Termékismertető Tartalma

Átírás

1 Termék Ismertető

2 Termékismertető Tartalma Sütőipar Formaleválasztók Kenyérfejlesztők Puhaság és eltarthatóság Kenyér koncentrátumok Kovász porok Kenyér és zsemlefény Vanília sodók Dán sütemény töltelékek Tej és tojáshelyettesítők Öregedést késleltetők Sütőporok Cukrászipar Torta és piskóta keverékek Csokoládé bevonók Csokoládé truffel Cukormasszák Ízesített masszák Hideg és meleg fényes bevonók Gyümölcspürék Gyümölcstöltelékek Egyéb

3 Pékipari Termékek LEVÁLASZTÓ OLAJOK 1320 Sprink 6 spray / karton Leválasztó olaj spray formában minden tésztaféléhez 1330 Tincol 10 kg / kanna Víz / olaj emulzió minden típusú kenyér és bizonyos tésztafélék leválasztására 1352 Dovidol 12 l / zsák dobozban Rendkívül finom tiszta növényi olajok keveréke, formák kezelésére. Alkalmazható ecsettel, kézi szóróval vagy automata spray-vel.

4 KENYÉR/PÉKSÜTEMÉNY FEJLESZTŐ 1941 Lecimax 2000 Por alakú kenyérfejlesztő fehér kenyérhez. Jó térfogatot biztosít, finom bélzet és héjszerkezettel. Adagolás: 1,0-2,2% a lisztre számítva 1947 Lecimax 15 S Koncentrált kenyérfejlesztő fehér kenyerekhez. Különösen ajánlott pékeknek automatikus adagoló rendszerhez. Adagolás: 0,6-1% a lisztre számítva 1942 Lecicool Kenyérfejlesztő fagyasztott tésztához. Használható péksütemények, Dán sütemények és egyéb típusú fehérkenyérhez. Adagolás: Fehér kenyérhez: 3-3,5 % Dán-hoz: 1,5-2% 2180 Monosoft 15 kg / kanna Az élesztős tészták kiszáradását csökkenti és növeli a frissentartó hatását, különösen ajánlott szeletelt kenyerekhez és vékony tésztájú fehér termékekhez. Adagolás: 2% a lisztre számítva 3999 Victoria TM 20 kg / zsák Fehér toast kenyereknek jó térfogatot és kiváló zamatot biztosít Adagolás: (ajánlott) 0,5-5% a lisztre számítva PUHASÁG ÉS ELTARTHATÓSÁG 1922 Bunsoft Por alakú kenyérfejlesztő. Különösen alkalmas ipari hamburger zsemle gyártásra. Térfogat és bélzet javító és hosszú frissességet biztosít Lecisoft Extra hosszú eltarthatósági időt biztosít ahol nincs szükség nagy térfogatra. Ajánlott hosszú eltarthatóságú szeletelt toast kenyérhez. Adagolás: 2.7-3,3 % a lisztre számítva 1931 Velvet Por alakú kenyérfejlesztő. Jó térfogatot és frissen tartó hatást biztosít. Adagolás: 1-2% a lisztre számítva 1942 Velvet preproof Koncentrált kenyérfejlesztő fehér kenyerekhez. Különösen ajánlott pékeknek automatikus adagoló rendszerhez. Adagolás: 0.6-1% a lisztre számítva 1955 Enzym bas dark Kenyérjavító, különösen magas rosttartalmú és teljes értékű gabonákat tartalmazó kenyerekhez.

5 Multiseed Sokmagvas kenyér koncentrátum (3918 Multiseed bread) Víz kb g Búzaliszt: 1000 g Sokmagvas kenyér keverék (3918) 1000 g NB száraz élesztő 20g Keverjük össze a hozzávalókat lágy tésztává. Módszer: normál keverési idő Tészta hőmérséklet: C Pihentetési idő: 15 perc Kelesztés: 370C kb. 60 perc Gőz: kb. 20 másodperc Sütési idő: (550g tészta) kb perc Kezdőhőmérséklet: 2300C Sütési hőmérséklet: 2000C A sokmagvas kenyér koncentrátum (3918 Multiseed bread) tökmagot, lenmagot, napraforgómagot, némi korpát és zabpelyhet tartalmaz. A felhasználásával készített termék rostanyagokban, olajos magvakban gazdag, mégis laza szerkezetű, jól harapható, sötét stílusú. A kész kenyér/zsemle jó térfogatú, puha bélzetű és hosszú ideig frissen tartható. A keverékből készített termékeket hivatalosan alacsony glutén tartalmúak osztályába sorolják feltéve, ha a fenti recept szerint készülnek. Keverési arány: 1 kg koncentrátum 1 kg liszthez. A kenyér megfelel a Food Standard Agency (FSA) évi sótartalom csökkentési irányelveinek.

6 KENYÉRKONCENTRÁTUMOK 3906 Ciabatta Kenyérmix koncentrátum, ami az olasz kenyérkultúra aromás könnyű jellegét biztosítja. Különösen alkalmas nagyipari gyártáshoz Ginzeng és zab Ginzeng és zabliszt alapú egészséges kenyér mix Kenyér, napon szárított paradicsommal Gazdag aromájú kenyérkeverék, exotikus ízhatással 3918 Multiseed (Sokmagos kenyér keverék) Sokféle magot tartalmazó koncentrátum, magas rosttartalommal, nagyszerű ízzel és kíváló térfogattal. Alacsony glutént tartalmaz BMX Alapkeverék fehér kenyérhez diétás rostokkal és egész magvakkal Kukorica kenyér Kukoricás kenyér, kukorica szemekkel, jellegzetes ízzel és sárga színnel Rozs és savanyú kenyér alap Alapkeverék sötét rozskenyerekhez, mely gazdag diétás rostokban, finom és teljes ízzel Skandináv magkeverék Alapkeverék francia zsemléhez rostokkal és malátázott búzapelyhekkel. Világos színű Bagett Francia bagetthez és hasonló kenyerekhez. Világos szinű Kernel kenyér (magos kenyér) Alap kenyér, rusztikus kovásszal, és dinnyemaggal Megaofine Magvakkal és rostokkal teli, Omeg 3 és 6 zsírsavat tartalmaz Boaccia Kenyérmix koncentrátum fehér kenyérre, ami az olasz kenyérkultúra aromás jellegét biztosítja. Mai divatos termék, könnyű és gazdaságos elkészítéssel.

7 3990 Jogga kenyér Félkorpás alap kenyér mix, rostokkal és korpás búzával, malátával. Alkalmas minden világos kenyérhez Müzli Ízletes alap keverék, rostokkal, malátával és különféle magvakkal. Gazdag ízt és hosszú frissességet biztosít Krumplis kenyér Alap a könnyű kenyérhez, burgonyapehellyel, ami speciális jelleget biztosít Dán rozskenyér 25kg / zsák Rugalmas alap a Dán rozskenyérhez Chia kenyér mix Chia alapú mix, chia magokat (azték zsálya mag), zablisztet és kovászt tartalmaz, gazdag ízzel. Használható mindkét típusú kenyérhez, ropogósokhoz, grissinihez és teasüteményekhez. KOVÁSZ POROK 2910 Szárított kovász Rozslisztes szárított kovász. Kiváló ízfokozó fehér és rozskenyérhez egyaránt. Frissen tartó hatása van Kovász Dehidratált kovász, magas szerves sav tartalommal Rusztikus kovászpor Fehér lisztből készült szárított kovász, erősen aromás ízzel és barna szinnel. Kiváló ízfokozó úgy a fehér, mind a rozskenyérhez. Frissen tartó hatása van.

8 Azték zsályás kenyér (3995 CHIA Bread) Chia kenyér keverék (3995) NB száraz élesztő 30 g Búzaliszt 1300 g Víz kb 1000 g 600 g Keverjük össze a hozzávalókat rugalmas tésztává. Normál feldolgozási idő. Tészta hőmérséklet: 28 0C Pihentetés: 15 perc Kelesztés: 370C kb. 45 perc Kezdő hőmérséklet: 230 0C Sütési hőmérséklet: 210 0C Sütési idő: (550g) kb perc A Chia mag gazdag fehérjében és Omega 3 zsírsavban. Közép-és Dél Amerikában hagyományos és jól ismert, de Európában meg nem terjedt el széles körben. A Nordbakels Chia alap tartalmaz chia magot, zablisztet de kovászt is, a gazdag íz elnyerése miatt. Előnyt jelenthet, hogy egyaránt használható mindkét típusú kenyérhez, ropogósokhoz, grissinihez és teasüteményekhez.

9 KENYÉR ÉS ZSEMLEFÉNY 3455 Glossy 12.5 kg / zsák, 15 kg / karton (10x1,5 kg) Zsemléhez és hasonló pékipari termékekhez Kalácsfény 20 kg / zsák Kenyér és zsemlefény, tej adalék nélkül. Alkalmazható sütés előtt vagy után Búzafény 20 kg / zsák Zsemléhez és hasonló pékipari termékekhez. Tej nélkül. VANILIA ÖNTET 3360 Enbelett Gyorsan elkészíthető, premium minőségű sodó vaniliával Brilliant Hidegen használható, instant sokoldalú vanilia sodó keverék, igazi vaniliával, természetes aromával és természetes színezékkel süteményekhez, tortákhoz Supreme Kivételes ízű sodó, mely nem tartalmaz tejet. Különösen teljes értékű süteményekhez Creme de lux Magas minőségű sodó, kiváló sima állaggal és gazdag vanilia ízzel Sodó K Hidegen használható, istant vanilia sodó. Gazdag ízhatással süteményekhez, tortákhoz, krémekhez. REMONCES (ízesített töltelékek) 5765 Pisztácia 11 kg / műanyag vödör Használatra kész,magas minőségű zsír alapú töltelék pisztácia ízzel, édes kelt, Dán és leveles tésztákhoz Tosca ízvilág 11 kg / műanyag vödör Használatra kész,magas minőségű zsír alapú töltelék tosca ízzel, édes kelt, Dán és leveles tésztákhoz Fahéj 13 kg / műanyag vödör Használatra kész, zsír alapú töltelék fahéjjal és magok nélkül, édes kelt, Dán és leveles tésztákhoz.

10 TEJ ÉS TOJÁS HELYETTESÍTŐK 2190 ME 25 A tejet helyettesíti a kenyérben és ugyanolyan jó minőséget mint eltarthatóságot biztosít ME 50 Tiszta címke, helyettesíti a tejet kenyérben és süteményben Emilka special Por alakú termék, tej és tejpor helyett használható. Ajánlott minden termékhez, mely tejet tartalmaz Activita 8 kg / zsák, 15 kg / karton (10x1,5 kg) Tojásfehérjéből gyártott por alakú keverék, magas minőségű tojásfehérje hab gyártáshoz Balecvita 10 kg / zsák Tojásfehérje alternatívája, tejalapú, tojásfehérje hab sütéséhez. ÖREGEDÉST KÉSLELTETŐK 8884 Domani II S Por alakú öregedést késleltető termék, élesztős tésztákhoz. E számmentes, csak természetes anyagokat tartalmaz Adagolás: 1-3 % a lisztre számítva, 2732 KM kg / kanna Folyékony tartósító, használható mindenféle piskótához, roládhoz és hasonló süteményekhez. Adagolás a kész termék 2%-a.Max. adag a helyi törvény szerint KM kg / kanna Folyékony tartósító. Adagolás a kész termék max.2%-a.max. adag a helyi törvény szerint. SÜTŐPOROK 2971 Duo sütőpor 15 kg / zsák Hatékony sütőpor mindenféle sütőipari alkalmazáshoz Herkules sütőpor Minden sütőipari termékhez alkalmazható sütőpor. Fehér süteményekhez is Lassú Herkules sütőpor Csak piskótához és aprósüteményekhez használható.

11 Cukrászati Termékek TORTA ÉS PISKÓTA KEVERÉKEK 3763 Csokoládé muffin 12 kg / zsák Alapkeverék étvágygerjesztő csokoládé ízzel, muffin gyártásra. A keveréket lehet ízlés szerint még ízesíteni különféle bogyósgyümölcsökkel, dióval, csokoládé chips-el. P39 Csokoládé muffin tojás nélkül Alapkeverék muffinra, étvágygerjesztő csokoládé ízzel. Kiváló sütési minőséggel rendelkezik Muffin keverék 12 kg / zsák Alapkeverék muffinra, nyomokban citrommal. P40 Vanilia muffin tojás nélkül Por alakú keverék, kiváló vanilia ízű muffinra, jó térfogattal és és étvágygerjesztő külsővel Vanilia muffin 20 kg / zsák Alapkeverék muffinhoz, vanilia ízzel Gyömbéres sütemény Gyömbéres sütemény keverék. Csak tojást és vizet kell hozzáadni. A családok kedvence, sőt a Bakels gyömbéres sütemény gazdaságos, top minőségnél is kiválóbb, hagyományos gyömbéres, lágy sütemény, erős gyömbér ízzel, sötétszínű és csípős Vanilia Whoopie mix 12,5 kg / zsák Keverék amerikai vanilia whoopie készítésére (piskótaszerű töltött aprósütemény) Csokoládé Whoopie mix 12,5 kg / zsák Keverék amerikai csokoládé whoopie készítésére (piskótaszerű töltött aprósütemény).

12 3880 Amerikai Brownie Mix komplett 12,5 kg / zsák Por alakú komplett keverék az Amerikai Brownie gyártásához Coco mix 12,5 kg / zsák Mindenféle kókuszos süteményhez való keverék, csak vizet kell hozzáadni Piskóta keverék Alapkeverék piskótákhoz és Swiss rolls-hoz. Csak tojást és vizet kell hozzáadni egy lépésben. Tömör, egyenletes szerkezetű ízletes sütemény, a friss tojásnak köszönhetően vonzó külsővel Piskóta keverék Extra 15 kg / zsák Könnyen elkészíthető por alakú keverék Piskóta keverék De Lux 15 kg / zsák Por alakú keverék, csupán tojást és vizet kell hozzáadni Choco piskóta keverék Alapkeverék gazdag csokoládé ízzel Digestive biscuit crumb 10 kg / zsák Emésztést elősegítő kekszmorzsa, amelyet olvasztott vaj/margarin hozzáadásával formába préselve tökéletes alapja a sajt-tortáknak és hasonló desszerteknek 3860 No bake choco 12,5 kg / zsák A keverék kókusszal és csokoládéízzel, víz vagy olvasztott margarin hozzáadásával sütés nélkül készíthető süteményt eredményez Pettina P-7 mix 15 kg / zsák Tojás nélküli petit-choux keverék, éclair, profiterole készítéséhez. Nem kell forralni. Megtakarítja a habfelverés idejét, csak vizet és tojást kell hozzáadni P-7 komplett keverék 10 kg / zsák Komplett keverék petit-choux készítéséhez tojással éclair és hasonlók készítéséhez.

13 CSOKOLÁDÉ BEVONÓK (HÍGITÁS NÉLKÜL) 5205 Non temp dark NH 12.5 kg /zsák, Gomb formájú, magas minőségű csokoládé bevonó. Nem kell hígitani csak fel kell olvasztani és használni, könnyű vele dolgozni, hosszú eltarthatósággal bír. Kiváló csokoládé ízt ad, olyan mint az igazi csokoládé Non temp white 12.5 kg /zsák, Magas minőségű fehér csokoládé bevonó, kiváló ízzel Non temp light 12.5 kg /zsák, Magas minőségű tejcsokoládé bevonó, kiváló izzel. Könnyű vele dolgozni, hosszú eltarthatósággal bír 5231 Non temp yellow Magas minőségű sárga csokoládé bevonó, kiváló ízzel Non temp pink Magas minőségű pink csokoládé bevonó, kiváló ízzel.

14 CSOKOLÁDÉ TRÜFFEL / TOPPING 5363 Mogyorós trüffel NH 6 kg / kanna Mogyorós trüffel, használható ízesítésre, tölteléknek és dekorációnak Sötét trüffel NH 6 kg / kanna Sötét színű trüffel csokoládé ízzel, ízesítésre, tölteléknek, mignonok és bonbonok dekorálására. Nagyon sokoldalúan alkalmazható Narancs trüffel 6 kg / kanna Sötét színű trüffel narancs és csokoládé ízzel, tölteléknek és különféle típusú sütemények dekorálására, valamint töltött csokoládénak Croquant trüffel 6 kg / kanna Ízletes trüffel dió croquant-tal. Tölteléknek és különféle típusú sütemények dekorálására, valamint töltött csokoládénak használható Karamell trüffel NH 6 kg / kanna Finom tejkaramella ízű trüffel, használható tölteléknek, ízesítésre és dekorálásra Fehér trüffel NH 6 kg / kanna Fehér színű trüffel vanilia és tej ízű, ízesitésre, tölteléknek és különféle típusú sütemények dekorálására, valamint töltött csokoládénak használható. Nem tartalmaz hidrogénezett zsírt Sötét színű rumos trüffel 6 kg / kanna Rum ízű trüffel. Használható tölteléknek és különféle típusú sütemények dekorálására, valamint töltött csokoládénak. Nem tartalmaz hidrogénezett zsírt Diós csokoládé topping 6 kg / kanna Dió és csokoládé ízű topping. Folyékony, használható jégkrémek, tejes turmix, péksüteményekre.

15 CUKORMASSZÁK SÜTEMÉNYEK BEVONÁSÁRA 4220 Pettinice extra fehér 5 kg / kanna, 10 kg karton (10x1kg) Nyújtásra kész cukormassza egyenesen a kannából vagy fóliából. Gyors és egyszerű mód az ünnepi torta bevonására Pettinice fehér 5 kg / kanna, 10 kg karton (10x1 kg) Nyújtásra kész cukormassza egyenesen a kannából vagy fóliából. Gyors és egyszerű mód az ünnepi torta bevonására. Pettinice színes 5 kg / kanna, 10 kg karton (10x1 kg) 4241 Choko (barna színű, csokoládé ízű) 4251 Fekete (csak 10 kg / karton) 4252 Piros 4253 Zöld 4254 Fukszia 4255 Lime zöld 4256 Sárga 4258 Pink 4259 Világos kék 4263 Barack 4265 Narancs 4290 Virágok készítésére 5 kg / kanna Azonnal használható massza, virág vagy egyéb alakú dekorálásra.nagyon könnyű vele dolgozni, színezni vagy festeni. ÍZESÍTETT MASSZÁK 4332 Narancs massza 12 kg (12x1 kg) műanyag kannában, kartonban Természetes narancs ízű és színű massza a cukrászati és a pék termékekhez Rum massza 12 kg (12x1 kg) műanyag kannában, kartonban Rum ízű massza, cukrászati és a pék termékekhez Citrom massza 12 kg (12x1 kg) műanyag kannában, kartonban Természetes citrom ízű és szinű massza, cukrászati és pék termékekhez Banán massza 1 kg/műanyag kanna, 2.5 kg műanyag kanna Ízesített massza, cukrászati és pék termékek ízesítésére Sáfránysárga massza kg (12x1 kg) műanyag kannában, kartonban Sáfrányos massza, cukrászati és pék termékek ízesítésére.

16 HIDEG ÉS MELEG FÉNYES BEVONÓK 3473 Diamond Glaze fehér 3474 Diamond Glaze semleges 3475 Diamond Glaze arany 3476 Diamond Glaze ezüst 3477 Diamond Glaze fehér 8825 Diamond Glaze Amarena 8826 Diamond Glaze csokoládé 8827 Diamond Glaze karamell 8833 Diamond Glaze eper 8834 Diamond Glaze mandarin 5 kg / kanna Diamond RTU hideg fényes bevonók tükörfényes bevonatra vagy a friss gyümölcsök fényesítésére használhatók. Fényes hatást ad a süteményeknek. Meg lehet fagyasztani a fényes külsőért Sapphire arany 8818 Sapphire semleges 8819 Sapphire eper 14 kg / kanna A Sapphire meleg eljárásos rendkívüli minőségű fényes bevonó, kiváló stabilitással. A magas koncentráció, nagyon gazdaságos. GYÜMÖLCSPÜRÉ 8820 Áfonya 8821 Mango 8822 Passion gyümölcs (Golgotavirág gyümölcse) 8823 Málna 8824 Eper 2 kg Magas minőségű gyümölcspürék, 90% gyümölcstartalommal. GYÜMÖLCSTÖLTELÉK 8812 Áfonya 8813 Fekete cseresznye 8814 Erdei gyümölcs 8815 Málna 8816 Eper 8828 Ananász 8830 Alma 8831 Piros cseresznye 8832 Sárgabarack 6 kg / kanna (8830 alma 5,5 kg / kanna) Gyümölcstöltelékek 70%-os gyümölcstartalommal, azonnal használható pitékhez, sütemények dekorálására, jégkrémhez.

17 EGYÉB TERMÉKEK 4190 Tosca 13 kg / kanna Tejszínhabbal készített alap Florentine mix. Egy massza a Tosca süteményekhez, mint a vékony keksz, a Florentine vagy hasonlók amelyekhez mandula szükséges. Ez a termék nem tartalmaz szilárd zsirt Delette 13 kg / műanyag kanna Növényi vajkrém a cukrászat részére. Ízesíthető aroma masszával és olvasztott "non temp" csokoládéval Fond Suisse 15 kg / zsák, 7kg / karton Semleges alapkeverék könnyű süteménytöltelékhez, tejszínnel, joghurttal, gyümölcslével, tejjel vagy vízzel. Az eredmény akkor a legjobb, ha a folyadék 1/3 része tejszín. Gyümölcs, dió, csokoládé vagy hasonlók keverhetők a töltelékhez Fond Royal 7kg / zsák Por alakú alakú, friss sajt-és joghurttésztás puddinghoz, desszertekhez Cheese cake 12,5 kg / zsák Premium minőségű fagyasztott amerikai stílusú sajttorta készítéséhez finom ízzel, igazi sajttal és egy kis citrommal. Fagyasztható Cheese cake continental 12,5 kg / zsák Komplett keverék, sajt és joghurtport tartalmaz, csak vízet kell hozzáadni. Finom krémes citrom ízű és szerkezetű Fondant por Por alakú fondant, cukormázként használható cukrász termékekhez.