07 1,36 Forrás: EU Bizottság, AKI * Az ár tartalmazza a szállítási költséget is ** Átszámítva az MNB hivatalos középárfolyamán: 14. héten 1 euró = 246,84 Ft 15. héten 1 euró = 246,37 Ft 16. héten 1 euró = 249,03 Ft 17. héten 1 euró = 250,57 Ft
8. táblázat Vágóbárány árak az Európai Unió országaiban országok Belgium Németország Spanyolország Franciaország Írország Hollandia Ausztria Svédország Anglia Lengyelország EU Görögország Spanyolország Olaszország Portugália Ciprus Magyarország EU 13. hét 14. hét 15. hét Nehéz bárány (13 kg-nál nagyobb vágott súly) Ft/kg vágott súly* Változás a 16. héten az 16. hét elz héthez képest 1087,15 1050,35 1055,99 1067,39 11,40 987,00 962,50 957,00 959,24 2,24 984,58 980,08 976,24 938,82-37,42 1230,72 1236,67 1231,85 1240,17 8,32 980,99 965,81 934,33 911,08-23,26 1030,22 1044,85 1053,53 1073,77 20,24 1121,76 1110,78 1106,20 1123,13 16,92 873,61 880,97 871,12 906,93 35,82 903,68 946,36 956,26 997,91 41,65 837,56 830,22 846,77 847,75 0,98 998,41 1016,61 1016,52 1033,38 16,86 Könny bárány (13 kg-nál kisebb vágott súly) 1132,76 1157,63 1337,17 1582,14 244,97 1404,28 1384,40 1393,62 1321,73-71,89 1718,43 1712,95 1441,83 1430,00-11,83 908,80 918,24 906,64 916,43 9,79 1356,27 1352,98 1352,55 1372,74 20,19 1354,31 1403,32 1379,62 1324,86-54,76 1355,50 1351,79 1353,68 1358,80 5,12 Forrás: EU Bizottság, AKI * Átszámítva az MNB hivatalos középárfolyamán: 13. héten 1 euró = 247,63 Ft 14. héten 1 euró = 246,84 Ft 15. héten 1 euró = 246,37 Ft 16. héten 1 euró = 249,03 Ft
Csehország marhapiaca Csehország marhaállománya 1990-ben még 3,5 millió volt, ugyanakkor 1996 és 4 között 28 %-kal (561 ezer darab) csökkent. 4-ben 3 %-kal kevesebb állatot számláltak, mint egy évvel korábban. 4. április 1-jén 136081 anyatehén volt Csehországban, 9,6 %-kal több mint egy évvel korábban, és 45781 darabbal haladta meg a nemzeti kvóta mennyiségét (90300 darab). Az anyatehéntartás 1990 után új gazdasági ággá vált. Jelenleg Csehországban minden negyedik tehén anyatehén, melyet a tejhasznú állományból kereszteztek, és csak részben használtak import tenyészállatokat. Egy gazdaságban átlagosan 57 tehenet tartanak. A mesterséges megtermékenyítés aránya a húshasznú marháknál 20 %. A legfontosabb húsmarha rasszok a Charolais és a Fleckvieh, emellett tartanak még hobbi rasszokat is: Highland és Galloway. Csökken marhahústermelés A marhahústermelés alakulása hasonló tendenciát mutatott, mint a marhaállomány. 1996-tól 3-ig a termelés 35 %-kal esett vissza. Ugyanebben az idszakban a marhahúsok fogyasztása 38 %-kal csökkent. Az önellátási fok 100-110 % között ingadozik. A marhahústermelés 4-ben 9 %-kal csökkent az elz évhez képest, fleg a csökken marhavágások miatt. A bikaborjak jelents része kiesik a bels termelésbl, mivel külföldre kerül. A bikaborjak külföldön történ eladása rendszerint nagyobb haszonnal jár, mint a belföldi értékesítés, ezért egyre több borjút exportálnak. A bikaborjak több mint felét Olaszországba, Görögországba, az egykori Jugoszláviába és Németországba szállítják ki. A csatlakozás áremelkedést hozott Az EU csatlakozás után a marhaárak jelentsen emelkedtek, ugyanakkor még mindig az EU-15 szintje alatt vannak. A gazdasági számítások azt mutatják, hogy a bikahízlalás teljes költsége körülbelül 1,35 euró/kg élsúly (2,40 euró/kg hasított súly). Nagyon kevés bikatartó tudott eredményesen gazdálkodni. A marhatenyésztk optimisták A cseh marhatenyésztk pozitívan értékelik helyzetüket az európai piacon. Ennek okát a Közös Agrárpolitika megvalósulásában és a marhatartás általános gazdasági helyzetének javulásában látják. Ahhoz, hogy a cseh marhahústermelés versenyképes legyen az EU-ban, további intézkedésekre van szükség. Javítani kell a reprodukciós arányt, a tenyészbikák tenyésztési értékét, a takarmányozást, továbbá a munkatermelékenység növelése is szükségszer. A cseh marhahústermelés erssége az európai szinten is egyedülálló jó üzemei szerkezet, a tej- és hústermeléshez szükséges megfelel rasszok alkalmazása, az állatállomány viszonylag jó egészégi állapota és a termékek jó minsége. Forrás: ZMP, Europamarkt Ost, /4. Fordította: Keresztessyné Mohr Katalin
Csehország marhapiaca mértékegység 2 3 4* marhahústermelés 1000 tonna 108,9 106,7 97,2 élmarha import 1000 tonna 1,3 1,6 1,6 élmarha export 1000 tonna 5,9 12,2 24,0 marhahús import 1000 tonna 1,7 2,7 8,5 marhahús export 1000 tonna 6,4 2,0 1,1 összes fogyasztás 1000 tonna 100,2 101,1 81,1 egy fre jutó fogyasztás kg/f 11,2 11,5 11,5 önellátási fok % 108,5 105,5 116,5 * elzetes és becsült adat Forrás: ZMP, Europamarkt Ost, /4.
Az Élállat és Hús kiadvány kéthetente jelenik meg. A Piac-árinformációs Szolgálat adatszolgáltatói valamint a rendszerhez még csatlakozni kívánó szervezetek számára a hozzájutás térítésmentes. Az Élállat és Hús kiadványon kívül kínáljuk még a Gabona és Ipari Növények Tej és Tejtermékek Baromfi Zöldség-gyümölcs és bor kiadványokat is A Tej és Tejtermékek kiadvány havonta jelenik meg, a többi kéthetente. A kiadványokkal kapcsolatban részletesebb felvilágosítást ad: Kamarásné Hegeds Nóra, tel. 1-476-3064 Kiadványaink a hazai piaci információkon kívül tájékoztatnak a szomszédos országok és az EU piaci árairól is. A hazai és külpiaci ártendenciák összehasonlítása, valamint a világpiaci folyamatok figyelése alapján a kiadványok megkönnyíthetik a hazai termékek piaci helyzetének megítélését és esetleg e termékek külpiacon való elhelyezését is. KIADJA Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat H-1093 Budapest, Zsil u. 3-5. Telefon: (0036) 1-476-6092 Fax: (0036) 1-217-8111 Internet: www.akii.hu https://pair.akii.hu E-mail:akii@akii.hu A K I