BOCK HOTEL ERMITAGE & ÓBOR ÉTTEREM É T L A P Az ízlésem rendkívül egyszerű. Mindenből beérem a legjobbal Jó Étvágyat Kíván Enjoy Your Meal Guten Appetit Bock József tulajdonos Nemes Barbara executive chef Várdai József chef Érvényes / Gültig ab / Valid: 2014. március 10-től I. osztály
BOCK HOTEL ERMITAGE & ÓBOR ÉTTEREM A borokat ajánlja: Tamás Róbert étteremvezető és Hepp Csaba sommelier Fél adag rendelése esetén a teljes ár 70%-át számítjuk fel. Áraink magyar Forintban értendők és tartalmazzák a törvényes ÁFÁ-t. In case of ordering half portion we calculate 70% of the full price. Prices are in HUF, including legal VAT. Bei halber Portion wird 70% des vollen Preises berechnet. Die Preise sind in HUF und enthalten den gesetzlichen MwSt. Gluténmentesen elkészíthető ételek (Érdeklődjön a felszolgálóknál) Preparable as Gluten free meal (Ask for the waiters help) Dieses Gericht kann auch Glutenfrei zubereitet werden (Bitten Sie die Bedienung um Hilfe)
Előételek Starters Vorspeisen Bock vegyes ízelítő (házi készítésű sonka, szalámi, körítve) Bock mixed appetizer (home-made ham, salami with side dishes) Kalte Platte á la Bock (hausgemachter Schinken und Salami mit Beilagen) PortaGéza 2 000.- Ft 300.- Ft/dl Hideg libamáj kis piros lábasban, házi kemencés lepénnyel Cold goose liver with garlic in little red casserole served with home-made pie Kalte Gänseleber dazu hausgemachtes Fladenbrot aus dem Backofen Hárslevelű 3 000.- Ft 300.- Ft/dl Törkölyben pácolt sültpaprika, krémfehér sajttal Baked paprika marinated in marc served with white cheese In Trester marinierte Paprikaschoten mit Frischkäse Olaszrizling 1 250.- Ft 300.- Ft/dl
Előételek Starters Vorspeisen Magyar vágótok kaviár OSETRA CLASSIC (enyhén mogyorós íz) Hungarian caviare Osetra Classic (mildly peanut flavour) Kaviar von ungarischer Störart Osetra Classic (leichter Haselnussgeschmack) Marcell Pezsgő 22 000.- Ft 650.- Ft/dl Magyar kecsege kaviár STERLET CLASSIC (fűszeres íz) Hungarian sturgeon caviare Sterlet Classic (spicy flavour) Kaviar von Donaustör Sterlet Classic (würziger Geschmack) Marcell pezsgő 22 000.- Ft 650.- Ft/dl Pácolt lazac kaviárral, vízitormamártással Marinaded salmon with caviar and watercress sauce Marinierter Lachs in Meerrettich-Soβe, mit Kaviar Marcell pezsgő 1 950.- Ft 650.-Ft/dl
Borkorcsolya Wine snack Wein Bissen Szőlőmagolaj vulkáni sóval, fehérkenyérrel Grape-seed oil with rough volcano salt and white bread Traubenkernöl mit Vulkansalz dazu Weißbrot 950.- Ft Levesek Soups Suppen Tánti gyöngyöző húslevese velős csonttal, fokhagymás pirítóssal Tanti s bouillon with marrowbone served with garlic toast Fleischsuppe von der Tante mit Markknochen 950.- Ft Vadgulyásleves, háziasan elkészítve Wild goulash soup Wildgulaschsuppe 950.- Ft Krémleves, a felszolgálók ajánlásával Cream soup with the waiters recommendation Creme-Suppe nach Tagesangebot 1 000.- Ft Jakabfalusi gyöngybableves kolbásszal Snap bean soup a la Jakabfalu with kolbász (Hungarian Sausage) Bohnensuppe Jackfaller Art mit Würstchen 950.- Ft
Sertés Pork Gerichte vom Schwein Serpenyős Fledermaus rántva, amivel szeretnéd Braised Fledermaus served with what you prefer Paniertes Schweineschnitzel Fledermaus aus der Pfanne mit Beilagen nach Wahl Kékfrankos 2 400.- Ft 360.- Ft/dl Kemencés töltött káposzta Stuffed cabbage Krautwickel aus dem Ofen Ermitage 2 250.- Ft 440.- Ft/dl Ropogós malaccsülök vargányagombás, zöldséges raguval Fried knuckle of ham with flap mushroom ragout and potato Im Ofen knusprig gebratene Eisbein vom Ferkel mit Gemüseragou und Kartoffeln Cabernet Franc 3 100.- Ft 550.- Ft/dl Paprikás mangalica-kotlett sült pofahússal, fűszeres burgonyával Paprika Mangalica pork cutlet-roast pork cheeks with spiced potatoes Schweinekotlette in Paprika-Soβe mit würzigen Kartoffeln Kékfrankos Selection 2 950.- Ft 640.- Ft/dl
Borjú, Bárány és Vad Red Meat, Lamb and Game Meat Gerichte vom Rind, Lamm und Wild Villányi borjúsült vargányával, spenótos burgonyapürével Roasted veal served with flap mushroom and mashed potatoes with spinach Villányer Kalbsbraten mit Steinpilzen dazu Kartoffelpürée mit Spinat Royal Cuvée 4 050.- Ft 740.- Ft/dl Vörösboros vadpörkölt tanyasi galuskával Wildstew boiled in red wine served with home-made noodle Wildpörkölt in Rotwein mit Nockerln Cabernet Sauvignon Jammertal Selection 2 950.- Ft 1 770.-Ft/dl Kemencés báránygerinc fűszerhéjban, proveance-i burgonyával Saddle of lamb, baked in oven, served with Provance style potatoes Lammrücken im Gewürzmantel aus dem Ofen dazu Kartoffeln provenzalischer Art Syrah 6 000.- Ft 1 340.-Ft/dl
Argentin pihentetett bélszín Steak ajánlatunk Steaks Steaks vom gereiften argentinischen Rinderfilet Bock steak (10 dkg) kisevőknek; friss kevert salátával, fürjtojással Steak a la Bock (10 dkg) served with mixed salad and quail s egg Steak a la Bock (10 dkg) mit frischem gemischten Salat und Wachtelei Bock Cuvée Bock steak (20 dkg) grillezett zöldségekkel, steakburgonyával, zöldborsmártással Steak a la Bock (20 dkg) with grilled vegetables, spicy steak potatoes and greenpepper sauce Steak a la Bock (20 dkg) dazu Grillgemüse, Steakkartoffeln und Soße vom Grünen Pfeffer Bock Cuvée Magnum Bock Steak (40 dkg) grillezett zöldségekkel, steakburgonyával, zöldborsmártással Steak a la Bock (40 dkg) with grilled vegetables, spicy steak potatoes and greenpepper sauce Steak Magnum a la Bock (40 dkg) dazu Grillgemüse, Steakkartoffeln und Soße vom Grünen Pfeffer Bock Cuvée B3 (Big Bock Beef, 1 kg) fűszerkéreggel, grillezett zöldségekkel, steakburgonyával, zöldborsmártással Steak a la Bock (1 kg) with grilled vegetables, spicy steak potatoes and greenpepper sauce Steak a la Bock (1 kg) im Gewürzmantel dazu Grillgemüse und Steakkartoffeln und Soße vom Grünen Pfeffer Bock Cuvée 3 100.-Ft 1 340.-Ft/dl 6 500.- Ft 1 340.-Ft/dl 14 100.- Ft 1 340.-Ft/dl 31 000.- Ft 1 340.-Ft/dl
Halak Fish Gerichte vom Fisch Szőlőmagolajon sült lazacderék tejszínes spenótos házi tésztával Salmon, roasted on grape-seed oil served with home-made pasta, flavoured with spinach cream Lachsrücken gebraten im Traubenkernöl dazu hausgemachte Nudeln mit Spinatsoße Rosé Cuvée 3 000.- Ft 300.Ft/dl Serpenyős balatoni fogas filé pezsgőmártással, vajas burgonyával Perch-pike baked in pan served with champagne sauce and potato Zanderfilet aus der Pfanne vom Plattensee (Balaton) dazu Sekt-Soβe und Kartoffeln Chardonnay 4 000.- Ft 300.-Ft/dl Mélytengeri vajhal filé grillezve, rizlingmártással, fűszeres rizzsel Grilled deep-sea butter-fish in a Riesling sauce and spiced rice Butterfisch-Filet gegrillt in Riesling soβe mit würzigen Kartoffeln Rajnai Rizling 2 750.- Ft 470.Ft/dl
Szárnyasok White Meat Geflügel Jércemell roston sütve, joghurtos céklamártással, cukkini salátával Grilled breast of pullet with courgette salad in a yoghurt and beetroot sauce Hänchenbrust vom Rost mit rote Beten-Soβe und Zuckini Salat Rosé Cuvée 2 450.- Ft 300.- Ft/dl Göngyölt csirkecomb-steak paradicsomos, rukkolás gnocchival Rolled chicken thigh steak with tomato and rocket gnocchi Gerollte Hühnerkeulen-Steak dazu Tomaten-Rukkola Gnocchi Chardonnay Barrique 3 100.- Ft 470.- Ft/dl Ropogós kacsacomb májával, vörösboros fügével, paszternákkrémmel Crispy leg of duck with duck liver, figs in red wine and creamed Pasternak Knusprige Entenkeule mit Leber, dazu Feige in Rotwein und Pastinaken- Creme Merlot 3 700.- Ft 550.- Ft
Tészták és Vegák Pasta & Vegetarian Meals Nudel und Vegetarische Gerichte Házi tészta tejszínes vargányával, bélszíncsíkokkal Home-made pasta served with creamy flap-mushroom and sirloin Hausgemachte Nudeln mit Steinpilzen in Rahm-Soße mit Streifen vom Rinderfilet Pinot Noir 3 250.- Ft 740.-Ft/dl Házi tészta olaszosan, jércemellcsíkokkal, parmezánpehellyel Italian style home-made pasta with chicken and parmesan Hausgemachte Nudeln dazu Tomaten-Soße mit Hähnchenbruststreifen Bock & Roll 3 000.- Ft 410.-Ft/dl Fűszeres grillsajt, friss, kevert salátával Spicy grill-chees served with mixed salad Gewürzter Grillkäse mit frischem gemischten Salat Sauvignon Blanc 3 000.- Ft 270.- Ft/dl
Sajtok Cheese Käsesorten Házi pácolású sajtok szőlőmagolajban Home-braised cheese in grape seed oil Marinierter Käse nach Art des Hauses in Traubenkernöl Kisasszondi sajttál: vegyes sajtokból, tormás körtekompóttal Cheese plate from mixed cheese served with pear compote Käseplatte aus verschiedenen Käsesorten mit Meerrettich-Birnenkompott 2 300.- Ft 2 500.- Ft Desszertek Desserts Desserts Csokoládéfelfújt meggyresttel Chocolate soufflé with sour cherry sauce Schokoladenauflauf mit Sauerkirschsoße Capella Bock Sorbet a Gazda pezsgőjével felöntve Bock Sorbet with home-made sparkling-wine Bock Sorbet mit hausgemachtem Sekt übergossen Fekete-fehér belga csokoládémousse idénygyümölccsel Mousse made from black-and-white Belgian chocolate with seasonal fruits Schwartz-Weiβe belgische Schoko-Mousse mit Saisonfrüchten Cabernet Franc Fekete-hegy Selection 1 000.- Ft 3 120.- Ft/dl 900.- Ft 1 000.- Ft 1 770.-Ft/dl
Saláták Salads Salate Tökmagolajos káposztasaláta, ahogy a gazda szereti Cabbage served with pumpkin seed oil, as the Host likes it Krautsalat mit Kürbiskernöl nach Art des Hauses 800.- Ft Friss zöldsaláta mix, választható öntetekkel Fresh, mixed pickles with optional dressing Frischer gemischter Salat mit verschiedenen Dressings 1000.- Ft Öntetek Dressings Dressings Citromos-olivás Lemon-olive Zitronen-Olivenöl Dijonis-olivás Dijon-olive Dijonsenf-Olivenöl Joghurtos-kéksajtos Yogurt-blue mouldy cheese Joghurt-Blaukäse Tökmagolajos-citromos Pumpkin seed oil-lemon Kürbiskernöl-Zitrone Szőlőmag olajos-citromos Grape-stone oil-lemon Traubenkernöl-Zitrone