Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit

Átírás

1 1 A Ház különlegessége Spezialität des Hauses Our Special Dish A kiszolgálásért.. %-ot számítunk Bedienungszuschlag.. % Service.. % A Konyhafőnök ajánlja Der Chef Empfiehlt The Chef Suggests A Konyhafőnök -e/a des Chefs Chef's Abasári borleves finoman fűszerezve Weinsuppe "Abasárer" Art fein gewürzt Wine soup Abasár style fine-seasoned Ablak melletti asztal Tisch am Fenster Table by the Window Abonyi sárgaborsóleves füstölt pulykahússal Gelbe Erbsen "Abonyer" Art mit geselchtem Split soup Abony with smoked turkeymeat Putenfleisch Abrosz Tischtuch Table-Cloth Ácsmester módra auf Zimmermannsart Carpenter's Style Adag Portion Portion/Helping Adhatok még egy kicsit? Wünschen Sie noch ein Wenig? Do you Wish Some More? Áfonya die Preiselbeeren the Cranberry Áfonya Preiselbeere Whortlebery Áfonya (vörös) Preiselbeeren Bilberry Áfonya, hamvas/tőzeg- Moosbeere Cranberry Áfonya, piros Preiselbeere Cranberry Áfonyabefőtt Preiselbeerkompott Stewed Cranberries/Preserved Cranberries Áfonyaíz Preiselbeermarmelade Whortleberry Áfonyakoktél tejszínhabbal Preiselbeercocktail mit Sahne Bilberry cocktail with cream Áfonyamártás Preiselbeersoße Cranberry Sauce Áfonyatorta, fekete- Heidelbeertorte Bilberry Cake Afrikai mártás Afrikanische Soße African sauce Agárdi halleves tejfellel, zöldséggel, aprógaluskával Fischbrühe "Agárder" Art mit Rahm und Nockerln, Gemüse Fishsoup Agárd style sour cream, gnocchi, vegetables Agyagedényben in der Terrine in a Terrine Ahogy akarja/kívánság szerint Auf Wunsch/Nach Wunsch/Nach Belieben On request/at choice/at Pleasure/At will Ajakoshal Lippfisch Wrasse Ajánlani Empfehlen To Recommand/To Suggest Ajánlott telek Empfohlene Gerichte Suggested dishes Ajóka-/Szardellafilé Sardellenfilets Anchovy Fillets Ajóka-/Szardellamártás Sardellensoße Anchovy Sauce Ajóka-/Szardellavaj Sardellenbutter Anchovy Butter Ajóka/Szardelle Sardellen Anchovies Ajókagyűrű Sardellenringe Anchovy-Hoop Ajókamártás Sardellen Soße Anchovy sauce Ajókás (szardellás) vaj Sardellenbutter Anchovy-butter Ajókás borjúnyelv Kalbszunge mit Sardellen Calf's tongue with anchovy Ajókával mit Anchovies with Anchovies Akácméz Akazienhonig Acacia-Honey Alapmártás Grundsoße Basic sauce Alföldi gulyás Gulasch auf Tieflandsart Hungarian Goulash Lowland Style Alföldi gulyásleves idei zöldséggel Tiefländische Gulyássuppe, mit frische Gemüse Goulash-soup Lowland style with fresh vegetables Alföldi módra auf Tieflandsart Hungarian Lowland Style Alföldi rostélyos (zöldséges, lecsós) Rostbraten nach Tiefebene Art Rib-steak Lowland style Alföldi rostélyos pirított burgonyával Rostbraten auf Tieflandsart mit Schmorkartoffeln Ribsteak Lowland Style with Sauté Potatoes Alföldi Saláta Presswurst Salat auf "Alföld" Art Salad Alföld Style Algák Algen Seaweeds Algériai módra auf algerische Art Algerian Style Alkoholmentes italok Alkoholfreie Getränke Soft Drinks Állófogadás Stehempfang, Stehbankett Standing reception Alma Apfel Apple Alma habcsók alatt Apfel mit Baiserhaube Merinque Apple Alma jóasszony módra Apfel nach Hausfrauenart Baked Stuffed Apple Alma köntösben Apfel im Schlafrock Apple in Jacket Alma köntösben Apfel im Schlafrock Apple Dumpling Alma szilvával és búzacsírával Apfel mit Pflaumen und Weizenkeim Apple with plum and wheat germ Almabefőtt Apfelkompott Apple Compote Almabefőtt Apfelkompott Stewed Apples/Preserved Apples Almabefőtt Apfelkompott Stewed apples Almabor Apfelwein/Cidre Cider/Hard Cider Almacharlotte Apfelcharlotte Apple Charlotte Almafánk Apfelbeignets Apple Fritters Almalé Apfelsaft Apple Juice Almaleves (hideg) Kalte Apfelsuppe Cold Apple Soup Almaleves hidegen Apfelkaltschale Apple soup, cold Almamártás Apfel-Soße Apple sauce Almamártás/-Püré Apfelmus Apple Sauce Almamártással mit Apfelsoße with Apple Sauce Almapüré Apfelmuss Apple purée Almás Erszény Apfeltasche Apple Turnover Almás káposztasaláta Apfel-Krautsalat Apple-cabbage salad Almás karottsaláta uborkával Apfel-Karottensalat mit Gurken Apple-carrot salad with cucumber Almás lepény Apfelkuchen Apple Tartlet Almás lepény Apfelkuchen Apple pie

2 2 Almás majonéz Apfel mit Majonäse Mayonnaise with apple Almás palacsinta Pfannkuchen mit Apfel Apple pancake Almás pite Apfelpie, Apfelfladen Apple Pie Almás rétes Apfelstrudel Apple Strudel Almás tiroli rétes Tiroler-Apfelstrudel Apple stundel Tyrol style Almás tormamártás Apfel-Krensosse Apple horse-radish sauce Almasaláta joghurttal Apfel salat with yoghurt Apple salad with yughurt Almatorta Apfeltorte Apple Tart (Cake) Alóza Maifisch/Alose Shad/Allice Shad Alóza roston Maifisch, gegrillt Grilled Shad Aludttej Dickmilch Curdled Milk Amerikai mártás Amerikanische Sosse American sauce Amerikai módra auf amerikanische Art American Style Amerikai saláta Amerikanischer Salat American salad Amerikai tükörtojás Setzeier auf amerikanische Art Fried Eggs with Bacon Amerikai vagdalt hús Hackfleisch auf amerikanische Art Minced meat American style Amur Amur Amur Amurszelet rántva Amurschnitte gebacken Fried amur-fish in breadcrumbs Ananász Ananas Pineapple Ananász cseresznyepálinkával Ananas mit Kirschwasser Pineapple with Kirsch Ananász kefíres zabpehellyel Ananas mit Kefir-Haferflocken Pineapple with kefir-porridge Ananász sonkaszeletekkel sütve Ananas mit Schinken gebraten Fried pineapple with ham Ananász tejszínhabbal Ananas mit Schlagsahne Pineapple with Whipped Cream Ananászbefőtt Ananaskompott Pineapple compote Ananászfánk Ananasbeignets Pineapple Fritters Ananászkarika tejszínhabbal Ananasringen mit Sahne Pineapple-rings with cream Ananászkarika tejszínhabbal Ananassringen mit Schlagsahne Pineapple-rings with (whipped) cream Ananászkarikák Ananas-Ringe Pineapple rings Ananászmártás Ananassosse Pineapple sauce Ananászos borjújava csőben sütve Kalbssteak mit Ananas überbacken Gratinated veal steak with pineapple Ananászos savanyú káposzta Ananaskraut Pineapple Sauerkraut Ananászos szűzsült Schweinslende mit Ananas Fillet mignon of pork with pineapple Ananásztorta Ananastorte Pineapple Cake Ananásztortácska/-Tartlet Ananastörtchen Pineapple Tartlet Andalúz saláta Andalusische Salat Salad Andalous Andalúziai gazpacho (nyers zöldségekből, hideg leves Andalusische Gazpacho (kalte Suppe aus rohen Gemüse) Gazpacho Andalous, cold soup from raw vegetables Andalúziai mártás Andalusische Sosse Andalusian Sauce Andalúziai módra auf andalusische Art Andalusian Style Angadzsabur, örmény nemzeti leves Angadsabur, armenische Nationalsuppe Angadsabour. Armenian national soup Angelika/Angyalgyökér Angelika Angelica Angol bélszín hidegen Kalter Lendenbraten auf Englische Art Cold Fillet of Beef English Style Angol krém Englische Creme Custard Angol salátaöntet Englische Salatdressing English dressing Angolna Aal Eel Angolna aszpikban Aal in Gelee Eel in Jelly/Jellied Eel Angolna fehérbor-mártásban Aal in Weissweinsosse Eel in white wine sauce Angolna gombával sütve Aal mit Champignon gebraten Fried eel with mushroom Angolna kapormártással Aal in Dillsosse Eel in Dill Sauce Angolna matróz módon Aal auf Matrosenart Matelote of Eel/Eel-Stew Angolna nyárson Aal vom Spieß Eel on the Spit Angolna rántva Aal, gebackener Fried Eel Angolna roston Aal vom Rost Broiled Eel Angolna tengerész módon Aal nach Seemann Art Eel sailor style Angolna vörösborban Aal in Rotwein Eel in Red Wine Angolna zöld mártással Aal Grün Sosse Eel in Green Sauce Angolna, marinírozott (pácolt) Aal mariniert Marinated eel Angolna, sült Aal Frittiert Fried Eel Angolna, üveg Glasaale Elvers/Silver Eels Angolnafalatok nyárson pirítva Aalhappen am Spiess geröstet Eel bit on a skewer roasted Angolnaleves Aalsuppe Eel Soup Angolnaleves hamburgi módon, sonkával és Hamburger Aalsuppe, mit Schinken und Früchte Eel soup Hamburg style with ham and fruit gyümölcsökkel Angolnapörkölt Aalgulasch Eel frikassée Angolos bélszín Lendensteak auf englische Art Tenderloin underdone v. rare Angolos bélszín "Richelieu" módon (töltött Englischer Lendenbraten Richelieu Art Sirloin of beef Richelieu style paradicsomos, gomba, kelvirág, húskivonatmártás) Angolos bélszín burgonyapürével Lendenbraten auf englische Art mit Kartoffelbrei Sirloin of beef English style with mashed potatoes Angolos bélszín Burgonyapürével Lendenbraten auf englische Art mit Sirloin of Beef with Mashed Potatoes Kartoffelpüree Angolos bélszín finomkörettel Lendenbraten auf englische Art mit feiner Sirloin of beef English style with fine garnish Garnierung Angolos bélszín Pompadour módon Englischer Lendenbraten Pompadour Art Sirloin of beef Pompadour style

3 3 Angolos hátszín franciasalátával Rostbeef auf englishe Art mit französischem Roastbeef with French Salad Salat Angolos hátszín zöldségkörettel Roastbeef auf englische Art mit Gemüse- Roastbeef English style with vegetable garnish Garnierung Angolos nyúlgerinc Hasenrücken auf englische Art Saddle of hare english style Angolos nyúlgerinc Cumberland mártással Hasenrücken auf englische Art mit Cumberland- Saddle of Hare with Cumberland Sauce Sosse Angolos őzgerinc Bearni Mártással Rehrücken auf Englische Art mit Béarner Sosse Saddle of Venison with Béarnaise Sauce Angolos ürügerincszelet Hammelrückenschnitte auf englische Art Saddle of mutton English style Angolos ürüleves Englische Hammelsuppe Mutton broth English style Angolosan auf englische Art English Style Angolosan, félig átsütve Englisch Underdone/Rare Angolszalonna Englischer Speck English bacon Angolszalonna Englischer Speck Streaky Bacon Angyalgyökér Angelika Angelica Anikó sajt Anikó Käse Anikó cheese Ánizs Anis Anise Ánizs Anis Anise, Aniseed Ánizs Anis Anise Ánizslikőr Anisette/Anislikör Anisette Ánizsmártás Anis Sosse Aniseed Sauce Ánizsos mártás Anis Sosse Aniseed sauce Anna burgonya Annakartoffeln Potato Anna style Anna burgonya Anna-Kartoffeln Anna-Potatoes Aperitif Aperitif Appetize v. Apéritif Aperitif/Étvágygerjesztő Ital Aperitif Aperitif Aprított gomba paradicsommal Zerhackte Pilzen mi Tomaten Chopped Mushroom with Tomatoes Apró bélszínszelet Lendenschnitten v. Tournedos Tournedos v. Thin Beefsteak Apró fánkok májpástétommal töltve Kleine Krapfen mit Leberpastete Gefüllt Small Fritter Stuffed with Liver Paste Apró fehérbab, zöld-, fejtett Flageoletbohnen Flageolet Beans/Green Kidney Beans Apró füstölt kolbászok Kleine geselchte Würstchen Little smoked sausages Apró nyársak csirkemájjal Spiesschen mit Hühnerleber Little spit with chicken liver Apró palacsinták olaszosan Kleine Pfannkuchen auf italienische Art Pencakes Italian style Apród leves, tavaszi zöldségekkel és sajtos Knappe Suppe mit Frühlingsgemüse und Page soup, with spring vegetables and doughnut fánkkal Käsekrapfen Apróhal Weißfischchen Whiteebaits Apróhal sütve Weissfischchen, Frittiert Fried Whitebaits Aprólék Wurzelfleisch Giblets v. Minced Aprólékleves (szárnyas) Geflügelkleinsuppe Giblet soup Aprólékleves (szárnyas) Hühnerkleinsuppe Fowl Giblet Soup Aprópecsenye kőrösi módra Schweinskleinbraten körös Art Pork medallion Körös style Aprópecsenye vargánygombával Schweinskleinbraten mit Steinpilze Pork medallion with flat mushroom Aprópénz Kleingeld (Small) Change/Coppers Ár Preis Price/Rate Arany rizs Goldreis Gold rice Aranygaluska borhabbal Goldnockerln mit Weinschaum Golden puff-gnocchi with wine custard Aranygaluska tejsodóval Dampfnockerl mit Milchschaum Golden Puff-Gnocchi with Custard Aranyház módra mit Béarnersoße with Béarnaise Sauce Aranykeszeg Goldbrasse/Dorade Gilthead Aranykeszeg csőben sütve Goldbrasse im Rohr, Gebraten Baked Gilt Head Aranykeszeg finomfűvel Doradefilet mit Kräutern Gilt-Head Fillet with Herb Aranykeszeg roston Goldbrasse vom Rost Broiled Gilt-Head Aranymakléra Goldmakrele Dolphinfish/Dorado Arató-leves, kolbászos lebbencsleves Mäher-Suppe, Fleckerlsuppe mit Wurst Harvester soup, paste soup with smoked sausage Ardenni leves Ardennaise Suppe Thrushes a l'ardennaise Argenteuil módra auf Argenteuilerart Argenteuil Style Argentin marhabecsinált Argentinische Rindsfrikassée Beef stew Argentina style Árnyékhal/Sashal Umberfisch Croaker/Drumfish Aroma/Buké Aroma/Bouquet Aroma/Flavouring/Bouquet Aromás Aromatisch Aromatic Aromás füvekkel mit aromatischen Gewürzen with Aromatic Herbs Árpadara-Rizottó Graupenrisotto Barley Risotto Árpagyöngy Gerstengraupe Pearl-barley Árpagyöngyleves Gerstengraupen Suppe Pearl-barley soup Árpakrémleves Gerstenschleimsuppe Cream of Barley Soup Árpaleves Graupensuppe/Gerstensuppe Barley Soup Articsóka Artischocken mit Butter und Zitronen Artchoke Articsóka Artischoken Artichokes Articsóka a la Barigoule Artischoken mit Champignonfüllung Artichokes a la Barigoule Articsóka görögösen (marinált articsóka) Artischoken auf griechische Art (mariniert) Marinated Artichokes Articsóka marhavelővel Kardonen mit Rindermark Cardoons with Marrow Articsóka tartármártással Artischoken mit Tartarensosse Artichokes Tartare Sauce Articsóka töltve Artischokenböden, Gefüllt Stuffed Artichoke Bottoms Articsóka vajjal és citrommal Artischocken mit Butter und Zitronen Artichokes with Butter and Lemon Articsóka Vinaigrette mártással Artschoken mit Vinaigrette Artichokes Vinaigrette Sauce

4 4 Articsóka, ecetes, borsos mártással, nyers Artischoken Raw Artichokes a la Vinaigrette Articsóka, hosszú levelű Kardonen Cardoons Articsóka, hosszú levelű, besamellel Kardonen in Rahmsosse Cardoons in Cream Articsóka, japán/krón Knollenziest/Stachys Japanese Artichokes Articsóka, japán/vajban Knollenziest, Geröstet Japenese Artichoke Sauté Articsókafenék v. -talp Artischockenböden Artichoke Hearts Articsókaszív/Articsóka közepe Artischokenherzen Artichokes Hearts Articsókatalp sörtésztában sütve Artischokenböden auf "Orly" Art Artchoke Stalks Orly Style Articsókatalpak Artischokenböden Artichoke Bottoms Articsókával mit Artischocken with Artichokes Astoria módra auf Astoriaart Astoria Style Ásványvíz Mineralwasser Mineral Water Ásványvíz, szénsavas Mineralwasser, Sprudelndes Fizzy Mineral Water Ásványvíz, szénsavmentes Mineralwasser, Stilles Still Mineral Water Ásványvízek Mineralwasser Mineral Waters Aszalt gyümölcs Dörrobst Dried Fruit Aszalt Szilva Dürrpflaumen Dried Prunes Aszalt szilva vörösborban Dörrpflaumen in Rotwein Dried plum in red wine Aszaltszilva Dörrpflaume Prune Aszaltszilvabefőtt Backpflaumenkompott Stewed Prunes/Preserved Prunes Aszpik Aspik Aspic/Jelly Aszpikos tojás Eier in Aspik Jellied Eggs Asztal Tisch Table Asztal főre Tisch für Personen Table for persons Asztali (csemege) vaj Tafel (Delikatess) Butter (Teebutter) Best fresh butter Asztali bor Tischwein Table Wine Asztali olaj-, ecet-és mustártartó Menage Cruet-Stand Aszúbor, szalmán érlelt Strohwein Straw Wine Áthúzás glasieren to coat with v. to glase Áttört babfőzelék Bohnenpüreegemüse Mashed Beans Áttört bableves Bunte Bohnenpüréesuppe Red haricot bean soup purée called Áttört bableves Rote-Bohnen-Suppe Condé Soup (Purée of Red Beans) Áttört burgonya Passierte Kartoffeln Mashed potatoes Áttört fehérbableves Bohnenpüréesuppe Bean soup purée Áttört karottaleves Karottenpüréesuppe Carrot soup purée Crécy Áttört kelbimbóleves Rosenkohlpürée Suppe Brussels sprouts soup purée Áttört kelvirágleves Blumenkohlpüréesuppe Cauliflower purée soup Dubarry Áttört paradicsomleves Tomatenpüréesuppe (Tomatensuppe) Tomato soup purée Áttört rákleves Krebspüréesuppe Crayfish bisque purée soup Áttört vadhúsleves Wildpüréesuppe Game purée soup Áttört zellerleves Selleriepüréesuppe Celery purée soup Áttört zöldborsóleves Grüne Erbsenpüréesuppe Fresh pea-purée soup Auróra erőleves Kraftbrühe Aurora Consommé Aurora Aurora leves, paradicsomkrém-leves Aurora Suppe, Tomatencremesuppe Aurora soup, tomato cream soup Aurora mártás Aurora-Sosse Aurora Sauce Aurora mártás Aurorensosse Aurora sauce Avocado (körte) Avocado Avocado pear Avokádó Avocado Avocado Az árak a kiszolgálási díjjal együtt értendők Service inclusive Service included Az asztalnál készül Am Tisch zubereitet Prepared at guest's table Bab Bohne Bean Bab Bohnen Beans Bab (idei fejtett) heurige Bohnen v. Flageolett-Bohnen Haricot-Beans v. Shelled Beans Bab, Fehér Bohnen/Weisse White Beans/Haricots Beans Bab, Fehér-, Breton Módon Weisse Bohnen Bretonisch White Beans, Breton Style Bab, Fehér-, Szalonnás Speckbohnen Beans and Bacon Bab, Ló-/Disznó- Puffbohnen/Saubohnen/Dicke Bohnen Broad Beans Bab, Vörös Bohnen, Rote Red Beans Bab, Zöld- Bohnen, Grüne French Beans/Green Beans/String Beans Bab, Zöld-, Vajas Butterbohnen Buttered French Beans Babapiskóta Löffelbiskuits Sponge Fingers Babér Lorbeer Bay Babérlevél Lorbeer (blätter) Bay (leaf) Babérlevél Lorbeerblatt Bay-Leaf Babérlevél Lorbeerblatt Laurel v. Bay Leaf Babfőzelék (Száraz) Bohnengemüse Beans Hungarian Style Babfőzelék (Zöld) Grünes Bohnengemüse String Beans Hungarian Style Babgulyás Ungarischer Bohnengulasch Hungarian Bean Goulash Babgulyás hússal Ungarischer Bohnengulasch Hungarian stew with beans Babgulyás marhahússal és csipetkével Bohnengulasch mit Rindfleisch und Zackteig Bean-gulash with meat and nipped gnocchi Bableves Bohnensuppe Bean Soup/Haricot Soup Bableves (Tejfölös) Bohnensuppe mit Rahm Bean Soup with Sour Cream Bableves csipetkével Bohnensuppe mit Zackteig Bean soup with gnocchi Bableves füstölt csülökkel Bohnensuppe mit geräucherter Schweinstelze Bean Soup with Smoked Knuckle Bableves Füstölt Kolbásszal Bohnensuppe mit geräucherter Wurst Bean Soup with Smoked Sausage

5 5 Bableves Jókai módon, kolbásszal és füstölthússal Bohnensuppe nach Jókai Art mit Selchfleisch und Wurst Bean soup Jókai style with smoked meat and smoked sausage Bableves Jókai Módra Jókai-Bohnensuppe Jókai Bean Soup Bablves (Ideji fejtett) Heurige-Bohnensuppe Flageolet Soup Babos gyöngytyúk Perlhuhn mit heurigen Bohnen Guinea-fowl with bean Babpüré Bohnenpüree Bean Purée Babpüré, Fehér Püree von Weissen Bohnen White Bean Purée Babpüré, lóbab Puffbohnenpüree Purée of Broad Beans Babsaláta hagymáva Bohnensalat mit Zwiebel Bean salad with onion Babsaláta Vinaigrette mártással Bohnensalat mit Vinaigrette Dressing Bean salad with sauce Vinaigrette Babsaláta, Fehér- Bohnensalat White Bean Salad Babsaláta, Zöld- Bohnensalat, Grüner French Bean Salad Bácskai Gombócleves Bácskaer Knödelsuppe Bácska Dumpling Soup Bácskai rizses csirke Hühnerrisotto Bácskaer Art Chicken risotto Bácska style Bácskai rizses gomba Bácskaer Pilzreis Mushroom with rice Bácska style Bácskai rizses libacomb Gänsekeule mit Reis Bácskaer Art Goose leg with rice Bácska style Bácskai rizseshús Bácskaer Reisfleisch Pork stew with rice Bácska style Bácskai Rizseshús (Sertés) Bácskaer Reisfleisch Bácska Pork Ragout with Rice Bácskai rostélyos Batschkaer Rostbraten Rib-steak Bachka style Bácskai Sertéstokány Bácskaer Schweinsfrikassee Bácska Pork Fricassée Bagett Baguette Baguette Bagration-Leves Bagration-Suppe Cream of Veal Soup Bajai halászlé Fischsuppe nach "Baja" Art Fischerman's soup Baja style Bajor módra auf bayerische Art Bavarian Style Bajor Töltött Rostélyos Bayerischer Gefüllter Rostbraten Bavarian Stuffed Ribsteak Bajor töltött rostélyos Bayerischer gefüllter Rostbraten Stuffed rib of beef Bavarian style Bakony camembert Bakonyer Camembert Camembert Bakony Bakonyi betyárleves háromféle húsból Schnapphahnsuppe auf Bakonyer Art, aus drei Outlaw-soup Bakony style three of meat, paste Fleischsorten Bakonyi gombamártás Bakonyer Sosse Mushroom sauce Bakony Bakonyi gombaragu Bakonyer Pilzragout Mushroom ragout Bakony style Bakonyi Halszeletek Rizzsel Bakonyer Fischfilets mit Reis Bakony Fish Fillets with Rice Bakonyi mártással mit Bakonyer Sosse with Bakony Sauce Bakonyi sertésborda Bakonyer Schweinskotetelette Pork chop Bakony style Bakonyi Sertéspecsenye Körítve Bakonyer Schweinsbraten Bakony Roast Pork with Garnish Bakonyi Szűzérmék Rizzsel Bakonyer Jungfernmedallions mit Reis Bakony Fillet Mignon of Pork with Rice Balatonfüredi fimon falatok Feine Bissen nach Balatonfüred Art Fine snacks from Balatonfüred Balatoni Fogasszeletek Orly Módon Plattenseefogaschfilets Orly Art Fillets of Fogash Orly Balatonvidéki borok Weine vom Plattensee-Weingebiet Wines of the Balaton Lake Region Balzsamecet Balsamessig Balsam apple vinegar Bambuszrügyek Bambussprossen Bamboo Shoots Banán Banane Banana Banán rántva Banane gebacken Fried banana Banán, Flambírozott Bananen, Flambíert Bananas Flambé Banánbefőtt Bananenkompott Stewed banan Banánfánk Bananenbeignets Banana Fritters Banánsaláta kiwivel Bananensalat mit Kiwi Banana salad with kiwi Banánszeletek vajban pirítva Bananenschnitte in Butter geröstet Banana slices roasted in Butter Banánturmix Bananen-Milkshake Banana Milk Shake Bankár módra auf Finanzmannsart Financier Bankárné módra Financiere Financiere Bankett Bankett Banquet Baracgombóc (Sárgabarack) Aprikosenknödel Apricot Dumplings Barack, Kajszi- Aprikose Apricot Barackfelfújt Aprikosensoufflé Apricot Soufflé Barackgombóc, Kajszi- Marillenknödel Apricot Dumplings Baracklepény Aprikosenkuchen Apricot Tart Barackmártás Aprikosensosse Apricot sauce Barackos gombóc Marillenknödel Apricot dumplings Barackos lepény Aprikosenkuchen Apricot pie Baracköntet Aprikosenguss Apricot coulis Barackpálinka Aprikosenschnaps Apricot Brandy Baracktorta Aprikosentorte Apricot Tart Bárány Lamm Lamb Bárány Lammfleisch Lamb Bárány epigramma Lamm-Epigramme Epigram of lamb Bárány meridon Lamm-Meridon Meridon of lamb Bárány Nyárson Lammspieße Lamb Kebabs Bárány Sütőben Sütve Lamm im Rohr Gebraten Roast Lamb Báránybecsinált Eingemachtes vom Lamm v. Blanquette of Lamb Lammeingemachtes Báránybecsinált Lammfrikassee Lamb Fricassee Báránybecsinált kelvirággal Lammragout mit Blumenkohl Lamb stew with cauliflower Báránybecsinált zsenge karalábéval Lammragout mit zartem Kohlrabi Lamb stew with turnip cabbage Báránybelsőségek Lammbeuschel Lamb Pluck Bárányborda Dubarry módon Lammkotelette Dubarry Art Lamb chop Dubarry style

6 6 Bárányborda I. Lammkotelett/Lammrippchen Lamb Cutlet/Chop Bárányborda II. Lammrippenstück Ribs of Lamb Bárányborda pásztorlány módon Lammkotelette auf Hirtenmädchen Art Lab cutlet shepherd-girl style Bárányborda Rántva Lammkotelett Paniert Breaded Lamb Chop Bárányborda rokfortsajttal sütve Lammkotelette mit Roquefortekäse gebraten Roasted lamb cutlet with Roqueforte cheese Bárányborda Roston Lammkotelett Rost Grilled Lamb Cutlet Bárányborda Villeroi/Francia Módon Lammkotelett Villeroi Lamb Cutlet Villeroi Báránybordák pármai módon Lammkotelette Parmaer Art Lamb cutlet Parma style Báránybordák Rántva, Rizzsel Gebackene Lambskotelette mit Reis Fried Lamb Cutlets with Rice Báránybordák roston sütve Lammkotelette vom Rost Grolled lamb cutlets Báránybordák spanyolosan Lammskotelette auf spanische Art Lamb cutlet Spanish style Báránybordák zöldborsóval Lammkotelette mit grünen-erbsen Lamb cutlet with green peas Bárány-címer angolos körettel Lammwappe mit Englischer Garnierung Arms of lamb with english garnish Báránycomb Lammkeule Leg of Lamb Báránycomb Lammkeule Leg of Lamb Báránycomb citromosan Lammkeule mit Zitrone Leg of lamb with lemon Báránycomb Clamart Módra Lammskeule Clamart Art Leg of Lamb Clamart Báránycomb Jóasszony Módra Lammskeule nach Hausfrauenart Leg of Lamb Bonne Femme Báránycomb Pékné Módon Lammkeule auf Bäckerinart Roast Leg of Lamb with Onions and Potatoes Báránycomb pékné módon Lammkeule nach Bäckerinart Leg of lamb bakery style Báránycomb rántva Lammkeule gebacken Fried leg of lamb Báránycomb Roston, Pirított Burgonyával Lammskeule vom Rost mit Schmorkartoffeln Grilled Leg of Lamb with Sauté Potatoes Báránycomb Sütve Lammkeule, Gebraten Roast Leg of Lamb Báránycomb tavasziasan Lammkeule auf Frühlingsart Leg of lamb spring style Bárány-curry Lammcurry Lamb Curry Báránydiócskák/-Érmécskék Lammnüsschen Lamb Noisettes Bárányepigramma Lammepigramme Epigramme of lamb Bárányepigramma rántva Lammepigramme gebacken Fried lamb-epigramme Bárányérmék Lammmedaillons Lamb Médaillons Bárányérmék grúz módon Lamm medaillons auf georgische Art Lamb medallions Georgian style Bárányérmék nápolyi módon Lammsmedaillon auf neapolitanische Art Lamb medallion Neapel style Bárányérmék nyárson sütve Lamm-medaillons vom Spiess Roast lamb medallions on skewer Bárányérmék párizsiasan Lamm medaillons auf Pariser Art Lamb medallion Parisian style Bárányérmék Párizsiasan Lammsmedaillons auf Pariser Art Médaillons of Lamb Parisian Style Bárányérmék Puccini módra Lamm madaillons Puccini Art Lamb medallions Puccini style Báránygerinc Lammrücken Saddle of Lamb Báránygerinc Lammrücken Baron of Lamb Báránygerinc Lammrücken Saddle of Lamb Báránygerinc Escoffier módra Lammrücken Escoffier Art Saddle of lamb Escoffier style Báránygerinc körettel Lammrücken garniert Saddle of lamb with garnish Báránygerinc Murat Módra Lammsrücken Murat Art Saddle of Lamb Murat Báránygerinc Savoy módra Lammrücken Savoyer Art Saddle of lamb Savoy style Báránygerinc Sütve Lammrücken, Gebraten Roast Saddle of Lamb Bárányhús ánizzsal Lammfleisch mit Anis Lamb meat with aniseed Bárányhús Soubise mártással Lammfleisch mit Soubise-sosse Lamb meat with Soubise sauce Bárányhússal töltött tejfeles-kapros palacsinta Mit Lammfleisch gefüllte Rahmdill-Pfannkuchen Pancakes stuffed with creamed dill and lamb hachée Báránykaraj juhászné módon Lammskarrée nach Schäferinart Lamb chop shepherd style Báránykaraj/.Borda Lammkarree Ribs of Lamb Báránykorona, Sült Kronenbraten von Lamm Crown Roast of Lamb Báránylapcka Pékné Módon Lammschulter nach Bäckerinart Roast Shoulder of Lamb with Onions and Potatoes Báránylapocka Lammschulter Shoulder of Lamb Báránylapocka Lammschulter Shoulder of Lamb Báránymáj nyárson pirítva Lammsleber vom Spiess Lam liver on skewer Báránymell paradicsommal Lammbrust mit Tomaten Breast of lamb with tomato Báránymirigy Lammbries Lamb's Sweetbreads Báránypaprikás Lammpaprikasch v. Paprika-Lammragout Paprika Lamb Stew Báránypaprikás Galuskával Lammpaprikasch mit Nockerln Paprika Lamb Ragout with Gnocchi Báránypaprikás galuskával Lammpaprikasch mit Nockerln Lamb ragout with sour creme Hungarian style with gnocchi Báránypiláf Pilaff von Lamb Lamb Pilaf Báránypiláf törökösen Lamm-pilaf auf türkische Art Pilaf of lamb Turkish style Báránypörkölt Lammpörkölt Lamb stew hungarian style Báránypörkölt Lammpörkölt Hungarian Lamb Stew v. Pörkölt of Lamb Báránypörkölt sós burgonyával Lammpörkölt mit Salzkartoffeln Lamb stew Hungarian style with potatoes Bárányragu Laammragout Lamb Stew Bárányragu Tavasziasan Lammragout auf Frühlingsart Lamb Stew with Spring Vegetables Bárányrizottó gombával Champignon-Lammrisotto Risotto of lamb with mushroom Báránysült Lammbraten Roast Lamb Báránysült Lammbraten Roast Lamb Báránysült fodormentamártással Lammbraten mit Pfefferminzsosse Roast lamb with peppermint sauce Báránysült kávéval és cherryvel Lammbraten mit Kaffee und Sherry Roast lamb with coffee and cherry Bárányszegy bundában Lammbrust im Mantel Breast of lamb in fur coat Bárányszegy töltve Gefüllte Lammbrust Stuffed breast of lamb Bárányszegy, Töltött Lammbrust, Gefüllt Stuffed Breast of Lamb

7 7 Bárányszelet Lammschnitzel v. Lammfillet Scallop of Lamb Bárányszelet abruzzói módon Lammschnitte Abruzzoer Art Lamb slices Abruzzo style Bárányszelet Tésztában Sütve Lammfilet in Teigkruste Lamb Fillet in Pastry Bárányvcomb kreol módon Lammkeule auf Kreolenart Leg of lamb creol style Bárányvelő Lammhirn Lamb's Brains Bárányvelő Molnárné Módon Lammhirn Gebraten Lamb's Brains Meuniere Bárányvese nyárson sütve Lammnieren vom Spiess Lamb kidney roasted on skewer Bárányvesék Lammnieren Lamb's Kidneys Barátfüle Marmeladentascherl Jam Pockets Bárdhal gombával sütve Bleifisch mit Pilzen gebraten Bream-fish fried with mushroom Barna mártás Braune Sosse Brown sauce Barna sör Dunkles Bier Brown Beer Barna tinóru Maronenpilz Chestnut mushroom (Boletus brown) Barna vaj Braune Butter Nut-brown butter Barna vajjal in brauner Butter with Browned Butter v. in Browned Butter Barnahúsú galambgomba Heringstäubling Brown dove-mushroom (Russula) Barnamártás/Spanyol Mártás Braune Sosse/Spanische Sosse Brown Sauce Barnavaj/Dióvaj Braune Butter Brown Butter Baromfi Geflügel Poultry v. Fowls Baromfimájas hurka Geflügelleberwurst Poultry liver sausage Baromfipárizsi Geflügel-Pariserwurst Poultry sausage Parisian style Baromfisült Geflügelbraten Roast of Fowls Baromfivirsli Geflügelwürstchen Poultry sausage Baromfivirslivel tűzdelt bélszín, fűszermártással Lendenbraten mitgeflügelwürstchen, gespickt Gewürzsosse Bársonyos Feketegyökérleves Samtsuppe von Schwarzwurzeln Black Salsify Soup Bársonyos Leves Samtsuppe Velvet Soup Bársonyos Mártás Veloutesosse Velouté Sauce Bársonyos mártás Veloutésosse Velouté sauce Batáta/Édesburgonya Bataten/Süsse Kartoffeln Sweet Potatoes/Batatas Batthyány rizs Batthyany Reis Batthyany rice Batyu Bündel Bundle Bavaroáz/Bajor Krém Bavarois/Bayerische Creme Bavarois/Bavarian Cream Bayonne-i Sonka Bayonner Schinken Bayonne Ham Bazsalikom Basilikum Basil Bazsalikom Basilikum Basilic Bazsalikommártás/Pestomártás Pesto-Sosse Pesto Sauce Bazsalikompüré/-Pestro Basilikum-Pestro Basil-Pestro Béarnai Garbure Garbure Béarnaise Garbure Béarnaise Béarni Mártás Béarner Sosse Béarnaise Sauce Béarni mártás Béarnersosse Béarnaise sauce Bearni mártással mit Bearnersosse with Bearnaise Sauce Béarni módra nach Béarnerart Béarn Style Béarni Omlett Béarner Omelette Béarnaise Omelette Larded sirloin of beef with chicken-sausage, spicy sauce Bechamel Burgonya Bechamelkartoffeln Béchamel Potatoes Bécsi Borjúbordák Sült Burgonyával Wiener Kalbskotelette mit gebackenen Kartoffeln Vienna Veal Cutlets with Fried Potatoes Bécsi főtt marhafartő Sacher módon Gekochter Wiener Tafelspitz nach Sacher Art Boiled rump of beef style Vienna Bécsi hagymás rostélyos "Wiener" Zwiebelrostbraten Rib-roast with fried onion Vienna style Bécsi Kocka Wiener Würfel Vienna Cake Bécsi módra auf Wienerart Vienna Style v. Viennese Style Bécsi páros virsli Wiener Würstchen Frankfurter sausages Bécsi Steak Wiener Rostbraten Sirloin Steak with Fried Onions Bécsi szelet Wiener Schnitzel Vienna scallop Bécsi Tányérhús Ecetes Tormával Wiener Tellerkleisch mit Essigkren Vienna Boiled Beef with Pickled Horse-Radish Bécsi táska Wiener Tascherl Vienna pockets Becsinált Eingemachtes vom Blanquette of Becsinált csirke citromosan Hühnchen Frikassée mit Zitronen Fricassée of chicken with lemon Becsinált Csirke Csirágfejjel Eingemachtes Huhn mit Spargelspitzen Fricassée of Chicken with Asparagus Tips Becsinált csirke csirágfejjel Hühnchenfrikassée mit Spargelspitzen Fricassée of chicken with Asparagus tips Becsinált Csirke Kelvirággal Eingemachtes Huhn mit Blumenkohl Fricassée of Chicken with Cauliflower Becsinált csirke kelvirággal Hühnchen Frikassée mit Blumenkohl Fricassée of chicken with cauliflower Becsinált házinyúlaprólék Kaninchenkleinragout Stew of rabbit Becsinált Libaaprólék Rizzsel Eingemachtes Gänseklein mit Reis Fricassée of Goose Giblets with Rice Becsinált libaaprólék rizzsel Gänsekleinragout mit Reis Blanquette of goose giblets with rice Becsinált Pacal Sós Burgonyával Kuttelfleckeingemachtes mit Kartoffeln Fricassée of Tripe with Boiled Potatoes Becsinált/Fehér Ragu Frikassee/Weisses Ragout Fricassee/Blanquette Befőttek-Gyümölcsök Kompotte-Früchte Stewed Fruits-Fruits Béka der Frosch Frog Békacomb Froschschenkel Frog's Legs Békacomb Froschschenkel Frog's leg Békacomb csirágfejjel Froschschenkel mit Spargelspitze Frog's leg with asparagus tips Békacomb Provánszi Módon Froschschenkel auf Provenzalische Art Frog's Legs Provencal Békacomb rántva Froschschenkel gebacken Fried frog's leg Békacomb Rántva Froschschenkel, Gebacken Fried Frog's Legs Békacomb Sütve, Finomfűvekkel Froschschenkel Gebraten Frog's Legs Saufé

8 8 Békacomb tejszínes gombával Froschschenkel mit Rahmpilze Frog's leg with creamed mushroom Békacomb vajban pirítva Froschschenkel in Butter (geröstet) Sautée frog's leg in butter roasted Békacombok Froschschenkel Frog's Legs Békacombok Orly Módon Froschschenkel Orly Art Frog's Legs Orly Békacombok Rántva, Tartármártással Foschschenkel gebacken mit Sauce tartare Fried Frog's Legs with Tartare Sauce Békaleves Froschsuppe Frog Soup Belsőség Innereien, Kaldaune Haslets, Chitterlings Belsőség pörkölt Innereiengulasch Offals stew Bélszin die Lendenschnitte Sirloin of Beef Bélszín Rindslende v. Lendenstück Beef Fillet v. Tenderloin of Beef Bélszín angolosan Mireille módon Enflischer Lendenbraten nach Mireille Art English sirloin of beef Mireille style Bélszín bostoni módon Lendenbraten "Boston" Art Sirloin of beef "Boston" style Bélszín Colbert módon Lendenbraten Colbert Art Sirloin of beef Colbert style Bélszín genovai módon Lendenbraten nach "Genua" Art Sirloin of beef Genua style Bélszín mustban párolva Lendenfilet in Most geschmort Braised sirloin in must Bélszín Sztroganoff módon (húscsíkok, Lendegenschnetzeltes auf Stroganoff Art Soused sirloin Stroganoff style gyöngyhagyma, tejszínnel) Bélszín Wellington módon Lendenbraten Wellington Art Sirloin of beef Wellington style Bélszín Wellington Módra Lendenbraten Wellington Art Sirloin of Beef Wellington Bélszín-curry Lendenstreifen mit Curry Sirloin-stripe with Curry Bélszíncsíkok Casablanca módon Lendenstreifen nach Casablanca Art Sirloin-stripe Casablanca style Bélszínérmék Lendenmedaillons Tenderloin Médaillons v. Beef Médaillons v. Tenderloin Ringlets Bélszínérmék Vadász Módra Lendenmedaillons nach Jäger Art Médaillons of Sirloin of Beef Chasseur Bélszínérmék varsói módon Lendenmedaillons "Warschauer" Art Medallions of sirloin of beef Warsaw style Bélszínfilék Rindslendenfilets v. Tournedos Beef Fillets v. Tournedos v. Tenderloin Fillets Bélszínfilék Budapest Módra Lendenfilets " Budapest " Art Sirloin of Beef Budapest Style Bélszínflekken fatányéron, körítve Lendenschnitte auf Holzteller garniert Sirloin steak on wooden plate, garnished Bélszínjava Lendenschnitte v. Lendensteak v. Beefsteak Beefsteak v. Tenderloin Steak Bélszínjava amerikai módon Lendensteak auf amerikanische Art Beef-steak American style Bélszínjava görögösen Lendenstück auf griechische Art Beef-steak Greek style Bélszínjava ínyenc módra Beefsteak Feinschmecker Art Beef-steak titbit style Bélszínjava IV. Henrik módon Beefsteak Heinrich IV. Art Beef-steak Henry IV. style Bélszínjava Tükörtojással Beefsteak mit Spiegelei Beefsteak with Fried Eggs Bélszínjava tükörtojással Beefsteak mit Spiegelei Beef-steak with fried egg Bélszínlángos Gegrilltes Lendenfilet Barbecued Beef Fillet v. Grilled Tenderloin of Beef Bélszínlángos Körítéssel Gefüllte Lendenschnitte mit Garnierung Stuffed Sirloin of Beef with Garnish Bélszínlángos lyoni módon (ropogós Lendenfladen auf "Lyoner" Art Flatroasted sirloin Lyon style hagymakarikákkal) Bélszínpörkölt Lendenpörkölt Hungarian Beef Fillet Stew v. Pörkölt of Beef Fillet Bélszínsült Lendenbraten Roast Fillet of Beef v. Roast Tenderloin Fillet Bélszínszelet aranyház módon Ledenschnitte nach Golden-Haus Art Fillet-steak Gold-house style Bélszínszelet firenzei módon Lendenschnitte "Florentin" Art Fillet-steak Florentina style Bélszínszelet kisherceg módra Lendenschnitte Kleinprinz Art Fillet-steak little prince style Bélszínszelet Monte Carlo módon Lendenschnitte Monte Carlo Art Sirloin steak Monte Carlo style Bélszínszelet Montgomery módon Lendenschnitte Montgomery Art Sirloin steak Montgomery style Bélszínszelet Napóleon módon Lendenschnitte Napoleon Art Fillet-steak Napoleon style Bélszínszelet virágáruslány módon Lendenschnitte nach Blumenhändlerinart Fillet-steak My fair Lady style Bélszínszeletek Ledenschnitte Tournedos Bélszínszeletek Arles-i Módon Lendenschnitte auf Arlesische Art Tournedos Arlesienne Bélszínszeletek brüsszeli módon Tournedos auf "Brüsseler" Art Tournedos Brussels style Bélszínszeletek Budapest módon (gombával, Lendenschnitte "Budapest" Art Tournedos Budapest style májjal) Bélszínszeletek Chez Nikolas módon Tournedos Chez Nikolas Art Tournedos Chez Nicholas style Bélszínszeletek elzászi módon Tournedos auf Elsässer Art Tournedos Alsacien style Bélszínszeletek Exquisit módon Tournedos nach Exquisit Art Tournedos Exquisit style Bélszínszeletek Györgyi módon Tournedos Georgine Art Tournedos Georgette style Bélszínszeletek Ínyenc Módon Lendenschnitte nach Feinschmeckerart Tournedos for Gourmets Bélszínszeletek Jókai módon Tournedos Jókai Art Tournedos Jókai style Bélszínszeletek Lukács módra Tournedos Lukács Art Tournedos Lukács style Bélszínszeletek Mac Mahon módon Tournedos Mac Mahon Art Tournedos Mac Mahon style Bélszínszeletek Madeira Mártással Lendenschnitte in Madeirasosse Tournedos in Madeira Sauce Bélszínszeletek Masséna Módon Lendenschnitte Masséna Tournedos Masséna Bélszínszeletek niverni módon Tournedos "Niverner" Art Tournedos Nivernaise style Bélszínszeletek nizzai módon Tournedos "Nizzaer" Art Tournedos Nice style Bélszínszeletek olaszosan Lendenschnitte auf italienische Art Sirloin steak Italian style Bélszínszeletek Olympia módon Lendenschnitten Olympiade Art Tournedos Olympic style Bélszínszeletek Opera módon Tournedos Opera Art Tournedos Opera style Bélszínszeletek Portugál Móddon Lendenschnitte auf Portugiesische Art Tournedos Portuguese Bélszínszeletek Renaissance módon Tournedos Renaissance Art Tournedos Renaissance style Bélszínszeletek Roston Lendeschnitte vom Grill Grilled Tournedos Bélszínszeletek Roston Béarni Mártással Kendenschnitte vom Grill mit Béarner Sosse Grilled Tournedos Sauce Bearnese Bélszínszeletek Rubens módon Lendenschnitte Rubens Art Tournedos Rubens style Bélszínszeletek strassburgi módon Tournedos auf Stassburger Art Tournedos Strassbourg style

9 9 Bélszínszeletek szőlősgazda módon Lendenschnitte auf Weinbauerart Tournedos vine-farmer style Bélszínszeletek v. -érmék Lendenschnitten Tournedos Bélszínszeletek vadász módra Tournedos nach Jäger Art Tournedos Hunter style Bélszínszeletek Velővel Lendenschnitte mit Mark Tournedos with Marrow Bélszínszeletek Victor Hugo módon Tournedos Victor Hugo Art Tournedos Victor Hugo style Bélszínszeletek Victoria módon Tournedos Victoria Art Tournedos Victoria style Bélszínszeletek Villa Franca módon Tournedos Villa Franca Art Tournedos Villa Franca style Bélszínszeletek, Rossini Lendenschnitte Rossini Tournedos Rossini Bélszínszeletkék Bristol módon Lendenmedaillons Bristol Art Filets mignons Bristol style Bélszíntekercs kassai módon Rindsroulade "Kassa' Art Rolled beef-steaks Kassa style Bélszíntekercs kiskunsági módon Rindsroulade Kiskunság Art Rolled beef-steaks Kiskunság style Bélszíntokány Lendenfrikassee v. Rindslendenragout Tenderloin of Beef Fricassée v. Beef Fillet Fricassée Bélszíntokány Budapest Módra Lendenfrikassee " Budapest " Art Ragout Sirloin of Beef Budapest Bélszíntokány Gundel módon Lendengeschnetzeltes Gundel Art Sirloin fricassée Gundel style Bélszíszeletek Hungaria módon Tournedos Hungaria Art Tounedos Hungarian style Bélszíszeletek Medici módon Tournedos Medici Art Tournedos Medici style Bencés módra auf Benediktinerart Benedictine Style Benjamin módra auf Benjaminart Benjamin Style Bercy Mártás Bercy-Sosse Bercy Sauce Bercy Vaj Bercy-Butter Bercy Butter Bercy-mártás Bercy-Sosse Bercy sauce Berkenye Eberesche Rowan-berry Berlini Fánk Berliner Pfannkuchen Doughnuts Berni Felsártekercs Berner Oberschaleroulade Rolled round of beef Bern style Berny Burgonya Berny Kartoffeln Croquette Potatoes Besamel mártás Bechamelsoße Béchamel Sauce Besamelmártás Béchamelsosse Bechamel Sauce Besanelmártás Béchamelsosse Béchamel sauce Bészi csonthús körítve Wiener Beinfleisch garniert Boiled beef Vienna style Betét/Köret Beilage Garnish/Vegetables Betölt (italt) Einschenken To Pour Betyárfalatok Räuberhappen Robber's Titbit Chops Betyárfalatok körítve Schelmbissen garniert Robber's titbit with garnish Bevert Tojás Pochierte Eier/Verlorene Eier/ Poached Eggs Bevert Tojás Verlone Eier Poached Eggs Bevert tojás Verlorenes Ei Poached eggs Bevert Tojás Astoria Módon Verlorene Eier auf Astoria Art Poached Eggs Astoria Style Bevert Tojás bakony-i Módon Verlorene Eier auf Bakonyer Art Poached Eggs Bakony Style Bevert Tojás Bakonyi Módra Verlorene Eier auf Bakonyer Art Poached Eggs a la Bakony Bevert Tojás Bencések Módján Eier auf Benediktiner Art Eggs Benedict Bevert Tojás Brüsszel-i Módon Verlorene Eier auf Brüsseler Art Poached Eggs Brussels Style Bevert Tojás Csirágfejjel Verlorene Eier mit Spargelspitzen Poached Eggs with Asparagus Tips Bevert Tojás Diplomata Módon Verlorene Eier auf Diplomate Art Poched Eggs Diplomat Style Bevert Tojás d'orsay Eier d'orsay Poached Eggs d'orsay Bevert Tojás Hadik Módon Verlorene Eier auf Hadik Art Poached Eggs Hadik Style Bevert Tojás Kárpáti Módon Verlorene Eier mit Kárpáti Art Poached Eggs Kárpáti Style Bevert Tojás Kocsonyázva Verlorene Eier in Gelée Jellied Poached Eggs Bevert Tojás Magyarosan Verlorene Eier auf ungarische Art Poached Eggs Hungarian Style Bevert Tojás Mornay Eier Mornay Poached Eggs Mornay Bevert Tojás Munkácsy Módon Verlorene Eier auf Munkácsy Art Poached Eggs Munkácsy Style Bevert Tojás Pannonia Módon Verlorene Eoer auf Pannonia Art Poched Eggs Pannonia Style Bevert Tojás Peking Módon Verlorene Eier auf Pekinger Art Poached Eggs Pekin Style Bevert Tojás Pirítóson Pochierte Eier auf Toast Poached Eggs on Toast Bevert Tojás Sonkával Verlorene Eier mit Schinken Poached Eggs with Ham Bevert Tojás Strassburg-i Módon Verlorene Eier auf Starssburger Art Poached Eggs Strassbourg Style Bevert Tojás Törökösen Verlorene Eier auf Türkische Art Poached Eggs Turkish Style Bevert Tojás Vadász Módra Verlorene Eier Nach Jägerart Poached Eggs Hunter Style Bevert Tojás Victor Hugo Módon Verlorene Eier auf Victor Hugo Art Poached Eggs Victor Hugo Style Bíbic Kiebitz Lapwing/Peewit Bíbictojás Kiebitzeier Lapwing Eggs/Peewit Eggs Bibictojás(ok) Kiebitzeier Lapwing Eggs Bibictojások Kibitzeier Plovers' Eggs Bíborcsiga Stachelschnecken Murices Bíboros mártás Kardinal Sosse Cardinal sauce Bíboros Mártás Kardinalsosse Cardinal Sauce Bíboros módra auf Kardinalart Cardinal Style Bicskatál Taschenmesserlplatte Klasp-Knife Platter Bifsztek Beefsteak Beefsteak/Steak Bifsztek Grillezve Grillsteak Grilled Steak Bifsztek Roston Beefsteak vom Grill Grilled Steak Bifsztek Tükörtojással Beefsteak mit Spiegelei Beefsteak with a Fried Egg Bifsztek-pie Beefsteak-pie Beef-Steakpie Bigarade Mártás/Narancsmártás Bigarade-Sosse/Orangensosse Bigarade Sauce/Prange Sauce Birjúbecsinált Régi Módon Kalbsfrikassee Altmodisch Old-Fashioned Veal Fricassee Birka Hammel v. Schaf Mutton

10 10 Birkagulyás Hammelgulasch Hungarian Mutton Goulash Birkagulyás csipetkéval Hammelgulasch mit Zupfteig Mutton stew with nipped paste Birkahús Hammelfleisch Mutton Meat Birkakaraj Hammelkotelett Mutton Chops Birkapörkölt vörösborral Schafpörkölt mit Rotwein Sheep stew in a red wine Birsalma Quitte Quince Birsalma Quitte Quince Birsalmabefőtt Quittenkompott Stewed Quinces/Preserved Quinces Birsalmabefőtt Quittenkompott Stewed quince Birsalmaleves hidegen Quittenkaltschale Quince soup, cold Birsalmasajt Quittenbrot Quince Jelly Birsalmasajt Quittenpaste Quince Marmelade Bismarck Hering Bismarckhering Bismarck Herring Bitok Bitok Bitoke Bitok oroszosan Bitok auf russische Art Bitok Russian cookery Blancmanger Blancmanger French Blancmange Blini Blinis Blini Blini (Kis kelt palacsinta, hajdinakásából Blinis (Kleine Hefepfannkuchen Blinis (Small Buchwheat Pancakes készül) Buchweizenpfannkuchen Bocsásson meg! Entschuldigen Sie! Excuse me (sir)! Bodajki böllérpecsenye Saustecher-Braten Bodajk Art Roast pig stricker Bodajk style Bodzabogyó Holunderbeere Elderberry Bodzaleves Holundersuppe Elder Soup Bodzamártás Holundersosse Elder Sauce Bodzaparfé Holunderparfait Elder Parfait Bodzatea Holundertee Elder Tea Boejúmáj Polgári Módon Kalbsleber auf Bürgerliche Art Calf's Liver a la Bourgeoise Bogdán pecsenye Bogdaner Braten Barbecued pork Bogdán style Bogrács Kessel Kettle v. Cauldron Bográcsgulyás Kesselgulasch Kettle Goulash Bográcsgulyás Kesselgulasch Hungarian kettle-goulash Bográcsgulyás Kesselgulasch auf ungarische Art Hungarian Kettle Goulash Bográcsgulyás Csipetkével Kesselgulasch mit gezupften Nockerln Hungarian Kettle Goulasch with Nipped Paste Bólé Bowle Cup Bolgár módra auf bulgarische Art Bulgarian Style Bolgár sertésflekken tojásos zöldbabbal Bulgarischer Schweinekammschnitte mit Eier- Pork best end of neck with eggs-green bean Grünebohnen Bolognai borjúszelet Bolognaer Kalbsschnitte Veal scallop Bologna style Bolognai módra auf Bologneser Art Bologna Style Bonító Bonito Bonito Bor Wein Wine Bor, Palackozott Flaschenwein Bottled Wine Borágó Borretsch Borage Borban főtt kappna Kapaun in Wein gekocht Capon boiled in wine Borban párolt bárány padlizsánnal Lammschulter in Wein geschmort mit Eierfrucht Shoulder of lamb steamed in wine with eggplant Borda die Kalbskotelette Veal Cutlet Borda die Schweinkotelette Pork Cutlet Borda Kotelette v. Kotelett v. Rippe v. Rippenstück Cutlet v. Chop v. Rib Bordaköz Karbonade Carbonnade Bordaszelet Entrecote Sirloin Steak/Entrecote Bordaszelet, Roston, Fűszervajjal Entrecote vom Grill mit Kräuterbutter Grilled Sirloin Steak with Parsley Butter Bordírozott bordiert Bordered Bordói Bor Bordeaux Bordeaux/Claret Bordói Mártás Bordalaiser Sosse Bordolaise Sauce Bordói mártás Bordelaise Sosse Bordelaise sauce Bordói mártással mit Bordelaise Sosse with Bordelaise Sauce Bordói módra auf Bordeauxerart Bordelaise Borecet Weinessig French vinegar Borgőz Weindunst Wine Fume Borhab (borsodó) Weinschaumsosse Wine custard Borhabbal mit Weinschaum with Wine Custard Borított burgonya Stürzkartoffeln Potato croustades Borított málnakrém Gestürzte Himbeercreme Raspberry cream flan Borított Tojás Polignac Módon Gestürzte Eier auf Polignac Art Eggs in a Mould Polignac Style Borított Tojás Tárkonnyal Gestürzte Eier mit Estragon Eggs in a Mould with Tarragon Borjellegzetességek Charakter der Weine Characters of Wines Borjú das Kalb Veal Borjúbatyu bormártásban Kalbsbündel in Weissweinsosse Veal-bundle in white-wine sauce Borjúbécsi Wiener Kalbsschnitzel Veal Scallop Vienna Style Borjúbecsinált Eingemachtes Kalbfleisch Veal Fricassee Borjúbecsinált csirágfejjel Eingemachtes Kalbfleisch mit Spargelspitzen Fricassee of veal with asparagus Borjúbecsinált kelvirággal Eingemachtes Kalbfleisch mit Blumenkohl Fricassee of veal with cauliflower Borjúbecsinált párolt rizzsel Eingemachtes Kalbfleisch mit Reis Fricassee of veal with rice Borjúbecsinált Rizzsel Eingemachtes Kalbfleisch mit Reis Fricassée of Veal with Rice Borjú-Bécsiszelet Rántva Wiener-Schnitzel Wiener-Schnitzel Borjúborda Kalbskotelett Veal Cutlet

11 11 Borjúborda Kalbskotelette Veal Cutlet v. Veal Chop Borjúborda ajókagyűrűvel Kalbskotelette mit Sardellen ringe Veal cutlet with anchovy Borjúborda angol módon Kalbskotelette auf englische Art Veal cutlet English style Borjúborda bakonyi módon Bakonyer Kalbskotelette Veal cutlet Bakony style Borjúborda bazsalikommal Kalbskotelette mit Basalikum Veal cutlet with basil Borjúborda Bazsalikomos Kalbskotelett mit Basilikum Veal Cutlet with Basil Borjúborda Bellevue Módon Kalbskotelett Bellevue Veal Cutlet in Jelly Borjúborda Dubarry módon Kalbskotelette Dubarry Art Veal cutlet Dubarry style Borjúborda Gundel módon Kalbskotelette Gundel Art Veal cutlets Gundel style Borjúborda hercegnő módon Kalbskotelette nach Prinzessin Art Veal cutlet Princess style Borjúborda jó asszony módra Kalbskotelette nach Hausfrauenart Veal cutlets bonne femme style Borjúborda kubai módon Kalbskotelette auf " Kubanische " Art Veal cutlet Cuban style Borjúborda milánói módon Mailänder Kalbskotelette Veal cutlet Milanese style Borjúborda Milánó-i Módon Kalbskotelett, Mailänder Breaded Veal Cutlet with Macaroni Borjúborda óvári módon " Magyaróvárer " Kalbskotelette Veal cutlet Magyaróvár style Borjúborda Papírban/Fóliában Sütve Kalbskotelett in der Folie Veal Cutlet en Papillote Borjúborda papírhüvelyben Kalbskotelette in Papierhülle Veal cutlets in paper jackets Borjúborda parasztosan Kalbskotelette nach Bauer Art Veal cutlet Peasant style Borjúborda Rántva Kalbskotelett, Paniert Breaded Veal Cutlet Borjúborda rostélyon sütve Kalbskotelette am Rost gebraten Veal cutlet roasted on grate Borjúborda Roston Kalbskotelett, Gegrillt Grilled Veal Cutlet Borjúborda Szarvasgombával Kalbskotelette mit Trüffeln Veal Cutlet with Truffles Borjúborda tavasziasan Kalbskotelette auf Frühlingsart Veal cutlets spring style Borjúborda tejszínes gombamártással Kalbskotelette mit Champignonrahmsosse Veal cutlet with creamed mushroom Borjúborda vadász módra Kalbskotelette nach Jäger Art Veal cutlet Hunter style Borjúborda, Natúr Kalbskotelette, Natur Veal Cutlet Sauté Borjúbordák Bakonyi Módon Bakonyer Kalbskotelette Veal Cutlets Bakony Style Borjúbordák Jóasszony Módra Kalbskotelette nach Hausfrauenart Veal Cutlets Bonne Femme Borjúborda-Porcogó Kalbsbrustknorpel Calf's Gristle Borjúborda-Porcogó Párolva Kalbsbrustknorpel Geschmort Braised Calf's Gristel Borjúborda-Vagdalt Pozsarszki Módon Kalbskotelett Pojarski/Pojarski-Kotelett Veal Cutlet Pojarski Borjúcomb Kalbskeule v. Kalbsschlegel Leg of Veal v. Veal Fricandeau Borjúcomb Kalbsschlegel/Kalbskeule Leg of Veal Borjúcomb Tavasziasan Lammskeule auf Frühlingsart Leg of Lamb Printaniere Borjúcomb Tavasziasan, Rizzsel Kalbsschlegel auf Frühlingsart mit Reis Veal Fricandeau a la Printaniere Borjúcsülök Kalbshaxe Veal Shank Borjúcsülök Kalbsstelze Knuckle of Veal Borjúcsülök Kalbsstelze Veal Knuckle v. Knuckle of Veal Borjúcsülök pékné módon Kalbsstelze auf Bäckerinart Stuffed knuckle boulangere style Borjúcsülök Pékné Módra Kalbsstelze auf Bäckerinart Knuckle of Veal a la Boulangere Borjúcsülök tavaszi köretekkel Kalbsstelze mit Frühlingsgemüse Veal knuckle with spring-vegetables Borjúcsülök, Sült Kalbshaxe, Geschmort Braised Veal Shank Borjúcsülökhús bajorosan Bayerische Kalbsvögerl Veal knuckle Bavarian style Borjúdió Kalbsnuss Noisette of Veal Borjúdió szláv módon Kalbsnuss auf slawische Art " au gratin " Fillet steak Slavic style " au gratin " Borjúdió töltött salátával Kalbsnuss mit gefülltem Salat Kernel of veal with stuffed salad Borjúdió Trianon módra Kalbsnuss nach Trianon Art Fillet of veal Trianon style Borjúdió tűzdelve Gespickter Kalbsnuss Larded kernel of veal Borjúdió vajban párolva Kalbsnuss in Butter geschmort Kernel of veal steamed in butter Borjúdió Zselatinban Gesülzte Kalbsnuss Jellied Kernel of Veal Borjúdió, Párolt Kalbsnuss, Geschmort Braised Loin of Veal Borjúdió, Sütve Kalbsnuss, Gebraten Roast Loin of Veal Borjúdiócskák Lővér módra Kalbsnüsschen nach Lővér Art Cushion of veal Lővér style Borjúdiócskák nyárson sütve Kalbsnüsschen vom Spiess Fillet steak on skewer Borjúdiócskák/-Érmék Kalbsnüsschen Medaillons of Veal Borjúérme Kalbsmedaillon Medaillons of Veal Borjúérme Gombával Kalbsmedaillon mit Champignons Medaillon of Veal with Mushrooms Borjúérmék Kalbsmedaillons Veal Médaillons Borjúérmék Kalbsmedaillons Veal Médaillons Borjúérmék Colbert módon Kalbsmedaillons Colbert Art Medallion of veal Colbert style Borjúérmék Magyarosan Kalbsmedaillons auf ungarische Art Veal Médaillons Hungarian Style Borjúérmék Pirított Gombával Kalbsmedaillons mit gerösteten Champignons Veal Medaillons with Fried Mushrooms Borjúérmék rózsaboros mártással Kalbsmedaillons mit Rosenpfeffersosse Veal medallion with rosepepper sauce Borjúérmék sajtos padlizsánnal körítve Kalbsmedaillons mit Käseeierfrüchte garniert Medallion of veal garnished with egg-plants with cheese Borjúérmék Szentgyörgyi módon Kalbsmedaillons nach Szentgyörgyi Art Medallion of veal Szentgyörgyi style Borjúfarok citromos mártásban Kalbsschwanz in Zitronensosse Veal tail in lemon sauce Borjúfej Kalbskopf Calf's Head Borjúfej Kalbskopf Calf's Head Borjúfej angolosan Kalbskopf auf englische Art Calf's head English style Borjúfej en Tortue/Kosárkában Kalbskopf auf Schildkrötenart/En tortue Calf's Bread Turtle Sauce Borjúfej rántva, tartármártással Kalbskopf Gebacken mit Tartarensosse Fried Calf's Head with tartare Sauce Borjúfej teknősbéka módon Kalbskopf nach Schildkröten Art Calf's head Turtle style Borjúfej Zöld Mártással Kalbskopf in Grüner Sosse Calf's Head with Green Sauce Borjúfej, Savanyú Kalbskopf Sauer Sour Calf's Head Borjúfejbecsinált leveles vajastésztában Eingemachter Kalbskopf in Blätterteig Calf's head stew in pastry

12 12 Borjúfel Rántva Kalbskopf, Frittiert Fried Calf's Head Borjúfilé Kalbsfilet Fillet of Veal Borjúfilé Kalbsfilet Veal Fillet Borjúfilé, Tűzdelt Kalbsfilet, Gespickt Larded Fillet of Veal Borjúfodor olaszosan Kalbsgekröse auf italienische Art Calf's pluck Italian style Borjúfodor rántva Kalbsgekröse gebacken Calf's pluck fried in breadcrumbs Borjúfricandeau Rizzsel Kalbsfricandeau mit Reis Veal Fricandeau with Rice Borjúfrikandó tűzdelve Gespicktes Kalbsfrikandeau Larded fricandeau of veal Borjúfrikandó/Tűzdelt Borjúszelet Kalbsfrikandeau Fricandeau of Veal Borjúfül Kalbsohren Calf's Ears Borjúgalantin Kalbfleischgalantine Veal Galantine Borjúgerinc Kalbsrücken Saddle of Veal Borjúgerinc Kalbsrücken Saddle of Veal Borjúgerinc Burgonyapürével Kalbsrücken mit Karoffelpüree Saddle of Veal with Mashed Potatoes Borjúgerinc finomkörettel Kalbsrücken mit feiner Garnierung Saddle of veal with fine garnish Borjúgerinc Karthauzi Módon Kalbsrücken auf Kartäuser Art Saddle of Veal Chartreuse Borjúgerinc Orlov módra Kalbsrücken Orloff Art Saddle of veal Orloff style Borjúgerinc St. Germain módon Kalbsrücken St. Germain Art Saddle of veal St. Germain style Borjúgerinc Szuvorov módon Kalbsrücken Suworoff Art Saddle of veal Souworoff style Borjúgrenadins Grenadins Grenadins Borjúhát Orlov Módon Kalbsrücken Orlow Saddle of Veal Orlov Borjúhát Reneszánsz Módon Kalbsrücken Renaissance Saddle of Veal Renaissance Borjúhús Kalbfleisch Veal Borjúhús-felfújt tokaji mártással Kalbsfleischauflauf mit Tokajer Sosse Calf's meat soufflé with Tokaj-wine sauce Borjú-Húsgombócok Kalbsfrikadellen Veal Croquets Borjúhúslepény tojásos paradicsomraguval Kalbsfleischfladen mit Eier-Tomaten Ragout Veal meat pie with eggs-tomato ragout Borjújava Kalbssteak Veal Steak Borjújava Kalbssteak v. Kalbslendenschnitte Veal Steak Borjújava Dubarry Módra Kalbssteak Dubarry Art Veal Steak Dubarry Borjújava Duna módra Kalbssteak Donauer Art Veal steak Danube style Borjújava Holstein Módra Kalbssteak Holstein Art Veal Steak Holstein Borjújava Holstein módra Kalbssteak Holstein Art Veal steak Holstein style Borjújava kreol módon Kalbsteak Kreolen Art Veal steak creole style Borjújava Marengo módra Kalbssteak auf Marengo Art Veal steak Marengo style Borjújava Marengo módra Kalbssteak Marengo Art Veal steak Marengo style Borjújava Murat módon Kalbssteak Murat Art Calf's steak Murat style Borjújava Palermo módon Kalbskotelette Palermo Art Veal cutlets Palermo style Borjújava vesével töltve Kalbsfrikandeau mit Nieren gefüllt Braised cushion of veal stuffed with kidney Borjújava vesével töltve Kalbssteak mit Nieren gefüllt Veal steak stuffed with kidney Borjúkaraj Kalbskarree Loin of Veal Borjúkaraj Kalbskarree Veal Chop Borjúkaraj Kalbskarree Veal Cutlet v. Veal Chop Borjúláb Kalbsfuß v. Kalbsfüße Calf's Feet Borjúláb Kalbsfüße Calf's Feet Borjúláb Kalbsstelze Veal Shank Borjúláb csibemártással Kalbsfüsse mit Poulette Sosse Calf's feet with chicken sauce Borjúláb Kocsonya Majonézes Burgonyával Kalbsfüss-Sülze mit Majonäsekartoffeln Jellied Calf's Feet with Potato Salad with Mayonnaise Borjúláb Rántva Tartármártással Gebackene Kalbsfüsse mit Sauce tartare Fried Calf's Feet with Tartare Sauce Borjúláb rántva tartármártással Kalbsfüsse gebacken mit Tartarensosse Calf's feet fried with Tartare sauce Borjúláb rostélyon pirítva, tejszínes karottával Kalbsfüsse am Rost mit Sahnekarotten Calf's feet roasted on grate with creamed carrot Borjúláb Roston Kalbsfüsse vom Rost Grilled Calf's Feet Borjúláb, Rántott Kalbsfüsse, Gebacken Fried Calf's Feet Borjúlábragu csirkemártással Kalbsfuss-Ragout mit Poulettensosse Calf's feet ragout with poulette sauce Borjúlapocka Kalbsschulter v. Kalbsbug Shoulder of Veal Borjúlapocka, Töltött Kalbsschulter, Gefüllt Stuffed Shoulder of Veal Borjúmadárka Kalbsvögerl Roast of Veal Knuckle v. Boneless Veal Knuckle Borjúmadárka Krémmártással Kalbsvögerl in Cremesosse Boneless Veal Knuckle with Cream Borjúmáj Kalbsleber Calf's Liver Borjúmáj Kalbsleber Calf's Liver Borjúmáj Angolosan Kalbsleber auf Engkische Art Calf's Liver Borjúmáj Berlin-i Módon Kalbsleber nach Berliner Art Calf's Liver Fried with Apples Borjúmáj Lyon-i Módon Kalbsleber nach Lyoner Art Calf's Liver Fried with Onions Borjúmáj Nyárson Kalbsleberspieße Calf's Liver Kebabs Borjúmáj Rántva Kalbsleber, Gebacken Fried Calf's Liver Borjúmáj Roston Kalbsleber, Gegrillt Grilled Calf's Liver Borjúmáj, Savanyú Sauere Leber Sour Calf's Liver Borjúmáj, Sült Kalbsleber, Gebraten Calf's Liver Sauté Borjúmájfelfújt Kalbsleber Auflauf Calf's Liver Soufflé Borjúmájfilé franciásan sütve Kalbsleberfilets französisch gebacken Fried calf's liver slices French style Borjúmájfilé Marchal módon Kalbsleberfilets nach Marchal Art Calf's liver slices Marchal style Borjúmájfilé rántva Kalbsleberfilets gebacken Calf's liver fried in bread-crumbs Borjúmájszeletek Kalbsleberschnitten Slices of Calf's Liver Borjúmájszeletek francia módon Kalbsleberschnitte auf französische Art Calf's liver slices French style Borjúmájszeletek Rántva, Sült Burgonyával Gebackene Kalbsleberschnitten mit Pommes frites Fried Calf's Liver Slices with Fried Potatoes

13 13 Borjúmájszeletkék nyárson sütve Kalbsleberschnittchen am Spiess Calf's liver medallions fried in spit Borjúmell Kalbsbrust Veal Breast Borjúmirigy Kalbsbries v. Kalbsmilcher Sweetbreads Borjúmirigy Kalbsbries/Kalbsmilch Calf's Sweetbreads Borjúmirigy algaui módon Algäuer Kalbbries Sweet breads of veal Algau style Borjúmirigy Borsóval Kalbsbries mit Erbsen Sweetbreads with Peas Borjúmirigy csőben sütve Kalbsbries überbacken in Rohr Calf's sweet breads gratinataed Borjúmirigy Fehér Mártásban Kalbsmilch in Weisser Sosse Sweetbreads in White Sauce Borjúmirigy Gombával Kalbsbries mit Champignon Calf's Sweetbreads with Mushrooms Borjúmirigy Párolva, Rizzsel Gedünstetes Kalbsbries mit Reis Braised Sweetbreads with Rice Borjúmirigy rántva Kalbsbries gebacken Fried calf's sweet breads Borjúmirigy Roston Kalbsbries vom Spiess Sweetbreads on the Spit Borjúmirigy vajban Kalbsbries in Butter Sweetbreads of veal in butter Borjúmirigy, Bankárné Kalbsbries mit Ragout Fin Sweetbreads a la Financiere Borjúmirigy-Pástétom Kalbsmilch-Pastete Sweetbread vol-au-vent Borjúmirigy-ropogós tartármártással Knusprige Kalbsbrieschen mit Tartarensosse Roast crisp calf's sweetbreads with tartare sauce Borjúmirigyszelet Tejföllel Kalbsbriesschnitzel in Rahm Calf's Sweetbreads in Cream Borjúmirigyszeletek Kalbsbriesschnitten Sweetbread Fillets Borjúnyelv Kalbszunge Calf's Tongue Borjúnyelv Kalbszunge Calf's Tongue Borjúnyelv tejfeles gombaraguval Kalbszunge mit Rahmpilzragout Calf's tongue with creamed mushroom ragout Borjúnyelvragu Kalbszungenragout Ragout of Tongue Borjúpacal Kalbskutteln Calf's Tripe Borjúpaprikás Kalbspaprikasch v. Paprika-Kalbsragout Paprika Veal Stew v. Paprika Veal Ragout Borjúpaprikás Galuskával Kalbspaprikasch mit Nockerln Hungarian Paprika Veal with Gnocchi Borjúpaprikás galuskával Kalbspaprikasch mit Nockerln Creamed veal pörkölt with gnocchi Borjúpástétom Kalbfleischpastete Veal Pie Borjúpástétom hálóban sütve Kalbspastete in Netz gebraten Veal meat pie fried in net Borjúpörkölt galuskával Kalbspörkölt mit Nockerln Veal pörkölt with gnocchi Borjúragu Kalbsragout Veal Stew Borjúragu Fehér Mártással Kalbsragout in Weisser Sosse Fricasseed Veal Borjúragu gombával Kalbsragout mit Pilzen Calf's ragout with mushroom Borjúragu Marengo Módon Kalbsragout Marengo Veal Stew Marengo Borjúragu rókagombával Kalbsragout mit Pfifferlinge Fricassee of veal with chanterelle Borjúragu Tavasziasan Kalbsragout auf Frühlingsart Veal Stew with Spring Vegetables Borjúragu Vadász Módon Kalbsragout auf Jägerart Veal Stew Hunter's Style Borjúragu Zöldborsóval Kalbsragout mit Erbsen Veal Stew with Peas Borjúraguleves Kalbsragoutsuppe Veal-Ragout Soup Borjúraguleves zöldséggel, tejszínnel Kalbsragout Suppe mit gemüse, Sahne Veal-ragout soup with greens, creamed Borjúrizottó Gombával Kalbsrisotto mit Champignons Veal Risotto with Mushrooms Borjúrizottó paradicsommártással Kalbsrisotto mit Tomatensosse Risotto of veal with tomato sauce Borjúrolád Kalbsrouladen/Kalbsröllchen Veal Roulades/Veal Oilves/Veal Birds Borjúropogós Kalbknuspriges Veal Crisp Roast Borjúsonka Kalbsschinken Calf-ham Borjúsonka tejszínes tormával Kalbsschinken mit Sahnekren Calf's ham with creamed horse-radish Borjúsonka-szeletek habart tojással Kalbsschinkenschnitten mit Rühreier Calf's han slices with scrambled eggs Borjúsült Kalbsbraten Roast Veal Borjúsült Kalbsbraten Roast Veal Borjúsült Tejszínes Gombával Kalbsbraten mit Champignoncremesosse Roast Veal with Cremed Mushrooms Borjúsült zöldfőzelékkel Kalbsbraten mit grünen Gemüsen Roast veal with vegetables Borjúsült, Göngyölt Kalbsrollbraten/Gerollter Kalbsbraten Rolled Rost Veal Borjúszeelet Kalbsschnitzel Escalope of Veal/Veal Scallop/Collop Borjúszeelet Gombával Kalbsschnitzel mit Pilzen Escalope of Veal with Mushrooms Borjúszegy Kalbsbrust Veal Breast Borjúszegy Kalbsbrust Calf's Breast Borjúszegy gomás rizzsel töltve Kalbsbrust mit Pilzreis gefüllt Breast of veal stuffed with mushroom-rice Borjúszegy gombapürével Kalbsbrust mit Champignonpürée Breast of veal with mushroompuree Borjúszegy indiai módon Indischer Kalbsbrust Breast of veal Indian style Borjúszegy királynő módon Kalbsbrust nach Königin Art Breast of veal Queen style Borjúszegy Töltve Kalbsbrust, Gefüllte Stuffed Beast of Veal Borjúszelet Angolosan Kalnsschnitzel auf Englische Art Breaded Veal Escalope Borjúszelet Cigányosan Zigeuner-Schnitzel Escalope of Veal Gipsy Style Borjúszelet Cordon bleu módra Kalbsschnitzel Cordon bleu Veal scallop Cordon bleu Borjúszelet Holstein Módon Holstein-Schnitzel Escalope of Veal Holstein Borjúszelet Kanári-szigetek módra Kalbsschnitzel nach Kanarische Insel Art Veal scallop gran Canaria style Borjúszelet libamájpürével töltve Kalbsschnitzel mit Gänseleberpürée gefüllt Scallop of veal stuffed with goose liver puree Borjúszelet Liége-i Módon Kalbsschnitzel auf Lütticher Art Escalope of Veal a la Liégeoise Borjúszelet natúr Kalbsnaturschnitzel Scallop of Veal "Nature" v. Plain Veal Scallop Borjúszelet Rántva Kalbsschnitzel, Paniert Breaded Escalope of Veal Borjúszelet sherryben Kalbsschnitzel in Sherry Calf's steak in Sherry Borjúszelet sonkával töltve Kalbsschnitzel mit Schinken gefüllt Stuffed scallop of veal with ham Borjúszelet Vadász Módon Jäger-Schnitzel Escalope of Veal Chasseur Borjúszelet velővel töltve Kalbsschnitzel mit Hirn gefüllt Stuffed scallop of veal with marrow Borjúszelet, Hirtelen Sült Kalbsschnitzel Gebacken Veal Escalope Sauté Borjúszelet, Natúr Naturschnitzel Escalope of Veal Sauté Borjúszelet, Paprikás Paprika-Schnitzel Veal Escalope with Paprika Sauce

14 14 Borjúszelet, Tejfeles Kalbsschnitzel in Rahmsosse/ Rahmschnitzel/Sahneschnitzel Creamed Veal escalope/escalope of Veal in Cream Borjúszeletek Kalbsschnitten v. Kalbsfilets Veal Scallops v. Veal Fillets Borjúszeletek Libamájjal Töltve Kalbsschnitten mit Gänseleberfülle Veal Scallops with Goose Liver Filling Borjúszeletek roston, hagymás tört burgonyával Kalbsfilets vom Rost mit Zwiebelstampfkartoffeln Roasted calf's filets with onion-potatoes Borjúszív gombás paradicsommártásban Kalbsherz in Tomaten-Pilzsosse Calf's heart in mushroom tomato sauce Borjúszív Roston Kalbsherz vom Grill Grilled Calf's Heart Borjúszív-, vesepörkölt Kalbsherz-Nieren Pörkölt Calf's heart-kidney pörkölt Borjúszűzérmék göngyölve, bankár módon Kalbsmedaillons-roulade nach Finanzier Art Veal medallion rolled Banker style Borjúszűzpecsenye hálóban strassburgi módon Strassburger Kalbsfilet in Netz Veal scallop in net Strassbourg style Borjúszűzsült Kalbslendchenbraten Fillet Mignon of Veal Borjútekercs Gerollter Kalbsbraten Rolled Roast Veal Borjútekercs currys rizzsel Kalbsroulade mit Curryreis Rolled veal steak with curry-rice Borjútekercs konyhafőnök módon Kalbsroulade Küchenchef Art Rolled veal steak Kitchenchef style Borjútekercs narancsos-májas mártásban Kalbsroulade in Leber-Orangesosse Rolled veal steak in liverorange sauce Borjútekercs Stefánia Módon Gerollter Kalbsbraten nach Stephanie Rolled Roast Veal Stephanie Style Borjúterrin Kalbfleischterrine Terrine of Veal Borjútokány Kalbsfrikassee Veal Fricassée Borjútokány sajtos brokkolival Kalbsfrikassée mit Käsebroccoli Fricassee of veal with broccoli of cheese Borjútüdő Kalbsbeuschel Calf's Lights Borjútüdő Kalbslunge Calf's Lights Borjútüdő savanyúan zsemlyegombóccal Kalbsbeuschel, sauer, mit Semmelknödeln Sour Calf's Lights with Bread Dumplings Borjútüdőleves Beuschelsuppe Calf's Light Soup Borjútüdő-vagdalék tükörtojással Kalbslungenhachée mit Spiegeleier Minced calf's lung with fried eggs Borjúuszályleves Kalbschwanzsuppe Salf's Tail Soup Borjúvagdalt Geschnetzeltes/Kalbsfleisch in Sahnensosse Creamed Sliced Veal Borjúvelő Kalbshirn Calf's Brains Borjúvelő barna vajjal Kalbshirn mit brauner Butter Calf's brains with brown butter Borjúvelő Barna Vajjal Kalbshirn mit braunner Butter Calf's Brains with Browned Butter Borjúvelő Fekete Vajjal Kalbshirn mit Schwarzer Butter Brains with Black Butter Borjúvelő matrózraguval Kalbshirn mit Seemannsragout Calf's brains with sailor ragout Borjúvelő Molnárné Módon Kalbshirn, Gebraten Brains Fried in Butter Borjúvelő nyárson pirítva Kalbshirn am Spiess Calf's brains in skewer Borjúvelő Rántva Kalbshirn, Frittiert Fried Calf's Brains Borjúvelő rántva, fűszeres majonézzel Kalbshirn gebacken mit Kräutermajonäse Fried calf's brains with spiced mayonnaise Borjúvelő Rántva, Tartármártással Gebackenes Kalbshirn mit Sauce tartare Fried Calf's Brains with Tartare Sauce Borjúvelő supreme mártásban Kalbshirn in Supreme Sosse Calf's brains in supreme sauce Borjúvelő Tartármártással Kalbshirn mit Sauce Tartare Calf's Brains with Tartare Sauce Borjúvelő Tojással Hirn mit Ei Calf' Brain with Eggs Borjúvelő tojással Kalbshirn mit Eier Calf's brains with eggs Borjúvelővel mit Kalbshirn with Calf's Brains Borjúvese Kalbsniere Calf's Kidney Borjúvese Berry Módon Kalbsniere nach Art von Berry Calf's Kidney in the Berry Style Borjúvese Fehérboros Mártásban Kalbsniere in Weissweinsosse Calf's Kidney in White Wine Borjúvese flambírozva Kalbsnieren flambiert Calf's kidney aflame Borjúvese gombával, nyárson sütve Kalbsnieren mit Champignon am Spiess Calf's kidney with mushroom in skewer Borjúvese Madeira Mártással Kalbsniere in Madeirasosse Calf's Kidney in Madeira Sauce Borjúvese nyárson pirítva Kalbsnieren am Spiess rosted Calf's kidney on skewer roasted Borjúvese nyárson sütve Kalbsnieren am Spiess Roasted veal kidney on spit Borjúvese Roston Kalbsniere Gegrillt Grilled Cal's Kidney Borjúvese roston pirítva Kalbsnieren am Rost Roasted calf's kidney Borjúvese Sonkás Rizzsel Kalbsnierenbraten mit Schinkenreis Loin of Veal with Ham and Rice Borjúvese Turbigo Módon Kalbsniere Turbigo Calf's Kidney Turbigo Borjúvese Turbigó módon Kalbsnieren Turbigo Art Calf's kidney Turbigo style Borjúvese, Flambírozott Kalbsniere Flambiert Calf's Kidney Flambé Borjúvese, Resztelt Kalbsniere Sautiert Calf's Kidney Sauté Borjúvesés Kalbsnierenbraten Loin of Veal Borjúvesés Kalbsnierenbraten Loin of Veal Borjúvesés Kalbsnierenbraten Loin of Veal Borjúvesés articsókával Kalbsnierenbraten mit Artischoken Loin of veal with artichoke Borjúvesés főzelékkel Kalbsnieren mit gemüse Calf's kidney with vegetables Borjúvesés Juissien módon Kalbsnierenbraten Juissien Art Loin of veal Juissien style Borjúvesés malaga borral Kalbsnierenbraten mit Malaga Wein Calf's kidney with Malaga wine Borjúvesés Turbán módra Kalbsnierenbraten nach Turban Art Loin of veal Turban style Borjúvese-szeletkék roston sütve Kalbsnieren Schnittchen vom Rost Roasted veal kidney slices Borjúvesével mit Kalbsnieren with Calf's Kidneys Borkereskedő módra nach Weinhändlerart Wine Merchant Style Borlap Weinkarte Wine-List Borlap Weinkarte Wine List Borleves Weinsuppe Wine Soup Borleves Weinsuppe Wine soup Borlyúgulyás Kalbsgulasch Veal Goulash Bormester/Sommelier Weinkellner Sommelier/Wine-Waiter Boróka Wacholder Juniper

15 15 Borókabogyó Wacholderbeere Juniper-berry Borókabogyók Wacholderbeeren Juniper Berries Borókamártás Wacholdersosse Juniper Sauce Borókavaj Wacholderbutter Juniper Butter Borospohár Weinglas Wine-Glass Borosüveg-Kosár Weinflaschen-Korb Wine-Cradle Borpárlatok Weinbrände Brandies Borral párolt borjúborda újburgonyával Kalbskotelette in Wein geschmort mit neuen Veal cutlet steamed in wine with new potatoes Kartoffeln Borravaló Trinkgeld Tip Borravaló beleéertve Trinkgeld Inbegriffen Service Included Bors Pfeffer Pepper Bors (fekete, fehér, zöld) Pfeffer (schwarzer, weisser, grüner Pepper (black, white, green) Bors, Zöld- Pfeffer, Grün Green Pepper Borscsleves lengyelesen, zöldség, káposzta, Borschtschsuppe auf polnische Art (Gemüse, Polish borshch soup with greens, cabbage cékla Kraut, Roterüben) Borsdaráló Pfeffermühle Pepper-Mill Borseprő Weinhefe Dregs v. Lees of Wine, Wine-lees Borsfű/Borsika/Csombord Bohnenkraut (Summer) Savory Borsika, csombor Bohnenkraut Golden cress Borsleves Russische Roterübensuppe Russian Beetroot Soup Borsmártás Pfeffersosse Pepper sauce Borsmenta Pfefferminze Peppermint Borsmentás salátalé Salatdressing mit Pfefferminz Dressing with peppermint Borsó Erbse Pea Borsó, Csicseri- Kichererbsen Chickpeas Borsó, Kifejtő- Zuckererbsen/Brecherbsen Mangetout Peas/Tender Peapods Borsó, Zöld- Erbsen Peas/Green Peas Borsó, Zöld-, Angolosan Erbsen, Grüne, Englisch Boiled Green Peas Borsó, Zöld-, Franciásan Erbsen auf Französische Art Green Peas with Lettuce Borsó, Zöld-, Mentával Erbsen mit Minze Minted Peas Borsó, Zöld-, Sonkával Erbsen mit Schinken Green Peas with Ham Borsó, Zöld-, Vajas Buttererbsen Buttered Peas Borsófőzelék (Zöld) Grünes Erbsengemüse Vegetables Green Peas Borsófőzelék(Száraz) Erbsengemüse Peas Hungarian Style Borsókrémleves Erbsenpüreesuppe Cream of Green Pea Soup Borsóleves Erbsensuppe Pea Soup Borsópüré Erbsenpüree Purée of Peas Borsópüré (Száraz) Erbsenpüree Peas of Purée Borsópüréleves Erbsenpürée Suppe Pea-purée soup Borsópüréleves (száraz) Gelbe-Erbsensuppe Pea-Purée Soup Borsos bélszínszelet Gepfefferter Lendenbraten Fillet-steak with pepper Borsos Marhatokány Rizsel Gefeffertes Rindsragout mit Reis Peppered Beef Ragout with Rice Borsos salátalé Salatdressing mit Pfeffer Dressing with pepper Borsos sertéstokány Schweinspfefferfleisch Pork stew with pepper Borsos Steak Pfeffer-Steak Pepper Steak Borsos tokány Pfeffer-Rindsgeschnetzeltes Peppered beef fricassée Borsos tokány (sertés) Gepfeffertes Schweinefrikassee v. Peppered Pork Fricassée Schweinspfefferfleisch Borsozni/Borssal Megszórni Pfeffern To Pepper Borsszem Pfefferkörner Peppercorns Borsszoró Pfefferstreuer Pepperpot/Pepper Shaker Bortészta Weinteig Wine Pastry Borzas Stachliges Bristly Bosnyák bélszín-aprópecsenye Lendengeschnetzeltes auf bosnische Art Medallions of sirloin Bosnia style Bosnyák csebabcsicsa Tsebabtsica, Bosnien Art Kebab Bosnia style Botarga Botarga Botargo Botvinya oroszosan, zöldséges halleves Russische Botwinja (Fisch-Suppe mit Gemüse) Botvinya, Russian cooker fish and vegetables Böjti Étel Fastenspeise Meatless Dish Böjti Leves Fastensuppe Lenten Soup/Soup Maigre Bőrös fiatal sertéscomb Jungschweinskeule Leg of Young Pork Bőrös lacipecsenye Gegrillte Jungschweinsschnitten Barbecued Young Pork Bőrös malac Jungschwein v. Schweinchen Young Pork Bőrös préselt disznósajt Schwartenmagenkäse Pig's rind cheese Bőrös sertésfilé szardellás rizzsel Schweinsfilets mit Sardellenreis Pork fillets with anchovy-rice Bőrös sertéskaraj Jungschweinskarree Young pork rib Bőrös sertéskaraj Jungschweinskarree Young Pork Chops Bőrös sertéskaraj párolt káposztával Jungschweinskarrée mit Schmorkraut Young pork rib with braised cabbage Bőrös sertéspörkölt tarhonyával Jungschweinspörkölt mit Eiergraupen Young pork stew with flour pellets Bőrös sertésragu olajbogyóval Jungschweinsragout mit Oliven Young pork stew with olive Bőrös Tordai Lacipecsenye Körítve Tordaer Jungschweinsschnitzen garniert Barbecued Pork Torda Style with Garnish Bőségkaraj körítve Schweinskarrée reichlich garniert Pork chop abundant garnished Bőségtál Füllplatte Full Plate Brassói aprópecsenye Brassóer Pfefferfleisch Brassó Peppered Pork Ragout Brassói aprópecsenye Kronstädter Schweinskleinbraten Pork medallion Brassó style Brassói módra auf Brassoer Art Brassó Style

16 16 Brassói savanyúleves Kronstädter Sauersuppe Sour-soup Brasso style Brazíliai módra auf brasilianische Art Brasilian Style Bretagne-i ürücomb szalmaburgonyával Hammelkeule Bretonischer Art mit Lef of mutton Bretagne style with straw potatoes Strohkartoffeln Breton módra auf Bretagner Art Brittany Style Briós Brioche Brioche Briós Brioche Bun/Brioche Briós Brioche Brioche/Bun Brojlercsirke nyárson sütve Broiler am Spiess Broiler on skewer Brokkoli Spargelkohl, Broccoli Broccoli Brokkoli/Spárgakáposzta Brokkoli/Spargelkohl Broccoli Brokkolisaláta Broccolisalat Broccoli salad Bruscetta Bruscetta Bruscetta Brüsszeli jércemellszelet Hennebrustfilet Brüsseler Art Breast slices of spring chicken Bruxelles style Brüsszeli módra auf Brusseler Art Brussels Style Budai töltött rostélyos rakott brokkolival Gefüllter Rostbraten Budaer Art mit gelegten Stuffed rib-steak Buda style with layered broccoli Broccoli Budapest módra nach Budapester Art Budapest Style Bukta, Ízes Buchtel mit Marmelade Jam Roll Bulocski - túrós töltött zsemle Bulotschki, mit Topfen gefüllte Semmel Boulochki stuffed with cottage cheese Bundában im Schlafrock in Jacket Bunkóslábú fülőke Butterübling Ringed boletus Burgomyasaláta, Meleg Warmer Kartoffelsalat Warm Potato Salad Burgonya fűszermártásban Kräuterkartoffeln Potatoes with herb sauce Burgonya Gombóc Kartoffelknödel Potato Dumplings Burgonya Héjában Pellkartofffeln/Kartoffeln in der Schale Potatoes in their Jackets/Jackeet-Potatoes Burgonya Héjában Sütve Kartoffeln in der Schale Gebraten Baked Jacket Potataoes Burgonya Krémmel Rahmkartoffeln Creamed Potatoes Burgonya Pékné Módon Bäckerin-Kartoffeln Boulangére Potatoes Burgonya Udvarmester Módon Maitre-Kartoffeln Maitre d'hotel Burgonya, Gyufaszál Pommes Allumettes Shoestring Potatoes Burgonya, Levesben Főtt Bouillonkartoffeln Bouillon Potatoes Burgonya, Meglepetés Überraschungskartoffeln Surprise Potatoes Burgonya, párolt Dampfkartoffeln Steamed Potatoes Burgonya, Sült Pirított Bratkartoffeln Sauté Potatoes/Fried Potatoes Burgonyabejgli Kartoffelbeugel Potato Croissant Burgonyacsipsz/-Szeletek Kartoffelchips Potato Chips/French Fries Burgonyafánk Kartoffelkrapfen Potato Fritters Burgonyafánk Kartoffelkrapfen Potato doughnout Burgonyafánk vadhússal töltve Kartoffelkrapfen mit Wildfleisch gefüllt Potatoes fritter stuffed with game-meat Burgonyafánkkal mit Kartoffelnkrapfen with Potato Fritters Burgonyafelfújt Kartoffelauflauf Potato Soufflé Burgonyafelfújt Kartoffelauflauf Puffed potatoes Burgonyafészek Kartoffelnest Potato Nests Burgonyafőzelék, Majorannás Majorankartoffel Marjoram Potatoes Burgonyafőzelék, Paradicsomos Tomatenkartoffel Potatoes with Tomato Sauce Burgonyafőzelék, Savanyú Saure Kartoffelgemüse Potatoes in Sour Cream Burgonyagombóc Kartoffelklösschen Potatoes dumplings Burgonyagombóc Kartoffelklösse Potato dumplings Burgonyagombóc/-Galuska Kartoffelnockeln Potato Dumplings Burgonyagombóc-leves Kartoffelklösschen-suppe Potato-dumplings soup Burgonyagraten Kartoffelgratin Potato Gratin Burgonyahab Schaumkartoffeln Mousseline potatoes Burgonyakarikák Bratkartoffeln Sauté Potatoes/Fried Potatoes Burgonyakrémleves Kartoffelcremesuppe Potato cream soup Burgonyakrokett Kartoffelkroketten Potato Croquettes/Croquette Potatoes Burgonyalángos Kartoffelpuffer Potato Pancake Burgonyalángos Kartoffelpuffer Potato Cakes Burgonyalángos Kartoffelpuffer Potato pancakes (subrics) Burgonyalángos Kartoffelpuffer Potato Fritter v. Potato Doughnut Burgonyalepény Kartoffelkuchen Potato cake Burgonyaleves Kartoffelsuppe Potato soup Burgonyaleves jó asszony módra Kartoffelsuppe nach Hausfrauen Art Potato soup Bonne-femme style Burgonyaliszt Kartoffelmehl Potato Flour Burgonyametélt Katoffelnudeln Potato Noodles Burgonyametélt (krumolinudli) Kartoffelnudeln (Schupf-nudeln) Potatoe-noodles Burgonyapehely Kartoffelflocken Potato flacke Burgonyapirog Kartoffel-Piroschki Potato piroghi Burgonyapogácsa Kartoffelplätzchen Little potato cake Burgonyapogácsa libamájjal Kartoffel-pogatscherl mit Gänseleber Potato scone (pogácsa) with goose liver Burgonyapüré Kartoffelbrei Mashed potatoes Burgonyapüré Kartoffelpürée/Kartoffelbrei Mashed Potatoes Burgonyapürével mit Kartoffelpüree with Mashed Potatoes Burgonyaravioli Kartoffelravioli Potato Ravioli Burgonyaropogós Kartoffelkrokett Potato Croquettes Burgonyaropogós Kartoffelkroketten Potato Croquerres

17 17 Burgonyaropogóssal mit Kartoffelkroketten with Potato Croquettes Burgonyás Táska/Ravioli Kartoffelravioli Potato Ravioli Burgonyasaláta Kartoffelsalat Potato salad Burgonyasaláta, Majonézes Kartoffelsalat mit Mayonnaise Potato Salad with Mayonnaise Burgonyaszirom Kartoffel-chips Potato crisps curly Burgonyaszufflé Pommes Soufflées Soufflé Potatoes Burgonyawaffel/-Ostya Waffelkartoffeln Waffle Potatoes Burgonyfőzelék Kartoffelgemüse Potatoes in White Sauce Burgonyfőzelék, tejfölös Rahmkartoffeln Potatoes in Cream Burgundi Bor Burgunder Burgundy Burgundi borjúmáj Burgunder Kalbsleber Calf's liver Burgundy style Burgundi Fondü Burgunder Fondue Fondue Bourguignonne Burgundi hátszínszelet Burgunder Rumpsteak Rump-steak Burgundy style Burgundi levestál Burgunder Eintopf Pot-au-feu Burgundy style Burgundi Marhasült Makarónival Burgundel Rindsbraten mit Makkaroni Braised Beef Burgundy Style with Macaroni Burgundi mártás Burgunder Sosse Burgundy sauce Burgundi mártással mit Burgunder Sosse with Burgundy Sauce Burgundi módra nach Burgunder Art Burgundy Style Búrkifli, töltve Blätterteighörnchen gefüllt Stuffed puff-paste cookie (Croissant) Burkolt Rolled Wrapped Busa Bousche Boosha Busafilé bortésztában sütve Bouschefilets in Weinteig gebacken Boosha filets in wine-paste roasted Busaszelet magyarosan Bouscheschnitte auf ungarische Art Boosha slices Hungarian style Busaszelet molnárné módon Bouscheschnitte nach Müllerin Art Boosha slices Meuniere style Buseccaleves Busecca Mailänder/Kuttelsuppe Busecca Bütyök Knorren Knuckle Calvados Calvados Calvados Camembert Sajt Camembert Käse Camembert Cheese Canelloni Firenzei Módon Canelloni auf Florentiner Art Florentine Canelloni Canelloni Nizzai Módon Canelloni auf Nizzaer Art Canelloni a la Nicoise Canelloni, töltött Cannelloni Cannelloni Cápa, Sima Glatthai Smooth Hound Cápauszony Haifischflosse Shark's Fin Cápauszony Haifischflossen Shark fin Cápauszony roston pirítva, kínai szójarizzsel Haifischflossen vom Rost mit chinesischem Roasted shark fin with chinese soy-rice Sojareis Cápauszonyleves Haifschflossensuppe Shark's Fin Soup Cappuccino/Kapucier Cappucino Cappucino Cappuccino/Kapucsíno Cappuccino Cappuccino Carbonade (belga étel) Carbonode (belgische Speise) Carbonode (Belgian dish) Carmen Saláta Carmen-Salat Carmen Salad Carmen saláta Salat Carmen Salad Carmen style Carpaccio Carpaccio Carpaccio Cassata Cassata Cassata Cayeni Bors Cayennepfeffer Cayenne Pepper Cayenne bors Cayennepfeffer Cayenne pepper Cayenni bors Cayennepfeffer Cayenne-Pepper Cecei sertésbordák Schweinkoteletten nach Cece Art Pork chop Cece style Cédruscitrom Zitronatzitrone Citron Cékla Rote Rüben/Beten Beetroots/Red Beets Céklaleves Rote-Bete-Suppe Beetroot Soup Céklaleves ukrán módon Ukranische Roterüben-Suppe Beetroot soup Ukraina style Céklamártással mit Roterübensosse with Beetroot Sauce Céklás tormamártás Roterüben Sosse mit Kren Beetroot with horse-radish Céklasaláta Rote-Bete-Salat Beetroot Salad Céklasaláta Rotrübensalat Beetroot Salad Céklasaláta Roterübensalat Beetroot salad Céklasaláta almával Roterüben mit Äpfel Beetroot with apple Céklasaláta lengyelesen Roterübensalat auf polnische Art Beetroot salad polish style Cérnametélt Fadennudeln Vermicelli Cérnametélt Fadennudeln Thread -pastry Chambord mártás Chambord Sosse Chambord sauce Champignonszeletek csőben sütve Überbackene Champignonschnitte White mushroom slices gratinated Chantilly mártás Chantilly Sosse Chantilly sauce Chantilly Mártás/Krém Chantilly-Sosse Chantilly Sauce Charlott Vörös Gyömölcsökkel Rote-Früchte-Charlotte Red Fruit Charlotte Charlotte almával Apfelcharlotte Apple Charlotte Charlotte lengyelesen Charlotte polnischer Art Polish Charlotte Chateaubriand finomkörettel és Chateaubriand mit feiner Garnierung und Chateaubriand fine garnished with potatoes kastélyburgonyával Schlosskartoffeln Chateaubriand ínyenc módra, roston sütve Chateaubriand nach Feinschmäcker Art vom Grill Chateaubriand grilled gourmet style gebraten Chateaubriand Mártás Chateaubriand-Sosse Chateaubriand Sauce Chateaubriand/Dupla Bélszínfilé Chateaubriand/Doppelt-Dickes Filetsteak Chateaubriand/Double Thick Fillet Steak Chilei töltött marhaszegy Gefüllte Rinderbrust "Chile" Art Stuffed Brisket Chile style Chilli Pfefferschote Pepper-rod, Chilli

18 18 Choron Mártás Choron-Sosse Choron Sauce Churry Curry Curry Cibereleves Weizenkleie Suppe Wheat-bran soup Cigány módra auf Zigeunerart Gipsy Style Cigányhal (compó) Schleie Tench Cigánymarhasült Zigeunerrindsbraten Braised Beef Gipsy Way Cigánymarhasült Zigeunerrindsbraten Braised Beef the Gipsy Way Cigánymártás Zigeuner-Sosse Zingara Sauce Cigánypecsenye Zigeunerbraten Roast Gipsy Style Cigányrostélyos Zigeunerrostbraten Rib-steak Gipsy style Cigánysaláta Zigeunersalat Gipsy salad Cigaretta Zigarette Cigarette Cikakáposzta Sauerkrautschnitte Stern of cabbage Cikória Chicorée Chicory Cikória Roston Radicchio von Grill Grilled Radicchio Cikória/Zsenge Katáng Radicchio Radicchio/Red (Leaved) Chicory Cikóriasaláta Zikoriensalat Chicory salad Cikóriasaláta paradicsomos-hagymás Chicoreesalat mit Tomaten-Schnittlauchdressing Chicory salad with tomato-onion sauce salátaöntettel Cikóriasaláta, Belga Chicoréesalat Brussels Chicory Salad Cipó Laib Loaf Bread Cípóban tálalva im Laibchen serviert Served in a Loaf Citrom Zitrone Lemon Citrom Mártás Zirtonensosse Lemon Sauce Citrombalzsam Zitronenmelisse Balm-mint Citromfagylalt Zitroneneis Lemon Ice-Cream Citromfelfújt Zitronensoufflé Lemon Soufflé Citromfelfújt öntettel Zitronenauflauf mit Sosse Lemond soufflé with sauce Citromfű/Fenyérfű/Mézfű Zitronengras/Zitronenmelisse Lemongrass/Lemon Balm Citromfűfagylalt Zitronengras-Eis Lemongrass Ice-Cream Citromgerezdek Zitronen-Spältchen Lemon slices Citromgranita Zitronengranita Lemon Granita Citromhéj Zitroneschale, Zitronat Lemon peel (candied) Citromkrém Zitronencreme Lemon Cream Citromlé, frissen nyomott Zitronensaft, frisch gepresst Lemon Juice, Freshly squezzed Citromlé, Frissen Nyomott Zitronensaft, frisch gepresst Lemon Juice, Freshly squeezed Citrommal sült csuka Gebratener Hecht mit Zitrone Fried pike with lemon Citrommártás Zitronensosse Lemon sauce Citromos Becsinált Csirke Eingemachtes Hühnchen Chicken Fricassée with Lemon Sauce Citromos borjúbecsinált Eingemachtes Kalbsragout mit Zitronen Veal stew with lemon Citromos borjúkolbász vajban sütve Kalbswurst mit Zitrone in Butter gebraten Veal sausage with lemon fried in butter Citromos házikolbász vajastésztában sütve Zitronen-Hauswurst in Butterteig gebacken Home made sausage with lemon in puff-pastry roasted Citromos mártással mit Zitronensosse with Lemon Sauce Citromos nyúlmáj petrzselymes vajas burgonyával Hasenleber mit Zitrone und Petersilien- Butterkartoffel Liver of hare with lemon and buttered potato with parsley Citromos pacal Kaldaune mit Zitrone Tripe with lemon Citromos pacal Kuttelflecke mit Zitronen Tripe with lemon Citromos palacsinta Zitronenpfannkuchen Pancake with lemon Citromos salátalé Salatdressing mit Zitrone Dressing with lemon Citromos sült kolbász Bratwurst mit Zitrone Sausage with lemon Citromos Tea Tee mit Zitrone Tea with Lemon Citromos Tekercs Zitronenroulade Lemon Roll Citromos velővel töltött zeller Mit Zitronen-Schweinehirn gefüllte Sellerie Stuffed celery with lemon-pork-brains Citromos, Vajas Borjúsült Rizzsel Kalbsbraten in Butter mit Zitrone Roast Veal with Lemon Sauce and Rice Citromos-majonézes polipsaláta Polypsalate mit Zitronen-Majonäse Octopus salad with lemon-mayonnaise Citromos-petrezselymes fogas Zander mit Zitronen und Petersilien Perch-pike with lemon and parsley Citromos-vajas báránybordák Lammkotelette mit Zitronen und Butter Lamb cutlet with lemon and butter Citromos-vajas borjúsült Kalbsbraten in Butter und Zitrone Roast veal in butter and lemon Citromöntet Zitronenguss Lemon coulis Citromrorta Zitronentorte Lemon Tart Citromsav Zitronensäure Citric acid Citromszorbet Zitronensorbet Lemon Sorbet Citromtorta, Zöld-/Limettatorta Limettentorte Lime Tart Citrusfélék/Déligyümölcsök Zitrusfrüchte Citrus Fruits Clafoutis Clafoutis Black Cherry Dessert Colbert mártás Colbert Sosse Colbert sauce Colbert Mártás Colbert-Sosse Colbert sauce Colbert Vaj Colbert-Butter Colbert Butter Comb die Schweinskeule Leg of Pork Comb Keule v. Schlegel Leg Compó Schleie Tench Compó tejfelesen Schleie mit Rahmsosse Tanch with sour creme Compó, Csőben Sütve Schleie, Überbacken Tench au Gratin Compó, Kékre Főzve Schleie Blau Tench au Bleue Condé Körte Birne Condé Pear Conté

19 19 Cordon Bleu Cordon Bleu Escalope of Veal Cordon Bleu Croque-Monsieur Croque-Monsieur Croque-Monsieur Cukkini Zucchini Courgettes/Zucchinis Cukkini, Sült Zucchini, Frittiert Fried Courgettes Cukkini, Töltött Zucchini, Gefüllt Baked Stuffed Courgettes Cukkinikarikák sütve Zucciniringen gebacken Fried Italian marrows Cukkinikarikák töltve Gefüllte Zucchiniringe Italian marrow rolls stuffed Cukkinikrémleves Zucchinicremesuppe Cream of Courgette Soup Cukkinisaláta Zucchinisalat Vegetable Marrow salad Cukkiniszirom, Rántva Zucchiniblüten, Gebacken Fried Squash Blossoms Cukor Zucker Suga Cukorborsó Zuckererbse Sugar pea Cukorborsó Zuckerschoten/Erbse Sugar Peas/Mangetout Peas Cukorfogó Zuckerzange Sugar-Tongs Cukormáz/-Öntet Zuckerguss Icing/Frosting Cukrászkrém Konditorcreme Custard Filling/Pastry Cream Cukrosdoboz/Cukortartó Zuckerdose Sugar-Bowl/Sugarbasin Cukroz Zuckern To Sweeten/To Sugar Cukrozott Gezuckert Sugared/Sweetened Cukrozott Citromhéj Zitronat Candied Citron Peel Cukrozott Gyümölcsök Kandierte Früchte Candied Fruit Cumberland mártás Cumberland Sosse Cumberland sauce Cumberland mártással mit Cumberland-Sosse with Cumberland Sauce Cumberland-Mártás Cumberland-Sosse Cunberland Sauce Curry Curry Curry Curry rizs Curryreis Curry rice Curry-bors Curry-Pfeffer Curry Powder v. Pepper Currymártás Curry Soose Curry sauce Curry-s dresszing Curry Salatdressing Curry dressing Curry-s karottsaláta Karottensalat mit Curry Carrot salad with curry Curry-s/Curryvel Mit Curry Curried/In Curry Csabai csípős szalámi Csabaer scharfe Salami Hot salamai of Csaba Csabai kolbász Csabaer Rauchwurst Smoked sausage Csaba style Csabai rizottó Csabaer Risotto Risotto Csaba style Csabai Sertéskaraj Körítéssel Csabaer Schweinskarree mit Garnierung Csaba Pork Chop with Garnish Csabai Sertéskaraj Tejfeles Paradicsommal Csabaer Schweinskarrée mit Rahmtomaten Csaba Pork Chops with Tomato and Sour Cream Csabai szarvascomb " Csabaer " Hirschkeule Leg of deer Csaba style Csabai töltött sertéskaraj Gefüllte Schweinskarrée Csabaer Art Stuffed pork cutlets Csaba style Csáky Rostélyos Csáky-Rostbraten Ribsteak Csáky Style Csáky rostélyos Gefüllter Rostbraten Csáky Art Stuffed rib-roast Csáky style Csáky torta Cséky-Torte Csáky tart Csalamádé (házi vegyes vágott savanyúság) Hausgemachter gemischter Salat Home made mixed salad Csalamádé Saláta Gemischer Salat Mixed Salad Csalán Brennessel Nettle Csalánleves Brennesselsuppe Nettle Soup Csallóközi vesevelő Hirn mit Nieren nach Csallóköz Art Kidney with brains Csallóköz style Csapolt sörök Biere vom Faß Beer on Draught Császárgomba Kaiserling Orange-milk agaric Császárgomba Kaiserpilze/Kaiserlinge Mushrooms Császárhús Kaiserspeck (gepökelt) Emperor-meat curred Császármadár Haselhuhn Grouse/Hazel-Hen Császármadár erdélyiesen Haselhuhn Siebenbürger Art Hazelhen Transylvanian style Császármadárkotlett Bethlen módon Haselhuhnkotelette nach Bethlen Art Hazelhen cutlet Bethlen style Császármorzsa Kaiserschmarren Vienna Crumbs Császármorzsa Kaiserschmarren Semolina-Pudding Császármorzsa ízzel Kaiserschmarren mit Marmalade Vienna crumbs with jam Császármorzsa ízzel Kaiserschmarren mit Marmalade Vienna crumbs with jam Császárszalonna Kaiserspeck Emperor's Bacon Csavart gedreht Twisted Cseh fánk (talkedli) Böhmischer Dalken Bohemian fritter Cseh fánk (talkedli) túróból Böhmische Dalken aus Topfen Czech-fritter from cottage cheese Csemege Delikatesse Delicacy Csemege schmackhaftig v. wohlschmeckend savoury v. dainty Csemege sertéskaraj Delikateschweinskarrée Choice pork cutlets Csemege Sertéskaraj Körítéssel Schweinskarree mit Garnierung Choice Pork Cutlets with Garnish Csemege Szőlő Tafeltrauben Dessert Grapes Csemege Uborka Kleine Essiggurken Pickled Gherkins Csemegebor Süßwein Dessert Wine Csemegeszalámi Ungarische Salami Hungarian Salami Csemegeuborka Delikatessgurke Delicacy gherkin Csemegeuborka Delikatessgurke Pickled gherkin Csengettyűgomba Rehbrauner Dachpilz Roe-brown mushroom Cserépedény Topf Pot Cserepes gereben Habichtspilz Tile mushroom Cseresznye Kirsche Cherry Cseresznye (Meggy) lángolva Flambierte Kirsche (Weichsel) Aflamed sweet cherry (morello)

20 20 Cseresznye, -ével Kirschen, mit Kirschen Cherry, with Cherry Cseresznye, Jubileumi Kirschen auf Jubiläums-Art Cherries Jubilee Cseresznyebefőtt Kirschenkompott Cherry compote Cseresznyebefőtt Kirschkompott Stewed Cherries/Preserved Cherries Cseresznyeíz Kirschkonfitüre Cherry Jam Cseresznyeleves (hideg) Kalte Kirschsuppe Cold Cherry Soup Cseresznyeleves hidegen Kirschensuppe, kalt Sweet cherry soup, cold Cseresznyemártás Kirschensosse Sweet cherry sauce Cseresznyemártással mit Kirschsosse with Cherry Sause Cseresznyepálinka Kirschwasser, Kirschschnaps Kirschwasser, Cherry Brandy Cseresznyeparadicsom Kirschtomaten Cherry Tomatoes Cseresznyés kacsa Junge Entenbraten mit Kirschen Fried young duck with sweet cherry Cseresznyés lepény Kirschenkuchen Sweet cerry tart Cseresznyés piskóta Kirschbisquit Cherry-biscuit Cseresznyés Rétes Kirschstrudel Cherry Strudel Cseresznyés rétes Kirschstrudel Strudel with sweet sherry Cseresznyetartlet Kirschtörtchen Cherry Tartlet Cseresznyetorta Kirschtorte Cherry Tart/Flan Cserimoja/Csirimoj/Fahéjas Alma Zimtapfel Custard Apple/Soursop Cserkészkolbász Pfadfinderwurst Boy-scout sausage Csersavban gazdag reich an Tanin Rich in Tannin Csésze Tasse Cup Csészealj Unterrasse Saucer Csészében in der Tasse in a Cup Csibe, Sült, Bécs-i Küken auf Wiener Art Fried Poussin Csibe/Kiscsirke Küken Poussin Csicseriborsó Kichererbsen Chik-pea Csicsóka Topinamburs/Erdbirnen Jerusalem Artichokes Csiga die Schnecke Snail Csiga Schnecke Snail Csiga Schnecken Snails Csiga Burgundi Módon Schnecken nach Burgunder Art Snails in Burgundy Style Csiga burgundi módon Weinbergschnecke auf Burgunder Art Snail Burgundy style Csiga magyarosan Weinbergschnecke auf ungarische Art Snail Hungarian style Csiga töltve Gefüllte Weinbergschnecke Stuffed snail Csigák Schnecken Snails Csigaleves Schneckensuppe Snail soup Csigatészta Schneckenteigware Shell-shaped pastry Csigavaj Schneckenbutter Snail Butter Csihirtma Tschihirtma ( Hammelpilaf ) Cheehirtma mutton-pilaf ) Csíki mártás Csiki Sosse Csiki sauce Csikó Fohlen Colt Csíkos Márna Meerbarbe Surmullet Csíkos rostélyos Rostbraten nach Pferdehirt Art Rib-roast Horseherd style Csikóstokány Tschikoschenfrikassee Hungarian Gaucho Pork Stew Csikóstokány galuskával Schweinsfrikassée auf Pferdehirt Art mit Pork stew horseherd style with gnocchi Nockerln Csikóstokány Galuskával Tschikoschfrikassee mit Nockerln Pork Stew the Hungarian Gaucho Way with Gnocchi Csili Paprika Chili Chili/Hot Pepper Csillagánizs Sternanis Chinese anise Csillagos Ánizs Sternanis Star Anise Csillagtök rántva Patisson gebacken Fried squash pattypan Csillaggyümölcs/Karambola Sternftucht Star Fruit/Carambola Csiperkegomba, sampinyon, úri gomba Champignon Champignon Csipet(nyi) Prise Pinch Csipetke Gezupfte Nockerln (Zackteig) Nipped paste Csipetkével mit Nockerlein with Nipped Paste Csipkebogyó Hagebutten Hip, rose-hip Csipkebogyó/Vadózsa Hagebutte Rose-Hip Csipkeíz das Hagebuttenmus, mit Hagebuttenmus the Hipberry Jam Csipkeízzel mit Hagebutten with Hipberry Jam Csipketea Hagebuttentee Rose-Hip Tea Csípős vaj Scharfe Würzbutter Hot seasoned butter Csipsz/Burgonyaszelet Chips Potatoe Chips/French Fries Csirág (spárga) Spargel Asparagus Csirág (Spárga) Spargel Asparagus Csirág (spárga) saláta Spargelsalat Asparagus salad Csirág Csőben Sütve Spargel Überbacken Asparagus au Gratin Csirág Konyhafőnök Módra Spargel auf Küchenchef Art Asparagus Chef Style Csirág Lengyelesen Spargel auf polnische Art Asparagus Polish Style Csirág majonézzel Spargel mit majonäise Asparagus with mayonnaise Csirág Málta-i Mártással Spargel mit Maltasosse Asparagus with Maltese Sauce Csirággal mit Spargeln with Asparagus Csirággal mit Spargeln with Asparagus Csirágkrémleves Spargelcremesuppe Asparagus Cream Soup