Hogy mi a magyar ételek ízletességének titka? Végy egy konyhát, amelynek ükapja kaukázusi, dédapja olasz, nagyapja török, sógora osztrák, nagybátyja francia. Keress ehhez egy népet, amelynek jó ínye, fejlett ízlése, és emellett érzéke, kedve van a főzéshez. Gundel Károly Kedves Vendégünk! Ahogyan alapítónk, Gundel Károly a 20. század elején forradalmasította Budapest gasztronómiai kínálatát innovatív ötleteivel és bátor vállalkozó szellemével, a mi célunk az, hogy elkápráztassuk Önt kiváló gasztronómiai alkotásainkkal és egy igazi éttermi élménnyel. Hiszünk abban, hogy örökségünk megtartása és a 21. század kihívásainak megfelelés nem ellentmondás. Százéves recepteket a mai ízlésre formálni, de megtartani az étel eredeti karakterét, ez jellemzi a mai mesterszakácsot és újítót. Konyhai csapatunk óvatosan válogatta múltunk néhány híres fogását és modern elemekkel ötvözte azokat, hogy Önnek a múlt és a jelen legjobbját kínálhassuk, és mindezt a Gundel csodálatos éttermében. Kívánunk Önnek egy mesebeli ebédet vagy vacsorát, amely tartós élményekben lesz gazdag, amely Önt is a Gundel szellemiségének nagykövetévé teszi. Jó étvágyat kívánunk! A Gundel csapat Litauszki Zsolt Executive Chef
Degusztációs menük GUNDEL Gundel libamáj duó Csalán velouté, rántott tojás Nyúlfilé, karalábé, zöldborsó Zöldalma, sóska sorbet Kacsamell, burgonya párnácskák, ananász Gundel palacsinta 24 000 Ft Borsorral 37 500 Ft BÖJT Tavaszi zöldségsaláta, lágy kecskesajt Erdei gombaleves Pirított káposztás derelye, parmezán hab Zöldalma, sóska sorbet Pisztráng, mandula mártás, turbolya Kávé brûlée, mézfagylalt 22 000 Ft Borsorral 34 500 Ft MANGALICA Szt. Jakab kagyló tatár, mangalica Csalán velouté, rántott tojás Paprikás burgonya, polip, mangalica kolbász Zöldalma, sóska sorbet Mangalica duó Sticky toffee, vaníliafagylalt, bacon por 26 000 Ft Borsorral 39 500 Ft
Hideg előételek Gundel libamáj duó: cseresznyefán füstölt libamáj, libamájpástétom, rebarbara, eper, briós 5 500 Ft Gundel libamáj trió: cseresznyefán füstölt libamáj, sült libamáj, libamájpástétom, rebarbara, eper, briós 8 500 Ft Tavaszi zöldségsaláta, lágy kecskesajt 3 900 Ft Szt. Jakab kagyló tatár, mangalica 4 200 Ft Tatárbifsztek de luxe 8 500 Ft Gundel kaviár Royal Crown Osetra Malossol Kaviár (50 g) Körítés: Blini, tejföl, tojásfehérje, tojássárgája, citrom, hagyma 49 500 Ft
Levesek Gulyás leves 2 900 Ft Újházi tyúkhúsleves Halászlé 2 900 Ft Csalán velouté, rántott tojás 3 100 Ft Meleg előételek Pirított káposztás derelye, parmezán hab 3 200 Ft Rácponty 3 400 Ft Nyúlfilé, karalábé, zöldborsó 4 500 Ft Rántott borjúmirigy, medvehagymás burgonyasaláta 5 600 Ft Paprikás burgonya, polip, mangalicakolbász 4 600 Ft
Főételek Pisztráng, mandula mártás, turbolya Fogas, spenótos gríz gnocchi, sült paradicsom 7 500 Ft Tanyasi csirke két fogásban első fogás: petrezselymes csirkebefőtt második fogás: csirkepörkölt, spätzle Galambmell, rebarbara, mákos nudli 6 500 Ft Kacsamell, burgonya párnácskák, ananász Őzcsülök Waldorf 7 500 Ft Mangalica duó: mangalica pofa, mangalica filé; karfiol Bélszín Tournedos Rossini tejszínes-szarvasgombás kel, újburgonya 12 000 Ft Chateaubriand, tejszínes-szarvasgombás kel, újburgonya 16 500 Ft
Desszertek Gundel palacsinta Csörögefánk 2 500 Ft Somlói pohárkrém Kávé brûlée, mézfagylalt Csokoládés-kókuszos fantázia 3 300 Ft