Fantasztikus. Húsvéti Desszertkülönlegességek

Átírás

1 Fantasztikus Húsvéti Desszertkülönlegességek

2 Szivárvány sajttorta egy 12 szeletes torta elkészítéséhez Linzertészta: 80 g Liszt (Búza finomliszt, BL55) 55 g Sütőmargarin 25 g Porcukor 1 g Dr. Oetker Sütőpor 100 g BRAUN Eper (süthető) töltelék Világos piskóta: 30 g Liszt (Búza finomliszt, BL55) 45 g Tojáslé teljes 5 g Víz 20 g Kristálycukor 1 g Dr. Oetker Sütőpor 3 g BRAUN MB-Xpress emulgeáló paszta Málnakrém: 140 g BRAUN Cheesequick (túrótortakrémpor) 140 g BRAUN Le Gourmet Málna gyümölcspüré 118 g Tejföl (20%) 118 g Natúr joghurt Maracujakrém: 95 g BRAUN Cheesequick (túrótortakrémpor) 95 g BRAUN Le Gourmet Maracuja gyümölcspüré 85 g Tejföl (20%) 85 g Natúr joghurt Sajttortakrém: 30 g BRAUN Cheesequick (túrótortakrémpor) 30 g Víz 25 g Tejföl (20%) 25 g Natúr joghurt 80 g BRAUN Cristaline (kész hidegzselé) 25 g Málna 100 g BRAUN MB-Top (növényi habalap) 60 g Málna A linzertésztát 20 cm átmérőjű lappá nyújtjuk, majd 180 C-on 6-8 perc alatt készre sütjük. A piskóta összetevőit 2 percig habosítjuk, majd 20 cm átmérőjű lapot kenünk belőle és 180 C-on perc alatt készre sütjük. A kihűlt linzerlapot lekenjük az epertöltelékkel, majd rárakjuk a piskótalapot és rárakunk egy 20 cm-es tortakarikát. A krémekhez a folyadékot felmelegítjük C-ra, majd hozzákeverjük a Cheesequick alapot és hozzáhabosítjuk a tej termékeket. A karikába középre belenyomjuk a málnakrémet, majd annak a közepére a maracujakrémet és végül a közepére a natúr krémet. A tortát hűtőbe rakjuk, majd a krém kötése után a tetejét a málnás Cristaline zselével, az oldalát sima Cristaline zselével kenjük le. A tortaszeletek tetejének a szélét felvert habbal és málnával díszítjük. 139 Ft/szelet* 1 szelet=132 g

3 Francia álom desszert 32 db desszert elkészítéshez Élesztő nélküli leveles tészta: 250 g Liszt (Búza finomliszt, BL55) 225 g Sütőmargarin 125 g Víz 5 g Só 5 g Kristálycukor 80 g BRAUN Bienex (florentin-keverék) 80 g Szeletelt mandula 100 g Porcukor Málnás habkrém: 400 g BRAUN MB-Top (növényi habalap) 100 g Víz 80 g BRAUN Alaska-express Málna Fond Vaníliakrém: 250 g Tej (1,5%-os) 200 g BRAUN MB-Top (növényi habalap) 100 g Dr. Oetker Vaníliaízű krémpor tejszíntöltelékekhez 80 g Málna 40 g BRAUN Mohrenglanz (étbevonó) 30 g BRAUN Gold Sparkl díszítő zselé A leveles tésztából (készre hajtás után) 2 db 60 x 40-es lapot nyújtjuk, a nyújtás második felében mindkettőt porcukorral hintjük. A tésztát 4 x 12-be vágjuk, majd a téglalapot Bienex-es mandulakeverékkel meghintjük. Pihentetés után C-on perc alatt készre sütjük. Málnás habkrém elkészítése: A min. 25 C-os vizet az Alaska-Express Málna Fonddal elkeverjük, habbal lazítjuk és a két lap közé dresszírozzuk. Vaníliakrém elkészítése: A tejet a Vaníliaízű habkrémporral elkeverjük, lágy fodrozódásig habosítjuk, felvert növényi habbal lazítjuk és a második tésztafelületre dresszírozzuk. Felületét a mandulás lappal lezárjuk, dermedés után dekoráljuk. 47 Ft/db* 1 db=65 g

4 Túrógombóc tányérdesszert 10 db gombóc elkészítéséhez Túrógombóc: 300 g Túró (félzsíros) 85 g Tej (1,5%-os) 55 g Dr. Oetker Vaníliaízű krémpor tejszíntöltelékekhez 50 g BRAUN Krokella dekorációs szóróanyag (világos) 40 g BRAUN Mohrenglanz (étbevonó) Gyümölcsöntet: 150 g BRAUN Le Gourmet Vegyes-piros gyümölcspüré 50 g Víz 10 g Dr. Oetker Gustin (étkezési keményítő) 10 g Kristálycukor 20 g BRAUN Gold Sparkl díszítő zselé 120 g Málna 40 g Áfonya 40 g Ribizli 20 g Pisztácia A túrógombóchoz a túrót áttörjük (ha száraz a túró, 1/4-ed részt zsíros tejföllel bepótolunk), majd a tejjel és a vaníliaízű krémporral egyneműre gyúrjuk. A masszából 15 g-os gombócokat formázunk, melyeket Krokellával panírozunk. A Mohrenglanz étbevonót felmelegítjük, vékony lappá kenjük, dermedés után arany lüszterrel ecseteljük és kiszúrjuk. Gyümölcsöntet elkészítése: a Le Gourmet Vegyes-piros gyümölcspüré negyed részét Gustinnal sima péppé keverjük, a többit cukorral elforraljuk, péppel sűrítjük. Kihűlés után átlazítjuk, tálaljuk, végül Gold Sparkl-el és friss gyümölcsökkel dekoráljuk. 135 Ft/gombóc* 1 gombóc=99 g

5 Tavaszi pohárdesszert 24 db desszert elkészítéséhez Brownies piskóta: 140 g Dr. Oetker Brownies kakaóstészta alappor 50 g Egész tojás 35 g Étolaj 18 g Víz Piskóta felvert: 100 g Tojáslé teljes 60 g Kristálycukor 90 g Liszt (Búza finomliszt, BL55) 25 g Víz 2 g Dr. Oetker Sütőpor 4 g BRAUN MB-Xpress emulgeáló paszta Töltelék: 250 g BRAUN Cheesequick (túrótorta-krémpor) 250 g Víz 220 g Tejföl (20%) 220 g Joghurt 400 g BRAUN Le Gourmet Mangó gyümölcspüré 40 g BRAUN Kabi (hideg lékötő) 40 g Kristálycukor 60 g BRAUN eper (süthető) töltelék 400 g BRAUN Le Gourmet Málna gyümölcspüré 40 g BRAUN Kabi (hideg lékötő) 40 g Kristálycukor 50 g BRAUN MB-Bon Blanca (fehér bevonó) 50 g BRAUN Mohrenglanz (étbevonó) 100 g BRAUN Cristaline (kész hidegzselé) 100 g Málna A Brownies tészta összetevőit összekeverjük, majd 40 x 60-as lemezre kikenjük, rákenjük a piskóta tésztát és 200 C-on 10 perc alatt készre sütjük. Kihűlés után 60 db, 5 cm átmérőjű kört szúrunk ki, majd kettesével az epertöltelékkel összetöltjük. Elkészítjük külön-külön a mangó- és málnakrémet: A gyümölcspüréket 70 C-ra melegítjük és csomómentesre keverjük a Kabi-val és a kristálycukorral. A Cheesequick-et forró vízzel (60 C) összekeverjük, majd a tejfölt és a joghurtot hozzáhabosítjuk. A desszerteket a képen látható sorrendben betöltjük, 2 órán át a hűtőben kötni hagyjuk. A kétféle csokoládét langyosra melegítjük, körkörösen fóliára spineljük és a desszert oldalára helyezzük. Megkötés után a fóliát lehúzzuk és a tetejét Cristaline zselével és málnával díszítjük. 144 Ft/desszert* 1 desszert=116 g

6 Láva sütemény 16 db sütemény elkészítéséhez Láva sütemény: 1000 g Dr. Oetker Csokoládés Láva sütemény 200 g Egész tojás 200 g Tej (2,8%-os) Gyümölcsfagylalt: 330 g BRAUN Le Gourmet Málna-áfonya gyümölcspüré ibolya aromával 330 g Víz 160 g Kristálycukor 33 g Cresco Lyra 50 Gyümölcsöntet: 500 g BRAUN Le Gourmet Málna-áfonya gyümölcspüré ibolya aromával 90 g Víz 25 g BRAUN Kabi (hideg lékötő) 25 g Kristálycukor 100 g Málna 100 g Ribizli A láva sütemény összetevőit összekeverjük, majd szufflé formákba töltjük (egy tálkába 85 g-ot adagolunk) és és 180 C-on 10 perc alatt kisütjük. Közben elkészítjük a fagylaltot és az öntetet. Az öntethez a vizet és a a gyümölcspürét felforraljuk, a cukrot és a Kabi-t (hideg lékötőt) összekeverjük, majd a forró pürébe öntjük és csomómentesre keverjük. A tányérdesszertet a láva sütemény elkészülte után azonnal összeállítjuk és forrón tálaljuk. 279 Ft/db* 1 db=185 g

7

8 Tavaszi újdonságaink: Dr. Oetker Formaleválasztó spray 600 ml Használata: Sütoőformák és Lemezek formaleválasztására alkalmas spray Barbeque grill felülethez és gofri sütőkhöz is kiválóan használható Előnyei: Gazdaságos: már egyetlen réteg fújás elegendő az egyenletes fedéshez Higénikus: kiküszöböli az ecset sörtéinek kihullásából adódó kellemetlenségeket Tökéletesen fed minden apró motívumot a formákon Semmilyen mértékben nem változtatja meg a kész sütemény ízvilágát, állagát Használta előtti tudnivalók: Használat előtt jól felrázandó Fújja vékony rétegben, egyenletesen Ideális fújási távolság: cm Listaára: 5400 Ft/karton (6 db/karton) Dr. Oetker Aranka Csokoládés krémpor 1 kg Termékelőnyök: 66% porított csokoládétartalom Jellegzetes, mélybarna csokoládé szín Kiváló habos térfogat, selymes, könnyed krémszerkezet Tökéletes dresszírozhatóság Könnyű, egyenletes szeletelhetőség jellemzi Széleskörűen felhasználható: Pohárkrémek, szeletelt sütemények, desszertek, öntetek készítésére Habos állaga miatt tányérdesszertek, mousse-ok készítéséhez, képviselőfánkok töltésére Listaára: 1790 Ft/kg Hamarosan* elérhető termék: Dr. Oetker Csokoládés Láva sütemény 1 kg *Érdeklődjön területi képviselő kollégáinknál. Martin Braun Kft Budapest, Mészáros u. 58/B. Tel.: +36 (1) , Fax: +36 (1) info@martinbraun.hu A company of