új
A THOMY márka egy külföldön már ismert és elismert, séfek által közkedvelt márka, mely több mint 100 éves múltra tekint vissza. Svájc 20 legismertebb márkája között tartják számon, így az országban nagy népszerűségnek örvend nemcsak az otthonokban, de a kisebb és a nagyobb konyhákon egyaránt. THOMY márkanév alatt csoportosulnak olyan természetes ös szetevőkből készülő nedves ízesítők, mint a mustár, majonéz, ketchup és emellett találkozunk olyan könnyen felhasználható készítményekkel, mint a THOMY Combiflex, amely egy vajaroma hozzáadásával készült repceolaj-készítmény. Ezek a termékek mind a finom és kiegyensúlyozott ízek képviseletében hivatottak a legtöbbet kihozni az ételekből, úgy hogy eközben ízletessé és harmonikussá teszik azokat. A THOMY termékek a legegyszerűbb étkezést is megízesítik, így megtestesítik a társat a tökéletes ízekhez. Kiadványunkban megismerkedhetnek a THOMY Light Majonéz és a THOMY Combiflex Olaj termékünkkel, és néhány inspiráló receptötlettel. 3
A Thomy Combiflex egy 99%-ban repceolajból, vajaroma hozzáadásával készült olaj, mely kiválóan alkalmazható előételek, főételek és desszertek elkészítéséhez egyaránt. Sokoldalú felhasználhatóságának köszönhetően minden konyhába remek partner. Legfontosabb tulajdonságai: A vaj ízével és az olaj sokoldalúságával széleskörűen felhasználható A professzionális szórófejes flakon biztosítja a megfelelő adagolást és a gazdaságos felhasználást Olvasztott vaj helyett is alkalmazható Kellemes vajas íze a hidegkonyhai termékek elkészítésénél kiválóan érvényesül Sós és édes ételekhez egyaránt alkalmazható Lehetővé teszi a zsírszegény ételkészítést Jól bírja a hőterhelést, 210 C -ig melegíthető Tejmentes és vegán étrendbe is illeszthető Kiszerelés: 2 l Cikkszám: 12313188 Szavatossági idő: 12 hónap A kép csak illusztráció! 4
Combi: Repceolaj és vajaroma kombinációja Flex: széleskörű felhasználhatóság Serpenyőben, hagyományos sütőben és kombi párolóban egyaránt alkalmazható. Felhasználási területei: Sütéshez, bundázott ételekhez, pároláshoz, grillezéshez, pácoláshoz. Sütés Bundázott ételek Párolás Grillezés Pácolás Sütés: Húsok, halak, sőt akár édes ételek (pl. palacsinta) sütéséhez kiválóan alkalmazható. Bundázott ételek: A THOMY Combiflex segít a bő olajban/zsírban való sütés helyettesítésében, így szerephez jutnak a zsírszegény ételkészítési eljárások is. Párolás: A zöldségek finom ropogósak maradnak, a hús pedig omlós lesz ha párolva készítjük őket. Grillezés: A THOMY Combiflex kiváló hőtűrésének köszönhetően grillezéshez is használható. Pácolás: A THOMY Combiflex segítségével finom páclét készíthetünk, mellyel a hús rostjait porhanyósabbá és élvezhetőbbé tehetjük. 5
Light Majonéz A csökkentett zsírtartalmú THOMY Light Majonéz egy könnyed, krémes állagú mártás, mely lágy ízével tökéletes kiegészítő lehet különböző friss saláták, hidegkonyhai ételek elkészítéséhez. Azonnal felhasználható Kellemes, lágy aromája kiemeli, gyengéden összefogja az ízeket és nem nyomja el a zöldségek frissességét A zöldségek felhasználásának egy kedvelt módját teszi lehetővé Csökkentett zsírtartalmának köszönhetően csökkentett energiatartalommal is rendelkezik Több mint 30 %-kal kevesebb energiát tartalmaz, mint egy hagyományos majonéz Kellemes ízének és krémes állagának köszönhetően, kitűnő krémekhez, friss salátákhoz, hidegkonyhai ételekhez és köretekhez Kiszerelés: 3 l Cikkszám: 12315206 Szavatossági idő: 5 hónap A kép csak illusztráció! 6
Felhasználhatósága: Kellemes ízének és krémes állagának köszönhetően, akár önmagában, de öntetekhez, szószokhoz és hidegkonyhai ételek alapanyagaként is felhasználható. Friss salátákhoz, zöldsalátákhoz Tésztasalátákhoz Klasszikus hidegkonyhai ételekhez Krémekhez 7
Krémek Brokkoli-mártogatós 1200 g brokkoli 200 ml 10%-os tejszín 150 g vaj 10 15 gerezd fokhagyma 100 ml THOMY Combiflex Olaj 30 g MAGGI Ízvarázs 400 ml THOMY Light Majonéz 200 ml 10%-os tejszín 150 g vaj őrölt fehérbors A megmosott brokkolit nagyobb darabokra vágjuk. Serpenyőben előhevítjük a THOMY Combiflex Olajat. Beletesszük a brokkoli darabokat, majd meghintjük MAGGI Friss Ízek Ízvarázzsal. Hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt fokhagymát, s együtt pirítjuk relatív erős tűzön. Ízesítjük még őrölt fehérborssal. Felöntjük a tejszínnel, s rövid ideig átpároljuk. Áttesszük keverőtálba és kézi botmixerrel pépesítjük. Hozzákeverjük a THOMY Light Majonézhez és lazán átkeverjük. Tálalásig hűtőben tároljuk. 8
Krémek Majonézes tonhal 6 doboz tonhalkonzerv 150 g magozott olivabogyó 600 ml THOMY Light Majonéz 1 csokor petrezselyemzöld frissen őrölt fehérbors A tonhalkonzerveket leszűrjük, az olivabogyókat félbevágjuk. Az alaposan megmosott petrezselyemzöldet finomra vágjuk, majd hozzákeverjük a THOMY Light Majonézhez. Belekeverjük a tonhalat, az olivabogyókat, majd utóízesítjük frissen őrölt fehérborssal, s lazán újra átkeverjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk. 9
Levesek Becsinált malacaprólék-leves 1200 g malacaprólék 100 g liszt 150 ml THOMY Combiflex Olaj 100 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő 500 ml tejföl 150 g sárgarépa 150 g petrezselyemgyökér 2 db zellergumó 1-2 fej vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma 1 db citrom 2 db babérlevél, kakukkfű, tárkonylevél Az alaposan megmosott malacaprólékot kisebb kockákra vágjuk. A finomra vágott vörös- és fokhagymát kevés előhevített THOMY Combiflex Olajban aranysárgára lepirítjuk. Hozzáadjuk a malacaprólékot, meghintjük kevés MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel, s együtt pirítjuk tovább. Hozzáadjuk a megtisztított, alaposan megmosott és kisebb kockákra vágott zöldségeket, s felöntjük kb. 3 l vízzel. Fűszerezzük babérlevéllel, finomra vágott tárkony és kakukkfűvel. A tejfölt csomómentesen elkeverjük a liszttel, s behabarjuk vele a levest. Szűrt citromlével utóízesítjük, majd lassú tűzön kiforraljuk. 10
Levesek Andalúziai gazpacho 1000 g kígyóuborka 1000 g paradicsom 200 g marinált paprika 200 g sűrített paradicsom 500 g fehér kenyér 100 ml THOMY Combiflex Olaj 500 g MAGGI Zöldfűszeres Zsemlekocka 30 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő 4 gerezd fokhagyma 2 db citrom 20 g édes-nemes fűszerpaprika 30-50 g porcukor frissen őrölt fehérbors A megmosott uborka, paradicsom és paprika kétharmadát nagyobb darabokra vágjuk. A kenyeret felszeleteljük, és MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel fűszerezett vízben áztatjuk. Hozzáadjuk az összes többi anyagot, a THOMY Combiflex Olajat és fűszert, majd turmixgépben az egészet összedolgozzuk. Ezután nagyobb lyukú szűrőn átszűrjük és fogyasztásig hűtőben tartjuk. A visszatartott uborkát, paradicsomot és paprikát kisebb kockákra vágjuk. Tálaláskor ezekkel, illetve a MAGGI Zöldfűszeres Zsemlekockával gazdagítjuk a levest. 11
Levesek Csirkekrémleves spárgával 1 kisebb egész csirke 2 csokor leveszöldség 100 ml THOMY Combiflex Olaj 60 g MAGGI Friss Ízek Tyúkhúsleves alap 50 g MAGGI Friss Ízek Fehérkrémmártás alap 300 g zöldspárga 300 g fehérspárga 200 ml tejszín frissen őrölt fehérbors ½ citrom szűrt leve A belezett egész csirkét alaposan megmossuk, majd kb. 3 l vízben feltesszük főni. Vizét MAGGI Friss Ízek Tyúkhúsleves alappal ízesítjük. Mikor megfőtt, a levesből kiemeljük a csirkét, kicsontozzuk, majd a húsát kockára vágjuk. Közben az alaposan megtisztított, megmosott leveszöldségeket is felkockázzuk, a tisztított spárgákat 2-3 cm-es darabokra vágjuk, s együtt, serpenyőben, kevés THOMY Combiflex Olajat hozzáadva párolni kezdjük. Alkalmanként kevés csirkelevest szűrünk rá. A csirkelevest lassú tűzön főzve besűrítjük a vízzel és tejszínnel simára kevert MAGGI Friss Ízek Fehérkrémmártással és kis lángon, jól kiforraljuk. A tálalás előtti percekben hozzáadjuk az előpárolt zöldségeket, kevés frissen őrölt borssal, szűrt citromlével utóízesítjük, majd ismét kiforraljuk. 12
Levesek Karfiolkrémleves tormával 2-3 fej karfiol 150 g vöröshagyma 150 ml THOMY Combiflex Olaj 100 g MAGGI Friss Ízek Tyúkhúsleves alap 6 gerezd fokhagyma 150 g torma 100 g MAGGI Friss Ízek ételízesítő 200 ml tejszín frissen őrölt bors Kevés THOMY Combiflex Olajat előhevítünk és a finomra vágott vörös- és fokhagymát lepirítjuk benne. A MAGGI Friss Ízek Tyúkhúsleves alapot 3 l vízben felfőzzük, hozzáadjuk a vöröshagymát, a fokhagymát és a rózsáira szedett karfiolt. Lassú tűzön főzzük. Ízesítjük MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel és frissen őrölt borssal. Hozzáadjuk a tormát is és átforraljuk. Kézi botmixerrel pürésítjük, végül a tejszínt is belekeverjük. Egy - két perc alatt, lassú tűzön felforraljuk. 13
Főételek Szezámmagos rántott falatkák 1500 g csirkemell 300 g liszt 5 db tojás 500 g zsemlemorzsa 100 ml THOMY Combiflex Olaj 30 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő 1 csipet Cayenne bors 50 g szezámmag A csirkemellet alaposan megmossuk, lecsepegtetjük. Közben a zsemlemorzsához keverjük a szezámmagot, egy csipetnyi Cayenne borsot és a MAGGI Friss Ízek Ételízesítőt. Ezután hagyományos módon, tehát liszt, felvert tojás és zsemlemorzsa segítségével bepanírozzuk a csirkemelleket. Sütőtepsibe tesszük, kevés THOMY Combiflex Olajat fújunk rá, majd 180 C-ra előhevített sütőben 15-20 perc alatt aranysárgára sütjük. Majonézes tojássaláta 20 db tojás 250 g paradicsom 1 csomó friss petrezselyemzöld 600 ml THOMY Light Majonéz ½ csomó friss metélőhagyma ½ db citrom frissen őrölt fehérbors kevés só A keményre főtt tojásokat megpucoljuk és negyedekre vágjuk. A héjától megtisztított csemegeparadicsomot cikkekre vágjuk, meghintjük kevés sóval és őrölt fehérborssal. A THOMY Light Majonézhez keverünk friss, vágott petrezselyemzöldet, metélőhagymát, majd ízesítjük szűrt citromlével. Ehhez keverjük lazán a tojás- és paradicsom-cikkeket. Tálalásig hűtőben tartjuk. 14
Főételek Borjúmáj roston vele sült almával 1500 g borjúmáj 50 g MAGGI Ízvarázs 200 ml THOMY Combiflex Olaj 200 g alma 150 g kovászos uborka 5 gerezd fokhagyma 1500 g apró szemű újburgonya frissen őrölt fehérbors A borjúmájról eltávolítjuk az inakat, alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, majd kb. kétujjnyi vastagságú darabokra vágjuk. Kevés THOMY Combiflex Olajat fújunk rá, meghintjük frissen őrölt fehérborssal, majd felhasználásig hűtőbe tesszük. Az almákat megmossuk, meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, s nagyobb cikkekre vágjuk. A kovászos uborkát ujjnyi vastagságú csíkokra vágjuk. Az újburgonyát alaposan megmossuk, tepsibe tesszük, meghintjük kevés MAGGI Ízvarázzsal, THOMY Combiflex Olajat fújunk rá, s 200 C-ra előhevített sütőbe tesszük. 15 perc múlva mellétesszük az előkészített borjúmájat, az almát és a kovászos uborkát, s együtt 5-10 perc alatt készre sütjük. 15
Főételek Baconos csirkeszárnyak 2000 g csirkemell filé 10 gerezd fokhagyma 150 ml THOMY Combiflex Olaj 50 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő 40 db vékony bacon szelet frissen őrölt fehérbors A megtisztított fokhagymát finomra vágjuk. A megmosott, lecsepegtetett csirkemell filékből kétujjnyi vastag csíkokat vágunk. Meghintjük MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel, frissen őrölt fehérborssal, hozzáadjuk a fokhagymát, majd lazán átkeverjük. A kiterített bacon szeletekre helyezzük a csirkecsíkokat és feltekerjük. Tepsibe tesszük, kevés THOMY Combiflex Olajat fújunk rá, és 210 C-ra előmelegített sütőben, kb. 15 20 perc alatt aranysárgára sütjük. Színes bulgursaláta 600 g bulgur 2 csomag zöldsaláta 300 ml THOMY Light Majonéz 2 db alma 50 g MAGGI Friss Ízek 100 g aszalt sárgabarack Tyúkhúsleves alap 150 g tisztított dióbél 200 ml tejszín 100 ml méz ½ fej lilakáposzta 1 db citrom 1 köteg újhagyma frissen őrölt fehérbors Az átmosott bulgurt felöntjük kb. 1 l MAGGI Friss Ízek Tyúkhúsleves alapból készült forrásban levő alaplével, letakarva kb. 30 percig állni hagyjuk. A lilakáposztát vékony csíkokra vágjuk, lazán összekeverjük a salátával, a felkarikázott újhagymával, a csíkokra vágott almával és a sárgabarackkal. A THOMY Light Majonézt simára keverjük a tejszínnel, ízesítjük szűrt, frissen facsart citromlével, kevés őrölt fehérborssal. Közben a tisztított dióbelet előhevített száraz serpenyőben megpirítjuk. Az összes előkészített nyersanyagot belekeverjük a majonézbe. Tálalásig hűtőben tarjuk. 16
Főételek Palacsintabundás hal 1200 g halfilé 4 db tojás 150 g CHEF Négysajt mártás 50 ml tejszín 80 g liszt 50 g szódabikarbóna 2 zacskó sütőpor 150 ml THOMY Combiflex Olaj 50 g cukor Keverjük össze a lisztet a cukorral, a sütőporral, és a szódabikarbónával. A tojásokat csipetnyi sóval felverjük, majd kevés vízzel sűrű palacsintatésztává keverjük. A megmosott halat kétujjnyi vastagságú darabokra vágjuk. Belemártjuk a tésztába a halrudakat, majd THOMY Combiflex Olajjal befújt tepsibe helyezzük őket. THOMY Combiflex Olajat fújunk rá és sütőben ropogósra sütjük. Közben a CHEF Négysajt mártást elkeverjük a tejszínnel és a vízzel. Lassú tűzön felfőzzük, majd a halrudakkal együtt tálaljuk. Waldorf-saláta 800 g alma 300 g zeller 150 g tisztított dióbél 800 ml THOMY Light Majonéz 30 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő 1 db citrom frissen őrölt fehérbors A megtisztított, alaposan megmosott és vékony metéltre vágott zellert kevés MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel fűszerezett vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk és szintén metéltre vágjuk. A tisztított dióbelet durvára vágjuk. Mindezeket hozzáadjuk a szűrt citromlével és frissen őrölt fehér borssal ízesített THOMY Light Majonézhez és lazán átkeverjük. Tálalásig hűtőben tartjuk. 17
Főételek Mézes csirke 3 db egész csirke 150 ml THOMY Combiflex Olaj 30 g MAGGI Ízvarázs 6 gerezd fokhagyma 100 ml méz 1 ek. csípős mustár frissen őrölt fehérbors A csirkéket alaposan megmossuk, félbe vágjuk és tepsibe tesszük. A mézbe belekeverjük a MAGGI Ízvarázst, a finomra vágott fokhagymát, a csípős mustárt, majd frissen őrölt fehérborssal ízesítjük. Az így kapott szósszal ecsettel jól bekenjük a felezett csirkéket. THOMY Combiflex Olajat fújunk rá, s 180 200 C-ra előhevített sütőben, 40 50 perc alatt ropogósra sütjük. Currys rizssaláta 800 g főtt rizs 150 g póréhagyma 250 g csiperke gomba 600 ml THOMY Light Majonéz 2 db kígyóuborka 2 db piros színű kaliforniai paprika 1 cs. friss petrezselyem 1 ek. curry por ½ db citrom frissen őrölt fehérbors A rizst megfőzzük, majd keverőtálba tesszük. A gombát vékony szeletekre vágjuk és kevés THOMY Combiflex Olajon megpároljuk. A zöldjével együtt vékony karikára vágjuk a póréhagymát és a kígyóuborkát, majd a magháztalanított kaliforniai paprikát felkockázzuk és a gombával együtt a rizshez adjuk. A THOMY Light Majonézt ízesítjük curryvel, frissen őrölt fehérborssal, szűrt citromlével és frissen vágott petrezselyemzölddel. Ráöntjük a keverő tálban levő anyagokra, s lazán átkeverjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk. 18
Főételek Csirkeszárnyak sörtésztában 40 db csirkeszárny 500 g liszt 50-70 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő 200 ml THOMY Combiflex Olaj 5 db tojás 50 ml világos sör 1 csipet őrölt Cayenne bors A lisztet, a MAGGI Friss Ízek Ételízesítőt és a Cayenne borsot összekeverjük. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat összekeverjük a sörrel, kevés THOMY Combiflex olajjal, a lisztet is hozzáadva csomómentes tésztává keverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, lazán a sörtésztához keverjük. A megmosott, lecsepegtetett csirkeszárnyakat megforgatjuk a tésztában, sütőpapírral kibélelt tepsibe rendezzük. THOMY Combiflex Olajat fújunk rá, 180 200 C-ra előhevített sütőben, 25 30 perc alatt ropogósra sütjük. Károlyi-saláta 500 g burgonya 200 g kovászos uborka 200 g csemegepaprika 300 g paradicsom 4 db fejes saláta 700 ml THOMY Light Majonéz 5 db tojás 100 ml tejszín őrölt fehérbors kevés mustár porcukor A megmosott burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, ha kihűlt vékony karikákra felvágjuk. A tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk, felkarikázzuk. A THOMY Light Majonézbe keverünk kevés mustárt, porcukrot, tejszínt, őrölt fehérborsot. A megmosott paradicsomot, mag ház ta lanított paprikát, levétől lecsepegtetett kovászos uborkát vékonyan felkarikázzuk. A megmosott, lecsepegtetett fejes salátákat ujjnyi vastagságú metéltre vágjuk. Az összes előkészített nyersanyagot keverőtálba tesszük, ráöntjük az ízesített majonézt, lazán átkeverjük. Tálalásig hűtőben tároljuk. 19
Főételek Sajtos rántott pulykamell 1500 g filézett pulykamell 10 szelet füstölt sajt 60-80 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő 150 ml THOMY Combiflex Olaj őrölt fehérbors A pulykamellet megmossuk, lecsepegtetjük és kb. 15 dkg-os szeletekre vágjuk. Vékonyra klopfoljuk, majd meghintjük MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel és kevés őrölt fehérborssal. Mindegyikre egy-egy szelet sajtot fektetünk, félbehajtjuk és összenyomkodjuk. Hagyományos módon bepanírozzuk a szeleteket. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, THOMY Combiflex Olajat fújunk rá, majd 200 C-ra előhevített sütőben aranysárgára sütjük. Majonézes cékla 1200 g cékla ½ db citrom 2-3 szál póréhagyma 200 ml tejszín 2 ek. borecet őrölt fehérbors 600 ml THOMY Light Majonéz porcukor 50 ml THOMY Combiflex Olaj 40 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő A céklát megmossuk, meghámozzuk, majd 1 1 cmes kockákra vágjuk, vagy nagylyukú reszelőn lereszeljük. A póréhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. Serpenyőben kevés THOMY Combiflex Olajat hevítünk, megforgatjuk benne a póréhagymát és a céklát. Meghintjük MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel, ízesítjük még őrölt fehérborssal, borecettel, fedő alatt puhára pároljuk. Leszűrjük, keverőtálba teszszük. Hozzáadjuk a THOMY Light Majonézt, tejszínt, utóízesítjük szűrt citromlével, kevés porcukorral, lazán átkeverjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk. 20
Főételek Töltött sertéskaraj vajas kukoricával 1500 g sertéskaraj 500 g morzsolt kukorica 3 db kaliforniai paprika 100 g MAGGI Friss Ízek Gulyásleves alap 10 db újhagyma 150-200 ml THOMY Combiflex Olaj 3 db cukkini friss bazsalikom 50 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő őrölt bors Az alaposan megmosott kaliforniai paprikát, az újhagymát és a cukkinit is vékony csíkokra, (julienne-re) vágjuk. Kevés előhevített THOMY Combiflex Olajon, kevés MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel meghintve lepároljuk. A megmosott, lecsepegtetett karajt 15 dkg-os nyitott szeletekre vágjuk, majd kiklopfoljuk. A párolt zöldségeket a közepükre halmozzuk, feltekerjük, s hústűvel lezárjuk. Meghintjük kevés MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel, és serpenyőben előhevített THOMY Combiflex Olajon minden oldalát aranysárgára elősütjük. Áttesszük tepsibe és ráöntjük a kb. ½ l vízzel felfőzött MAGGI Friss Ízek Gulyásleves alapot. Letakarjuk alufóliával, s sütőben, 200 220 C-on készre pároljuk. Közben a morzsolt kukoricát kevés friss, vágott bazsalikommal és őrölt borssal THOMY Combiflex Olajon lepároljuk. Tálaláskor a felszeletelt tekercset kukoricatalapzatra fektetjük. 21
Főételek Bundázott zöldségek steak burgonyával 300 g nagyobb kalapú gomba 1 db cukkini 1 db patisszon 1 nagyobb fej brokkoli 2 kg burgonya 6 db tojás 150 g liszt 200 g zsemlemorzsa 150 ml THOMY Combiflex Olaj 100 g MAGGI Ízvarázs A burgonyát megmossuk, majd feltesszük főni. Mikor félig megpuhult, leszűrjük, kihűtjük, majd nagyobb cikkekre vágjuk. Tepsire tesszük, meghintjük MAGGI Ízvarázzsal, s lefújjuk kevés THOMY Combiflex Olajjal. A zöldségeket alaposan megmossuk és feldaraboljuk. Kevés MAGGI Ízvarázzsal fűszerezett vízben, majdnem puhára főzzük. Az így előkészített zöldségeket meghintjük kevés MAGGI Ízvarázzsal, hagyományos módon bepanírozzuk, majd tepsire tesszük és lefújjuk kevés THOMY Combiflex Olajjal. A bundázott zöldségeket és az előkészített steak burgonyát is 220 C-ra előhevített sütőbe tesszük, s kb. 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük. 22
Főételek Ananászos csirkemell curry 1200 g filézett csirkemell 150 ml THOMY Combiflex Olaj 50 g MAGGÍ Ízvarázs 3 szál póréhagyma 2 doboz ananászkonzerv 1000 g rizs 1 doboz CHEF Hollandi mártás 30 g curry por A megmosott csirkemellet ujjnyi vastag csíkokra vágjuk és kevés előhevített THOMY Combiflex Olajon megpirítjuk, közben meghintjük MAGGI Ízvarázzsal. Hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott ananászdarabokat, a felkarikázott póréhagymát, majd meghintjük curry-vel és tovább pirítjuk. Ráöntjük a CHEF Hollandi mártást, átkeverjük, s azonnal, forrón tálaljuk. Tálaláskor párolt rizst adunk hozzá. 23
Főételek Zöldséges vagdalt 1500 g darált hús 2 zacskó fagyasztott mexikói zöldségkeverék 5-6 gerezd fokhagyma 200 ml THOMY Combiflex Olaj 50-80 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő 5 db tojás 4-5 db zsemle 150 g vöröshagyma őrölt fehérbors zsemlemorzsa A zsemléket beáztatjuk. Előhevített THOMY Combiflex Olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vörös- és fokhagymát. Hozzáadjuk a felolvasztott mexikói zöldségkeveréket, meghintjük MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel és egy kevés őrölt fehérborssal. Félpuhára pároljuk, majd kihűtjük. A beáztatott zsemléket kinyomkodjuk. A darált húst a zsemlével, a tojással és a mexikói zöldségkeverékkel jól összedolgozzuk. Zsemlemorzsával megszórt deszkán henger alakúra formázzuk, s THOMY Combiflex Olajjal befújt tepsibe helyezzük. Felületét megkenjük egy felvert tojással, THOMY Combiflex Olajat fújunk rá, majd kevés vizet öntünk alá. 180 C-ra előmelegített sütőben, gyakori locsolgatás mellett 45 50 perc alatt készre sütjük. 24
Főételek Pirított tészta szezámmaggal 800 g csirkemell 300 g sárgarépa 500 g MAGGI Spagetti tészta 150 ml THOMY Combiflex Olaj 100 g MAGGI Ázsiai Serpenyős szósz alap 50 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő 50-80 g szezámmag 300 g kínai kel A spagettit hagyományos módon kifőzzük. A kínai kelt vékony csíkokra vágjuk, majd kevés előhevített THOMY Combiflex Olajon lepirítjuk. A megmosott csirkemellet ujjnyi vastagságúra vágjuk és kevés előhevített THOMY Combiflex Olajon megpirítjuk, közben meghintjük MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott répát és együtt tovább pirítjuk. Hozzáadjuk a kifőtt spagettit, az előpirított kínai kelt és meghintjük MAGGI Ázsiai Serpenyős szósz alappal. Felöntjük 2 3 dl vízzel, majd az egészet kb. 8 10 perc alatt készre pároljuk. A végén rászórjuk a szárazon megpirított szezámmagot és együtt átforgatjuk. Forrón tálaljuk. 25
Főételek Bulgursaláta mediterrán csirkével 600 g csirkemell filé 500 g bulgur 6 gerezd fokhagyma 150 ml THOMY Combiflex Olaj 100 g MAGGI Ízvarázs 3 db vöröshagyma 100 g paradicsom 150 g sárgarépa 150 g petrezselyemgyökér 1 köteg friss petrezselyem 100 150 ml száraz fehérbor őrölt bors Kevés előhevített THOMY Combiflex Olajon lepirítjuk a finomra vágott vörös-és fokhagymát, majd hozzákeverjük a bulgurt és THOMY Combiflex Olajjal befújt tepsibe halmozzuk. Öntsük fel 5 dl MAGGI Ízvarázzsal ízesített vízzel, majd 180 C-ra előhevített sütőben, 20 25 perc alatt készre pároljuk. A visszamaradt THOMY Combiflex Olajon, kevés MAGGI Ízvarázzsal, frissen őrölt borssal, lepároljuk a kockára vágott fehér- és sárgarépát. Hozzáadjuk a megmosott, felkockázott paradicsomot is. Ráöntjük a száraz fehérbort, s lassú tűzön tovább pároljuk. A megmosott csirkemell-szeleteket MAGGI Ízvarázzsal, őrölt fehérborssal mindkét oldalán meghintjük és serpenyőben előhevített THOMY Combiflex Olajon aranysárgára sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd nagylyukú sajtreszelőn átmorzsoljuk. Összekeverjük a bulgurral, a zöldségekkel, és frissen vágott petrezselyemzölddel. Felmelegítve tálaljuk. 26
Főételek Majonézes tésztasaláta 1000 g szarvacska száraztészta 300 ml THOMY Light Majonéz 200 ml tejszín 200 g csemege uborka 150 g rukkola saláta 1 köteg újhagyma 2 zacskó vegyes saláta 1 db citrom frissen őrölt fehérbors A tésztát hagyományos módon kifőzzük, leszűrjük. A csemege uborkát vékony csíkokra vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk. A THOMY Light Majonézt simára keverjük a tejszínnel, ízesítjük frissen facsart citromlével és kevés frissen őrölt borssal. Az összes előkészített nyersanyagot: a kihűlt tésztát, a vegyes salátákat, az uborkát és az újhagymát hozzáadjuk, majd lazán átkeverjük vele. Tálalásig hűtőben tartjuk. 27
Főételek Tavaszi ínyenc tésztasaláta 1000 g tetszés szerinti száraz tészta pl.: spagetti, turbán, orsó, kagyló 300 g gépsonka 2-3 fej lilahagyma 100 ml THOMY Combiflex Olaj 500 ml THOMY Light Majonéz 30 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő 100 ml 10%-os tejszín 2 doboz csemegekukorica 1 köteg friss petrezselyemzöld frissen őrölt fehérbors A tésztát hagyományos módon kifőzzük, lecsepegtetjük. A nagyobb darabokra vágott lilahagymát kevés THOMY Combiflex Olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott gépsonkát és a leszűrt, lecsepegtetett csemegekukoricát. Kevés MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel és frissen vágott petrezselyemzölddel meghintjük. Rövid ideig együtt pároljuk. Közben a THOMY Light Majonézt utóízesítjük frissen őrölt fehérborssal és elkeverjük a tejszínnel. Keverőtálban a tésztát, a sonkás kukoricát lazán átkeverjük a majonézzel. Fogyasztásig hűtőben tároljuk. 28
Főételek Spenóttal töltött csirkemell mézes burgonyasalátával 2000 g csirkemell 1800 g burgonya 200 ml THOMY Combiflex Olaj 200 g parajlevél 500 g (1 doboz) couscous 60 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő 200 ml THOMY Light Majonéz 250 ml tejszín 100 g parmezán 300 g bacon 200 g újhagyma 200 g ecetes uborka 200 g lilahagyma 100 g méz 100 g Dijoni mustár A csirkemellet alaposan megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A couscoust, a reszelt parmezánt és a megmosott és megvágott parajleveleket összekeverjük a tejszínnel, kevés MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel, majd a csirkemellekre helyezzük és feltekerjük őket. Sütőtepsibe tesszük, THOMY Combiflex Olajat fújunk rá, kevés vizet aláöntünk és aranysárgára sütjük. A burgonyát megfőzzük, majd megpucoljuk és felszeleteljük, az uborkát, és a hagymát pedig vékony szeletekre vágjuk. A szalonnát csíkokra vágva ropogósra pirítjuk és leszűrjük. Ezután minden hozzávalót összekeverünk a mézzel, a mustárral és a THOMY Light Majonézzel. Jól lehűtjük, és tálalásig hűtőben tároljuk. 29
Főételek Zöldfűszerekkel töltött csirkecomb zeller pürével 10 db (kb 2000 g) csirkecomb 1500 g zeller 200 ml THOMY Combiflex Olaj 300 g MAGGI Zöldfűszeres Zsemlekocka 3 db tojás 150-200 ml tej 70 g MAGGI Friss Ízek Ételízesítő 200 ml tejszín 70 g MAGGI Zellerkrémleves A csirkecombokat és a tojásokat megmossuk. A tojásokat felverjük, beleöntjük a tejet, majd összekeverjük a MAGGI Zöldfűszeres Zsemlekockával. Ezután beletöltjük a csirkecombokba. A combokat sütőtepsibe helyezzük, meghintjük MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel, és THOMY Combiflex Olajat fújunk rá. Kevés vizet aláöntve, sütőben arany barnára sütjük. A zellert megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. Serpenyőben, előhevített THOMY Combiflex Olajon, meghintve kevés MAGGI Friss Ízek Ételízesítővel, megpirítjuk. A tejszínnel simára kevert MAGGI Zellerkrémlevest ráöntjük, s kis lángon mártás sűrűségűre forraljuk. Kézi botmixerrel sima krémmártássá turmixoljuk. Tálaláskor a csirkecombok egy részét bevonjuk vele. 30
Desszertek Vanília torta fehércsokoládé mousse-szal és pirított mandulával 200 ml THOMY Combiflex Olaj 250 g liszt 450 ml tej 500 g porcukor 20 g vaníliás cukor 10 g sütőpor 5 db tojás 250 g fehér csokoládé 200 ml tejszín 100 g mandula 100 g vaj kevés fahéj A tej 2/3-át, a THOMY Combiflex Olajat, a lisztet, a cukrot, a tojásokat és a sütőport habverő segítségével összedolgozzuk. A tésztát vajjal vékonyan kikent sütőformába töltjük és előmelegített sütőben 200 C -on aranybarnára sütjük. A szeletelt mandulát megpirítjuk THOMY Combiflex Olajban és megszórjuk egy csipet fahéjjal. Közben elkészítjük a csokoládékrémet: A csokoládét kis darabokra tördeljük, majd vízgőz felett megolvasztjuk. Amikor felolvadt, belekeverjük a kis darabkákra tördelt vajat, majd 2 db tojás sárgáját. A tojásfehérjéket cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan a krémhez keverjük. A lehűtött tortát megkenjük a csokoládékrémmel, majd a tetejét megszórjuk a pirított mandulával. Tálalásig hűtőszekrényben tartjuk. 31
Desszertek Fahéjas palacsinta joghurtos krémmel és eperrel 200 ml THOMY Combiflex Olaj 600 g liszt 350 g porcukor 600 ml tej 3 db tojás 40 g élesztő 350 g tejföl 100 g eper kevés fahéj Egy kis cukorral és langyos tejjel felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tejet, a cukrot, a tojásokat, a fahéjat és az élesztőt, majd jól összedolgozzuk és picit hagyjuk állni. Serpenyőben THOMY Combiflex Olaj segítségével kisütjük a palacsintákat. A tejfölt a porcukor visszatartott részével és az eper felével összeturmixoljuk, majd a kész krémet a palacsintára helyezzük. Friss, szeletelt eperrel díszítjük. 32
Desszertek Brownie málnával és bajorkrémmel 200 ml THOMY Combiflex Olaj 400 g BOCI Ét / Tejcsokoládé 450 g liszt 7 db tojás 200 g cukor 80 g NESQUIK Kakaópor 200 g málna 2 db vanília rúd 150 g joghurt 350 ml tej 50 g zselatinlap 250 ml habtejszín A tojást a cukorral együtt habosra verjük. Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét és hozzáadjuk a THOMY Combiflex Olajat. Összekeverjük a tojásos habot a csokoládéval, hozzáadjuk a NESQUIK kakaóport, a lisztet és alaposan összedolgozzuk. A masszát kikent sütőformákba töltjük és 200 220 C-on kisütjük. Elkészítjük a bajorkrémet: a tejben felfőzzük a vanília rudakat. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Keverőtálban 4 db tojás sárgát elkeverünk a cukorral. Lassan hozzákeverjük a forró tejet és vízgőzön habos krémmé verjük. A kifacsart zselatint hozzáadjuk, elkeverjük, majd kihűtjük. Mikor a krém dermedni kezd, hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínt. A kész krémet hűtőbe helyezzük. Az elkészült süteményt a lehűtött krémmel és a megtisztított málnával tálaljuk. 33
Desszertek Levendulás sajttorta citromos mártással 200 ml THOMY Combiflex Olaj 300 g vajas keksz 750 g natúr krémsajt 350 g porcukor 3 db tojás 10 g levendula 1 db citrom 250 g tejföl 20 g citromfű frissen őrölt fehérbors A vajas kekszet kisebb darabokra összetörjük és a THOMY Combiflex Olajon egy picit megpirítjuk. A natúr krémsajtot, a cukor egy részét, a tojásokat és a levendulát mixer segítségével alaposan összedolgozzuk. A kekszmorzsát a kikent tortaforma aljába tesszük, majd ráöntjük a levendulás masszát, és sütőben 200 C-on aranysárgára sütjük. A kész sajttortát hagyjuk kihűlni. A tejfölbe belereszeljük a citromhéjat, hozzáadjuk a visszatartott porcukrot és a finomra vágott citromfüvet. Jól elkeverünk, majd tálalásnál bevonjuk a sajttorta egy részét vele. 34
Termékeinkkel, a modern közétkeztetés igényeire szabott receptekkel és kreatív konyhai megoldásokkal kapcsolatban keresse tanácsadóinkat! Kelemen Dorottya +36 20 330 6734 (Budapest, Pest, Komárom-Esztergom, Fejér, Nógrád) Orosz Tamás +36 20 921 9825 (Borsod-Abaúj-Zemplén, Hajdú-Bihar, Heves, Szabolcs-Szatmár-Bereg) Takács Róbert +36 20 344 3699 (Bács-Kiskun, Békés, Csongrád, Jász-Nagykun-Szolnok) Vámos Lehel +36 20 312 5171 (Győr-Moson-Sopron, Vas, Veszprém, Zala) Perei Gergely +36 70 866 9212 (Budapest, Pest) További elérhetőségeink: 06 80 442 881 nestleprofessional@hu.nestle.com www.nestleprofessional.hu