Bor és gasztroturizmus menedzser szakirányú továbbképzés Eger, 2014.november Dr. Tóthné Igó Zsuzsanna Tanár EKF-GTK Turizmus Tanszék

Átírás

1 Bor és gasztroturizmus menedzser szakirányú továbbképzés Eger, 2014.november Dr. Tóthné Igó Zsuzsanna Tanár EKF-GTK Turizmus Tanszék

2 A vendég Otthon: rokon, barát Üzleti életben: partner, munkatárs Nemzetközi kapcsolatokban: Diplomáciában A venéglátásban A vendég igényeinek kielégítése Étel-és italszükséglet Szakmai ismeretek

3 A vendéglátás fogalma A vendéglátás legfontosabb jellemzői Szerepe van: A lakosság napi ellátásában A háztartási munka megkönnyítésében A szabadidő kulturált eltöltésében A vendéglátó szakember

4 A vendéglátás fogalma Kereskedelemi tevékenység Vendéglátók: Ételeket italokat készítenek Szórakoztató és egyéb szolgáltatásokat nyújtanak Vendégek: Helyben fogyasztanak Tartalma: termelés, értékesítés szolgáltatás (óvoda, iskola, munkahely) Szórakoztatás (zene, tánc, előadóművészet)

5 A vendéglátás fogalma Értékek feltárása, népszerűsítése, hasznosítása Bel-és külföldi üdülés Utazások szervezése Szállásadás Vendéglátás Vendégszeretet

6 A vendéglátás fogalma Társas élet Asztal körüli étkezés Terített asztal Vendégbarátság, vendégfogadás Nemzetközi és hazai vendéglátás

7 A vendéglátás fogalma A vendég és a vendéglátó Szíves látás Udvarias Figyelmes Megbízható Találékony A vendég hálás, ha szívélyesen fogadják Emlék Visszatér

8 A vendéglátás Kereskedelmi tevékenység Ételeket, italokat kínál, Szórakoztat Egyéb szolgáltatásokat nyújt

9 A kínálat Fogyasztóknak Felhasználóknak Viszonteladóknak munkahelyi étkeztetés Dolgozóknak, iskolásoknak, oktatási intézményeknek

10 Gasztronómia és hagyomány Farsang Torkos csütörtök jeles napok évszakok Hagyományok Vendéglátás Rendezvények Gasztronómiai események

11 hatások Gazdasági Társadalmi Kulturális Egészségmegőrző

12 Gazdasági jelentősége Hozzájárul a nemzetgazdaság teljesítményéhez Bruttó nemzeti termék előállítása Munkabér a dolgozóknak, Profit a cégnek

13 jelentősége A háztarásokban Megkönnyíti Elérhető áron Ma ez a szerepe gyengült!

14 jelentősége Valuta és deviza bevételt biztosít Turisták, átutazók Láthatatlan export Munkalehetőséget teremt Munkaigényes tevékenység

15 jelentősége Ösztönzőleg hat más gazdasági ágakra: Mezőgazdaság, ipar Javítja az infrastruktúrát Beruházások, új üzletek Utak, energia,vízellátás, csatornahálózat

16 Társadalmi jelentősége Élelmiszerellátás, Életszínvonal A szabadidő aktív eltöltése A fogyasztási szokások javítása Társadalmi különbségek Közérzet javítása Szoros kapcsolat a lakossággal Külföldi vendégek Jó rossz hírnév

17 Kulturális jelentősége A vendéglátás hagyományainak ápolása Tradicionális éttermek, hagyományőrző gasztronómia Színvonalas szórakoztatás Étkezés Zene és egyéb programok

18 Egészségmegőrző szerep Étkezési kultúra fejlesztése Helyes táplálkozás alapelvei Választék Körülmények Környezet Vendéglátás Otthoni étkezési kultúra

19 Vendéglátás és turizmus Turisztikai fogadóképesség Turisztikai kereslet Elszállásolás, ellátás Kedvezően hat a helyi lakosság ellátására Modern konyhatechnika Gasztronómia a vonzerő része

20 Turizmus és gazdaság 2008 szeptemberében kirobbant pénzügyi válság Nem könnyű előrejelezni, mennyire erősen hat a válság a turizmusra Küldőpiacainkon nagy a bizonytalanság Szabadidős, üzleti utak Közlekedés Légi forgalom- magas üzemanyag árak

21 Turizmus és gazdaság A diszkrecionális jövedelem csökken Főszezonon kívüli rövid utazások Szállodák Erős árverseny, árcsökkentés Infláció Adóterhek Euró-forint árfolyam Kínálat bővülés Marketing

22 Turizmus és gazdaság Áfa terhek Éttermi és szállodai 20-25%-os áfa A turizmusipar hozzájárul a GDP-hez Húzóágazat 500 ezer munkahely Javítja az ország külkereskedelmi mérlegét Kedvezményes áfa

23 EU országok 28 tagállamból 22-ben kedvezményes szállodai áfakulcs 15-ben éttermi áfa alacsonyabb 5 %-ra csökkentés ígéret Franciaországban minden dolgozó után 180 euró/hó kedvezmény a vendéglátó tulajdonosnak

24 ? Vállalkozások hogyan képesek életben maradni? Kisvállalkozások ( szállodák, éttermek, vendéglők)

25 Hazai turizmus A szakmai irányítás szerep Tervezés Marketing Kampányok Közeli desztinációk Környező országok Légi közlekedés mérséklődése várható Vonat, autóbusz

26 A belföldi turizmus erősödése Tematikus évek Az ország turisztikai kínálatának kihasználása Szemléletváltás A vendéglátás erejének visszaállítása Magyarország biztonságos, vonzó, barátságos imázsa

27 összegzés Mezőgazdaság, élelmiszeripar, vendéglátás szereplőinek együttműködése Hazai termék itthon Külföldön Nagybani piac szerepe