magazin érdekességek ajándék ötletek inspirációk trükkök tippek
Tudta-e? Egyetlen pohárnyi belőle egy egész napra felfrissíti a katonát Amerikában az aztékok már jóval az európai hódítók előtt is itták a csokoládét, melyet a következőképpen készítettek: a kakaóbabokat megpörkölték, ledarálták, majd vízzel felhabosították. Ebben a formában fogyasztották a Xocolatl-nak nevezett, akkor még keserű italt. Később már ízesítették is fahéjjal, ánizzsal, vaníliával. Korabeli írások szerint Cortes hódító csapata az italból nyert energia segítségével győzte le az őslakosokat. Forró csokoládé recept A következő recepttel könnyen készíthet Ön is családjának, vagy kollégáinak csodás forró csokoládét. Hozzávalók 6 adaghoz: 5 dl víz, 40 dkg belga csokoládé, tálaláshoz tejszínhab és 6 dl forró tej Elkészítése: A csokoládét forrásban lévő víz gőze felett egy tálban megolvasztjuk, majd folyamatos keverés mellett a csokoládéhoz adjuk a vizet. Addig keverjük, amíg teljesen egyenletessé nem válik. Tálaláskor kb. 1,5 dl csokoládé mellé tejszínhabot és 1 dl forró tejet adunk. További információkért keresse munkatársunkat! marmarosi.andrea@szamos.hu Tel.: 06 30 274 26 24
tipp Kreatív ajándékcsomagokat készítünk az Ön elképzelései alapján Mutatunk Önnek egy igazán ötletes és mutatós ajándékcsomag dekorációt. A képekről Ön is lépésről lépésre elkészítheti a következő masnit, díszítheti vele saját csomagolású ajándékait. Még sok egyedi ötletet tudunk mutatni Önnek, várjuk megkeresését. szemeredi.andrea@szamos.hu Tel.: 06 30 251 41 99
mandulás ganache pisztácia trüffel Az élményszerű csokoládéfogyasztás lépései tiramisu szív Halk roppanás A megfelelő temperálásnak köszönhetően a csokoládé csillogóan fényes, törésre halk roppanással törik szamos csokoládé manufaktúra Újra reneszánszát éli a csokoládé Tradicionális receptek alapján, értő kezek megmunkálása nyomán válik a selyemfényű csokoládémassza bonbonokká a Szamos manufaktúrában. Illatolás Érezhetjük finom aromáját, jellegzetes illatát Lágy olvadás Kóstoláskor a szájban lágyan olvad Egyedi összeállításokért várjuk megkeresését. marmarosi.andrea@szamos.hu Tel.: 06 30 274 26 24
jótékony olajos magvak tipp A z olajos magvak magas telítetlen (omega 3) zsírtartalmának köszönhetően kedvező élettani hatással rendelkeznek, az ásványi anyagok közül pedig a magnézium, kalcium, kálium, foszfor, cink, mangán és vas található meg bennük nagyobb mennyiségben. A magnézium például a vérnyomás szabályozásában is közreműködő ásványi anyag. Az olajos magvak jó hatású zsírsavtartalmuknak köszönhetően gazdag B-vitaminokban, valamint az antioxidáns E-vitaminban. A dió kiemelkedő az omega 3, magas fehérje-, rost és antioxidáns tartalma miatt javasolt fogyasztani. A mandula számos pozitív tulajdonságaiból kiemelkedő magas E-vitamin tartalma, így jótékonyan hat szervezetünkre fogyasztása során, bőrünkre használva pedig bársonyosan puhává varázsolja azt. Az ásványi anyagok és nyomelemek közül Fogyassza őket rendszeresen! Hetente néhány alkalommal egy kis maréknyi olajos mag elfogyasztásával hozzájárul egészsége megőrzéséhez! a mogyoró réztartalmában jár az élen. Nem is gondolnánk, milyen fontos szerepe van ennek az anyagnak az egészségünkben. Szervezetünk nem tudja előállítani, így ételeinkkel tudjuk a szükséges mennyiséget biztosítani. Réz szükséges a vörös és a fehér vérsejtek fejlődéséhez, a szív és az izmok összehúzódásához, a vasszállításhoz, a csontok szilárdságához és az agy fejlődéséhez. Végül ejtsünk még pár szót a pisztáciáról is, ezek a gyönyörű élénkzöld magok eredendően Iránból származnak, az európai termőterületek közül a Szicília vulkáni talaján termő brontei változat kiemelendő, mely színében és ízében is egyedülálló. A pisztácia legfontosabb jótékony tulajdonsága, hogy csökkenti a vérben lévő koleszterinszintet, valamint a stressz okozta magas vérnyomást. Olajos magokkal készített termékeinkről érdeklődne? Várjuk megkeresését. szemeredi.andrea@szamos.hu Tel.: 06 30 251 41 99
rózsából indult ki az egész A marcipán egyik fő alapanyaga a mandula, melyből a többszörös őrlést, finomítást követően egy sokoldalúan felhasználható anyag születik. A marcipánból készített rózsával, marcipánfigurával díszíthetjük tortánkat, deszszertjeinkbe gyümölcsökkel, likőrökkel és csokoládéval kombinálva töltjük. A videóból azt is megtudhatja, hogy hogyan készül a marcipán rózsa https://www.facebook.com/szamostorta/videos További információkért keresse munkatársunkat! marmarosi.andrea@szamos.hu Tel.: 06 30 274 26 24
gondolta volna? tipp Már elkészült a díszdobozos változat is, ajándékba is adhatja. A nugátok is olajos magokból készülnek, a pörkölt és finomra őrölt magokhoz cukrot és kakaóvajat adunk. Az olajos magvak telítetlen zsírtartalmának köszönhetően lágy és puha marad később is, ahogy szeretjük. További információkért keresse munkatársainkat! szemeredi.andrea@szamos.hu Tel.: 06 30 251 41 99
a kávé az egyik legismertebb növény, a belőle készült ital pedig világszerte a legnépszerűbb élvezeti cikk, mégis keveset tudunk róla, így utánajártunk, hogy néhány érdekességet osszunk meg ezzel kapcsolatban. A Kossuth téren nyílt Szamos Cafe üzletünk barista mesterét kérdeztük a kávékészítés titkairól tipp Válassza kedvenc süteményét délutáni kávéja mellé! Vendégeink 100 % -os arabica, enyhén olaszos pörkölésű kávéból fogyaszthatják választott feketéjüket, melyhez a kávébabot mindig frissen őröljük, ez biztosítja a legfinomabb aromát. Komoly jelentősége van az őrlés finomságának is, hiszen amennyiben túlságosan durvára lenne őrölve, nem élvezhetnénk azt a csodás crema réteget a tetején. A kávét nem főzzük, hanem készítjük, ez azt jelenti, hogy a kávé készítése közben nem történik főzési folyamat, hanem magas nyomáson a forró vizet átpréseljük a kávén. Végül pedig néhány szót a tökéletes tejhabról, zsíros, 3,5 %-os hideg tejből készítjük a cappuccino rajongóink legnagyobb örömére. Bővebben érdeklődne a kávéházi süteményeinkről? Várjuk megkeresését. marmarosi.andrea@szamos.hu Tel.: 06 30 274 26 24
cukormentesen is édesen Az asztali cukor napjainkban is a legelterjedtebb édesítőszernek számít, azonban az egészséges táplálkozás népszerűsödésével a tudatos fogyasztók figyelme egyre inkább a természetes alternatívái fele fordul. A mai modern édesítőszerek az alacsony kalóriatartalmukon túl számos más pozitív tulajdonsággal is rendelkeznek, érdemes tudatosan használni, fogyasztani őket. Stevia (sztívia, sztevia) Dél-Amerikai indiánok által már évszázadokkal ezelőtt felfedezett növény, a Stevia Rebaudiana egy olyan természetes édesítőszer, melynek levelei 30-szor, kivonatai pedig akár 300-szor is édesebbek lehetnek a cukornál. Fogszuvasodást nem okoz, elhízásra hajlamos fogyasztóinak sem kell aggódnia, mert a kalóriatartalma nulla. Xilit (nyírfacukor) A cukorhoz képest 40 százalékkal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, lassan szívódik fel és alakul át. Kutatások bizonyítják, hogy hatékonyan csökkenti a fogszuvasodás előfordulását. Természetes édesítőszer, amely számos zöldségben és gyümölcsben előfordul. Egy átlagos felnőtt naponta párszáz mg zöldségekből és gyümölcsökből származó xilitet fogyaszt. Szervezetünk napi 5-10 gramm xilitet termel. Eritrit (zerocukor, xukor) Érdemes kiemelni, ugyanis élettani szempontból a legjobb tulajdonságokkal rendelkező édesítőszer. Népszerűsége 0-ás kalóriatartalmának, valamint glikémiás indexének köszönhető. A cukoralkoholok közül a legerősebb gombaszaporodást gátló hatással rendelkezik, így Candida diétások is fogyaszthatják. Édesítő ereje 60-80%-a a cukornak, így általában más édesítőszerrel kombinálva használják. Például sztíviával kevert változata rendkívül népszerű. Természetes édesítőszerekkel készített termékeinkről érdeklődne? Várjuk megkeresését. szemeredi.andrea@szamos.hu Tel.: 06 30 251 41 99
interjú szamos lászlóval Felidéznéd a gyerekkorodat, hogy mi fogott meg a cukrászatban? Lehettem vagy 10 éves, amikor bementem apám akkori műhelyébe, a Roham utcai épületbe, a volt Auguszt Cukrászdába. Az ottani illatok, és a látványos munkafolyamatok nagy hatással voltak rám. Mi volt az első bejgli élményed? Visszaemlékszem, amikor vidékre utaztunk a nagyszüleimhez. A karácsonyi ünnepekre való készülődés, a kelt tésztás bejgli sütése körüli teendők magukkal ragadtak és elvarázsoltak. A sparheltből kivett, frissen sült bejgli kóstolása is igazi élvezetet jelentett számomra. Mi a bejgli története? Mikor került a magyar klasszikus sütemények közé, és hogyan vált a karácsonyi időszak slágerévé? Ma már hungarikumnak és tipikus karácsonyi süteménynek gondoljuk a bejglit, amely főként mákos és diós ízesítésben készül. A karácsonyi bejglit megtaláljuk a paraszti hagyományokban is: a diót rontás ellen használták, míg a mák a bőséget, a sűrű fillért jelképezte. Hazánkban a 19. század második felében terjedt el, kezdetben kizárólag házilag készítették, a családi ünnepek süteménye volt. A bejgli, mint cukrászati termék históriájáról kétféle vélekedés ismert. Az egyik a készítését a pozsonyi pékek 1376-ban létrejött céhével hozza kap-csolatba. A megváltozott városi fogyasztói szokások és igények hatására 1559- ben határozták el, hogy diós- és mákos patkókat sütnek, és azokat árusítják. A híres pozsonyi patkó (kifli) sikeres lett, más vidékeken is hamar elterjedt. Mások szerint a pozsonyi patkó története egy névtelen pozsonyi cukrászmesterhez fűződik, aki advent elején, Miklós napra elkészítette a karácsonyi bejgli kicsinyített változatát, és azzal ajándékozta meg a gyerekeket. A bejgli név nyomtatásban 1932-ben bukkant fel magyar nyelven, a bajor-osztrák eredetű Beugen átvételével (beugen meghajlítani az alapja), a Sziléziából terjedő sütemény elnevezése már a 16. századtól ismert, vagyis korábbi átvétele is elképzelhető. A készítmény receptje a városi-polgári, majd a falusi konyhára a 19. század szakács- és süteményes könyvek segítségével jutott el. Ezzel valamelyest csökkent az ünnepélyes jellege, de ma is karácsonykor fogy a legtöbb. A népszerűségéhez szerinted az is hozzátartozik, hogy könnyen frissen tartható? Népszerűségéhez a hagyományok követésén túl természetesen az eltarthatóság is hozzájárult, hiszen becsomagolva, hűvös helyen több hétig is eltartható. Miért éppen a mákos és a diós lett népszerű? A mák és a dió töltelékként való felhasználásában azért lettek a legnépszerűbbek, mert ez a két alapanyag a régi, az eredeti. Elterjedésükhöz hozzájárult természetesen a hagyományok őrzése is, ahogy korábban már említettem a szokások szerint a diót rontás ellen használták, a mák pedig a bőséget jelképezte. A bejgli töltelékként még sokféle alapanyagot használnak, ezek közül népszerű például a szilva, vagy a gesztenye, azonban ezek inkább már az újkori ízléshez kapcsolódnak. Részlet a Stílus és Lendület 2014. decemberi számában megjelent interjúból. További információkért keresse munkatársunkat! marmarosi.andrea@szamos.hu Tel.: 06 30 274 26 24
Bejgli recept Szamos Lászlótól Az ünnepekre való készülődésben megosztjuk Önnel a diós bejli receptjét. Hozzávalók 6 adaghoz: 530 g liszt, 105 g sertészsír, 105 g vaj, 5 g só, 12 g élesztő, 3 db tojássárgája, 95 g tej, 55 g porcukor, 0,5 kg darált dió, 70 g morzsa (piskóta lereszelve), 220 g cukor, 30 g méz, 50 g mazsola, 10 g reszelt citromhéj, 3 g őrölt fahéj, 170 g tej, 150 g kandírozott darált narancshéj, 90 g kandírozott narancshéj kocka, 10 g vaníliás cukor, kenéshez 3 tojás Elkészítése: tészta: A lisztet átszitáljuk és hozzáadjuk a vajat, a zsírt, porcukrot, élesztőt és a tejjel elkevert három tojássárgáját. Elkeverjük és kézzel eldolgozzuk. Jól összegyúrjuk. 23 dkg-os darabokra vágjuk fel, amiket lapos téglalap formára alakítunk és egy órára hűtőszekrénybe tesszük pihentetni. töltelék: A darált diót összekeverjük a kristálycukorral, a kandírozott darált narancshéjjal és a narancshéj kockával. Hozzáadunk pár deka durvára darált diót, a sárga piskóta morzsát, reszelt citromhéjat, mazsolát és fahéjat. A tejet csipet sóval, a mézzel és vaníliás cukorral felforraljuk. Ezt is a diós töltelékhez adjuk és jól összedolgozzuk. Hagyjuk kihűlni. Majd 32 dekás adagokra osztjuk. A téglalap alakú tésztát 1,5 mm vékonyra kinyújtjuk és egyenletesen elosztjuk rajta a töltelék adagot. a széleinél 1-1 cm széles sávot szabadon hagyjuk. A két szélét felhajtjuk és lelapítva egy szintre hozzuk a töltelékkel, majd feltekerjük. A feltekert rudakat felülről kissé lenyomkodjuk, hogy a maradék levegő is kijöjjön belőle. Egy egész tojást felverünk 2 sárgájával és lekenjük vele a rúd beigliket. A kenést 1-2 óra elteltével megismételjük, majd ha rászáradt a tojás megszurkáljuk a beiglit. 180 fokos sütőben 30 percig sütjük. További tippeket, ötleteket leshet el az alábbi videóból http://izeselet.hu/videok/dios-beigli/ Még több receptet talál Facebook oldalunkon. szemeredi.andrea@szamos.hu Tel.: 06 30 251 41 99
A webshopunkat próbálta már? tipp Minden vásárlónak ajándék Most érdemes beszereznie néhány finomságot online ajándék- és édességboltunkból, hiszen minden vásárlónkat meglepjük egy narancsos Gyöngypraliné díszdobozzal. Online boltunkban a vásárlás játékos és szórakoztató. Díszítse fel tortáját, állítson össze egyedi bonbonválogatást, vagy válogassa össze kedvenceit egy csemege kosárba! Rendelése megjegyzés mezőjébe írja be az Egyedi Szamos ajándék jelszót! (A promóció a 2016. október 18.-november 17. között leadott rendelésekre vonatkozik.) www.szamos.hu További információkért keresse munkatársunkat! marmarosi.andrea@szamos.hu Tel.: 06 30 274 26 24