Bevezetés a szállodák világába. Bevezetés a szállodák világába. IV. Szállodák funkcionális részlegei (Functional departments)

HTML
DOWNLOAD

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "2012.11.16. Bevezetés a szállodák világába. Bevezetés a szállodák világába. IV. Szállodák funkcionális részlegei (Functional departments)"

Endre Orsós
9 évvel ezelőtt
Látták:

1 Bevezetés a szállodák világába 1 I.Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) 1. Szállodaipar és története (History of Accommodation) 2. Szálloda piaci elemei (Elements of Hospitality Market) 3. Minőség szerepe a szállodákban (The role of quality in hotels) 4. Szállodai jogszabályok (Legal requirements of Hotel Operation) II. Szállodák koncepciója (Concept of Hotels) 5. Szállodák tevékenységei (Facilities of Hotels) 6. Szállodák csoportosítása (Grouping of Hotels) 7. Szállodák szolgáltatásai (Hotel Service) 8. Szállodák épülete és berendezései (Hotel Building and equipments) III. Szállodák bevételképző részlegei (Revenue generating departments) 9. Szálloda földszinti üzlet (Front Office) 10. Szálloda emeleti üzlet (House Keeping) 11. Szállodai vendéglátás (Hotel Food and Beverage) 12. Szállodai specializációk (Specialization of Hotels) IV. Szállodák funkcionális részlegei (Functional departments) 13. Piaci-gazdálkodás részlegei (Market Management) 14. Szállodák támogató részlegei (Support departments to hotels) 15. Bevezetés a szállodákba összegzés (Introduction to the word of hotels) Bevezetés a szállodák világába 2 IV. Szállodák funkcionális részlegei (Functional departments) 14. Szállodák támogató részlegei (Support departments to hotels) Karbantartás (Maintenance) Adminisztráció (Administration) Tevékenységek (Activities) Részlegek (Department) Feladatok (Tasks) Szolgáltatások (Service) Munkakörök (Jobs) Munkaköri leírások (Job description) Szállodák általános tevékenységei és üzemméret 3 (11-75) (76-150) ( ) (11-75) (76-150) ( ) % egység szálloda * * * * * gyógy wellness panzió turista ifjuságí udülőház A szálloda = = 68 A gyógyszálloda 6 vagy 30 A wellness szálloda 7 vagy 17 szálláshely

Szállodák koncepciója (Concept of Hotels) 5. Szállodák tevékenységei (Facilities of Hotels) 6. Szállodák csoportosítása (Grouping of Hotels) 7. Szállodák szolgáltatásai (Hotel Service) 8.

2 Bevezetés a szállodák világába 4 Egyszerű szerezet (családi-szállodák, önálló-szállodák) nem alakul ki a funkcionális szervezet tevékenységet ellátják (sales, karbantartás, adminisztráció könyvelés, bérszámfejtés, adózás alvállalkozó szállodában csak adat rendezés Funkcionális bürokratikus szervezetek (szállodalánc vállalatok) (értékesítés, karbantartás, adminisztráció részleg kialakul) vállaltoknál a központban vannak a döntések centralizált szállodában csak adat rendezés Divízió szervezetek (szállodacsoport vállalatok) a szállodák önálló vállalatok van funkcionális bürokrácia mert követik a központ rendszert (80-as évek decentralizálási programja) Szervezeti egységek harmonizálása és komplexitás 5 Vendég Karbantartó Kertészet Energia Parkoló védelem Műszak Könyvelés Pénzügy H R Munkaügy Bér számfejtés IT Aminisztráció Szálloda Igazgató Tulajdonos - Tulajdonosok Irányító központ Képviseleti vezető Funkcionális általános tevékenységek 6 értékesítés értékesítés szálloda vendéglátás rendezvény - egyéb reklám PR arculat, megjelenés prospektus WEB revenue manangement Marketing terv műszak karbantartás energia javítások eszközpótlás beruházás energia kertészet biztonság védelem Igazgatás könyvelés pénzügy IT jog HR munkaügy bér pénzügy kontroling 2

vállaltoknál a központban vannak a döntések centralizált szállodában csak adat rendezés Divízió szervezetek (szállodacsoport vállalatok) a szállodák önálló vállalatok van funkcionális bürokrácia mert

3 Szállodai Karbantartás - Maintenance 7 Karbantartás vezető Karbantartók Beruházás Kertészet tájépítő Energiabiztosítás -védelem Chief Engineer Project manager Investments Landscape Manager Landscape Crew Shift Supervisor Trade People Plumbers Electricians Carpenters Painters Heating Air-conditioning Functional Operations / Repair & Maintenance 8 Főbb feladatok Karbantartás hibaelhárítás eseti kérésekre HK, F&B, Thermal megelőző karbantartás, tervszerű Általány díjas karbantartás Kazán (fűtés és meleg-víz), légkondicionáló, lift, minden eszközcsoport TV, hűtő, medencegépészet Parkkarbantartás kertészet, sportpályamunkások Adminisztráció Javítás naplók, nyilvántartások Épületfelügyeleti rendszer Karbantartó anyagraktár Hulladékgazdálkodás Környezetvédelmi szabályzat szelektív gyűjtés, (zsír csaptelep, izzók, akkumulátorok, papír,) Functional Operations / Repair & Maintenance 9 Főbb feladatok Energiaellátás áram (légkondicionáló fűtés, levegőcsere, gépek, világítás) gáz (fűtés, meleg-víz ellátás, medencefűtés, konyha) víz (vendég, locsolás, konyha, medence) egyéb (olaj, gáztartály, táv-hő, geotermikus, szél, nap) Energia - megtakarítás program épületfelügyeleti rendszer ésszerű takarékoskodás modern technológia drága befektetés, de olcsó üzemeltetés tulajdonosi paradigma váltás kell (Risk Management) Safety és Security Trend kevesebb élőmunka és több általány díjas szerződés esetleg teljes kiszervezés 3

kérésekre HK, F&B, Thermal megelőző karbantartás, tervszerű Általány díjas karbantartás Kazán (fűtés és meleg-víz), légkondicionáló, lift, minden eszközcsoport TV, hűtő, medencegépészet

4 Szállodai Security & Safety 10 Karbantartás Director Security Security Manager Watch Captain Area Supervisor / Sergeants Patrol Investigator Surveillance Emergency Medical Response Functional Operations / Security / Safety 11 Főbb feladatok - Security Vendégek és személyzet személyi biztonsága Főbejárat Személyzet bejárat Gazdasági fogadó terület, áruszállítás Vendégek, személyzet és tulajdonos vagyona élőmunka és technikai rendszerek kamararendszer beléptető rendszer napi ránézés személyes jelenlétek leltárak gravírozások, hímzések Functional Operations / Security / Safety 12 Főbb feladatok Safety Katasztrófa védelmi szabályzat Tűzvédelmi szabályzat Fire Marchall Munkavédelmi szabályzat munkavédelem munkaruha és védőruha szabályzat Egészségügyi munka alkalmassági elsősegély tanfolyam Egészségügyi könyv Környezetvédelmi szabályzat Szelektív gyűjtés, ÁNTSZ jelentés, 4

tulajdonos vagyona élőmunka és technikai rendszerek kamararendszer beléptető rendszer napi ránézés személyes jelenlétek leltárak gravírozások, hímzések Functional Operations / Security / Safety 12

5 Szállodai Adminisztráció Administration 13 Asszisztens Főkönyvelő Könyvelés Pénzügy Bérszámfejtés Emberi Erőforrás Vezető Munkaügy Motiváció Kontroller IT vezetés Chief Controller Accounts Payable Accounts Receivable Payroll Administration Credit Manager General Cashier Cashier Information Technology Manager Purchasing Manager Purchasing Staff Receiving Administrator Storeroom Supervisor Storekeepers Night Audit Supervisor Night Auditors Szerző szállodájában volt Beszerzési Igazgató Szállodai Emberi Erőforrás HR 14 Adminisztráció Emberi Erőforrás Igazgató Munkaügy Motiváció Kommunikáció Director Human Resources Human Resources Manager Administrative Support Staff Employment Manager Training and Development Mang. Compensation Manager Szerző volt HR Igazgató Functional Operations / Executive Office 15 Igazgató Misszió, filozófia (küldetés) Szervezeti részlegek koordinálása Szerződések, engedélyek, jogi kérdések Budget készítés koordinálása (szeptember november) Beruházások, beszerzések, üzemeltetési eszközpótlás Könyvelés - Pénzügy Számlák, kifizetések, kétes követelések, cash flow, pénzeszközök és likviditás biztosítása Kontrolling Lehet pénzügyi vagy üzemeltetési kritikus üzleti pontok, normásítások, egységesítések, tervezésben, monitorozásban Humánpolitika Munkaügy, bérszámfejtés, munkaerő tervezés, toborzás, kiválasztás, munkaerőfelvétel, motiválás, felmondás, Staff értékelések, a munkavállalói elégedettség mérések, Staff ás partner partyk, külső - belső kommunikáció, dolgozói kérések és panaszok kezelése, etikai kódex, tréning Information Technology 5

Storekeepers Night Audit Supervisor Night Auditors Szerző szállodájában volt Beszerzési Igazgató Szállodai Emberi Erőforrás HR 14 Adminisztráció Emberi Erőforrás Igazgató Munkaügy Motiváció

6 Functional Operations / Finance FINANCE = FUSS 16 SIMPLIFY UNDERSTAND SHARE Pénzeszközök biztosítása üzemeltetés likviditás befektetett eszközök pótlása capital expenditure Functional Operations / IT 17 Számítógépek és rendszerek zökkenőmentes működésének biztosítása Számítógépek, nyomtatók, telefonok, fénymásolók, telefaxok, szkennerek, programok Teljes kontroll a teljes hálózaton Javaslatok az új beszerzésekre és fejlesztésekre Keresi az új innovációkat, hatékonyság és költségek csökkentését Biztosítja az elegendő kapacitást, sebességet, internet elérést, WIFI Támogatja valamennyi szervezeti egységet Functional Operations Finance / Accounting / Purchasing / Controlling Számviteli jelentések készítése (bér, adó, mérleg, eszköz és szállítói könyvelés) Létrehoz felhasználóbarát, logikus és racionális jelentési rendszert Költségek, elemzése, értékelése Profit & Loss jelentések készítése havonta Előrejelzések készítése (bevétel + költség) Budget elkészítése, (bevétel, költségek, capex = Beruházások, cash flow) Banki utalások, hitelek kezelése, házi pénztár működtetése Számviteli Politika és Pénzkezelési Szabályzat, Leltározási Szabályzat, Beszerzési Szabályzat elkészítése 18 Jogi, adózási, biztosítási és ellenőrzési tanácsadók Beszerzés kiválasztása a kínálatnak, beszállítók, beszerzési szerződések, rendelések, átvételek, áruk tárolása, áruk kezelése, kiadása, felhasználása, leltározása, könyvelése, értékelése 6

új beszerzésekre és fejlesztésekre Keresi az új innovációkat, hatékonyság és költségek csökkentését Biztosítja az elegendő kapacitást, sebességet, internet elérést, WIFI Támogatja valamennyi

Hasonló dokumentumok

Általános tevékenységének gazdálkodása Funkcionalitás. 1. Általános tevékenységek Support departments

6.23. Általános tevékenységének gazdálkodása Funkcionalitás 1 1. Általános tevékenységek Support departments 2. Értékesítési részleg gazdálkodása Sales 3. Igazgatási részleg gazdálkodása Administration