Étlap hírek www.foodexpress.hu 2011. 18. 21. hét május 02. május 29. express 2. évfolyam, 5. szám Tej-, liszt- és tojásérzékenyeknek MARTINIQUE, A FÖLDI PARADICSOM A ZÖLDSÉGEK KIRÁLYNŐJE: A SPÁRGA ZAMATOS EPRES TORTÁK ÉS SÜTEMÉNYEK KAPÓCS ZSÓKA Nini, az örök szerelem
MAGYARORSZÁG ELSŐ GYERMEK, DIÁK ÉS MUNKAHELYI KÖZÉTKEZTETÉSI TEVÉKENYSÉGEKRE TANÚSÍTOTT VÁLLALKOZÁSA MEGRENDELÉSRE ELVIHETŐ Cukrászsütemények Hidegkonyhai készítmények Szendvicsek Esküvői rendezvények Állófogadások KAPCSOLAT: (06-1) 329-8411 A állást kínál: express budapesti területi képviselői munkakör betöltésére. Feltételek: saját gépkocsi, vezetési gyakorlattal, értékesítésben szerzett tapasztalat, sikerorientált együttműködés. Fényképes önéletrajzot a következő címre várunk: erzsebet.krizsan@unitedfood.hu EGÉSZ NAPOS VITALIZÁLÓ MENÜ Új! X7 ENNI VAGY Májustól az eddigi választékunkat kibôvítettük egy, a fogyókúrázók részére is ajánlott Egésznapos Vitalizáló Menüvel, mellyel a tudatos táplálkozást igénylô vevôinknek szeretnénk a kedvében járni, azoknak, akik szeretnének vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdag, magas fehérjetartalmú ételeket fogyasztani. Az Egésznapos Vitalizáló Menü négy fogásból áll. Ebéd (nagyadag) Teljes értékű esszenciális aminosavakat biztosító, elsősorban fehér húsokra épülő étrend, amely a vál tozatos étkezés biztosítása érdekében kínál zsír szegény egyéb húsfajtákat és sajtokat is. A köretei között a zöldségfélék dominálnak. A szervezetünk nek azonban szüksége van az összetett szénhid rátokra is, ezért kínálunk rizs- és burgonyaféléket, valamint teljes kiőrlésű ga bonákat. Uzsonna (kisadag) Az egészséges táplálkozásban a rendszeres gyümölcsfogyasztásnak kiemelt fontossága van, de az emberek többsége mégis kevés gyümölcsöt fo gyaszt. A gyümölcsleveseink nagyon kedveltek, ezért úgy gondoltuk, hogy ezeknek elkészítjük egy könnyed változatát és ezt kínáljuk minden uzson nára. A könnyed gyümölcslevesek a hagyomá nyos nál magasabb gyümölcstartalommal készülnek és nem tartalmaznak hozzáadott cukrot. A könnyed gyümölcslevesek desszertként is fogyaszthatók így nem esnek bűnbe édesszájú vendégeink sem. Vacsora (kisadag) A vacsorakínálatunkat úgy állítottuk össze, hogy a fogyókúrázók is ehessenek. Könnyű salátákat kínálunk húsokkal, illetve sajtfélékkel. Másnap reggeli (kisadag) A reggeli az az étkezés, amelyet sokan kihagynak, de az egészséges táplálkozáshoz fontos lenne, hogy ne üres gyomorral indítsuk a napot. Olyan reggelit szeretnénk javasolni, amely vitalizál, méregtelenít, nem hizlal és közömbösíti a savakat. Májusban az Egésznapos Vitalizáló Menünk részeként a sokak által ismert fogyókúrás ká posztalevest ajándékba adjuk. Az Egésznapos Vitalizáló Menüt a hét minden napjára biztosítjuk. A menüt meg lehet rendelni egész hétre vagy akár csak egy-egy napra is. Egész heti megrendelés esetén a hetedik napi menüt ajándékba adjuk! Az Egésznapos Vitalizáló Menü kiszállítása naponta egy alkalommal egyszerre történik. A hétvégi ételeket a pénteki kiszállítással juttatjuk el Önöknek. Akinek kedve támad, bátran jöjjön velünk! Minden héten ajándékozunk! Az ételek mellé különbözô finomságokat csomagolunk. Keresse az étlapokon! sajtszeletek grillezve wok zöldségekkel cordon bleu vajas-petrezselymes burgonyával rántott pulykamell Carbonara spagettivel sonkával töltött sertésborda burgonyapürével gesztenye krémleves rumos mazsolával + szójaszószos sült lazac + párolt zöldségcsíkokkal + + diós palacsinta körte öntettel mézes sütemény savanyú uborka badacsonyi pecsenye burgonyakrokettel szalontüdô szalvétagombóccal + + + sáfrányos jércemell + baconos spárgával almatorta Rákóczi túrós gesztenyekrémmel töltött piskótarolád csokoládé tortaszelet
MOTTÓ Az étel tradíció, az étel kultúra, az étel medicina, az étel az életem. Étlap hírek www.foodexpress.hu express 2011. 18. 21. hét május 02. május 29. 2. évfolyam, 5. szám MARTINIQUE, A FÖLDI PARADICSOM ZAMATOS EPRES A ZÖLDSÉGEK TORTÁK ÉS KIRÁLYNŐJE: SÜTEMÉNYEK A SPÁRGA KAPÓCS ZSÓKA Nini, az örök szerelem TARTALOM Alpári György gasztronómus Enni vagy nem enni ez itt a kérdés! Van annak már négy-öt hónapja is, hogy mardos a lelkiismeret-furdalás, belém költözött a bűntudat. Még a karácsonyi nehéz sültek, bejglik idején egyszer csak igen váratlanul, előzetes figyelmeztetés nélkül 100 kg fölé ugrott a mérleg mutatója, amikor megmérettettem. Dokumentáltan férfi lettem. Egyszerre éreztem büszkeséget és aggodalmat mi lesz, hogyan tovább? Aztán hónapokig nem történt semmi. Persze, miközben nem történt semmi, megindult bennem egy igen mély lelki rákészülés egy olyan új életre, amelyben talán nem hízom tovább. Először is teoretikusan kellett felkészíteni magam egy esetleges maradandó testsúlycsökkentésre, mely lelkemben és férfiasságomban nem okoz semmiféle károsodást. Majd jutott eszembe számtalan erősen reklámozott és elhalt fogyókúra, diéta, zsírégető, zsírleszívó, aerobik- és fitneszprogram. Sőt, jutott eszembe még a WHO, az Egészségügyi Világszervezet is, amely az elhízást, a túlsúlyt, a világ tíz legjelentősebb egészségügyi problémája közé sorolta. Nem maradhatok közömbös tovább, nem sodródhatok az árral, szembe kell néznem a kalóriákkal. Újra kell gondolnom személyes prioritásaimat, mi fontos és mi kevésbé, hol lehet és hol tudok változtatni elszabadult életemen. Azonnal le tudnék mondani a fuguevésről, a cápauszonylevesről vagy a krokodilsültről, de a többi étel egyáltalán nem falánkság, átmeneti hiányuknak még a gondolata is fáj. Megszeretett ételeimtől megfosztani magam önpusztító badarság lenne, így aztán gondolataimat a konyhában inkább számomra elfogadható és követhető tézisekké rendeztem. 1. A konyhászatban fő az egészség. 2. Az öngyógyítás legyen egészségtudatos és finom. 3. Az evés öröméről le nem mondok, eszem, majdnem annyit, amennyi jólesik, önfeledten, az evés öröméért. 4. Az evéstől nem félek. Változatosan, a hagyományoknak, a szezonoknak megfelelően eszem, csak nem olyan sokat, nem olyan sósat, nem olyan zsírosat, nem olyan édeset és nem mindig olyan erőset. 5. Mozogni kell, mert enni jó! Felkelek és járok. Nem futok, az veszélyes, járok, sétálok, gyalogolok, levegőzöm, izmokat nyújtva, feszítve, gyötörve mozogni kezdek. 6. Egy kalóriával mindig többet égetek annál, mint amennyit megeszem. 7. Bánatból, unalomból, szerelem helyett vagy szerelem után nem eszem. 8. Májusban spárgát eszem spárgával vagy csirággal meg aszparágusszal. 9. A jó ételért mozogni érdemes. Az idei rántott csirke után kertben kertelek, paradicsomot plántálok, fát meg virágot ültetek, ha kell, nordic walkingolok. 10. Egyedül nem eszem, egyedül nem járok, nem sétálok, nem mozgok, nem élek. Hej, lelkem temploma, lomha test, készülj, indulunk és közben majd tudatosan eszünk! Akinek kedve támad, bátran jöjjön velem! Ötletek májusra: Hortenzia, az örök klasszikus 2 Interjú Kapócs Zsókával Kulináris utazás: Martiniqe, a földi paradicsom Technikai paraméterek: Terjedelem: 32 + 4 oldal, színek: 4 + 4 Megjelenés: havonta, nyomási eljárás: rotációs ofszet Papír: Borító 115 g műnyomó, belív 70 g LWC Rácssűrűség: 60 vonal/cm (150 lpi) kifutó tükör 1/2 álló 1/3 álló 1/4 álló 1/3 fekvő 1/2 fekvő 1/4 fekvő 6 10 MÉRETEK Kiadja a Junior Vendéglátó Zrt. 1095 Budapest, Mester u. 29 31. Főszerkesztő: Kovács M. Dóra Hirdetésfelvétel: Junior Vendéglátó Zrt. (06-1) 216-2353, fax: (06-1) 215-7807 Bp. Média Consulting Bt. (30) 435-9780 A zöldségek királynője Tésztakészítés kezdőknek Szépségápolási ötletek Végre itt az eperszezon! Food Express 18. heti étlap 4 Food Express 19. heti étlap 8 Food Express 20. heti étlap 12 Food Express 21. heti étlap 16 Speciális ételek 18. heti étlap 24 Speciális ételek 19. heti étlap 25 Speciális ételek 20. heti étlap 28 Speciális ételek 21. heti étlap 29 Anyagleadás: A kész hirdetéseket kész nyomdai kompozit PDF formátumban kérjük leadni. Elfogadunk 300 dpi felbontású tiff, eps és jpg formátumot (CMYK) is. A hirdetési anyagot CD-n, DVD-n vagy ftp-n (vagy e-mailen max. 5 Mb-ig) keresztül kérjük átadni. Az egyéb hirdetési lehetőségek minden esetben előzetes megbeszélést igényelnek. food 18 Divat 30 foodexpress IMPRESSZUM 26 32 22 1/1 kifutó: 225x302 mm vágott: 220x292 mm tükör 200x270 mm 1/2 álló kifutó: 115x302 mm vágott: 110x292 mm 1/2 fekvő kifutó: 225x149 mm vágott: 220x144 mm 1/3 álló kifutó: 78x302 mm vágott: 73x292 mm 1/3 fekvő kifutó: 225x115 mm vágott: 220x110 mm 1/4 álló kifutó: 56x302 mm vágott: 51x292 mm 1/4 fekvő kifutó: 225x75 mm vágott: 220x70 mm Terjeszti: United Food Kft. Étlappal kapcsolatos észrevétel, információ: 06-40-366-366, e-mail: foodexpress@unitedfood.hu Nyomás: Veszprémi Nyomda Zrt. Felelős vezető: Fekete István 2011/5 food odexpress 1
Az örök klasszikus ÖTLETEK MÁJUSRA Már nagyanyánk idejében is hódított és azóta is állandóan megörvendezteti a szíveket egy cserép virágzó hortenzia. A májusi ünnepekre kedves ajándék lehet a régi időket idéző fehér, kék vagy éppen rózsaszínű nemes virág. Sokáig élvezhetjük pompáját, ha a szobában árnyékos helyre tesszük, és ha augusztusig rendszeresen öntözzük speciális hortenziatápoldattal. Lehetőleg ne metsszük vissza a növényt, mert a hortenzia a kétéves hajtásokon virágzik. A hortenziát nyáron kitehetjük a friss levegőre, mivel a teraszon vagy a balkonon is szépen fejlődik tovább. Amint ősszel lehullanak a levelei, sötét, hideg pincébe tehetjük. Az elegáns növény a virágágyásban is nagyon jól érzi magát. A fagyosszentek elmúltával ültessük védett, árnyékos helyre. Tegyünk rododendronföldet az ültetőgödörbe, hogy savanyítsuk a talajt. Erős fagynál gondoskodjunk a növény védelméről. A hortenziát mészmentes vízzel öntözzük, de az esővízért is nagyon hálás. Mivel a hortenzia rendkívül vízigényes, soha ne hagyjuk kiszáradni. TUDTA E? RENDELHETŐ A 21. HÉTEN PÉNTEKEN AZ L SORBAN! Az anyák megünneplésének hagyománya az ókori Görögországba nyúlik vissza. Akkoriban tavaszi ünnepségeket tartottak Rheának, az istenek anyjának tiszteletére. A történelem során később is voltak olyan ünnepek, amikor az anyákat megköszöntötték. Angliában az 1600-as években, a kereszténység elterjedésével, az ünnep vallási színezetet is kapott. Akkoriban a húsvétot követő negyedik vasárnapon tartották az édesanyák ünnepét. Az Egyesült Államokban először 1872-ben ünnepelték meg, Bostonban. 1907-ben a philadelphiai Anna Jarvis próbálta az anyák napját nemzeti ünneppé nyilváníttatni. Az ünnepet május első vasárnapjára tűzte ki, elhunyt édesanyjának emlékére. Jarvis végül is 1914-ben érte el célját. Európában a virágkereskedők szervezetei propagálni kezdték az Amerikában elterjedt ünnepet, melynek hatására kontinensünkön is gyorsan népszerűvé kezdett válni. Magyarországon 1925-ben a Magyar Ifjúsági Vöröskereszt tartotta az első anyák napi ünnepet. 1928-ban már miniszteri rendelet sorolta az anyák napját a hivatalos iskolai ünnepélyek közé.
PROGRAMAJÁNLÓ Anyák napi édes meglepetés Május első vasárnapja az édesanyák ünnepe. A virágcsokor mellett lepjük meg őket saját készítésű ajándékkal is. A finom gyümölcsös szívecske nemcsak étvágygerjesztő, de szívet melengető látvány is. A sok finom gyümölccsel megrakott süti sikerét az alábbi recept garantálja. Hozzávalók 6 személyre A habcsókmasszához: 3 tojásfehérje csipetnyi só 1 tk. citromlé 150 g cukor A piskótához: 4 tojás 3 ek. langyos víz 150 g cukor ½ tk. reszelt citromhéj 180 g liszt ½ tk. sütőpor A töltelékhez: 3 ek. sárgabaracklekvár 20 g piros tortazselé 200 ml meggylé 250 g málna 125-125 g áfonya és ribizli Bogyós szívek 1. Sütőpapírra szív alakú sablon segítségével felrajzolunk 6 szívet (12 cm széleset és 13 cm hosszút), majd kibéleljük vele a sütőlemezt. A habcsókhoz a tojásfehérjét a sóval és a citromlével kemény habbá verjük. Közben apránként beleszórjuk a cukor felét. Végül belekeverjük a maradék cukrot. 2. A tojáshabot nyomózsákba töltjük, a sütőpapírra rajzolt szívek kontúrjára nyomjuk, és a 100 fokra előmelegített sütő középső részében 2 órán át szárítjuk. A szíveket a sütőrácsra szedve hagyjuk kihűlni. 3. A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A tojássárgáját a vízzel és a cukor harmadával habosra keverjük. Belekeverjük a citromhéjat. A tojásfehérjét kemény habbá Gálaest Kovács József operaénekes emlékére A Táncdalfesztiváltól az Interoperettig verjük, közben fokozatosan beleszórjuk a maradék cukrot. A habot a tojásos krémbe forgatjuk, majd rászitáljuk és belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet. A masszát 1,5 cm magasan sütőpapírral bélelt sütőlemezre simítjuk, 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. A piskótát kiborítjuk, lehúzzuk róla a papírt, és hagyjuk kihűlni. A sablonnal hat szívet vágunk a piskótából. A felmelegített lekvárral bekenjük a piskótaszíveket, majd mindegyikre egy-egy habcsókszívet helyezünk. 4. A tortazselét a csomagoláson lévő utasítás szerint felfőzzük a meggylével, belekeverjük a gyümölcsöt és megtöltjük vele a szíveket. Végül citromfűlevéllel díszítjük. Kovács József, a közelmúltban elhunyt operaénekes májusban lenne 65 éves. Emlékére a Memory-Interoperett szervezésében gálaest kerül megrendezésre 2011. május 17-én, 19 óra 30 perctől, a Művészetek Palotája Bartók Béla Nemzeti Hangversenytermében. A gálaest az éveken keresztül a közszolgálati médiumokban élőben sugárzott, Kovács József által alapított Interoperett Újévi gálakoncertjeinek hangulatát idézi majd, a társulat neves művészeitől megszokott színvonalon. Operaáriákon és musicalslágereken kívül felcsendülnek a legszebb operettdallamok, többek között Kálmán Imre, Lehár Ferenc és Ábrahám Pál műveiből. Kovács József az 1967-ben megrendezett Táncdalfesztiválon a Jöjj vissza hozzám című dallal aratott viharos közönségsikert. Az elkövetkező két évben pedig a fesztivál közönségdíjasa lett. Elvégezte a Színház- és Filmművészeti Főiskola operett musical szakát, majd a Budapesti Operettszínházhoz került, ott debütált és felejthetetlen sikereket ért el. Később külföldi szerződést kapott Grazba és Bécsbe. Folyamatosan képezte magát, és ott is kimagasló alakításokat nyújtott, immár opera- és operettszerepekben egyaránt. 17 év után tért vissza Magyarországra, és 1989-ben létrehozta az Interoperettet. 2004-ben megalapította a Belvárosi Színházat, amely a továbbiakban helyszíne lett az Interoperett műsorainak. Halálával nem ért véget az általa felépített műfaji értékek folytatása, mert megalakult a Memory-Interoperett, amelynek küldetése az operett műfajának ápolása, a művész úr által felépített és örökül hagyott színvonalon. A gálaest bevételéből a szervező Memory- Interoperett Kft. támogatja a Magyar Rákellenes Liga tevékenységét. CD-ajánlók ÁKOS Utazó Ákos 2011. április 6-án Utazó címmel újabb kiadványt jelentetett meg. A DualDisc formátumú maxi mindkét oldala bővelkedik újdonságokban. A CD-oldalon kilenc felvétel hallható: a címadó, vadonatúj Utazó című szerzemény mellett a platinalemezes és Fonogram-díjas A katona imája album dalainak több verziója is szerepel a korongon. A DVD-oldalon az összes dal sztereóban és kétfajta kódolású 5.1-hanggal is megtalálható. PANIC AT THE DISCO A Panic At The Disco kész újra eszünkbe juttatni, hogy miért szeretjük őket első perctől fogva. A 2011. március 28-án megjelent Vices & Virtues című album az első, amelyet duóban rögzített Brendon Urie énekes és multihangszeres, valamint a dobos-perkás Spencer Smith. A CD nem csak egy új korszak kezdete, de bizonyítéka a csapat zenei és érzelmi fejlődésének is. A dalok eltérő stílusúak, a rocknóták mellett vannak jazzes számok is. A lemez úgy mutatja be a P!ATD új oldalát, hogy közben nem rombolja le azt az egyéniséget sem, amit évek alatt felépítettek. GREEN DAY Awesome as f k A többszörös platinalemezes Green Day legújabb koncertalbuma március 21-én jelent meg. A zenekar minden koncert hanganyagát rögzítette a 2009 2010-es világ körüli turnéján, majd a bandatagok Billie Joe Armstrong énekes-gitáros, Mike Dirnt basszusgitáros és Tre Cool dobos válogatták ki a legjobb felvételeket, amelyek végül helyet kaptak a CD-n. A DVD felvétele pedig a tokiói fellépésen készült, amely a legnagyobb Green Day-slágereket tartalmazza. Mintha egy, a négyéves távollétük alatt felgyülemlett energiahullám szabadult volna ki a tagokból, a Green Day szívét-lelkét beleadta ebbe a dögös koncertprogramba írta a Rolling Stone. SUGARLOAF Instant Karma A SugarLoaf tizenhat éves fennállása alatt készült számai kivétel nélkül felkerültek a slágerlistákra, és közülük többet is beválasztottak minden idők legjobb magyar dalai közé. Közel négyévi várakozás után megjelent a SugarLoaf vadonatúj stúdióalbuma, az Instant Karma. Az Instant Karma egyfajta útmutató. A dalok nagy része bár könnyed módon, mégis mély tartalommal társadalomkritikát fogalmaz meg, amit a zenekar provokatív és ironikus formában juttat el a hallgatókhoz. A tagok véleményt formálnak a hazai celebvilágról, a média által sugárzott, nem feltétlenül igazi értékekről a címadó Instant Karmában. 2011/5 food odexpress 3
INTERJÚ KAPÓCS ZSÓKA NINI, AZ ÖRÖK SZERELEM A 2001-es év szépségkirálynőjének az elmúlt évtized alatt egyetlen állandó szerelme volt: a színház. Kapócs Zsóka jó pár szerepben kipróbálta már magát. Szerepelt játékfilmekben, és a közelmúltban a kabaré világába is belekóstolt. Szöveg: Kovács M. Dóra Fotó: Göbölyös László Hogyan kerültél a színészi pályára? Már gyermekkorod óta tudatosan erre készültél? Nem, én szépségkirálynőnek készültem. Amikor elértem a célom, szerettem volna továbblépni, mert én olyan lány vagyok, akinek folyamatosan kellenek a célok és a kihívások, mert ezek nélkül nem tudok élni. A színészettel 2001-ben kezdtem el foglalkozni, ugyanis miután megkoronáztak, nem igazán tudtam, mi a célom az életben, és sokat töprengtem, hogy merre tovább. Akkor food od 6 odexpress 2011/5 jött a színház, és úgy látszik, ez már örök szerelem is marad. Mi vonzott a színészetben? Fogalmam sincs. Nem igazán vonzott semmi, csak megkérdeztem magamtól, hogy mi szeret nék lenni, és belülről az az indíttatás jött, hogy színésznő. Semmibe nem gondoltam bele, nem tudtam, hogy ez valójában mivel is jár, mit kell tanulni hozzá. Ösztönösen mentem az érzéseim után, ahogy általában mindig is szoktam. Mi a szerepálmod, mit szeretnél eljátszani? Nagy álmom Anna Petrovna. Talán azért is, mert amióta a szakmával komolyan elkezdtem foglalkozni, Anna Petrovna személyisége mindig is nagyon vonzott. Keresgélek a feladatok között, és mindig azzal foglalkozom, amiben érzek valamit. És ilyen elég sűrűn van. Szerepálmom volt
még Karády és Nini. Szerencsére remek szerepeket, karaktereket formálhattam meg rögtön a pályám elején. Annál jobban, mint ahogy Karádyt vagy a Kabarét akartam, nem vágytam még semmire. Melyik színházban játszol most? 2008 januárja óta megy a Karády-estem. Most vidékre megyek, Nyíregyházára és Győrbe. A nézők nagyon szeretik ezt az előadást, 2009- ben a Gundel Művészeti Díjra is jelöltek vele. A Karinthy Színházban is játszom, a Mészáros Márta rendezte Cabiria éjszakái című darabban, ebben két szerepem is van. Ezenkívül a Hyppolit, a lakájban Koltai Róbert és Voith Ági mellett játszom Mimit. De a legújabb büszkeségem a Vági Bence rendezte Nini kamikaze kabaréja, ame lyet a Thália Szín házban mutattunk be decem berben, és azóta is nagy sikerrel játsszuk. Ez tulajdon képpen egy kabarévarieté előadás, amellyel a régi kabarék világát próbáljuk újraéleszteni. Mi lenne a legnagyobb kihívás az életedben? Egyedül kiállni a színpadra egy önálló esttel. De a Thália Színházat megtölteni, utána végig játszani a szerepet, majd úgy eljönni, hogy imádjanak az már maga egy hatalmas nagy kihívás. Az ember folyamatosan egyre nagyobb terveket, célokat tűz ki maga elé, de mégis van, amikor az élet más területén kezd el dolgozni. Én mindenképpen a színészszakmában szeretnék meg öregedni, mert minden egyes újabb szerep nagy kihívás. Mikor érezted legutóbb magad felhőtlenül boldognak? Mindig. Én alapvetően pozitív beállítottságú és borzasztóan optimista ember vagyok. Tudok hin ni a történésekben, az újban, a csodákban. Mindig is boldog ember voltam. Persze az embernek vannak hullámvölgyek az életében. Valójában most jöttem rá, hogy azokban az időkben, amikor nem volt minden olyan jó és fel hőtlen, én akkor is úgy éreztem, hogy boldog vagyok. Mennyi idő után szavazol bizalmat az em bereknek? Az emberek feltétlen szeretetét nehezen tudom elképzelni. Azonban olyan szerencsés helyzetben vagyok, hogy csupa olyan ember van körülöttem, akikben teljesen megbízom, és akik valójában nagyon fontosak nekem. Felnőtt fejjel már nem futok bele vakon semmibe sem. Hogyan írnád le a stílusod, milyen nőnek tartod magad? Színes egyéniségnek tartom ma gam. Vagány, női es, lo gi kus, gyors és na gyon pre cíz ember vagyok. Mennyire követed a legfrissebb trende ket? Nem nagyon. Elő ször is nincs rá időm, de alapjában véve maga a divat nem is érdekel annyira. Például csak azért nem ve szek újsá got, hogy meg tud jam, mi a di vat. Inkább külföldön sze retek vá sárolni. Vonzódsz a márkásabb darabok hoz? Ha csak azt venném meg min denből, ami márkás, akkor biz tos, hogy a színházi fi zetésem nem lenne elég. Az ember kénytelen megalkudni. Termé sze te sen vannak azért olyan dolgok, mint például a táska, a napszemüveg, amelyekből minden képpen sze retem a márkásat, de másban nem ragaszkodom hozzá. Boldog gyermekkori élményeidről hallhatunk valamit? Azok az idők voltak a legboldogabbak, amikor a nagymamámnál voltam. Rita barátnőmmel elkezd tünk felcseperedni, és láttuk, hogy tetszünk a fiúknak. Ez nagyon vicces korszaka volt az életemnek. Sajnos, a nagymamám már nem él, de a mai napig nagyon hiányzik, mert nagyon szerettem. Mi a kedvenc időtöltésed? Együtt lenni a párommal. Mi az, ami nagyon fontos számodra? Az életem, és minden, ami a lelki békét és nyugalmat árasztja. Név: Kapócs Zsóka Foglalkozása: színésznő, műsorvezető Született: 1979. február 19. Születési helye: Sopron Haja: szőke Szeme: kék Magassága: 177 cm Családi állapota: párkapcsolatban él Csillagjegye: Vízöntő Névjegy 2011/5 food odexpress 7
KULINÁRIS UTAZÁS Élvezhetjük a sziget hihetetlenül gazdag virág- és növényvilágát. A levegőben bougainvillea, porcelánrózsa, alamandas és egyéb más trópusi virágok illata árad. Természeti kincseit pedig főleg vízi úton hajó, csónak, kajak, kenu, vadvízi evezés révén lehet megismerni. Martinique a Kis-Antillák ívének része. Vulkanikus láncolat, melynek keleten az Atlanti-óceán, nyugaton a Karib-tenger mossa a part jait. A sziget területének kétharmadát egy regionális ter mészet védelmi park borítja. A Franciaországhoz tartozó karibi szi geten érezhető az európai hatás, és az életszínvonal is viszonylag magas. Martinique szigete nagyon változatos, izgalmas édenkert, amely lenyűgöző természeti szépségeivel hódít. Keleten vadre gényes, szakadékos part, délen pedig álomszép, hófehér homokos strandok és buja trópusi vegetáció található. A kristálytiszta tenger és a növényvilág lenyűgöző látvány. Itt egész évben nyaralószezon van. A karibi hangulatot megfűszerezi egy cseppnyi franciás báj ennél csodálatosabb nyaralásról már nem is álmodhatunk. A sziget északi részén trópusi erdő és gazdag növényvilág várja a sportosabb látogatókat. Megfelelő vidék ez a túrázáshoz, quadozáshoz, lovagláshoz. A Montagne Pelée lábánál, mely egy 1397 méter magas mű ködő vulkán, található az óriási gumicserjékből és bambuszokból álló csodálatos, érintetlen erdő. A halászok naponta kimennek, hogy a sziget lakókat és a turistákat ellássák friss hallal és a tenger gyümöl cseivel. Mindkettő igen fontos szerepet játszik a karibi konyhában Kultúra és gasztronómia A Karib-tenger az ínyencek paradicsoma. A karibi konyha, amelyen szintén érezhető a francia hatás, nagyon sok halat, tenger gyümölcsét, zöldséget és gyümölcsöt használ. A sziget legfontosabb exportcikke a rum, a banán és az ananász. Aki idelátogat, annak a karibi rumot feltétlenül meg kell kóstolnia, hiszen az a világon a legfinomabbak egyike. Martinique kulturális téren és műemlékekben is gazdag sziget. Igen változatos itt a kézművesség. Esténként a helyi hangszerek bigin vagy zuk ritmusára táncolva, és a finom rumot kortyolgatva tehetjük felejthetetlenné a karibi nyaralást. 10 food od 10 odexpress 2011/5
MARTINIQUE, A FÖLDI PARADICSOM Fort-de-France-t, Franciaország negyedik legnagyobb kikötőjét nemcsak az óriási teherhajók és a körutazásokra induló luxushajók látogatják, de a jachtok is rendre horgonyt vetnek a festői öbölben A karnevál a sziget turisztikai látványosságainak elválaszt hatatlan része Az idelátogató semmi esetre se hagyja ki a piaci körsétát. Az egzotikus gyümölcsök látványa valódi ünnep a szemnek 2011/5 food odexpress 11
KULINÁRIS UTAZÁS EGY CSIPETNYI ÍZELÍTÔ A KÜLÖNLEGES KARIBI KONYHÁBÓL Hozzávalók 4 személyre 200 g vörös lencse ½ cső csili 4 gerezd fokhagyma 5 ek. olaj 250 g darabolt ananász 150 ml ananászlé 400 ml tyúkhúsleves só bors oregánó 4 konyhakész aranymakréla (egyenként kb. 250 g) 4 ek. citromlé 4 ek. liszt Aranymakréla vörös lencsével és ananásszal Előkészítés kb. 20 perc, sütés kb. 30 perc, személyenként 650 kcal 1. A lencsét szűrőben hideg vízzel leöblítjük és alaposan lecsepegtetjük. A csilit megmossuk, megtisztítjuk, kimagozzuk és karikákra vágjuk, a megtisztított fokhagymát összezúzzuk. 2. 1 evőkanál felhevített olajon megpároljuk a fokhagymát és a csilit. Hozzáadjuk az ananászt. Felöntjük a levessel és az ananászlével. Belekeverjük a lencsét, és körülbelül 10 percig főzzük. Sóval, borssal és kevés oregánóval fűszerezzük. Okos tipp Különlegesen fűszeres lesz a lencse, ha kevés őrölt koriandert és csipetnyi szegfűborsot keverünk hozzá. 3. A halról eltávolítjuk a pikkelyeket, majd leöblítjük, felitatjuk róla a nedvességet, és levágjuk az uszonyokat. A makrélát meglocsoljuk a citromlével, sóval, borssal fűszerezzük, és lisztben megforgatjuk. 4. Nagy serpenyőben felforrósítunk 4 evőkanál olajat. A hal mindkét oldalát 6-10 percig sütjük. 5. A makrélát 4 előmelegített tányérra, a lencsés alapra fektetjük. Ízlés szerint karikákra vágott csilivel díszítve azonnal tálaljuk. Személyenként 62 g fehérje, 22 g zsír, 50 g szénhidrát express 2011/5
Kókuszos rizsleves padlizsánnal Előkészítés kb. 25 perc, párolás kb. 20 perc, személyenként 460 kcal Hozzávalók 4 személyre 800 ml kókusztej (2 doboz) 400 ml zöldségleves 125 g gyorsrizs (a tasakból kivéve) 1 padlizsán 200 g okra 1 fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 1 cső csilipaprika 4 garnéla só bors 6 ek. olívaolaj korianderlevél a díszítéshez 1. A levessel elkevert kókusztejet felforraljuk. Beleszórjuk a rizst és körülbelül 15 percig főzzük. 2. A padlizsánt és az okrát megmossuk, megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. A padlizsánt előbb hosszában félbevágjuk. A megtisztított hagymát és fokhagymát felaprítjuk. A csilit leöblítjük, megtisztítjuk, kimagozzuk, és apró kockákra vágjuk. 3. A garnélát megtisztítjuk, kibelezzük, leöblítjük, felitatjuk róla a nedvességet és fűszerezzük. Serpenyőben felforrósítunk 5 evőkanál olajat, és erősen megpirítjuk benne a hagymát, a fokhagymát, a csilit, a padlizsánt, az okrát. A zöldségeket a leveshez adjuk és körülbelül 5 percig főzzük. Sóval, borssal fűszerezzük. A garnélát 1 evőkanál olajon pár percig sütjük. 4. A levest előmelegített mélytányérokba merjük. Mindegyikre 1-1 garnélát teszünk és korianderlevéllel díszítve tálaljuk. Személyenként 22 g fehérje, 22 g zsír, 42 g szénhidrát TUDTA E? A cukornádból készített rum hozzátartozik az antill kultúrához. A cukornád 1635-ben jelent meg először Mardinicán, a virágok szigetén, mely Martinique korábbi neve volt. Alapvetően cukor készítésére használták és hamar elterjedt az egész Antillákon. Jó tudni! Az okra a karibi konyha kedvelt hozzávalója. Hölgyujjnak is nevezik. Karamellmázas, kókuszos földimogyorókrém Előkészítés kb. 20 perc, hűtés kb. 3 óra, személyenként 230 kcal Hozzávalók 4 személyre 4 ek. cukor 4 lap zselatin 1 doboz édes kókuszkrém (400 ml) 2 ek. mogyoróvaj 4 ágacska menta 3 ek. pirított földimogyoró 3 ek. kókuszforgács Food ötlet Merítsük a formákat forró vízbe, így könnyebben kiborítható lesz a krém. A mogyoróvaj helyett keverhetünk a kókuszkrém 1/3 részébe 2 evőkanál mangópürét. 1. A cukrot 1 evőkanál vízzel karamellizáljuk, majd négy kis formába öntjük, és hagyjuk megdermedni. 2. A zselatint a hideg vízben megpuhítjuk, majd nagyon gyenge tűzön feloldjuk. Vékony sugárban a kókuszkrémbe keverjük. A krém egyharmad részét kivesszük és elkeverjük a mogyoróvajjal. 3. A kókusz- és mogyorókrémet a formákba rétegezzük, legalább 3 órán át a hűtőszekrényben hagyjuk megdermedni. 4. A krémet 4 desszertestányérra borítjuk. A mentát leöblítjük, szárazra rázzuk, és lecsipkedjük a levelét. A krémet a mentával, a földimogyoróval, a kókuszforgáccsal és néhány csepp karamellel díszítve tálaljuk. A krém mellé nagyon finom az egzotikus gyümölcssaláta, például ananászból, mangóból és papajából. Személyenként 5 g fehérje, 15 g zsír, 17 g szénhidrát 2011/5 express 15
A ZÖLDSÉGEK KIRÁLYNÔJE: A SPÁRGA A spárgát számtalan módon elkészíthetjük. Mindenki saját kedvére és ízlése szerint válogathat a jobbnál jobb ötletekből. A friss, meghámozott rügyeket blansírozhatjuk lobogó vízben, egy percig. Mikrohullámú sütőben is főzhetjük: helyezzük a megmosott spárgát egy mikrohullámú sütőben is használható edénybe, fedjük le és magas fokozaton addig főzzük, amíg a rügyek élénkzöld színűvé nem változnak, de még nem puhák ez körülbelül 3-4 percig tart. A spárgát grillezhetjük is: kenjük meg a rügyeket egy kis olívaolajjal és grillezzük, amíg élénkzöld színűek nem lesznek ez oldalanként körülbelül két perc. De akár faszénparázs fölött is elkészíthetjük. A spárgát kenjük meg szósszal, olajjal, és az élénkzöld szín eléréséig grillezzük. Kombinálhatjuk még sonkával vagy füstölt lazaccal, tonhallal, marhahússal és borjútatárral. Márthatjuk a legkülönfélébb mártásokba, megsüthetjük rétestésztában, akár spárgarétest is készíthetünk. Ágyazhatjuk aszpikba, levághatjuk a spárgavégeket, és zöldborsóval is adhatjuk az asztalra. A fehér spárga tisztítása és főzése Hozzávalók 4 személyre 1 kg fehér spárga kb. 4 csésze víz 1 tk. só ½ tk. kristálycukor 1. Alaposan megmossuk a spárgákat többször váltott hideg vízben, majd szűrőre téve lecsepegtetjük. 2. A spárgák alsó végéből levágunk kb. 10 mm-t, ha kissé kemény a vége, akkor többet is lehet. 3. Éles spárgatisztító késsel a spárga fej felőli végétől kb. 30 mm-re kezdjük eltávolítani a kemény héjrészt. ½ mm mélyen belevágunk a héjrészbe és a szár aljáig lehántolunk egy sávot a kemény részből. Egy-egy sáv lehúzása után elfordítjuk a spárgát, és a következő sávot hántoljuk le. Addig forgatjuk, amíg körbe nem érünk. 4. A spárgákat alaposan átvizsgáljuk, hogy egy vékony csík héjrész se maradjon rajta, majd kb. 120 mm hosszú darabokra vágjuk. 5. Olyan edénybe tegyük, amelyben fektetve elférnek a spárgaszárak. Ráöntünk kb. 4 csésze vizet, hogy ellepje őket, majd ízesítjük 1 teáskanál sóval és ½ teáskanál cukorral. Felforraljuk, majd közepes lángon főzzük 12 percig. Ez a főzési idő közepes, 20-25 mm átmérőjű spárgákra érvényes. A vastagabbakat 3-4 perccel tovább kell főzni. A megfőtt spárgákat a tűzről levesszük, és a főzőlevében hagyjuk tálalásig vagy így hagyjuk kihűlni, ha hideg ételt készítünk belőlük. 18 food od 18 odexpress 2011/5 A zöld spárga tisztítása és főzése Hozzávalók 4 személyre 1 kg zöld spárga 2 l víz 2 tk. só ½ tk. kristálycukor 1. Alaposan megmossuk a spárgákat, majd szűrőn lecsepegtetjük. 2. A ceruzavékonyságú spárgákat nem hántoljuk. Az alsó, keményebb részt letörjük, ez lehet 10-20 mm, vagy a fehér része, de lehet a zöld spárga fele is. A spárga oldalán kiálló hegyes, levélszerű részeket kis késsel eltávolítjuk. 3. Az ujjnyi vastagságú zöld spárgák alsó felén lévő kemény héjrészt el tá volítjuk. Körülbelül a spárga felénél éles spárgapucoló késsel 1 mm mélyen belevágunk a héjrészbe, és a szár aljáig lehántolunk egy sávot a kemény héjból. 4. Egy-egy sáv lehúzása után elfordítjuk a spárgát, és a következő sávot hántoljuk le. Így folytatjuk, amíg körben egyenletesen meg nem tisztítjuk. Egyetlen csík vékony héjrész sem maradhat a spárga oldalán. A megtisztított spárgákat egyforma hosszúra vágjuk. 5. Egy lábasban, amiben a spárgák fektetve elférnek, felforralunk 2 liter vizet a sóval és a kevéske cukorral. A forrásban lévő vízbe beletesszük a spárgákat. A ceruzavékonyságúakat 1-2 percig főzzük, azonnal tálaljuk vagy hideg vízben lehűtjük, és nedves szalvéta között a hűtőbe tesszük. 6. Az ujjnyi vastag spárgákat 3-4 percig főzzük, a vízből kivéve melegen tálaljuk, vagy hideg vízzel lehűtjük, és szintén nedves szalvéta között a hűtőbe tesszük.