Alapanyagok eredeti olasz fagylalthoz

Átírás

1 márkáink Kereskedelmi Cukrászati, sütðipari és gasztronómiai alapanyagok aromák és ízesítðk tésztakeverékek krém- és desszertporok tejszínstabilizálók és habalapok töltelékek zselék, lékötðk és bevonók sütési adalékok Cukrászati, sütðipari és gasztronómiai alapanyagok ízesítðanyagok tésztakeverékek krém- és desszertporok tejszínstabilizálók töltelékek zselék és lékötðk sütési adalékok Alapanyagok eredeti olasz fagylalthoz bázisok klasszikus tejes paszták gyümölcspaszták ready line variegátók állományjavítók kitek Prémium fagyasztott finompékáru croissant-ok édes töltött péksütemények sós snack termékek Sütðipari alapanyagok kenyérkeverékek 3

2 4 Édes tésztakeverékek

3 Édes tésztakeverékek Édes tésztakeverékek Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk Mürbella 25 kg zs BRAUN linzertészta alap Brownies kakaóstészta alappor 20 kg zs Dr. Oetker Pozsonyi tészta alappor 4 kg k Dr. Oetker Zabpelyhes sütemény alappor 4 kg k Dr. Oetker Édes-föszeres keverttészta alappor 4 kg k Dr. Oetker Mézes puszedli alappor 4 kg k Dr. Oetker Brownies kakaóstészta alappor 5 kg k Dr. Oetker Kókuszos csók makrontészta alappor 3,5 kg k Dr. Oetker Hefesoft 10 kg zs BRAUN finompékáru sütðszer Käse-Frisch Hoch 15 kg zs BRAUN túrótorta-alapkeverék Feiner Kuchenguss 15 kg zs BRAUN felfújtalap Bisquick 10 kg zs BRAUN piskótakeverék Dinkel Vollkorn Mix 15 kg zs BRAUN tönkölybúzás tésztakeverék Bienex 12 x 0,6 kg k BRAUN florentinkeverék Ovasil 5 x 0,6 kg k BRAUN tojásfehérje-készítmény k = karton; zs = zsák Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 5

4 6 Sós tésztakeverékek

5 Sós tésztakeverékek tésztakeverékek Sós Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk Pogácsa alappor 10 kg zs Dr. Oetker Sós teasütemény alappor 10 kg zs Dr. Oetker Burgonyás pogácsa alappor 10 kg zs Dr. Oetker Kenyérkeverékek Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk Grand Village 25 kg zs AGRANO Nagy falusi kenyérkeverék PomPan 25 kg zs AGRANO Burgonyás kenyérkeverék CornBreaker 25 kg zs AGRANO Baerlauch 25 kg zs AGRANO Sokmagvas kenyérkeverék Medvehagymás kenyérkeverék zs = zsák Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 7

6 8 Desszertporok, krémporok és sütési adalékok

7 Desszertporok, krémporok és sütési adalékok Desszertporok, krémporok Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk Vaníliaízö pudingpor 15 kg zs Dr. Oetker Vaníliaízö pudingpor 3,5 kg k Dr. Oetker Instant vaníliaízö pudingkrémpor 10 kg zs Dr. Oetker Házi krémes krémpor 5 kg k Dr. Oetker Vaníliaízö pudingpor 0,75 kg t Dr. Oetker Expressz Desszert-öntet csokoládéízö 4 kg k Dr. Oetker fðzés nélkül készíthetð Aranka vaníliaízö krémpor 4 kg k Dr. Oetker Aranka vaníliaízö krémpor 0,75 kg t Dr. Oetker Créme Brulée krémpor 1 kg t BRAUN Hidegen készíthetð créme brulée desszerten kívül töltðkrémként is felhasználható Tiramisu krémpor 0,75 kg t Dr. Oetker Sütési adalékok Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk Gustin étkezési keményítð 3,5 kg k Dr. Oetker Sütðpor 1 kg t Dr. Oetker Vanillincukor 5 kg k Dr. Oetker Vanillincukor 1 kg t Dr. Oetker MB-Xpress emulgeáló paszta 13 kg mv BRAUN MB-Xpress emulgeáló paszta 5 kg mv BRAUN Habfixáló 0,75 kg t Dr. Oetker Habpor tejszínízö 3 kg k Dr. Oetker k = karton; mv = möanyag vödör; t = tasak; zs = zsák Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 9

8 10 Tejszínstabilizálók és habalapok

9 Tejszínstabilizálók és habalapok Tejszínstabilizálók Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk Tejszínstabilizáló neutrál 0,75 kg t Dr. Oetker Alaska-express Joghurt 1 kg t BRAUN Alaska-express Stracciatella 1 kg t BRAUN Alaska-express Túró 1 kg t BRAUN Alaska-express Eper 1 kg t BRAUN Alaska-express Málna 1 kg t BRAUN Alaska-express Sárgabarack 1 kg t BRAUN A Braun Alaskaexpress tejszínstabilizálót és a Dr. Oetker neutrál fondot a megadott adagolás szerint keverje el a folyadékban és adja hozzá a felvert tejszínhez Alaska-express Erdei gyümölcs 1 kg t BRAUN Alaska-express Joghurt-áfonya 1 kg t BRAUN Habalapok Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk MB-Top 10 kg TPd BRAUN növényi habalap MB-Top 1 kg TPd BRAUN növényi habalap t = tasak; TPd = Tetra Pak doboz Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 11

10 12 Töltelékek és bevonók

11 Töltelékek és bevonók Töltelékek Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk CheeseQuick 5 kg zs BRAUN túrótorta-krémpor Túrótöltelék sütðszer 4 kg k Dr. Oetker Frio 15 kg zs BRAUN vaníliaízö hidegkrémpor Tejberizs alappor, natúr 4,5 kg k Dr. Oetker Bianka 10 kg tö BRAUN fehér vajkrémalap Bevonók Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk MB-Bon 10 kg zs BRAUN étbevonó Covela ét 12 kg mv BRAUN étcsokoládé-ízö paszta Covela fehér 12 kg mv BRAUN fehércsokoládé-ízö paszta Schokobella ét 6 kg mv BRAUN étcsokoládé-paszta Schokobella White 6 kg mv BRAUN fehércsokoládé-paszta Bellanossa 6 kg mv BRAUN nugátkrém kakaótörettel k = karton; mv = möanyag vödör; tö = tömb; zs = zsák Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 13

12 14 Zselék, lékötők és gyümölcstöltelékek

13 Zselék, lékötðk és gyümölcstöltelékek Zselék Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk Cristaline 4 kg mv BRAUN kész hidegzselé Cristaline csokoládé 4 kg mv BRAUN kész hidegzselé Tortazselé 1 kg t Dr. Oetker Lékötők Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk Kabi 12 kg zs BRAUN hideg lékötð Gyümölcstöltelékek Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk Fruchti-Top Meggy 6 kg mv BRAUN felhasználásra kész Decofrut Áfonya 5 kg mv BRAUN felhasználásra kész mv = möanyag vödör; t = tasak; zs = zsák Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 15

14 16 Aromák és desszertpaszták

15 Aromák és desszertpaszták Folyékony aromák Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk Feines Kuchenaroma süteményaroma 3 kg kn BRAUN Sizilia citromaroma 1 kg mf BRAUN Combani vaníliaaroma 1 kg mf BRAUN Adagolás: 3-5 : Caribia rumaroma 1 kg mf BRAUN Desszertpaszták Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Kereskedelmi Hasznos típusa márka információk Banán desszertpaszta 1 kg md BRAUN Málna desszertpaszta 1 kg md BRAUN Dió desszertpaszta 1 kg md BRAUN Adagolás: 40 : Feketeerdð desszertpaszta cseresznyepálinkával 1 kg md BRAUN kn = kanna; md = möanyag doboz; mf = möanyag flakon Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 17

16 18 Fagylalt-alapanyagok

17 Fagylalt-alapanyagok Tejes bázisok Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Adagolás* Ismertetð típusa Novarcon 50 1 kg t 50 g / l Lágy és meleg szerkezet megvalósításához Gyümölcsbázisok Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Adagolás* Ismertetð típusa Lyra 50 1 kg t 50 g / l Tejszármazék nélküli, krémes szerkezethez Base limone 50 1 kg t 50 g / l Citrom-ízesítésö bázis Állományjavító Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Adagolás* Ismertetð típusa Supersoft 5 kg mv 3-6 g / kg Térfogatnöveléshez és kristályosodás ellen mv = möanyag vödör; t = tasak *: adott mennyiségö mixre számítva. 19

19 Fagylalt-alapanyagok Fagylaltízesítők Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Adagolás* Ismertetð típusa A paszták és ízesítðk fagylalt Vaníliaízö fagylaltízesítð 10 x 0,2 kg k 25 g / kg készítésén kívül torták, parfék, semifreddok Puncs fagylaltízesítð 10 x 0,2 kg k 25 g / kg és sütemények ízesítéséhez is felhasználhatóak! Klasszikus tejes paszták Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Adagolás* Ismertetð típusa Biscotto 3 kg mv g / kg keksz Cioccolato 3 kg mv g / kg csokoládé Menta Verde 3 kg mv g / kg zöld menta Vaniglia 3 kg mv g / kg vanília Cocco Di Sulu / kókusz 1 kg t g / kg Caffé Arabica 1,4 kg md g / kg Mascarpone 1,2 kg md g / kg Choc'or 3 kg mv g / kg mogyorós csokoládé Nocciola 3 kg mv g / kg itáliai mogyoró Pistacchio Italia 3 kg mv g / kg pisztácia Tiramisu Con Mascarpone 1,2 kg md g / kg Yogurt 50 / joghurtpor 1 kg t g / kg Év fagylaltja Yogurt Tipo Greco kg t g / kg görög joghurtpor Pistacchio Kerman 3 kg mv g / kg k = karton; md = möanyag doboz; mv = möanyag vödör; t = tasak *: adott mennyiségö mixre számítva. 21

21 Fagylalt-alapanyagok Gyümölcspaszták Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Adagolás* Ismertetð típusa Ananas 3 kg mv g / kg Arancia / narancs 3 kg mv g / kg Banana 3 kg mv g / kg Melone / sárgadinnye 3 kg mv g / kg Albicocca / sárgabarack 3 kg mv g / kg Amarena / meggy 3 kg mv g / kg Fragola Matura / eper 3 kg mv g / kg Maracuja 3 kg mv g / kg Mela Verde / zöldalma 3 kg mv g / kg Pesca / ðszibarack 3 kg mv g / kg A gyümölcspaszták nagyon jellegzetes, de harmonikus ízt adnak. Fagylalt készítésén kívül torták, parfék, semifreddok és sütemények ízesítéséhez is felhasználhatóak Frutti Di Bosco / erdei gyümölcs 3 kg mv g / kg Lampone / málna 3 kg mv g / kg Mango 3 kg mv g / kg Mirtillo / áfonya 3 kg mv g / kg mv = möanyag vödör *: adott mennyiségö mixre számítva. 23

23 Ready Line Tejes fagylaltporok Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Adagolás Ismertetð típusa Cacao Cru Caraibi / karibi kakaó 1,25 kg t 1 tasak +2,5-3 l tej Cioccolato Extra Fondente / 1,5 kg t 1 tasak extra dark csokoládé +2,5-3 l tej A Ready Line termékek hidegen felhasználhatóak. Fagylalt, jégkása és lágy fagylalt készítéséhez íztðl függðen mindössze víz vagy tej hozzáadására van szükség. Vizes fagylaltporok Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Adagolás Ismertetð típusa Pompelmo Rosa / 1,25 kg t 1 tasak pink grapefruit +2,5 l víz A Ready Line termékek hidegen felhasználhatóak. Fagylalt, jégkása és lágy fagylalt készítéséhez íztðl függðen mindössze víz vagy tej hozzáadására van szükség The Verde Matcha / zöld tea 1,25 kg t 1 tasak +2,5 l víz t = tasak; Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 25

25 Fagylalt-alapanyagok Klasszikus variegátók Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Adagolás Ismertetð típusa Fagylaltok tálalásához, Variegó Cookies / keksz 3 kg mv tetszés szerint kelyhekhez, mousse-ok és egyéb Variegó Choco Frizzy 3 kg mv tetszés szerint desszertek készítéséhez ajánljuk. Gyümölcsvariegátók Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Adagolás Ismertetð típusa Variegó Amarena / meggy 3 kg mv tetszés szerint Variegó Arancia / narancs 3 kg mv tetszés szerint Variegó Frutti Di Bosco / erdei gyümölcs 3 kg mv tetszés szerint Fagylaltok tálalásához, kelyhekhez, mousse-ok és egyéb desszertek készítéséhez ajánljuk. Kitek Cikkszám Termék Kiszerelés Csomaglás Adagolás* Ismertetð típusa Nube kit 3 kg + 3 kg mv + t g / kg paszta + pillecukor Confrutti paszta 1,5 kg md g / kg gumicukor ízö paszta 100 x 10 g gumicukor Confrutti promóciós kit k + 1 db fagylaltbeszúró + 1 db mennyezeti belógó k = karton; md = möanyag doboz; mv = möanyag vödör; t = tasak; *: adott mennyiségö mixre számítva. 27

26 28 Prémium fagyasztott finompékáru

27 Prémium fagyasztott finompékáru Töltetlen termékek Cikkszám Termék A termék Darabszám / Sütési Hasznos Sütés utáni tömege karton kód információ fotó Vajas croissant 80 g 1 x Magvas plunder kifli 80 g 1 x Plunder háromszög lúgos bevonattal 100 g 1 x 50 1 Szendvicsek és egyéb snack termékek készítéséhez tökéletes alapot adnak! Édes töltött termékek Cikkszám Termék A termék Darabszám / Sütési Hasznos Sütés utáni tömege karton kód információ fotó Csokoládékrémes vajas croissant 105 g 1 x 50 1 Sütés után toppinggal díszítsük! Csokoládé- és vaníliakrémes kifli A töltelék svájci csokoládé 125 g 1 x 50 1 és eredeti bourbon vaníliával ízesített vaníliakrém Málnás-túrós futball tallér 130 g 1 x 50 1 Gazdag málna- és túrótöltelék kellemesen ropogós rács alatt Házi recept alapján készült alma Almás-túrós táska 105 g 1 x 60 1 és túrótöltelékkel, tetején ropogós linzerráccsal Sós töltött termékek Cikkszám Termék A termék Darabszám / Sütési Hasznos Sütés utáni tömege karton kód információ fotó Szaftos sonkás-sajtkrémes Sonkás-sajtos croissant 115 g 1 x 50 1 töltelékkel, ementáli sajttal gazdagon szórva Házi recept alapján készült Spenótos-juhsajtos rétes 125 g 1 x 50 1 fetasajtos spenóttöltelékkel, teteje sajttal szórva Gouda sajtos csiga 130 g 1 x 50 1 Mozzarella sajtkrémmel töltve és holland gouda sajtszelettel beborítva szállítjuk Bechameles mozzarella-krémmel Sajtos-szalámis csavart 120 g 1 x 48 2 és szalámikockákkal töltött vajasleveles tészta, teteje sajttal szórva k = karton; Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 29

28 Prémium fagyasztott finompékáru Sütési és elkészítési útmutató Látványkemencék 1-es kód: Sütési hðmérséklet: C Sütési idð: kb perc Gðz: sok, kétszer adagolva, kb. 1 perc különbséggel A mélyhötött finompékárut elðmelegített kemencében (szellðztetés nélkül), sok gðzzel sütjük. 18 perc sütés után szellðztetéssel kellemesen ropogós felületet kapunk. 2-es kód: Sütési hðmérséklet: C Sütési idð: kb. 28 perc Gðz: sok, kétszer adagolva, kb. 1 perc különbséggel A mélyhötött finompékárut elðmelegített kemencében (szellðztetés nélkül), sok gðzzel sütjük. 24 perc sütés után szellðztetéssel kellemesen ropogós felületet kapunk. Forgóállványos és etázskemencék Forgóállványos kemence: Sütési hðmérséklet: 180 C Sütési idð: kb perc Gðz: kb. 5-5,5 liter víz Etázskemence: Sütési hðmérséklet: 180 C Sütési idð: kb perc Gðz: kétszer, kb. 1 perc különbséggel Fontos tudnivalók és elkészítési tippek: minden Wolf ButterBack terméket -18 C-on kell tárolni! a termékeket felengedés után újrafagyasztani tilos! minden Wolf ButterBack termék elðkelesztett, további kelesztést nem igényel, a fagyasztóból kivéve azonnal süthetð a termék csomagolására szolgáló möanyag tasakot mindig gondosan zárja vissza, hogy a még tárolandó sütemények a fagyasztóban ne száradjanak ki a lúgos bevonatú termékeket sütés elðtt néhány percig szobahðmérsékleten hagyja állni, így felületüket nedvesítés nélkül könnyedén díszítheti különbözð magkeverékekkel termékeinket sütés elðtt tovább ízesítheti, apróbb darabokra is vághatja. A sütési idð és hðfok minden esetben változatlan! minden Wolf ButterBack termék tölteléke helyben, saját recept szerint készül kivéve a svájci csokoládé tölteléket és a holland gouda sajtot -, a legmagasabb minðség érdekében 30