A szálloda. Kulcsár Noémi

HTML
DOWNLOAD

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "A szálloda. Kulcsár Noémi"

Ádám Lakatos
9 évvel ezelőtt
Látták:

1 A szálloda üzemeltetése Kulcsár Noémi

2 A tartalomból Szállodaüzemeltetési formák Tulajdonosi üzemeltetés Üzemeltetésre bérbe adás Franchise-szerzıdéses üzemeltetés Menedzsment-szerzıdéses üzemeltetés Szállodák szervezeti felépítése A szállodavezetés sikertényezıi

3 Üzemeltetési formák

4 1. Tulajdonosi üzemeltetés egyszerő kisebb szállodáknál szoba cégjogi forma: kft. hitelezés kérdése

5 2. Üzemeltetésre bérbe adás bérlınek határozott idıre kb év bérleti szerzıdés tárgyi eszközök kérdése karbantartás kérdése díjmegállapítás: (hitelhez viszonyítva) fix összegő árbevétel v. GOP %-a

10-20 év bérleti szerzıdés tárgyi eszközök kérdése

6 3. Franchise-szerzıdéses üzemeltetés független vállalkozások közötti szerzıdésben rögzített gazdasági együttmőködési forma, amelyben az egyik fél, az átadó egy vagy több átvevınek jogot ad védjegyének, márkajelzésének, módszereinek használatára az áruk eladása, illetve a szolgáltatások nyújtása területén.

fél, az átadó egy vagy több átvevınek jogot ad védjegyének, márkajelzésének,

7 Az átadó kötelezettséget vállal, hogy terméke egyenletes színvonalával, védi az átvevık beruházását, szolgáltatással látja el ıket (tanácsadás, képzés), megtervezi a rendszert, gondoskodik a széleskörő reklámozásról, a folyamatos ellenırzésrıl.

látja el ıket (tanácsadás, képzés), megtervezi a rendszert,

8 Az átvevı kötelezettséget vállal, hogy meghatározott minıségi színvonalon dolgozik, védi az átadó által kialakított image-t, részt vesz a továbbképzéseken, végrehajtja a javasolt reklámozási, eladásösztönzési módszereket, megfizeti a megállapított díjakat.

részt vesz a továbbképzéseken, végrehajtja a javasolt

9 Franchise-szerzıdéses üzemeltetés szerzıdés ismert szállodavállalattal master franchise tulajdonossal szállodák hálózata jogilag független egységes megjelenés hasonló mőködési elvek átvevı csökkenti üzleti kockázatát díj: nettó forgalom 3-5%-a átadó terjeszkedési lehetıség hatékonyság nyereségesség szállodai franchise sajátosság: szobafoglalási díj adatszolgáltatási kötelezettség

átvevı csökkenti üzleti kockázatát díj: nettó forgalom 3-5%-a átadó terjeszkedési lehetıség

10 4. Menedzsment-szerzıdéses üzemeltetés hotelmőködtetésre szakosodott szállodavállalatok USA 1950-es évek kezdetben banki megbízások alapján ingatlanátadás üzemeltetésre díjazásért cserébe forgalom 1-5%-a v. GOP %-a tulajdonos napi üzemeltetésben passzív szereplı szerzıdésben meghatározott módon véleményezhet

ingatlanátadás üzemeltetésre díjazásért cserébe forgalom 1-5%-a v.

11 Menedzsment-szerzıdéses üzemeltetés üzemeltetı: first tier second tier csak üzemeltet üzemeltet + tulajdonol (10-20%) üzemeltet + befektetı (többségi tulajdon) vegyes

12 Menedzsment-szerzıdéses üzemeltetés menedzsment-szerzıdés: idıtartam felmondási feltételek alapdíj mértéke, számítási módja ösztönzı díj mértéke, számítási módja tulajdonszerzés mértéke tulajdonos részére biztosított exluzivitás adatszolgáltatási kötelezettség munkaerı-felvétel kérdései tulajdonos számára jelentkezı elınyök

tulajdonszerzés mértéke tulajdonos részére biztosított exluzivitás

13 Menedzsment-szerzıdéses üzemeltetés üzemeltetık erıssége: értékesítési hálózat központi szobafoglalási rendszer know-how szakembergárda központi beszerzési részleg hátrány a tulajdonos számára: vezetıség kiválasztása üzemeltetı által vezetési hibákat vállalja ingatlan eladása nehézkes a felmondási feltételek miatt

részleg hátrány a tulajdonos számára: vezetıség kiválasztása üzemeltetı által

14 Példa - ACCOR A terjeszkedést három alapelv együttesen határozza meg, ezek brand, a fejlesztés mikéntje (saját szálloda, üzemeltetés, lízing vagy franchise), a piac. Etap, Ibis, Suite Hotel, Novotel saját befektetést igényel Közép- és Kelet-Európában, UK, E, I és RUS Ibist szeretné népszerősíteni Kínában, Indiában, Észak-Afrikában, Latin-Amerikában, saját szállodákkal Sofitel, Mercure üzemeltetési szerzıdéssel vagy tulajdonjogot szereznek D, UK Etap, Ibis franchise-szerzıdéssel D, UK

Etap, Ibis, Suite Hotel, Novotel saját befektetést igényel Közép- és Kelet-Európában, UK, E, I és RUS Ibist szeretné

15 Szállod llodák k szervezeti felépítése

16 Szállodák szervezeti felépítése Feladatok: 24/7 személyzet az alaptevékenységekhez Felelıs vezetı igazgató helyettesítésére Célok: 1. Minél magasabb szolgáltatásminıség 2. Személyes jelleg egyéni testreszabás 3. Maximális vendégelégedettség Hatékonysági eszközök: Kiválthatóság olcsóbb technikával, újszerő üzemeltetési megoldással, munkaszervezéssel Munkaköri leírások részlegvezetık pontos felelısségi és hatásköre lapos szervezeti struktúra HATÉKONYSÁG JÖVEDELMEZİSÉG

Maximális vendégelégedettség Hatékonysági eszközök: Kiválthatóság olcsóbb technikával, újszerő üzemeltetési

17 1. A szálloda mérete minél nagyobb, annál többféle vendégkör 2. A szolgáltatások köre A szállodai felépítést befolyásoló tényezık annál tagoltabb szervezeti struktúra tevékenységenkénti szervezeti egységek 3. Kategorizálás, minıség extra szolgáltatások = plusz személyzet 4. Az üzemeltetés formája tevékenységek ellátása önállóan központi szervezet és szakképzett személyzet

struktúra tevékenységenkénti szervezeti egységek 3.

18 Szervezeti felépítés különbözı mérető és kategóriájú szállodákban 1.) Hagyományos szervezeti felépítés Igazgató Igazgató Tanács Szobakiadás Vendéglátás Értékesítés Könyvelés Mőszak Humánpolitika

19 Szervezeti felépítés Különbözı mérető és kategóriájú szállodákban 2.) 4D-típusú szervezeti felépítés Igazgató Üzemeltetési igazgató Értékesítési igazgató Gazdasági igazgató HR igazgató

20 Példa Tulajdonosok központ Szálloda Igazgató Értékesítés Front Office Gondnokság Vendéglátás Mőszak Wellness Igazgatás Wellness Club könyvelés Porta Emelet Közös terek Étterem Bár Mőszak Kertészet Szépségápolás HR Vezetı Bankett Beszerzés Fitnesz Terem Munkaügy Konyha Termelés Mosogatás Biztonság Parkoló Mosoda Vezetı Beszerzés adminisztráci ó

Étterem Bár Mőszak Kertészet Szépségápolás HR Vezetı Bankett Beszerzés Fitnesz Terem

21 A szállodavezet llodavezetés sikertényez nyezıi

22 Hagyományos és modern vezetés jellemzıi A szervezetre vonatkoztatva: Hagyományos kifejezések Új kulcsszavak Több lépcsıs Centralizált Vertikális Osztályok Delegálás Integrált Lapos Decentralizált Horizontális Csapatok Felhatalmazás Kereszt-funkcionális

23 Hagyományos és modern vezetés jellemzıi A kultúrára vonatkoztatva: Hagyományos kifejezések Szervezet Divízió Standardok, elıírások Formális kommunikáció Különbözıség Ellenırzés Új kulcsszavak Klán Család Értékek Informális Homogén azonosság Útmutatás

24 Hagyományos és modern vezetés jellemzıi A cselekvésekre vonatkoztatva: Hagyományos kifejezések Új kulcsszavak Tervezett Elırelátó, tisztázott Alapos elemzés utáni Átgondolt Rugalmasan reagáló Homályos, bizonytalan Intuitív Gyors döntés, intézkedés

25 Sikertényezık Hatékonyság és termelékenység erıforrások optimális felhasználásával nyereség létrehozása kevesebb befektetéssel folyamatosan magasabb eredmény dolgozók átlagos kapacitáskihasználtsága: 50% ok: nem megfelelı tervezés, munkaelosztás, kommunikáció

26 Sikertényezık Külsı és belsı kapcsolatok reklám PR külsı és belsı!!! törzsvendég-programok bizalomépítés együttmőködés

27 Sikertényezık Minıség megfelelés az elvárásoknak elégedettség relatív tárgyi, fizikai, emberi(!) 20. sz.: termelékenység 21. sz.: minıség

28 Sikertényezık Innováció színvonal folyamatos javítása kreativitás munkaerı szerepe (!) Gyorsaság, ügyesség, kitartás

29 Sikertényezık Egyéb: megfelelı stratégia pontos célok erıs márka információs rendszer pénzügyi stabilitás fizetıképesség specializálódás rugalmasság CSR

30 Köszönöm m a figyelmet! Kulcsár Noémi

Hasonló dokumentumok

4. Szállodák tulajdonjoga és üzemeltetése Tulajdonjog. 1. Szállodák fejlődési szakaszai Szerves fejlődés

4. Szállodák tulajdonjoga és üzemeltetése Tulajdonjog 1 1. Szállodák fejlődési szakaszai Szerves fejlődés 2. Szállodaipar döntés hozó szereplői Szállodaipar szereplői 3. Szállodák tulajdon és használati