Szállodák költségelmélete. 1.Költség, ráfordítás, kiadás. 2. Költségek csoportjai. 3. Költségek szakmai rendszere. 4.

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Szállodák költségelmélete. 1.Költség, ráfordítás, kiadás. 2. Költségek csoportjai. 3. Költségek szakmai rendszere. 4."

Renáta Soósné
7 évvel ezelőtt
Látták:

1 Szállodák költségelmélete 1 1.Költség, ráfordítás, kiadás 2. Költségek csoportjai 3. Költségek szakmai rendszere 4. Költségszintek 5. Költséggazdálkodás

2 1. Meghatározások 1.Költség Költségcsökkentés helyett bevételnövelés 2 a szolgáltatás teljesítése érdekében felhasznált élőmunka és holtmunka pénzértékben kifejezett összege 2. Ráfordítás nem alaptevékenység ellátása érdekében felmerülő költségek Egyéb ráfordítás Rendkívüli ráfordítás Pénzügyi ráfordítások 3. Kiadás pénzügyi folyamat amikor a költség, ráfordítás kiegyenlítésre kerül költség, ráfordítás kiadás forgalom - bevétel 2

3 2. Költségek csoportosítási lehetőségei 3 1. Költségek nem szerinti csoportosítása (anyag, bér, értékcsökkenés) 2. Költségek összetétele szerinti csoportosítás (egyszerű, összetett) 3. Költségek tervezés és elszámolhatóság szerinti csoportjai (közvetlen, közvetett) (viselő - tevékenység, hely költséghely) 4. Fedezeti számítás és volumenváltozás szerint (állandó, változó, diszkrecionális) 3

Költség nemek számviteli mérleg eredmény kimutatása 4 Anyagköltség Bérköltség Értékcsökkenés Anyag és igénybevett szolgáltatások Munkabér és járulékok Személyi jellegű egyéb egyéb szolgáltatások

4 Költség nemek számviteli mérleg eredmény kimutatása 4 Anyagköltség Bérköltség Értékcsökkenés Anyag és igénybevett szolgáltatások Munkabér és járulékok Személyi jellegű egyéb egyéb szolgáltatások értéke 51 számlaosztály 54 számlaosztály 57 számlaosztály Eredmény kimutatás IV. sor eladott áruk beszerzési értéke alvállalkozói teljesítések értéke igénybevett anyagjellegű szolgáltatások értéke Eredmény kimutatás V. bérköltség személyi jellegű kifizetések TB járulékok Költség neme VI.-VII.-VIII. sorok VI. Értékcsökkenési leírás VII. Egyéb költségek VIII. Egyéb ráfordítások a költségeknek a számviteli törvényben (Szt.) rögzített egységes számlakeret 5. számlaosztály számlacsoportjai szerint kijelölt és meghatározott címek szerinti csoportosítását jelenti, a tőrvényben tételesen felsorolva

5 Költség összetétele 5 Egyszerű Összetett Költség amely tovább nem bontható több egyszerű halmaza Költség energia reklám bér személyi alapbér vízdíj alapdíja gépkocsi lízing díj posta költség TV előfizetési díj vágott virág költsége egy darab ital beszerzési ára Egyedi elemzések beszerzési tevékenység áram gáz víz alapdíjak felhasznált prospektus vásár reklám felület hirdetés PR anyagok alapbér pótlékok prémium jutalom tisztelet díj Költségcsoport elemzések Költség gazdálkodás jövedelem gazdálkodás

6 Közvetlen költségek Tervezés szerint Közvetett költségek 6 Bevételképző tevékenységek ellátásához igénybe vett költség a bevétel eléréséhez Szállás Vendéglátás Specializáció Egyéb Anyag Személyi Működtetési Általános tevékenységek ellátásához igénybe vett költség Értékesítés, Igazgatás, adminisztráció Műszak, energia Anyag Személyi Működtetési számított kalkulált költség általános költségeket vetítettjük tevékenységek üzemegységek közvetlen költségeihez önköltségi ár számításhoz

7 Elszámolhatóság szerint költség viselője költség felmerülési hely Tevékenységek Szervezeti egységek 7 adott tevékenység ellátására igénybe vett költségek Összköltség eljárás Költségviselő a termék (és/vagy szolgáltatás), (a tevékenység), amelyre a költségek felmerülésük alkalmával közvetlenül elszámolhatók, amelynek előállítása (teljesítése) érdekében a költségek felmerülnek (Szt.) elkülönített bevételek és költsége üzemegység gazdálkodás beszámoltatás - elszámoltatás Forgalmi eljárás Szállás, vendéglátás, specializáció Uniform Account System Költséghely a költségek felmerülésének helye, területileg elhatárolt szervezeti egység vagy részleg (Szt.)

8 Fedezetszámítás szerint Bevételvolumen változáshoz való viszonya 8 Változó költségek Proporcionális, lineáris azonos ütem jutalék, telefon, ELÁBÉ Degresszív lassabb ütem bér, fogyóeszköz Progresszív gyorsabb ütem, extra jutalék, sikerdíj Állandó költségek nem követi a bevételvolumen változást Eszközbérlések (szőnyeg, nővény, gép) amortizáció internet díj IT software követési díj Artis jus díj Nincs viszonylagos fedezetponthoz állandó (70%) vagy változó (30%)

9 Diszkrecionális költség 9 Kizárólagos saját belátás szerinti halasztható döntés rövid távon elkerülhető költségek hosszú távon a hiányuk meghatározó problémát okozhat Relevancia sorrend szálloda árbevétel százalékában befektetett eszköz és kis értékű eszközpótlás (5-7%) karbantartás (3-6%) reklám (3-5%) textília pótlás (1-4%) fogyóeszköz pótlás (1-2%) dekoráció (1-2%). Összesen a bevétel 13 29%, de nem mind halasztható el, csak 30-50%-a. Diszkrecionális a bevétel 5-10%-a 9

10 3. Költségek szakmai rendszere szintjei és felelősségi rendszer Célok, tervek, monitorozás, beszámolás Részleg és (üzlet) vezetők felelősségi és beszámolási szintje Bevételképző tevékenység bevételei és ellátásához igénybe vett költségei Bevétel - közvetlenköltségek (anyag, személyi, anyagi) közvetlen eredmény Funkcionális részlegvezetők felelősségi és beszámolási szintje Általános tevékenységek ellátásához igénybe vett erőforrások költségei Értékesítés, igazgatás karbantartás, energia ( anyag, személyi, működtetés) 10 Szállodaigazgató beszámolási szintje Bruttó üzleti tevékenység költségei és eredménye - (GOP) Tulajdonosok és képviseleti vezetők szintje Egyéb ráfordítások Helyi adók - IFA, épületadó, iparűzési Tulajdonosi ráfordítások - biztosítás, bérleti díj névhasználati díj Nettóüzleti tevékenység eredmény - (NOP)

11 4. Költségszintek Felelőségi szintek Tervezés, monitorozás, beszámolás 4.2. Közvetlen költségek szintjei Tevékenységek, részlegek, üzletek 4.3. Általános költség szintje Részlegek, üzemeltetési költségek 4.4. Egyéb ráfordítások szintje Bruttó üzemeltetési eredmény alatti elszámolási sorok, Helyi adók, vállalkozási döntések, Écs, pénzügyi, rendkívüli 4.5. Tervezési és beszámoltatási rendszer Családi szállodák Önállószállodák Szállodavállalatokhoz tartozó szállodák 11

12 5. Költséggazdálkodás elmélete Költséggazdálkodás mutatószámai 1. Statisztikai mutatószámok 2. Megoszlási viszonyszámok 3. Költségszínt mutatószámok 4. Szakmai mutatószámok 2. Önköltség Egy kiadandó- kiadott szobára jutó RR Ft, ADR Ft 1 szállás közvetlenköltség - 100%-a (elsődleges) Ft 2 általános költségek - bevételi részarány Ft 3 egyéb ráfordítások - 100% Ft 4 teljes Ft 12

13 Költséggazdálkodás elmélete 13 Fedezetpont számítás Költségnormák Költséggazdálkodás elemei, prioritás és relevancia elmélete A meghatározó (releváns) javulás érdekében, mindig a legnagyobb (prior) elsőbbségi költségeket vagy mutatókat érdemes elemezni. Költséggazdálkodás elemei, tevékenységei, lépései 1. Tevékenységek kapacitásának számbavétele 2. Költségcsoportok elemzése 3. Költségszint elemzése 4. Költséghely elemzése 5. Költségösszetétel elemzése 13

14 Költséggazdálkodás elmélete Költséggazdálkodás eszközei Tervezés Normatívák használata Kontroling Elemzés Folyamatszabályozás Érvényesítés, utalványozás Analitikus nyilvántartás Főkönyvi elszámolás Informatikai rendszer kialakítása 14

15 Válságmenedzsment első lépései Szálláshely szolgáltatok piacvesztésének okai Piacszegmentálás hibája Stratégiai válság Túlzott kínálati ígérvények Helyettesítő termékek Személyzet színvonala Jövőkép hiánya Vezetési, szervezési, gazdálkodási döntések Piacvesztés vezetői döntései 15 Válság jelei, Átlagár csökken és foglaltság nő, Keresletcsökkenés 15

16 Válságmenedzsment vezetői döntései 1. Élőmunka gazdálkodás 16 Létszám - három számítási módszerrel összevetése tényadattal Munkaidő - kihasználtság, szabadságterv, heti beosztás Bér - létszám hatása, motiváció, Mtk és szerződések 2. Piaci-gazdálkodás Speciális akciók - időszakos árképzés - disztribúciója Innovatív szolgáltatások bevezetése erős reklámmal Szolgáltatás lezárása szüneteltetése honlapon átírva 3. Eredménygazdálkodás Diszkrecionális költségek elhagyása 4. Eszközgazdálkodás Eszközpótlás és beruházások leállítása 5. Pénzügyi gazdálkodás Fizetőképesség fenntartása

Hasonló dokumentumok

Szobatakarításának lépései Átlagos ciklusidő 23,4 perc 30 darabból álló minta alapján

Szobatakarításának lépései Átlagos ciklusidő 23,4 perc 30 darabból álló minta alapján 6,4 2,1 4,3 1,6 4,3 6,2 1,2 Ágynemű lehúzása Ágyazás Fürdőszoba kitakarítása Portörlés Minibár ellenőrzése Porszívózás