TANTÁRGYI PROGRAM ÉS ÜTEMTERV 2012/2013. tanév I. félév A TANTÁRGY Kódja: NBG_TV106G5 Megnevezése: SZÁLLÁSADÁS, SZÁLLODAI ISMERETEK Szak: Turizmus-vendéglátás (BA) Heti tanóra: 4 A tantárgy kreditértéke: 5 Vizsgajelleg: Gyakorlati jegy A tantárgy előtanulmányi rendje: - A tantárgy képzési célja: A tantárgy olyan szállodai alapismereteket nyújt a hallgatók részére, amelyek felkészítik a szálláshelyszolgáltatás alapvető feladataira. Ismernie kell a szálláshelyek létesítésének, működtetésének feltételeit, munkaköreit, területi- szervezeti felosztását, a gazdaságban betöltött helyét. A tantárgy célja olyan alapozást adni, amely birtokában a hallgató (tudását a későbbiek során megszerzett gyakorlattal kiegészítve) a szállodai vezetés és gazdálkodás területén építhet. Az órák időpontja: Hétfő 17.20 19.00 B/120. Kedd 13.40 15.20 B/119. Kurzus oktatója, elérhetősége: Szabó Róbert, tanársegéd Turizmus Tanszék szabo.robert@ektf.hu A tananyag tartalma részletesen: Hét 1. hét 2012. szeptember 10-14. 2. hét 2012. szeptember 17-21. 3. hét 2012. szeptember 24-28. 4. hét 2012. október 01-05. 5. hét 2012. október 08-12. Tananyag A kereskedelmi szálláshelyek fogalma, csoportosítása és jellemzőik. A tantárgyi tematika és a tantárgy követelményeinek ismertetése. Szakmai cikkek feldolgozásának megbeszélése, egyeztetése. A szállodák kategorizálása, tárgyi, felszereltségi jellemzői, szolgáltatásai. A Hotelstars Union szállodaminősítő rendszer. Panziók, üdülőházak, kempingek osztályba sorolása. Szállodalátogatás: Hotel Eger & Park**** A szállodai beruházás. A szállodai tevékenységek és az ezekhez kapcsolódó helyiségek. Szállodák üzemeltetési formái. Szállodalátogatás: Hotel Flóra*** A szállodai munkaterületek. Munkaszervezési módok, ellátandó feladatkörök. Szállodalátogatás: Hotel Korona**** A szálloda földszinti és emeleti munkakörei, feladatai. A szállodai ügyviteli folyamatok jellemzői.
6. hét 2012. október 15-19. 7. hét 2012. október 22-26. 8. hét 2012. október 29.- november 02. 9. hét 2012. november 05-09. 10. hét 2012. november 12-16. 11. hét 2012. november 19-23. 12. hét 2012. november 26-30. 13. hét 2012. december 03-07. 14. hét ESZTERHÁZY KÁROLY FŐISKOLA Szakmai cikkek feldolgozása. Csoporttagok egyeztetése a beadványokhoz. A beadványok témaköreinek egyeztetése, megbeszélése: Mely csoport mely szállodát fogja/tervezi bemutatni? (az azonos szállodák választásának elkerülése végett). Szállodai műszaki alapismeretek. I. zárthelyi dolgozat Környezetvédelem a szállodákban. A beadványkészítés folyamatának ellenőrzése: melyik csoport hol tart? (Zökkenőmentesen megy-e minden, illetve ha nem, milyen problémákba ütköztek?) Rövid beszámoló a beadvány készüléséről csoportonként. (Október 23.) ŐSZI SZÜNET A szállodai szolgáltatások jellemzői. A szállodai gazdálkodás keretei (bevételek, ráfordítások, szállodai eszközösszetétel). Pót I. zárthelyi dolgozat Az idegenforgalom és szálláshely szolgáltatás speciális statisztikai mutatói I.: Bázis- és láncviszonyszámok alkalmazási területei. A kapacitáskihasználtság mutatói (számítási feladatok). A szállodai gazdálkodás költségei (költségek és eredmények értelmezése). A gazdálkodás elemzése a szállodákban. Az idegenforgalom és szálláshely szolgáltatás speciális statisztikai mutatói II.: Egyéb szállodai és turisztikai statisztikai mutatók, a humánerőforrás gazdálkodás mutatói (számítási feladatok). Szállodai férőhely gazdálkodás. Szállodai árpolitika, a szállodai szobák árazása. Yield - Management alkalmazásának lehetősége a szállodákban. Szakmai cikkek feldolgozása. Szállodai szervezet felépítése. Szállodai humán erőforrás menedzsment. Szakmai cikkek feldolgozása. II. zárthelyi dolgozat, beadandó feladat leadása. Pót II. zárthelyi dolgozat. Esetleges pót II. zárthelyi dolgozat (betegség miatti hiányzás esetén).
2012. december 10-14. Gyakorlati jegyek lezárása. A tananyag feldolgozásához szükséges irodalom: Kötelező irodalom: Bártfai Endre: Szállodai alapismeretek I.-II., BGF KVIF főiskolai jegyzet, 2004. Claude Kaspar: Menedzsment a turizmusban (II. füzet), 1997. Csizmadia László: Elszállásolási ismeretek, KVIF, 1998. Fazekas Gergő (és Tsai): Turizmus és vendéglátó ismeretek, Szókratész Külgazdasági Akadémia, Budapest, 2005. Fehér Tamásné - Schablik Vilmos: Szállodai ismeretek, Szókratész Külgazdasági Akadémia, Budapest, 1999. Georg Seitz: Hotelmenedzsment, Springer Orvosi Kiadó Kft, Budapest, 2000. Győrffy Anna: Szállodatan I.-II., Nemzeti Tankönyvkiadó, Budapest, 2004. Győrffy Anna:A szálloda, mint szolgáltatás, Nemzeti Tankönyvkiadó, Budapest, 2004. http://www.szallodamenedzsment.ektf.hu/ Ajánlott irodalom: Jávor Júlia: Korszerű szállásszolgáltatás, Képzőművészeti Kiadó, Budapest, 2006. Szállodai gazdálkodás és vezetés szöveggyűjtemény BGF KVIF, Budapest, 2006. Szende Péter: Marketing a szállodaiparban, KIT, Budapest, 1994. Házi feladatok (beadandó feladat, prezentáció, szorgalmi feladat): Beadandó feladat: A beadandó feladat leadási határideje (elektronikus formában): 2012. november 27. A múlt évben beadott dolgozatok idén semmilyen formában vagy részletben nem érvényesek! Aki újra vette fel a tantárgyat (újabb tárgyfelvétel), annak új témát (vállalkozást) kell választania. Aki CV-s tárgyként vette fel, annak nem kell új témát választania, mert a korábbi beadványa (ha volt, és akkor elfogadásra került) beszámításra kerül. A témák ismétlődésének és azonosságának elkerülése végett kérek minden csoportot, hogy minél korábban e-mailen szíveskedjen elküldeni számomra annak a turisztikai vállalkozásnak a nevét, amelyről a beadványt írják. Azonos témák esetén az a csoport élvez prioritást a téma kidolgozásában, amely előbb elküldte az e- mailt, és ezáltal előbb lefoglalta magának a témát. A beadandó feladatot elektronikus formában, a formai követelmények szigorú betartásával küldjék el az oktató e-mail címére (szabo.robert@ektf.hu), vagy adják le pendrive-on az előadás, vagy a szeminárium időpontjában és helyszínén az oktatónak (felmásolva az oktató laptopjára). A megadott időpontnál később érkező küldemény (vagy pendrive-os leadás) késedelmes teljesítésnek számít, és indoktól függetlenül szankcionálásra kerül, ezért érdemes a feladat beadását korábbra ütemezni. A késedelmes teljesítés szankciója: minden megkezdett 2. nap késés 1 jegy levonás. (pl.: 2 nap késés esetén a dolgozat maximum 4 (jó) érdemjeggyel díjazható, 4 nap esetén maximum 3 (közepes), és így tovább). Amennyiben a beadvány formailag és/vagy tartalmilag nem felel meg az elvárásoknak, akkor átdolgozás/javítás céljából visszaadásra kerül. A hallgatóknak a már korábban említett késedelmes teljesítésre vonatkozó szankció mellett (a leadási határidőhöz képest minden megkezdett 2. nap késés 1 jegy levonás) kell átdolgozniuk/javítaniuk a beadványukat. Ebből fakadóan érdemes a feladat leadását a leadási határidőnél korábbra ütemezni, hogy legyen idő az esetleges korrekciók elvégzésére.
A beadandó feladat során a hallgatóknak 3 (szükség esetén 4) fős csoportokban, legalább 9 oldal (címlap, tartalomjegyzék, képek, forrásjegyzék nélkül 9 oldal) (4 fős csoport esetében legalább 12 oldal) terjedelemben ismertetniük kell egy szabadon választott hazai vagy külföldi kereskedelmi szálláshelyet (ajánlott a nagyobb méretű szálloda) az alábbi szempontok szerint: A vállalkozás általános bemutatása: elhelyezkedése, paraméterei, jellege, tevékenységi köre, szolgáltatásainak köre; A szállodában ellátandó munkakörök, szervezeti felépítés bemutatása; A szálloda látogatottsága: forgalmi (látogatottsági) adatok, vendégkör összetétele (az elmúlt 5 év adatai); A férőhely gazdálkodás jellemzői, az árképzés jellemzői; Gazdálkodási eredmények (a szemináriumon tanult mutató számok alkalmazásával), naprakész aktuális adatokkal; Humán erőforrás tevékenység: létszámgazdálkodás, fluktuáció, bérezés, jutalékok, ösztönzés formái és juttatások, vezetési módszerek. Célszerű olyan vállalkozást választani, ahol a szervezet méretéből fakadóan a fentebb említett szempontokat be lehet mutatni. A beadvány Word dokumentum elnevezése tartalmazza a készítők neveit, a tantárgy nevét, és a cég/intézmény nevét, amelyről készült a beadvány, pl.: Nagy Erika, Tóth Rita, Kis Tamás Szálláshelyszervezés HotelFlóra A kötelező formai előírások: A dolgozat címlapján szerepeljenek a következők: Beadandó feladat a Szállásadás, szállodai ismeretek c. tantárgyból (középen), majd ez alá a dolgozat saját címe ez minden csoport esetében más kell, hogy legyen. Készítették: (nevek felsorolva) Szak, évfolyam, tagozat, tanév (jobb, alsó sarok) Betűtípus: Times New Roman Betűnagyság: 12 (fejezetcímeknél 14) Sortáv: 1,5 oldalanként 1800-2000 leütés (karakter) 2,5 cm nagyságú margó (mindenhol) sorkizárás alkalmazása a szövegtörzsben a táblázatokat, diagramokat, ábrákat és képeket sorszámmal és címmel kell ellátni A címlap után legyen tartalomjegyzék, de a tartalomjegyzéknek ne legyen oldalszáma (az oldalszámozás a tartalomjegyzék után kezdődjön, a tartalmi résztől, mint 1. oldal). Ezt követi a fejezetekre, alfejezetekre bontott tartalmi rész oldalszámozással (a fejezetek, alfejezetek címei legyenek összhangban a korábban közölt elvárt szempontokkal), majd végül az esetleges képek, és a felhasznált források/irodalmak jegyzéke. Beadandó feladat prezentációja: A prezentációkra az utolsó 2 előadáson és szemináriumon kerül sor (végzősöknek előbb), a csoportok prezentálási sorrendje és időpontja közös megbeszélés tárgya (a prezentációt megelőző előadásokon és szemináriumokon lehet a megadott időpontokra jelentkezni). Amennyiben a csoport (vagy valamely tagja) a megbeszélt időpontra nem készül el, egy másik időpontban (a soron következő prezentáció időpontjában) kell előadniuk, de ekkor már 2 érdemjegy hátránnyal indulnak (-2), ezért érdemes a feladat elkészítésének időpontját komolyan venni. A prezentációval kapcsolatos elvárások: A prezentációt PowerPoint formátumban kell elkészíteni legalább 5 dia (slide)/fő terjedelemben. A prezentáció hossza 7 perc / fő kell, hogy legyen, és a csoport minden tagjának közel azonos ideig kell
szerepelnie. A prezentáció értékelésénél fontos szempont a szabad, önálló előadás mértéke és módja. Célszerű elkerülni a papírról történő monoton felolvasást, ellenkező esetben a prezentáció maximum elégséges (2) érdemjeggyel értékelhető. A prezentáció értékelési szempontjai: előadásmód technikai kivitelezés időkeret betartása szakmai teljesítmény (függ a beadványtól) kérdésekre adott válaszok Szorgalmi feladat - szakmai cikk feldolgozása és prezentálása: Szorgalmi feladatként lehet vállalni a szemináriumokon szakmai cikk(ek) ismertetését PowerPoint segítségével. A bemutatandó szakmai cikkek a Turizmus Bulletin, Turizmus Panoráma, Heti Turizmus, Modern Hotel, Vendég & Hotel, GSzT, TTG, illetve más egyéb gazdasági vagy turisztikai szakmai/tudományos folyóirat szállodával, szálláshelyszervezéssel kapcsolatos témájú cikkei lehetnek, melyek sikeres ismertetése plusz pontot jelent. A plusz pont a kötelező két zh bármelyikén beszámításra kerülhet, feljavítva a zh-n elért pontokat, és ezzel a zh érdemjegyét. A szakmai cikk kiválasztását és prezentációját az oktatóval előzetesen egyeztetni kell. A szakmai cikk prezentálása során egy hallgató maximum 16 oldal terjedelmű cikket prezentálhat ami lehet egy db hosszabb cikk, vagy két (esetleg három) db rövidebb cikk is. A 16 oldalastól hosszabb cikket több hallgató is előadhatja, de hallgatónként az előadásra kerülő anyag terjedelme nem haladhatja meg a 16 oldalt. A prezentációra pontokat a teljesített oldalszám mennyisége (és az ehhez tartozó előadási időtartam) alapján lehet kapni. Pl.: ha 24 oldalas a cikk, akkor az egyik hallgató 16 oldalt adhat elő maximum 40 pontért (ez a maximum, ettől több pontot nem lehet szerezni), a másik hallgató pedig a maradék 8 oldalt adhatja elő, maximum 20 pontért. A 24 oldalas cikket más egyéb tetszőleges felosztásban is elő lehet adni (pl.: 12-12 oldal). A prezentáció 16 oldalas cikk esetén maximum 40 ponttal díjazható. A pontozást befolyásolja a cikk szakmai tartalma, terjedelme, az előadás stílusa és időtartama (16 oldalas cikk esetén 20 perc az elvárt előadási időtartam). Vagyis: oldalszám x 2,5 = maximálisan kapható pont mennyisége (pl.: 16 x 2,5 = 40 pont) oldalszám x 1,25 = minimálisan elvárt előadás időtartam percben (pl.: 16 x 1,25 = 20 perc) A cikk terjedelmétől (és az előadási idő hosszától) függően a maximálisan kapható pontszám arányosan növekedhet vagy csökkenhet (pl.: 12 oldalas cikkért maximum 30 pontot lehet kapni). A prezentációért kapható pontokat befolyásolják a prezentáció értékelési szempontjai is. A prezentáció értékelési szempontjai: előadásmód technikai kivitelezés időkeret betartása szakmai teljesítmény (függ a beadványtól) kérdésekre adott válaszok A szorgalmi feladatok prezentálására a szorgalmi időszakban van lehetőség, kivétel a szorgalmi időszak utolsó két hete. A szorgalmi időszak utolsó két hetében már nem lehet szorgalmi feladatot prezentálni a tematika szerinti egyéb elfoglaltságok miatt (beadandó feladatok prezentációja, pót 2. zh).
Az ismeretek értékelése, minősítése: A tantárgy gyakorlati jegy megszerzésével zárul. A gyakorlati jegy összetevői: I. Zárthelyi dolgozat: Ideje: 2012. október 16. Az I. zárthelyi dolgozat témája tartalmaz a tematika szerinti első témakörtől kezdve az éppen aktuálisan átvett (I. zh időpont előtti) utolsó tananyag részig mindent. II. Zárthelyi dolgozat: Ideje: 2011. november 27. A zárthelyi dolgozat témája tartalmaz a I. zh utáni témakörtől kezdve a tematika szerinti utolsó tananyag részig mindent. I. Zárthelyi dolgozat: 0-60 pont elégtelen 61-70 pont elégséges 71-80 pont közepes 81-90 pont jó 91-100 pont jeles II. Zárthelyi dolgozat: 0-60 pont elégtelen 61-70 pont elégséges 71-80 pont közepes 81-90 pont jó 91-100 pont jeles Beadandó feladat (a csoport teljesítménye: az érdemjegy a csoport minden tagjának azonos): 0-25 pont elégtelen 26-31 pont elégséges 32-37 pont közepes 38-43 pont jó 44-50 pont jeles Beadandó feladat prezentációja (egyéni teljesítmény: a csoport tagjainak érdemjegye eltérő lehet - teljesítményüktől függően): 0-25 pont elégtelen 26-31 pont elégséges 32-37 pont közepes 38-43 pont jó 44-50 pont jeles Összesített értékelés:
I. Zárthelyi dolgozat: 30 % II. Zárthelyi dolgozat: 30 % Beadandó feladat: 25 % Beadandó feladat prezentációja: 15 % Végső (gyakorlati) érdemjegy: 100 % A súlyozás alapján a gyakorlati érdemjegy az alábbiak szerint alakul: 0-1,99 elégtelen 2,00-2,49 elégséges 2,50-3,49 közepes 3,50-4,49 jó 4,50-5,00 jeles A gyakorlati jegy sikeres megszerzéséhez feladatcsoportonként külön-külön (a zárthelyi dolgozatoknál, a beadandó feladatnál és prezentációjánál) is teljesíteni kell legalább az elégséges (2) szintet. Eger, 2012. szeptember 10.