A 10/2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés, szakképesítés-elágazás, rész-szakképesítés, szakképesítés-ráépülés azonosító száma és megnevezése, valamint a kapcsolódó szakképesítés megnevezése: 33 811 02 1000 00 00 Pincér Pincér É 1/6
1. feladat Összesen: 20 pont A) Ön egy vendéglőben dolgozik pincérként. Az üzletben pincértanulókat is alkalmaznak, akik arra kérik Önt, hogy segítsen nekik a házi feladat megoldásában. A gazdasági társaságokkal kapcsolatos ismereteket kell nekik alkalmazni. Aláhúzással válassza ki az alábbiak közül a helyesnek tartott megállapítás betűjelét. 6 pont a) A vállalkozói igazolványt annak a polgármesteri hivatalnak a jegyzője adja ki, ahol A) a vállalkozó állandó lakóhelye van. B) a vállalkozás telephelye található. C) a vállalkozás székhelye található. D) a vállalkozás fióktelepe található. b) A kft. azért az egyik legkedveltebb vállalkozási forma, mert A) a bevitt vagyon összege nagy. B) a tagok felelőssége korlátolt. C) a tagok felelőssége korlátlan és egyetemleges. c) A piacorientált vállalkozások A) a piacon állandó árakkal jelennek meg. B) figyelik a piaci igények változásait, és rugalmasan alkalmazkodnak azokhoz. C) gyakran változtatják tevékenységi körüket. D) a piacon állandó kínálattal jelennek meg. d) A zrt. olyan társasági forma, ahol A) a nyereség felosztásáról az igazgatóság a tagok bevonásával, zártkörű ülésen dönt. B) a részvények nyilvánosan kerülnek forgalomba. C) tilos a jegyzett tőkét nyilvános felhívás útján gyűjteni. e) A csődeljárás célja A) a gazdasági társaság cégjegyzékből való törlése. B) a vállalkozás megszüntetése. C) a vállalkozás felszámolása. D) a vállalkozás fizetőképességének helyreállítása. f) A fizetési moratórium A) a csődöt jelentő vállalkozás számára fizetési haladékot jelent. B) kizárólag a hitelezők érdekeit szolgálja. C) bármely vállalkozást megilleti a körbetartozás elkerülése érdekében. Helyes aláhúzásonként 1 pont. É 2/6
B) Melyik gazdasági társaságra jellemzőek az alábbi megállapítások? A megfelelő gazdasági társaság betűjelét írja a megállapítás utáni kipontozott részre! 14 pont - alapíthatja legalább: egy beltag és egy kültag A - létszámát tekintve: kis és nagy taglétszámú egyaránt lehet B - a tagok felelőssége korlátolt, csak a törzsbetétjükre korlátozódik B - legfőbb döntéshozó szerve: közgyűlés (küldöttgyűlés) C - a beltag kötelezett munkavégzésre A - alapításkori vagyon: előre meghatározott összegű törzsbetétekből álló törzstőkével alakul B - legfőbb szerve: a taggyűlés B - a beltag felelőssége: korlátlan és egyetemleges A - a kültag felelőssége: korlátolt A - a részvényesek szavazati joga függ: a részvényeik arányától C - nagy létszámú, tőkeerős C - megszűnik: ha valamelyik beltag kiválik A - tulajdonosai: részvényesek C - a részvényesek szavazati joga függ: a részvényeik arányától C Betéti társaság: A Korlátolt felelősségű társaság: B Részvénytársaság: C Helyes meghatározásonként 1 pont. 2. feladat Összesen: 20 pont A vendéglőbe új pincért vettek fel, akinek fő feladata a kávé értékesítése A teremfőnök arra kéri Önt, hogy számoltassa el a pincért a kávébevétellel fogyasztói áron, ha a következő adatokat ismeri a vizsgált időszakban. (A táblázatban a készletadatok nettó beszerzési áron szerepelnek.) Az adatokat egész számra kerekítse! Megnevezés Kávé Nyitókészlet Ft 1 940 Készletnövekedés Ft 56 800 Selejt Ft - Visszáru a raktárnak Ft - Zárókészlet Ft 2 360 Normalizált hiány % - Haszonkulcs % 350 Bruttó bevétel Ft 329 000 Áfa % (2009. I. n. év ) 20 É 3/6
Tényleges Elábé = 1 940 + 56 800 2 360 = 56 380 Ft Számított nettó bevétel = 56 380 4,5 = 253 710 Ft Számított bruttó bevétel = 253 710 1,20 = 304 452 Ft Leltáreredmény = 329 000 304 452 = 24 548 Ft (többlet) 3. feladat Összesen: 1 Az Önök éttermében a szakácsok száma 9 fő, az adminisztrációs munkakörben dolgozók száma 2 fő. A tulajdonos arra kéri Önt, hogy számítsa ki: - hány százalékot tesz ki az összes dolgozók számából a szakácsok aránya, - hány százalékot tesz ki az adminisztrációs munkakörben dolgozók aránya. A százalékos mutatókat egy tizedesjegyre kerekítse! a) Összes létszám = 9 + 2 = 11 fő b) V m szakácsok = (9 : 11) 100 = 81,8% (vagy 100 (2 : 11) 100) = 100 18,2 = 81,8%) c) V m adminisztrációs munkakör = 100 81, 8 = 18,2% (vagy (2 : 11) 100 = 18,2%) útmutatótól eltérő más jó megoldást is el kell fogadni! 4. feladat Összesen: 16 pont A tanulók most tanulják az árképzést az iskolában. A segítségét kérik abban, hogy ha egy adag hideg meggyleves árlap szerinti ára 240 Ft, a termék árrése 135 Ft, akkor mennyi lesz: a) a nettó eladási ár, b) a fogyasztó ár áfatartalma (áfa 20%), (2009. I. n. év) c) a nyersanyagérték, d) az árképzésnél alkalmazott haszonkulcs. A Ft-adatokat egész számra, a %-os adatokat egy tizedesjegyre kerekítse! a) Nettó eladási ár = 240 : 1,2 = 200 Ft 4 pont b) Fogyasztói ár áfatartalma = 240 200 = 40 Ft 4 pont (vagy 200 0,2 = 40 Ft 240 0,1667 = 40 Ft) c) Nyersanyagérték = 200 135 = 65 Ft 4 pont d) Haszonkulcs = (135 : 65) 100 = 207,7% 4 pont É 4/6
5. feladat Összesen: 18 pont Az üzlet tulajdonosa arra kéri Önt, hogy a táblázat adatainak segítségével számítsa ki az üzlet bevételét elemző viszonyszámokat, illetve a hiányzó bevételi adatokat. A Ft-adatokat egész számra, a százalékos mutatókat egy tizedesjegyre kerekítse! Étterem Söntés Bázisadat E Ft Tervezett adat E Ft Tényleges adat E Ft 680 690 734 108 101,5 106,4 1120 1172 1149 102,6 104,6 98 Vd % Vtf % Vtt % Étterem a) V = (690 : 680) 100 = 101,5% 3 pont b) V tf tt = 1,08 : 1,015 = 106,4% vagy (734 : 690) 100 = 106,4% 3 pont c) Tényadat = 680 1,08 = 734 E Ft 3 pont Söntés a) Tényleges adat = 1 172 0,98 = 1 149 E Ft 3 pont b) V d = (1 149 : 1 120) 100 = 102,6% 3 pont c) V tf = (1 172 : 1 120) 100 = 104,6% 3 pont (vagy 1,026 : 0,98 = 104,7%) 6. feladat Összesen: 11 pont Az Önök üzletében a hétvégén rendezvény lesz, ahol a következő koktélt is fel akarják szolgálni a vendégeknek. Ennek a Kék álom koktélnak az anyaghányada adagonként a következő: - Tejszín 0,02 liter - Tojáslikőr 0,03 liter - Cabinet brandy 0,04 liter Feladata, hogy számítsa ki: a) hány decilitert szükséges vételeznie a pultosnak az egyes anyagokból, ha 45 fős rendezvényen ezt az italt kell elkészítenie, b) hány százalékot tesznek ki a koktél alapanyagai, külön-külön, egy koktél anyaghányadára vetítve. A literadatokat két tizedesjegyre, a deciliter és a százalékos adatokat egy tizedesjegyre kerekítse! É 5/6
a) Tejszín 0,02 45 = 0,9 liter = 9 dl 2 1 pont Tojáslikőr 0,03 45 = 1,35 liter = 13,5 dl Cabinet brandy 0,04 45 = 1,8 liter = 18 dl Megnevezés Mennyiség /liter/ V m % Tejszín 0,02 22,2 Tojáslikőr 0,03 33,3 Cabinet brandy 0,04 44,4 Összesen 0,09 100 2 1 pont 2 1 pont b) Mennyiség összesen = 0,02 + 0,03 + 0,04 = 0,09 liter V m V m tejszín = (0,02 : 0,09) 100 = 22,2% tojáslikőr = (0,03 : 0,09) 100 = 33,3% Vm brandy = (0,04 : 0,09) 100 = 44,4% 2 pont 1 pont 1 pont 1 pont A megoldókulcstól eltérő, más helyes megoldásokat is el kell fogadni. Összesen: 100 pont 100% = 100 pont EBBEN A VIZSGARÉSZBEN A VIZSGAFELADAT ARÁNYA 100%. É 6/6