- PDF Ingyenes letöltés

Átírás

1 Fajtatani ismeretek, típus kérdés 2. előadás

2 Fontosabb fogalmak: Háziasítás és szakaszai Faj értelmezése Fajta értelmezése Az ún. rög szerepe

3 Fajták csoportosítása Hasznosítási irány Színezet Szarv-szarvatlan Szarv hossza: hosszú-rövid Koponyaalkat: széles homlokúak Földrajzi eredet: lapály, hegyi. Kitenyésztettség foka: kultúr fajták, régi fajták Kompozit fajták: szintetikus

4

5 Néhány húsmarhafajta szervezete Fajta Származás A tenyésztő szervezet alapítása Ország ahol tenyésztik. Angus Scotland Hereford Great Britain Charolais France Limousin France Belgian Blue Belgium Blonde d' aquitaine France Salers France Szabó et al. 2001, Állattenyésztés és Takarmányozás

6 Típus értelmezése: Hagyományos: élősúly Élősúly, testméret és testarány Hasznosítási szerint Ivarérés alapján: korán, ill. későn tenyésztésbe vehető Vágóérettség alapján: korán ill. későn faggyúsodó Biólógiai típus: komplex értékelése a fajtáknak (reprodukciótól a vágóértékig)

7 Tejtermelő fajták

8 Holstein-fríz szín: fekete/vörös szabálytalan tarka, tehén: kg, bika: 1100 kg, teny. vétel: hó, kg

9 Tejtermelés: l, zsír: 3,7-4,4%, fehérje: 3,1-3,4%, kiváló gépi fejhetőség, hústermelés: gyors növekedés, de gyenge minőség. Ellés lefolyása: közepes Problémák: reprodukció, láb, anyagcsere

10 Ayrshire szín: sötét pirostarka, tehén: kg, bika: kg, teny. vétel: hó, kg Ellés lefolyása: könnyű

11 Tejtermelés: l, zsír: 4,0-4,5%, fehérje: 3,2-3,6%, kiváló gépi fejhetőség, hústermelés: gyenge növekedés és vágóérték.

12 Jersey szín: barna/szürke tehén: kg, bika: kg, teny. vétel: hó, kg Ellés lefolyása: könnyű

13 Tejtermelés: l, zsír: 5-6%, fehérje: 3,8-4,5%, kiváló gépi fejhetőség, hústermelés: gyenge növekedés és vágóérték.

14 Borzderes szín: szürkésbarna, tehén: kg, bika: kg

15 Svájci borzderes Tejtermelés: 6100 kg Zsír: 7% Fehérje: 3,3% Amerikai borzderes Tejtermelés: kg Zsír: 4,0-4,1% Fehérje: 3,4-3,5%

16 Típuskérdés a tejtermelő fajták esetében Milyen lehet az ideális típus? Élősúly: kg Ráma: közepes farbúbmagasság (túl alacsony, vagy túl magas nem jó!) Tejelő jelleg: kifejezett (élesség, szögletesség) Közepes erősség: mérsékelten széles, viszonylag mély törzs.

17 Körömszög: o -os Közepes farlejtés Közepes farszélesség Tőgy alakja: teknő alakú (nagy kapacitás), feszes elülső tőgyillesztés, mérsékelten kifejezett tőgybarázda. Tőgybimbó alakja: gépi fejésre alkalmas (kellően hosszú, de nem túl vastag, homogén)

18 Lábszerkezet: feszes csűd, ideálishoz közeli elülső és hátulsó végtag irányultság. Nagy tömegtakarmány felvevő képesség: mellkas mélység és szélesség dominál. Kezelhetőség: nyugodt temperamentum, de nem melankólikus. Legelőkészség: legeltetéses tejtermelési rendszer esetében pl. Ausztrália, Új Zéland.

19 A tehén testtömegének értékelése (kis test nagy test) Kis test: relatíve kisebb életfenntartó táplálóanyag szükséglet (NEm) és kedvezőbb állateltartó képesség. Kisebb tejtermelés és kedvezőbb fogamzás. Nagyobb az állatérték különbözet: mert kedvezőtlenebb a selejtezéskor a húsként történő értékelés. Megoldás: helyi viszonyok figyelembe vételével a kérdés integrált értékelés.

20 Lapály fajták

21 Európai feketetarka lapály szín: feketetarka, tehén: kg, bika: kg, teny. vétel: hó, kg Ellés lefolyása: közepes Tejtermelés: l, zsír: 3,8-4,0%, fehérje: 3,2-3,3,%, jó gépi fejhetőség, hústermelés: g/n növekedés, 59-60% vágási %

22 Európai vöröstarka lapály szín: vöröstarka, tehén: kg, bika: kg, teny. vétel: hó, kg, ellés lefolyása: közepes Tejtermelés: l Zsír%: 4-4,1 Fehérje: 3,3-3,4% Jó gépi fejhetőség Hústermelés: g/n növekedés, 60% vágási %

23 Angelni szín: sötétvörös, tehén: 600 kg, bika: kg, Tejtermelés: 3500 l Zsír%: 4,7 Fehérje%: 3,5 Hústermelés: közepes

24 Kettős hasznosítású fajták

25 Hegyi tarka fajtakör

26 Montbéliard szín: vörös-sárga tarka, tehén: kg, bika: kg, tejtermelés: 6100 kg, zsír: 3,7%, fehérje: 3,3%

27 Maine Anjou (Rouge des Prés) szín: vörös-sárga tarka, tehén: kg, bika: kg, tejtermelés: 3500 kg, zsír: 3,7%, fehérje: 3,4% Növekedési erély: g/nap Vágási%: 66-67

28 Szimentáli szín: vörös-sárga tarka, tehén: kg, bika: kg, Tenyésztésbe vétel: hó, kg Ellés lefolyása: közepes

29 Tejtermelés: l, zsír: 3,7-4,0%, fehérje: 3,1-3,4%, jó gépi fejhetőség, hústermelés: g/n vágási%: 60-63

30 Húshasznosítású fajták

31 Brit húsmarha fajták: anyatehenek Hereford Angus Red lincoln kicsi születési kg könnyű ellés jó anyai tulajdonságok jó kondíciótertó képesség különböző évszakokban (BCS) jó legelőkészség Galloway

32 Hereford Élősúly: kg, Teny.súly: kg, Kor: hó, Tejterm.: kg, Súlygyarapodás: kg/nap

33 Régi típus Új típus Fotó: Szabó F.

34 Angus Élősúly: kg, Teny.súly: kg, Kor:13-15 hó, Tejterm.: kg, Súlygyarapodás: kg/nap

36 Red lincoln

37 Galloway Élősúly: kg

38 Galloway Öves változat

39 Francia húsmarha fajták: Charolais Limousine anyatehenek Blonde d aquitaine Befejező fajták nagy növekedési erély jó izmoltság jó sovány hús termelő képesség nagy súlyú hasított féltestek Rouge des Prés 2002-től (Maine Anjou)

40 Charolais Élősúly: kg, Teny.súly: kg, Kor: hó, Tejterm.: kg, Súlygyarapodás: kg/nap

41 Tendencia a világ húsmarhatenyésztésében A fajtakérdés (kedvező és kedvezőtlen tulajdonságok szembeállítása) csökkenő, a fajtán belül különböző típusok kialakítása ezzel szemben növekvő tendenciájú. Az egyes fajták tenyésztési programjában a típus-differenciálás megjelenik: tenyész, hentes és keverék (köztes) típusok kiválogatása.

43 Tenyésztői típus Leghíresebb tenyészbika, amely üszőkre használható. Élen járó Franciaországban a könnyű ellésben.

44 A tenyésztípus jellemzői: A magassági és a hosszúsági méretek jellemzőek, az izmoltság nem annyira kifejezett. Nagy ráma (hosszabb lábak, nyak és fej), valamint kevéssé izmolt (lapos) far és szögletes formák.

45 Hasznosítási lehetőségek: Üsző-előállítás (fajtatiszta állományban) Ún. nehéz bikák előállítása (hentes típusú tehén x tenyésztípusú bika) Keresztezés az ún. kistestű fajtákkal, pl: angus, hereford. Jelentősebb bikák: Till 2000, Belphegor

46 Etymon nagy növekedésű, kiváló bikaborjak állít elő. Leányai nagyok, fertilisek, nagyon jó tejtermelők. Hentes típus

47 A hentes típus jellemzői: Kisebb ráma, de kiváló izmoltság Egyes testtájak (mar, hát, far stb.) izmoltsága fejlett és a mélységi méretek dominálnak. Hasznosítási lehetőségek: Haszonállat-előállító keresztezésben (tejelő állományon) Vágóborjú (tejes borjú) előállítása. Jelentősebb bikák: Gedeon, Camus, Boldo

48 Könnyű ellés: 99 Korai izmosodás: 127

49 A keverék típus jellemzői: Küllemük a tenyész, valamint a hentes típusú egyedek sajátosságaival is rendelkezik (Pl: Tamaris).

50 Fotó: Domokos Z. Ranch típus (USA)

51 Fotó: Domokos Z. Ranch típus (USA)

52 Fotó: Domokos Z. Ausztrál típus

53 Fotó: Domokos Z. Ausztrál tehén

54 Rámás tehén Brazíliából Fotó: Domokos Z.

55 Ideális típus? A világ adott területén preferált típus az ottani hőmérséklet, csapadék és domborzati viszonyokra, legelőterületek méretére, piaci igényekre, gazdaságossági tényezőkre adott adekvát válasz. Ideális típus, mint olyan nem létezik, csupán adott földrajzi és gazdasági viszonyok között létezik ideális típus!

56 Néhány, a gazdálkodás eredményességét befolyásoló tényező és szelekciós szempont a charolais fajtánál (Domokos Z. 2005) Ausztráliában nem elsősorban azért szeretik a hosszú állatot, mert több izom fér el rajta, hanem azért mert a nagy kiterjedésű legelőszakaszokban könnyedebb mozgást biztosít számukra a hosszabb gerinc kígyózó mozgása. (Néhol akár napi km-t kell gyalogolni a vízért!)

57 Éppen ezért nem szeretik a széles mellkasú erősen izmolt lapockájú állatokat sem. Azt szeretik, ha a lapockák szemből nézve nem párhuzamosak mert az ellési nehézségeket okozhat, hanem enyhén összetartanak és a lapocka vállbúbhoz mért szögállása 90 Ez minél inkább meghaladja a 90 -ot, annál inkább gátolja a térölelő lépést.

58 E mellett szeretik, ha a lábszár átmérője hosszirányban nagyobb, mint a szélessége. Sem a hosszanti sem a keresztirányú átmérő nem érheti el a franciáknál elvártat, tehát a vékonyabb csontú állatokat keresik.

59 A far és lapocka izmoltságának megítélése nem azonos: farban szeretik az erősebb izmoltságot, persze nem a külárdot. Ez persze azt is jelenti, hogy ott mást jelent a homogén és heterogén kifejezés, mint itthon.

60 A helyes tenyésztési program megvalósítása fontos. A tenyésztő döntéseit a földrajzi környezete, klimatikus földrajzi adottságai, piaci viszonyok és saját lehetőségei határozzák meg. - Kik a potenciális vásárlói,ők milyen környezetben termelnek és - Milyen piacon próbálnak meg értékesíteni.

61 Limousine Élősúly: kg, Teny.súly: kg, Kor:18-20 hó, Tejterm.: kg, Súlygyarapodás: kg/nap

62 Blonde d aquitaine

63 Rouge des Prés (Maine Anjou) Élősúly: kg

64 Rusztikus francia húsmarha fajták: anyatehenek Könnyű ellés Salers Aubrac Gasconne jó anyai tulajdonságok jó kondíció tartó képesség (BSC) szélsőséges klíma viszonyok között. Hosszú hasznos élettartam feszes láb és kemény körmök

65 Salers Source: Rumiweb ESA Purpan

66 Aubrac Source: Rumiweb ESA Purpan

67 Aubrac hazánkban 1 tenyészet 4 tenyészbika 4 tehén 54 üsző 2002-től Fotó: Tőzsér J.

68 Gasconne Source: Rumiweb ESA Purpan

69 Belga fajta: fehér kék belga Culard gén

70 Magyar fajták Magyartarka Magyar szürke

71 Magyartarka Élősúly: kg, Teny.súly:400 kg, Kor:18-22 hó, Tejterm.: kg, Súlygyarapodás: kg/nap

72 Magyar szürke Élősúly: kg, Kor: hó, Tejterm.: kg, Súlygyarapodás: kg/nap, Élettartam: 6-15 év

73 Fajták közötti különbségek

74 Néhány tulajdonság változása a biológiai típus szerint Weaning rate Pregnancy rate Yield grade Age at sexual maturity Number of cows placed on a given area Calving difficulties Growth rate, slaughter weight Biológiai típus (Cundiff et al) Kifejlett kori élősúly

75 Source: Húsfajták közötti különbségek a soványhús termelésben 457-es hónapos korban vágva

76 Specializált húsfajták és a rusztikus fajták összehasonlítása Specializált húsfajták Rusztikus fajták DWG (g/d) CARCASS WEIGHT (kg) MUSCLES (%) Source: L. VIGNAU

77 Két ellés közötti idő összehasonlítása francia húsmarha fajták esetében days SALERS AUBRAC LIMOUSINE BLONDE D'... CHAROLAISE Source: Bilan génétique troupeaux allaitants

78 Ellései arány háhány francai anyatehén fajtánál SALERS AUBRAC LIMOUSIN CHAROLAIS Live calves /year.cow DWG (g/day) Source: PETIT & LIENARD 1988

79 A hazai limousin fajta értékelése (Demeter, 2002) Tulajdonságok EU USA HU Tehén/tenyészet Inszeminálás aránya, % Két ellés közötti idő, nap Első ellési életkor, hónap Tehén átlagos életkora, év 205 napos választási súly, kg 365 napra korrigált súly, kg

80 A tejtermelő fajták jellemzői Fajta neve Holstein-fríz Jersey Ayrshire Hungarofríz Színeződés feketetarka egyszínű szürke-barna sötét pirostarka feketevöröstarka Tehén élősúlya, kg Bika élősúlya, kg Tehén marmagassága, cm Származási helye USA, Kanada Jersey szigete Skócia Magyarország Üsző tenyésztésbe vételi időpontja (hó) és súlya (kg) Tejtermelés, kg Tejzsír % 3,5-3,7 5,0-6,0 4,0-4,5 4,2-4,5 Tejfehérje % 3,1-3,4 3,8-4,5 3,2-3,6 3,4-3,6 Gépi fejésre való kiváló kiváló kiváló kiváló alkalmasság Ellés lefolyása közepes könnyű könnyű könnyű Növekedési erély nagy kicsi kicsi közepes Vágóérték közepes gyenge gyenge közepes

81 A kettőshasznosítású fajták jellemzői Fajta neve Szimentáli Magyar tarka Feketetarka lapály Vöröstarka lapály Színeződés vörös-sárga vörös-sárga feketetarka vöröstarka tarka tarka Tehén élősúlya, kg Bika élősúlya, kg Tehén marmagassága, cm Származási helye Svájc Magyarország Keleti-tenger partvidéke Keleti-tenger partvidéke Üsző tenyésztésbe-vételi időpontja (hó) és súlya (kg) Tejtermelés, kg Tejzsír % 3,7-4,0 3,7-4,0 3,8-4,0 4,0-4,1 Tejfehérje % 3,1-3,4 3,2-3,5 3,2-3,3 3,3-3,4 Gépi fejésre való jó közepes jó jó alkalmasság Ellés lefolyása közepes közepes-nehéz közepes közepes Növekedési erély, g/nap Vágási %

82 Néhány hegyitarka fajtakörbe tartozó fajta Fajta Montbeliard Maine-Anjou Abondance Szín vörös-sárga tarka Tehén élősúlya, kg Bika élősúlya, kg Tehén marmagassága, cm Származási hely Franciaország (Jura) Franciaország Franciaország (Haute-Savoie) Tejtermelés, kg Tejzsír % 3,7 3,7 3,6 Tejfehérje% 3,3 3,4 3,4 Bikák növekedési erélye, g/nap Vágási %

83 A húsfajták jellemzői Fajta neve Charolais Limousin Angus Hereford Színeződés egyszínű tejfölsárga egyszínű barnásvörös egyszínű fekete, vagy vörös szabályos vöröstarka Tehén élősúlya, kg Bika élősúlya, kg Tehén marmagassága, cm Származási helye Franciaország (Charolles, Nevers) Franciaország (Massif Central nyugati része) Skócia, Anglia Anglia Üsző tenyésztésbevételi időpontja (hó) és súlya (kg) Tejtermelés, kg Ellés lefolyása közepes-nehéz közepes könnyű könnyű Növekedési erély, g/nap Izmoltság kiváló kiváló jó jó Vágási % Igénytelenség igényes igényes igénytelen igénytelen Hasznosítás apavonal apavonal anyavonal anyavonal