Fajtatani ismeretek, típus kérdés

Átírás

1 Fajtatani ismeretek, típus kérdés 2. elıadás B.Sc.

2 Fontosabb fogalmak: Háziasítás és szakaszai Faj értelmezése Fajta értelmezése Az ún. rög szerepe

3 Fajták csoportosítása Hasznosítási irány Színezet Szarv-szarvatlan Szarv hossza: hosszú-rövid Koponyaalkat: széles homlokúak Földrajzi eredet: lapály, hegyi. Kitenyésztettség foka: kultúr fajták, régi fajták Kompozit fajták: szintetikus

4

5 Néhány húsmarhafajta szervezete Fajta Származás A tenyésztı szervezet alapítása Ország ahol tenyésztik. Angus Scotland Hereford Great Britain Charolais France Limousin France Belgian Blue Belgium Blonde d' aquitaine France Salers France Szabó et al. 2001, Állattenyésztés és Takarmányozás

6 Típus értelmezése: Hagyományos: élısúly Élısúly, testméret és testarány Hasznosítási szerint Ivarérés alapján: korán, ill. késın tenyésztésbe vehetı Vágóérettség alapján: korán ill. késın faggyúsodó Biólógiai típus: komplex értékelése a fajtáknak (reprodukciótól a vágóértékig)

7 Tejtermelı fajták

8 Holstein-fríz szín: fekete/vörös szabálytalan tarka, tehén: kg, bika: 1100 kg, teny. vétel: hó, kg

9 Tejtermelés: l, zsír: 3,7-4,4%, fehérje: 3,1-3,4%, kiváló gépi fejhetıség, hústermelés: gyors növekedés, de gyenge minıség. Ellés lefolyása: közepes Problémák: reprodukció, láb, anyagcsere

10 Ayrshire szín: sötét pirostarka, tehén: kg, bika: kg, teny. vétel: hó, kg Ellés lefolyása: könnyő

11 Tejtermelés: l, zsír: 4,0-4,5%, fehérje: 3,2-3,6%, kiváló gépi fejhetıség, hústermelés: gyenge növekedés és vágóérték.

12 Jersey szín: barna/szürke tehén: kg, bika: kg, teny. vétel: hó, kg Ellés lefolyása: könnyő

13 Tejtermelés: l, zsír: 5-6%, fehérje: 3,8-4,5%, kiváló gépi fejhetıség, hústermelés: gyenge növekedés és vágóérték.

14 Borzderes szín: szürkésbarna, tehén: kg, bika: kg

15 Svájci borzderes Tejtermelés: 6100 kg Zsír: 7% Fehérje: 3,3% Amerikai borzderes Tejtermelés: kg Zsír: 4,0-4,1% Fehérje: 3,4-3,5%

16 Típuskérdés a tejtermelı fajták esetében Milyen lehet az ideális típus? Élısúly: kg Ráma: közepes farbúbmagasság (túl alacsony, vagy túl magas nem jó!) Tejelı jelleg: kifejezett (élesség, szögletesség) Közepes erısség: mérsékelten széles, viszonylag mély törzs.

17 Körömszög: o -os Közepes farlejtés Közepes farszélesség Tıgy alakja: teknı alakú (nagy kapacitás), feszes elülsı tıgyillesztés, mérsékelten kifejezett tıgybarázda. Tıgybimbó alakja: gépi fejésre alkalmas (kellıen hosszú, de nem túl vastag, homogén)

18 Lábszerkezet: feszes csőd, ideálishoz közeli elülsı és hátulsó végtag irányultság. Nagy tömegtakarmány felvevı képesség: mellkas mélység és szélesség dominál. Kezelhetıség: nyugodt temperamentum, de nem melankólikus. Legelıkészség: legeltetéses tejtermelési rendszer esetében pl. Ausztrália, Új Zéland.

19 A tehén testtömegének értékelése (kis test nagy test) Kis test: relatíve kisebb életfenntartó táplálóanyag szükséglet (NEm) és kedvezıbb állateltartó képesség. Kisebb tejtermelés és kedvezıbb fogamzás. Nagyobb az állatérték különbözet: mert kedvezıtlenebb a selejtezéskor a húsként történı értékelés. Megoldás: helyi viszonyok figyelembe vételével a kérdés integrált értékelés.

20 Lapály fajták

21 Európai feketetarka lapály szín: feketetarka, tehén: kg, bika: kg, teny. vétel: hó, kg Ellés lefolyása: közepes Tejtermelés: l, zsír: 3,8-4,0%, fehérje: 3,2-3,3,%, jó gépi fejhetıség, hústermelés: g/n növekedés, 59-60% vágási %

22 Európai vöröstarka lapály szín: vöröstarka, tehén: kg, bika: kg, teny. vétel: hó, kg, ellés lefolyása: közepes Tejtermelés: l Zsír%: 4-4,1 Fehérje: 3,3-3,4% Jó gépi fejhetıség Hústermelés: g/n növekedés, 60% vágási %

23 Angelni szín: sötétvörös, tehén: 600 kg, bika: kg, Tejtermelés: 3500 l Zsír%: 4,7 Fehérje%: 3,5 Hústermelés: közepes

24 Kettıs hasznosítású fajták

25 Hegyi tarka fajtakör

26 Montbéliard szín: vörös-sárga tarka, tehén: kg, bika: kg, tejtermelés: 6100 kg, zsír: 3,7%, fehérje: 3,3%

27 Maine Anjou (Rouge des Prés) szín: vörös-sárga tarka, tehén: kg, bika: kg, tejtermelés: 3500 kg, zsír: 3,7%, fehérje: 3,4% Növekedési erély: g/nap Vágási%: 66-67

28 Szimentáli szín: vörös-sárga tarka, tehén: kg, bika: kg, Tenyésztésbe vétel: hó, kg Ellés lefolyása: közepes

29 Tejtermelés: l, zsír: 3,7-4,0%, fehérje: 3,1-3,4%, jó gépi fejhetıség, hústermelés: g/n vágási%: 60-63

30 Tejtermelési rendszerek összehasonlítása Tényezık Legeltetési rendszer Szilázsra épülı rendszer Szubtrópikus rendszer Országok Új-Zéland, Ausztria, Irország, Egyesült Európa, USA, Északkelet-Kanada Délnyugat USA, Észak-Mexikó Királyság, Argentína Klíma mérsékelt mérsékelt szubtropikus Állományméret Tejhozam, kg/tehén /év Takarmányozás Saját legelı, koncentrátum Saját fő/széna, kukoricaszilázs, koncentrátum Vásárolt széna, kukoricaszilázs, koncentrátum Épület elhelyezés Nincs/minimális Fix épület Naptól védı tetı Idıjárási nagy közepes kicsi kockázat Tejtermelés nagy közepes kicsi szezonalitása Költségek Nagyon kicsi Közepesen nagy kicsi Forrás: Hemme, International Farm Comparison Network, Rabobank, 1988

31 Húshasznosítású fajták

32 Brit húsmarha fajták: anyatehenek Hereford Angus Red lincoln kicsi születési kg könnyő ellés jó anyai tulajdonságok jó kondíciótertó képesség különbözı évszakokban (BCS) jó legelıkészség Galloway

33 Hereford Élısúly: kg, Teny.súly: kg, Kor: hó, Tejterm.: kg, Súlygyarapodás: kg/nap

34 Régi típus Új típus Fotó: Szabó F.

35 Angus Élısúly: kg, Teny.súly: kg, Kor:13-15 hó, Tejterm.: kg, Súlygyarapodás: kg/nap

37 Red lincoln

38 Galloway Élısúly: kg

39 Galloway Öves változat

40 Francia húsmarha fajták: Charolais Limousine anyatehenek Blonde d aquitaine Befejezı fajták nagy növekedési erély jó izmoltság jó sovány hús termelı képesség nagy súlyú hasított féltestek Rouge des Prés 2002-tıl (Maine Anjou)

41 Charolais Élısúly: kg, Teny.súly: kg, Kor: hó, Tejterm.: kg, Súlygyarapodás: kg/nap

42 Tendencia a világ húsmarhatenyésztésében A fajtakérdés (kedvezı és kedvezıtlen tulajdonságok szembeállítása) csökkenı, a fajtán belül különbözı típusok kialakítása ezzel szemben növekvı tendenciájú. Az egyes fajták tenyésztési programjában a típus-differenciálás megjelenik: tenyész, hentes és keverék (köztes) típusok kiválogatása.

44 Tenyésztıi típus Leghíresebb tenyészbika, amely üszıkre használható. Élen járó Franciaországban a könnyő ellésben.

45 A tenyésztípus jellemzıi: A magassági és a hosszúsági méretek jellemzıek, az izmoltság nem annyira kifejezett. Nagy ráma (hosszabb lábak, nyak és fej), valamint kevéssé izmolt (lapos) far és szögletes formák.

46 Hasznosítási lehetıségek: Üszı-elıállítás (fajtatiszta állományban) Ún. nehéz bikák elıállítása (hentes típusú tehén x tenyésztípusú bika) Keresztezés az ún. kistestő fajtákkal, pl: angus, hereford. Jelentısebb bikák: Till 2000, Belphegor

47 Etymon nagy növekedéső, kiváló bikaborjak állít elı. Leányai nagyok, fertilisek, nagyon jó tejtermelık. Hentes típus

48 A hentes típus jellemzıi: Kisebb ráma, de kiváló izmoltság Egyes testtájak (mar, hát, far stb.) izmoltsága fejlett és a mélységi méretek dominálnak. Hasznosítási lehetıségek: Haszonállat-elıállító keresztezésben (tejelı állományon) Vágóborjú (tejes borjú) elıállítása. Jelentısebb bikák: Gedeon, Camus, Boldo

49 Könnyő ellés: 99 Korai izmosodás: 127

50 A keverék típus jellemzıi: Küllemük a tenyész, valamint a hentes típusú egyedek sajátosságaival is rendelkezik (Pl: Tamaris).

51 Fotó: Domokos Z. Ranch típus (USA)

52 Fotó: Domokos Z. Ranch típus (USA)

53 Fotó: Domokos Z. Ausztrál típus

54 Rámás tehén Brazíliából Fotó: Domokos Z.

55 Ideális típus? A világ adott területén preferált típus az ottani hımérséklet, csapadék és domborzati viszonyokra, legelıterületek méretére, piaci igényekre, gazdaságossági tényezıkre adott adekvát válasz. Ideális típus, mint olyan nem létezik, csupán adott földrajzi és gazdasági viszonyok között létezik ideális típus!

56 Néhány, a gazdálkodás eredményességét befolyásoló tényezı és szelekciós szempont a charolais fajtánál (Domokos Z. 2005) Ausztráliában nem elsısorban azért szeretik a hosszú állatot, mert több izom fér el rajta, hanem azért mert a nagy kiterjedéső legelıszakaszokban könnyedebb mozgást biztosít számukra a hosszabb gerinc kígyózó mozgása. (Néhol akár napi km-t kell gyalogolni a vízért!)

57 Éppen ezért nem szeretik a széles mellkasú erısen izmolt lapockájú állatokat sem. Azt szeretik, ha a lapockák szembıl nézve nem párhuzamosak mert az ellési nehézségeket okozhat, hanem enyhén összetartanak és a lapocka vállbúbhoz mért szögállása 90 Ez minél inkább meghaladja a 90 -ot, annál inkább gátolja a térölelı lépést.

58 E mellett szeretik, ha a lábszár átmérıje hosszirányban nagyobb, mint a szélessége. Sem a hosszanti sem a keresztirányú átmérı nem érheti el a franciáknál elvártat, tehát a vékonyabb csontú állatokat keresik.

59 A far és lapocka izmoltságának megítélése nem azonos: farban szeretik az erısebb izmoltságot, persze nem a külárdot. Ez persze azt is jelenti, hogy ott mást jelent a homogén és heterogén kifejezés, mint itthon.

60 A helyes tenyésztési program megvalósítása fontos. A tenyésztı döntéseit a földrajzi környezete, klimatikus földrajzi adottságai, piaci viszonyok és saját lehetıségei határozzák meg. - Kik a potenciális vásárlói,ık milyen környezetben termelnek és - Milyen piacon próbálnak meg értékesíteni.

61 Limousine Élısúly: kg, Teny.súly: kg, Kor:18-20 hó, Tejterm.: kg, Súlygyarapodás: kg/nap

62 Blonde d aquitaine

63 Rouge des Prés (Maine Anjou) Élısúly: kg

64 Rusztikus francia húsmarha fajták: anyatehenek Könnyő ellés Salers Aubrac Gasconne jó anyai tulajdonságok jó kondíció tartó képesség (BSC) szélsıséges klíma viszonyok között. Hosszú hasznos élettartam feszes láb és kemény körmök

65 Salers Source: Rumiweb ESA Purpan

66 Aubrac Source: Rumiweb ESA Purpan

67 Aubrac hazánkban 1 tenyészet 4 tenyészbika 4 tehén 54 üszı 2002-tıl Fotó: Tızsér J.

68 Gasconne Source: Rumiweb ESA Purpan

69 Belga fajta: fehér kék belga Culard gén

70 Magyar fajták Magyartarka Magyar szürke

71 Magyartarka Élısúly: kg, Teny.súly:400 kg, Kor:18-22 hó, Tejterm.: kg, Súlygyarapodás: kg/nap

72 Magyar szürke Élısúly: kg, Kor: hó, Tejterm.: kg, Súlygyarapodás: kg/nap, Élettartam: 6-15 év

73 Fajták közötti különbségek

74 Néhány tulajdonság változása a biológiai típus szerint Weaning rate Pregnancy rate Yield grade Age at sexual maturity Number of cows placed on a given area Calving difficulties Growth rate, slaughter weight Biológiai típus (Cundiff et al) Kifejlett kori élısúly

75 Source: Húsfajták közötti különbségek a soványhús termelésben 457-es hónapos korban vágva

76 Specializált húsfajták és a rusztikus fajták összehasonlítása Specializált húsfajták Rusztikus fajták DWG (g/d) CARCASS WEIGHT (kg) MUSCLES (%) Source: L. VIGNAU

77 Két ellés közötti idı összehasonlítása francia húsmarha fajták esetében days SALERS AUBRAC LIMOUSINE BLONDE D'... CHAROLAISE Source: Bilan génétique troupeaux allaitants

78 Ellései arány háhány francai anyatehén fajtánál SALERS AUBRAC LIMOUSIN CHAROLAIS Live calves /year.cow DWG (g/day) Source: PETIT & LIENARD 1988

79 A hazai limousin fajta értékelése (Demeter, 2002) Tulajdonságok EU USA HU Tehén/tenyészet Inszeminálás aránya, % Két ellés közötti idı, nap Elsı ellési életkor, hónap Tehén átlagos életkora, év 205 napos választási súly, kg 365 napra korrigált súly, kg

80 A tejtermelı fajták jellemzıi Fajta neve Holstein-fríz Jersey Ayrshire Hungarofríz Színezıdés feketetarka egyszínő szürke-barna sötét pirostarka feketevöröstarka Tehén élısúlya, kg Bika élısúlya, kg Tehén marmagassága, cm Származási helye USA, Kanada Jersey szigete Skócia Magyarország Üszı tenyésztésbe vételi idıpontja (hó) és súlya (kg) Tejtermelés, kg Tejzsír % 3,5-3,7 5,0-6,0 4,0-4,5 4,2-4,5 Tejfehérje % 3,1-3,4 3,8-4,5 3,2-3,6 3,4-3,6 Gépi fejésre való kiváló kiváló kiváló kiváló alkalmasság Ellés lefolyása közepes könnyő könnyő könnyő Növekedési erély nagy kicsi kicsi közepes Vágóérték közepes gyenge gyenge közepes

81 A kettıshasznosítású fajták jellemzıi Fajta neve Szimentáli Magyar tarka Feketetarka lapály Vöröstarka lapály Színezıdés vörös-sárga vörös-sárga feketetarka vöröstarka tarka tarka Tehén élısúlya, kg Bika élısúlya, kg Tehén marmagassága, cm Származási helye Svájc Magyarország Keleti-tenger partvidéke Keleti-tenger partvidéke Üszı tenyésztésbe-vételi idıpontja (hó) és súlya (kg) Tejtermelés, kg Tejzsír % 3,7-4,0 3,7-4,0 3,8-4,0 4,0-4,1 Tejfehérje % 3,1-3,4 3,2-3,5 3,2-3,3 3,3-3,4 Gépi fejésre való jó közepes jó jó alkalmasság Ellés lefolyása közepes közepes-nehéz közepes közepes Növekedési erély, g/nap Vágási %

82 Néhány hegyitarka fajtakörbe tartozó fajta Fajta Montbeliard Maine-Anjou Abondance Szín vörös-sárga tarka Tehén élısúlya, kg Bika élısúlya, kg Tehén marmagassága, cm Származási hely Franciaország (Jura) Franciaország Franciaország (Haute-Savoie) Tejtermelés, kg Tejzsír % 3,7 3,7 3,6 Tejfehérje% 3,3 3,4 3,4 Bikák növekedési erélye, g/nap Vágási %

83 A húsfajták jellemzıi Fajta neve Charolais Limousin Angus Hereford Színezıdés egyszínő tejfölsárga egyszínő barnásvörös egyszínő fekete, vagy vörös szabályos vöröstarka Tehén élısúlya, kg Bika élısúlya, kg Tehén marmagassága, cm Származási helye Franciaország (Charolles, Nevers) Franciaország (Massif Central nyugati része) Skócia, Anglia Anglia Üszı tenyésztésbevételi idıpontja (hó) és súlya (kg) Tejtermelés, kg Ellés lefolyása közepes-nehéz közepes könnyő könnyő Növekedési erély, g/nap Izmoltság kiváló kiváló jó jó Vágási % Igénytelenség igényes igényes igénytelen igénytelen Hasznosítás apavonal apavonal anyavonal anyavonal