FLORIOL A NAGY SALÁTÁSKÖNYV
FLORIOL A NAGY SALÁTÁSKÖNYV
Deli Tünde MOZZARELLÁS SALÁTA Juhászné Ildikó CUKKINI SALÁTA Hozzávalók 4 fő számára: 4 szem paradicsom 1-2 kígyóuborka 20 dkg mozzarrella 1 fej saláta 1 fej lilahagyma 1 konzervkukorica 1/2 káposzta 3 db tv paprika A hozzávalókat apróra vágjuk és egy tálba tesszük őket. A kukoricát és az aprított lila hagymát a végén hozzáadjuk, majd ízlés szerint tehetünk bele egy pohár kefirt vagy natúr joghurtot. 1 kg cukkini ½ kiló görög joghurt 1-2 gerezd fokhagyma 8-10 levél bazsalikom frissen őrölt bors Floriol olívaolaj Az alaposan megmosott cukkinit, felkarikázzuk és kevés zsiradékon átsütjük. Szűrőbe téve lecsepegtetjük. Eközben a joghurtba bele tesszük az apróra vágott bazsalikomot, a zúzott fokhagymát és ízlés szerint a t, borsot. Alaposan összekeverjük a cukkinivel és pár órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
Szajcz Kriszta VITAMIN KAVALKÁD Szőllős Anett BALZSAMECETES TAVASZI SALÁTA 1 fej saláta 2-3 db paradicsom 1 db kígyóuborka 1 db paprika 1 nagy doboz joghurt 2 gerezd fokhagyma kapor bors 1 fej hagyma olívabogyó kevés juhtúró 10-15 dkg szalonna Egy tetszőlegesen választott salátát széttépkedünk. Joghurtból, fokhagymából és kaporból öntetet készítünk rá. Ráöntjük a salátára, majd jól összekeverjük. Hozzáadunk paradicsomot, uborkát és paprikát. Végezetül ízlés szerint lehet hozzáadni hagymát, illetve olívabogyót. Tipp: Lezárásképpen lehet pirított szalonna darabokkal, illetve olvasztott juhtúróval gazdagítani! 3-4 db lucullus paradicsom 2-3 fej lila hagyma 1 db kígyóuborka balzsamecet A hozzávalókat összeaprítjuk és zzuk. Picit állni hagyjuk, majd a tól eresztett levet leöntjük és ízlés szerint balzsamecettel meglocsoljuk. Grillezett húsok és rántott hús mellé kiválóan passzol.
Hajdu István László TZATZIKIVEL TÖLTÖTT UBORKATEKERCSEK 1 db kígyóuborka 3 evőkanál tejföl 1 kiskanál mustár kevés 1 evőkanálnyi friss, aprított kaporlevél 1 csipet bors kevés 1 csomag színtelen zselatin Az uborkát zöldséghámozóval egyenletes csíkokra vágjuk. A közel azonos méretűeket külön tesszük a hengerekhez, a többit vékony szeletekben felcsíkozzuk. Az uborkát megzzuk (külön, a hengereknek valót is) és 1-2 órát állni hagyjuk. A salátának valót kinyomkodjuk, a hengerek alkotórészeit felitatgatjuk. Bekeverjük a tzatzikit tejföllel, kevés mustárral, a felaprított kaporral, fokhagymaporral és a borssal. A zselatint felfőzzük vízzel, majd a hengereknek való uborkák végeire cseppentünk egy keveset, és megformáljuk a hengereket. A többi zselatint a tzatzikihez keverjük, majd beleöntjük kiskanállal a hengerekbe. Hűtőben hagyjuk egy éjszakát pihenni. A hengerek tetejét csipetnyi kaporral díszítjük. Blog neve: http://gasztropajtikonyhaja.blogspot.hu
Hajdu István László TÖBBSAJTOS TÉSZTASALÁTA 125 g rizstészta (metélt) elkészíthető más tésztából is. kis pohár tejföl (140 g) 1 fej lila hagyma, hosszában felcsíkozva 100 g trapista sajt, apró kockákra vágva 100 g reszelt cheddar sajt, lehet, más érlelt sajt is pl. parmigiano (parmezán) 100 g tömlős sajt 1 kanál almaecet kevés frissen őrölt bors A tésztát 5 perc alatt megfőzzük. A rizstésztának, csak ennyi időre van szüksége. Más tészta használata esetén tartsuk be az utasításokat! Főzés után átöblítjük a tésztát és hagyjuk lecsepegni. Felcsíkozzuk a lilahagymát, majd megzzuk. A lilahagyma helyettesíthető újhagymával is! A sajtot felkockázzuk, a másik sajtot lereszeljük. Összekeverjük a kihűlt tésztát a tömlős sajttal, a reszelt sajttal, a tejföllel és az almaecettel. Vigyázzunk arra, hogy a tészta lehetőleg ne törjön! Végezetül tegyük hozzá a zott lilahagymát és a sajtkockákat, majd ezzel is forgassuk össze. Tipp: Tehető még hozzá cikkekre vágott főtt tojás is, amivel még jobb lesz az íze. Blog neve: http://gasztropajtikonyhaja.blogspot.hu
Szőllős Anett JOGHURTOS TÉSZTASALÁTA Borizs-Tóth Titanilla NYÁRI TÉSZTASALÁTA TOJÁSSAL, CSIRKE KORONÁVAL 1 csomag szarvacska tészta 500 ml natúr joghurt 30 dkg csirkemell 2 db alma 1 csokor kapor A paradicsomos tésztát s vízben főzzük készre. Miközben fő a tészta, vágjuk apróra a csirkemellet, majd zzuk és borsozzuk, végül kis vajon pirítsuk meg. Három almát felkockázunk - nem szükséges megpucolni - majd a hússal és tésztával összekeverjük. Egy nagy joghurthoz t és egy csokor aprított kaprot keverünk, ezzel nyakon öntjük a tésztát, majd összekeverjük. Frissen ajánlott elfogyasztani mert a tészta felszívja a joghurtot! fél csomag or tészta (ez ízlés szerint változtatható) 1 nagyobb répa 1 doboz konzerv kukorica 1 kis fej jégsaláta 4 db főtt tojás 1 nagy pohár tejföl fél tejfölös pohár majonéz 1 evőkanál mustár 1 evőkanál kristálycukor 1 csipet 1 teáskanál bors a tálaláshoz juhtúró, sült csirkemell csíkok Egy nagy tálban összekeverjük a tejfölt, a majonézt, a mustárt, a cukrot, t, borsot. A tésztát enyhén s vízben megfőzzük, és ha teljesen kihűlt beletesszük a majonézes alapba. A salátát kézzel kisebb darabokra tépkedjük, a répát vékony hasábokra vágjuk, és a leszűrt kukoricával együtt hozzáadjuk a tésztához, az egészet jól összeforgatjuk. A főtt tojást felkarikázzuk, és kész tészta tetejére fektetjük. Tálaláskor morzsolunk rá juhtúrót, és sült csirkemell csíkokkal koronázzuk.
Gátiné Juhász Angéla TÉSZTASALÁTA 100 g tészta 5 dkg fagyasztott zöldbor 5 dkg fagyasztott sárgarépa 5 dkg fehérrépa 5 dkg zöldfűszeres-fokhagymás vaj 10 dkg trappista sajt 5 dkg jégsaláta Az adagokat annak megfelelően növeljük, ahány fő számára szeretnénk elkészíteni. A tésztát s forró vízben kb. 5 perc alatt készre főzük. A mirelit zöldségeket a zöldfűszeres-fokhagymás vajon megpároljuk és a reszelt sajt felét hozzáadjuk, úgy, hogy megolvadjon. A tésztát a tányérra szedjük, majd beborítjuk zöldségekkel. A jégsalátát vékony csíkokra vágjuk és megszórjuk a maradék reszelt sajttal. MEDITERRÁN TÉSZTASALÁTA, TÚRÓVAL ÉS KAPORRAL 30 dkg tészta 20 dkg túró 20 dkg kígyóuborka 2 db paprika 2 p. natúr joghurt (1/ 175g) 1/2 citrom Steffel Csaba azőrültszakács 1 ek. méz 5-6 ek. Floriol olívaolaj oregánó friss kapor bors A tésztát kifőzzük. A túrót egy villa segítségével összetörjük, hozzákeverjük a joghurtot, a fél citrom levét és az olívaolajat, mézzel, val, borssal, valamint oregánóval ízesítjük. Az uborkát vékony csíkokra vágjuk, de akár nagy lyukú reszelőn is lereszelhetjük, a paprikát is felcsíkozzuk és a fokhagymát is szép vékony csíkokra vágjuk, majd a túrósöntetbe keverjük őket. A langyosra hűlt tésztát alaposan beleforgatjuk az öntetbe és durvára vágott kaporral ízesítjük. Jól lehűtve kínáljuk, díszítésként kaporral és hajszál vékonyra vágott citromhéja megszórhatjuk. Tipp: a tésztákat és a gabonaféléket, célszerű langyos állapotban az öntetbe keverni, ha salátát készítünk, így jobban magukba szívják az ízeket. Blog neve: http://orultenjoetelek.blogspot.hu/
Hajdu István László TÖLTÖTT UBORKANASZÁDOK A hajók: 2 db kígyóuborka A töltelék - ízlés szerinti arányban: Májkrém Sonka Májdarabok Tipp: a májkrém helyettesíthető franciasalátával, kőrözöttel! A vitorlák: 1 db kaliforniai, vagy kápia paprika Tálaláshoz: Fodros saláta vagy franciasaláta A meghámozott uborkák végeit kb. 8 cm hosszan levágjuk, majd hosszában kettévágjuk. Egy uborka végéből így 2 db hajó készíthető. Az uborkák közepét kivájjuk és májpástétommal töltjük meg, amire apró kockákra vágott sonkát szórunk, majd fűszeres májdarabokat teszünk rájuk. Ízlés szerint bármivel megtölthetjük, akár franciasalátával, körözöttel is. Vitorlaként a zöldséghámozóval hosszú szeletekre vágott uborkát méretre szabjuk és fogvájóra tűzzük. Zászlóként kápia, vagy kaliforniai paprika háromszöget teszünk a tetejére. Tálalható saláta, fodros saláta ágyon, de jól mutat franciasalátán is. Csak frissen készíthető, mert a s töltelékek az uborka levét magukba szívják, így gyorsan meglevesedhet a saláta, ami esztétikailag kisebb élményt nyújt. Blog neve: http://gasztropajtikonyhaja.blogspot.hu
Juhász Nelli HÚSOS FINCSI SALÁTA Borizs-Tóth Titanilla CSIRKÉS ZÖLDSÉG SALÁTA EZERSZIGET ÖNTETTEL 1 db kínai kel 1 db közepes baromfi fasírt 5-6 db közepes paradicsom 1 db kaliforniai paprika 1 közepes kígyóuborka Floriol olívaolaj, bors trappista sajt petrezselyem zöld Kockázzunk fel 1 db kínai kelt, majd a baromfi fasírtot, de utóbbit helyettesíthetjük csirke, vagy pulyka hússal is. Továbbá ízlés szerinti mennyiségű kb. 5-6 db paradicsomot, pirospaprikát és uborkát kockázzunk fel. Olívaolajból szintén annyit tegyünk bele, amennyit elbír a saláta attól függően, hány fő számára készül a saláta. Ízlés szerint zzuk, borsozzuk, majd ezeket összekeverjük és a tetejére reszelt sajtot szórunk. Díszítésként egy kis petrezselyemzölddel szórjuk meg a végén. 1 kicsi fej jégsaláta 1 csomag piros retek 2 nagyobb szem paradicsom 1/2 kígyóuborka 2 szál póréhagyma 20 dkg szeletelt bacon 1/2 csirkemell 10 dkg trappista sajt Az ezersziget öntethez: 2 tojás bors 1 vöröshagyma 1/2 piros húsú paprika 2-3 csemege uborka 4 evőkanál majonéz 1 evőkanál ketchup 3 evőkanál tejszín A jégsalátát kisebb darabokra tépkedjük, a sajtot felkockázzuk, a zöldségeket tetszés szerint feldaraboljuk és egy tálba tesszük. A bacon-t apró csíkokra vágjuk, ropogósra sütjük, majd lecsepegtetjük. A csirkemellet kis kockákra vágjuk, sült csirke fűszerval ízesítjük, majd a bacon visszamaradt zsiradékán készre sütjük. Az öntethez keményre főzzük a tojásokat. A sárgáját kiszedjük és félretesszük. A fehérjét, a hagymát, paprikát, a csemege uborkákkal együtt robotgépbe tesszük és összedaraboljuk. Közben hozzáadjuk a majonézt és a ketchupot. A tojás sárgákat szitán áttörjük, s a tejszínnel együtt a mártásalaphoz adjuk, majd mikor sima, ízesítjük. Tálaláskor egy egész saláta levelet teszünk a tányérra, ráhalmozunk egy adag salátát, megszórjuk a sült csirkemell kockákkal, és a pirított baconnel. Végezetül csöpögtessünk rá az öntetből.
Bíró Sára SALÁTA SERTÉSHÚS KOCKÁVAL Szőllős Anett TAVASZI GYROS SALÁTA 30 dkg sertés lapocka felkockázva, bors 1 evőkanál Floriol olívaolaj 1 evőkanál napraforgóolaj citromos balzsamkrém 3-4 kis zöld csombor 1 gerezd fokhagyma A saláta hozzávalói: 1 fél fej jégsaláta 1 felkarikázott kápia paprika Néhány karika csípős, néhány karika tv paprika 1 zöldhagyma ecet ízlés szerint A felkockázott sertéshúst borssal megszórjuk, a balzsamkrémet összekeverjük az olíva olajjal és jól beleforgatjuk a húst. Néhány óráig hagyjuk pácolódni, nálam kb. 5 órán keresztül ült a pácban. Serpenyőben felhevítjük a napraforgóolajat, zzuk a húst és belerakjuk az olajba, pirosra sütjük mindkét oldalát. A tányérba, amiben korábban pácoltuk a húst beleöntünk 1 dl vizet és hozzáöntjük a húshoz. Teszünk hozzá egy gerezd fokhagymát és csombort, majd lefedjük és 8-10 perc alatt készre pároljuk. Eközben elkészítjük a salátánkat. Az öntetet elkészítjük egy tálba, én most csak ecetet és t tettem bele, valamint hozzáadtam egy evőkanál vizet. Feldaraboljuk a zöldségeket, jó összeforgatjuk és a sült húskockával azonnal tálaljuk. Blog neve: http://blog.keva.hu 50 dkg csirke vagy pulykamell 1 csomag gyros fűszer 1 kígyóuborka 3-4 db paradicsom 2 fej lilahagyma 3 gerezd fokhagyma 1 fej jégsaláta vagy fejes saláta 500ml joghurt chili szósz Floriol olaj Csirke vagy pulykamellet apróra vágunk, majd bepácoljuk csirke vagy gyros fűszerrel és olajjal 1-2 órára. A pácolás után kevés olajon megpirítjuk. Eközben a zöldségeket: uborkát, paradicsomot, lilahagymát és salátalevelet apró kockákra ill. a salátát csíkokra aprítjuk. A joghurtba teszünk t vagy ételízesítőt, ízlés szerint fokhagyma port esetleg pár gerezd zúzott fokhagymát. Ha megpirult a hús, tányérra szedjük és meglocsoljuk a joghurttal. Rátesszük vegyesen a zöldségeket és megint meglocsoljuk a joghurttal. Zárásképpen a tetejére helyezzük a salátalevelek. Tipp: Aki szereti a csípősebb ízeket, annak ajánlott chili szósszal és sült krumplival fogyasztani a salátát.
Hortobágyi Anna BÉBISPENÓT SALÁTA Boldog Kukta NEVESINCS SALÁTA 15 dkg bébi spenót 1 kis csokor zsenge retek 2 szál újhagyma, bors 1-2 tk fokhagymás olaj 1 tk citromlé A zöldségeket mossuk meg és csöpögtessük le. A hagymát karikázzuk fel, a nagyobb retkeket vágjuk félbe. Egy tálban forgassuk össze 1 teáskanál frissen facsart citromlével és a fokhagymás olajjal. Sózzuk, borsozzuk. Hozzávalók (1 személyre): 1 nagy marék madársaláta 5 dkg grillsajt 2 db főtt tojás 1 kicsi friss sárgarépa 1 db nagy paradicsom 1+3 ek. tökmagolaj A madársalátát átöblítjük. A sajtot felkockázzuk (1x1 cm) és 1 ek. tökmagolajon kicsit megpirítjuk. 2 tojást megfőzünk, megpucoljuk és tojásszeletelővel felvágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk észöldséghámozóval vékony szeleteket vágunk belőle. A paradicsomot felkockázzuk. Végül mindent egy tálba öntünk és meglocsoljuk 3 ek. tökmagolajjal és óvatosan összeforgatjuk. Blog neve: http://boldogkukta.blogspot.hu/
Kelemen Melinda CSIRKECOMB FOKHAGYMAÖNTETES JÉGSALÁTÁVAL, PARADICSOM ÉS KÖRÖMVIRÁG DÍSZÍTÉSSEL Csirkecomb 4 db csirkecomb 1/2 csomag zöldfűszeres szárnyas fűszerkeverék 2-3 ek Floriol olívaolaj 1 fej jégsaláta Salátaöntet 450 g joghurt vagy kefir 1 ek tejföl 1-2 fokhagymagerezd 1 csipet bors ízlés szerint Díszítés 4 db közepes piros paradicsom 4 db körömvirág (ehető) A csirkecombokat megtisztítjuk, megmossuk, szárítjuk. A szárnyas fűszerkeveréket az olajjal elkeverjük, mellyel a combokat jól bedörzsöljük. A grillrácsot az olajjal megkenjük és a befűszerezett csirkecombokat ráhelyezzük, majd forró grillen, mindkét oldalukon, kb. 30 perc alatt megsütjük. Amíg a hús grilleződik, addig a salátát elkészítjük. A fokhagymákat péppé zúzzuk, amit a joghurttal és a tejföllel összekeverünk val, borssal ízesítjük. A megmosott és lecsepegtetett salátaleveleket tányérra tépkedjük, a már elkészített öntetet a rálocsoljuk. A paradicsomokat megmossuk, cikkekre szeleteljük, ízlésesen a jégsalátára helyezzük. A megmosott körömvirágokkal díszítjük. Zárásként a grillezett csirkecombokat a salátaágyra tesszük.
Boldog Kukta OLÍVABOGYÓS NARANCSSALÁTA Szabó Veronika ŐSZI SALÁTA CHILIS KECSKESAJTTAL, DIÓVAL ÉS KÖRTÉVEL Hozzávalók 4 fő számára: 2 db narancs 15 dkg zöld, magozott olívabogyó 20 szem piros koktélparadicsom 20 szem sárga koktélparadicsom 1 közepes fej lilahagyma 1 ek virágméz 1 csokor petrezselyem Hozzávalók 2 fő számámra: 10 dkg krémes, lágy kecskesajt 5 dkg dió 1 kis fej jégsaláta 1 db zamatos, érett, vilmoskörte 1 kis csokor metélőhagyma 1 evőkanálnyi citrusos modenai balzsamecet ízlés szerint frissen őrölt bors chili pehely Színeiben és összetevőiben egy ízig-vérig spanyol saláta is lehetne ez az érdekes összeállítás! Ha csak ránéz az ember máris egy spanyol tengerparti kis étteremben érezheti magát! A paradicsomokat, petrezselymet, narancsot megmossuk, a hagymát megpucoljuk. Az olívabogyót lecsepegtetjük. A narancsokat vágjuk ketté és óvatosan szedjük ki a gyümölcshúst. A narancshéjakat, mint tálkákat készítsük elő, a narancs húsát pedig daraboljuk össze. A paradicsomokat szeljük ketté, a hagymát vágjuk vékony szeletekre és a petrezselymet is aprítsuk fel. Tegyük egy tálba az összes alapanyagot az olívabogyóval együtt. Egy evőkanál mézet csöpögtessünk rá és keverjünk össze mindent. A narancshéjakban tálaljuk a salátát és máris egy könnyű előételként vagy köretként tálalhatjuk az elkészült ételt. Blog neve: http://boldogkukta.blogspot.hu/ A diót száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, pár szem kivételével, durvára törjük. A jégsalátát jól megmossuk, lecsepegtetjük, majd egy tálba tépkedjük, vagy csíkokra vágjuk.a körtét is megmossuk, négyfelé vágjuk, a magházát eltávolítva felszeleteljük. A sütőtököt vékony csíkokra vágjuk. A kecskesajtot villával összetörjük, ha nem elég s, megzzuk és meghintjük egy-két tekerésnyi frissen őrölt borssal és chili pehellyel. Vizes kézzel, apró golyókat formálunk belőle és mindet meghempergetjük a durvára tört, pirított dióban.a salátát összeállítjuk. A tálban levő jégsalátához adjuk a szeletelt körtét, a félretett diót, a sütőtök csíkokat és az apróra vágott metélőhagymát, majd az egészet, óvatosan összeforgatjuk. Ízesítjük kevés val és borssal. Tálaláskor a tányérra szedjük a salátát, ráhelyezzük a dióba forgatott kecskesajt golyókat és meglocsoljuk egy kevés balzsamecettel. Blog neve: http://szilvasgomboc.cafeblog.hu
Gizi GYÜMÖLCSÖS CÉKLASALÁTA 1 db cékla 2 db alma 1-2 fürt szőlő 2 marék dió 1-2 ek tejföl 1 ek majonéz 1-2 ek méz csipet A céklát és az almát hámozzuk meg, majd egy nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le. A szőlőt szemezzük le, a diót daraboljuk kicsit össze. Az összedarabolt diót egy teflon serpenyőbe állandó keverés mellett, pörköljük meg (vegyük kicsire a lángot, nehogy megégjen a dió). Amikor már kellően megpörkölődött, öntsük ki a serpenyőből, és hűtsük ki teljesen. A tejfölt, a majonézt, a mézet és egy csipet t keverjünk simára. Egy tálba tegyük bele a lereszelt almát, céklát, a leszemezett szőlőt és a pörkölt dió felét. Ezután öntsük rá a tejfölös-majonézes keveréket és alaposan keverjük össze. Hagyjuk legalább egy óra hosszat állni, hogy az ízek jól összeérjenek. Tálalás előtt a saláta tetejét szórjuk meg a maradék pörkölt dióval és úgy kínáljuk. Blog neve: http://gizi-i.blogspot.hu FRISS SALÁTA CAMEMBERT-REL, PIRÍTOTT SZEZÁMMAGGAL, FÜGÉS BALZSAMECETTEL Hozzávalók 4 fő számára: 1 doboz (220 g) camembert sajt, én rúzsflórával érleltet használtam 1 csomag madárbegy saláta 1/2 fej jégsaláta 1 csomag hónapos retek Szabó Veronika 1 fej lila hagyma 2-3 evőkanál szezámmag fügés balzsamecet bors Floriol olívaolaj A szezámmagot száraz serpenyőben megpirítjuk. A madárbegy salátát hideg vízzel, alaposan átmossuk, lecsepegtetjük.a jégsaláta külső leveleit is leöblítjük, majd félbevágva, kétujjnyi csíkokra szeleteljük. A retket is megmossuk, vékonyan felkarikázzuk a lila hagymával együtt. A sajtot vékony szeletekre vágjuk. A saláta összeállításához a zöldségeket egy nagy tálban összekeverjük. Tálaláskor, a tányérra halmozunk a zöldségekből, köré rendezzük a sajtszeleteket és az egészet meghintjük pirított szezámmaggal. Megcsurgatjuk egy kevés olívaolajjal, meghintjük ízlés szerint egy leheletnyi val és borssal. A saláta mellé pedig sűrű, fügés balzsamecetet öntünk. Blog neve: http://szilvasgomboc.cafeblog.hu
Steffel Csaba azőrültszakács Hajós Ágnes VITAMINTÓL DUZZADÓ SALÁTA, PÁCOLT PULYKAHÚSSAL Hozzávalók 2 számára: 40 dkg pulykamell 15 dkg sárgarépa 10 dkg tisztított zeller 1 db alma 1-2 ek. kapribogyó 1 db citrom leve 2 ek. mustár 2 ek. méz római saláta őrölt rozmaring Floriol extra szűz olívaolaj (kb.0,5 dl) bors A pulykamellet felcsíkozzuk, meghintjük őrölt rozmaringgal, borssal és a mustárral, alaposan betapicskoljuk, és egy-két órán át hűtőben érleljük. A bepácolódott húscsíkokat kevéske forró olajon megpirítjuk és megzzuk; tálalásig félretesszük. (A pirítás végen egy kis fehérborral vagy borecettel meglottyinthatjuk.) A zöldségeket és az almát vékonyka csíkokra vagdossuk (julienne). Az olívaolajat a citromlével és a mézzel, szép, bársonyos fényűre keverjük, zzuk, borsozzuk; beleszórjuk a kapribogyót, a csíkozott zöldségeket és az almát, majd jól lehűtjük. Tálaláskor finom, ropogós római salátát tépkedünk a tányérra, rátesszük a húscsíkokat, a tetejére pedig a hideg almás-zöldség salátát. RIZSSALÁTA 15 dkg rizs 8 tojás 6 ek tejföl 4 ek majonéz 2 ek apróra vágott petrezselyem 1 tk mustár Só, fehér bors 1 ek valami savanyúság (pl. uborka) levéből 4 csepp édesítő Először az öntetet készítjük el: összekeverjük a tejfölt, majonézt, mustárt, petrezselymet, uborkalevet, édesítőt és némi t és fehérborsot adunk hozzá. A rizst dupla mennyiségű s vízben puhára főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A tojást is megfőzzük, lehűtjük, hetet belőle nyolcba vágunk. A rizst először az öntettel forgatjuk össze, majd óvatosan a tojásokkal. A maradék tojást cikkekre szeljük, ezzel díszítjük a saláta tetejét. Blog neve: http://atetovaltlanykonyhaja.cafeblog.hu/ Blog neve: http://orultenjoetelek.blogspot.hu/
Hajdu István László RIGÓSALÁTA Hajdu István László BABSALÁTÁS BÚCSÚ A PIRI PIRITŐL 1 csomó hónapos retek 2 db sárgarépa 3 szál újhagyma (helyettesíthető lila hagymával is) 10 dkg erdei mogyoró 4 dl tejföl (joghurt) bors fokhagyma 1 kávéskanál mustár 1 evőkanál Floriol olívaolaj kapor, petrezselyem A megtisztított répát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a frissen mosott retket apró csíkokra vágjuk (zsülienre), megzzuk, majd állni hagyjuk. Az újhagymát, a szárával együtt felszeljük. A mogyoró egy részét megdaráljuk. Az öntet elkészítése: a tejfölhöz (joghurthoz) hozzáadjuk a mustárt, az olívaolajat, majd ízlés szerint őrölt borsot, fokhagymát, t vagy ételízesítőt, kaprot, és petrezselyem zöldjét keverünk hozzá. A hozzávalókat összekeverjük, ráöntjük az öntetet, reszelt mogyorót szórunk rá, és néhány szem egész mogyoróval díszítjük. Blog neve: http://gasztropajtikonyhaja.blogspot.hu Fél kiló száraz fehérbab 330 g tejföl, (nagyobb pohár) 200 g habtejszín 5 db tojás 1 csokor újhagyma 1 nagy csokor snidling 10 g piri - piri keverék 1 evőkanál ételízesítő kevés őrölt bors A bab főzéséhez: néhány babérlevél 2 evőkanál ecet 1 evőkanál A fehérbabot már 2 nappal előtte beáztatjuk, egy nappal a saláta készítése előtt s, ecetes, babéros vízben megfőzzük. A tojásokat keményre főzzük, az újhagymát és a snidlinget apróra vágjuk. A tojásokat meghámozzuk, a sárgáját elkülönítjük, a fehérjét felkockázzuk. A tojások sárgáját tejszínnel összekeverjük, hozzáadunk negyed zacskónyi piri - piri keveréket, valamint némi ételízesítőt is. Ezt jól elkeverjük, majd az előzőleg megfőzött babra öntjük. A snidling és az újhagyma hozzáadása után hozzáöntjük a tejfölt a keverékhez és óvatosan összekeverjük. Blog neve: http://gasztropajtikonyhaja.blogspot.hu
Gizi SÜLT FŰSZERES HÓNAPOS RETEKSALÁTA Gizi ZÖLDSÉGES TÉSZTASALÁTA 2 cs hónapos retek 2 ek mogyoróolaj 2-3 ek balzsamecet kakukkfű őrölt fehér bors 20 dkg házi metélt tészta 1 db zsenge cukkini 1 cső főznivaló kukorica 1 cs újhagyma 2-3 gerezd fokhagyma 3-4 db paradicsom őrölt bors ételízesítő bazsalikom 2 ek Floriol olívaolaj 1 dl víz A retket ízlés szerint daraboljuk fel. (A kisebbeket negyedeljük, a nagyobbakat pedig ízlés szerint daraboljuk fel.) Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a feldarabolt retket. (ízlés szerint használhatunk mogyoróolajat, olívaolajat, vagy éppen napraforgó étolajat.) Ízlés szerint zzuk, borsozzuk, szórjuk meg kakukkfűvel, majd locsoljuk meg két evőkanál balzsamecettel. Ezután forgassuk alaposan össze, majd a serpenyőt félig lefedve, pároljuk 10-15 percig. (Eközben többször forgassuk össze és ha szükséges még ízesítsünk utána.) Amikor a retek már kellően megpárolódott, vegyük le a fedőt, majd vegyük nagyobbra a hőfokot és pár perc alatt pirítsuk szép ropogósra. (Párolás közben többször ellenőrizzük egy villával, hogy a retek kellően megpuhult-e.) Tálaláskor a sült fűszeres reteksalátát ízlés szerint kínálhatjuk pl. s kalácsok, húsok, pástétomok mellé. Blog neve: http://gizi-i.blogspot.hu Az újhagymát vastagabb karikákra, a fokhagymát és a bazsalikomot pedig apróra vágjuk. A cukkinit gyaluljuk le vékonyra. A kukoricaszemeket éles késsel, közvetlenül a cső mellett vágjuk végig. A paradicsomot ízlés szerint szeleteljük fel. Egy wok-ba (v. serpenyőbe) hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát és kezdjük el párolni. Pár perc múlva adjuk hozzá a kukoricát és az apróra vágott fokhagymát, majd ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel. Ezután keverjük alaposan össze és pároljuk pár percig, majd adjuk hozzá a vékonyra gyalult cukkinit. Szintén keverjük össze, majd öntsük fel a vízzel, és félig lefedve pároljuk roppanósra. Amikor már a zöldségek roppanósak, adjuk hozzá a paradicsomot, majd óvatosan keverjük össze. Pár pillanat múlva vegyük le a tűzről, és fedjük le egészen, hogy a paradicsom is megpárolódjon kicsit (így a paradicsomszeletek szépen egyben maradnak). Közben a tésztát főzzük ki enyhén s vízben, majd szűrjük le. A leszűrt tésztát ezután tegyük vissza a főzőedénybe, majd locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, szórjuk meg egy csipet val és forgassuk át. Tálaláskor halmozzuk a tányérra a tésztát, majd kanalazzuk rá a zöldséges ragut. Blog neve: http://gizi-i.blogspot.hu
Boldog Kukta RIZSSALÁTA PIRÍTOTT CSIRKEMELLEL ÉS SOK-SOK ZÖLDSÉGGEL Boldog Kukta PIKÁNS GARNÉLÁS UBORKASALÁTA RÉTESKOSÁRKÁBAN 3 db paradicsom 3 szál póréhagyma 30 dkg mexikói zöldség keverék ( zöldbor, sárgarépa, kukorica, burgonya...) 1 db konzerv ananász 6 db nagyobbacska csemege uborka 20 dkg csirkemell 10 dkg csirkemell sonka 5 dkg gouda/ trappista sajt 2 tasak gyors rizs Floriol olaj a csirkemell sütéséhez Öntet 1 nagy pohár joghurt 1 ek. mustár 6 ek. majonéz (ízlés szerint növelhetitek az adagot) Első lépésként a főzni-sütni valókat feltesszük a tűzre. A rizst pergősre, a mexikói keveréket éppen készre főzzük. A csirkemellet kicsi kockákra vágjuk és olajon megpirítjuk, majd a tányéron hagyjuk kihűlni és egy kis val ízesítjük. A paradicsomot, uborkát, ananászt, sonkát, sajtot felkockázzuk, a póréhagymát felkarikázzuk. Ezek bekerülnek egy nagy tálba. Ha a főzött és sült ételek már kihűltek, akkor hozzáadjuk az előzőekhez a tálba. Azért fontos a hőmérséklet, mert a sajtot nagyon könnyen megolvaszthatják a meleg ételek és nyúlós lehet. Végezetül ráöntjük a fentiekre a joghurtos-majonézes finomságot és összeforgatjuk az egészet. Tipp: Egy-két órára tegyük hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek! Blog neve: http://boldogkukta.blogspot.hu/ 10 db közepes főtt garnélarák 1 cs. bolti rétestészta 1 db tömlős sajt 1 db citrom 1 kis csokor petrezselyem 4 db csemege uborka (kb. 15 dkg) 0,5 dl 1 kis fej fokhagyma 2 el. Floriol olíva- vagy étolaj A rákokat megmossuk és egy serpenyőbe helyezzük 2 ek. olíva- vagy étolajjal. A petrezselymet felaprítjuk, majd az egész citrom levét ráfacsarjuk a serpenyőben lévő garnélákra. Hozzáadjuk a 0,5 dl vizet és a 3 gerezd finomra aprított fokhagymát. Öt percig alacsony lángon főzzük, majd húzzuk le a tűzről! Mindeközben a réteslapokból kb. 10x10 cm-es négyzeteket vágunk ki, megkenjük a rákok után megmaradt lével. Muffin sütő formába rakjuk és forró sütőben kb. 5 perc alatt megsütjük a tésztákat! Tipp: Akinek nem akar összeállni a réteslap egy kis olajjal kenje be a lapokat! Végül az uborkákat apró kockákra vágjuk, a két gerezd fokhagymát hozzáreszeljük és a tömlős sajttal elkeverjük az egészet. A tésztakosárkába közvetlenül a tálalás előtt - belekanalazzuk a salátát, majd egy-egy garnélát teszünk a tetejére! Azonnal fogyasztható hideg előételként. Blog neve: http://boldogkukta.blogspot.hu/
Bíró Sára CSOMBOROS BÁRÁNYMÁJ báránymáj friss csombor levél frissen őrölt bors Floriol olaj a sütéshez A báránymájat fokhagymás tejbe áztatjuk 2-3 órán keresztül, majd megsütjük. Felszeleteljük a májat ujjnyi vastag szeletekre, papírtörlőre tesszük, leitatjuk a tejet a szeletekről, megszórjuk frissen őrölt borssal, és hirtelen olajon megsütjük. A titka a finom májnak, hogy sütés előtt ne zzuk meg! Oldalanként 3-4 percig sütjük, amikor az első oldal megsül, rászórjuk a frissen felaprított csombor levelet és lefedve sütjük. Tálaláskor zzuk, friss csombor levéllel ízesítjük és forrón kínáljuk. Tipp: Uborkasalátával, vagy kovászos uborkával fogyasztva egyaránt finom. Blog neve: http://blog.keva.hu
Bíró Sára PÁCOLT CSIRKEMELL CÉKLÁVAL Papikné Veress Andrea VITAMINSALÁTA GYROS CSIRKEMELL CSÍKOKKAL 2 db csirkemell filé 2 teáskanál mustár szárnyas fűszer (tartósítószer nélküli), frissen őrölt bors 2 evőkanál olaj diónyi vaj A csirkemellet musttárral bekenjük, frissen őrölt borssal jól bedörzsöljük. Egy evőkanál olajjal meglocsoljuk és legalább 10 órára betesszük a hűtőbe pácolódni. Közben egyszer-kétszer megfordítjuk. Sütés előtt beszórjuk a csirkefűszerrel, pici t is adunk hozzá. Egy teflon serpenyőt felhevítünk és rátesszük a csirkemellet. Alaposan megpirítjuk, majd egy tepsibe átrakjuk. A csirkemellek alá öntjük a másik evőkanál olajat, a tetejükre tesszük a vajat, öntünk rá 2 evőkanálnyi vizet és 15 percre betesszük a forró sütőbe. Hidegen és melegen egyaránt finom. A következő salátával tálaljuk: A bébicéklát héjában megfőzzük, majd lehámozzuk és felkarikázzuk. Tálaláskor zzuk, olajjal és citromos balzsamkrémmel meglocsoljuk. Blog neve: http://blog.keva.hu 60 dkg csirkemell filé 3 ek olaj 2 tk gyros fűszerkeverék 0,5 fej jégsaláta 0,5 rúd kígyóuborka 2 kisebb sárgarépa 4 db koktélparadicsom (vagy 1-2 hagyományos paradicsom) 0,5 sárga színű kaliforniai paprika 2 szál újhagyma a zöld szárával együtt 1 kis fej lilahagyma 2,5 dl tejföl 2 gerezd fokhagyma 1 csipet Az öntethez a megtisztított fokhagymát a tejfölbe zúzzuk, meghintjük val. A hűtőben pihentetjük, míg a hús és a saláta elkészül. A csirkemellet megtisztítjuk, majd vékony csíkokra vágjuk. Olajat hevítünk, amin a húst fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk val és gyros fűszerkeverékkel, majd kb. 0,5 dl vízzel felöntve fedő alatt puhára pároljuk. Ha puha a hús, a fedőt eltávolítva, hagyjuk elfőni a levét. A megtisztított répát lereszeljük, a paprikát felkarikázzuk, az uborkát félkarikára vágjuk, a lilahagymát apróra kockázzuk, az újhagymát karikára szeljük. A jégsalátát és a zöldségeket a tányérra tesszük, meglocsoljuk a fokhagymás öntettel és ráhalmozzuk a csirkemell csíkokat. Blog neve: http://aranytepsi.blogspot.hu/
Papikné Veress Andrea MEDVEHAGYMÁS TEJBEN PÁCOLT GRILLEZETT CSIRKEMELL MAGVAS VITAMINSALÁTÁVAL 2 kisebb csirkemell filé 1 nagy csipet 1 nagy csipet bors 6-7 nagyobb medvehagyma levél 1,5 dl tej 2 ek olaj Salátához: 6-7 nagy jégsaláta levél 1 kígyóuborka harmada 2 db retek 1 kisebb piros kaliforniai paprika fele 1 fehér húsú paprika fele 1 kisebb szál sárgarépa 1 szál újhagyma 1 kisebb lila hagyma 1 kk szezámmag Öntethez: 2 dl tejföl 1 nagy csipet 1 csipet bors 2 gerezd fokhagyma A csirkemelleket alaposan megtisztítjuk és hosszában kettévágjuk. Meghintjük val, borssal. Egy edénybe rakjuk és felöntjük annyi tejjel, hogy épp ellepje. Beletépkedjük a tiszta medvehagyma leveleket és jól összeforgatjuk. Pár órára hűtőbe rakjuk, de még jobb, ha előző este bepácoljuk. Az öntethez a tejfölbe zúzzuk a megtisztított fokhagymát, zzuk, borsozzuk és hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. A csirkemellek mindkét oldalát közepes lángon megsütjük a felforrósított grill serpenyőben 5-5 perc alatt. Amíg sülnek a húsok, a sárgarépát durvára reszeljük, a retket és az uborkát fél karikára, a kaliforniai paprikát kockára, az újhagymát, a fehér paprikát és a lila hagymát karikára vágjuk. A jégsalátát egy tányérra tépkedjük és tetszés szerint ráhalmozzuk a zöldségeket, majd meghintjük szezámmaggal. A grillezett csirkével és a fokhagymás öntettel kínáljuk. Blog neve: http://aranytepsi.blogspot.hu/