FAGYLALT KATALÓGUS. cukrász, sütőipari, gasztronómiai nagykereskedés

Átírás

1 FAGYLALT KATALÓGUS cukrász, sütőipari, gasztronómiai nagykereskedés

2 Érezze Olaszország ízét a Pernigotti fagylaltokkal! Az olasz Pernigotti céget 1860-ban egy piemonti városban, Novi Ligure-ben alapították. Kezdetben csokoládé gyártással foglalkoztak, majd az elsők között kezdett el a cég 1936-tól fagylalt alapanyagokat is gyártani. A Pernigotti termékek a legjobb minőségű, aprólékosan válogatott alapanyagokból készülnek. A termékek között megtalálhatóak fagylalt alapok, hagyományos és gyümölcs paszták, variegátók, stabailizátorok - minden ami egy tökéletes olasz fagylalthoz kell. A Pernigotti termékek között megtalálhatóak a tradícionális olasz és gyümölcsös ízek, de aki valami újat szeretne kipróbálni, az is talál kedvére valót a választékban.

3 HAGYOMÁNYOS FAGYLALTOK FAGYLALT PASZTÁK A fagylaltok ízesítéséhez. A Pernigotti tapasztalatával, hagyományos és kiváló minőségű pasztáival különleges olasz fagylaltokat készíthetünk. Fehércsokoládé Hagyományos fehércsokoládés paszta 2,5 70 g / 1 l alap Gianduia A Pernigotti világszerte ismert mogyorós csokoládés íze g / 1 l alap Crema Gusto Frollino Vaníliás keksz ízű fagylalt paszta. Frollino al Cioccolato 3, g / 1 l alap variegátóval használva "Cookies & Cream" fagylalt készíthető belőle Tartufo Klasszikus rumos-kakaós Pernigotti íz 5,2 70 g / 1 l alap Étcsokoládé Cukormentes étcsokoládés paszta 5, g / 1 l alap Caramello Karamell ízű paszta g / 1 l alap Gran Caffe' Prémium őrölt kávéból készült paszta 5 70 g / 1 l alap Noce Dió ízű paszta 5, g / 1 l alap Cremino Fluido Macaron ízű paszta 5,5 100 g / 1 l alap Tutti Frutti Tutti Frutti ízű paszta, kék színű 3, g / 1 l alap VARIEGÁTÓK A variegatokkal tökéletessé tehetjük fagylaltjainkat, díszítenek és ízesítenek. Choc Mogyorós csokoládésvariegato ropogós mogyoró és 5 ízlés szerint ostya darabokkal Frollino al Cioccolato Étcsokoládés-mogyorós variegato prémium minőségű kakaóból, 5 ízlés szerint olasz mogyoróval és csokoládés keksz darabokkal. Intenzív csokoládé íz és ropogós állag! "Cookies & Cream" fagylalt variegálásához kiváló Cioccocrock Puffasztott rizsszemek étcsokoládéval bevonva, dekorál 4 ízlés szerint és ízesít. Frollino Tejcsokoládés variegato vajas keksz darabokkal 5 ízlés szerint Torrone Rustego Fehércsokoládés variegato Torrone (mandulás-mézes) darabokkal. A Pernigotti világhírű nugátja. 5 ízlés szerint

4 TERMÉSZETES ALAPANYAGOK A Pernigotti különleges fagylalt alapanyagai, amelyek csak természetes összetevőket tartalmaznak. A fagylalt alapok emulgeálószer és növényi zsírok nélkül készülnek. Nagyon lágy és kellemes fagylalt készíthető a Pura & Ricca termékekkel. A paszták nem tartalmaznak hozzáadott cukrot sem. TERMÉSZETES FAGYLALT ALAPOK Csak természetes összetevők Base Pura & Ricca Creme Tejes fagylaltalap meleg és hideg eljáráshoz. Hideg eljárással felmelegített tejjel készíthető (60-65 C) g Base Pura & Ricca Creme + 1 l tej g cukor g tejszín Base Pura & Ricca Frutta Gyümölcs fagylaltalap hideg eljáráshoz g Base Pura & Ricca Frutta ml víz g cukor (pl. eperfagylalthoz: 400 g eper) Természetes fagylalt paszták Mogyoró GM Mogyoró paszta pörkölt mogyoróból, Glutén és cukormentes, hidrogénezett növényi zsíroktól és mesterséges színezékektől mentes 5,4 70 g / 1 l alap Pisztácia 100% Vanília pure Prémium minőségű, szigorúan válogatott és pirított pisztáciából készül, ami biztosítja a fagylalt intenzív ízét és színét. Csak természetes vaníliát tartalmaz, vaníliamagokkal gazdagítva 2, g / 1 l alap 3 30 g / 1 l alap Fehércsokoládé 43% fehércsokoládépor tartalommal, növényi zsírokat 1,6 1 csomag + 2,2 l víz nem tartalmaz Extranero Azonnal használható fagylaltporok Étcsokoládé fagylalt 60% étcsokoládépor tartalommal, a kakaóvajon kívül nem tartalmaz más zsírokat. Tej és tejszármazékoktól mentes 1,8 1 csomag + 2,5 l víz Gluténmentes Gluténés laktóz - mentes Cukormentes Cukormentes

5 RECEPT Természetes mogyoró fagylalt Hozzávalók 704 g tej 134 g cukor 70 g tejszín 70 g Base Pura & Ricca Creme 21 g sovány tejpor 80 g Természetes mogyoró paszta 45 g cukor A fagylaltot Variegato Choc-kal díszítjük, mely kellemes mogyorós-csokoládés ízt ad a fagylalthoz. Öntetek Termék neve l Meggy 1 Csokoládé 1 Karamell 1 Eper 1 Mogyoró 1 Kávé 1 Erdei gyümölcs 1

6 GYÜMÖLCSÖS ÍZEK GYÜMÖLCS PASZTÁK Fagyasztott gyümölcsök helyettesítésére szolgáló magas gyümölcstartalmú koncentrátumok. Eper 45% gyümölcstartalom 3,5 70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: g/1 l alap Erdei gyümölcs 21% gyümölcstartalom 3,5 70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: g/1 l alap Málna 30% gyümölcstartalom 3,5 70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: g/1 l alap Mangó 38% gyümölcstartalom 3,5 70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: g/1 l alap Kókusz 17% gyümölcstartalom 3, g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: 50 g/1 l alap Őszibarack 45% gyümölcstartalom 3,5 70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: g/1 l alap Gránátalma 30% gyümölcstartalom 3,5 70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: g/1 l alap Fekete ribizli 30% gyümölcstartalom 3,5 70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: g/1 l alap Áfonya 30% gyümölcstartalom 3,5 70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: g/1 l alap Banán 25% gyümölcstartalom 3,5 70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: g/1 l alap Kiwi 34% gyümölcstartalom 3,5 70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: g/1 l alap Bodza 10% gyümölcstartalom 3,5 70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: g/1 l alap Zöldalma 35% gyümölcstartalom 3,5 70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: g/1 l alap Sárgadinnye 40% gyümölcstartalom 3,5 70 g / 1 l alap, gyümölcs kiegészítéseként: g/1 l alap Gyümölcsdarabokban gazdag variegatok Szamóca 30% gyümölcstartalommal 3,5 ízlés szerint Narancs 20% gyümölcstartalommal + 5% gyümölcshússal 3,5 ízlés szerint Amarena meggy 40% gyümölcstartalommal 3,5 ízlés szerint Eper 37% gyümölcstartalommal 3,5 ízlés szerint Erdei gyümölcs 40% gyümölcstartalommal 3,5 ízlés szerint

7 FAGYLALTALAPANYAGOK Meleg elkészítéshez Basetop 50 P Tejes fagylaltalap meleg eljáráshoz. Tej ízű, nem zsíros alap 2 50 g Base Top 50P g cukor + 1 l tej Base Nuvolatte 100 Tejes fagylaltalap meleg eljáráshoz, enyhe tej aroma g Base Nuvolatte g cukor + 1 l tej Hideg elkészítéshez FAGYLALT ALAPOK A fagylalt alapok magas minőségű alapanyagokból készülnek, használatukkal megfelelő stabilitású és textúrájú fagylaltot készíthetünk. A Pernigotti fagylalt alapok minden fagylaltkészítő igényeit kielégítik; összetett íz, jó szerkezet, és a levegőfelvétel is szabályozható használatukkal. A széles választékban találhatóak fagylalt alapok meleg és hideg elkészítéshez, illetve gyümölcs és tejes fagylaltokhoz. Base Massima 100 Tejes fagylaltalap hideg eljáráshoz. Nincsenek benne g Base Massima l tej növényi zsírok Base Fruit 50 F Gyümölcs alap hideg eljáráshoz. Tejmentes, glükózt, dextrózt és fruktózt tartalmaz 2 50 g Base Fruit 50 F g cukor + 1 l víz g gyümölcskoncentrátum ADALÉKOK Strutturapiú Emulgeálószer és stabilizátor. A fagylalt szerkezetének javítására, segíti a fagylalt levegőfelvételét g / 1 l tej Creamyplus Softyplus Adalékanyag tejes és gyümölcs fagylaltok készítéséhez, a krémes és lágy állag eléréséhez. Laktózmentes Adalékanyag tejes és gyümölcs fagylaltok készítéséhez, a sima és lágy szerkezet eléréséhez. 2, g / 1 l tej vagy víz, azonos mennyiségű cukor helyettesítésére 2, g / 1 l tej vagy víz, azonos mennyiségű cukor helyettesítésére FAGYLALTPOROK Yogoplus Joghurtpor 2 40 g / 1 l alap

8 1380 g tej 276 g cukor 138 g tejszín Hozzávalók 138 g Base Massima 100 fagylalt alap 42 g sovány tejpor 28 g Creamyplus 30 g Vanília pure paszta 50 g tej 30 g cukor 70 g Noce - Dió ízű paszta 10 g Creamyplus 5 g rum aroma Ízlés szerint Variegato Frollino al Cioccolato Budapest 1039 Budapest, Ipartelep u. 1/b. (1) budapest@bekaskfthu RECEPTEK Macaron Csokis-kekszes dióálom 704 g tej 134 g cukor 70 g tejszín Hozzávalók 70 g Base Pura & Ricca Creme fagylalt alap 21 g sovány tejpor 100 g Cremino Fluido mandulás paszta 40 g tej 30 g mandulalikőr A kifagyasztott fagylaltba macaronokat darabolunk, melytől színes és ropogós lesz. Az elkészült vanília és dió fagylaltokat rétegezzük a tégelyben, a Frollino al Cioccolato variegatoval díszítjük, majd dió krokantot szórunk a tetejére. Győr 9028 Győr, Fehérvári út 78/b. (96) (96) gyor@bekaskft.hu Nyíregyháza 4400 Nyíregyháza, Tiszavasvári út 37. (42) (42) nyiregyhaza@bekaskft.hu Keszthely 8360 Keszthely, Külső Zsidi út 6/b. (83) keszthely@bekaskft.hu