Bevezetés a szállodák világába. Szállodák csoportosítása. II. Szállodák koncepciója és csoportosítása. 6. Szállodák csoportosítása

Átírás

1 Bevezetés a szállodák világába 1 I.Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) 1. Szállodaipar és története (History of Accommodation) 2. Szálloda piaci elemei (Elements of Hospitality Market) 3. Minőség szerepe a szállodákban (The role of quality in hotels) 4. Szállodai jogszabályok (Legal requirements of Hotel Operation) II. Szállodák koncepciója (Concept of Hotels) 5. Szállodák tevékenységei (Facilities of Hotels) 6. (Grouping of Hotels) 7. Szállodák szolgáltatásai (Hotel Service) 8. Szállodák épülete és berendezései (Hotel Building and equipments) III. Szállodák bevételképző részlegei (Revenue generating departments) 9. Szálloda földszinti üzlet (Front Office) 10. Szálloda emeleti üzlet (House Keeping) 11. Szállodai vendéglátás (Hotel Food and Beverage) 12. Szállodai specializációk (Specialization of Hotels) IV. Szállodák funkcionális részlegei (Functional departments) 13. Piaci-gazdálkodás részlegei (Market Management) 14. Szállodák támogató részlegei (Support departments to hotels) 15. Bevezetés a szállodákba összegzés (Introduction to the word of hotels) 2 II. Szállodák koncepciója és csoportosítása 6. koncepció, misszió (concept, mission) vendégszegmentálás (guest segmenst) csoportosítási lehetőségek (grouping of hotels) helyszín (location) kategorizálás Hotelstars specializáció utazási motivációk (specialization) tematizáció (theme) üzemméret (size) tulajdonosi körök (ownership) üzemeltetési forma (pperation structure) szolgáltatások kiterjedése (service providing) Bevezetés a szállodák világába 3 Koncepció, misszió (concept, mission) Koncepció elgondolás, terv, ötlet szálloda alapgondolata helyszín, kategória, specializáció, temetizáció harmonikus egysége a megcélzott vendégkörök igényeinek megfelelően az elégedettségének növelésére Küldetésnyilatkozat vagy misszió (mission) Annak a küldetésnek a meghatározása, melyet a szálloda a jövőben be akar tölteni Település elismert szállodája Hagyományok ápolása a vendégigények teljesítésével 1

2 Bevezetés a szállodák világába 4 Swissôtel Luxury Hotel Group Vision To become a highly recognized brand, respected for its service delivery, diversity in design and contemporary Swiss Attributes. Mission Credo Treat everyone they wish to be treated and remain true to our Swiss heritage. Passion for perfection. (Szenvedély a tökéletességre) The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C., Motto "We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen. Attritube, Itt és most valakinek a számlájára ír valamit, valaminek tulajdonít, tulajdonság, sajátosság, jellegzetesség, jellemző, velejáró örökség, jelkép, szimbólum) Szállodák piaci egyensúlya 5 Minden szállodának van egy piaci egy adott egyensúlypontja Reflexivitás fogalma szerint a piaci egyensúly a piaci szereplők szubjektív döntései és a piaci szereplők egymást folyamatosan befolyásoló kölcsönhatása útján alakul ki. A kezdetben önerősítő, majd végül önpusztító fellendülési és hanyatlási folyamatok, illetve buborékok kialakulását eredményezheti a szálloda elismertségében. A piacok mindig az egyensúlyi helyzet felé tartanak, a szálloda egyensúlya az ADR és OC% középtávon beáll egy pozicíóba, amiből nehéz kimozdítani. A reflexivitás elméletét Soros György cáfolta ki első munkájában, a Pénz alkímiájában (1987). Szállodaipar koncepciója 6 Hotel Otthon távol az otthontól Ki legyen a vendégünk és kiket tudunk még vendégnek azonosítani kell célpiac ismerete, specializációval, egyediséggel, tematizációval erősíteni a szálloda egyensúlyi helyzetét Átmeneti (ideiglenes) otthont kínál különböző kapcsolódó szolgáltatásokkal az állandó tartózkodási helyüktől távol lévőknek Szálloda a 239/2009(X.20) kormányrendelet szerint legalább 11 szobás és 21 ágyas 6 2

3 Szállodaipar koncepciója 7 Szállodaipar Szállodaipar (40%) része a turizmusnak, amelynek része a vendéglátás (27%), az utaztatás (6%), sport (13%) és kulturális (4%) rendezvényszervezés valamint személyi közlekedés (11%). A turisztikai vállalkozások közös célja, az elvárt szolgáltatásokat biztosítása az utasoknak Szálláshely szolgáltatás alapvető küldetése az elégedett vendég Turizmus a világ tíz legnagyobb iparágának része, lehet hogy első lesz az olajipar előtt 7 Szállodaipar koncepciója 8 Turizmus szereplői Utaztatási irodák szaáma1.100 Szálláshely szolgáltatás ( egység szoba) Magánszálláshely ( egység szoba) Kereskedelmi (3.000 egység szoba) Szálloda (820 egység szoba) Panzió (820 egység szoba) Vendéglátás (56.00 egység ebből étterem 20 millió szállodai szoba a világban 8 Szállodaipar koncepciója 9 Szálláshely szolgáltatás és vendéglátás I nemzetgazdasági ágazat Utaztatás és rendezvényszervezés N nemzetgazdasági ágazat fontos ágazat mert hozzájárul jelentős mértékben - a nemzeti jövedelem termeléshez (GDP) 5% - munkahely teremtő hatás 6% - beruházás ösztönzés és fejlesztés - fizetési mérlegre gyakorolt hatás 9 3

4 Külföldi és belföldi turisták fogyasztása TSZSZ 10 A turizmusra jellemző termékek és szolgáltatások (A) ( = 557) A turizmushoz kapcsolódó termékek és szolgáltatások (B) 1. Szálláshely-szolgáltatás Második otthon 3. Vendéglátás Vasúti személyszállítás Közúti személyszállítás Belvízi személyszállítás Légi személyszállítás 8.Személyszállítást kisegítő tevékeny 9. Járművek (minden) kölcsönzése 40% 27% 11% 1. Élelmiszer, ital 2. Dohánytermékek 3. Ruházati termékek 4. Jármű és üzemanyag kereskedelem 5. Kiskereskedelem 6. Pénzügyi és biztosítási tevékeny 7. Egyéb szolgáltatás 10. Utazásszervezés % Árrések Termékek 11. Kulturális szolgáltatás % Szolgáltatások 12. szabadidős és sport tevékenység 12% 73 % + 16% KVIF A + B Szálláshely szolgáltatás rendszere 11 Szálláshely a Turizmusban (A.) turizmusra jellemző termékek és szolgáltatások (A.1.) turisztikai termékek és szolgáltatások (A.1.1.) szálláshely szolgáltatás (A.1.2.) második otthon (jelenleg nincs adat) Zárt sajátos szálláshely szolgáltatás egységeinek az üzemeltetése, különböző szervezetek másodlagos szolgáltatásai. Ilyenek az iskolai kollégiumok, a korházak, a munkásszállók, és például a laktanyák vagy speciális zárt, klub jelleggel üzemelő szervezetek ahol szállást is nyújtanak a tagoknak, ez lehet vállalati vagy például szakszervezeti üdülő vagy iskolai tábor. Szállodák szakmai csoportosítási lehetőségei Specializálódás Kategória Helyszín 12 Ország - Régió Térség Település (hegy víz) (kül bel belterület) Városi Üdülő Termál Sport Gyógy Wellness Medical Üzleti Butik Apartman Konferencia 1-5 * Márkák Motel, Airport, Harbour, Garni, Casino, Time share, Condominium, Theme park, Eco, Kastély, Vár, Üzemméret Kis Átlagos 60 Közepes Nagy mega TOP Tulajdonosi körök Családi-szálloda Önálló-szálloda Klasszikus szállodalánc Franchise alapú szállodalánc Szállodacsoport Üzemeltetési forma Tulajdonjog Résztulajdon Üzemeltetési Bérleti Lízing szerződések Jogi forma Egyéni 55% Társas 45% Rt 1% Kft 30% Bt 14% 12 4

5 Specializálódás motiváció, szegmensek szerint 13 Szabadidő turizmus Városi Üdülő Termál Sport Egészség turizmus Gyógy Wellness Spa Medical Csoportos Hívatás turizmus Konferencia, de ez inkább rendezvény Egyéni Hívatás turizmus Üzleti Butik Apartman Kastély Kulturálisturizmus Vár Alternatív turizmus Öko! Témapark? Rekreációs?? Kaszinó??? Egyedi Barlang Jég Under sea Fa Közlekedés Kikötő, reptér, autópálya Nincs tiszta szakosodás MICE üzlet leisure Gyógy Wellness Apartman Hotel Motivációk százalékos megoszlása Szállodák szakmai csoportosítása 14 Hivatásturizmusra specializálódott szállodák Üzleti Szállodák Klasszikus üzleti szállodák, (Royal, Gresham, New York) Modern üzleti szállodák, (Sofitel, Intercontinental, Mariott,) Butikszállodák (Andrássy, Zara, Lánchíd 19) Konferencia szállodák (Novotel Congress, Europa, Expo) Apartman szállodák (Sidney, Europa) Szabadidős turizmusra specializálódott szállodák Városi Szállodák Klasszikus városi szállodák (Metropol, Palace, Béke) Modern városi szállodák (Emke, Bara, Liget, Korona) Wellness-szállodák, (Rogner, Aquaticum, Azur, Duna) Medical szállodák (Phonix Kastélyszanatorium, Telki) Gyógy-szállodák (Termál Bük, Pelion) Sport-szállodák, (Polus, Birdland Golf, Marina Port,) Üdülő-szállodák (Silver, Ramada Resort Balaton) Termál - strand szállodák (Liget, Visegrád) Kastély- szállodák (Hertelend, Szirák, Parádsasvár) Hospitality Industry Associations & Organizations 15 Hungarian and International Assosiations Magyar Szállodaportások Aranykulcs Egyesülete ( Les Clefs d Or) Association of Sales & FO Managers (HSMAI) Castle Hotels of Hungary, Butique Hotels of Hungary, Hotel Education Section of HAH Hotels,Restaurants & Cafés in Europe (HOTREC) International Hotels & Restaurants Association (IH&RA) State organizations Magyar Turizmus Zrt. Tourinform Regional Marketing Offices National Development Agency 15 5

6 Egyéni üzletemberekre specializálódott szállodák Business hotel Felső kategóriás egyéni üzleti utazók és city break turisták, luxus Általában rövidebb tartózkodás (1-2-3 nap) Vendégek kevés időt töltenek a szobában Technikailag jól felszerelt szobák, minőségi bútorokkal, Népszerű szolgáltatások parkoló, mosatás, vegytisztítás, WIFI Butique hotel Kis üzemméret ( szoba), Attrakció közelség, Megkapó dizájn, Személyre szabott szolgáltatások, Szakképzett személyzet, Családiszálloda meghittsége és szállodalánc szakértelme Felső közép kategóriás egyéni üzleti és egyéni turista szegmens Rövid tartózkodási idő, vendégek kevés időt töltenek a szobákban Apartmant hotel Long stay egyéni vállalati üzletemberek szállodája, minden szobája egy két hálószobás apartman, konyhával és szállodai szolgáltatásokkal Egyéni üzletemberekre specializálódott szállodák 17 Congress hotel rendezvény-szálloda csoportos üzleti vendégekre szakosodott (MICE) harmonikus szállodai - éttermi plenáris szekció és szabadidős kapacitás nagy üzemméret, megfelelő rendezvényterem felszereltség vendéglátás sajátos intenzitása kiegészítő szegmens csoportos és egyéni turisták egyéni üzletemberek értékesítés vállalatok és rendezvényszervezők, utazási irodák 17 Szabadidős turistákra specializálódott szállodák 18 City hotel Középkategóriás egyéni turisták és üzleti utazók szállodája Egyszerűbb berendezés, rövid tartózkodás (1-3 nap) Kevés időt töltenek a szobában Kiegészítő szegmens csoportos turista, rendezvény Garni hotel Melegkonyhás étterem nélküli szálloda (bed and breakfast) Reggeli és esetleg bár szolgáltatás Resort hotel Üdülés, pihenés egyéni turisták, párok, családok, csoportok Helyszín kiemelkedően fontos (vízpart, hegy, tenger, üdülőhelyek) Nagyobb szoba a vendég több időt tölt szobában Hosszabb tartózkodás (3-7 nap) több csomag nagyobb pakolási hely Csomagár alapú árképzés félpanziós ellátás Sok szabadidős tevékenység (sportolás, fürdés, kirándulás) Kiegészítő szegmens rendezvények 18 6

7 Szabadidős turizmusra specializálódott szállodák 19 Sport-hotel Sportolási lehetőség (golf, marina port vitorlázás) esetleg tenisz Hosszabb több napos tartózkodás Kiegészítő szegmens üzleti csoportok, üdülő vendégek Thermal-hotel Termál, strand, beach fürdőzésre szakosodott szálloda Hosszabb több napos tartózkodás, Fiatalok, párok, családok a fő vendég profil Sok szabadidős tevékenység (sportolás, fürdés, kirándulás) Kiegészítő szegmens rendezvények Kiegészítő szegmens üzleti csoportok, üdülő vendégek 19 Egészségturizmusra specializálódott szállodák Spa-hotel Gyógyszálló természetes gyógy-tényezőkkel gyógyító szálloda ÁNTSZ minősítés kell, minden kezelés egyedileg működési engedélyhez kötött Gyógyhelyen van ahol van természetes gyógy-tényező Hosszabb tartózkodás 1-3 hét, kiskúra, klasszikus kúra, nagykúra Gyógyulási motiváció, mozgáskorlátozott szobák, Gyógyászati menü Főorvos és kezelő személyzet önálló recepcióval 20 Wellness-hotel Wellness életmód rendszeres testmozgás, egészséges táplálkozás, pszichés állapot javítása, környezettudatos életvitel, nincs direkt víz igény, az életmód a feltöltődés, rekreációs és egészségmegőrző kezeléseket kínál MSZÉSZ 46 pontban és csak azok használhatják akik megkapják (2-5*) Medical-hotel Gyógyszálló orvosi eszközökkel gyógyító szálloda (műtétek, kezelések) ÁNTSZ minősítés kell, minden orvosi kezelés egyedileg működési engedélyes Tartózkodás 3-7 nap, Gyógyulási motiváció, Főorvos és kezelő személyzet önálló recepcióval Motels Autóút melletti szálloda (személykocsi, kamion) Rövid egy éjszakás tartózkodás, parkoló Városhoz közeli kedvező lehet utazóknak, ha van tömegközlekedés Airport hotel Nagy forgalmú repülőtereken népszerű Üzletemberek és csatlakozásra váró utazók, repülőgép személyzet Jellemző a konferencia szolgáltatás Casino Hotel Prior szegmens a játékosok, kaszinó üzemeltetés az elsődleges tevékenység Szálloda és F&B csak kiegészítő, jellemző a konferencia Las Vegas tizenöt szálloda szobás Time-Share Hotel Üdülési jog megosztású szálloda, egy két hétre a szoba résztulajdon Üdülési jog átható, értékesíthető Magyarországon sok visszaélés volt 21 7

8 Kategóriák - Categorization - Classification 22 Csillagok, gyémántok, napraforgók, A betűk csillag és superior hotels Hotelstars Union Nemzeti védjegy, National Trade Mark Brands Falusi szálláshely (1-4 napraforgó) és egyéb szálláshely1-4 korona 22 Szállodavezetés integrációs elmélete 23 Helyszín Budapest, Balaton, Vidék Megyék, Régiók statisztikai, Régió turisztikai, Üdülőkörzetek, Gyógyhelyek Gazdálkodás területei Piaci, Bevétel, Humán, Eredmény, Eszköz, Pénz Tulajdonosi kör Családi szálloda, Önállószálloda, Szállodalánc szálloda, Szállodacsoport szálloda Specializáció Üzleti, Butik, Apartman, Konferencia, Városi, Üdülő, Termál, Sport Gyógy, Wellness, Kastély, Öco, Alternatív Tematizáció Vezetés Piaci helyzet, Termék adottsága, Tulajdonosi elvárások Környezet Használati jog Tulajdon, Résztulajdon, Bérleti szerződés, Lízingszerződés, Üdülési jog szerződés Kategória * márkák Részlegek Értékesítés, Földszint, Emelet, Szállás Szállodai vendéglátás, Típus - Specializáció Karbantartás, Adminisztráció Üzemeltetési forma Tulajdon használatjoga Üzemeltetési szerződés, Franchise szerződés Szálloda pozicionáláshoz és üzemeltetés értékeléséhez kell az integráció Hotestars pontok 24 4*-hoz kell 104 minimum követelmény és 380 pont, superior +190 pont 3* superior 380 pont, de csak 83 minimum követelmény 8