Szarvasmarha-hizlalás hizlalás Dr. Kovács Alfréd egyetemi docens Szent István Egyetem Mezıgazdaság- és Környezettudományi Kar Állattenyésztés-tudományi tudományi Intézet 2007
Forrás: internet Történeti áttekintés
Hizlalási technológiát befolyásoló tényezık 1. Fogyasztói igények 2. Növekedés és fejlıdés sajátosságai 3. Hízóalapanyag mennyisége, minısége 4. Hizlalási környezet 5. Gazdaságossági szempontok 6. Táplálóanyag-szükséglet 7. Hizlalási módszerek Forrás: Szentléleki Andrea
1. Fogyasztói igények zsírszegény, fehérje-gazdag, márványozott húsok Forrás: Tızsér János; internet
Vágómarha termelés 2000-tıl hazánkban 140000 vágómarha termelés, t 120000 100000 80000 60000 40000 20000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Forrás: KSH
Marha- és borjúhúsfogyasztás hazánkban 1990-tıl Marhahúsfogyasztás, kg/fı/év 8 7 6 5 4 3 2 1 0 1990 1995 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Forrás: KSH
2. Növekedés és fejlıdés sajátosságai Eleinte izom, majd inkább zsírszövet képzıdik Értékes húsrészek: mar, hát, far izmai Forrás: ÁTK
3. Hízóalapanyag mennyisége, minısége Fajta pl. nagytestő francia fajták : 600 kg fölé hizlalhatók, angol fajták: korai faggyúsodás, alacsonyabb végtömeg Hasznosítási típus pl. holstein-fríz: nagy növekedési erély, de gyenge húsminıség, izomszegény Kettıs- és húshasznú fajták jellemzıi Forrás: Kovács Alfréd; MCTE
3. Hízóalapanyag mennyisége, minısége Ivar az üszı hamarabb építi be a faggyút, mint a bika bikák súlygyarapodása nagyobb Életkor növekedés, fejlıdés sajátosságai Forrás: internet
Klimatikus igények 4. Hizlalási környezet Hízómarha istállóban Hımérséklet: 5-155 C Relatív páratartalom: 65-85 % Légáramlás sebessége: 0,10-0,30 0,30 m/s Forrás: internet
4. Hizlalási környezet Hízómarhák elhelyezése A welfare fıbb szempontjainak figyelembe vétele Kötetlen, csoportos tartás jó gépesíthetıség alacsonyabb munkaerı-szükséglet társas viselkedés figyelembe vétele
Kötetlen, csoportos tartás Zárt istálló esetében etetıtér: jászol vagy etetıasztal 60-70 cm jászolhossz adagolt etetés ivóvíz ellátás: csészés önitató szinttartós önitató pihenıtér: mélyalom: kitermelés negyedévente pihenıboxos (2 x 1,1 m/állat) almozott vagy alom nélküli változat
Kötetlen, csoportos tartás Nyitott istálló esetében 3 oldalról zárt etetıtér: jászol v. etetıasztal a kifutóban (60 cm/állat) csapadéktól féltetıvel védve ivóvíz ellátás pihenıtér: 3-55 m 2 /állat mélyalmot félévente kitermelni Forrás: Tızsér János
4. Hizlalási környezet Hízómarhák elhelyezése Kötött tartás egyedi kiszolgálás (15-20 állat/gondozó) nagyobb a munkaráfordítás igénye magasabb energiaköltség
Munkaszervezés a hízómarha telepen Napi munkák: takarmány kitermelése takarmány elıkészítése takarmány kiosztása almozás trágyaeltávolítás az etetıtérrıl állomány megfigyelése berendezések ellenırzése Idıszaki munkák: trágyaeltávolítás a pihenıtérrıl állatok betelepítése, átcsoportosítása mérlegelés
5. Hizlalás gazdaságossága Kiadás: Hízóalapanyag ára Takarmányozási költség Tartási költség Egyéb költségek (munkabér és közteher stb.) Bevétel: Vágómarha értékesítés Trágya eladás v. saját felhasználás A jelenlegi közgazdasági környezet nem kedvez a marhahizlalásnak!
Vágómarha felvásárlási átlagára 2000-tıl hazánkban 700 Felvásárlási átlagár, Ft/kg 600 500 400 300 200 100 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 vágóborjú egyéb vágómarha Forrás: KSH
Speciális hizlalási módok Sajátteljesítmény-vizsgálat Ivadékteljesítmény-vizsgálat vizsgálat Forrás: Tızsér János
6. Hízómarhák táplálóanyag- szükséglete életfenntartó és termelı hányad a takarmány- adagban nem különül el 13-14 14 % rost legyen a takarmányban (strukturális rost!) energia- és nyersfehérje-szükséglet szükséglet függ a test- tömegtıl és a típustól ásványianyag-premix vagy nyalósó ivóvíz: 30-50 l/nap
7. Hizlalási módszerek Borjúhizlalás Baby beef hizlalás Növendékbika-hizlalás tömegtakarmány tömegtakarmány + abrak melléktermékek legelı abrak Forrás: Szentléleki Andrea
Hizlalási módszerek Üszıhizlalás Tinóhizlalás Selejt tehén hizlalás (feljavítás)
Borjúhizlalás tejhasznú tehenek borjait kis súlyra hizlalják (korai faggyúsodás miatt) hízóba állítás: 2-33 hetes kortól takarmány: tej, ill. tejpótló tápszer, abrak, széna vágás: régen: 10-12 12 hetes (90-120 kg) ma: 18-22 hetes (150-220 kg) fehér húsú borjú: csak tej vagy tejpótló anémia világos, porhanyós hús alom: főrészpor, rácspadozat
Baby beef hizlalás korán faggyúsodó, kistestő húsfajták borjai (angus, hereford) hízóba állítás: 3-44 hónapos (110-150 150 kg) takarmány: széna, szilázs, abrak + az elején tejporos hizlalótáp vágás: 10-12 12 hónapos (350-400 kg)
Növendékbika hizlalás tömegtakarmányra alapozva hízóba állítás: 5-77 hónapos (180-220 kg) takarmány: silókukorica szilázs vagy lucernaszenázs + lucernaszéna vágás: 17-19 19 hónapos (500-600 kg)
Növendékbika hizlalás tömegtakarmányra és abrakra alapozva hízóba állítás: 5-77 hónapos (180-220 kg) takarmány: silókukorica-szilázs szilázs vagy lucernaszenázs + lucernaszéna + abrak (elején 2-32 3 kg, végén 4-54 5 kg) vágás: 17-19 19 hónapos (500-600 kg) Magyarországon az STV alatt álló tenyészbika- jelöltek hizlalásának módszere.
Növendékbika hizlalás melléktermékre alapozva szántóföldi melléktermékek: kukoricaszár, takarmányszalmák, leveles répafej ipari melléktermékek: cukoripari (melasz, nedves és szárított répaszelet) szeszipari (sörtörköly, szılıtörköly) fehérje (ill. N) kiegészítés kell!
Növendékbika hizlalás legelıre alapozva hízóba állítás: 3-77 hó, ıszi születéső borjakat tavaszi legelıre takarmány: legelıfő (abrak kiegészítés) befejezı hizlalás: következı tavasszal vagy nyáron
Növendékbika hizlalás abrakra alapozva hízóba állítás: 4-66 hónapos (150-200 kg) takarmány: abrak + 2-32 3 kg széna v. szalma (rost!) vágás: 13-15 15 hónapos hizlalási idı rövidül, de drága
Üszıhizlalás Tenyésztésre alkalmatlan üszıket hizlalják: 1. választáskor selejtezett, 6-76 7 hónapos (180-200 kg) üszıborjak beállítása 2. tenyésztésbe vételkor selejtezett üszık (16 hó, 360-400 kg, ivarzási rendellenességek, meddıség), lassabban híznak, mint a bikák, és kisebb végtömegre (420-480 480 kg) hizlalhatók, mert gyorsabban faggyúsodnak, takarmányok: silókukorica szilázs + 2-32 3 kg abrak
Tinóhizlalás USA-ban jellemzı 15-20% 20%-al alacsonyabb eredmények, mint a növendékbikáknál nyugodtak, üszıkkel együtt is tarthatók 5-66 hónapos korban ivartalanítás, majd 1 hónap gyógyulási idı után legelıre hajtás, télen tömegtakarmány + abrak (2-4 4 kg) egy- és kétnyaras hizlalás, átlagosan 2,5 éves korig (600-650 650 kg).
Selejt tehén feljavítás Fiatal korban (2,5-3,5 évesen) selejtezett tehenek: 500-600 kg végsúlyig hizlalás húsminıség, kb. mint a hizlalt üszıé Idıs korban kiselejtezett tehenek: a laktáció alatt megkezdik feljavításukat, gyenge vágóérték és húsminıség.
Hozamfokozók alkalmazása hozamfokozó: bioaktív anyag, az emésztési folyamatokat megváltoztatják, befolyásolják a takarmány táplálóanyagainak hasznosulását antibiotikus propionsav termelıdés anabolikus növekedésserkentık: hormonok v. hormonhatású anyagok EU-ban TILOS!