Szállodavezetés és gazdálkodás I II Első kötet I. Szállodaüzemeltetés alapjai II. Piaci-gazdálkodás a szálláshely szolgáltatásban III. Bevételgazdálkodás a szállodákban Második kötet IV. Szállodagazdálkodás erőforrásai V. Szállodák jövedelmezőségi gazdálkodása VI. Szállodagazdálkodás speciális területei Szállodavezetés és gazdálkodás első kötet I. Szállodaüzemeltetés elméleti alapjai. Szállodavezetés integrációja. Szállodagazdálkodás esszenciája. Szállodavezetés gazdálkodási környezte. Szállodák tulajdonjoga és üzemeltetése. Szállodák és szállodavállalatok piaci fejlődésének szakaszai II. Piaci-gazdálkodás a szállodaiparban 6. Szállodavezetés tárgya, a szálloda 7. Szállodaipar piaci elemei 8. Szállodák tevékenységei 9. Szállodai árak 0. Piaci-gazdálkodás tevékenységei III. Bevételgazdálkodás a szállodákban. Szobakiadás bevétel-gazdálkodása. Szállodai vendéglátás bevételei. Szállodák szabadidős turisztikai bevételei. Szállodák hivatásturisztikai bevételei. Bevételgazdálkodás elmélete. Szállodavezetés integrációja Vezetés. Klasszikus vezetés folyamata Klasszikus vezetés. Stratégiai vezetés folyamata Stratégiai vezetés. Szállodavezetés elmélete Szállodavezetés. Szállodavezetés összetettsége Vezetés komplexitása. Szállodavezetés munkafolyamatai Igazgató feladatai 6. Inspiráció CBL 7. Virtuális szálloda témaköre Szállodaalapítás 8. Ellenőrző kérdések Önértékelés
. Szállodavezetés integrációja Vezetés Szolgáltatás fogalma Szállodavezetés esszenciájának elmélete. Klasszikus vezetés folyamata Elemzés,, Cselekvés, Mérés, Értékelés - elemzés..vezetés tevékenységeinek elemei Vezetés, Döntés,, Gazdálkodás,, Irányítás - Irányító vezetés, Felügyeleti vezetés, Döntés a vezetés igéje Jót és jól csinálni..szervezetek szerves fejlődésének kiemelt szakaszai Szerveztek evolúciós fejlődési szakaszai Egyszerű szervezet Funkcionális bürokrácia Divízió..Vezetéselmélet kiemelt fejlődési szakaszai Szolgáltatás Szolgáltatás Interakció (egymásra hatás) és tranzakció (ügylet lebonyolítás) vendég és munkatársak közt van intimitása és időtartama Szállodaipar szolgáltatása összetett mert magas időtartama és intimitása Elkötelezettségét igényel a szolgáltatás kiszolgálni kontra személyzet és rabszolgaság Serve versus servant and slave Képzettség ahhoz, hogy felkészüljünk a vendégek igényeinek felismerésére és proaktív módon eljárni az ilyen igények kielégítésére Méltóságteljes de nem kioktató interakció Szállodavezetés Esszenciális elmélete 6 Makró Globális turizmus Lokális piaci Közvélemény VENDÉG Misszió elégedett vendég Elégedett VENDÉG Élőmunka munkatársak Holtmunka - tőke Befektetett eszköz ingatlan gép - berendezés Forgóeszköz készlet (árúanyag) - pénz Szálloda Szervezet Rendszer V I R Elmélet és gyakorlat Piaci célok elégedett munkatársak Emberi célok elégedett tulajdonosok Gazdasági célok
Vezetés klasszikus folyamata 7 Elemzés Cselekvés Mérés Értékelés Folyamatos döntések halmaza Irányító vezetés Stratégia alakítása és célok kitűzése. célok számszerűsítése piaci, emberi, gazdasági Felügyeleti, végrehajtó vezetés Tevékenységek és élőmunka befolyásolása a cél elérése érdekében. Tervek figyelemmel kisérése szükséges döntések meghozatala Erőforrások meghatározása és biztosítása a szolgáltatások ellátása és a célok elérése érdekében Gazdálkodás szolgáltatások előállításának szervezése a rendelkezésre álló javak, erőforrások (eszközök, élőmunka) felhasználása a célkitűzések elérésének érdekében. Jót és jól csinálni Vezetés?????? Koordinálás Munkaerő biztosítás Irányítás Ellenőrzés Értékelés Gazdálkodás??? Ember Pénz Idő Ár Folyamatok Energia Anyagok Eszközök. Stratégiai vezetés folyamata Stratégiai vezetés 8.. Stratégiai vezetés a szálláshely szolgáltatásban Stratégiai vezetés folyamata Stratégiai és klasszikus vezetés eltérései.. Sikeresség a szálláshely szolgáltatásban Sikeres egy vállalkozás, ha hosszútávon, - megőrzi versenyképességét, - fejlődik a gazdálkodás fenntarthatóság harmóniájával, - kitűzött céljait teljesíti Stratégiai vezetés a szálláshely szolgáltatásban 9 Klasszikus vezetés folyamata Elemzés Cselekvés Mérés Értékelés Stratégiai vezetés folyamata Környezet Előrelátás - előrejelzés nem belső bázis alapú Küldetés üzletpolitika filozófia Jövőkép kialakítás Ibis perc Teljesség Kényelem - Rekreáció Folyamatos döntések halmaza Stratégia akciók Célrendszer Éves üzleti Releváns tényezők Gyógyvíz, gyógyhely, vendéglátás Piac, ember, gazdaság Erőforrások lehetőségének figyelembe vétele
. Szállodavezetés Hotel Management Vezetés nem létezik tevékenységek, élőmunka és célok nélkül.. Szállodavezetés fogalma Szállodatevékenységeinek és élőmunkájának befolyásolása a kitűzött célok elérése érdekében, az üzemeltetést befolyásoló tényezők figyelembe vételével... Szállodaüzemeltetést befolyásoló tényezők... Piaci helyzet Kereslet kínálat trendjei - piaci hatásai vezetésre... Szálloda adottságai Változtatás lehetőségének szintjei Adott (nem) beruházással (részben) vezetői befolyással (igen)... Célok, ek jóváhagyása és monitorozása, ennek eszközei Tulajdonosi döntések szabályozása és gyakorlata 0 Szállodavezetés fogalma A szállodatevékenységeinek és élőmunkájának befolyásolása a kitűzött célok elérése érdekében, az üzemeltetést befolyásoló tényezők figyelembe vételével. Piaci helyzet kereslet trendjei - piaci hatásai vezetésre Szálloda adottságai változtatás lehetőségének szintjei Adott beruházással vezetői befolyással piaci célok, ek jóváhagyása és monitoring tulajdonosi döntések szabályozása és gyakorlata A kitűzött célok elérése mások közvetítésével gazdasági emberi Kitűzött célok elérése a siker Üzemeltetést befolyásoló tényezők - tartalma, értelmezése Piaci helyzet kereslet kínálat (piaci ) hatása Globális és lokális turisztikai és piaci kereslet hatásai a vezetésre és a szálloda piaci helyzetére ha Budapest -% vagy akkor a szálloda -% már jó Szálloda adottságai változtatási lehetőségek szerint Nem változtatható beruházással változtatható vezetői befolyással stratégiai és éves célok tulajdonosi döntések GT. (PTK) Tervek és célok szakmai megalapozottsága Tulajdonosi jóváhagyás és monitoring Vezetői lehetőségek +- 0- % legyen külföldi vagy hazai igazgató
Piac pozícionálás Magyarország Átlagárak.676 Ft.7 Ft. Ft.9 Ft.000 Ft.900 Ft.000 Ft.000 Ft.000 Ft 8% 8% HU HU.676.000 Magyarország 00 0 Boston Matrix Magyarország szobafoglaltság 8-7 8 0-9 - 7-8% Célok vezetést befolyásoló tényezők Tulajdonosi elvárások stratégiai és éves célok kialakítása és vagy jóváhagyása Tulajdonosi döntések jogiforma eredmény felhasználási igazgató-főkönyvelő kinevezés befektetés / felújítás nagyobb kötelezettségek 998. évi GT tőrvény Tervek jóváhagyása Köz és vagy taggyűlés iránytű - monitorozás Egyedi tulajdonosi döntések volt van - lesz Project Éves üzleti Stratégia Megvalósíthatósági. Szállodavezetés összetettsége Vezetés integrációja.. Szállodavezetés integrációja... Tulajdonlással és üzemeltetéssel összefüggő tényezők... Vezetés tárgyával, létesítménnyel, szállodával összefüggő tényezők... Vezetés összetettségét, komplexitását erősítő tényezők.. Szállodagazdálkodás esszenciális területei piaci-, bevétel-, emberi-, eredmény-, eszköz-, pénz-gazdálkodás.. Szállodák szervezeti egységei + részleg (értékesítés, szobakiadás, vendéglátás, karbantartás, adminisztráció + specializáció(k), üzlet fogalma és szerepe Szállodavezetés szintjei.. Szállodavállalatok szervezeti egységei Szervezeti felépítés és stratégiai célok
Szállodavezetés integráció - egységesülés 6 Helyszín Kontinens, ország, Budapest, Balaton, Vidék Turisztikai régió, desztináció, Üdülőkörzet, Gyógyhely Gazdálkodás Esszenciális területei Piaci-, Bevétel-, Humán-, Eredmény-, Eszköz-, Pénz- Tulajdonosi kör Családi szálloda, Önállószálloda, Szállodalánc szálloda, Klasszikus, franchise Szállodacsoport szálloda Specializáció Üzleti, Butik, Apartman, Konferencia, Városi, Üdülő, Sport, Termál Gyógy, Wellness, Medical Kastély, Öko, Alternatív Tematizáció Vezetés Piaci helyzet, Termék adottsága, Környezet Használati jog Tulajdon, Résztulajdon, Bérleti szerződés, Lízingszerződés, Üdülési jog szerződés Kategória - * Márkák (brand) Részlegek Értékesítés, Földszint, Emelet, Szállás Szállodai vendéglátás, Specializáció Karbantartás, Adminisztráció Üzemeltetési forma Tulajdon használatjoga Üzemeltetési szerződés, Franchise szerződés Szervezeti egységek harmonizálása és komplexitás 7 Foglalás - Szobakiadás Étteremi szolgáltatás Vendég Specializálódás szolgáltatásai Corporate Porta Emelet Szolgáltatás Gyógyászat Bankett Gyógyászat Tourism WEB Csoport Utazási irodák Szabadidő animátor Ajándékbolt Front Office földszint Mosoda Közös terek Housekeeping emelet Étterem Bankett Bár - Kávézó Konyha termelés Mosogatás Beszerzés adminisztráció Karbantartó Biztonság Kertészet Energia Parkoló Biztonság védelem Pénzügy H R Munkaügy Bér számfejtés Könyvelés IT Természetgyógyászat Konferencia Termál Area Fitnesz Stúdió Szépségápolás Wellness Club Sport Értékesítés Szobakiadás Room Division Vendéglátás Műszak Igazgatás Specializációk Szállodaigazgató Tulajdonos (családi-szálloda) Tulajdonosok (Önálló szálloda) Irányító központ Képviseleti tulajdonos (Szállodavállalatok). Szállodavezetés munkafolyamatai Vezető feladatai 8.. A szállodavezetés kiemelt munkafolyamatai Emberi erőforrás gazdálkodás (0%), Piaci-gazdálkodás és bevétel-gazdálkodás (0%), Eredménygazdálkodás illetve költséggazdálkodás (0%), Vezetés (irányító és vagy végrehajtói) (%), Pénzgazdálkodás (%), Eszközgazdálkodás (%), Biztonságvédelem (%), Egyéb (%)... A szállodaigazgatók lehetséges életútjai és vezetési orientációi Részleg orientáció 6
Szállodavezetés életút karrier 9 Szállodaigazgató orientáltság - partner, - vendég, -, - munkatárs, - célok és siker?) Room Division Manager Revenue Front Office Reservation Manager Főportás portás londiner Értékesítési Vezető Turizmus vezető MICE vezető Értékesítő Éttermi Igazgató Éttermi Vezető Teremfőnök felszolgáló Kontroling vagy Főkönyve lő pénzügy Tulajdonos megbízható Ismerőse Szakmunkás, szakközép, felnőtt szakképzés, BA, MA, PhD Tréning továbbképzés tréning - továbbképzés 6. Inspiráció CBL 0 6.. Szállodavezetést befolyásoló tényezők Lehetősségek és keretek (Piaci helyzet, szálloda adottsága, tulajdonosi elvárások) 6.. Szállodavezetés komplexitás okai, fejlődése (eltérés más szervezetektől) 6.. Szállodavezetés átlagos napi elfoglaltsága (szintenként orientáltság Partner, Vendég,Terv, Munkatárs, Siker) 7. Virtuális szálloda témaköre Szállodaalapítás 7.. Virtuális szálloda céljának ismertetése 7