FAGYLALT KATALÓGUS. cukrász, sütőipari, gasztronómiai nagykereskedés

Átírás

1 FAGYLALT KATALÓGUS cukrász, sütőipari, gasztronómiai nagykereskedés

2 HAGYOMÁNYOS FAGYLALTOK FAGYLALT PASZTÁK Érezze Olaszország ízét a Pernigotti fagylaltokkal! Az olasz Pernigotti céget 860-ban egy piemonti városban, Novi Ligure-ben alapították. Kezdetben csokoládé gyártással foglalkoztak, majd az elsők között kezdett el a cég 936-tól fagylalt alapanyagokat is gyártani. A Pernigotti termékek a legjobb minőségű, aprólékosan válogatott alapanyagokból készülnek. A termékek között megtalálhatóak fagylalt alapok, hagyományos és gyümölcs paszták, variegátók, stabailizátorok - minden ami egy tökéletes olasz fagylalthoz kell. A Pernigotti termékek között megtalálhatóak a tradícionális olasz és gyümölcsös ízek, de aki valami újat szeretne kipróbálni, az is talál kedvére valót a választékban. A fagylaltok ízesítéséhez. A Pernigotti tapasztalatával, hagyományos és kiváló minőségű pasztáival különleges olasz fagylaltokat készíthetünk. Fehércsokoládé Hagyományos fehércsokoládés paszta Gianduia, 80 g / l alap A Pernigotti világszerte ismert mogyorós csokoládés íze 6 00 g / l alap Crema Gusto Frollino Vajas-vaníliás fagylalt paszta. Frollino al Cioccolato variegátóval használva Cookies & Cream fagylalt készíthető belőle 40-0 g / l alap Tartufo Klasszikus rumos-kakaós Pernigotti íz, g / l alap Étcsokoládé Cukormentes étcsokoládés paszta, g / l alap Caramello Karamell ízű paszta g / l alap Gran Caffe' Prémium őrölt kávéból készült paszta g / l alap Noce Dió ízű paszta, g / l alap Cremino Fluido Mandula ízű paszta, g / l alap VARIEGÁTÓK A variegatokkal tökéletessé tehetjük fagylaltjainkat, díszítenek és ízesítenek. Choc Lágy csokoládés-mogyorós krém ropogós mogyoró darabokkal. Frollino al Cioccolato Étcsokoládés-mogyorós variegato prémium minőségű kakaóból, olasz mogyoróval és csokoládés keksz darabokkal. Intenzív csokoládé íz és ropogós állag! Cookies & Cream fagylalt variegálásához kiváló. Cioccocrock Puffasztott rizsszemek csokoládéval bevonva, dekorál és ízesít 4 Frollino Vaníliás kekszes variegato Torrone Rustego A Pernigotti világhírű nugátja

3 TERMÉSZETES ALAPANYAGOK A Pernigotti különleges fagylalt alapanyagai, amelyek csak természetes összetevőket tartalmaznak. A fagylalt alapok emulgeálószer és növényi zsírok nélkül készülnek. Nagyon lágy és kellemes fagylalt készíthető a Pura & Ricca termékekkel. A paszták nem tartalmaznak hozzáadott cukrot sem. RECEPT Természetes mogyoró fagylalt C terméssak összetezetes vők TERMÉSZETES FAGYLALT ALAPOK Base Pura & Ricca Creme Tejes fagylaltalap meleg és hideg eljáráshoz. Hideg eljárással felmelegített tejjel készíthető (60-6 C) 40 g / l alap Base Pura & Ricca Frutta Gyümölcs fagylaltalap hideg eljáráshoz 40 g + l víz Cukor- mentes Természetes fagylalt paszták Mogyoró paszta pörkölt mogyoróból, Glutén és cukormentes, hidrogénezett növényi zsíroktól és mesterséges színezékektől mentes,4 80 g / l alap Pisztácia 00% Prémium minőségű, szigorúan válogatott és pirított pisztáciából készül, ami biztosítja a fagylalt intenzív ízét és színét., Vanília pure Csak természetes vaníliát tartalmaz, vaníliamagokkal gazdagítva 30-0 gr / l alap Öntetek Azonnal használható fagylaltporok Fehércsokoládé 43% fehércsokoládépor tartalommal, növényi zsírokat nem tartalmaz,6 csomag +, l víz Extranero Étcsokoládé fagylalt 60% étcsokoládépor tartalommal, a kakaóvajon kívül nem tartalmaz más zsírokat. Tej és tejszármazékoktól mentes,8 csomag +, l víz Glut és lakétón mentes z Gluté mentens 704 g tej 34 g cukor 70 g tejszín 70 g Base Pura & Ricca Creme g sovány tejpor 80 g Természetes mogyoró paszta 4 g cukor A fagylaltot Variegato Choc-kal díszítjük, mely kellemes mogyorós-csokoládés ízt ad a fagylalthoz. Mogyoró GM 3 l Meggy Csokoládé Karamell Mogyoró Kávé

4 GYÜMÖLCSÖS ÍZEK FAGYLALTALAPANYAGOK FAGYLALT ALAPOK GYÜMÖLCS PASZTÁK Fagyasztott gyümölcsök helyettesítésére szolgáló magas gyümölcstartalmú koncentrátumok. 4% gyümölcstartalom % gyümölcstartalom Málna Mangó 38% gyümölcstartalom Kókusz 7% gyümölcstartalom Sárgabarack 4% gyümölcstartalom Gránátalma Fekete ribizli Áfonya Banán % gyümölcstartalom Bodza 0% gyümölcstartalom Kiwi 34% gyümölcstartalom A fagylalt alapok magas minőségű alapanyagokból készülnek, használatukkal megfelelő stabilitású és textúrájú fagylaltot készíthetünk. A Pernigotti fagylalt alapok minden fagylaltkészítő igényeit kielégítik; összetett íz, jó szerkezet, és a levegőfelvétel is szabályozható használatukkal. A széles választékban találhatóak fagylalt alapok meleg és hideg elkészítéshez, illetve gyümölcs és tejes fagylaltokhoz. Meleg elkészítéshez Basetop 0 P Tejes fagylaltalap meleg eljáráshoz. Tej ízű, nem zsíros alap 0 g Base Top 0P + 0 g cukor + l tej Base Nuvolatte 00 Tejes fagylaltalap meleg eljáráshoz, enyhe tej aroma 00 g Base Nuvolatte + 0 g cukor + l tej Hideg elkészítéshez mal Narancs 0% gyümölcstartalommal + % gyümölcshússal Amarena meggy 40% gyümölcstartalommal 37% gyümölcstartalommal 40% gyümölcstartalommal Base Massima 00 Tejes fagylaltalap hideg eljáráshoz. Nincsenek benne növényi zsírok 00 g Base Massima 00 + l tej Base Fruit 0 F Gyümölcs alap hideg eljáráshoz. Tejmentes, glükózt, dextrózt és fruktózt tartalmaz Gyümölcskoncentrátummal: 0 g Base Fruit 0 F + 70 g cukor + l víz + 0 g gyümölcskoncentrátum. Fagyasztott vagy friss gyümölccsel: 0 g Base Fruit 0 F + 0,66 l víz g cukor + 40 g gyümölcs Gyümölcsdarabokban gazdag variegatok Szamóca ADALÉKOK Strutturapiú Emulgeálószer és stabilizátor. A fagylalt szerkezetének javítására. Base Top 0 P-vel használandó, levegőfelvételt segíti Creamyplus Tejes fagylalt pasztákhoz ajánljuk, hogy a fagylalt lágy és krémes legyen. (Mogyoró, pisztácia, csokoládé ízekhez ajánlott) Hideg és meleg eljáráshoz is használható, 30-0g / l tej vagy víz Softyplus Gyümölcs alapokhoz használandó, sima és lágy szerkezetet biztosít, anélkül, hogy édesítené a fagylaltot. Segít elkerülni a jégkristályok kialakulását. Hideg és meleg eljáráshoz is használható, 30-0g / l tej vagy víz -0 g / l tej FAGYLALTPOROK Yogoplus Joghurtpor 40 g / l alap

5 380 g tej 76 g cukor 38 g tejszín 38 g Base Massima 00 fagylalt alap 4 g sovány tejpor 8 g Creamyplus 30 g Vanília pure paszta 0 g tej 30 g cukor 70 g Noce - Dió ízű paszta 0 g Creamyplus g rum aroma Ízlés szerint Variegato Frollino al Cioccolato Budapest 039 Budapest, Ipartelep u. /b. () 40 9 budapest@bekaskfthu RECEPTEK Macaron Csokis-kekszes dióálom 704 g tej 34 g cukor 70 g tejszín 70 g Base Pura & Ricca Creme fagylalt alap g sovány tejpor 00 g Cremino Fluido mandulás paszta 40 g tej 30 g mandulalikőr A kifagyasztott fagylaltba macaronokat darabolunk, melytől színes és ropogós lesz. Az elkészült vanília és dió fagylaltokat rétegezzük a tégelyben, a Frollino al Cioccolato variegatoval díszítjük, majd dió krokantot szórunk a tetejére. Győr 908 Győr, Fehérvári út 78/b. (96) (96) 43 3 gyor@bekaskft.hu Nyíregyháza 4400 Nyíregyháza, Tiszavasvári út 37. (4) (4) nyiregyhaza@bekaskft.hu Keszthely 8360 Keszthely, Külső Zsidi út 6/b. (83) 00 4 keszthely@bekaskft.hu