Bevezetés a szállodák világába. Szállodaipar piaci elemei. I. Szállodaipar története és piaci elemei 2. Szállodák piaci elemei

Átírás

1 Bevezetés a szállodák világába 1 I.Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) 1. Szállodaipar és története (History of Accommodation) 2. Szálloda piaci elemei (Elements of Hospitality Market) 3. Minőség szerepe a szállodákban (The role of quality in hotels) 4. Szállodai jogszabályok (Legal requirements of Hotel Operation) II. Szállodák koncepciója (Concept of Hotels) 5. Szállodák tevékenységei (Facilities of Hotels) 6. Szállodák csoportosítása (Grouping of Hotels) 7. Szállodák szolgáltatásai (Hotel Service) 8. Szállodák épülete és berendezései (Hotel Building and equipments) III. Szállodák bevételképző részlegei (Revenue generating departments) 9. Szálloda földszinti üzlet (Front Office) 10. Szálloda emeleti üzlet (House Keeping) 11. Szállodai vendéglátás (Hotel Food and Beverage) 12. Szállodai specializációk (Specialization of Hotels) IV. Szállodák funkcionális részlegei (Functional departments) 13. Piaci-gazdálkodás részlegei (Market Management) 14. Szállodák támogató részlegei (Support departments to hotels) 15. Bevezetés a szállodákba összegzés (Introduction to the word of hotels) Szállodaipar piaci elemei I. Szállodaipar története és piaci elemei 2. Szállodák piaci elemei Turizmus Szatellit Számla Kereslet Kínálat Átlagár Bevételek Indikátorok 2 TOP 15 COMPANIES BY HOTELS 3 1

2 TOP 10 Managed Hotels 4 Top 10 Franchised Hotels 5 Top 5 Countries Hotels & Top 15 Brands 6 2

3 Világ szállodai szobái 7 Rooms % Africa S&C America Asia Oceania N America Europe World Szállodaipar piaci elemei 8 Accommodation in Tourism Tourism Satellite Accounts (TSA) TSA a complex demand supply balance system 1. Short and long term profitability of the Tourism Sector 2. Simply and clear comparison with other sector indicators 3. Impact on the Gross Domestic Product 4. Tourism sector in a Government Balance of Payment 5. Tourism Consumption in a domestic market 8 Resident and Visitors Tourist Consumption 9 Typical tourism products and supplies (A) Tourism related Products and supplies (B 1. Accommodation supply 2. Second home 3. Catering Railway transportation (personal) 5. Road transportation 6. Passenger transportation on water 7. Transportation by plane 8. Supplying passenger transportation 9. Rent any vehicle 10. Tour organization 11. Cultural supplying 12. Leisure time and sport activity 1. Food, drinks 2. Tobaccos 3. Articles of clothing 4. Fuel trade 5. Retail Trade 6. Finance and insurance activity 7. Other supplies Margins Products Supplies A + B = consumption in milliard HUF 9 3

4 Piaci környezet elemei 10 Kereslet Vendégigény vételi szándék Motiváció Utazási mód Nemzetiség Vendégéjszaka vendégszám turizmus alanyai Ár szolgáltatások ellenértéke Kínálati ár tényleges Átlagár Bevételek Szállás, egyéb, vendéglátás Kínálat Felajánlott szolgáltatások szállodák illetve Szobák száma helyszín Specializáció Kategória Szálláshely szolgáltatás piaci elemi 11 Szálláshely kereslet Szálláshelyek iránt megjelenő kereslet az igénybe vételi szándék, szállásra. Ténylegesen a szálláshelyeken töltött összes vendégéjszakák száma fejezi a szálláshelyek keresletét. Vendégéjszaka Adott időszakban ténylegesen kiadott szobákban elszállásolt és regisztrált vendégek száma. Vendégéjszaka eladott szoba = Vendégéjszaka hányados (1.8 fő) Átlagos tartózkodási idő Vendégéjszaka vendégszám = Átlagos tartózkodási idő (2.5 nap) Vendég Szálláshely szolgáltatást igénybe vevő regisztrált turista ( fő) Szállodaipar trendjei kereslet és kínálat 12 Látható: olajválság1972 és 1981, rendszerváltás 1989, Balkán Háború 1992, pénzügyi válság 2009 Látható: 1972 vadászati kiállítás, 1982 osztrák hitel, 1992 zárt szakszervezeti piacra lépésével rendszerváltás után 250,0 200,0 150,0 100, % % % % kínálat % kereslet % % % % -13% 50, % -5% 0, Aranykor = keresleti piac 30 év Kínálati piac 20 év -? 4

5 13 Szálláshely szolgáltatás piaci átlagára (ADR) Átlagárak alakulása, bruttó szállásdíj és kiadott szobák hányadosa Magyarországon Ft Ft Ft Kereskedelmi szálláshelyek bevétel alakulása (Revenue) Bevételek (+3% ) Szállásdíj bevétel Vendéglátás Egyéb Vendégéjszaka-bevétel (Gesper) Vendégéjszaka-bevétel, Gesper egy vendégéjszakára jutó összes szállodai bruttó bevétel. Csomagár alapú szállodák jól használható indikátora. Egy vendégre jutó csomagár / = Ft (+1% Ft). Bevételek és részarányok változásai, trendjei Piac pozícionálás 14 Magyarország Átlagárak Ft Ft Ft Ft Ft Ft Ft 3 48% 47% HU 4 HU Ft 85% Magyarország Boston Matrix Magyarország szobafoglaltság % 15 Szálláshely szolgáltatás kínálati ára (Rack Rate) Szálloda legmagasabb ára, amelyet piac elfogad. Versenytárselemzés alapján objektív tényezők alapján állapítjuk meg árpozicionálással. Értékét nem változtatjuk csak a szálloda adottságainak változásakor. BAR, Best Available Rate Legjobb elérhető ár, lehet a kereslet kínálat alakulásától függően a Rack Rate vagy akár annak ötven százalékkal diszkontált értéke. Árszegmens A szállodai szegmensek kínálati ára, a kínálati árból adott kedvezmények meghatározása. 5

6 Vendégszegmensek olyan vendégkategóriák, amelyekbe azok a vendégek tartoznak, akik a szállodai szobákat hasonló okokból veszik igénybe, valamint fogyasztó szokásaik többé-kevésbé azonosak. Így az elvárásaik is azonosak ezért a az igények kielégítése szegmens szinten történik. Kategóriák megkülönböztetése, valamint elvárásaik kielégítése érdekében a vendégeket két fő szempont alapján csoportosítják, utazásuk célja (üzleti út, kikapcsolódás), illetve utazásuk módja (egyénileg vagy csoportosan) szerint. Szálloda összes Üzleti szegmens Szabadidős szegmens 16 Egyéni üzleti Egyéni utazó Vállalati RR Csoportos üzleti MICE Egyéni turista Párok, Család, Specializáció Csoportos turista egyedi, széria, diák, sport Piaci kereslet a turizmus alanyai 17 Üzleti turizmus M - megbeszélés, I - inszentiv, C - konferencia, E - kiállítás, vásár, egyéni üzleti utazó és egyéni vállalati Szabadidős turizmus üdülés, körutazás városnézés természetjárás; rokon, barát, ismerős meglátogatása, gyógykezelés, rekreáció, kulturális és sportrendezvény meglátogatása; vadászat; vallás 2009 % szabad egesz konfer üzleti szálloda gogy wellness apartman panzió ÖSSZESEN Helyszín időszak - színvonal Turista 69% 5 * üzleti 53 % Wellness 11 % üzleti Apartman 23% üzleti, 66% turista Piaci részarány és pozíció 18 Piaci részarány Egy adott szálloda vagy szállodacsoport részaránya a kínálati vagy keresleti piacon. Kínálati részarány (statikus) a szobaszám osztva vizsgált terület összes szobaszámával. Keresleti részarány (dinamikus) a vendégéjszaka szám osztva a terület összes vendégéjszaka számával. Ha keresleti nagyobb, mint a kínálati akkor a szálloda piaci pozíciója kedvező (piaci nyertes) illetve a vezetés sikeres. Piaci pozíció A szálloda piaci helyzetét mutatja meg legalább két tényező figyelembe vételével a versenytársakhoz vagy benchmarkhoz, szakágazathoz vagy kijelölt csoporthoz valamilyen szintjelzőhöz viszonyítva. A mátrix tengelyein felvehető mutatószámok lehetnek átlagár, kínálati ár, kategória, piaci részarány, revpar, gesper, a szobafoglaltság, a létszám vagy vendégéjszaka bevétel felhelyezve a tengelyekre. 6

7 19 Szállodák vendég és ár szegmentációja 35 % 65 % Utazási célok - motivációk - szegmens Üzleti Turista Egyéni üzleti Csoport üzleti Egyéni turista Csoport turista Rack Rate Egyéni utazó Vállalati global-local Akciós Egyéb Márka -Brand Légitársaság Incentive Találkozók Konferencia Tréning Kiállítás 14 % 7 % Prioritás 5-7 Rack Rate Család Párok Utazási iroda Egészség Hétvége Egyedi Széria Sport szállodalánc - franchise cég - management cég szállodavezetés formalizált - szabályzatban 20 Szálláshely kínálat Egy adott ország, régió vagy település szálláshely kínálata a turizmus piacán. A szálláshely kínálat a ténylegesen regisztrált és működő szálláshelyek szobaszámával (48.828) (egység-, férőhely) fejezhető ki. Revpar Egy kiadható szobára jutó bruttó szállásdíj. Az átlagár ADR és foglaltság szorzata ( = Ft) Kiadható szoba Kapacitás, az épített szobák és üzemeltetési napok szorzata. Kiadott szoba Az adott időszakban szállásdíj ellenében ténylegesen igénybevett szobák száma. Üzleti turizmus megbeszélés, inszentiv, konferencia, kiállítás, vásár, üzleti utazó és vállalati Szabadidős turizmus üdülés, körutazás városnézés természetjárás; rokon, barát, ismerős meglátogatása, gyógykezelés, rekreáció, kulturális és sportrendezvény meglátogatása; vadászat; vallás Piaci kereslet a turizmus alanyai Szabadidős turizmus Rekreációs Kulturális Egészség (Gyógy Wellness) Sport Aktív Alternatív Bor Lovas Falusi Örökség 21 7

8 Szobakapacitás kihasználtság százalékban Szobafoglaltság, Egy adott ország, régió vagy település szálláshely kínálata a turizmus piacán. A szálláshely kínálat a ténylegesen regisztrált és működő szálláshelyek szobaszámával (48.828) (egység-, férőhely) fejezhető ki. (2011 évi benchmark 48%) Árkapacitás százalékban Átlagár (ADR) és Kínálati ár (RR) hányadosa. Benchmark értéke 70%. Az értékesítés hatékonyságát fejezi ki. Megmutatja az összesen adott kedvezmények mértékét. Ötven százalék alatti érték estén a rossz a szálloda árpozíciója. Bevétel-kapacitás A tényleges bevétel és a maximális bevétel százaléka. Benchmark értéke 30% Maximális bevétel A legmagasabb Rack Rate, kínálati áron kiadott összes kiadható szoba. Elérése még egy napra is szinte lehetetlen. Szálláshely-szolgáltatás üzletszerű gazdasági tevékenység keretében rendszerint nem huzamos jellegű, éjszakai ott-tartózkodást, pihenést is magában foglaló tartózkodás céljára szálláshely nyújtása és az ezzel közvetlenül összefüggő szolgáltatások nyújtása; Szálloda 239/ 2009 rendelet szerint az a kizárólag szálláshelyszolgáltatás folytatása céljából létesített szálláshelytípus, amelyben a szálláshely szolgáltatása mellett egyéb szolgáltatásokat is nyújtanak, és ahol a hasznosított szobák száma legalább tizenegy, az ágyak száma legalább huszonegy 24 Kategória Valóságot kifejező fogalom, azonos jellegűk lapján azonos osztályba (csoportba) sorolható halmazok. Szállodáknál 1-5* Hotestars alapján. Színvonal Kategóriához viszonyított állapot azonos halmazon belüli fejlettség mértéke. Minőség = Megfelelés A szálloda által felállított követelményekhez, színvonalhoz való alkalmazkodás mértéke, a minőség. A szálloda missziójában, célkitűzéseiben, helyszínében, kategóriájában, kínálati áraiban vállaltak vagy sugalltak betartása. A disztribúciós eszközökön közzétett ígéretek betartása. A színvonal és ár által sugallt elvárások betartása. A minőség a felszereltség, a szolgáltatások és munkafolyamatok homogén, egyenletes, állandó zökkenőmentes megjelenítését jelenti. Megfelelés A szálloda az ígéreteknek és sugallatoknak megfelel. 24 8

9 Szállodák keresleti és kínálati részaránya 2011 szoba szállo diff éjsza % diff bevétel bev /sz Gesper szálloda , * * * * * , * * * * , * * * , * * , * , szallas , gyogy , wellness , panzio , KSH Indikátorok, egyedi kiemelések Tartózkodási idő, Szállodák nagyság szerinti összetétele Fejlődő és csökkenők tendenciák kiemelése kategória szerint Infláció - Árfolyam változás hatásai az átlagárakra Kínálati és programárak összehasonlítása Régiók foglaltságainak és átlagárainak eltérései és okai Kereslet és kínálat fejlődésének összevetése, ütem, mérték, korreláció Átlagárak eltérései az átlagostól árpozíciók Tartózkodási idő külföldi és belföld eltérő típusokban és színvonalban Piaci kereslet - Turizmus alanyai Látogató / utazó minden olyan személy, aki valamilyen okból és célból, egy évnél nem hosszabb időre szokásos lakókörnyezetén kívül tartózkodik. A látogatók állandó lakhelye alapján megkülönböztethetők belföldi és külföldi látogatók. A látogatók összessége az utasforgalomnak, illetve idegenforgalomnak. Turizmus olyan személyek tevékenységei, akik saját, szokásos környezetükből más helyre utaznak Többnapos látogatók más néven turisták. a látogatók azon csoportja, akik legalább 24 órát, azaz egy éjszakát szokásos lakóhelyén kívül tölt, és utazásának célja nem jövedelemszerzés (1 éjszaka) - (3 éjszaka rövid ) - (4 vagy több éjjel tartós ) Vendég szálláshely igénybevételekor regisztrált turista. 27 9