ARANYLÓ TYÚKHÚSLEVES. Hozzávalók:

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "ARANYLÓ TYÚKHÚSLEVES. Hozzávalók:"

Eszter Kisné
8 évvel ezelőtt
Látták:

ARANYLÓ TYÚKHÚSLEVES 1 kisebb tyúk 4-5 szál sárgarépa 3-4 szál petrezselyemgyökér 1 db zeller 1 db karalábé vagy karfiol 1 kisebb fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 db paradicsom 1 db

A vöröshagyma és a fokhagyma gerezd héját nem távolítjuk el, csak a végeit vágjuk le. A paprikát hosszában kettévágjuk és magházát eltávolítjuk. A megtisztított és feldarabolt tyúkot kb.

1 ARANYLÓ TYÚKHÚSLEVES 1 kisebb tyúk 4-5 szál sárgarépa 3-4 szál petrezselyemgyökér 1 db zeller 1 db karalábé vagy karfiol 1 kisebb fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 db paradicsom 1 db zöldpaprika 1 szem burgonya só zöldborsó fekete bors (szemes) néhány szem köménymag A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagyma és a fokhagyma gerezd héját nem távolítjuk el, csak a végeit vágjuk le. A paprikát hosszában kettévágjuk és magházát eltávolítjuk. A megtisztított és feldarabolt tyúkot kb. 4 liternyi vízbe feltesszük főni. Ha a víz felforrt, hozzáadjuk az alaposan megmosott zöldségeket. Megsózzuk a levest és beletesszük a fűszereket. Lassú tűzön addig főzzük, míg a hús és a zöldségek is megpuhulnak (kb. 3 óra). A levest leszűrjük és csigatésztát főzünk bele.

2 TÖLTÖTT KÁPOSZTA 2 kg savanyú káposzta 20 db savanyú káposztalevél 25 dkg rizs 6 gerezd fokhagyma 3 fej vöröshagyma 50 dkg erdélyi szalonna 1 nagy szál csabai kolbász 1 nagyobb darab (2 ökölnyi) füstölt tarja 1 kg darált hús só bors pirospaprika kapor csombor 1 üveg száraz fehérbor 1.) A szalonnát félbevágjuk, a felét felkockázzuk, a másik felét felszeleteljük. A tarját nagyobb kockákra vágjuk, a kolbászt felkarikázzuk. 2.) A rizst kevés libazsíron megpirítjuk, majd 7 dl vízben megfőzzük, aztán kihűtjük és a darált húshoz adjuk. Hozzákeverünk legalább 4-5 evőkanál pirospaprikát, 4-5 nagy csipet sót, 1 kávéskanál őrölt borsot, valamint az áttört fokhagymát, és alaposan összegyúrjuk a húsos masszát. A káposztalevelekbe töltjük a tölteléket, és az így keletkezett kis csomagokat félretesszük egy tálba. A töltésnél ügyelni kell arra, hogy a feltekerésnél mindig behajtsuk a széleket, nehogy kibuggyanjon majd főzés közben a hús. 3.) A felkockázott szalonnát zsírjára sütjük, rátesszük a felaprított hagymát és megpirítjuk, majd hozzákeverjük a felkockázott paprikát és paradicsomot. Eztán hozzáadjuk a vízzel leöblített savanyú káposztát, és sózzuk, pirospaprikával megszórjuk, és alaposan összekeverjük az egészet. 4.) Egy nagy edény alját beterítjük a megmaradt, felszeletelt szalonnával, majd hagymás-szalonnás káposztát teszünk rá, arra kolbász- és tarjadarabokat, majd a töltelékeket. Megszórjuk kaporral, és jöhet a következő réteg: apró káposzta, húsfélék, töltelék, és addig folytatjuk a rétegezést, míg minden elfogy. A fazék tetejére káposzta kerüljön, végül pedig néhány levél, kapor és egy kis csombor. A rakományt felöntjük 1 üveg borral és egy kis vízzel (ha a bor nem fedné el teljesen), és lassú lángon, fedő alatt főzni kezdjük. A vizet pótolni kell. 5.) 3-4 óra alatt elkészül, eztán hideg helyre tesszük, és másnap friss kenyérrel, tejföllel kínáljuk.

A tarját nagyobb kockákra vágjuk, a kolbászt felkarikázzuk. 2.) A rizst kevés libazsíron megpirítjuk, majd 7 dl vízben megfőzzük, aztán kihűtjük és a darált húshoz adjuk.

3 DISZNÓTOROS RECEPT 2 szál véres hurka 2 szál májas hurka 2 szál nyers kolbász 1 szál lángolt kolbász zsír, fokhagyma, só A hurkát, kolbászt megmosom, a hurkákat fél órára langyos vízbe áztatom. Közben sóban megtörök 2-3 gerezd fokhagymát, és belekeverem 1 dl vízbe. Kizsírozott tepsibe fektetem a hurkát, kolbászt, vékony hústűvel megszurkálom, tetejüket is megzsírozom. Aláöntöm a fokhagymás vizet, előmelegített sütőben, de a legkisebb fokozaton sütöm, amíg megpirul. Kb. 5 percenként megforgatom és megszurkálom. Tanácsok: Kiskocka krumplival és párolt káposztával vagy párolt savanyúkáposztával tálalom. Túrós rétes 9 db réteslap 50 dkg tehéntúró 2 db tojás 3 evőkanál tejföl 2 evőkanál búzadara 15 dkg porcukor 5 dkg mazsola 1 db citrom reszelt héja olaj a kenéshez porcukor a szóráshoz A tehéntúrót villával alaposan összetörjük. Belekeverjük a tojások sárgáját, a tejfölt, a cukrot, a mazsolát, a reszelt citromhéjat és a búzadarát, majd óvatosan összevegyítjük a kemény habbá vert tojásfehérjével. Egy réteslapot nedves, de nagyon jól kicsavart konyharuhára fektetünk, megkenjük olajjal, rátesszük a második és a harmadik réteslapot is, amelyeket egyenként szintén megkenünk az olajjal. A megkent lapok két oldalán kb. 5-5 cm-t, az alján kb. 10 cm-t üresen hagyunk. Az alsó 10 cm-es üres rész felett kb. 10 cm-es csíkban rátesszük a túrótöltelék egyharmadát. A tészta két oldalát ráhajtjuk, majd a konyharuha segítségével feltekerjük a rétestésztát. A rudak tetejét szintén megkenjük olajjal, előmelegített - légkeveréses 190 fok - sütőben, kb. 15 perc alatt ropogós pirosra sütjük. Ha kihűlt, ferdén felszeletelve, porcukorral meghintve tálaljuk.

Aláöntöm a fokhagymás vizet, előmelegített sütőben, de a legkisebb fokozaton sütöm, amíg megpirul. Kb. 5 percenként megforgatom és megszurkálom.

4 VŐFÉLYVERSEK Vendégek asztalhoz ültetése Tessenek, tessenek az asztalhoz fáradni, Ki-ki a szomszédjával a székre leülni. Türelmetlen odakint a ropogós malac Szeretné tudni, hogy: vajon ízes falat? A töltött káposzta alig várja a sorát Megsimogatja e valaki a ház gazdasszonyát? A túrós rétes is szeretne jó lenni Kedves vendégeinknek igazán ízleni Tessenek tehát az asztalhoz jönni, A józan szomszéd mellé ízibe leülni. Leves behozatalakor Halljunk szót, uraim, hadd mondjam el szépen, Hogy itten, minálunk mi történt a héten. Féltékenyek lettek az ifjú asszonyok, Mert, hogy a nagy kakas oly sok tyúkot fogott. Meg sem elégedett még a sajátjával, Elrepült petélni a szomszéd tyúkjával. Megirigyelték ezt a szakácsasszonyt, Halomra öldösték a rengeteg tyúkot. Megkértek engemet, hogy én osszam széjjel, Hogy legyen békesség itt, ezen az éjjel. Násznagy uramé a nyaka, meg a feje, Hogy megeszegesse, úgyis lesz ideje. Menyasszonyt illeti kapóra a szárnya, A menyasszonytáncot, hogy vígabban járja. Vőlegény uramé melle meg a fara, Hogy a mások tyúkját már ne tapogassa. Vendégeknek marad combja, s apróléka, Nem marad itt éhen az öreg anyóka. E szép sereg élén én most megérkeztem, Kezemben a tállal majdnem összeestem. Ebben a tálban van a Balaton vize, Fel van fűszerezve, jobb legyen az íze. Sok kis apró csiga benne úszkálgat, Kívánok önöknek nagyon jó étvágyat!

A túrós rétes is szeretne jó lenni Kedves vendégeinknek igazán ízleni Tessenek tehát az asztalhoz jönni, A józan szomszéd mellé ízibe leülni.

5 Főtt hús behozatalakor Itt hozom a kakast, egész taréjával, Nem tojózkodik már a szomszéd tyúkjával. Kakas volt az egyik, kakas volt a másik, Kakas lesz az éjjel a Pista barátunk is! Káposzta behozatalakor Itt van a káposzta, ínyencek étele, Ebből a tányérját ki-ki merje tele. Tál tisztességére ne maradjon semmi, Jó gazdánk óhajtja, hogy mind meg kell enni. Szakács asszonyunkat senki ne szólja, Hogy nincs a káposztában disznó farka, Mert malac korában farkas elharapta. Hasa szalonnával jól meg vagyon rakva. Disznótoros behozatalakor Tisztelt vendégsereg! Hurkát, kolbászt hoztam, Érte kint a konyhán sokat várakoztam. A szakács nénivel összebarátkoztam, Minden darabjáért ugyan hadakoztam. Jó ám ez uraim, az étkek vezére, Nemes magyar hazánk dicső híressége. Nem dicsérem én őt, dicsérje ő magát, Beledaraboltam hat oldal szalonnát. Tizenkét disznónak elejét, hátulját, Az új ember most keresi a fülét, Az új asszony meg a farkát. Rétes behozatalakor Finom, fehér lisztből készült a rétes, Túró, mák, cukor is van benne, attól ilyen édes. Olyan édes ez, mint a menyasszony csókja, A vőlegény is mondta, hisz ezt ő csak tudja. No, de hogy a titkot mi is megtudjuk, a sokféle rétesből Jó étvággyal fogyasszunk!

Szakács asszonyunkat senki ne szólja, Hogy nincs a káposztában disznó farka, Mert malac korában farkas elharapta. Hasa szalonnával jól meg vagyon rakva. Disznótoros behozatalakor Tisztelt vendégsereg!

6 Ivásra invitálás Az átlag magyar ember Csakis akkor iszik, Ha öröme van, ha bánata van, Vagy netán megszomjazik. Igyunk hát most mi is, Mindannyiunk egészségére, Csak arra kérek mindenkit, Vigyázzon a mértékre. Gondolom, senki sem akar Taligán ébredni, Mert kellemetlen dolog A nyikorgást hallgatni. Vacsora megköszönése Testi táplálékkal Immáron elteltünk, Minden földi jóval Gazdagon töltekeztünk. Köszönet illesse E lakomáért a házat, Az örömszülőket És a derék szakácsokat. De még mielőtt A násznép elálmosodna, Megkérek mindenkit, Hogy vegyen részt a táncban. Ropja hát mindenki, Gyerünk, rajta tessék, Hogy az éjféli menüt Megérdemelhessék.

Gondolom, senki sem akar Taligán ébredni, Mert kellemetlen dolog A nyikorgást hallgatni.

Hasonló dokumentumok

Mazsolás libanyak. Márton-napi napi lúd

Mazsolás libanyak. Márton-napi napi lúd Magyaros libamáj 50 dkg libamáj 15 dkg libazsír 6 dkg liszt 2 fej vöröshagyma 4 cső zöldpaprika 3 darab paradicsom 15 dkg csípős kolbász 4 kisebb szelet szalonna (bőrös) A felaprított hagymát dinszteljük