Jövőkép (társadalmi, családi, gazdasági), célok segítik az életet

Átírás

1 1 Hotel Hotel Expert Credo Szállodaüzemeltetési ismeretek kiterjesztése minél többen csinálják szakértelemmel, annál több élmény többeknek Jövőkép (társadalmi, családi, gazdasági), célok segítik az életet Kiemelkedés Érjük el a tehetség szintjeit, (hozzáértés, hozzáállás, hozzáadás) Mást csinálni Törekedjünk mást csinálni a jobban csinálni helyett Ismerjük fel a jót cselekedni és jól cselekedni különbségét T a l e n t Concept Jövőkép I n n o v á ci ó Életen át tartó tanulás vezetővé válás Tapasztaljuk meg a technikai, befolyásoló vezetést, hogy elérjük koncepcionális vezetés szintjét, MTA University KT Tag, Szállodai Docent, Szakértő Hotel Expert, szaktanácsadó, MTA Köztestületi óraadó, nyugdíjas Tag docens :35

2 Szolgáltatás - Szállodavezetés 2 Szolgáltatás Vezetővé válás, életen át tanulás Klasszikus vezetés Szállodavezetés és üzemeltetés döntések a bevételig Szállodavezetés esszenciális elmélete Szállodaüzemeltetés sajátosságai Stratégiai vezetés Szállodavezetés Predesztináció, reflexivitás Szálloda piaci helyzete Szálloda adottságai Tulajdonosi elvárások Szállodavezetés Integrációs Elmélete Belépési pontok Feladatok Életút

3 Szolgáltatás Szolgáltatás Tranzakció (ügylet lebonyolítás) és Interakció (egymásra hatás) vendég és munkatársak közt van intimitása és időtartama 3 Szállodaipar szolgáltatása összetett mert magas időtartama és intimitása Elkötelezettségét igényel a szolgáltatás Szolgáltatást nyújtani kontra személyzet és rabszolgaság Serve versus servant and slave Kompetencia az adott szálláshely vendégigényeinek megismerése és proaktív módon eljárni az ilyen igények kielégítésére Méltóságteljes de nem kioktató interakció Szállodai szolgáltatás óra = óra / Szolgáltatás mítosza Meghallgatás Gondoskodás - Szabályozottság

4 Életen át tanulás vezetővé válás és szeretet szerves fejlődése szintjei 4 Technikai szakmai ismeretek átadása ez a kezdet Eros Testi vonzalom Befolyásoló Tevékenységek és élőmunka középszintű, felügyeleti vezetés Philosz Szellemi vonzalom, család Koncepcionális Alkotó, tervező felsőszintű, irányító vezetés Agapé Mindent átható Paulo Coelho, Brazília Az accrai kézirat, Alkimista, Alef, Tizenegy perc Felelősség Kinevezett, választott vezetők feladata a szálloda (ország, cég, intézmény) üzemeltetése a programjáért, szaktudásáért, szakismertért nevezik ki Ne hivatkozzunk az elődre, nem azért nevezték ki, önt!, University Docent, Hotel Expert, MTA Köztestületi Tag :29

5 Elemzés Tervezés Szervezés Cselekvés Mérés Értékelés Vezetés igéje = döntés Folyamatos döntések halmaza Klasszikus vezetés folyamata Irányító vezetés Koncepció, jövőkép, célok kitűzése és elérésének a stratégia kidolgozása Felügyeleti, végrehajtó vezetés Tevékenységek és élőmunka befolyásolása a kitűzött célok elérése érdekében. Tervek figyelemmel kisérése (monitorozás) szükséges döntések meghozatala Tervezés piaci, emberi, gazdasági célok számszerűsítése Gazdálkodás szolgáltatások előállításához szükséges erőforrások megszervezése, a kitűzött célok elérése érdekében Gazdálkodás igéje = szervezés Szervezés Erőforrások meghatározása és biztosítása a szolgáltatások ellátása és a célok elérése érdekében Mást - Jót Jól - csinálni Vezetés?????? Tervezés Szervezés Koordinálás Munkaerő biztosítás Irányítás Ellenőrzés Értékelés Gazdálkodás??? Ember Pénz Idő Ár Folyamatok Energia Anyagok Eszközök 5

6 Koncepcióalkotás Jövőkép Stratégiai (éves) célok Stratégia (éves akciótervek) Szállodavezetés és üzemeltetés 6 Predesztináció - Reflexivitás Integráció Esszencia Specializáció - Tematizáció Üzemeltetési forgatókönyv Termék leírás Szolgáltatások leírása Marketingterv Értékesítés Disztribúció Foglalás Vendégtájékoztató A-Z Információs Rendszerek Szolgáltatás mítosza Honlap SEO, Applikációk Vendégészrevételek Loyality Program Vállalati kultúra, értékek Minőségbiztosítási szintek Tevékenységek, szegmensek Versenyképesség Innováció Brand management Vendégkapcsolatok Minőségbiztosítás, University Docent, Hotel Expert, MTA Köztestületi Tag Bevételek kezelése Bevételi tervek Monitorozás Beszámolás :29

7 Szállodavezetés Esszenciális elmélete 7 Makró környezet Globális turizmus környezet Lokális piaci környezet Közvéleményk örnyezet VENDÉG Misszió elégedett vendég Elégedett VENDÉG Élőmunka munkatársak Holtmunka tőke Befektetett eszköz ingatlan gép - berendezés Forgóeszköz készlet (árúanyag) - pénz Szálloda Szervezet Rendszer V I R Elmélet és gyakorlat Piaci célok elégedett munkatársak Emberi célok elégedett tulajdonosok Gazdasági célok

8 Szállodaüzemeltetés sajátosságai 8 Vendégigények Koncepció, szegmens kiválasztás, szegmens elvárásai árérzékenység, keresletciklus, tartózkodási idő vendégéjszaka hányados, költéshányad Felszereltség - szolgáltatások helyszín - alapterületek - bekerülési költség eszközök - felszereltség kategória engedélyek bejelentések IT rendszerek nyitva tartások tevékenységek részlegek - szolgáltatások üzletek Piaci-gazdálkodás Árképzés szobaár, csomagár alapú értékesítési csatornák - disztribúció foglalás bevétel vendégkapcsolat minőség Vezetés szervezeti felépítés üzemeltetés - szakértelem sajátos költségek - versenyképesség - fenntarthatóság - jövedelemteremtő képesseg, University Docent, Hotel Expert, MTA Köztestületi Tag :29

9 Stratégiai vezetés a szálláshely szolgáltatásban 9 Klasszikus vezetés folyamata Elemzés Tervezés Szervezés Cselekvés Mérés Értékelés Stratégiai vezetés folyamata Környezet elemzés Előrelátás előrejelzés nem belső bázis alapú terv Jövőkép kialakítás - vision Küldetés Jövőkép Értékek - Kultúra Ibis15 perc Teljesség Kényelem - Rekreáció Folyamatos döntések halmaza Stratégiai Célrendszer Stratégia Akciótervek Éves üzleti terv Piac, ember, gazdaság Releváns tényezők Gyógyvíz, gyógyhely, vendéglátás Erőforrások lehetőségének figyelembe vétele

10 Szállodavezetés Hotel Management 10 Vezetés nem létezik tevékenységek és élőmunka és célok nélkül Predesztináció (helyszín, koncepció, pici bevezetés), Reflexítás Szállodavezetés fogalma Szállodatevékenységeinek és élőmunkájának befolyásolása a kitűzött célok elérése érdekében, az üzemeltetést befolyásoló tényezők figyelembe vételével. Szállodaüzemeltetést befolyásoló tényezők 1. Piaci helyzet Kereslet kínálat trendjei a piaci környezet hatása a vezetésre 2. Szálloda adottságai Változtatás lehetőségének szintjei Adott (nem) beruházással (részben) vezetői befolyással (igen) 3. Tulajdonosi elvárások Célok, tervek jóváhagyása és monitorozása, ennek eszközei Tulajdonosi döntések szabályozása és gyakorlata

11 Szállodák predesztinációs és reflexivitás elmélete A szállodák szerves fejlődésének kezdeti szakaszában a helyszín, koncepció piaci bevezetés hármas halmaz harmóniája predesztinálja a szálloda Versenyképességét, sikerességét, fenntarthatóságát és jövedelemteremtő képességét hosszú távon Ezt az üzemeltetés plusz mínusz tíz tizenöt százalékkal térítheti el rövidtávon Szállodák reflexivitás elmélete Minden szálloda mindig a predesztinált piaci egyensúlyi helyzet felé tart az átlagár és foglaltság tekintetében a reflexivitás elmélet ismeretében Vállalati kultúra Jövőkép, értékek, tettek, emberek, történet, helyszín, University Docent, Hotel Expert, MTA Köztestületi Tag :33

12 Market position by category Hungary 36% Hungary ADR 36% - 3,6% 48% 52% Ft Ft HU Ft Ft Ft Ft Ft Ft Ft Ft Ft HU Hungary Boston Matrix Hungary room occupancy % :31:03

13 Hotel condition factors influence Management 13 Develop Services Workflow Equipment Location Area m2 Building Age Capaity Style of building Equipment Technology Facility Hotel apperarence Thematization Types of rooms Rooms area design Management Tools Guest segments Sales Channels Quality Assurance Information Technology Workflow Development Specialization Collaborators :31:11 Services, supply Development

14 Tulajdonosi elvárások vezetést befolyásoló tényezők Célok Tulajdonosi elvárások Jövőkép stratégiai célok meghatározása éves célok jóváhagyása, monitorozás 14 Tulajdonosi döntések jogiforma eredmény felhasználás igazgató-főkönyvelő kinevezés befektetés / felújítás nagyobb értékű - idejű kötelezettségek évi GTőrvény PTK 2014 Tervek jóváhagyása Köz és vagy taggyűlés iránytű (GPS) - monitorozás Egyedi tulajdonosi döntések volt van - lesz Project Előrejelzés Akciótervek Éves üzleti Terv (Budget) Stratégia terv Megvalósíthatósági terv Vezetés Szakértői tevékenység

15 Szállodavezetés integrációs elmélete Piaci adottságok Vezetés és struktúra Tulajdon és üzemeltetés 15 Helyszín Kontinens, Desztináció Budapest, Balaton, Vidék Megyék, Régiók, Turisztikai kistérségek, Üdülőkörzetek, Gyógyhelyek Gazdálkodás esszenciális területei Piaci, Bevétel, Humán, Eredmény, Eszköz, Pénz Tulajdonosi kör Családi szálloda, Önállószálloda, Szállodacsoport szálloda Szállodalánc szálloda Klasszikus Franchise Specializáció Üzleti, Butik, Apartman, Konferencia, Városi, Üdülő, Termál, Sport Gyógy, Wellness, Medical Tematizáció Vezetés Piaci helyzet, Termék adottsága, Tulajdonosi elvárások Környezet Használati jog Tulajdon Résztulajdon, Bérleti szerződés, Lízingszerződés, Üdülési jog szerződés Kategória * Márkák Minőség Sruktúra Értékesítés, Földszint, Emelet, Szállás Szállodai vendéglátás, Specializáció Karbantartás, Adminisztráció :33 Üzemeltetési forma Tulajdon használatjoga Üzemeltetési szerződés, Franchise szerződés

16 Szervezeti egységek harmonizálása Vendég Tranzakciók és interakciók szintjei Belépés 16 Foglalás értékesítés Szobakiadás - Gondokság Étteremi szolgáltatás Általános tevékenységek Specializálódás szolgáltatásai Corporate Porta Emelet Szolgáltatás Gyógyászat Bankett Gyógyászat Tourism WEB Csoport Utazási irodák Londiner Szabadidő animátor Ajándékbolt Front Office földszint Mosoda Közös terek Gondnoknő Housekeeping emelet Étterem Bankett Bár - Kávézó Konyha termelés Mosogatás Beszerzés adminisztráció Karbantartó Biztonság Kertészet Energia Parkoló Biztonság védelem Pénzügy H R Munkaügy Bér számfejtés Könyvelés IT Természetgyógyászat Konferencia Termál Area Fitnesz Stúdió Szépségápolás Wellness Club Sport Értékesítés Szobakiadás Room Division Vendéglátás Műszak Igazgatás Specializációk Szállodaigazgató Tulajdonos (családi-szálloda) Tulajdonosok (Önálló szálloda) Irányító központ Képviseleti tulajdonos (Szállodavállalatok)

17 5. Szállodavezetés munkafolyamatai Vezető feladatai A szállodavezetés kiemelt munkafolyamatai Emberi erőforrás gazdálkodás (40%) Piaci-gazdálkodás és bevétel-gazdálkodás (40%) Eredménygazdálkodás illetve költséggazdálkodás (10%) Vezetés, Pénzgazdálkodás (5%) Eszközgazdálkodás (5%) 5.2. A szállodaigazgatók lehetséges életútjai és vezetési orientációi Részleg orientáció

18 Szállodavezetés életút karrier terv 18 Szállodaigazgató orientáltság - partner, - vendég, - terv, - munkatárs, - célok és siker?) Room Division Manager Revenue / Front Office / Reservation Manager Főportás Portás Londiner Értékesítési Vezető Turizmus vezető MICE vezető Értékesítő Éttermi Igazgató Éttermi Vezető Teremfőnök Felszolgáló Kontroling vagy Könyvelő Pénzügy Tulajdonos megbízható Ismerőse Szakmunkás, szakközép, felnőtt szakképzés, OKJ, FOSZK, BA, MA, PhD Tréning továbbképzés vállalti akadémiák életen át tanulás

19 19 Köszönöm Kérdés