PARTNER AZ INNOVATÍV FŐZÉSBEN!

PARTNER AZ INNOVATÍV FŐZÉSBEN! 30 RECEPT több mint 40 KONYHAI TIPP

Tartalomjegyzék 3............... A Delimano üdvözlete 4............... Delimano termékek 8............... Delimano tippek: Energia / A konyha takarítása 10............... Delimano készletek 14............... DELIMANO TIPPEK: Víz / A hűtő DELIMANO RECEPTEK: LEVESEK ÉS ELŐÉTELEK 16............... Füstölt lazacos palacsinta 18............... Hajdinalepény sonkával 20............... Cukkíni omlett 22............... Misoval bevont tonhal kebab 24............... Paparot (olasz spenótleves) 26............... Mangó salsa kukoricaágyon 28............... Töltött szardínia 30............... Karfiol torta 32............... Édeskömény leves szárított paradicsommal 34............... Delimano tippek: A mosogatógép / Szeletelés, hámozás, facsarás DELIMANO RECEPTEK: FŐÉTELEK 36............... Garnélarák rizottó mentával és lime-mal 38............... Áttört karfiol pisztránggal 40............... Quinoa rizottó gombával 42............... Borjúszeletek vajjal és kapribogyóval 44............... Rák gombócok mentával és chili szósszal 46............... Görög bárányszeletek 48............... Balzsamecetes csirke 50............... Negimaki (göngyölt marhaszelet újhagymával) 52............... Pulyka kebab 54............... Koreai ropogós csirke 56............... Burgonya lepény báránnyal töltve fenyőmaggal 58............... Grillezett marhahús lime-mal és feketeborssal 60............... Delimano tippek: Főzés DELIMANO RECEPTEK: ÉDESSÉGEK 62............... Narancsos és banános palacsinta 64............... Datolya, csokoládés és kávés sütemény 66............... Puding datolyával és cukrozott gyömbérrel 68............... Csokoládés habcsók 70............... Citromos mézes savarin 72............... Csokoládé mousse Büszkén mutatjuk be a Delimano Ceramica Prima-t, az új, innovatív edénycsaládot. Modern kialakítása, számos előnye, különleges színe révén bármely háztartás büszkesége lehet. A Delimanoval időt takaríthat meg, a főzés élvezet lesz, és egészséges ételeket készíthet benne. A Delimano edénycsalád csúcsminőségű fazekai és serpenyői: l Karcállóak, hőállóak l Felületük sima, tisztításuk egyszerű l Jobb ízt nyújtanak, kevesebb zsiradék felhasználásával l Hosszú élettartalmú, természetes anyagokból készültek l Kényelmes nyelükön hőérzékelő található (mely pirosra változik, ha az edény felhevült) l Rozsdamentesek l A tartós Pyrex üvegfedőjük fakanáltartóval van ellátva Az alábbi oldalakon arról olvashat ötleteket, hogy milyen ételek készítéséhez használhatja fel a lábasokat és serpenyőket, valamint a konyhához kapcsolódó hasznos tippeket teszünk közzé. Kellemes időtöltést kívánunk a Delimanohoz! A Delimano Ceramica edények használhatók gáztűzhelyen elektromos tűzhelyen kerámialapos tűzhelyen

EGÉSZSÉGES ÉTELEK GYORSAN TARTÓS KÖNNYŰ TISZTÍTANI KÖRNYEZETBARÁT 100% OLASZ GYÁRTMÁNY ÉV 5 GARANCIA Delimano Ceramica Prima FAZÉK Delimano Ceramica Prima SZÓSZOS FAZÉK KIEMELI AZ ÉTELEK ÍZÉT! KEVESEBBET KELL KEVERGETNIE! A fazék egyedülálló tulajdonsága, hogy megtartja az ételek természetes ízét. A Ceramica bevonat megtartja az ételek fontos összetevőit, míg más edényekben azok a vízben főzés közben feloldódnak. Ez azért van, mert a különleges Ceramica bevonat átalakítja az energiát: az energia gyorsan és hatékonyan terjed, ezzel nem roncsolja a fazékban főzött ételek természetes összetevőit. Ø 20 cm A szószos fazék újraírja a szószok titkát. A Ceramica bevonatnak köszönhetően sokkal kevesebbet kell kevergetnie, mivel az étel nem tapad hozzá az edényhez. A Ceramica bevonaton az ételek ideális mértékben sűrűsödnek be. Ø 16 cm Tökéletes főzéshez és pároláshoz. Delimano Ceramica Prima LÁBAS AZ IDEÁLIS TÖBBFUNKCIÓS EDÉNY! Tökéletes főzéshez, dinszteléshez és pároláshoz. Delimano Ceramica Prima SERPENYŐ CSÖKKENTSE A SÜTÉS IDEJÉT! Ø 24 cm A túlfőzés elkerülése érdekében készült. A lábas biztosíték arra, hogy minden íz megmarad. Először pirítsa meg, majd párolja, puhítsa, esetleg főzze át az ételt, mindezt ugyanabban az edényben! Az étel nem veszíti el étvágygerjesztő tulajdonságait, mi több, íze élénkebbé válik. A három főzési technika mindegyike intenzív ízeket hoz elő az ételekből. Tökéletes főzéshez, dinszteléshez és pároláshoz. Ø 20 cm, Ø 24 cm, Ø 28 cm A serpenyővel időt takaríthat meg mind a főzésnél, mind a séfek által használt technikák során. A Ceramica bevonat és a vékony alumínium kombinációja az energiát, egyenletesen szétteríti az edény alján, mely ideális a sütéshez. Kezelése igazán egyszerű - az edény nyelén lévő hőérzékelő megmutatja, hogy az edény mikor elég forró a használathoz, ugyanis az edényhez közel eső pont a nyélen pirosra változik. Tökéletes ragukészítéshez, sütéshez, pirításhoz, roston sütéshez. 4 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 5

Delimano Ceramica Prima WOK Ø 28 cm Delimano Ceramica Prima PALACSINTASÜTŐ AZ ÉTEL KICSUSSZAN A SÜTŐBŐL! Ø 25 cm A TÖBB- FUNKCIÓS KÉNYELEM! A wok számos főzési folyamathoz ideális. Ezek mindegyikét elősegíti a Ceramica réteg, mely kihozza az ételek ízét. A Ceramica bevonat csökkenti a főzés idejét, kevesebb zsírt kell felhasználnia, és megtartja az ételek természetes összetevőit. A wok nyelébe egy érzékelő van beépítve, mely pirosra változva azt mutatja, hogy az edény elérte a sütéshez szükséges hőmérsékletet. Tökéletes dinszteléshez, sütéshez, pároláshoz, pirításhoz és roston sütéshez. Palacsintáknál különösen fontos, hogy mennyire jól működik zsiradék nélkül a tapadásmentes felület. A Ceramica bevonat önmagában elég ahhoz, hogy az étel ne ragadjon és égjen le, sütés végén pedig kicsússzon a palacsintasütőből. Tökéletes sütéshez. Delimano ÜVEGFEDŐ Ø 20 cm, Ø 24 cm, Ø 28 cm Delimano Ceramica DRY COOKER Fedővel INNOVATÍV FORMA! Ø 26 cm EGÉSZSÉGES ÉTELEK GYORSAN TARTÓS A FAKANÁL MINDIG LEGYEN KÉZNÉL! A Pyrex üvegfedő bakelit fogantyúja teszi tökéletessé ezt a fedőt, mely nagyszerű kiegészítője a forradalmi Ceramiva bevonatnak, így megtartja az ételek értékes összetevőit. A fedő fogantyúján a fakanálnak kialakított helye van, hogy az mindig kéznél legyen. A Dry Cooker aljának közepe meg van emelve, a kiemelkedő rész tetején apró lyukak vannak. A főzőlap által felforrósított levegő ezeken a lyukakon át távozik, és kering a serpenyő belsejében, így a benne lévő étel minden oldalát egyenletesen éri a levegő. A Ceramica bevonattal kombinálva rendkívül kis mennyiségű zsiradékra van szükség a sütéshez, ezért nevezzük ezt az eljárást szárazon sütésnek, amely valóban forradalmian új konyhai eljárás. Termo üreg KÖNNYŰ TISZTÍTANI KÖRNYEZETBARÁT 100% OLASZ GYÁRTMÁNY ÉV 5 GARANCIA TERMO üreg azt jelenti, alacsonyabb hőfok maximális energia megtakarítás Tökéletes szárazon főzéshez, sütéshez, pároláshoz, pirításhoz. 6 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 7

TIPPEK Hogyan spóroljunk az energiával a konyhában? TIPPEK A konyha takarítása A főzési szokások és nem a technológia adják a legnagyobb lehetőséget az energia-megtakarításhoz. A kutatások kimutatták, hogy ugyanannak az ételnek a megfőzéséhez néhány ember 50%-kal több energiát használ el. A gáztűzhelyeknél érdemes megfigyelni a láng színét. Ha a láng inkább sárgán ég, mint kéken, azt jelenti, hogy nem ég hatékonyan. Egy egyszerű dolog: ha az edényt fedővel lefedi, a víz kétszer olyan gyorsan forr fel, mint amikor fedő nélkül forralja fel. Ha lehet, az ételt éjjel olvassza ki a hűtőszekrényben. Ez segít a hűtő hidegen tartásában, és csökkenti a főzés idejét. A méret is számít a tűzhelyen. Csak akkor használja a nagy méretű edényeket, és a legnagyobb gázrózsát, ha nagy menynyiségű ételt készít. Csökkentse az energia felhasználást azzal, hogy mindig a lehető legkisebb edényt használja. Ha gáztűzhelye van, ne állítsa a lángot a legnagyobbra, csak akkor, ha nagyon nagy edényben főz. Mielőtt az étel teljesen elkészül, zárja el a lángot, és hagyja, hogy a felforrósodott edény befejezze a főzést. A kiválasztott edény is szerepet játszik a főzési időben. A villanytűzhelyen a hőeloszlás biztosításához válasszon vastag fenekű edényeket, melyek alja teljes egészében érintkezik a főzőlappal. Minél kevesebb folyadékot és zsiradékot használ, annál rövidebb lesz a főzési idő. A só kitűnő kímélő súrolószer. Az éttermek a kávé kiöntők belsejét citrom és só keverékével súrolják ki. A sóval ledörzsölheti a tűzhelyről a kicseppent ételt. Amikor a kicseppent étel még forró, szórjon rá sót, ha kihűlt, törölje le. A sóhoz adott ecettel megtisztíthatja a réz felületeket. A só bedörzsölésével elmúlik kezének fokhagyma vagy hal szaga. A só kiváló a csigák nyomainak eltűntetéséhez. Szórjon rá sót, várjon amíg megszárad, majd törölje le. A citrom is remek tisztítószer. Friss az illata, a sóval összekeverve megtisztítja a kávé kiöntő belsejét, de fényessé teheti vele a mosogatót, elveszi kezének kellemetlen illatát, és ha végzett a citrommal való tisztítással, dobja a citromot a szemétbe, így annak is elveszi a szagát. Ecet: használjon spricnis üveget, melybe ecetet tölt, és tisztítsa ezzel a konyhapultot. Az ecet kiváló tisztítószer, mellyel rengeteg pénzt takaríthat meg. Tegyen 20%-os ecetet vízbe. Ha nagyon kellemetlennek tartja az ecet szagát, adjon hozzá borsmenta, vagy levendula olajat. Ezen kívül az ecet nagyszerű szőnyegtisztító is, jobb, mint a drága, sok kémiai anyagot tartalmazó szőnyegtisztító szerek, melyeket a szőnyegtisztító gépbe kell önteni. Amikor megszárad, a szaga elpárolog az ecetnek. Szódavíz: Öntse a szennyezett konyharuhára, abroszra, tisztítsa vele a rozsdamentes-acél mosogatót. Szódabikarbóna: Ez egy másik sokoldalú tisztítószer. Keverjen el fele-fel arányban ecetet és szódabikarbónát, és ezzel tisztítsa a lefolyót. A szódabikarbónával lesúrolhatja a konyhapultot. Sokan ismerik a szódabikarbóna szagtalanító tulajdonságát. Egy doboznyit tarthat a hűtőben, felfrissítheti vele a szőnyeget, melyet ha kiporszívóz a kellemetlen szagok eltűnnek. A szódabikarbónát fogmosáshoz is használhatja, ha a fogkrémre szór belőle. A ketchuppal megtisztíthatja rézből készült edényeit. A ketchupos bedörzsölés után csak el kell mosnia a rézedényeket. Ha lisztből és ecetből pasztát készít, kifényesítheti bronz tárgyait. 8 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 9

új MENTES új MENTES EGÉSZSÉGES ÉTELEK GYORSAN EGÉSZSÉGES ÉTELEK TARTÓS GYORSAN KÖNNYŰ TARTÓS TISZTÍTANI KÖRNYEZETBARÁT KÖNNYŰ TISZTÍTANI KÖRNYEZETBARÁT 100% OLASZ GYÁRTMÁNY 5 GARANCIA 100% OLASZ GYÁRTMÁNY ÉV ÉV 5 GARANCIA EGÉSZSÉGES ÉTELEK GYORSAN EGÉSZSÉGES ÉTELEK TARTÓS GYORSAN KÖNNYŰ TARTÓS TISZTÍTANI KÖRNYEZETBARÁT KÖNNYŰ TISZTÍTANI KÖRNYEZETBARÁT 100% OLASZ GYÁRTMÁNY 5 GARANCIA 100% OLASZ GYÁRTMÁNY ÉV ÉV 5 GARANCIA TRIO EDÉNYKÉSZLET A forradalmian új sütéshez, pirításhoz, roston sütéshez 3 CSÚCSMINŐSÉGŰ EDÉNY az egészséges, környezetbarát főzéshez Serpenyő 28 cm Serpenyő 24 cm Pyrex üveg fedő 24 cm ÚJÍTÁS AZ EGYSZERŰ SÜTÉSBEN Az egészséges ételek elkészítése mostantól igazi élvezet lesz! A három darabos készlettel a zsíros ételeket zsírszegénnyé varázsolhatja. Minden olyan ételt, melyhez eddig nagy mennyiségű zsiradékot használat, ezzel a készlettel egy csepp zsiradékkal vagy anélkül készítheti el. A készletet arra tervezték, hogy még ízletesebb ételeket főzzön, mint eddig. Nem kell bonyolult recepteket, és főzési technikákat megtanulnia. A edénykészlet tapadásmentes és könynyen tisztítható Ceramica bevonata a 21. százas legsikeresebb szakácsainak záloga! STARTER EDÉNYKÉSZLET Bemutatjuk a forradalmian új sütést-főzést 4 CSÚCSMINŐSÉGŰ EDÉNY az egészséges, környezetbarát főzéshez Fazék 24 cm Pyrex üveg fedő 20 cm Lábas 20 cm Serpenyő 20 cm INNOVATÍV MEGOLDÁS A KISEBB HÁZTARTÁSOKNAKS Tökéletes készlet ahhoz, hogy megkezdje a jövő évezred főzési technológiájának gyakorlását. Ez a készlet ideális kezdő szakácsoknak, vagy kisebb családoknak. A edények két minőségi rétegből állnak: a külső réteg alumínium, a belső réteg a környezetbarát és tartós Ceramica bevonat. Tökéletes hővezetők, és a tapadásmentes felület révén bármilyen ételt erőfeszítés nélkül készíthet el bennük. A Starter készlettel az egészséges, és kalóriaszegény ételek minden nap étrendje részei lesznek! 10 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 11

MENTES új Palacsintasütőúj ajándék EGÉSZSÉGES ÉTELEK GYORSAN EGÉSZSÉGES ÉTELEK TARTÓS GYORSAN KÖNNYŰ TARTÓS TISZTÍTANI KÖRNYEZETBARÁT KÖNNYŰ TISZTÍTANI KÖRNYEZETBARÁT 100% OLASZ GYÁRTMÁNY 5 GARANCIA 100% OLASZ GYÁRTMÁNY ÉV ÉV 5 GARANCIA MENTES EGÉSZSÉGES ÉTELEK GYORSAN EGÉSZSÉGES ÉTELEK TARTÓS GYORSAN KÖNNYŰ TARTÓS TISZTÍTANI KÖRNYEZETBARÁT KÖNNYŰ TISZTÍTANI KÖRNYEZETBARÁT 100% OLASZ GYÁRTMÁNY 5 GARANCIA 100% OLASZ GYÁRTMÁNY ÉV ÉV 5 GARANCIA STARTER+ KÉSZLET Bemutatjuk a forradalmian új sütést-főzést és grillezést 4 CSÚCSMINŐSÉGŰ EDÉNY az egészséges, környezetbarát főzéshez Grill serpenyő 28 cm Fazék 24 cm Lábas 20 cm Serpenyő 20 cm ÚJÍTÁS AZ EGYSZERŰ FŐZÉSBEN Felejtse el a hagyományos, 12 darabos edénykészletet, ez a jövő megoldása, és csupán harmadannyi darabból áll! A Starter+ készlet környezetbarát megoldás a konyhában. A főzés, párolás, sütés, roston sütés a 4 darabos készletével mind elvégezhető! A Ceramica bevonatnak köszönhetően a bennük főzött ételek vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok maradnak, és nem ragadnak hozzá az edények aljához. A Starter+ készlet optimalizálja az energiafelhasználást, és vegyszermentes környezetet biztosít, mivel könnyen tisztítható. Most valóban sok pénzt takaríthat meg a háztartáson, miközben egészséges ételeket készíthet magának, és szeretteinek. MEGA+ KÉSZLET Forradalmian új főzés profiknak 10 CSÚCSMINŐSÉGŰ EDÉNY az egészséges, környezetbarát főzéshez Grill serpenyő 28x28 cm Szószos fazék 20 cm Wok 20 cm Fazék 24 cm Lábas 20 cm Tepsi 35x25 cm Pyrex üveg fedő 24 cm Pyrex üveg fedő 28 cm Serpenyő 20 cm Palacsintasütő 25 cm INNOVATÍV EDÉNYKÉSZLET TELJES MENÜKHÖZ Nincs olyan kihívás, mely ezzel az edénykészlettel lehetetlen! A Mega+ készlet bármilyen ételt könnyedén elkészíthet. A edénykészlet az otthoni főzést profi szintre emeli, ennek oka a forradalmian új technológia. A Ceramica bevonat elősegíti az optimális hőeloszlást, úgy, hogy az alumínium és a vékony kerámia réteg erejét kombinálja, melyek egyenletes hőmérsékletet teremtenek az edény sima belsejében. Mindez ideális környezetet teremt a gyors, tapadásmentes és egyszerű főzéshez. A Mega+ készlettel az ízletes étel készítése nem a profi séfek kiváltsága! 12 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 13

TIPPEK Hogyan spóroljunk a vízzel a konyhában? TIPPEK A hűtőszekrény körül Az edényeket a vízzel félig feltöltött mosogatóban mossa el, és ne folyóvíz alatt. Ha folyamatosan folyik a csap, miközben mosogat, rengeteg vizet pazarol el. Sokkal jobb bemeríteni az edényeket a félig megtöltött mosogatóba, mint a folyóvíz alá tartani. Kérdezze meg magától, miért mosogat folyóvízben. Ez után vagy mossa el a mosogatóban az edényeket, vagy tegye őket olyan mosogatógépbe, mely megbirkózik az edényekkel akkor is, ha nem öblíti le őket. Változtassa meg főzési szokásait. Főzés helyett inkább pároljon. Nem csak kevesebb vizet használ el ez által, hanem az ételben több tápanyag marad bent, melynek nem csak ön fog örülni, de azok is, akiknek főz. Főzéskor csak annyi vizet használjon, amennyi feltétlenül szükséges. Mindig szorosan zárja el a csapokat. Ne hagyja, hogy csöpögjenek a csapok. Ha a csap nem hagyja abba a csöpögést, cserélje ki a csavaralátétet, vagy hívjon vízvezeték szerelőt. Ne folyassa feleslegesen a csapot. A gyümölcsöket, zöldségeket mindig egy meghatározott időn belül mossa meg. Ha például sok burgonyát kell megmosnia, ereszsze félig tele a mosogatót, ahelyett hogy a burgonyákat folyóvízben egyenként mosná meg. Egy almát elöblíthet folyóvízben, de sok gyümölcsöt inkább a teli eresztett mosogatóban mosson meg. Ne használja a mosogatógépet, ha nincs tele. A félig üres mosogatógép vízpazarlás, és ugyanannyi vizet használ el, attól függetlenül, hogy mennyi edényt tett bele. Tisztítsa meg a hűtőszekrény kondenzátorát néhány havonta. A piszkos kondenzátor miatt a hűtőszekrény nehezebben működik. Több energiát használ el, és a konyhájában melegebb lesz, mint amilyen melegnek lennie kellene. Ahelyett, hogy a nyitott hűtőnél állva dönti el, hogy mit szeretne kivenni belőle, találja ki, mire van szüksége a hűtőből, mielőtt kinyitja azt. Soha ne tegyen forró ételt a hűtőbe. Ha olyan ételt tesz a hűtőbe, ami még nem hűlt ki teljesen, attól a hűtő keményebben kezd dolgozni, hogy fenntartsa a megfelelő hőmérsékletet, így több energiát használ fel. Ezen kívül, ha forró ételt tesz a hűtőbe, az a biztonságos hőfok fölé emeli a belső hőmérsékletet, így az ételek megromolhatnak. A leghatékonyabb működés érdekében mindig pakolja tele a hűtőszekrényt és a fagyasztót. Ha nincs elég étel, hogy megtöltse a hűtőt, tegyen az ajtóba vizes palackokat, melyek szigetelő anyagként működnek. Ha úgy találja, hogy soha nem tölti meg a hűtőt, gondolkodjon el egy kisebb hűtőszekrény beszerzésén, mellyel energiát takaríthat meg. 14 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 15

4 adag ELŐÉTEL Füstölt lazacos palacsinta serpenyő l 70 g liszt l 40 g hajdinaliszt l 1 kávéskanál cukor l ¼ kávéskanál sütőpor l 2 tojás szétválasztva l 125 ml tej l 50 g olvasztott vaj l 125 ml tejföl l Egy csipet só l Frissen őrölt bors l Friss kapor apróra vágva l 220 g füstölt lazac Keverje össze a lisztet, a sót, sütőport és a cukrot egy tálban. Egy másik tálba üsse bele a tojások sárgáját, öntse rá a tejet, és keverje hozzá a lisztes keveréket. Verje fel a tojások fehérjét, és óvatosan keverje a tésztához. Adja hozzá a vajat, és keverje simára a tésztát. Kenje ki a Delimano Ceramica serpenyőt olvasztott vajjal, majd hevítse fel (a nyélen lévő hőérzékelő pirosra változik) a tűzhelyen, de egy gázmelegítő is elegendő hozzá. Tegyen 1 ½ evőkanál tésztát a serpenyőbe, a halmokat egymástól néhány cm-re tegye. Süsse addig, míg buborékok nem jelennek meg a tészta felületén, kb. 1-2 percig, majd fordítsa meg, és süsse a másik oldalát 1 percig. Mielőtt a következő adag tésztát kisüti, ismét kenje ki vajjal a serpenyőt. A töltelékhez keverje össze a tejfölt sóval, borssal, és metélőhagymával. Mindegyik palacsintára tegyen 1 evőkanál tölteléket, a tetejére tegyen egy vékony szelet lazacot. 16 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 17

6 adag Előétel Hajdinalepény sonkával palacsintasütő (Ø 25 cm) l 75 g hajdinaliszt l 75 g liszt l 1 kávéskanál cukor l 1 kávéskanál sütőpor l ½ kávéskanál szódabikarbóna l ¼ kávéskanál só l 1 tojás elkeverve l 300 ml író l 2 ½ evőkanál olíva olaj l Néhány levél friss, vagy szárított zsálya felaprítva l 200 g főtt sonka csíkokra vágva l Friss saláta a tálaláshoz Egy tálban keverje össze a lisztet, cukrot, sütőport, szódabikarbónát és a sót. Adja hozzá a tojást, az írót és 2 evőkanál olíva olajat. Keverje hozzá a sonkát és a zsályát. Forrósítsa fel a Delimano Ceramica palacsintasütőt, és kenje át egy kevés olajjal. Öntsön a palacsintasütőbe 2 evőkanál tésztát, külön-külön, és süsse mindkét oldalát 2 percig. 18 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 19

4 adag Előétel Cukkíni omlett serpenyő serpenyő (Ø 28 cm) l 500 g kis méretű cukkíni l 2 evőkanál olíva olaj l 1 evőkanál aprított majoranna l 2 tojás l Őrölt feketebors l 1 evőkanál vaj Vágja le a cukkínik végeit, és reszelje le őket nagy lyukú reszelőn. Keverje össze a cukkínit egy kávéskanál sóval, és hagyja állni egy félórát. Tegye át a cukkínit egy szűrőbe és nyomja ki a levét. Egy tálban verje fel a tojásokat egy villával, és tegye bele a cukkínit. Forrósítsa fel (a nyélen lévő hőérzékelő pirosra változik) a vajat a Delimano Ceramica serpenyőben, és tegye bele a cukkíni keveréket, és terítse szét. Süsse addig, míg a tojás a széleken megsül. Ekkor vegye lejjebb a hőfokot, és süsse tovább addig, hogy a tojás még ne ugorjon össze, és a teteje még puha maradjon. Rázza meg a serpenyőt, hogy az omlett elváljon az aljáról és csúsztassa ki egy tányérra. Takarja le a tányért a serpenyővel, és fordítsa meg, így az omlett sült része lesz felül. Süsse ezt az oldalát is kb. 1 percig, majd tegye tányérra. Kissé hagyja kihűlni, vágjon belőle háromszögeket, és tálalja salátával. 20 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 21

4 adag Előétel Misoval bevont tonhal kebab serpenyő szószos fazék (Ø 16 cm) l 1 csésze (250 ml fehér miso) l ½ csésze (125 ml mirin japán édes rizsbor) l ½ csésze cukor l ¼ csésze víz l ½ csésze majonéz l 1 kg tonhal szték 3 cm-es kockákra vágva l Egy csepp olaj l Kebab nyársak Hevítse fel a misot, a mirinnel, és a cukorral a Delimano Ceramica szószos fazékban közepes hőmérsékleten, kevergesse, amíg a cukor feloldódik. Vegye le a tűzről, és keverjen bele majonézt, majd hűtse szobahőmérsékletűre. Tegye a tonhalat egy lezárható tasakba, öntse rá a pácot, és pácolja a hűtőszekrényben legalább 1 órán át. Hevítse fel (a nyélen lévő hőérzékelő pirosra változik) a Delimano Cermica serpenyőt. Öntsön bele egy csepp olajat. Húzza fel a tonhal darabkákat a kebab nyársakra, melyeket a sütés előtt 30 percre vízbe áztatott. Locsolja meg bőségesen olajjal, majd süsse meg mindkét oldalát. 22 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 23

4 adag Előétel Paparot (olasz spenótleves) Wok (Ø 28 cm) fazék (Ø 20 cm) 1. Lépés: alaplé l 2 evőkanál olíva olaj l 1 kg csirke szárny l 3 sárgarépa felkockázva l 2 hagyma felaprítva l 4 csokor zeller l 2 evőkanál paradicsom sűrítmény l 1 evőkanál egész feketebors l Néhány szál petrezselyem Először készítse elő a levest. Hevítse fel az olajat a Delimano Ceramica Wok-ban (a nyélen lévő hőérzékelő pirosra változik). Tegye bele a szárnyakat és süsse mindkét oldalukat aranyszínűre. Vegye ki a szárnyakat és tegye félre. Tegye a Wok-ba a sárgarépát, hagymát, zellert és párolja puhára, aranyszínűre. Tegye vissza a húst, és öntse fel 2 liter vízzel adja hozzá a sűrített paradicsomot, a borsot és a petrezselymet. Keverje meg, hogy ami az edény aljára tapadt, feloldódjon. Forralja fel, majd csökkentse le a hőmérsékletet, és főzze 45 percig, amíg minden félig megfő. Időnként szűrje le a leves tetején képződő habot. Vegye le a tűzről, és szűrje le. 2. lépés: Leves l 3 evőkanál olíva olaj l 2 gerezd fokhagyma l 1 kg apróra vágott spenót l só és bors l 2l csirkehúsleves l 100 g kukoricaliszt l 40 g liszt Forrósítsa fel az olíva olajat a Delimano Ceramica fazékban. Adja hozzá a hagymát és pirítsa meg 5 perc alatt. Adja hozzá a spenótot, és párolja 2 percig, majd öntse rá a levest. Forralja fel, majd vegye le a lángot. Egy külön edényben keverje össze a lisztet a kukoricaliszttel, majd adjon hozzá egy csésze levest, és folyamatosan keverje. Öntse a keveréket a fazékba, és főzze a levest 10 percig. Sózza, borsozza, majd tálalja. 24 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 25

4 adag Előétel Mangó salsa kukorica ágyon palacsintasütő (Ø 25 cm) l 3 evőkanál kukoricadara l 60 g liszt l ¼ kávéskanál só l ¼ kávéskanál sütőpor l 1 felvert tojás l 5 evőkanál tej l ½ evőkanál olvasztott vaj l 125 g kukorica l Cayenne bors l ½ evőkanál napraforgó olaj Keverje össze a kukoricadarát, a lisztet, sót, sütőport, tejet és a tojást egy sima masszává. Keverje hozzá a kukorica szemeket. Adjon hozzá pirospaprikát ízlés szerint. Kenje ki a Delimano Ceramica palacsintasütőt olajjal. Melegítse elő a palacsintasütőt (a nyélen lévő hőérzékelő pirosra vált),és süssön ki egy teáskanálnyi tésztát. Süsse a tészta halmokat ropogósra, és arany színűre. Mindkét oldalukat süsse 2 ½ percig. Mindegyik adag előtt kenje ki ismét a sütőt olajjal. Hagyja a palacsintákat kihűlni. 1. lépés: Salsa l ½ érett mangó apró kockákra vágva l ½ lilahagyma apróra vágva l 1 friss zöld chili paprika magházától megfosztva, apróra vágva l 1 lime leve l 125 ml tejföl l Só, bors l 20 friss petrezselyem levél A salsához keverje össze a mangót, a lilahagymát, a chilit, a lime levét és a sót egy tálban. 2. lépés: Tálalás Tegyen a palacsintákra 1 kávéskanál tejfölt, és egy kávéskanál salsa szószt. A tetjére tegyen egy petrezselyem levelet. 26 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 27

4-6 adag Előétel Töltött szardínia serpenyő lábas Delimano Ceramica Dry Cooker (Ø 28 cm) l 10 nagyon friss, nagyméretű szardínia l 1 fej lilahagyma vékonyra szelve l Olíva olaj l 1 friss babérlevél l 1 gerezd fokhagyma apróra vágva l 50 ml fehérbor l 1 csokor petrezselyem apróra vágva l Édeskömény levelek finomra vágva l 30 g fenyőmag l 1 evőkanál mazsola l 1 evőkanál balzsamecet, vagy jó minőségű fehérbor l 1 tojásfehérje l 2 szelet fehér kenyér nagy darabokra morzsolva l 40 g reszelt parmezán l Szerecsendió l Só és bors Kaparja meg a szardíniákat, hogy a pikkelyeket eltávolítsa, vágja le a fejeket, majd ejtsen egy metszést a halak hasán, a kopoltyútól a hasuszonyig. Vegye ki a belsőségeket, és a hüvelykujjával nyissa fel a szardíniákat, így két filé szeletet kap, melyeket a háti bőr tart össze. Vegye ki a középső csontot, és öblítse le a halakat hideg vízzel. Itassa fel róluk a vizet konyhai papírtörlővel. Fűszerezze sóval, borssal, és kenje át olíva olajjal. Pirítson hagymát a Delimano Ceramica lábasban, ½ evőkanál olíva olajon. Fűszerezze sóval, fokhagymával, és a finomra vágott babérlevéllel. Öntse rá a bort, és forralja le róla a levet. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni. Áztassa be a mazsolát a balzsamecetbe. Pirítsa meg a fenyőmagot a Delimano Ceramica serpenyőben. Keverje össze a hagymát, fokhagymát, kenyérmorzsát, petrezselymet, édeskömény levelet, fenyőmagot, mazsolát, parmezánt, tojásfehérjét, és egy kevés reszelt szerecsendiót egy tálban. Kanalazzon egy kávéskanálnyit a keverékből a szardínia filé egyik felére, terítse szét a keveréket, majd fedje be a filé másik felével. A szardínia szendvicseket tegye a Delimano Ceramica Dry Cooker -be. Egy csepp olajjal süsse 10-15 percig. Tálalja Bruscettán, salátával. 28 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 29

4 adag Előétel Karfiol torta serpenyő szószos fazék (Ø 16 cm) l 2 evőkanál olíva olaj (Delimano Ceramica serpenyő) l vagy 1 evőkanál (Delimano Ceramica Dry Cooker ) l 1 nagy, vagy 2 kisebb karfiol l 8 sózott szardínia filé l 9 tojás összekeverve l 1 francia kenyér l 35 g liszt l 40 g reszelt sajt- Pecorino Romano, vagy parmezán l 150 g friss juhsajt A francia kenyér belsejéből morzsolja ki a morzsákat (kb. ½ csészényit). A Delimano Ceramica serpenyőben hevítsen fel 2 evőkanál olajat, és adja hozzá a karfiolt és a szardíniát, és folyamatos kevergetés mellett főzze addig, amíg a karfiol megpuhul, de még nem esik szét, kb. 15 percig. Vegye le a tűzről, és kissé hűtse ki. Keverje össze a karfiolt a tojásokkal, kenyérmorzsával, liszttel, és a pecorino sajttal. Hevítsen fel (a hőérzékelő az edény nyelén pirosra változik a megfelelő hőmérséklet elérésekor) két evőkanál olajat a Delimano Ceramica serpenyőben, vagy 1 evőkanál olajat a Delimano Dry Cooker -ben és tegyen 1-1 evőkanálnyit a keverékből bizonyos időközönként egymás után. Süsse mindkét oldalát 2 percig arany színűre. Csepegtesse le az így kapott pogácsákat, és szórja meg reszelt juhsajttal. Készítsen kalóriaszegény, mégis ízletes ételeket használjon Delimano Ceramica Dry Cooker -t! Delimano Ceramica Dry Cooker (Ø 28 cm) 30 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 31

4 adag Előétel Édeskömény leves szárított paradicsommal szószos fazék (Ø 16 cm) lábas l 4 evőkanál olíva olaj l 4 édeskömény gumó vékony szeletekre vágva l 2 szál zeller zöld apróra vágva l 3 gerezd fokhagyma finomra vágva l 1 l csirkehúsleves l Zöld édeskömény levelek a díszítéshez l ½ kávéskanál őrölt édeskömény mag l 2 friss babérlevél l Só és frissen őrölt bors l 2 nagy burgonya meghámozva, kockára vágva l 3-4 szárított paradicsom finomra vágva Hevítsen fel 2 evőkanál olíva olajat a Delimano Ceramica szószos fazékban és tegye bele a szárított paradicsomot. Melegítse kb. 2 percig, amíg a paradicsom kissé megpuhul. Vegye le a tűzről, és hagyja ázni néhány órát az olajban, hogy az olaj átvegye a paradicsom aromáját. Hevítse fel a maradék olajat a Delimano Ceramica lábasban. Tegye az olajba az édesköményt, burgonyát, zellert, és fokhagymát, és főzze 5 perc alatt puhára. Öntse hozzá a levest, tegye bele a babérlevelet, az őrölt édeskömény magot, a sót és a borsot. Forralja fel a keveréket, majd főzze 30 percig alacsony hőfokon. Vegye ki a babérleveleket, és hagyja a levest kissé hűlni. Turmixolja a levest homogén pürévé. Sózza, borsozza ízlés szerint. Tálalja a levest a tetejére szórt friss édeskömény levéllel, és a paradicsom aromájú olajjal meglocsolva. 32 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 33

TIPPEK A mosogatógép körül TIPPEK Hámozás, szeletelés, facsarás Csak akkor indítsa be a mosogatógépet, ha teljesen tele pakolta. Ha teljesen megpakolva indítja be a mosogatógépet, pénzt takarít meg, nem pazarolja a vizet, mosogatószert úgy, mintha félig megtöltve indítaná el a programot. Megfelelően rendezze el az edényeket a mosogatógépben. Ha csak úgy bedobálja az edényeket, nem fogja tudni telepakolni a gépet, és az is valószínű, hogy néhány edény nem lesz tiszta. Ez azt jelenti, hogy újból el kell mosnia őket, amivel pénzt pazarol. Csak akkora mennyiségű mosogatószert használjon, amekkora mennyiségre valóban szükség van. Nem kell a tartályokat mosogató folyadékkal teljesen megtöltenie. Próbálja ki, hogy csak háromnegyedig tölti meg az adagolókat. Használja a lehető legalacsonyabb hőfokot a mosogatógépen. Van a gépen gazdaságos, vagy gyors program? Észrevette, hogy a 35 perces gyors program az esetek túlnyomó részében kiválóan elmossa az edényeket? Ha nem használja, kapcsolja ki a mosogatógépet. Paradicsom hámozás: A puha, érett paradicsomokkal ezentúl könnyű lesz a dolga. Ejtsen egy apró vágást a paradicsomok alján, és tegye őket forrásban lévő vízbe 30-60 másodpercre. Vagy öntsön a paradicsomokra forrásban lévő vizet. Gyorsan mártsa őket jéghideg vízbe, és a héjuk szinte magától jön le. Fokhagyma: A fokhagyma gerezdek gyors megtisztításához tegye őket a mikrohullámú sütőbe 10 másodpercre, és a héjuk azonnal lejön. Ez a leggyorsabb és legegyszerűbb módja a fokhagyma megtisztításának. A másik módszer, hogy 5 percre forró vízbe áztatatja a gerezdeket, utána nagyon könnyen lehúzható a héjuk. Gyömbér: Egy kanál hátoldalának segítségével hámozza, vagy kaparja meg a gyömbér gyökeret. Ez a gyömbér megtisztításának legegyszerűbb módja. A gyömbér bőre nagyon könnyen lejön a kaparástól. A kanállal való hámozással kevesebb lesz a kidobandó, felesleges hulladék is. A hagyma gyors, könnyek nélküli felaprítása: Tegye a hagymát a hűtőszekrénybe az aprítás előtt, így nem fog tőle könnyezni. Aprítás előtt mindig mártsa vízbe a megtisztított hagymát. A hagymát héjastul tegye a mikrohullámú sütőbe 60 másodpercre, így könnyebben lejön a héja, és nem fog tőle könnyezni. A citromlé hatékony, és gyors kifacsarása: Ahhoz, hogy az összes levet kinyerje a citromból, tegye a citromot facsarás előtt 15 másodpercre a mikrohullámú sütőbe. Az összes lé kinyeréséhez a szobahőmérsékletű citromot sodorja át kezével a konyhapulton. Kemény tojás: Miután a tojások megfőttek, azonnal tegye őket hideg vízbe. Tegyen a vízbe néhány jégkockát, így a tojások teljesen kihűlnek. A kihűtés abban segít, hogy a hártya a héjhoz tapadjon a tojás helyett, így sokkal könnyebb megpucolni. Egy másik jól bevált módszer, hogy egy csepp ecetet adunk a forrásban lévő vízhez. Az ecet megpuhítja a tojás héját, és a héj könnyedén lejön. 34 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 35

4 adag Főétel Garnélarák rizottó mentával és lime-mal fazék (Ø 20 cm) lábas l 2 evőkanál olíva olaj l 40 g vaj l 2 apróra vágott lilahagyma l 4 gerezd apróra vágott fokhagyma l 1,5 l halleves l 75 ml vermut, vagy fehérbor l 1,5 kg friss, vagy fagyasztott rák l 1 nagy csokor petrezselyem l Több ág friss menta, csak a levele l 2 zöldcitrom reszelt héja és leve l 250 g rizs A halleves elkészítése A halleveshez darabolja fel a sárgarépát és vágja félbe a hagymát, és tegye a lábasba, melyben víz van, és adja hozzá a fűszereket, babérlevelet, fokhagymát, zellert, citromot, hal lét, rák farkat, és egy kevés olíva olajat. Szűrje le a habot a levesről, így nem lesz keserű. A fazékban olvasszon vajat. Adja hozzá az apróra vágott hagymát. Pirítsa meg a hagymát, a fokhagymát és a rizst. Kevergesse a rizst, és amikor arany színű lesz, öntse rá a fehérbort. Amikor a bor elpárolgott, öntse hozzá a levest. Hagyja, hogy kb. 15 perc alatt a rizs magába szívja a levest. Adja hozzá a lime héját, és mielőtt a rizs megfő, adja hozzá a rákokat. Óvatosan keverje össze a rizottót, majd adja hozzá a vajat és a lime levét. Ha levette a tűzről, tegyen hozzá néhány menta levelet. 36 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 37

4 adag Főétel Áttört karfiol pisztránggal szószos fazék (Ø 16 cm) palacsintasütő (Ø 25 cm) serpenyő l 2 kisebb fej karfiol (sárga elszíneződés nélküli, tiszta fehér) l 15 g vaj l 2 evőkanál tej l 100 ml friss tejszín l Szarvasgomba ízesítésű olaj l Só és bors l 1 csokor metélőhagyma l 50 g mogyoró l 3 pisztráng l 1 csepp olíva olaj l Citrom l 1 lilahagyma apróra vágva Szedje rózsákra a karfiolt, és keverje össze a vajjal a Delimano Ceramica szószos fazékban, majd párolja kb. 3 perc alatt puhára és világos színűre. Öntse hozzá a tejet, és főzze még néhány percig. Kissé fűszerezze meg. Öntse hozzá a tejszínt, és forralja fel. Félig fedje le és főzze további 3 percig, amíg a karfiol megpuhul, de még nem esik szét. Tegye a karfiolt turmixgépbe és pürésítse. Adjon hozzá szarvasgomba ízesítésű olajat ízlés szerinti menynyiségben. Kóstolja meg és sózza, borsozza ízlés szerint. A Delimano Ceramica palacsintaütőben pirítsa addig a mogyorót olaj nélkül, amíg világos színt kap, majd forrón csomagolja be egy konyharuhába, így lejön a héja. Aprítsa fel nagyon apró darabokra. Adja hozzá a petrezselymet és egy kevés citromlevet. Távolítsa el a pisztrángok belét, filézze ki, és vegye le a bőrt. Egy csipesz segítségével vegye ki a halak gerincét. Irdalja be a pisztrángok oldalát, így sütés közben nem fognak eldeformálódni. Fűszerezze a halfiléket sóval és olíva olajjal. Hevítse fel (a hőérzékelő pirosra változik) a Delimano Ceramica serpenyőt egy csepp olajjal és süsse ki a pisztráng filék egyik oldalát. Fordítsa meg, majd rövid ideig süsse a másik oldalukat is. Szórja a mogyorót a kisült halfilékre, és tálalja a karfiol pürével. 38 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 39

4 adag Főétel Quinoa rizottó gombával fazék (Ø 20 cm) lábas Wok (Ø 28 cm) l 1 csésze quiona (vagy más gabonaféle) olajjal leöblítve l 2 evőkanál olíva olaj l 2 fej lilahagyma apróra vágva l 1 gerezd áttört fokhagyma l 200 g csiperkegomba vékonyra szelve l 400 g shii-take gomba csak a feje vékonyra szelve l Friss zsálya, vagy rozmaring l 250 ml fehérbor l 100 g frissen őrölt parmezán sajt Forraljon fel 1/2 l vizet a fazékban. Tegye bele a quiona-t, csökkentse a lángot, és főzze puhára 13 perc alatt, hogy magába szívja a vizet. A lábasban vagy Wok-ban forrósítson fel 1 evőkanál extra szűz olíva olajat. Adja hozzá a hagymát, és pirítsa meg. Adja hozzá a fokhagymát és pirítsa 30 másodpercig. Tegye bele a gombát, zsályát, és párolja addig, míg a folyadék elpárolog róla. Öntse hozzá a bort, majd keverés mellett párolja el. Adja hozzá a quiona-t a gomba keverékhez, sózza meg, és őröljön rá borsot. Szórja meg parmezán sajttal. Tálalja tányéron. 40 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 41

4 adag Főétel Borjúszeletek vajjal és kapribogyóval serpenyő Delimano Ceramica Dry Cooker (Ø 28 cm) l 2 evőkanál olíva olaj ( serpenyő), vagy 1 evőkanál (Delimano Ceramica Dry Cooker ) l 3 evőkanál liszt l 500 g vékonyra szeletelt borjú sonka l 20 g vaj darabokban l 1 ½ evőkanál ecet l 1 ½ evőkanál leszűrt kapribogyó l 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem Melegítse elő a serpenyőt, vagy a Delimano Ceramica Dry Cooker -t (a hőérzékelő pirosra változik), és tegyen az edénybe 2, vagy 1 evőkanál olajat. Ez alatt keverje össze a lisztet egy kávéskanál sóval, fél kávéskanál frissen őrölt borssal, majd ebbe a keverékbe forgassa bele a hússzeleteket. Süsse ki a hússzeleteket úgy, hogy az egyik oldalukat arany színűre süti, majd megfordítja őket. Ez körülbelül 2-3 percet vesz igénybe, majd tegye ki a szeleteket egy tányérra, és tegye félre. A serpenyőből öntse ki a maradék olajat, és olvassza fel a serpenyőben a vajdarabkákat. Öntse hozzá az ecetet, és tegye bele a kapribogyót, majd tegye vissza a húst, és melegítse fel. Szórja meg friss petrezselyemmel. 42 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 43

4 adag Főétel Rák gombócok mentával és chili szósszal serpenyő 20 gombóchoz l 500 g friss rák megtisztítva l 2 gerezd apróra vágott fokhagyma l 3 fej apróra vágott újhagyma l 1 evőkanál halszósz l 1 evőkanál keményítő l ½ tojásfehérje l 1 kávéskanál só l ½ kávéskanál bors l ½ kávéskanál napraforgóolaj a sütéshez l kebab nyárs A szószhoz l 1 evőkanál friss, aprított menta, vagy petrezselyem (ha nincs menta) l 1 friss, erős zöldpaprika, magházától megfosztva, apróra vágva l 1 evőkanál cukor l 6 evőkanál zöldcitrom lé l 6 evőkanál szójaszósz Először készítse el a szószt. Keverje össze a mentát, paprikát, cukrot, a zöld citrom levét, és a szójaszószt. Készítse elő a fa kebab nyársakat. Tegye a rákot, fokhagymát, újhagymát, halszószt, cukrot, keményítőt, tojásfehérjét, a sót és a borsot a turmixgépbe, és pürésítse a hozzávalókat. Vagy egy éles késsel vágja nagyon apróra az összes hozzávalót, majd a kés pengéjének oldalával nyomja szét, hogy pépet kapjon. A keveréket vegye 20 egyenlő részre. Vegyen a vizes kezébe egy adagot a keverékből, és a kebab pálca végére formáljon egy gombócot úgy, hogy a pálca a gombóc közepén legyen. Ismételje meg ezt a többi adaggal is. Tegye a gombócokat egy tálba, fedje le, és pihentesse a hűtőszekrényben, vagy a hideg szabad levegőn körülbelül 30 percig (vagy akár 4 órán át). Hevítse fel (a hőérzékelő pirosra változik, ha elérte a megfelelő hőmérsékletet) a Delimano Cermica Prima serpenyőben az olajat, és süsse a gombócokat arany színűre. Tálalja forrón a gombócokat. Öntse a gombócokra a szószt, vagy tálalja a szószt egy külön tálban. 44 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 45

4 adag Főétel Görög bárányszeletek serpenyő serpenyő (Ø 28 cm) l 2 ½ evőkanál olíva olaj l 2 gerezd fokhagyma felaprítva l 1 kávéskanál szárított oregánó l ¼ kávéskanál spanyol őrölt paprika l 1 kg báránycomb 2 cm vastagságúra szelve l 500 g fiatal spenót l 125 ml joghurt l Apróra vágott kapor l ½ evőkanál citromlé Hevítse fel (a nyélen lévő hőérzékelő pirosra változik) az egyik serpenyőt. Keverje bele 1 ½ evőkanál olíva olajba a fokhagymát, oregánót, fahéjat, paprikát, sót és a borsot. Dörzsölje be a bárányszeleteket ezzel a keverékkel. Süsse a serpenyőben a húsok mindkét oldalát kb. 3 percig. Hevítsen fel (a nyélen lévő hőérzékelő pirosra változik) a serpenyőben egy csepp olajat, és tegye bele a spenótot. Addig keverje, míg a spenót összeesik, és a leve elfő. Sózza meg. Csepegtesse le, és tegye a joghurtba. Facsarja rá a citromlevet, majd az egész keveréket tegye vissza a serpenyőbe, és lassú tűzön melegítse fel, ügyelve arra, hogy fel ne forrjon. 46 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 47

4 adag Főétel Balzsamecetes csirke Wok (Ø 28 cm) l 2 kisebb csirke negyedekre vágva l Só és frissen őrölt bors l 2 evőkanál extra szűz olíva olaj l 250 ml fehérbor l 250 ml minőségi balzsamecet l 2 evőkanál kapribogyó megmosva és leszűrve l ½ csésze kalamata olívabogyó kimagozva l 100 g főtt sonka kockára vágva l 6 sózott szardínia filé l 2 evőkanál paradicsompüré l 500 ml csirkehúsleves l friss, aprított petrezselyem Sózza, borsozza a húst. Hevítse fel az olajat a Wokban, és süsse meg a csirke darabok mindkét oldalát. Adja hozzá a bort és a balzsamecetet, és főzze addig, amíg szinte az összes folyadék elpárolog. Főzés közben folyamatosan forgassa a húsokat. Adja hozzá a kapribogyót, olívabogyót, sonkát, szardíniát és a paradicsompürét, és folyamatos kevergetés mellett főzze 5 percig. Öntse hozzá a levest, és alacsony lángon forralja 10 percig. Szórja meg petrezselyemmel és tálalja fehérrépáss áttört burgonyával. 48 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 49

4 adag Főétel Negimaki (göngyölt marhaszelet újhagymával) fazék (Ø 20 cm) szószos fazék (Ø 16 cm) Wok (Ø 28 cm) l 12 szál újhagyma, a zöldjéből hagyjon meg 3 cm-t l 400 g marhaszegy l 100 ml szaké (japán száraz rizsbor) vagy mirin (édes japán rizsbor) l 3 evőkanál szójaszósz l 1 evőkanál cukor l ½ evőkanál zöldségolaj l Só és bors l 400 g spenót l 1 csipet reszelt gyömbér A szószos fazékban lévő forrásban lévő sós vízbe dobja az újhagymákat 45 másodpercre, szűrje le, majd tartsa hideg folyóvíz alá, hogy a főzési folyamat megálljon. Papírtörölközővel itassa le róluk a vizet. Tartsa meg a hagymák főzővizét, és rövid ideig forrázza benne a spenótot, szűrje le és terítse ki egy tálcára, hogy kihűljön és megtartsa élénk zöld színét. Tisztítsa meg a húst a kövér, eres és kötőszöveti részektől. Átlósan szeletelje nagyon vékonyra, majd tegyen minden szeletet 2 olajozott zsírpapír közé, végül sodrófával görgesse át. A szeletek nagyon vékonyak, 1,5 mm-esek legyenek. A páchoz keverje össze a szakét, a szójaszószt és a cukrot a fazékban, majd főzze addig, míg a cukor feloldódik. Hűtse ki. Rendezze el a hússzeleteket egy új olajozott papírra, egyiket a másik után, kissé átfedésben. A szeletek egy 15x15-ös négyzetet formáljanak. Sózza, borsozza. Tegyen 3 újhagymát a négyzet alsó felére. Tekerje fel a húsokat az újhagymák köré egy fatörzset formálva. Készítsen ugyanígy még három fatörzset. Tegye a húsokat egy tálba és locsolja meg a páclével. Pácolja 15 percig. Hevítse fel a a Wokot (a nyélen lévő hőérzékelő pirosra változik). Közben vegye ki a húst a pácléből és egy papírtörlővel itassa fel róla a pácot. Tegyen egy csepp olajat a serpenyőbe, majd tegye bele a hústekercseket. Csipesszel forgassa a húsokat, amíg mindegyik oldaluk barna színt kap. Vegye ki a húsokat, és ugyanebbe a serpenyőbe öntse a páclét. Forralja addig, míg kissé szirupossá válik. Vágja fel a hústekercseket kb. 2,5 cm vastagságú szeletekre. Ízesítse a spenótot egy kevés szósszal, és tálalja a Negimakival. Locsolja meg a maradék szósszal, adjon mellé reszelt gyömbért. 50 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 51

4 adag Főétel Pulyka kebab serpenyő lábas l 1 kávéskanál pirított édeskömény l 1 gerezd fokhagyma l 400 g vagdalt pulykahús l 2 evőkanál apróra vágott friss oregánó, majoránna, vagy kakukkfű l 1 nagy citrom l Só és frissen őrölt bors l 2 vastag szelet fehér kenyér 2 cm-es kockákra vágva l 8 babérlevél l Olívaolaj l 400 g friss saláta Zúzza szét az édesköményt és a fokhagymát egy csipet sóval egy mozsárban. Keverje össze a kockára vágott húst ezzel a keverékkel a fűszerekkel, a sóval és a borssal. Vágja le a citrom héját a fehér résszel együtt, vágjon 4 vastag szeletet a citromból, és a szeleteket vágja félbe, majd akár negyedbe, attól függően, milyen vastag csíkokat vágott. A húsból vágjon kisebb kockákat, kb 2 cm-eseket, majd készítse el a nyársakat. Szúrjon fel először egy kenyérkockát, majd egy babérlevelet, egy kocka húst, citromot, egy újabb darab húst, babérlevelet, és a végére szúrjon fel egy darab kenyeret. Locsolja meg a kebabot olívaolajjal, főként a kenyérre locsolja. Forrósítsa fel a serpenyőt, vagy a lábast (a nyélen lévő hő érzékelő pirosra változik), és süsse a kebab nyársakat körülbelül 8 percig, időnként megforgatva. Ügyeljen rá, hogy a hús ne piruljon meg azelőtt, mielőtt a belseje is megfő. Tálalja salátával, egy szelet citrommal, és olívaolajjal. 52 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 53

4 adag Főétel Koreai ropogós csirke szószos fazék (Ø 16 cm) Wok (Ø 28 cm) Delimano Ceramica Dry Cooker (Ø 28 cm) lábas l 500 g kicsontozott csirkecomb l 1 fej reszelt vöröshagyma l 1 gerezd fokhagyma apróra vágva l 1 tojás l 250 ml víz l 100 g keményítő (kukoricakeményítő) l 1 kávéskanál só l 1 kávéskanál frissen őrölt bors l Napraforgó olaj a sütéshez l Őrölt chili paprika ízlés szerint l 4 evőkanál ketchup l 2 evőkanál cukor l 2 evőkanál szezámmag l ½ citrom leve Pácolja be a húst a hagymába és a fokhagymába 30 percre. Ezalatt keverje el a tojást vízzel, keményítővel, sóval és borssal. Hevítse fel a Delimano Ceramica Dry Cooker -t (a fogantyún lévő hő érzékelő pirosra változik) olaj és zsiradék nélkül. Pirítsa meg benne a szezámmagot, így érvényesülni fog az aromája. Hevítse fel az olajat a Wok-ban (a fogantyún lévő hő érzékelő pirosra változik), vagy a Delimano Ceramica Prima lábaban. Mártsa a tojásos keverékbe a hús darabokat, és tegye óvatosan a forró olajba. Süsse körülbelül 10 percig, amíg a hús ropogós és aranybarna lesz. Itassa fel a húsról a felesleges olajat. Keverje össze a ketchupot a chili paprikával, a citromlével, cukorral és szezámmaggal a szószos fazékban, és forralja fel a keveréket. Öntse rá a húsra a szószt, és oszlassa el a húson alaposan. Forrón tálalja. 54 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 55

4 adag Főétel Burgonya lepény báránynyal töltve fenyőmaggal serpenyő fazék (Ø 20 cm) lábas 1.lépés: Tészta l 700 g burgonya l Só l Szükséges mennyiségű liszt 2.lépés: Töltelék l 10 g vaj l 2 evőkanál olívaolaj l 1 közepes-nagy fej hagyma apróra vágva l Frissen őrölt bors, frissen őrölt szerecsendió l 2 kardamom, kizárólag a magja, frissen őrölve l 3 gerezd fokhagyma mennyiségű fokhagyma por l 200 g darált bárányhús l 50 g pirított fenyőmag l 1 evőkanál paradicsom sűrítmény l 3 evőkanál friss, apróra vágott petrezselyem l Só 3.lépés: Tálalás l 150 g rukkola citromos olívaolajas öntettel l 200 ml joghurt l ½ gerezd fokhagyma apróra vágva l Só és bors Héjában, sós vízben főzze puhára a burgonyát a Delimano Ceramica Prima fazékban. Szűrje le, hámozza meg, és törje át. Sózza, és keverje el annyi liszttel, hogy tésztát kapjon. Amíg a burgonya fő, készítse el a tölteléket. Olvassza fel a vajat az olívaolajjal a serpenyőben, majd adja hozzá, és pirítsa meg benne a hagymát. Adja hozzá a fűszereket, és pirítsa egy percig. Adja hozzá a bárányhúst, és pirítsa barnára. Keverje hozzá a fenyőmagot és a sűrített paradicsomot, 2 evőkanál vizet, a petrezselymet, a sót és borsot. A lepényekhez vegye a tésztát 4 egyenlő gömbre lisztezett kézzel. Formáljon belőlük 1cm vastagságú köröket. Tegyen a tészta közepére 2 evőkanál tölteléket, majd hajtsa a töltelékre a tészta széleit, így rögzítve azt. Ismételje meg ugyanezt a többi tésztalappal is. 1 evőkanál olívaolajat forrósítson fel (a hőérzékelő a nyélen pirosra változik) a serpenyőben. Süsse a lepények mindkét oldalát arany színűre. Itassa fel róluk az olajat konyhai törlőkendővel. Keverje össze a joghurtot a fokhagymával, a sóval és borssal. Tálalja a lepényeket rukkolával és joghurttal. 56 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 57

4 adag Főétel Grillezett marhahús lime-mal és feketeborssal serpenyő lábas l 2 ½ kávéskanál olívaolaj l 2 ½ kávéskanál balzsamecet l 1 ½ kávéskanál só l 60 ml friss limelé (zöldcitrom) l 2 lilahagyma 8 részre vágva l 2 vastag szelet marha fartő l 2 ½ kávéskanál durvára darált feketebors l 10 tortilla l 1 csokor aprított petrezselyem 1. lépés: Salsa l 450 g hámozott konzerv paradicsom l ½ fej vöröshagyma negyedre vágva l 3 gerezd aprított fokhagyma l 1 nagy szárított csípős paprika, magházától megfosztva A salsa mártáshoz pirítsa barnára a lábasban a hagymát. Vegye elő a serpenyőt, tegyen bele egy kevés olívaolajat, és pirítsa meg a fokhagymát és a paprikát. Adja hozzá a paradicsomot, és főzze addig, míg a szósz besűrűsödik. Tegye bele a hagymát és a sót. Turmixgépben pépesítse. Tegye félre hűlni. Hevítse fel (a nyélen lévő hőérzékelő pirosra változik) a Delimano Ceramica Prima serpenyőt. Szúrja fel nyársra a lilahagyma darabokat, és kenje át olívaolajjal. Sózza, borsozza. Süsse a hagymákat addig, míg meg nem puhulnak. Tegye ki a vágódeszkára, és aprítsa fel a hagyma darabokat. Fűszerezze balzsamecettel. Amíg a hagyma sül, keverje össze a zöld citrom levét egy csipet sóval és 2 evőkanál olívaolajjal, majd pácolja be a keverékkel a húst. Ez után itassa le a pácot a hússal, és dörzsölje be a borssal. Süsse a húsok mindkét a serpenyőben közepesre. 58 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 59

TIPPEK TIPPEK Főzés Főzés Az elsózott étel Ha egy szószhoz, vagy leveshez túl sok sót ad, tegyen bele felszeletelve egy burgonyát. Várja meg, amíg a szeletek áttetszővé válnak, hogy a burgonya magába szívhassa a felesleges sót. Tálalás előtt ne felejtse el kivenni az ételből a burgonyaszeleteket. Ezen kívül adhat sótlan vizet az ételhez, hogy felhígítsa. Süteménysütés Ha süteményt süt, de a sütemény túl kemény lesz, tegye be egy zacskóba éjszakára egy szelet kenyérre. A sütemény magába szívja a kenyér nedvességtartalmát, és reggelre megpuhul. A tökéletes tojás elkészítése Főzés közben előfordulhat, hogy a tojás megreped, vagy megtörik, kibuggyan a belseje, a víz zavarossá válik. Íme egy egyszerű módszer, hogy ez ne történhessen meg: tegyen egy csipet sót a főzővízbe, mely megakadályozza a tojások megrepedését. A megfőtt tojásokat pihentesse 5 percig hideg vízben, így könnyen lejön a héjuk. A főtt tojás tovább eltartható, ha héjastul egy tál hideg vízben teszi be a hűtőbe. A kemény tojást mindig forró vízbe mártott késsel szeletelje, így nem esik szét. A bab főzése Amikor babot főz, valamilyen savat tartalmazó hozzávalót adjon hozzá a főzési idő vége felé, például citromlevet, ecetet, paradicsomot, ketchupot, vagy bort, mert a sav egyben tartja a babszemeket. Amikor a bab megpuhult, adhat hozzá fűszerkeveréket, mert ha korábban adja hozzá, befolyásolja a főzés folyamatát. Savas ételek Néha egy-egy paradicsom alapú ételt túl savanyúnak érzünk. Ilyen esetekben próbáljon meg az ételhez adni egy kávéskanál szódabikarbónát, ezzel csökkenthető annak savassága. Néhány szakács ugyanebből az okból cukrot szokott ezekhez az ételekhez adni. A cukor a salátákban is csökkentheti a paradicsom savasságát. Égési sérülések Megégette magát a serpenyővel? Elfelejtette 10 percig hideg csap alá tartani? Fedje be a területet fogkrémmel, és nem marad csúnya piros égési sérülés a karján. Igen, bizarr, de működik. 60 www.delimano.hu természetesen egészséges ízletes ételek természetesen egészséges ízletes ételek www.delimano.hu 61